贵州省发展刺梨产业的路径研究

理论与实践贵州省发展刺梨产业的路径研究

近年来，贵州省人工种植刺梨面积快速扩大，人工刺梨产业发展步伐也逐年加快。各地不断加大刺梨产品研发及推介力度，开发了刺梨原汁、饮料、酒、茶、果脯、刺梨干、软糖、刺梨酥、口服液、含片等十余种刺梨产品，刺梨产品逐步得到社会认可。贵州刺梨产业已成为部分贫困地区新兴脱贫攻坚特色主导产业，为打赢脱贫攻坚战起到了积极的促进作用。

一、发展刺梨产业的必要性

一是刺梨富含多种营养物质，药食两用价值突出。刺梨为蔷薇科多年生落叶小灌木，经济价值很高，是一种优良的观赏、药用及绿篱植物。刺梨果实富含糖、维生素B和C、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素以及过氧化物歧化酶（SOD），尤其是维生素C含量为水果中最高，每百克刺梨鲜果中含维生素Ｃ841.58毫克～3541.13毫克，是柑橘的50倍，是猕猴桃的10倍。刺梨果实的维C、维P和SOD含量均居目前已开发利用的果蔬之首，享有“维生素C之王”“三王之果”的美称，其丰富独特的营养价值和药用价值已逐渐被认识。二是刺梨可有效涵养水土，有助于石漠化环境改善。刺梨根系发达，尤其喜在石山、荒山、荒坡地生长，对贵州省石漠化地区涵养水源、保持水土具有重要作用，在喀斯特地区大力发展刺梨种植，可以使贵州省石漠化、水土流失现象得到有效遏制。三是刺梨种植见效快、效益高，可作为重点扶贫产业。刺梨种植后，在标准化管理下，2年就可产果，4年进入盛果期，亩产值在6000元左右，是很高效的产业扶贫项目。

二、制约刺梨产业发展的主要瓶颈

在各级党委、政府和企业、群众的共同努力下，贵州省刺梨产业发展取得了可喜的进步，实现了质的跨越，但依然存在制约刺梨产业发展的一些瓶颈性问题。

（一）刺梨“身份不明”，严重阻碍产品推广

目前，刺梨在全国是没有“身份证”的，既不是药材也不是水果，在中医药典上无登记，在水果目录上也无记载。贵州省内企业在央视等媒体上推广产品时，无法提供产品在中医药典或水果目录中的任何记录，媒体不敢宣传、推广，导致了刺梨产品推广受限，“长在深闺无人识”。

（二）刺梨产业受技术因素制约，导致产品生产成本高

一是鲜果保存技术难题尚未攻克。贵州省刺梨鲜果集中在9—10月成熟，采摘后要及时压榨，否则三天后重要成分维生素C含量会开始下降，如不及时处理，堆沤发酵将导致90%的维生素C流失，鲜果将失去原有价值。而压榨的原汁需要在-14℃至-18℃之间保存，且易变质和产生沉淀，如保存不善，将导致原汁报废。由于鲜果保存技术跟不上，现在面临着鲜果集中成熟又不耐储藏、企业短时期内加工能力相对有限的困境。2017年全省从事刺梨加工的34家企业，年设计加工生产能力79万吨，全省刺梨鲜果产量15.14万吨。由于刺梨鲜果不能存储，实际加工仅6.37万吨，不到设计加工生产能力的10%，导致企业生产线和工人一年有近10个月处于闲置状态，增加了企业的成本。二是新品种驯化培育技术不高。目前，在贵州省内人工种植的刺梨品种主要是贵州大学培育的“贵农5号”和“贵农7号”。其他适合大面积推广的早、中、晚熟和高、中、低海拔种植品种，以及适合鲜食、榨汁、酿酒等刺梨新品种尚未培育出。三是刺梨产品开发技术不高。目前，从全省刺梨加工企业开发的产品上看，主要集中在刺梨原汁、刺梨果脯、刺梨饮料、刺梨含片等低端产品。开发刺梨酒、刺梨面膜、刺梨保健品，刺梨中SOD等有效成分提取和

黎静河　郭　恩　张仁红

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理论与实践

影响刺梨原汁口感的单宁去除等技术均未取得突破。

（三）刺梨产品开发和推广不够，拉动产业发展能力有限

总体上看全省刺梨产品开发的深度和广度不高，目前，全省34家企业主要生产刺梨原汁、刺梨果脯、刺梨饮料、刺梨酒等产品，存在严重的低端同质化竞争趋势，其他产品市场接受度低，销量有限，对刺梨产业的拉动效果不明显。同时，快销产品开发、推广和宣传跟不上，高端产品技术未突破，产品销售对刺梨产业的拉动作用十分有限。

三、发展刺梨产业的对策建议

（一）加快刺梨的身份认证

建议有关部门加大对接协调力度，对贵州省刺梨进行药材和水果身份认证，新增进入中医药典和水果目录，以便企业“名正言顺”地推广刺梨产品。

（二）加快刺梨鲜果保鲜存储等技术的研究

建议有关科研机构、院校成立专门课题，尽快启动刺梨鲜果保鲜存储技术研究及质量标准研究，刺梨籽加工技术及质量（标准）控制研究，刺梨根、叶、花、籽加工及质量（标准）控制研究，刺梨中间体或提取物制备工艺及标准化关键技术研究，刺梨加工工艺及设备研究，刺梨加工剩余物综合利用技术、刺梨采收与加工专用设备等研究，切实提高刺梨综合利用率，降低企业生产成本，降低产品销售价格，扩大消费群体，让贵州刺梨走进寻常百姓家。特别是加强刺梨中间活性提取物、功能因子、药效物质基础研究，引进、开发刺梨食品、保健品、日化产品、新药生产工艺技术及装备，实现刺梨活性提取物、高附加值食品、特殊饮料、保健品、日化品、刺梨酒、以刺梨为原料的药品、刺梨饮片的产品的批量稳定生产，着力突破一批制约产业发展的关键种植、加工、生产、制备的核心技术、初步形成“资源—原料—高附加值制品”的产业链，建立刺梨产业技术创新战略联盟，构建具有核心竞争力的刺梨产业集群。

（三）加大对适宜区刺梨基地及原料保存技术的投入力度

建议加大对加工环节和原料储存的财政补助，减少企业设备闲置损失和储存费用。或者政府出资购买，供企业无偿或低成本使用，降低企业成本。同时，要求被扶持企业必须无条件加强其基地建设，引进新品种、新技术，特别是要尽最大努力地优化早、中、晚刺梨品种配置，做到规模化、标准化生产，形成批次上市，延长刺梨鲜果采收期，减少企业设备闲置损失和储存费用。

（四）加强对刺梨产业发展的组织领导

参照贵州省茶叶工作专班的做法，由省级业务主管部门抽调专人，设立工作专班，制定刺梨产业发展规划和工作方案，推动地方标准的制定和实施，协调解决产业发展过程中遇到的重大问题，定期收集和解决各地及企业遇到的问题困难，定期向省委、省政府提供全省刺梨产业工作情况报告。

（五）优化生产力布局，突出规划引领

一是开展刺梨普查。贵州省在1985年进行过全省刺梨普查，至今经过30余年发展，其资源、规模、产能及效益等已经发生了巨大变化，有必要再次进行详细普查，全面、精准了解掌握刺梨产业发展现状。二是明确发展定位。着力打造具有重要行业地位和较高知名度的刺梨产业集群，将贵州建成国家重要的刺梨优势特色产业基地，让刺梨产业成为贵州的又一张新名片。三是高标准制定发展规划。依据全省经济发展战略，制定与全省主导的核桃、茶叶、食用菌等产业相衔接的刺梨产业发展规划。重点在规划中根据自然地理环境、产业化程度等因素明确刺梨产业发展的最适宜区、适宜区和一般发展区，重点投入重点发展。四是合理控制发展规模。根据加工能力，合理控制各地种植面积，避免造成原料供过于求，重蹈谷贱伤农覆辙，重创刺梨产业的情况。五是激励企业深度参与产业发展。制定相应的刺梨产业扶持政策，激励企业开展翔实市场调研和预判，在准确掌握不同群体对刺梨产品消费需求基础上，对不同消费群体的市场需求能够较为准确预判，有针对性开发适销对路产品。激励企业与高校科研院所合作，引进专利技术成果，共同研制新产品。鼓励有实力的企业以大众消费为突破口，开发以刺梨为原料的快销产品，拉动刺梨原汁的快速消耗，带动刺梨产业发展。鼓励科研能力强的企业积极开发中高端产品，满足刺梨康养产品潜在消费群体的需求，推动刺梨加工企业更具实力开发高、中、低端消费市场，避免低端同质化竞争。

（作者单位：贵州省扶贫办）

责任编辑：谢忠山

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