做菜方法
做菜的20种方法
做菜的20种方法摘要：一、引言：做菜的重要性与20种方法的概述二、具体方法：详细介绍20种做菜方法，包括爆、烩、焖等三、案例分享：木耳炒鸡蛋、豆角烧茄子等菜品制作四、结论：回顾20种方法的重要性，鼓励尝试与创新正文：【引言】做饭做菜是每个人生活中必备的技能，不仅关系到家人的健康，也是体现生活品质的重要方面。
今天，我们要介绍20种实用的做菜方法，帮助你提升厨艺，让餐桌更加丰富多彩。
这20种方法包括爆、烩、焖等，各有特色，简单易学。
【具体方法】1.爆：利用强烈的大火，将食材下锅迅速翻炒几下立即起锅，如爆三样、葱爆肉等。
2.烩：将食材先煮熟或者炸熟，用的时候放在水里滚煮，然后勾芡，形成稠浓汤多的菜品，如鸡丝烩豆腐等。
3.焖：把烩或者炒的菜烧到一定程度时，用锅盖把菜盖严，使热气不外溢，然后用文火把菜烹的熟烂入味，随之收汁，如红烧肉焖饭等。
4.炒：将食材放入热油锅中快速翻炒，如炒青菜、炒肉丝等。
5.煮：将食材放入清水中煮熟，如煮面条、煮饺子等。
6.蒸：将食材放入蒸锅中蒸熟，如蒸鱼、蒸排骨等。
7.炖：将食材放入锅中，加入足够的水，用慢火炖煮，如炖鸡汤、炖牛肉等。
8.炸：将食材放入热油中炸至金黄，如炸鸡、炸薯条等。
9.烤：将食材放入烤箱中烤熟，如烤鸭、烤蔬菜等。
10.煎：将食材放入平底锅中煎至两面金黄，如煎鸡蛋、煎豆腐等。
11.拌：将食材处理好后，加入调料拌匀，如凉拌黄瓜、拌豆腐等。
12.红烧：将食材放入锅中，加入调料和水，烧至入味，如红烧肉、红烧鱼等。
13.糖醋：将食材放入锅中，加入糖醋汁翻炒，如糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。
14.烧烤：将食材放入烤架上，用炭火烤熟，如烤羊肉串、烤鸡翅等。
15.炖煮：将食材放入锅中，加入水、调料，用慢火炖煮，如鲍汁炖鸡、党参炖排骨等。
16.熘：将食材放入锅中，加入调料和水，熘至熟透，如熘肝尖、熘鱼片等。
17.腌制：将食材放入调料中腌制一段时间，如腌制腊肉、腌制鸡爪等。
18.干煸：将食材放入锅中，用中火煸炒至干香，如干煸四季豆、干煸牛肉丝等。
中华菜谱大全2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了)
中华菜谱大全2525道菜谱（让老婆学做菜不用到处找菜谱了）香辣鱼片(图解）微辣，主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来,取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃，不错。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
热油炸熟.锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋,勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~～~~原料：面粉150g 、鸡蛋2个、盐适量、水适量（约300ml）、油20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟.开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水.调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动.看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，(最好用拋的方式翻面，一来不烫手,二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。
好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解）材料超简单:香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉。
将香蕉表面炸到脆脆香香的就好.我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯,味道很好。
美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉（图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了.原料:羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
做菜的五个创意烹饪技巧与方法
做菜的五个创意烹饪技巧与方法美食是人们生活中不可或缺的一部分，而在烹饪过程中，创意的运用可以带给我们全新的味觉享受。
下面将给大家介绍五个创意烹饪技巧与方法，帮助您在做菜的过程中更加出色。
一、果蔬雕刻——美化菜品果蔬雕刻是一种将水果和蔬菜雕刻成各种形态的烹饪技巧。
通过巧妙的雕刻可以将平凡的食材变得生动有趣。
例如，将西红柿切成蝴蝶的形状，将黄瓜刻成花朵的样子，再加上一些其他的食材进行装饰，菜肴瞬间变得色彩斑斓，吃起来更加有食欲。
这不仅给人视觉上的享受，还增加了菜品的观赏价值。
二、香料搭配——调出独特的风味香料是烹饪中不可或缺的调味品，巧妙地搭配香料可以调出独特的风味。
比如，当烹饪肉类菜品时，可以加入姜蒜和五香粉，使菜品更加香气扑鼻；当烹饪海鲜类菜品时，可以加入葱姜和料酒，增添鲜美的口感。
在搭配香料的过程中，可以尝试不同的组合，发现更多可能的味道，让菜品更加引人入胜。
三、色彩搭配——提升视觉享受色彩搭配是一种通过不同食材的组合来提高菜品色彩丰富度的技巧。
比如，将橙色的胡萝卜与绿色的豆角搭配在一起，不仅增加了菜品的层次感，还提供了丰富的营养。
在进行色彩搭配时，可以选择不同的食材来搭配，创造出多样的颜色组合，使菜品更具吸引力。
四、烹饪方法——创意烹制出美味佳肴烹饪方法是做菜过程中的重要环节，巧妙地运用烹饪方法可以创造出令人惊艳的菜品。
比如，烧烤是一种传统的烹饪方法，但如果在烧烤的过程中加入一些个人创意，比如用香草烟熏提升烤肉的香气，或是在烤蔬菜上撒上一些调味料，将其烤至微焦，增加风味，那么你的烧烤菜品将有令人难以拒绝的魅力。
五、食材搭配——尝试不同组合食材搭配是烹饪中的关键，合理的搭配可以使菜品的味道升华到一个新的层次。
试着将不同食材进行搭配，探索不同的可能性。
例如，将甜味的水果与咸味的芝士搭配，或是将海鲜与香料搭配，通过打破传统的搭配方式，创造出新颖的味觉体验。
只要你敢于尝试，就会发现一个全新的烹饪世界。
美味家常炒菜的做法
美味家常炒菜的做法美味家常炒菜的做法_炒菜炒菜时要留意火候的把握，应当依据食材的不同进行调整，避开过生过熟那你知道家常菜有啥做法吗？这里我给大家共享一些关于美味家常炒菜的做法，便利大家学习了解。
美味家常炒菜的做法一、榄菜四季豆食材：榄菜2汤匙，四季豆250克，做法：1、清洗洁净的四季豆，摘去两侧的筋。
2、把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。
3、热油锅，加入四季豆，爆炒至转色。
4、加入橄榄菜，翻炒匀称，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。
5、放盐调味(橄榄菜是咸的，放盐要适量)。
6、放一小勺蘑菇粉或白糖，就可以出锅了。
二、丝瓜炒红椒食材：丝瓜、新奇红椒、盐、蘑菇粉、花生油做法：1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片。
2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。
3、倒入丝瓜同炒。
4、最终加盐、蘑菇粉调味即可。
三、香菇菜胆食材：香菇100g、菜胆200g、盐5g蘑菇粉2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g做法：1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。
油菜心切去根部，用清水冲洗洁净待用。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、蘑菇粉、素蚝油、胡椒粉、连续翻炒匀称，出锅盛盘即成。
四、健康芋艿球食材：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。
做法：1、将芋艿头削皮，切成小粒(大小没有关系，觉得小一点简单熟)，干辣椒切小段。
2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。
3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。
4、搓成汤圆大小，放入盘中。
5、由于我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。
蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味!五、炒蕨菜食材：蕨菜、芹菜、红椒、油、盐、蘑菇粉。
中国烹饪方式36种
中国烹饪方式36种：1、炒----锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。
分清炒、烩炒、爆炒等。
2、烧----煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。
有红烧、白烧、乾烧等。
3、蒸----食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。
可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。
4、炸----将食物放入多量滚油内,利用油热使食物在短时间内成熟,呈金黄色。
5、爆----食物利用大火热油或热酱、热汤,快速做成菜。
可分油爆、酱爆、汤爆等。
6、煎----将食物以少许热油在锅中煎熟。
可分生煎、乾煎等。
7、烤----食物调好味放在烤网上或烤箱内,加热使之熟透。
可分乾烤、生烤、炭烤等。
8、腌----食物洗净沥乾放入容器内,以盐或酱油把食物腌渍入味之方法。
可分盐腌、酱腌等。
9、卤----生或熟的食物放入烧滚的卤汁中,将食物烹煮成特殊香味。
10、熏----食物烹调好，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。
可分生熏、熟熏等。
11、冻----食物煮烂调味加洋菜或果胶粉煮成羹,待其凝结即为冻。
12、拌----将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀,待入味即可供食。
可分凉拌、热拌等。
13、烩----数种食物分别做熟或半熟，再回锅一同混炒、混烧或混煮。
14、汆----食物由锅边倾入烧滚的汤裹,待再次大滚时加葱花姜末连汤带食物倒入汤碗内。
15、溜----以太白粉勾芡或浇上热油,使菜上桌时看起来滑嫩可口。
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
16、烫----食物放入滚水或滚油中，至半熟捞出沥乾再回锅作其他烹调。
17、炖----食物加满水放入锅内，或加葱姜酒调味,以小火慢炖至菜熟烂。
18、煮----食物放入加适当冷水或滚水的锅裹煮熟或煮烂。
19、焖----食物先炒或烧或煮，加入少量高汤,以小火焖至汤汁收乾使菜餙熟透。
20、焗----将肉类食物调味後以锡纸包好,埋入炒热的盐堆内或用纱布包好,埋入炒热的葱段内,以小火慢烧而成。
21、涮----食物切薄片放在锅中滚汤内来回涮熟,沾综合调味酱吃。
做菜的20种方法
做菜的20种方法以下是做菜的20种方法：1. 煮饺子时，先在水中加入一小勺食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，使饺子不会粘皮、粘底。
煮熟后用笊篱捞出，放入温开水中过一下，防止饺子互相粘在一起。
2. 煮豆粥时，豆子不要提前用水泡，待水开后兑入几次凉水，豆子就容易煮烂。
3. 蒸大米饭时，洗米后先快速搅拌并倒掉第一次的水，用手掌按压的方式搓洗米，重复冲洗至清澈。
洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置半小时让米吸收水分，煮好后继续保温10～15分钟，用勺子翻搅均匀。
4. 豆腐放入碗中，凤爪摆放好，将剩余的料汁倒在凤爪上，大火蒸25分钟。
5. 茄子去蒂洗净、切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，再热锅小火慢煎至微软后盛出。
锅中倒油爆香蒜末和姜末，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入茄子加料酒、白糖、生抽、清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油收汁后撒葱花。
6. DIY香辣猪蹄：猪蹄洗净飞水捞出，锅中放油炒香干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片，放入猪蹄翻炒加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。
7. 炒菜前先用姜片擦拭锅底，可以防止粘锅。
8. 做肉类时先用生姜末腌制10分钟，可去腥味。
9. 做汤时将水烧开后再放食材，可以保持食材的营养和口感。
10. 做菜时用开水替代冷水可以使炒菜更加鲜嫩，煮汤时可使汤汁更浓郁。
11. 做菜时使用醋可以增加口感和营养价值。
12. 做红烧肉时可以先用冰糖炒糖色，再加入肉块翻炒上色。
13. 做炖菜时先将食材用油煸炒一下再炖煮，可以使菜肴更加入味。
14. 做鱼时先用姜丝、葱丝、料酒腌制一下可以去腥味。
15. 做豆腐时用盐水焯一下可以去除豆腥味并使豆腐更加嫩滑。
16. 做蔬菜沙拉时用橄榄油拌匀可以增加口感和营养价值。
17. 做汤时用高汤代替水可以使汤汁更加浓郁。
18. 做炖菜时先用大火煮沸再用小火慢炖可以使食材更加入味。
19. 做炒菜时先用大火快速翻炒再用小火慢炖可以使食材更加鲜嫩。
20. 做菜时可以根据个人口味添加适量的调味料如盐、糖、醋等来调整口感和味道。
中国做菜20种方法
中国做菜20种方法摘要：1.引言：中国烹饪方法的概述2.1-5种烹饪方法详解：炒、炖、烧、蒸、煮3.6-10种烹饪方法详解：炸、熘、烤、拌、炖、焖4.11-15种烹饪方法详解：炒、炖、烧、蒸、煮、拌5.16-20种烹饪方法详解：炖、炸、熘、烤、蒸、拌6.结论：中国烹饪方法的总结与应用正文：【引言】中国烹饪有着悠久的历史，独特的烹饪方法使得菜肴色香味俱佳。
从基本的炒、炖、烧、蒸、煮，到复杂的炸、熘、烤、拌等，烹饪方法繁多。
下面我们将详细介绍这20种烹饪方法，帮助大家更好地掌握中国烹饪技艺。
【1-5种烹饪方法详解】1.炒：将食材放入热油锅中迅速翻炒，使其均匀受热。
炒菜速度快，能保持食材鲜嫩度。
2.炖：将食材放入锅中，加入水、调料，用小火慢煮。
炖菜汤汁浓郁，口感鲜美。
3.烧：与炖类似，但火候较大，汤汁相对较少，口感浓郁。
4.蒸：将食材放入蒸锅中，利用水蒸气加热。
蒸菜口感鲜嫩，营养不流失。
5.煮：将食材放入锅中，加入水煮沸。
煮菜口感鲜美，适合不易熟的食材。
【6-10种烹饪方法详解】6.炸：将食材裹上粉或浆，放入热油锅中炸至金黄。
炸菜外酥里嫩，口感丰富。
7.熘：将食材炒至五成熟，再加入调好的汁料翻炒。
熘菜色香味俱佳，富有层次感。
8.烤：将食材放入烤箱或烤架上，经过低温慢烤。
烤菜鲜香可口，肉质鲜嫩。
9.拌：将食材与调料拌匀，使食材充分吸收调料的味道。
拌菜清爽可口，适合凉拌。
10.炖：与第一种炖类似，但火候和时间更长，汤汁浓郁，适合炖肉等食材。
【11-15种烹饪方法详解】11.炒：与第一种炒类似，但可搭配多种调料和食材，如杭椒炒肉丝等。
12.炖：与第二种炖类似，但可加入豆腐、蘑菇等食材，如蘑菇炖鸡。
13.烧：与第三种烧类似，但可加入豆瓣酱、花椒等调料，如麻辣烧鱼。
14.蒸：与第四种蒸类似，但可加入剁椒、蒜泥等调料，如蒜泥蒸鱼。
15.煮：与第五种煮类似，但可加入鸡蛋、豆腐等食材，如鸡蛋豆腐汤。
【16-20种烹饪方法详解】16.炖：将食材放入锅中，加入水、调料，用小火慢炖。
川菜的烹饪三十种方法
川菜的烹饪三十种方法嘿，咱今儿个就来唠唠川菜的那三十种烹饪方法！川菜啊，那可是咱中国美食界的大明星呀！你想想，水煮鱼，那热辣辣的感觉，鱼肉鲜嫩得不像话，不就是用水煮的方法做出来的嘛！把鱼往滚烫的水里那么一放，再加上各种调料，哇，那滋味，绝了！还有回锅肉，先把肉煮熟，然后再回锅炒，这一煮一炒，就有了独特的风味。
麻婆豆腐，那可是用烧的方法成就的美味呀！把豆腐在锅里慢慢烧着，调料的香味一点点渗进去，等出锅的时候，那滑溜溜、热辣辣的豆腐，谁能不爱呢？鱼香肉丝呢，则是靠炒的功夫，把各种食材快速翻炒，香气四溢。
干煸豆角，嘿，就是把豆角在锅里干煸，煸出豆角的干香和调料的浓郁味道。
这干煸的手法可讲究了，火候得掌握好，不然豆角可就不香啦！再有那宫保鸡丁，是用熘的方法，让鸡肉滑嫩，花生米香脆，那口感，丰富极了。
川菜里还有腌的方法呢，像什么泡菜之类的，那酸酸辣辣的味道，可是很多人的心头好。
泡在坛子里的各种蔬菜，经过时间的沉淀，变得别有风味。
蒸也是常用的手段呀，粉蒸肉不就是这么来的嘛！肉裹着米粉，在蒸笼里蒸熟，那肉吃起来肥而不腻，米粉也吸满了肉香。
炸的就更不用说了，什么酥肉啊，炸得金黄酥脆，咬一口，“嘎吱”作响，那满足感爆棚啊！卤菜也是川菜的一绝呀，各种食材在卤水里煮一煮，捞出来就香气扑鼻。
哎呀呀，这川菜的三十种烹饪方法，每一种都能做出让人垂涎欲滴的美食。
你说咱中国人多会吃呀，就这么普普通通的食材，用不同的方法一弄，就成了一道道让人欲罢不能的美味。
你想想，要是没有这些丰富多样的烹饪方法，咱的餐桌该多单调呀！这川菜不就是靠着这些方法，才能在美食界占据那么重要的位置嘛！咱得好好珍惜这些烹饪方法，把咱的美食文化传承下去呀！你说是不是？咱平时在家也可以试着用这些方法做做菜呀，给家人露一手，让他们也尝尝这正宗的川菜味道。
别总是出去吃，自己做出来的更有成就感呢！而且还能根据自己的口味调整调料，多好呀！反正我是觉得，这川菜的三十种烹饪方法，那都是宝贝呀，可得好好利用起来！。
常见家常菜的做法
常见家常菜的做法NO.1 清香手撕圆白菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法：1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
超级罗嗦：将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。
手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。
在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。
但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
这里的卷心菜时令便宜，而且容易保存。
放在保鲜袋里，放在冰箱里至少保存半个月。
和土豆、胡萝卜一样，是一种可以长期保存的蔬菜。
NO.2 剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法：1)木耳提前2小时用冷水浸泡，洗净切丝备用。
胡萝卜去皮切丝。
青笋去皮切丝。
将大蒜去皮，压成蒜泥。
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。
用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。
再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。
剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
超级啰嗦：搅拌混合是一种烹饪方法。
如果你学会了这个方法，你可以把黑木耳、胡萝卜、青笋换成任何你喜欢的食物。
用香炸辣椒，再拌凉菜，吃起来更香。
一种做菜方法有哪些菜名
一种做菜方法有哪些菜名在烹饪中，有许多不同的做菜方法，每种方法都可以用来制作各种不同的菜肴。
以下是一些常见的做菜方法和与之相关的菜名。
1. 炒：炒是将食材快速翻炒的方法。
炒菜通常使用高温，食材会很快被炒熟。
常见的炒菜有宫保鸡丁、青椒炒肉、豉汁蒜蓉西兰花等。
2. 炸：炸是将食材放入热油中炸至金黄酥脆的方法。
这种方法常用于制作炸鸡、炸薯条、炸春卷等。
3. 煮：煮是将食材放入水中或汤中煮熟的方法。
煮菜方法常用于制作汤、煲仔饭、火锅等。
如酸辣汤、鲫鱼豆腐汤、红烧牛肉等。
4. 煎：煎是将食材放入热锅中用少量的油快速煎至两面金黄的方法。
煎菜通常用于制作牛排、麦片煎蛋、金黄煎饺等。
5. 蒸：蒸是将食材放入蒸锅或蒸笼中用蒸汽蒸熟的方法。
蒸菜方法常用于制作饺子、包子、海鲜等。
如小笼包、蒸鱼、蒸蛋羹等。
6. 烤：烤是将食材放入烤箱或用明火烤熟的方法。
烤菜通常具有独特的香气和口感。
烤肉、烤鱼、烤蔬菜等都是常见的烤菜。
7. 煲：煲是将食材放入锅中慢慢煲熟的方法。
这种煮菜方法通常用于煲汤、炖肉等菜肴。
如老火靓汤、红烧猪蹄、鸡公煲等。
8. 炖：炖是一种将食材放入盖好盖子的锅中慢慢炖煮的方法。
炖菜通常需要较长的时间来使食材变得酥烂。
炖羊肉、炖鸡汤、红烧牛肉等都是常见的炖菜。
9. 炖：炖是一种将食材放入盖好盖子的锅中慢慢炖煮的方法。
炖菜通常需要较长的时间来使食材变得酥烂。
炖羊肉、炖鸡汤、红烧牛肉等都是常见的炖菜。
10. 腌：腌是将食材放入调制好的腌料中浸泡一段时间来增添食材的味道的方法。
酱油鸡、酱牛肉片等都是腌菜的例子。
11. 冷拌：冷拌是将煮熟或炒熟的食材加入调料拌匀的方法。
凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌莴苣等都是常见的冷拌菜。
12. 溜：溜是将食材先煮熟或炒熟，然后加入调味料搅拌匀的方法。
溜白菜、溜肉段等都是经典的溜菜。
13. 红烧：红烧是一种烹调方法，通过用油爆香后调味红烧的方式炖制食材。
红烧肉、红烧茄子等都是红烧菜品。
14. 爆炒：爆炒是一种高温快炒的做菜方法，用大火迅速翻炒食材。
生活各种素炒菜的做法大全
生活各种素炒菜的做法大全生活各种素炒菜的做法大全素炒菜做法▏豆酱炒黄豆芽原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml 做法：1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。
杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。
火腿切丝。
2)锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
3)改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。
倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
4)打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
素炒菜做法▏松仁玉米原料：冷冻玉米粒300克松仁100克香葱1根青椒或杭椒1根红椒2根盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3汤匙(45ml)做法：1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻(如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差)。
用清水冲净后，沥干水分备用。
将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。
香葱切碎。
2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。
待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
3)锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
素炒菜做法▏蒜汁香烤茄子原料：长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄榄油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)做法：1)将茄子洗净，用刀竖着切开3/4(不要切断)，放入微波炉中，高火力加热4分钟。
2)将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。
3)将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的`青红椒，小葱。
4)把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。
素炒菜做法▏豌豆尖扒蟹味菇原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙(3克);做法：1)将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。
十种烹调方法的介绍
十种烹调方法的介绍烹调方法是指在烹饪过程中使用的不同技巧和方法，以改变食材的味道、质地和口感。
不同的烹调方法能够带给食物不同的风味和口感，使食物更加丰富多样。
下面将介绍十种常见的烹调方法：1.煮：煮是最常见和简单的烹调方法之一、将食材放入沸水中，加热煮熟。
煮可以使食材受热均匀，煮出的食物质地柔软，保持了食物的原汁原味。
此外，煮还可以用来烹制汤、面食和一些菜肴。
2.炒：炒是一种较为常见的烹调方法，也是最常用的做菜方法之一、炒是在较高温度下，将食材快速翻炒，以保持食材的口感和营养。
炒能使食材保持鲜嫩，增添食物的口感和香味。
3.炸：炸是一种将食材放入高温油中加热的烹调方法，使食材表面变得金黄酥脆。
炸能使食物更加美味，但需要注意过多的油炸会增加食物的脂肪量。
4.蒸：蒸是一种将食材放入蒸锅或蒸笼中用水蒸熟的方法。
蒸可以保持食材的原汁原味，使食材保持柔嫩，适用于烹制鱼、蔬菜和豆腐等食物。
5.烤：烤是一种使用烤箱或烤架加热食材的烹调方法。
烤能使食材表面呈现出诱人的金黄色，增加食物的香气和口感。
烤适用于烹制肉类、蔬菜和面包等食物。
6.煎：煎是在平底锅中热油，将食材放入煎炒，使其表面变得金黄香脆，同时保持内部的嫩滑和汁液。
煎适用于制作肉类、海鲜和面食等食物。
7.腌：腌是一种将食材浸泡在盐水、酱油和香料中的一种烹调方法。
腌制可以增加食物的鲜嫩和味道，使其更加美味可口。
腌制适用于肉类、海鲜和蔬菜等食材。
8.炖：炖是将食材放入锅中，用小火慢慢炖煮的一种烹调方法。
炖能够保持食材的鲜嫩和营养，使食物的汤汁更加浓郁。
炖适用于烹制汤、肉类和杂粮食物等。
9.烩：烩是将食材在锅中加热煮熟后加入调料一起煮的一种烹调方法。
烩能够使食材与调料混合均匀，使食物更加美味。
烩适用于烹制蔬菜和海鲜等食物。
10.焖：焖是将食材切成小块后放入锅中，加入适量的水、调料和配料，用小火慢慢炖煮的一种烹调方法。
焖可以使食材保持原汁原味，营养丰富，口感柔嫩。
百吃不厌的家常菜做法大全
如何炸出金黄色的美味菜？
炸的功夫要有下列技巧： • 材料必须大小一致，才能使同时间炸出来的东西，色泽均匀、熟度适宜； • 材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味； • 炸油要有七分满，在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面
炸得均匀； • 炸的油温要保持160度——190度之间，才易炸得酥脆。
• 做法：
• 1、花蟹处理干净之后剁成块 状，沾少许的淀粉，放如热 油锅中稍炸之后取出；
• 2、起油锅，锅中放1大匙油， 等油热，先爆香葱段、姜片， 再加入高汤1碗煮滚之后加入 蟹块，用大火将汤汁蛰到快 收干后即可盛盘。
百花豆腐球
老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用？
一般来说，老豆腐含水量较少，用来做炸豆腐丸子较适合，
• 葱末 …………1大匙
• 姜末 …………1小匙
• 蒜末 …………1大匙
• 辣豆瓣酱………2大匙
• 胡椒粉…………少许
•糖
…………1茶匙
• 味精 …………0.5茶匙
• 酱油 …………1大匙
• 淀粉 …………少许
麻婆豆腐
• 做法： 1、豆腐切小方块丁。 2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，
炒熟绞肉取出。 3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，
如何炖出一道可口的汤？
炖汤比较费时，也要有技巧：
• 肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味，然后再加入 调味品入汤锅炖熟；
• 材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表 面的泡沫，使汤色清而不混；
• 最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止。
起司蟹块
如何让蟹肉在油炸时不脱落？
而嫩豆腐可搭配的菜就比较多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是
红烩都很好吃。
做菜的七种方法
做菜的七种方法嘿，朋友们！咱今儿来聊聊做菜的七种方法呀！这可真是一门大学问呢。
你想想，炒，就像一场热烈的舞蹈，食材在锅里欢快地跳跃，调料是那激情的配乐，快速翻炒间，美味就这么诞生啦！那“滋滋”的声响，不就是这场舞蹈的最佳伴奏嘛。
炖呢，就如同一位慢性子的艺术家，小火慢炖，让食材慢慢释放出自己的精华，彼此交融，成就一锅浓郁醇厚的美味。
就好比生活，有时候需要慢下来，才能品味到其中的美好。
烤呀，像是一场热情的派对！把食材放在火上烤，看着它们一点点变得金黄酥脆，香味四溢，可不就像派对上大家尽情欢乐的样子嘛。
炸呢，那可是个干脆利落的家伙！“哗啦”一声，食材迅速在油锅里定型，变得香脆可口，一口咬下去，“咔滋”作响，那满足感简直爆棚。
蒸就比较温柔啦，像个安静的淑女，让食材在蒸汽的环绕下，保持着原本的鲜美和营养，原汁原味的感觉，真的很棒哟！煮呢，如同一条缓缓流淌的小溪，看似平淡无奇，却能把食材煮得绵软入味，就像生活中的小确幸，虽不耀眼，却温暖人心。
还有焖，就像是一个神秘的魔法师，把各种食材和调料放在锅里，经过一段时间的焖制，打开锅盖的那一刻，哇，满满的惊喜！咱做菜的时候啊，就根据食材的特点和自己的口味喜好，选择合适的方法。
比如说，炒青菜，那就要大火快炒，保持青菜的脆嫩；要是炖肉呢，就得有耐心，让肉慢慢变得软烂入味。
每一种方法都有它独特的魅力，就像我们每个人都有自己的个性一样。
你看啊，做菜不只是为了填饱肚子，更是一种享受生活的方式呢。
当你用心去烹饪一道菜，看着家人或朋友吃得津津有味，那种满足感，真的没法用言语来形容。
而且，在做菜的过程中，你还能发挥自己的创意，尝试不同的搭配和做法，说不定还能创造出属于自己的独特美味呢！所以啊，朋友们，别把做菜当成一件麻烦事，试着去享受这个过程吧！就像那句话说的：“生活中不缺少美，只是缺少发现美的眼睛。
”做菜也是一样呀，这里面的乐趣和美好，等着我们去慢慢发现呢！怎么样，是不是有点迫不及待想去厨房大显身手啦？哈哈！。
烹饪的方法技巧有哪些需掌握
烹饪的方法技巧有哪些需掌握一般大厨在炒制一些食材的时候都会使用各种各样的烹饪方法，但是对于那么多种烹饪方法你又知道了解多少呢?以下是学习啦我为你整理的烹饪的方法技巧，希望能帮到你。
烹饪的方法技巧1、炒：炒是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。
炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不管植物性的还是动物性的必需是生的，而且不挂糊和上浆。
熟炒：熟炒原料必需先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等样子，而后进行炒制。
熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。
熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必需先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。
清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。
干炒：干炒又称干煸。
就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。
干炒和生炒的相像点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。
抓炒：抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。
将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。
抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。
软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状(有的主料本身就是液状)，再用适量的热油拌炒。
成菜松软、色白似雪。
2、爆：爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的底油速炒的)再与配料同炒，快速冲入兑好的芡汁快速颠炒。
爆的特点是旺火速成。
所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。
爆一般都先将原料进行刀工处理。
主料上浆时不行过干，以防遇热成团。
爆制时的烫、炸和爆之者要紧密连接，不能脱节。
爆，一般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等。
油爆：油爆就是用热油爆炒。
油爆有两种烹制方法，一种是主料不上浆，用沸汤烫一下即刻捞出控水，放入热油中速炸，炸后再与配料同炒，继之冲入兑好的芡汁速炒;另一种是主料上浆后，在热油锅中速炒，炒散后,控去部分油，下入配料，冲入芡汁速炒。
正确学做饭的方法
正确学做饭的方法做饭不是一件容易的事情，但也不是很难的事情，很多东西运用了技巧就会比看起来的容易的多，在做饭这方面，就有一些实用的小技巧针对新手小白了，下面为大家精心整理了一些关于正确学做饭的方法，希望对你有所帮助，欢迎查阅。
正确学做饭的方法1、做菜要热锅凉油。
对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。
很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。
这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2.、炒蔬菜的时候记得要大火。
节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。
尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
3、如何切肉?记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。
鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
4、肉类应该怎么腌制?腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。
用于去腥是用料酒，姜。
用于入味自然就是盐了。
为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。
5、做菜什么时候加盐?除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。
6、煮饭用凉水还是开水?蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。
那么，这样做的好处是什么呢?开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。
做菜的三十八种方法
做菜的三十八种方法做菜的三十八种方法做菜的三十八种方法先说这炒吧，大火热油，食材下锅噼里啪啦一顿翻炒，那香味瞬间就出来了。
什么青椒炒肉丝、番茄炒蛋，简单又美味，几分钟就能出锅。
炖呢，那就是小火慢功夫。
把食材放进锅里，加上水，慢慢炖着，让味道一点点渗透到每一丝肉里、每一块菜里。
像那排骨炖豆角，炖得越久越香，吃起来那叫一个满足。
还有蒸，这可是保留食材原汁原味的好法子。
把鱼啊、虾啊、包子啥的放蒸笼里，蒸熟了直接上桌，营养又健康。
煮也不错，煮面条、煮饺子，简单方便。
尤其是冬天，来一碗热气腾腾的煮馄饨，从嘴巴暖到心里。
煎的魅力也不小，煎牛排、煎鸡蛋，那金黄的色泽，看着就诱人。
记得要掌握好火候，不然一不小心就容易煎糊啦。
炸就更带劲了，炸鸡翅、炸薯条，香酥可口。
不过可别吃太多，不然体重可要抗议喽。
烤也是很多人的心头爱，烤肉串、烤红薯，那香味能飘出老远。
周末的时候，约上几个好友，在家来一场烧烤派对，简直太棒啦！焖也有它的妙处，红烧肉用焖的方法做，肥而不腻，入口即化。
煲个汤也不错，鸡汤、鱼汤，滋补又好喝。
小火慢慢煲，把爱都煲进汤里。
拌凉菜的时候，各种调料一放，一搅拌，清爽可口，特别适合夏天。
焗也别有一番风味，焗饭、焗虾，芝士的浓香让人欲罢不能。
除了这些，还有烩、熘、烧、煨、涮等等好多好多方法。
每种方法都能做出不一样的美味，就看咱怎么发挥啦！其实啊，做菜不只是为了填饱肚子，更是一种表达爱的方式。
给家人做一顿丰盛的饭菜，看着他们吃得开心，那种满足感比啥都强。
而且在做菜的过程中，还能放松心情，忘掉一天的烦恼。
所以啊，别害怕进厨房，大胆去尝试这三十八种方法，说不定你会发现自己就是个隐藏的大厨呢！赶紧行动起来吧，朋友们！。
五十种热菜的做法
五十种热菜的做法菜肴一直是人们生活中不可或缺的部分，随着社会的发展，烹饪技巧也在不断地琢磨和创新。
在这篇文章中，我将为大家介绍五十种热菜的制作方法。
希望这些做法能够给您的饮食生活增添一些新的变化。
菜肴一：宫保鸡丁1. 准备好鸡胸肉、花生米、葱、姜片和蒜瓣。
2. 将鸡胸肉切成丁状，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3. 将葱、姜片和蒜瓣切碎备用。
4. 热锅倒入适量的油，加入花生米炸香，捞出备用。
5. 锅中再倒入适量的油，加入葱姜蒜翻炒，然后加入鸡丁煸炒至变色。
6. 倒入适量的料酒、酱油、糖和醋，翻炒均匀。
7. 最后加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。
菜肴二：红烧肉1. 准备好五花肉、葱、姜、蒜瓣、冰糖和料酒。
2. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。
3. 热锅倒入适量的油，加入冰糖煮化成红色。
4. 加入葱、姜、蒜瓣炒香，放入焯水过的五花肉煸炒至两面变色。
5. 倒入适量的料酒、酱油和老抽，翻炒均匀。
6. 倒入足够的开水，加盖炖煮2个小时，期间可以翻面。
7. 汤汁收浓后即可装盘。
菜肴三：清蒸鲈鱼1. 准备好鲈鱼、葱、姜、蒜瓣和料酒。
2. 将鲈鱼洗净后在鱼身两面切上刀口。
3. 将葱、姜、蒜瓣切成丝备用。
4. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中烧开。
5. 将葱、姜、蒜丝放在鱼身两侧，并在上面倒入料酒。
6. 将鲈鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出。
7. 锅中烧热油，将热油淋在鲈鱼身上。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的葱花和姜末进行点缀。
菜肴四：麻婆豆腐1. 准备好豆腐、牛肉末、葱姜蒜末和豆瓣酱。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 热锅倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后加入牛肉末炒匀。
5. 加入适量的料酒、酱油和水调成酱汁，煮沸。
6. 将切好的豆腐放入锅中，慢慢煮至入味。
7. 最后加入适量的花椒粉和葱花点缀即可。
菜肴五：水煮鱼1. 准备好鱼肉、豆芽、蒜瓣和泡辣椒。
2. 鱼肉切片，用盐、料酒腌制片刻。
常用25种烹饪方法
常用烹调方法25种1 汆有时俗写为川。
把生的菜物放在滚沸的水中，稍稍一烫，刚刚一熟立即起锅食用。
这种烹法是在取其鲜嫩。
2 焯把菜物放在滚沸的水中，稍稍一煮，立即捞起。
不过汆多半是对一道菜品而言，如汆丸子，汆肉片……而焯多是指对捞起来再做别的菜品之原料而言。
如北京小吃白菜馅饺子，就先将小白菜放在开水里焯一下，然后再捞起来剁馅即是。
此外各种吃面的蔬菜，如菠菜、小白菜等略煮一下，捞起来，以备拌面用，那也是焯。
总之焯的都是材料。
汆的则是菜品，并且都有汤菜。
3 炒广义和狭义。
广义是常把“炒”字作一切烹饪活动的总称。
凡是动锅做菜的，不论是烹是煮……都称为炒菜，狭义则是众多烹饪方法中的一种，是用少量油等油热后，将菜放入以普通火候翻搅至熟。
23 炸用大量的油放在锅内，烧热；把要烹的菜物投入（也有的在油不太热时投入的），用油的热力把它烹熟，油愈多愈好，要能漫过所炸的东西。
4 浸用极热的鲜汤，置于钵内或大碗中；然后将易熟菜物切簿，使之易熟，一齐倒在汤内烫熟食用。
取其鲜嫩好吃。
如云南“过桥米线”。
此烹法，一要使汤很热，因此多半用很多油的汤以保热；二要食物不可太多，以免烫不熟。
此外还有一种油浸，是把油烧滚后，等其温度稍稍下降，把物料倒入，使其在油内浸熟，如常吃的炸辣椒油就是这样制作的。
5 烙原则上锅内不放油，也不放其他东西。
而专把要烹的东西放在锅上，用温和的火力将其焙熟叫烙。
如：北方烙饼。
6 烤与烙都是不用油（或其他东西），直接弄熟。
不同的是，烙用锅、铛……烤则不用锅头，而是用火的辐射力，直接把东西弄熟。
7 烹烹也有广义和狭义之分。
广义是常说的烹调，狭义单指一种烹法即把菜物煎炸至熟。
然后把佐料如葱花或糠醋等，突然倒在锅内与热油相遇激起一种热气，浸入菜物内，同时以极快手法加以搅拌。
立即起锅，烹的东西往往很香。
8 涮用易熟的东西，或把肉等切成薄片（极薄）而到易熟的程度，然后夹取一片或少许，在沸汤中摆动搅晃一下，立即取出食用，这就叫做涮，如涮羊肉、涮鱼片。
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陶氏红烧肉制作方法：
一、原料：精品带皮五花肉1.5kg,鸡蛋十个
二、配料：八角5个，桂皮少许，龙牌酱油50g,糖色少许，姜1两，干椒节少许，茶籽油0.5斤，豆瓣酱少许，太太乐鸡精粉少许，料酒少许，盐少许
三、步骤：
1、先把带皮五花肉、鸡蛋、八角、桂皮放入锅内用冷水煮15分钟左右七八成熟后捞出，把五花肉切成小方块，鸡蛋剥壳备用；
2、锅内放入茶油烧红，再把切好的五花肉放入锅内爆炒，放入料酒，爆出油，放入糖色，然后放入八角，桂皮，姜，干整椒，豆瓣酱，盐少许，酱油一起炒，炒入味，色泽呈酱红色即可。
3、把锅内烧好的红烧肉捞出，留少许汤汁，放入剥好的鸡蛋，放入少许酱油，放在锅内用小火煨3分钟即可。
4、出锅。
陶氏三杯鸡制作方法
一、原料：三黄仔鸡或仔鸡一只
二、配料：茶油0.5g,大蒜2两，姜2两，花椒少许，上好白酒2两，八
角2个，桂皮少许，生抽20g，老抽20g，啤酒，糖色少许
（白砂糖）
三、步骤：
1、把仔鸡洗干净，切成小块备用；
2、把茶油，姜，八角，桂皮，花椒，仔鸡，加入白酒，啤酒，糖色，生抽，老抽，一起放入砂钵内用小火煨20分钟后加入大蒜即可，色泽为酱红色。