最新七大营养素
简述对七大营养素的理解
七大营养素是人体所需的七种基本营养物质，它们在人体中发挥着重要的作用。
以下是关于这七大营养素的理解：
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质是身体的建筑材料，对于身体的生长和修复非常重要。
同时，蛋白质还参与身体的各种生理功能，如免疫、代谢等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要营养素。
它们在体内被分解为葡萄糖，然后被用来提供能量。
碳水化合物是身体的燃料，对于维持身体的正常运作非常重要。
3. 脂肪：脂肪也是提供能量的营养素，但相对于碳水化合物，脂肪提供的能量更加密集。
脂肪还具有保温、保护内脏等作用。
适量的脂肪摄入对身体健康非常重要。
4. 维生素：维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，它们在体内发挥着调节生理功能的作用。
维生素的摄入对于免疫系统、神经系统、骨骼健康等方面都非常重要。
5. 矿物质：矿物质是构成人体组织和器官的重要物质，包括骨骼、牙齿等。
矿物质在体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、参与酶的催化反应等。
6. 水分：水是人体的重要组成部分，大约占体重的60%。
水在体内发挥着维持生理功能的作用，如调节体温、参与新陈代谢、润滑关节等。
7. 膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中的一种成分，它
可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、控制血糖等。
膳食纤维对于预防便秘、肠道疾病、心血管疾病等方面具有重要的作用。
以上是对七大营养素的理解，它们在人体中发挥着各自的作用，共同维持着身体的正常运作。
人体七大营养素
人体必需的脂类
1 2
亚油酸
人体不能合成，只能从食物中摄取，是合成前列 腺素的必需脂肪酸。
亚麻酸
有助于降低血脂和血胆固醇水平，预防心血管疾 病。
3
二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸
具有降低血液黏稠度、预防动脉粥样硬化的作用 。
脂类的摄入与消耗
摄入
在日常饮食中，适量的脂肪摄入是非常重要的，尤其是对于 那些需要长时间进行高强度体力活动的人。在饮食中应该控 制脂肪摄入量，保持适量的脂肪摄入非常重要。
要注意合理搭配，多吃富含蛋白质的食物，同时避免过度摄入高脂肪、
高胆固醇的食物。
07
碳水化合物
碳水化合物的分类与作用
简单碳水化合物
包括单糖和双糖，能够迅速提供能量， 但摄入过多可能导致血糖波动和肥胖。
VS
复杂碳水化合物
包括淀粉和膳食纤维，能缓慢提供能量， 维持血糖稳定，促进肠道健康。
人体必需的碳水化合物来源
谷物
如大米、小麦、玉米等，是复杂碳水化合物的主要来源。
蔬菜
如胡萝卜、南瓜等，含有丰富的淀粉和膳食纤维。
水果
含有果糖和葡萄糖等简单碳水化合物，同时也含有膳食纤维。
碳水化合物的摄入与消耗
摄入量
根据年龄、性别、活动水平和健康状况，每个人的碳水化合物需求量不同。一般而言， 成年人每天应摄入约6-8份碳水化合物。
摄入途径
饮水、食物中的水分、代谢中产生的水。
排出途径
尿液、汗液、呼出的水蒸气等。
03
脂类
脂类的分类与作用
脂肪
由甘油和脂肪酸构成，是体内储存能 量的物质，具有保温、缓冲和保护内 脏器官的作用。
类脂
包括磷脂、糖脂、胆固醇等，是细胞 膜的组成成分，参与血液中的脂质运 输，适当的类脂摄入对身体健康非常 重要。
人体必须的7大营养素表
人体必须的7大营养素表人体需要的营养素有好多呢，但有7大营养素那可是超级重要的。
咱先说碳水化合物吧。
这碳水化合物就像是身体的能量小马达。
米饭啊，馒头啊，这些都是碳水化合物的小仓库。
每吃一口，就感觉给身体注入了一股活力。
有时候我早上要是没吃这些碳水，一上午都没精打采的，就像汽车没油一样。
再说说蛋白质。
蛋白质那可是身体的建筑材料呢。
瘦肉、鸡蛋、牛奶，都是蛋白质的大功臣。
肌肉的生长就靠着蛋白质啦。
我每次健身完就想着要多吃点蛋白质丰富的食物，感觉这样就能让我的肌肉像小超人一样快速长起来。
脂肪这个家伙，好多人都怕它，其实它也很重要呢。
脂肪就像身体的小棉袄，在冷的时候能给我们保暖。
而且，像坚果里的脂肪，还能让皮肤变得滑溜溜的。
不过可不能吃太多油腻的脂肪哦，不然身体这个小房子就该堆满垃圾啦。
维生素那是一群小精灵。
维生素A能让我们的眼睛亮晶晶，胡萝卜里就有好多呢。
维生素C就像个小卫士，吃点橙子之类的就能补充，让我们的身体不容易生病。
缺乏维生素的时候，身体就会给我们发出小信号，像嘴角干裂可能就是缺维生素B啦。
矿物质也不能少。
钙是让我们骨头强壮的小能手，牛奶和豆制品里钙含量可高了。
铁呢，女生可要多注意补充，不然容易变成小贫血。
每次看到红红的嘴唇，就感觉铁元素在身体里工作得很好呢。
水就更不用说啦。
水是生命之源呀，就像大自然里的河流一样重要。
多喝水，感觉身体里的每个小细胞都在欢呼雀跃。
不喝水的时候，嘴巴干干的，身体也变得懒懒的。
膳食纤维是肠道的小扫帚。
蔬菜水果里很多膳食纤维，它能把肠道里的脏东西都扫走。
要是膳食纤维吃少了，肠道就会闹小脾气，便秘就来找麻烦啦。
这7大营养素，就像7个小伙伴，在身体里一起玩耍、工作，缺了谁都不行呢。
我们每天都要好好照顾它们，让它们在身体里开开心心的，这样我们的身体才能健健康康的。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。
人体所需的七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量, 主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1 •蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1 •蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10〜15%来自蛋口质。
含蛋白质的食物有哪些？在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30 克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%o(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%,牛奶85%, 鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%, 小麦67%O动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
人体必须的七大营养素课件
维生素B12（钴胺素）
维生素B12又叫钴胺素，自然界中的维生素B12都是微
生物合成的，高等动植物不能制造维生素 B12 。是需要一
种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的惟一一种维 生素。植物性食物中基本上没有维生素 B12 。它在肠道内
过量：可引起视力模糊，头晕，内分泌失调，
食物来源
天然维生素E广泛存在于各种油 料种子及植物油中，在谷类、坚 果类和绿叶蔬菜中都含有一定量 的天然维生素E。特别是种子的胚 芽中，玉米、小麦胚油、豆油、 芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生 油和棉籽油含维生素E也很丰富。
概述维生素A、C、E都是强抗氧化剂，具有美白养 颜作用，在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好 的功效。 VA脂溶性抗氧化剂，主要作用于微血管和血压低 的地方， 防止皮肤干燥、角质化， VC水溶性抗氧化剂，主要作用于血液和细胞质中 。去除色斑，增加弹性 VE脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜，保护细 胞免受自由基的伤害 。预防色斑，延缓衰老。
B12缺乏症状
来源于动物性食 品，肝脏，蛋黄 ，肉类，贝壳类
1.恶性贫血（红血球不足） 2.眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部红肿并伴随蜕皮； 3.恶心，食欲不振，体重减轻 4.唇、舌及牙龈发白，牙龈出血 5.头痛，记忆力减退，痴呆 6.脊髓变性，神经和周围神经退化 7.舌、口腔、消化道的粘膜发炎 8. 小孩缺乏 B12 早期表现为情绪异常、表情呆滞、少哭 少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
维生素
维生素是人和动物维持正常的生理功能必需从食物中获得 的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发 挥着重要的作用。各种天然食物中都含有维生素,大多数 的维生素无法由体内制造,我们必须不断摄取。在人体
七大必需营养素
七大必需营养素1. 嘿，小伙伴们！今天咱们来聊聊身体的"七大宝贝"，也就是七大必需营养素。
它们就像是咱们身体里的超级英雄联盟，缺一个都不行呢！2. 蛋白质可是个大力士！它就像是身体的建筑工人，负责修修补补，建设肌肉。
要是你想长得壮壮的，可得多吃点鸡蛋、瘦肉和豆制品哦。
3. 碳水化合物就是咱们的能量宝贝，就像汽车的汽油一样。
米饭、面条、土豆，这些都是给身体加油的好东西。
没有它们，咱们走路都得打晃儿！4. 脂肪可别嫌弃啊，它可是身体的小棉袄！不光保暖，还能帮着运送维生素，储存能量。
橄榄油、坚果里的脂肪，那可都是好东西。
5. 维生素就像是身体里的小管家，东管管西管管，忙得不亦乐乎。
水果蔬菜里藏着好多维生素，所以妈妈总让咱们多吃蔬菜水果，原来是这个道理！6. 矿物质就是身体的调味师，没有它们，身体这台机器就转不动啦。
钙能让骨头硬邦邦，铁能让血液红彤彤，缺啥补啥，可都得照顾到位。
7. 水分可是个大忙人，每天在身体里来来回回地跑，送营养、带走垃圾，比快递小哥还勤快！一天得喝够八杯水，让身体的小河流通畅。
8. 膳食纤维像个小扫帚，在肠道里打扫卫生，让垃圾不积攒。
多吃粗粮、蔬菜水果，肠道就能干净溜溜的。
9. 这七个小伙伴要是配合得好，咱们的身体就像座精密的小工厂，生产健康、快乐和活力。
要是少了谁，那可就要出乱子啦！10. 比如说，要是缺了蛋白质，肌肉就软趴趴的；少了维生素，抵抗力就弱不禁风；水喝少了，那感觉就跟晒干的咸鱼似的。
11. 所以啊，咱们得让这七个营养素天天都到齐。
早饭吃个鸡蛋，中午来碗蔬菜，晚上喝杯牛奶，营养均衡不用愁。
12. 记住啦，这七大营养素就是咱们身体的"铁三角"加"黄金四宝"，天天都要照顾周到。
这样一来，咱们就能健健康康、活蹦乱跳，想长寿就长寿，想美丽就美丽！。
七大营养素功能
七大营养素有水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。
这七大营养素是人体生长发育、繁衍后代、维持健康不可缺少的营养物质。
1.水：人体占有量最多、也是最重要的部分，水分的存在可起到调节人体酸碱度、输送营养物质、携带代谢废物的重要作用。
2.蛋白质：是人体组织和细胞的主要组成成分，参与物质代谢及生理功能的调控，能为人体提供能量。
3.碳水化合物：供给身体生长发育最主要的营养素，它们在催化各种生命活动、提供热量等方面均发挥重要的作用。
4.脂类：包括脂肪和类脂。
脂肪能给人体提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。
类脂是合成细胞膜的基本原料，还可以合成激素。
5.维生素：是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢，维生素在抗氧化、解毒方面发挥重要的作用。
6.矿物质：矿物质在构成人体骨骼、保持神经等组织正常功能方面上发挥了不可代替的作用。
矿物质可调节体液及电解质、酸碱的平衡，是酶系统的活化剂。
7.膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢，膳食纤维不被肠道吸收，可预防便秘。
总之人体离不开这七大营养素，日常应注意膳食种类多样，保证营养均衡。
七大能量营养素
人体所需的七大能量营养素是指那些能够为人体提供能量、构成机体组织、修复损伤以及执行生理功能的化学成分。
以下是七大能量营养素的详细介绍：1. **碳水化合物（Carbohydrates）**：碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供约40%的能量。
它们包括糖类（Sugars）、淀粉（Starch）和纤维（Fiber）。
碳水化合物主要存在于谷物、水果、蔬菜和糖类食品中。
2. **蛋白质（Proteins）**：蛋白质对于身体的生长、修复和维持组织至关重要。
它们也能提供能量，但通常作为能量的次要来源。
蛋白质由氨基酸组成，存在于肉类、鱼类、豆类、奶制品和某些蔬菜中。
3. **脂类（Lipids）**：脂类包括脂肪和类脂，是人体内能量密度最高的营养素。
它们对于维持细胞结构、吸收某些维生素以及保护内脏至关重要。
脂类主要存在于油脂、肉类、奶制品和坚果中。
4. **维生素（Vitamins）**：维生素是人体为了正常生长、发育和维持健康所必需的有机化合物。
它们不提供能量，但对于调节身体机能和预防疾病至关重要。
维生素存在于各种水果、蔬菜、肉类和奶制品中。
5. **矿物质（Minerals）**：矿物质是人体需要的无机元素，包括钙、磷、钾、铁、锌等。
它们对于骨骼健康、肌肉功能、神经传导和酸碱平衡等至关重要。
矿物质主要存在于奶制品、肉类、豆类、蔬菜和水果中。
6. **水（Water）**：水是生命的基础，占人体重量的60%左右。
它对于维持体温、运输营养物质和废物、以及各种生理和生化反应至关重要。
7. **膳食纤维（Dietary Fiber）**：膳食纤维是植物性食物中的一部分，人体无法消化吸收，但对于维持肠道健康、控制血糖和胆固醇至关重要。
膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中。
这七大营养素都是人体正常运转所必需的，合理膳食应该保证这些营养素的充足摄入。
不同年龄、性别和健康状况的人所需的比例可能会有所不同，因此建议咨询专业的营养师或医生以获得个性化的饮食建议。
人类需要的七种营养素课件
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
目录
CONTENTS
01 矿物质
CHAPTER
矿物质的种类
钙
人体内含量最多的矿物质，占体 重的1.5-2%，主要存在于骨骼和 牙齿中，维持骨骼和牙齿的正常
发育。
磷
人体内含量第二的矿物质，占体重 的1%，也是构成骨骼和牙齿的重 要成分，参与能量代谢和物质合成 。
增强饱腹感
膳食纤维能够增加胃部饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
辅助减肥
膳食纤维有助于延长饱腹感，减少高热量、高脂肪食物的摄入，从而 有助于减肥。
膳食纤维的摄入建议
1 2 3
适量摄入
根据中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入 25-30克膳食纤维。
多样化饮食
为了获得足够的膳食纤维，应保持饮食多样化， 多吃蔬菜、水果、谷物和豆类等富含膳食纤维的 食物。
维生素E缺乏症
溶血性贫血等，可适量摄入坚果、 植物油等。
03
02
维生素D缺乏症
佝偻病等，可适量摄入鱼肝油、牛 奶等。
维生素K缺乏症
出血不止等，可适量摄入绿叶蔬菜 、动物肝脏等。
04
05 膳食纤维
CHAPTER
膳食纤维的来源和种类
来源
膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷物、蔬菜、水果和豆类等。此外，某些 菌藻类和坚果类食物也是膳食纤维的良好来源。
。
参与代谢过程
矿物质是多种酶的辅助因子或 激活剂，参与能量代谢、蛋白 质合成、激素分泌等生理过程 。
维持酸碱平衡
矿物质在维持某些矿物质具有抗氧化作用， 如硒可以保护细胞免受自由基 的损伤，铁、铜等也参与抗氧
人体健康必须的七大营养素tonny
人体健康必须的七大营养素一、蛋白质1、概述：蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。
2、蛋白质的作用：制造和修护人体组织,构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合；构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳；提供能量,每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。
成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。
3、缺乏蛋白质的症状：头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；低血压、贫血、手脚冰凉；抵抗力低、易感冒；胃肠功能差、消化不良；严重缺乏可导致水肿；消瘦、儿童体形矮小；易疲劳、活动能力不足。
七大营养素的认识
人体所需的七大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
1.碳水化合物：是身体得到能量的主要来源，也为大脑提供必需的能量。
2.脂肪：为身体提供能量和保护器官，还有助于吸收某些维生素。
3.蛋白质：是身体构建和修复组织的重要成分，同时也可作为能量来源。
4.维生素：如维生素A、C和E等，有助于增强免疫系统、促进健康成长和维持皮肤健康。
5.矿物质：如钙、镁和铁等，对于骨骼健康、神经和心血管功能、以及红血球形成至关重要。
6.水：维持身体水平衡，有助于消化和吸收营养物质，并能帮助维持正常体温。
7.膳食纤维：有助于消化和排便，降低血脂和胆固醇水平，减少患病风险。
人类必需的七大营养物质
人类必需的七大营养物质人体所必需的营养素有七类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。
一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，摄入的蛋白质不能储存，因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质的生理功能：构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质。
构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量，蛋白质产热占总热能的10%-15%。
二、脂类脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。
脂类的生理功能：供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
促进脂溶性维生素的吸收，脂肪是维生素A、D、E、K的良好溶剂。
供给人体的必需脂肪酸。
构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
三、碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，分为三种：单糖（糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和果糖）；双糖（常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用）；多糖（主要指食物中的淀粉，膳食纤维，需要消化后才能吸收利用）。
碳水化合物的主要生理功能：供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
人体的七大营养素的作用及功能
人体的七大营养素的作用及功能人体需要各种不同的营养素来维持正常的生理功能，而其中的七大营养素是我们每天所需的重要营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这篇文章将详细介绍这七种营养素的作用及功能。
1. 碳水化合物碳水化合物是我们每天所需的最重要的营养素之一，它们是身体的主要能源来源，能够提供身体所需的能量。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，其中单糖和双糖是简单的碳水化合物，多糖是复杂的碳水化合物。
碳水化合物的主要功能是为身体提供能量，这些能量可以让我们进行日常的活动和运动。
此外，碳水化合物还可以帮助维持肌肉和脑部的功能，以及支持消化系统的正常运作。
2. 蛋白质蛋白质是身体的基本组成部分之一，它们是由氨基酸组成的大分子，对于身体的生长和修复非常重要。
蛋白质在身体中有许多不同的功能，包括提供能量、构建和修复组织、维持免疫系统和激素的正常功能。
蛋白质的分解产生氨基酸，这些氨基酸可以通过吸收和利用来构建新的蛋白质。
蛋白质还可以帮助维持肌肉和骨骼的健康，以及支持正常的血液循环和免疫系统。
3. 脂肪脂肪是身体所需的营养素之一，它们是身体的主要能源来源之一，并且对于维持正常的生理功能非常重要。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
脂肪的主要功能是为身体提供能量，同时还能够保护身体的内部器官、维持体温、支持细胞生长和维修、以及帮助吸收脂溶性维生素。
此外，脂肪还可以帮助维持正常的脑部和神经系统功能，以及支持免疫系统。
4. 维生素维生素是身体所需的微量营养素，它们对于身体的正常生理功能非常重要。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素的主要功能是帮助身体吸收和利用其他营养素，同时还能够支持免疫系统、维持皮肤和眼睛的健康、以及支持心脏和神经系统的正常功能。
不同的维生素对身体的作用和功能各不相同，所以我们需要摄入多种不同的维生素。
5. 矿物质矿物质是身体所需的微量营养素之一，它们是身体的基本组成部分之一，对于身体的正常生理功能非常重要。
人体必需摄入的七大营养素
人体必需摄入的七大营养素针对青少年的文章《人体必需摄入的七大营养素》嘿，小伙伴们！今天咱们来聊聊身体里的“小秘密”——人体必需摄入的七大营养素！你知道吗？就像汽车需要汽油才能跑起来，咱们的身体也需要各种营养素才能健康成长。
这七大营养素就像是七个超级英雄，各有各的本领。
先说蛋白质，它就像身体的建筑师，能帮我们长肌肉、长身体。
比如，鸡蛋、牛奶、鱼肉里就有很多蛋白质。
每次运动完，来一杯牛奶，就能让身体快快恢复。
碳水化合物呢，是身体的能量小马达。
米饭、面条、面包都是它的来源。
早上吃一碗热气腾腾的面条，一整天都能精力满满。
脂肪也很重要哦，别一听脂肪就害怕。
它能保护我们的内脏，像坚果、橄榄油里都有健康的脂肪。
维生素就像身体的小卫士，让我们少生病。
水果和蔬菜里有丰富的维生素，像橙子里的维生素 C 能让我们的皮肤变好，不容易感冒。
矿物质也是不能少的，钙能让我们的骨头强壮，铁能让我们不贫血。
牛奶能补钙，瘦肉能补铁。
水就更不用说啦，咱们每天都要喝好多水，就像给身体洗了个澡，把脏东西都冲出去。
膳食纤维能帮我们的肠胃动起来，不容易便秘。
粗粮、蔬菜里都有它。
小伙伴们，记住这七大营养素，好好吃饭，让身体棒棒的！《人体必需摄入的七大营养素》同学们，咱们每天吃吃喝喝，可你们知道吃进去的东西为什么对身体那么重要吗？这就不得不提到人体必需摄入的七大营养素啦！碳水化合物呢，就像是身体的“能量棒”。
上体育课跑累了，吃一块面包，是不是马上就有力气啦？这就是碳水化合物在给我们补充能量。
脂肪可不是坏东西哦，它是身体的“保护罩”。
冬天的时候，身体里有一定的脂肪，就能让我们不怕冷。
维生素就像一群小精灵，在身体里守护着我们。
比如吃了胡萝卜，里面的维生素 A 能让我们的眼睛更明亮，晚上看东西更清楚。
矿物质也很厉害，钙能让我们的骨头硬邦邦的，站得直、跑得快。
喝牛奶就是补充钙的好办法。
水是生命之源，就像我们身体里的“快递员”，把营养送到各个地方。
还有膳食纤维，它能让我们的肚子不闹别扭，排便更顺畅。
【2024版】七大类营养素
7
活性低聚糖的功能作用
✓ 提供的能量很少或根本没有，可供糖尿病、肥胖 病人食用。
✓ 活化肠道内双歧杆菌。 ✓ 不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生 ✓ 属于水溶性膳食纤维，能降胆固醇和预防肠癌，
预防便秘，抑制肠内腐败菌。
(水解\氧化酸败)
➢ 脂溶性维生素含量 动物脂肪中无, 植物油中不含VA和VD, 但含VE. 小麦胚芽油>米糠油>红花油>花生油>大豆油>玉米油>芝麻油
16
► 脂肪的摄取与食物来源
➢ 脂肪摄入量 脂肪供给量应以年龄,体形,季节和劳动强度定. 儿童和青少年为25％～30％，成人为20％～25％。
➢ 不同脂肪酸的摄入量 饱和脂肪酸(s)、单不饱和脂肪酸(m)和多不饱和脂
32
夏季营养早餐配方
早餐食谱1 小馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙。 制作：取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一
半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆 一起食用。 早餐食谱2 豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果。
制作：取两个小豆沙包加热，鸡蛋煮熟，取腐乳少量， 与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆饮用量为250毫升。 早餐食谱3 全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋、黄瓜。
营养素概述
碳水化合物 脂类
蛋白质和氨基酸 维生素 矿物质
水和膳食纤维
1
一 碳水化合物
► 碳水化合物的功能
供能与节约蛋白质 构成机体组织 维持神经系统的功能与解毒 有益肠道功能
2
► 食品中重要的碳水化合物
按其化学组成、生理作用和健康意义，可分为 糖 (单糖、双糖和糖醇) 低聚糖(低聚异麦芽糖和其它低聚糖) 多 糖(淀粉和非淀粉多糖)
人体所需的七大营养素比例表
人体所需的七大营养素比例表
人体所需的七大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
以下是一个常见的营养素比例表：
1. 碳水化合物：占总能量摄入的45-65%。
2. 脂肪：占总能量摄入的20-35%。
3. 蛋白质：占总能量摄入的10-35%。
4. 维生素：根据不同种类的维生素摄入相应的推荐摄入量。
5. 矿物质：根据不同种类的矿物质摄入相应的推荐摄入量。
6. 膳食纤维：成人每日建议摄入25-30克。
7. 水：每天需摄入充足的水分以满足身体的需要。
需要注意的是每个人在摄取营养素时需要根据自身的年龄、性别、身体状况和活动水平进行适量调整。
此外，不同的饮食习惯和文化也会对营养素摄入比例产生影响。
人体必需的七大营养素
02 水
水的生理功能
01
02
03
运输营养物质
水在体内循环，将氧气和 营养物质输送到细胞，同 时将代谢废物排出体外。
维持体温
水具有较高的比热容，能 够吸收和释放大量热量， 有助于维持体温恒定。
润滑关节
关节液中的水分能够减少 关节摩擦，保护关节免受 损伤。
水分平衡与调节
摄入与排出
人体通过饮水、食物摄入 水分，同时通过尿液、汗 液、呼吸等方式排出水分， 保持水分平衡。
铁与血液循环
铁是血红蛋白的组成 部分，对于氧气的运 输和储存至关重要。
缺铁可能导致贫血、 疲劳、免疫力下降等 问题。
铁参与细胞呼吸和能 量代谢过程，有助于 维持身体的正常生理 功能。
锌与免疫功能
锌是多种酶的组成部分，参与蛋 白质代谢和细胞增殖过程，对于 维持免疫系统的正常功能至关重
要。
锌有助于维持皮肤、黏膜和视力 的健康。
人体必需的七大营养素
目 录
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
01 矿物质
钙与骨骼健康
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿 物质，对于维持骨骼强度和牙 齿健康至关重要。
钙参与神经传导和肌肉收缩过 程，有助于维持心脏的正常功 能。
缺钙可能导致骨质疏松、骨折、 牙齿松动等骨骼健康问题。
注意摄入时机
合理安排碳水化合物的摄入时间，如在运 动前后适当补充碳水化合物，有助于提高 运动表现和恢复体力。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
缺锌可能导致免疫力下降、伤口 愈合缓慢、味觉和嗅觉减退等问
题。
其他重要矿物质
镁
参与多种酶反应和能量代 谢过程，有助于维持心脏 和神经系统的正常功能。
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七、膳食纤维
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1、生理功能
1）产生饱腹感和 刺激作用
2）清除毒素、降 低血脂
3）改良肠道菌群、 延缓身体衰老
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2、如何增加食物的纤维
治心脑血管疾病和糖尿病， 具有抗癌作用。
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六、水
❖ 水是生命之源 ❖ 水占人体组成的70%
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（一）水的功能
1. 水是人含量最大、最重要的组成部分； 2. 水是人体体温的调节剂； 3. 水是人体的润滑剂； 4. 水具有运载的作用。
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二、脂类
脂类也称脂质，它是一大类有机化合物的总 称，通常是指人和动物组织成分中含有的油脂 及类似油脂的物质。脂肪也是人体健康必须的 物质。
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1、磷脂
磷脂是有中性脂肪和磷酸结合而成的 复合脂质。磷脂主要分为甘油磷脂和鞘 氨醇磷脂两大类，功能各有不同。
七大营养素
Contents
蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质
水 膳食纤维
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一、蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础
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蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种化学元素 组成。
在人体内只有蛋 白质含有氮元素，其 他营养素不含氮。
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（四）维生素C抗坏血酸
维生素C的功能：
1、产生胶原蛋白 2、增加皮肤弹性 3、预防色斑 4、防止关节炎 5、促进伤口愈合 6、增强免疫力
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（五）维生素B1硫胺素
维生素B1的功能： 1、帮助消化； 2、维持神经组织、肌肉、心脏的正常活动；
3、改善精神状况； 4、减轻晕机、晕船； 5、有助于带状疱疹的治疗。
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磷脂的生理功能：
① 构成生物膜的成分 ② 健脑作用 ③ 保护心血管 ④ 健肤美容
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2、胆固醇
❖ 与饱和脂肪酸结合成低密 度脂蛋白胆固醇（简称 LDL-C）
❖ 与不饱和脂肪酸结合成高 密度脂蛋白胆固醇（简称 HDL-C）时
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3、不饱和脂肪酸
2、碳水化合物的作用
1）提供能量 2）维持神经系统的功能 3）保护肝脏、解毒作用 4）抗生酮作用
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3、碳水化合物的食物来源
❖ 碳水化合物的食物来源 主要是： 谷类（稻、麦、 玉米）、豆类（大豆除 外）和薯类（甜薯、马 铃薯），也包括食糖和 糖果、糕点。
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主要含维生素A、维生素D 主要含维生素E、维生素K，
含较多胆固醇
不含胆固醇，含植物固醇
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三、碳水化合物
碳水化合物是由 碳、氢和氧三种元素 组成。 由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样， 故称为碳水化合物。
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1、碳水化合物的分类
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育以及机体的生长发 育
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（二）维生素D 抗佝偻病维生素
维生素D的功能： 1、促进钙磷的吸收 2、增进全身代谢，促进生 长发育
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（三）维生素E 生育酚
维生素E功能：
1、抗氧化作用
2、维持心肌、骨骼肌和心脑血管系统的正常功能
3、提高机体免疫力、防治肿瘤
4、维持正常的生殖功能
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1、蛋白质的生理功能
① 构成机体和修复组织 ② 调节人体的生理功能 ③ 供给一定的能量
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如何提高蛋白质的利用率
食物中氨基酸比 例与人体自身的氨基 酸比例越接近，在人 体的利用率越高。
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2、蛋白质食物的来源
蛋白质广泛存在于动植物性食物中
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脂类在人体内的作用
1）贮存、供给热能 2）构成人体组织 3）调节体温和保护内脏器官 4）脂溶性维生素的重要来源 5）增加食欲 6）增加饱腹感
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5、脂类食物来源
动物油
植物油
主要含饱和脂肪酸
主要含不饱和脂肪酸
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（六）维生素B12钴胺素
维生素B12的功能 1. 促进氨基酸的生物合成 2. 促进红细胞的发育和成熟
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五、矿物质
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（一）钙
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钙的生理功能
1、结构功能-99%的钙构成人体骨骼和牙齿的主 要成分。
2、调节功能
1）作为体内多种酶的组成部分 2）是正常发育所必需的元素
3）维持正常的味觉和食欲
4）促进生殖器官的正常发育
5）可提高机体免疫力、维护皮肤健康、促进伤口
愈合
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❖ 硒对人体的作用：
1. 抗氧化作用 2. 保护心血管和心肌的健康 3. 作为部分金属的天然解毒剂 4. 硒能够提高机体免疫力、防
（二）最佳饮水时间
1. 清晨喝杯温开水 2. 每日三餐前半小时-1小时 3. 晚上睡觉前
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（三）饮水的注意事项
1. 生水不能喝
2. 蒸锅水不能喝
3. 太烫或太冷的水不能喝
4. 不要一次性过量饮水
5. 剧烈运动后或运动疲劳后不要饮水过快
6. 饭前饭后不要大量喝水
7. 睡觉前不要喝太多的水
① 参与血液凝固过程
② 抑制神经和肌肉的兴奋性
③ 激活多种酶
④ 参与体内多种激素和神经递质的合成，调节内分
泌，增强人体免疫功能
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（二）铁
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（三）锌
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锌对人体的作用
4、过量摄入糖的危害1Fra bibliotek导致营养不足与肥胖 2）导致骨折 3）减少寿命
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四、维生素
❖维生素按照溶解性质分为两大类： 1、脂溶性维生素：维生素A 、D 、E、 K 2、水溶性维生素：B族维生素及维生素C
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（一）维生素A 视黄醇
维生素A的功能 1）保护夜间视力 2）维护上皮组织健康 3）促进骨骼、牙齿的发