第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店中的地位
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第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
三、餐饮部的管理、服务水平直接影响饭店的声誉
• 美国旅游饭店的先驱，斯特勒先生曾经说过： “饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服 务。”
• 饭店管理水平的高低，决定了服务水平的高低， 而服务水平的高低是管理水平的最终表现。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
四、餐饮部的经营活动是饭店营销活动的重要组成部分
• 提问： • 饭店要怎么样才能吸引客人？ • 特色经营，地段便捷，服务优越，推出特价产品。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/25
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 西餐咖啡厅
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 中餐
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
•餐饮服务与管理
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
•
•第一章 餐 饮 概 述
本 ❖ 餐饮部在饭店中的地位
• 餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营 餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机 构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组 织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过 对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从 而获取相应的服务收入。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
什么是餐饮部？
章 学
习 ❖ 餐饮部产品的产销特点
目 标
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
第一节 餐饮部在饭店中的地位
• 教学目标 1、了解什么是餐饮 2、掌握餐饮部在饭店中的地位
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
提问：
• 什么是餐饮？
• 从字面上来看，餐就是食物，饮就是喝，简单来 说就是吃、喝。
Leabharlann Baidu
• 餐饮部是饭店中的一个重要部门。它不仅 能够满足宾客对食品、饮料和高质量服务 的需求，还可以为饭店创造较好的经济效 益。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
一、餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品
• 民以食为天，饮食是维持生命的基本条件。
• 西方心里学家马斯洛将饮食列为人类五个需求层 次中最基本的需求。
第1章餐饮概述第一节餐 饮部在饭店中的地位
2020/11/25
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 上海唐宫（维景店）
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 中餐包间
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 中餐包间
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 西餐厅
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
•自我实现需求 •尊重需求 •社交需求 •安全需求 •生理需求
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
二、餐饮收入是饭店收入的重要组成部分
• 餐饮部的收入在饭店总收入中所占的比重，因 地、因饭店情况而异。
• 它受到饭店本身的经营思想、经营传统、饭店 的位置、内部的设计、档次等主、客观条件的 影响
三、餐饮部的管理、服务水平直接影响饭店的声誉
• 美国旅游饭店的先驱，斯特勒先生曾经说过： “饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服 务。”
• 饭店管理水平的高低，决定了服务水平的高低， 而服务水平的高低是管理水平的最终表现。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
四、餐饮部的经营活动是饭店营销活动的重要组成部分
• 提问： • 饭店要怎么样才能吸引客人？ • 特色经营，地段便捷，服务优越，推出特价产品。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/25
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 西餐咖啡厅
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 中餐
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
•餐饮服务与管理
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
•
•第一章 餐 饮 概 述
本 ❖ 餐饮部在饭店中的地位
• 餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营 餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机 构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组 织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过 对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从 而获取相应的服务收入。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
什么是餐饮部？
章 学
习 ❖ 餐饮部产品的产销特点
目 标
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
第一节 餐饮部在饭店中的地位
• 教学目标 1、了解什么是餐饮 2、掌握餐饮部在饭店中的地位
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
提问：
• 什么是餐饮？
• 从字面上来看，餐就是食物，饮就是喝，简单来 说就是吃、喝。
Leabharlann Baidu
• 餐饮部是饭店中的一个重要部门。它不仅 能够满足宾客对食品、饮料和高质量服务 的需求，还可以为饭店创造较好的经济效 益。
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
一、餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品
• 民以食为天，饮食是维持生命的基本条件。
• 西方心里学家马斯洛将饮食列为人类五个需求层 次中最基本的需求。
第1章餐饮概述第一节餐 饮部在饭店中的地位
2020/11/25
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 上海唐宫（维景店）
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 中餐包间
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 中餐包间
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
• 西餐厅
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
•自我实现需求 •尊重需求 •社交需求 •安全需求 •生理需求
第1章餐饮概述第一节餐饮部在饭店 中的地位
二、餐饮收入是饭店收入的重要组成部分
• 餐饮部的收入在饭店总收入中所占的比重，因 地、因饭店情况而异。
• 它受到饭店本身的经营思想、经营传统、饭店 的位置、内部的设计、档次等主、客观条件的 影响