2019年中高职贯通培养三二分段试点专业
中高职贯通培养三二分段(中职阶段)中西式面点专业课程体系
中高职贯通培养三二分段（中职阶段）中西式面点专业课程体系一、培养对象与学制、资格证书招生对象：初中毕业生学制：三年必考证书：中式面点师、西式面点师选考证书：全国计算机等级一级证书二、培养模式采用“校企双制，共育技能人才”的培养模式。
在校内学习两年，完成基础理论知识学习和专业技能训练；第三年到企业顶岗实习，使学生进一步提高岗位（群）所需的职业能力和职业素养，真正实现与就业岗位无缝对接。
三、培养目标培养从事中、西式面点原料加工和中、西式面点制作的中级技能人才。
四、职业范围本专业学生职业范围主要涉及餐饮行业企业。
具体从事的就业岗位如下：表1 岗位及技能要求五、职业能力具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和必备的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会；具有团队合作的意识；了解餐饮企业厨房面点生产工作流程，遵守各项工艺规程，适应厨房不同岗位的工作要求，具有安全生产意识，重视环境保护，并能解决一般性专业问题。
同时具有下列专业能力：1．能正确使用常用厨房设备、工具，并进行日常维护与保养，保障操作安全。
2．能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别常用中、西式面点原料，运用原料调制常见的面坯（水调面坯、化学膨松面坯、层酥面坯、杂粮面坯、米及米粉面坯）并合理使用。
3．能按照常见中、西式零点面点成品的加工制作流程，运用搓、切、卷、包、擀、模具成型、叠、摊、按、剪、滚、沾、拧、捏、镶嵌等成型手法，对常规零点和所需的面点制品进行合理的组配与加工。
4．能按照中、西式面点制作的各个环节（如简单的调味和制馅等）操作原则及要求，运用烤、煮、烙、蒸等技法，加工制作不同风味的常见零点面点成品。
5．能运用基础造型方法和基本装饰技法对中、西式面点成品进行美化。
6．能对中、西式零点面点半成品进行成本核算。
7．能识读中西式厨房主要用具、常规西式烹调原料和菜单等专业外语词汇，进行简单的外语会话和阅读。
中高职贯通培养三二分段(中职阶段)工业机器人应用与维护专业课程体系
中高职贯通培养三二分段（中职阶段）工业机器人应用与维护专业课程体系一、【专业名称及代码】专业名称：工业机器人应用与维护专业代码：0208-4-3初中毕业或相当于初中毕业文化程度全日制3年二、培养目标（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等全面发展，具有良好的科学文化素养、职业道德和扎实的文化基础知识。
具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的工作需求。
熟悉企业生产流程，具有安全生产意识，严格按照行业安全工作规程进行操作，遵守各项工艺流程，重视环境保护，并具有独立解决非常规问题的基本能力。
在学校与广州珠峰机器人科技有限公司合作办学的机制下，探索与实践"项目引领，岗位实境”工学结合人才培养模式，完善“任务驱动，能力递进”的专业课程体系，校企共建工业机器人技术应用中心。
掌握现代工业机器人安装、调试、维护方面的专业知识和操作技能，能从事工业机器人系统的模拟、编程、调试、操作、销售及工业机器人应用系统维护维修与管理、生产管理及服务于生产第一线工作的高素质和高技能型人才。
（二）职业面向及职业能力要求1.职业面向在学校与广州珠峰机器人科技有限公司合作办学的机制下，本专业培养适应现代制造业企业机器人运行岗位的技术人才，他们应具有与我国现代化建设用工要求相适应的文化水平和人文、科技素质；具有良好的职业道德和终身学习意识；掌握工业机器人运行与维护专业的基础理论和操作技能；能独立从事工业机器人应用系统的安装、调试、编程、维修、运行与管理等方面的工作任务；具有一定操作实践经验，能服从生产管理的技术技能型人才。
2.职业资格证书暂不做要求，但建议考取有关职业资格证书。
工业机器人应用与维护专业在校学习两年，第三年带薪实习。
四、教学计划安排以学校“三级教学平台”为指导，按照重基础、强技能的原则，依据企业对高素质技术技能型人才的要求，以企业调研为基础，根据企业工作过程进行课程教学设计，实施以真实工作任务或社会产品为载体的教学方法，采用项目驱动、任务引领、案例教学、情景活动教学等，充分利用现代信息技术，落实以学生为中心、以能力为本位，尽量采用“做中学”的教学模式，突出职业能力和素质培养。
关于制订中高职三二分段试点专业人才培养方案的指导意见
关于制订中高职三二分段试点专业人才培养方案的指导意见专业人才培养方案是职业院校落实党和国家人才培养总体要求,保障教育教学质量的权威性指导性文件，是实施人才培养和质量评价的基本依据。
制（修）订专业人才培养方案是遵循职业教育规律和学生身心发展规律，根据社会对人才的需求，结合学校办学定位，对专业人才培养要求和过程的总体设计。
为进一步提高人才培养质量，全面落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19号）和《国家职业教育改革实施方案》（国发〔2019〕4号）等文件精神，结合学校实际，形成本指导意见。
一、指导思想深入贯彻党的十九大和全国教育大会精神，全面落实党和国家关于高等职业教育人才培养的文件精神和方针政策，坚持立德树人为根本，适应市场为前提、服务发展为宗旨、促进就业为导向，科学制定修订符合学校“立足职教、强师优质、服务地方、创建一流”办学定位的专业人才培养方案，完善符合“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”要求的“一能双创”人才培养模式，健全德技并修、工学结合的育人机制，完善以教师为主导学生发展为中心的考核评价机制，规范高素质技术技能人才培养工作，提升学生职业能力、增强学生创新精神、提高学生创业能力，全面提高人才培养质量。
二、基本原则（一）坚持调查研究，做到多方参与。
制（修）订人才培养方案，要进行充分的区域行业企业调研、毕业生跟踪调研、在校生学情调研。
方案制（修）订要注重发挥行业企业作用，充分考虑对口中职院校师生意见，广泛听取各方意见建议，避免闭门造车、照搬照用，体现人才培养模式改革的新要求，课程内容及时反映新知识、新技术、新工艺、新规范。
（二）坚持育人为本，促进德技并修。
坚持以教师为主导、学生为中心，遵循职业教育规律和学生身心发展规律，落实立德树人根本任务，将思想政治教育、职业道德和工匠精神培育融入教育教学全过程，处理好公共基础课与专业课、理论教学与实践教学的关系，促进学生德技并修、全面发展。
2017-2019年山东省高职贯通培养(3+2)分专业录取情况(文史类)
504
市场营销（衔接山东
C326 威海职业学院 L4 工商学院工商管理专 506
业，3+2贯通培养）
园林技术（衔接临沂
C391 潍坊职业学院 11 大学园林专业，高职 505
3+2贯通培养）
C819
山东科技职业 学院
1R
服装与服饰设计（衔 接德州学院服装与服 饰设计3+2贯通培养）
501
505
培养）
52478 506.7
轮机工程技术（衔接
山东交通学院轮机工
程高职3+2贯通培养
D014
青岛港湾职业 技术学院
Z3
（航海类，只招男 生，双眼裸视4.6及以
502
上，无色盲色弱，心
肝脏正常，身高1.60
D014
青岛港湾职业 技术学院
Z4
物流管米理以（上衔）接青岛 农业大学物流管理高
职3+2贯通培养）
53547 505.8 51998 506.7 53015 505.5 47336 514.5 53716 505.2
52444 507
52236 507.5 47105 515.6 51162 509.3 51494 507.3 50289 512.2 51604 507.7 51644 511.3
旅游管理（衔接泰山学 院旅游管理，3+2贯通
培养） 市场营销（衔接山东工 商学院工商管理专业，
3+2贯通培养） 园林技术（衔接临沂大 学园林专业，3+2贯通
培养） 服装与服饰设计（衔接 德州学院服装与服饰设 服装计设3+计2贯与通工培艺养（）衔接 泰山学院服装设计与工
程专业，3+2贯通培 养）
中高职贯通培养三二分段汽车检测与维修技术专业人才培养方案
中高职贯通培养三二分段汽车检测与维修技术专业人才培养方案一、专业名称及代码中职学段：汽车运用与维修（700206）高职学段：汽车检测与维修技术（500211）二、招生对象中职学段：初中毕业生或同等及以上学历者。
高职学段：中高职贯通培养三二分段试点班，转段考核合格的中职学校相应专业的正式学籍学生。
三、学制与学历（一）学制中职学段基本学制三年，高职学段基本学制两年。
（二）学历中职学段学习合格取得中职教育学历，高职学段学习合格取得高等专科学历。
四、培养目标（一）总体培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，面向汽车维修、汽车保养、二手车市场、汽车用品、汽车美容、汽车金融等行业，从事新车下线后的检修、养护、销售、配件、金融、保险和二手车服务等岗位一线工作，具备一定的文化水平、良好的职业道德和人文素养，掌握本专业的基本知识和主要技术技能，以及自主学习能力，在生产、检修、服务、管理第一线的高级应用型、技术技能型和创新型（发展型、复合型、创新型）技术技能人才。
（二）分段培养目标1.中职学段培养目标本专业中职学段培养具备必需的基础文化知识，专业基础理论和专业技术，能够在汽车生产、服务、技术和管理第一线工作的高素质劳动者和中初级专门人才。
2.高职学段培养目标本专业高职学段培养具备综合运用相关知识解决汽车制造应用中实际问题的能力及一定的组织与管理能力，能从事新车下线后的检修、养护、销售、配件、金融、保险和二手车服务等岗位等一线工作的高级应用型、技术技能型和创新型（发展型、复合型、创新型）技术技能人才。
五、职业岗位与职业范围（一）中职学段人才规格1.职业素养本专业毕业生应具备以下职业素养、专业知识和技能：（1）具有良好的道德品质和职业信誉，爱岗敬业、遵纪守法。
（2）具有良好的责任心、进取心和服务意识。
（3）具有人际交往与团队协作能力。
（4）具有良好的书面表达和口头表达能力。
（5）具有获取信息、学习新知识的能力。
中高职贯通培养三二分段(中职阶段)中式烹调专业课程体系
中高职贯通培养三二分段（中职阶段）中式烹调专业课程体系一、专业名称及代码1.专业名称：烹饪（中式烹调）专业专业代码：0501-42.招生对象：应届初中毕业生或具有同等学历者3.学制：3年二、培养目标本专业培养面向现代饮食行业，能从事中西餐烹饪操作、营养分析、餐饮管理、烹饪技能基本操作岗位，具有正确的政治方向、一定的思想水平和道德情操、良好的职业道德和素质，在烹饪基础理论和操作技术方面达到中级工的等级标准，适应餐饮市场要求的高素质技能型可持续发展人才。
1.职业范围各级各类餐饮行业，餐饮后厨岗位管理、餐饮中级技能工作人员、西厨冷热厨房厨师等。
2.通用能力具备良好的思想品德，热爱生活、敬业爱岗；具有从事专业工作耐心、爱心、职业道德等意识，能遵守相关法律法规；具备自主学习、团队合作、沟通协调、独立分析与解决问题、组织管理和持续改进等素养。
（1）知识能力坚持知识、能力、素养并重的原则，培养高素质与高技能兼具的新一代专业化厨师。
烹饪（中式烹调）专业课程模式必须致力于提高学生的综合素质，课程体系在给予学生烹饪专业训练的同时，更通过开设社会实践课程，提高学生的综合素质，完善其个人品格，成为适应知识经济社会需要的高素质的厨师。
（2）素质方面①思想道德素质（热爱祖国，热爱餐饮行业，具有社会责任感和强烈的敬业精神，具有良好的思想品德和职业道德、具有合作精神及尊重他人的意识）。
②身心素质（具有健康的体魄、良好的卫生习惯和参加体育锻炼的兴趣；具有良好的个性心理品质，性格开朗、情绪稳定）。
③专业素质（系统掌握烹饪（中式烹调）专业理论基础知识，熟悉操作技能，了解餐饮行业发展的趋势等）。
3.专业能力具备先进的经营理念、精专业技能和懂管理理念。
达到理论联系实际的要求，理论知识与专业技能活学并用。
1.校企双方共同对工作岗位进行分析，根据企业岗位需求确定人才培养目标与规格。
4.引入典型工作任务、工作流程和技能标准，共同开发学习情境，让教学内容体现典型工作任务；参考企业管理模式，改进教学组织形式与教学方法，上学即上班，上课即上岗；校企共建实训基地，发挥校企合作的作用，真岗真干，实现实训环境与岗位实境融通；强化校外实训基地的教学功能，加强学生顶岗实习的双向管理，提高顶岗实习的利用率。
济南市2019年五年高职、三二连读高职招生第二次志愿填报招生计划一览表
第二次志愿填报学校代码及招生计划表学校学校名称专业代码专业名称招生计划招生类型代码500山东化工职业学院------265年制高职或32连读高职506潍坊工程职业学院------15年制高职或32连读高职513山东铝业职业学院------95年制高职或32连读高职514山东畜牧兽医职业学院------225年制高职或32连读高职519山东药品食品职业学院------265年制高职或32连读高职521山东交通职业学院------15年制高职或32连读高职523济南职业学院------165年制高职或32连读高职527德州科技职业学院------295年制高职或32连读高职528滨州职业学院------545年制高职或32连读高职536青岛恒星科技学院------155年制高职或32连读高职537济宁职业技术学院------15年制高职或32连读高职541青岛求实职业技术学院------345年制高职或32连读高职545山东力明科技职业学院------275年制高职或32连读高职549山东外事翻译职业学院------2015年制高职或32连读高职550山东圣翰财贸职业学院------1035年制高职或32连读高职553曲阜远东职业技术学院------45年制高职或32连读高职554莱芜职业技术学院------25年制高职或32连读高职558山东轻工职业学院------135年制高职或32连读高职562枣庄职业学院------55年制高职或32连读高职565烟台汽车工程职业学院------45年制高职或32连读高职567枣庄科技职业学院------55年制高职或32连读高职568山东理工职业学院------75年制高职或32连读高职580山东华宇工学院------65年制高职或32连读高职585山东海事职业学院------175年制高职或32连读高职587潍坊科技学院------315年制高职或32连读高职609济南信息工程学校------155年制高职或32连读高职第二次志愿填报学校代码及招生计划表学校学校名称专业代码专业名称招生计划招生类型代码610聊城高级工程职业学校------95年制高职或32连读高职611济南电子机械工程学校------2185年制高职或32连读高职631山东煤炭卫生学校------285年制高职或32连读高职638枣庄市卫生学校------45年制高职或32连读高职639枣庄市第二卫生学校------55年制高职或32连读高职646山东省济南商贸学校B5酒店管理165年制高职或32连读高职653山东冶金中等专业学校------2245年制高职或32连读高职654烟台城乡建设学校------135年制高职或32连读高职657潍坊市工业学校------25年制高职或32连读高职659山东省潍坊商业学校------85年制高职或32连读高职667鲁中中等专业学校------55年制高职或32连读高职669山东省济宁卫生学校------25年制高职或32连读高职675济南第三职业中等专业学校------265年制高职或32连读高职676济南第六职业中等专业学校------365年制高职或32连读高职677济南理工中等职业学校B3工业自动化仪表465年制高职或32连读高职677济南理工中等职业学校B4汽车检测与维修技术285年制高职或32连读高职684济南市济阳区职业中等专业学校------1465年制高职或32连读高职689平阴县职业中等专业学校B1汽车检测与维修技术595年制高职或32连读高职689平阴县职业中等专业学校B2机电一体化技术（中职595年制高职或32连读高职689平阴县职业中等专业学校B4机电一体化技术（中职815年制高职或32连读高职690滕州市中等职业教育中心学校------55年制高职或32连读高职694商河县职业中等专业学校------505年制高职或32连读高职703济南艺术学校------235年制高职或32连读高职706临沂电力学校------135年制高职或32连读高职736临沂科技普通中等专业学校------25年制高职或32连读高职738济南市交通职业中等专业学校------265年制高职或32连读高职第二次志愿填报学校代码及招生计划表学校学校名称专业代码专业名称招生计划招生类型代码757烟台风能电力学校------55年制高职或32连读高职760青岛外事服务职业学校B1报关与国际货运25年制高职或32连读高职760青岛外事服务职业学校B6应用韩语15年制高职或32连读高职760青岛外事服务职业学校B7电子商务15年制高职或32连读高职761济南科技中等职业学校------45年制高职或32连读高职768青岛市房地产职业中等专业学校------45年制高职或32连读高职775青岛经济职业学校------45年制高职或32连读高职788青岛胶南珠山职业学校------65年制高职或32连读高职790青岛海运职业学校------35年制高职或32连读高职859惠民县卫生学校------45年制高职或32连读高职871德州交通职业中等专业学校------105年制高职或32连读高职885齐河县职业中等专业学校------55年制高职或32连读高职891济南市长清区职业中等专业学校------1265年制高职或32连读高职892章丘中等职业学校------385年制高职或32连读高职927平邑县德才职业中等专业学校------55年制高职或32连读高职930渤海经济发展中等专业学校------55年制高职或32连读高职937庆云县职业中等专业学校------55年制高职或32连读高职977莱芜机械工程职业中等专业学校------65年制高职或32连读高职978莱芜市旅游学校------165年制高职或32连读高职。
中高职贯通培养三二分段(中职阶段)会计专业课程体系
中高职贯通培养三二分段（中职阶段）会计专业课程体系一、专业名称会计二、入学要求初中毕业生三、修业年限三年制四、就业方向与岗位分析（一）就业方向本专业学生毕业后可在内、外资中小企业和银行部门及各类中介机构从事会计工作和经济管理工作，也可在企业从事相应的文职类、管理类工作。
（二）职业岗位分析会计主要的职业岗位有：中小企业的出纳、中小企业会计核算、税管员、内审与稽核、财务管理、收银、仓管、银行柜员、财务软件维护以及文秘、营销、管理类等。
五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业主要面向惠州/东莞/深圳及周边城市群中小企业、代理记账公司等会计服务机构，以培养出纳、会计核算、纳税申报、内审与稽核、财务管理、审计助理、财务软件维护、仓管等岗位人才为主，具有良好的会计职业道德和素养，具备财税基本理论和较强的专业技能，能独立进行手工和电算化日常会计处理，具有可持续发展能力的中/高端技能型人才。
（二）培养规格1.素质总体要求具有正确的世界观、人生观、价值观。
坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。
具有良好的职业道德和职业素养。
崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。
具有良好的身心素质和人文素养。
具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
2.专业能力（1）会计业务核算能力：掌握会计的基本理论知识和基本技能以及企业日常业务的会计处理，会填制凭证、登记账簿、成本核算和编制会计报表。
中高职贯通培养三二分段(中职阶段)美容保健专业课程体系
中高职贯通培养三二分段（中职阶段）美容保健专业课程体系一、制订原则1.贯彻党的教育方针，注重学生素质的全面提高。
2.以美容师中级技能人才为培养目标，坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练,注重学生分析问题、解决问题能力的培养。
3.坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重学生分析问题、解决问题能力的培养，体现现代美容保健技术的发展，与行业、企业生产实际的需求紧密结合，突出教学的科学性和实用性。
二、专业名称及代码1.专业名称：美容保健专业专业代码：1501-42.招生对象：初中毕业或相当于初中毕业文化程度3.学制：3年三、培养目标培养适应我国健康服务业发展需要，德、智、体、美全面发展，具有良好的人文精神和职业素养，掌握美容及中医养生保健的基本知识和基本技能，具备熟练运用美容师、美容顾问岗位所需要的各种非药物疗法技术的核心能力，具有较强的实践操作能力、人际沟通能力、社会工作能力和可持续发展能力的高素质中级专业技术人才及管理人才。
1.思想品德培养学生忠于职守、爱岗敬业、吃苦耐劳的职业道德；具有实事求是，独立思考，勇于创新的职业精神；具有钻研业务、不断学习、可持续性发展的职业能力。
2.文化知识培养学生具有较高的科学文化素养，掌握必需的文化基础知识，形成一定的科学精神和创新意识；重视培养学生收集和处理信息的能力、语言文字表达能力以及分析问题和解决问题的能力，为学生今后自主学习、终生学习打下基础。
3.专业理论培养学生掌握美容保健的基础理论和基础知识，了解本专业的社会发展趋势，为学生的进一步提高打下坚实的基础。
4.操作技能培养学生掌握化妆、美甲、整体形象设计、造型设计、瘦身塑形、身心调理保健、美容仪器和保健仪器使用、药膳制作的技能，同时掌握机构管理和市场营销的管理能力等，并取得美容师（中级）职业资格证书。
5.身心健康了解体育、卫生、心理学方面的知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，具有健康的体魄和良好的心理素质。
2019年北京中考：“3＋2高职”“5＋2贯通培养”项目介绍
【导语】⽆忧考从北京教育考试院了解整理到，关于2019年北京中考：“3＋2⾼职”“5＋2贯通培养”项⽬介绍，现将有关事宜通知如下： 1.什么是五年制⾼职？ 五年制⾼等职业教育是指招收初中毕业⽣实⾏五年⼀贯制的⾼等职业教育形式。
这种教学形式，实现了中等职业教育和⾼等职业教育的有效衔接，适应了职业教育多样化发展的需要。
五年制⾼等职业院校，对所录学⽣按照国家规定的中等职业学校不同专业的收费标准交费，前三年执⾏中等专业学校学籍管理办法，不接收转学⽣；完成中职教学计划，成绩合格者，可取得中等职业教育毕业证书。
四⾄五年级学⽣按照国家规定的⾼等职业学校不同专业的收费标准交费；执⾏⾼等学校学籍管理办法，完成五年学习任务，成绩合格者，可取得国家承认的⾼等教育专科层次毕业证书。
2.今年“3+2”中⾼职衔接试验班有哪些新政策？ 根据《北京市教育委员会关于做好2019年⾼级中等学校考试招⽣⼯作的意见》（京教计〔2019〕4号）和《北京市教育委员北京市⼈⼒资源和社会保障局关于公布2019年新增“3+2”中⾼职衔接办学项⽬的通知》（京教职成〔2019〕1号）⽂件精神，市教委和市⼈⼒社保局确定了2019年新增“3+2”中⾼职衔接办学项⽬43个。
3.什么是贯通培养项⽬？如何分类？ 根据《北京市教育委员会关于2019年开展⾼端技术技能⼈才贯通培养试验的通知》京教职成〔2019〕4号精神，决定2019年继续开展⾼端技术技能⼈才贯通培养试验，（以下简称“贯通项⽬”），项⽬类别分为四类： （1）⾼端贯培项⽬—以北京市重点⾼职院校和中职学校为招⽣单位，与本科⾼校和国内外企业协作，选择对接产业发展的优势专业开展⾼等职业教育和本科专业教育；招⽣计划2770⼈。
（2）校企深度合作⼈才培养项⽬—以北京市国家中职改⾰发展⽰范学校为招⽣单位，⽀持其与国内知名企业开展深度合作，本科阶段对接市属本科⾼校，三⽅合作培养契合北京城市定位和紧缺⼈才需求的⾼端技术技能⼈才；招⽣计划360⼈。
青岛农业大学2019年“32”“34”对口贯通分段培养专业转段测试录取工作实施方案
青岛农业大学2019 年“ 3+2”“ 3+4”对口贯通分段培养专业转段测试录取工作实施方案根据《山东省职业院校与本科高校对口贯通分段培养转段工作实施方案》（鲁教学发〔2015〕3 号）、《山东省教育厅关于进一步做好职业院校与本科高校对口贯通分段培养招生及转段工作的通知》（鲁教学字〔2017〕25 号）和《山东省教育厅关于做好2019 年职业院校与本科高校对口贯通分段培养转段工作的通知》（鲁教学字〔2018〕27 号）等文件精神，为全面做好我校2019 年“ 3+2”“3+4”对口贯通分段培养专业转段测试录取工作，结合我校实际，制订本实施方案。
一、组织机构学校成立以校领导为组长的对口贯通分段培养专业转段测试录取工作领导小组，负责专业测试和录取工作的全面领导，讨论相关工作重大事宜。
二、测试对象2016 年职业院校与本科高校对口贯通分段培养衔接本科高校为青岛农业大学且过程考核合格的学生。
三、报名符合报名资格的考生按照省教育考试院的要求在规定时间进行转段报名，中职学生需参加当年山东省春季高考报名，高职学生需参加当年山东省专升本考试报名。
四、转段综合测试1. 测试时间2. 测试内容根据山东省统一要求，我校负责组织实施专业基础知识和专业基本技能测试。
中职学生专业基础知识和专业基本技能分值430分，其中专业基础知识分值200分，包含2两门专业课程；专业基本技能分值230分。
高职学生专业基础知识和专业基本技能分值200分，其中专业基础知识分值100分，包含2门专业课程；专业基本技能分值100 分。
（1）专业基础知识中职学生采用笔试考核方式，分值200分，考试时间180分钟，包含2门专业课。
专业基础知识测试内容如下：高职学生采用笔试考核方式，分值100分，考试时间180分钟, 包含2门专业课。
专业基础知识测试内容如下:(2)专业基本技能测试中职学生专业基本技能测试分值为230分，具体测试项目如下表:高职学生专业基本技能测试分值为分，具体测试项目如下表:3. 命题和考试实施专业基础知识和专业基本技能测试由学校转段测试领导小组聘请相关专家根据测试课程的课程标准封闭出题，测试时随机抽取。
2017-2019年山东省高职贯通培养(3+2)分专业录取情况(理工类)
C326 威海职业学院 L2
接山东交通学院机械 设计制造及其自动化
449
专业，3+2贯通培养）
164980 465.2 164933 464.1 172025 459.4 162583 465.5 170112 459.7 170227 460.2 182651 449.3 182323 449.1 177542 453.7 179515 453 177043 454.8 179867 450.4
450
通培养）
电子信息工程技术
C328 山东职业学院 43
（衔接山东建筑大学 电子信息工程，高职
450
电气3+自2贯动通化培技养术）（衔
C329
山东劳动职业 技术学院
AA
接济南大学自动化专 业，高职3+2贯通培
445
机电设备养维）修与管理
C329
山东劳动职业 技术学院
AC
（衔接山东交通学院 电子工程专业，高职
184258 447.1
181660 451.2
石油化工技术（烟台
大学化学工程与工艺
C440 东营职业学院 62
专业专本贯通，衔接 烟台大学化学工程与
445
工艺专业，高职3+2贯
通培养）
工程造价（临沂大学
房地产开发与管理专
C440 东营职业学院 63
业专本贯通，衔接临 沂大学房地产开发与
446
管理专业，高职3+2贯
36
接泰山学院服装设计 与工程专业，高职3+2
444
水利贯 工通 程培 （养 衔） 接山东
C946
山东水利职业 学院
A1
农业大学水利水电工 程专业，3+2贯通培
中高职贯通培养三二分段(中职阶段)中餐烹饪专业人才培养方案
中高职贯通培养三二分段（中职阶段）中餐烹饪专业人才培养方案一、专业名称烹饪（中式烹调）二、入学要求初中毕业生三、修业年限三年制四、专业素质培养要求掌握中式烹饪基本知识和技能，掌握原料学、营养学、成本核算、食品安全与卫生、烹饪美学、烹饪基础知识、烹饪英语、酒水知识与服务、酒店管理与宴会礼仪等专业理论基础知识，具备独立制作中式热菜、食品雕刻与冷拼、中式面点和果酱画的能力；体现良好的现代化职业素质，有健康的身心素质和良好的职业操守，培养能够从事中式热菜制作、面点制作等的高素质技能型人才。
五、技能训练要求熟练掌握菜肴的制作要领和方法，学以致用，了解烹饪常识和食品卫生，掌握菜品装饰、摆盘和营养搭配的技能，毕业时能达到中级烹调师的标准。
六、主要课程烹饪营养与食疗、中式烹饪工艺（粤菜）、烹饪原料知识、烹饪概论、烹饪英语、烹饪基础知识、酒水知识与服务、中国现代快餐、餐饮成本核算、酒店管理与宴会礼仪、中国名菜鉴赏、食品卫生与安全、中式热菜制作、果酱画、中式面点制作、食品雕刻与冷拼等。
转段考核课程5门：语文、英语、中式热菜制作、中式烹饪工艺（粤菜）、烹饪营养与食疗。
七、培养规格本专业毕业生就业岗位主要是面向生产（管理）一线的中西点制作、中西餐制作、营养配餐、餐饮管理的面点师、烹调师、配餐员、餐饮企业经营者等人员。
1．职业岗位群职业岗位及主要工作任务表2.知识、能力及素质要求知识、能力及素质要求八、就业面向九、说明1、该计划为实施性计划根据所在地区、行业经济发展的特征和校企合作的需要，可对课程设置及内容作适当调整，调整量一般不超过30%，而且应保证足够的实践教学学时。
2、教学设施基本要求（1）建有装备先进配备的专业实训场所，专业实训设备基本达到教学和技能鉴定的要求，一般应满足一个教学班同时进行实训的要求。
并进一步提高校企合作办学的层次，除第三学年的企业顶岗实习外，还要努力探索校企联合办学的其他有效方式（2）拥有专业的中式烹调中式面点教学设备。
山西省教育厅关于公布2019年“三二分段”五年制职业教育招生学校和专业的通知
山西省教育厅关于公布2019年“三二分段”五年制职业教育招生学校和专业的通知文章属性•【制定机关】山西省教育厅•【公布日期】2019.07.11•【字号】晋教职成〔2019〕11号•【施行日期】2019.07.11•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】职业教育与成人教育正文山西省教育厅关于公布2019年“三二分段”五年制职业教育招生学校和专业的通知晋教职成〔2019〕11号各市教育局，各有关高等职业院校、各有关中等职业学校：为贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》精神，优化高中阶段教育结构，提高人才培养质量，经研究，2019年继续在我省职业院校开展“三二分段”五年制职业教育人才培养工作。
在院校申报、地市审核的基础上，结合社会需求、专业布局等因素，现将有关招生学校院校和专业予以公布并将有关事项通知如下：一、规范有序开展招生工作1.招生对象及待遇。
“三二分段”五年制职业教育招生对象为应届初中毕业生，未参加中考的初中毕业生和往届初中毕业生不予录取；招生学校要根据学生志愿和中考成绩择优录取。
学生前3年注册为中等职业教育学籍，享受中等职业学校学生待遇，不转户口，以中职毕业时不发就业报到证；通过转段升学考试后，后2年注册为高等职业院校学籍，享受高等职业院校学生待遇。
2.招生录取及纪律。
职业高中学校招收的“三二分段”五年制学生由各市招生考试管理部门统一录取，具体时间及工作要求由各市招生考试管理部门另行通知；职业中专学校（含职业高中职业中专班）招收的“三二分段”五年制学生由省招生考试管理中心统一录取，具体时间及工作要求由省招生考试管理中心另行通知。
招生工作涉及群众切身利益、涉及社会稳定，各市教育局、各招生院校要严格执行招生纪律，维护招生工作的严肃性，确保招生工作有序开展。
二、全面宣传引导学生报考1.充分认识重要意义。
“三二分段”五年制职业教育人才培养工作是我省构建现代职业教育人才培养体系，完善职业教育人才多样化成长渠道的一项重要工作。
2019年物流管理专业自主招生三二分段转段考试技能考核大纲
2019年物流管理专业自主招生三二分段转段考试技能考核大纲一、考核依据（一）依据广东省教育厅《广东省教育厅广东省招生委员会办公室关于开展2019年职业院校中高职贯通培养三二分段试点工作的通知》（粤教高函〔2019〕96号）、《深圳职业技术学院2019年对口中职学校自主招生三二分段转段考核工作方案》，为保证深圳职业技术学院对口中职学校自主招生三二分段（以下简称“三二分段”）转段选拔考核工作的顺利开展，结合专业实际，制定本专业技能考核办法。
（二）转段考核主要包括专业理论考核和专业技能考核两部分，专业理论考核成绩占40%，专业技能考核成绩占60%。
专业理论考核成绩总分200分，专业技能考核成绩总分300分。
专业理论考核根据深圳职业技术学院对口中职学校自主招生三二分段转段选拔考核专业理论考核成绩认定办法执行。
专业技能考核办法根据深圳职业技术学院自主招生三二分段转段考试物流管理专业技能考核办法执行。
二、具体考核办法经深圳职业技术学院管理学院与对口中职学校相关领导和专业老师反复讨论，制定专业技能考核具体办法如下：（一）考生必备条件1．招生对象：2017年被试点中职学校录取并在三二分段试点专业就读，具有正式学籍和广东户籍及符合广东省进城务工人员随迁子女升学考试有关规定的外省户籍的学生。
2. 考生必须通过专业理论考核认定，是中职学校根据招生计划数，以理论考核认定成绩从高分到低分排序，按照1：1.5的比例确定拟入围专业技能考核学生。
3.对口中职学校参加转段考核的学生须在第五学期前获得相应专业对口的中级（含）以上技能等级证书：物流员（仓储与配送）或物流员（货物运输）。
无以上证书的考生，如果获得广东省中等职业学校技能大赛优秀奖以上，或市级中等职业学校技能大赛一、二、三等奖，等同获得技能证书。
（二）专业技能考核办法专业技能考核由深圳职业技术学院和对口中职学校共同制定专业技能考试大纲，科学、严谨地完成试卷及评分标准的命题工作(统一命题），选拔优秀的考生，对考生的专业技能水平进行综合考核。
2019年中高职三二分段招生计划
1
广州铁路职业技术学院
高职院校
汽车检测与维修技术
560702
广州市交通运输职业学校
汽车运用与维修专业
082500
50
2
广州铁路职业技术学院
高职院校
应用日语（商务方向）
670206
广州市商贸职业学校
商务日语
121400
30
3
广州铁路职业技术学院
高职院校
应用日语（商务方向）
广州市南沙区岭东职业技术学校
物流服务与管理
121900
50
7
广州铁路职业技术学院
高职院校
铁道通信与信息化技术
600107
广州市天河职业高级中学
计算机网络技术
090500
40
注：招生计划已申报，最终批复结果以广东省教育考试院公布的专业目录为准。
670206
广州市旅游商务职业学校
商务日语
121400
35
4
广州铁路职业技术学院
高职院校
市场营销
630701
广州市纺织服装职业学校
市场营销
121000
60
5
广州铁路职业技术学院
高职院校
物流管理
630903
广州市交通运输职业学校
物流服务与管理
121900
50
6
广Байду номын сангаас铁路职业技术学院
高职院校
物流管理
630903
中高职贯通培养三二分段工业机器人技术应用专业人才培养方案
中高职贯通培养三二分段工业机器人技术应用专业人才培养方案一、专业名称及代码中职学段：工业机器人技术应用（660303）高职学段：电气自动化技术（460306）二、招生对象中职学段：初中毕业生或同等及以上学历者。
高职学段：中等职业学校毕业或具备同等学历。
三、学制与学历（一）学制中职学段基本学制三年，高职学段基本学制二年（二）学历中职学段学习合格取得中职教育学历，高职学段学习合格取得大专教育学历四、培养目标（一）总体培养目标本专业培养适应现代制造业企业机器人运行岗位的技术人才，他们应具有与我国现代化建设用工要求相适应的文化水平和人文、科技素质；具有良好的职业道德和终身学习意识；掌握工业机器人运行与维护专业的基础理论和操作技能；能独立从事工业机器人应用系统的安装、调试、编程、维修、运行与管理等方面的工作任务；具有一定操作实践经验，能服从生产管理的技术技能型人才。
（二）分段培养目标1.中职学段培养目标本专业中职学段培养具备必需的基础文化知识、良好的职业道德和行为规范，掌握能独立从事工业机器人应用系统的安装、调试、编程、维修、运行与管理等专业技能的高素质一线劳动者和中初级专门人才，为学生三年后顺利进入高职学习打下基础。
2.高职学段培养目标根据办学层次和办学定位，参照国家专业教学标准，科学合理确定本专业人才培养目标。
本专业培养德、智、体、美全面发展，践行社会主义核心价值观，具有一定的文化水平、良好的职业道德和人文素养，掌握本专业的基本知识和主要技术技能，面向企业生产一线，培养具有良好的职业道德，以及与本专业工作岗位相适应的职业素质和职业发展能力，具备电气自动化技术理论知识和职业岗位技能，能够胜任电气设备与电气控制系统的安装调试、运行维护、技术管理和技术改造等岗位的中、高素质技能型专门人才。
五、职业岗位与职业范围（一）中职学段人才规格1.知识要求（1）掌握中等职业教育阶段和专业基本素质必需的文化基础知识;（2）掌握必要的人文科学知识；(3)掌握一定水平的计算机基础知识。
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2019年中高职贯通培养三二分段试点专业五年一体化人才培养方案顺德职业技术学院佛山市顺德梁銶琚职业技术学校目录一、专业名称及代码 (3)二、入学要求 (3)三、修业年限 (3)四、职业面向 (3)五、培养目标与培养规格 (4)六、课程设置 (5)七、学时安排 (14)八、教学进程总体安排 (15)九、实施保障 (15)（一）师资队伍 (15)中职学段： (15)高职学段： (15)（二）教学设施 (16)中职学段： (16)高职学段： (21)（三）教学资源 (28)（四）教学方法 (28)（五）教学评价 (28)（六）质量管理 (28)十、毕业要求 (29)中职学段： (29)高职学段： (29)十一、教学进程表 (1)2019年中高职贯通培养三二分段试点专业五年一体化人才培养方案2019年试点中职学校：佛山市顺德区梁銶琚职业技术学校2022年对口高职院校：顺德职业技术学院一、专业名称及代码中职学段专业名称及代码：中餐烹饪与营养膳食（130700）高职学段专业名称及代码：烹调工艺与营养（640202）二、入学要求中职学段：初中毕业生或具有同等学力者高职学段：高中阶段教育毕业生或具有同等学历者三、修业年限中职学段：三年制高职学段：基本学制两年制，实行弹性学制，弹性学习年限为2-6年。
四、职业面向五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应珠三角地区餐饮业发展需要的，面向餐饮企业中、西餐厨房生产、管理第一线，从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作或初级管理工作，具有现代餐饮业工作人员职业道德，具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力，诚信做人、踏实做事、人格健全的技术技能型人才。
（二）培养规格培养的人才具有以下素质、知识、能力：1.素质（1）具有良好的思想政治素质、职业道德和遵纪守法观念。
（2）具有良好的敬业精神、诚实守信的品质和团队合作精神。
（3）具有较强的逻辑思维、分析判断能力和语言文字表达能力。
（4）具有一定的计算机应用能力、英语阅读、翻译和交流能力。
（5）具有新知识、新技能的学习能力、信息获取能力和创新能力。
（6）具有良好的服务意识、处理突发事件的应急能力。
2.知识（1）了解原料初加工、切配、临灶、成菜等烹饪全过程。
理解各种工艺单元的基本原理、适用范围和操作基本程序。
（2）了解各类烹饪原料的营养特点及其在膳食中的特殊意义，理解烹饪加工过程中营养素的理化性质的变化，掌握各种烹饪方法对营养素的影响。
（3）了解广东菜与其它菜系中名菜的风味特色、基本制作特点及代表性名菜的技术特色，理解各种烹调方法在各类菜系中的综合应用。
（4）了解点心的不同品种，理解点心在宴席中的重要作用和地位，理解调制各类面团、制作馅心及面点制熟的方法与原理。
（5）了解餐饮服务的基本知识和服务技能，理解餐饮管理的基本理论和方法，掌握现代餐饮企业的经营特征和理念。
（6）了解现代西餐厨房初级工岗位的专业知识，熟练掌握切配蔬菜，分割鱼、肉、禽类等原料等方法；掌握西餐中基础的底汤、少司、清汤和茸汤、简单的配菜、色拉、早餐，以及简单热菜等西餐厨房初级工所涉及的专业知识。
（7）了解餐饮业食品卫生安全知识和相关法律、法规。
3.能力（1）能熟练进行菜肴切配，能熟练使用炉灶，烹制出一定数量中高档菜；（2）能将营养学基础理论与烹饪实践相结合，制定合理的膳食计划；（3）会烹制各菜系中的代表性菜肴，能够独挡一面地制作典型的地方风味的宴席；能制作与设计一定数量的面点；会进行宴席菜单的设计，并能不断进行菜肴的创新；（4）能够熟练的切配蔬菜，分割鱼、肉、禽类等原料；（5）会制作西餐中基础的底汤、少司、清汤和茸汤、简单的配菜、色拉、早餐，以及简单热菜等西餐厨房初级工所涉及的工作；（6）能控制菜肴的品质，能协调餐饮部门各个岗位的工作，具有较强的餐饮管理应用能力。
六、课程设置1. 课程设置模块2.工作任务与职业能力分析表1 烹调工艺与营养专业职业能力分析3. 公共核心课学习内容与要求中职学段：（1）德育主要学习内容与要求：中等职业学校德育课分为必修课和选修课两部分。
必修课包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四门课程。
1、《职业生涯规划》对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。
其任务是引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，并以此规范和调整自己的行为，为顺利就业、创业创造条件。
2、《职业道德与法律》对学生进行道德教育和法制教育。
其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。
3、《经济政治与社会》对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。
其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。
4、《哲学与人生》对学生进行马克思主义哲学基本观点和方法及如何做人的教育。
其任务是帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。
（2）语文主要学习内容与要求：指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文的应用能力，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础；提高学生的思想道德修养和科学文化素养，弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化，为培养高素质劳动者服务（3）数学主要学习内容与要求：在初中数学的基础上，掌握好现代社会工作于生活必备的数学常识，进一步培养学生的基本运算能力、基本计算工具使用的能力、空间想象、数形结合、逻辑思维能力和简单应用能力。
通过本课程的学习，提高学生的综合素质，并为学生学习专业课程以及可持续发展打下基础。
本课程的学习内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数、对数函数、三角函数、数列、平面向量、直线和圆的方程、椭圆、双曲线、抛物线、概率与统计、立体几何等数学知识。
（4）英语主要学习内容与要求：以就业为导向，以专业为特色，学习现代英语知识与技能。
学生在初中英语的基础上，巩固基础词汇和基础语法，使学生掌握一定的语言知识和听、说、读、写的基本技能，获得初步运用英语进行交际的能力。
在此基础上，学生能从口头和书面材料中获取所需信息，能就熟悉的话题用英语进行简单的口头交流，能读懂简单应用文，能理解并仿照范例写常用的书信、便条、通知、说明等应用性文字材料。
学生在老师的指导下，学习并掌握与专业相关的简单专业英语词汇，并能借助工具书能阅读简单专业英语材料，为学生今后持续发展打下基础。
（5）体育与健康主要学习内容与要求：在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。
高职学段：（1）毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论主要学习内容与要求：该课程是高职院校思想政治理论课的核心课程，是对大学生进行系统的中国化马克思主义理论教育的主渠道和主阵地。
本课程以马克思主义中国化为主线，以建设中国特色社会主义为重点，系统讲授马克思主义中国化的两大理论成果——毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系，帮助学生了解党的基本理论、基本路线、基本纲领、基本经验，树立中国特色社会主义的道路自信、理论自信和制度自信，增强贯彻党的路线、方针、政策的自觉性和建设中国特色社会主义的历史责任感,为全面建成小康社会和实现社会主义现代化做出自己应有的贡献。
（2）思想道德修养与法律基础主要学习内容与要求：该课程是一门用马克思主义理论指导大学生成长成才道路的公共必修核心课程。
本课程综合运用马克思主义的基本立场、观点和方法，以正确的人生观、价值观、道德观、法制观和廉洁修身教育为基本内容，在理论与实际的结合上，对当代大学生面临和关心的实际问题予以科学的有说服力的回答，帮助学生树立科学的理想与信念以及为人民服务为核心的价值观念，树立体现时代精神和中华民族特色的社会主义价值标准和道德规范，塑造健全的人格，培养依法治国、依法行政、依法办事的法律意识，引导大学生提高思想道德素质、法律素质及廉洁修身意识，做“有理想、有道德、有文化、有纪律”的社会主义建设者和接班人。
(3) 大学国文主要学习内容与要求：该课程旨在向我院学生进行国文基本教育和传统文化思想教育。
一方面，提高学生语言陈述、阅读和写作能力，为学习人文社会科学搭建后续发展的平台；另一方面，通过对先秦至汉代相关经典的学习，了解中华元典的基本内涵，汲取传统文化的精华。
经典的学习不求系统全面，重在于吉光片羽中寻找古人灵光闪射的思想智慧，使学生感受中国人自强不息的奋斗精神，崇德重义的高尚情怀，整体和谐的价值取向，客观辨证的审美原则，增强爱国主义情感，为更好锻造自身人格、成功做人做事，提供强有力的思想源的支撑。
4. 专业核心课程学习内容与要求中职学段：（1）烹饪营养与卫生主要学习内容与要求：通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。
（2）烹饪原料知识主要学习内容与要求：通过学习，使学生掌握各类烹饪原料的产地、种类、特性、质量鉴定、储存与保鲜等相关基础知识，并能在制作各式菜肴时熟练运用各类烹饪原料。
（3）餐饮成本核算主要学习内容与要求：结合筵席设计和制作的实例，对学生进行餐饮成本核算基础知识、主配料的成本核算、调味品的成本核算、餐饮业产品的成本与价格核算、餐饮业成本管理与经济效益等的教学和实践训练，使学生掌握餐饮成本核算的一般知识和方法，能正确核算菜点的成本和售价（4）烹饪基本技能主要学习内容与要求：通过学习，熟练掌握烹饪技能的各种基本工，如：勺工，刀工、刀法，火候、调味、挂糊，上浆，勾芡等常用技法。
在掌握理论的基础上，结合课堂讲学，进行操作技能训练，具备一定动手能力，为菜肴制作工艺等专业课打下基础。
（5）冷菜拼盘主要学习内容与要求：通实习，使学生熟练掌握中、低档宴会冷菜的制作技艺；熟练掌握冷菜、冷拼的制作技法、拼摆手法；重点掌握花色拼盘、果盘、围边点缀的制作技艺。
（6）果蔬雕刻与盘饰主要学习内容与要求：熟练掌握食品雕刻的制作技法和雕刻技巧；重点掌握常用果蔬雕刻，果盘、围边点缀的制作技艺。
（7）粤菜烹调技术Ⅰ主要学习内容与要求：粤菜烹调技术是烹饪专业中的一门主课，是菜肴制作一项专门技术，是专业课的重点，通过学习使学生比较熟练地掌握火候、调味及粤菜烹调中各种烹调方法，具有一定的烹调操作技能，并能独立烹制基本菜肴。