2013年中级导游考试《导游知识专题》3

如果您喜欢这份文档，欢迎下载！祝成绩进步，学习愉快！

41、“前朝后市，左祖右社”宫前广场从宫前正门穿皇城正门达都城正门，气势更大，明清继承此式。指的是()城市布局。

A南朝建康B北魏洛阳C隋唐长安D元大都

42、中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后，国人饮食生活以()主食。

A肉类、B谷物、C蔬菜、D瓜果

43、烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。()

A石烹B熟食C陶煮D制火

44、殷周时代已有青铜器，奴隶主们可以吃到很多美味佳肴，对后世的烹调产生了影响，这个时代史学家们称之为()

A石烹时代B陶烹时代C熟食时代D青铜时代

45、()调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。

A殷周时代B春秋时代C汉晋时期D隋唐时代

46、烹饪专著最早出现于()，使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。

A殷周时代B春秋时代C汉晋时期D隋唐时代

47、()食疗专著问世，对形成我国寓营养、防病、疗病和颐养于饮食的传统做出了出色的贡献。

A《食论》B《食疗本草》C《饮膳正要》D《随园食单》

48、《广雅》《食论》《释名》《食经》的作者分别是()

A张辑、华佗、刘熙、谢讽B张辑、华佗、陆羽、忽思慧C张辑、华佗、刘熙、陆羽D陆羽、忽思慧、刘熙、谢讽

49、()时期人们懂得将小麦磨成粉，制成“饼”

A春秋战国B秦汉以后C宋代D元明清时

50、广式月饼属于哪类面团。()

A冷水面团B沸水面团C蓬松面团D浆皮面团

51、下面的小吃分别为四川、浙江、江苏、天津的地方特色()

A“狗不理”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”B“担担面”“宁波汤圆”“黄桥烧饼”“狗不理”C“苏州汤圆”“艾窝窝”“黄桥烧饼”“南翔馒头”D“糯米烧卖”“宁波汤圆”“龙抄手”“五丁包子”

52、()我国已有了一套比较完善和科学的酿酒工艺

A周代B汉代C宋朝D元朝

53、()开始酿造葡萄酒，产生了酒类专卖政策

A周代B汉代C宋朝D元朝

54、()有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。

A周代B汉代C宋朝D元朝

55、爱好喝酒，有醉酒斩白蛇的典故()

A刘邦B项羽C曹操D卓文君

56、一生嗜酒，被称为“酒仙”“诗仙”的是：()

A李白B杜甫C白居易D苏轼

57、待客必酒，饮至大醉，主人高兴;少饮不饮之客，主人不高兴()

A蒙古族B彝族C高山族D布依族

58、饭后请酒，大呼三次，敬酒;或请少女敬，若客不善饮，其可代之。() A苗羌族B壮族C藏族D傣族

59、以下名酒产地不在四川省的有：()

A全兴大曲、B剑南春、C五粮液、D洋河大曲

60、在以下茶叶品种中，属于发酵茶类的是()

A碧螺春B祁门红茶C闽南乌龙D福鼎大白茶