饲料生产学

一、名词解释：

1、寡肽:也称小肽，主要指由2个或3个氨基酸残基构成的二肽或三肽。寡肽中的二肽或三肽在

动物肠道被直接吸收。

2、粗纤维：是纤维素、半纤维素、木质素和果胶构成的一类化合物，是植物细胞壁的组成成分，是动物最难消化的化合物。

3、净能：饲料净能是饲料能量中能用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效能量，即饲料的代谢能减去饲料能量在体内的热增耗。

4、饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。饲料是维持动物健康，动物赖以生存和生产的物质基础。

5、抗营养因子：有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收、和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。

6、饲料养分：

7、代谢试验：代谢实验是用来研究营养物质或能量的食入与排出和沉积间的数量平衡关系的实验。也称平衡试验。

8、能量饲料：干物质中粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克饲料含干物质代谢能1.05MJ

以上的饲料原料称为能量饲料。

9最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸、使PH达到4.2时所需要的原料含糖量。

二、填空题：

1、国际饲料分类法将饲料分为八大类，其中第四类是能量饲料。

2、脂肪的酸败作用有两种类型，即：氢化作用和氧化型酸败。

3、按照矿物质元素在动物体内含量的不同，一般分为：常量元素和微量元素

4、饲料营养价值经常用原样基础、风干基础和绝干基础三种存在状态来表示。

5、某实验室在一个试验中测得某种饲料原料的总能为18MJ，用猪做代谢试验时粪能为 3.6MJ，尿能为

0.5MJ，则猪对该种饲料原料的DE为 14.4 MJ，ME为 13.9 MJ。

6、肉质的理化基础主要包括肉色、嫩度、肌肉的多汁性和风味。

7、出生乳猪小肠和胰脏分泌的蔗糖酶极微，在生后1周内只能利用乳糖和葡萄糖。喂蔗糖、果糖，

则可引起乳猪严重下痢。

8、用指示剂法测定养分消化率时，要求指示剂不能被动物消化吸收，在饲料中、粪便中均匀分布，有很

高的回收率，同时对动物没有毒副作用。

9、饲料消化能等于饲料总能减去粪能后剩余的能量

10、哺乳动物尿中的含氮化合物主要是尿素，禽类尿中的含氮化合物主要是尿酸。

11、酶制剂按其特性及作用主要分为两大类，一类是外源消化酶，包括蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等，

消化酶不是。其作用时补充幼龄动物如仔猪、犊牛、雏禽和幼鱼等体内消化酶分泌不足，促进饲料中营养物质的消化与吸收；另一类是外源降解酶，包括纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、脂肪酶和淀粉酶等，主要功能是动物难于消化或完全不能消化的，提高饲料转化率。

12、油菜种子中，硫葡萄糖苷本身并不具有毒性，只是其水解产物具有毒性，硫氰酸酯、异硫氰酸酯和噁

唑烷硫酮可引起甲状腺形态学和功能的改变。

13、在瘤胃内被微生物降解的蛋白质被称为瘤胃微生物蛋白质，未被瘤胃微生物降解的蛋白质称为瘤

胃非降解蛋白质。

14、谷物籽实中虽然含磷较多，但大部分以植酸磷的形式存在，不宜被畜禽利用。

15、饲料营养价值评定方法主要有化学分析、消化实验、代谢实验和饲养试验。

判断题：

1、代谢实验和消化实验除了尿液收集和测定外，其他操作都一样。（×）

2、最好的动物蛋白饲料是血粉，最好的植物蛋白饲料是豆粕。（×）

3、在氮平衡试验中，存留氮=食入氮-粪氮-尿氮-体外产品氮。当存留氮大于零时，称为氮的正平衡；

存留氮小于零时，则称为氮的负平衡；存留氮等于零，则称为氮的零平衡。（√）

4、饲料经过适宜的加工处理，可明显提高其营养价值，目前，粗饲料加工调制的主要方法有物理、

化学和生物学三个方面。（√）

5、常量矿物质饲料包括钙源性饲料、磷源性饲料、钠氯源性饲料。（√）

6、脂溶性维生素包括维A、D、E、K，水溶性维生素包括维B1、B2、B6、B12、C、泛酸、烟酸、生物

素、胆碱等。（√）

7、生产草粉时，对牧草刈割期的选择尤为重要，过早刈割时牧草质量好但产量低，过迟刈割虽产量

高，但因木质化严重，影响草及草粉的品质。（√）

8、饲料的能量消化率与其中粗纤维、木质素、粗灰分等非营养物质呈正相关，与粗蛋白质、粗脂肪、

糖类和淀粉等营养物质含量呈负相关。（×）

选择题:

1、糊化淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀，此现象即称为淀粉的（B），一

般直链淀粉易发生上述现象，从而使淀粉难以被淀粉酶水解，不利于动物消化利用。

A、糊化

B、老化

C、胶化

D、熟化

2、对青贮有益的微生物主要是（A）

A、乳酸菌

B、酪酸菌

C、醋酸菌

D、霉菌

3、根据净能的用途，可以将其划分为两部分，第一部分为（A），其主要包括用于基础代谢、保持体温恒

定、随意活动等所需能量。第二部分为生产净能，包括用于增重、产蛋、产奶、产毛、繁殖等部分。

A、维持净能

B、产脂净能

C、增重净能

D、产蛋净能

4、饲喂鱼粉可使猪肉和禽肉产生鱼腥味，原因是与鱼粉在肠道微生物作用下产生下列那种物质，其含量

超出机体代谢和排泄能力时，在机体内蓄积而产生鱼腥味。

A、谷氨酰胺

B、三甲胺

C、氨

D、肌苷酸

5、以下不属于豆科牧草的是（D）

A、苜蓿 B紫云英 C、三叶草 D、苏丹草

6、在动物营养研究中，现行用作畜禽饲粮氨基酸平衡的合成氨基酸主要包括以下哪几种合成氨基酸：（C）

A、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸和苏氨酸

B、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和异亮氨酸

C、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸

D、赖氨酸、精氨酸、苏氨酸和色氨酸

7、植酸和植酸盐是一只天然抗营养因子，在猪禽的植物性饲料中添加（B）可以显著提高饲粮的利用率，

促进动物生长和提高饲粮营养物质利用率，降低粪磷对环境的污染。

A、木聚糖酶

B、植酸酶

C、脂肪酶

D、蛋白酶

8、维持骨骼正常生长发育的适宜钙磷比例为（）

A、1-2:1

B、3-4:1

C、4-5:1

D、5-6:1