高中生物选修一胡萝卜素的提取规范训练

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人教版生物选修一：专题6 课题2胡萝卜素的提取

→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
• 〔变式训练2〕对于胡萝卜素的提取过程，下列叙述中错D
误的是
()
• A．萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热
• B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
• C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
• D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
取的DNA，可以向DNA滤液中加入嫩肉粉．目的是
______________。鉴定DNA时，可以使用__________
• [解析] 本题综合考查不同有机物的提取。(1)玫瑰精油具有较强的挥发性，所以适于用水蒸气蒸馏法提取。(2)杏仁油的提取原料为种子，一般用于食用，所以应采用压榨法。(3)萃取胡萝卜素时，为了提高萃取效率，在萃取前应将胡萝卜彻底粉碎，使原料颗粒变小。(4)凝胶色谱法分离血红蛋白的原理是根据相对分子质量的大小将其与其他物质分离。(5)根据DNA在物质的量浓度为0．14 mol/L的NaCl 溶液中溶解度最小的原理，可以粗提取DNA；在DNA滤液中加入嫩肉粉，可以分解DNA中混有的蛋白质，从而纯化 DNA；根据DNA与二苯胺在沸水浴中加热的条件下出现蓝色反应的原理，可以对DNA进行鉴定。
核心素养
• 案例根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题。
• 干(1燥)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，不通适常合在萃取前要将胡萝卜粉碎和________，水以蒸提气高蒸馏萃法取适效用于率蒸；馏水挥发蒸性气物蒸质，馏而法胡萝卜素
点的异同
• ？思考
• 乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？
• 提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

人教版高中生物选修1基础过关+对点训练：专题6.课题2 胡萝卜素的提取 Word版含解析

(5)为增加β－胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英砂的目的是_____________；研磨时___________________(填“需要”或“不需要”)添加 CaCO3，理由是_______________________。
解析：(1)实验室中培养皿的灭菌方法有干热灭菌和高压蒸汽灭菌；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应用牛皮纸(报纸)包扎器皿。(2)青霉素可抑制细菌(放线菌)生长，而不影响酵母菌，所以向培养基中添加青霉素可筛选出酵母菌。(3)图中甲是安全阀，乙是放气阀，丙是压力表。(4)平板上各划线区均未见菌生长，最可能是接种温度过高，菌被杀死。(5)提取色素时，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；由于β－胡萝卜素较耐酸，所以不需向其中加入CaCO3。
答案：C
考点2 实验设计
3.[2019·西宁市第三中学高二期末]石油醚可作为提取胡萝卜素的萃取剂，其原因是( )
2．新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
3．胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
4．萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
5．层析时应选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
解析：(1)胡萝卜中含有的主要是β—胡萝卜素，β—胡萝卜素可在人体内可转变成维生素A。夜盲症是由于维生素A缺乏导致。胡萝卜素没有挥发性。(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥。(3)作为萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素且与水不混溶。胡萝卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。

人教版高中生物选修1专题6课题2胡萝卜素的提取测学生版.docx

选修1专题6课题2胡萝卜素的提取（测）（满分60分，40分钟完成）班级 _________ 姓名__________ 总分一、单选题（30分，每题3分）1.下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是（）A.在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间B.与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开C.胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中D.萃取时在加热瓶口安装冷凝冋流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发2.对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）A.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B.纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C.作为苹取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶D.采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸3.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（）A.萃取过程中应该避免明火加热，釆用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸镭装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物4.以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是（）A.层析用的滤纸应事先干燥B.点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小C.点样时应重复几次D.为使层析色素带清晰可辨，点样细线应细、齐5.下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的（）A.在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B.在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸脩装置进行蒸脩，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液6. 下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是（）A. 胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低B. 1分子B-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素AC. 胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇D. 提取胡萝卜素时干燥温度越高苹取的量越多 7. 为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用溶剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取的“提取液的吸光度”，实验结果如图所示。

人教高中生物选修一学练测精练：专题课题胡萝卜素的提取含解析

专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取一、选择题1．对胡萝卜素的提取通常采用()A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂解析：选C胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂。

2．下列有关“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的说法，正确的是()A．胡萝卜素是一种脂溶性物质，它是一种纯净物B．乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为提取胡萝卜素的萃取剂C．萃取过程可以直接使用明火加热D．萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：选D胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是一种脂溶性物质，它包括α、β、γ三种胡萝卜素，是一种混合物，A项错误；胡萝卜素微溶于乙醇，且乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，所以它们不可作为提取胡萝卜素的萃取剂，B项错误；由于有机溶剂都是易燃物，所以加热时应该用水浴加热，C项错误；萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取样品中含有胡萝卜素，D项正确。

3．下列与胡萝卜素性质有关的说法，错误的是()A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B．胡萝卜素呈橘黄色，是常用的食用色素C．胡萝卜素经人体吸收后能在人体内转化成维生素AD．植物中只有胡萝卜含有胡萝卜素解析：选D胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是脂溶性色素和常用的食用色素，A、B两项正确；一分子的胡萝卜素能在人或动物体内转化成两分子的维生素A，C项正确；胡萝卜素是一种光合色素，普遍存在于绿色植物细胞中，D项错误。

4．提取胡萝卜素和玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。

其原因是() A．前者需要保持恒温；后者不需要保持恒温B．胡萝卜素容易挥发；玫瑰油不容易挥发C．胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里是水解析：选D用萃取法提取胡萝卜素时，在烧瓶中加入的萃取剂是有机溶剂，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

高中生物专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取(练)(含解析)新人教版选修1

专题6课题2胡萝卜素的提取（练）1.下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂【答案】B【解析】温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；为了防止加热时有机溶剂的挥发，应在加热瓶口安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，D错误。

2.对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）A．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸【答案】D【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A错误；在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色，B错误；萃取剂常用石油醚，不需要与水混溶，C错误；采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸，D正确。

3. 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是( )A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中D．胡萝卜素可以用来预防癌症的发生【答案】C【解析】A、蔬菜、岩藻和微生物的发酵产物中都含有β-胡萝卜素，A错误；B、萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，B正确；C、胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，C正确；D、研究发现，天然胡萝卜素具有使癌变细胞恢复正常细胞的作用，胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等，D正确。

高中生物 6.2胡萝卜素的提取同步训练(含解析)新人教版

第21课时胡萝卜素的提取目标导航1.了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

一、提取胡萝卜素1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。

(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是 ________。

与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。

(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。

2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。

b．萃取____________。

c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。

②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。

③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。

④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。

所以，作为萃取剂来说，一般选用________或____________。

(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。

2019版生物人教版选修1训练：专题6 课题2 胡萝卜素的提取+Word版含解析

课题2胡萝卜素的提取课时过关·能力提升基础巩固1.胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类,其划分的主要依据是()A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类,其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最密切。

答案:C2.β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化分解成某种物质,用于治疗夜盲症、干皮症等,这种物质是()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D解析:一分子的β-胡萝卜素能分解为两分子维生素A。

答案:A3.根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是()A.水蒸气蒸馏B.压榨C.萃取D.水中蒸馏解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。

胡萝卜素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。

答案:C4.胡萝卜素提取过程中,下列对材料的处理正确的是()A.胡萝卜要放置几天后再做实验B.烘干胡萝卜时,温度越高越好C.为充分干燥胡萝卜,故干燥时间越长越好D.要把烘干的胡萝卜粉碎备用解析:鲜胡萝卜含有大量水分,需要干燥。

干燥时要控制温度,温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。

答案:D5.胡萝卜素的提取实验流程正确的是()A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素6.下列关于胡萝卜素作用的叙述,错误的是()A.胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析:人和动物不能合成维生素,只能由食物或饮料提供。

高中生物选修一课时作业1：6.2胡萝卜素的提取

第17课时胡萝卜素的提取基础过关知识点一胡萝卜素的性质及萃取要求1.胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是()A.层析后出现在滤纸条上的位置B.根据在人和动物体内的功能和作用部位C.根据分子式中碳碳双键的数目D.根据分解后产生的维生素A的分子数[答案]C[解析]胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如β－胡萝卜素中含有9个双键。

根据双键的数目可以把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分。

2.萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B.让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D.节省萃取剂的使用量[答案]B[解析]这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

3.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是()A.萃取时间不用考虑是否相同B.使用不同的萃取剂，但量要相同C.原料颗粒大小不同D.除温度外，其他因素相同，以保证单一变量[答案]D[解析]本题考查实验设计的基本原则。

本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。

4.下列有关萃取的说法中，不正确的是()A.萃取后常需分液B.分液不一定要有萃取C.分液常用的仪器是分液漏斗D.萃取所用的试剂一般为水[答案]D[解析]萃取所用的溶剂一般为有机溶剂。

知识点二胡萝卜素的提取和鉴定5.为了增加胡萝卜素的萃取量，应该()A.尽量使用含水量多的胡萝卜B.尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒C.尽量使用水溶性强的有机溶剂D.尽量在常温条件下萃取[答案]B[解析]胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂，因此萃取胡萝卜素时应选用水不溶性的有机溶剂作为萃取剂，同时应降低原料的含水量。

为了增加胡萝卜素的萃取量，应对胡萝卜粉碎后再使用，以增加胡萝卜与萃取剂的接触面积；还应加热处理，以促进胡萝卜素快速地进入和溶解于萃取剂。

2019-2020学年人教版生物选修一同步导学限时训练16 胡萝卜素的提取 Word版含解析

姓名，年级：时间：限时规范训练十六1。

下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是( )A.胡萝卜素的化学性质稳定,不溶于水,易溶于乙醇B.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一C。

提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作为萃取剂D。

萃取时在加热瓶瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止胡萝卜素的挥发答案B解析胡萝卜素化学性质稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,故萃取胡萝卜素时可选用沸点较高且不与水混溶的石油醚作为萃取剂,而不选用与水混溶的酒精和丙酮.萃取时在加热瓶瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止有机溶剂的挥发。

2.下列有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的说法，正确的是( ）①能充分溶解色素②与水混溶③易燃的有机溶剂④不会影响产品质量⑤具有较高的沸点A.①②④⑤B。

①④⑤C.②③D.①②③答案B解析作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。

此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

3。

下列对胡萝卜素提取过程的分析,正确的是( ）A。

在将新鲜的胡萝卜烘干时，温度越高、干燥时间越长,烘干效果越好B。

在萃取过程中，采用水浴加热是为了防止有机溶剂挥发C.使用不同的萃取剂时,应保证有相同的萃取温度D.在浓缩时可直接用蒸馏装置进行蒸馏,蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素答案D解析在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解；萃取过程使用的有机溶剂一般是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸,所以宜采用水浴加热;萃取剂不同,萃取温度不一定相同;将滤液用蒸馏装置进行蒸馏时,蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素。

4.影响胡萝卜素提取的因素有（)①温度②胡萝卜的干燥程度③萃取剂的性质④萃取剂的用量⑤胡萝卜粉碎块大小⑥加热时间A。

人教版高中生物选修一测试：专题6 植物有效成分的提取课题2 课时精练含解析

[基础对点]知识点一胡萝卜素1.下列有关胡萝卜素的叙述中，错误的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D．粉碎后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高[答案] A[解析]胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应()A．多喝水B．多吃蛋白质类食品C．多吃脂质食品D．多吃蔬菜[答案] C[解析]胡萝卜中含有胡萝卜素，而胡萝卜素属于脂溶性物质，进食胡萝卜时多吃脂质食品，利于营养物质的消化吸收，C正确。

知识点二胡萝卜素的提取3.下列关于提取胡萝卜素的叙述，错误的是()A．胡萝卜素可以从大面积养殖的岩藻中提取B．提取胡萝卜素时可采用石油醚、丙酮等作为溶剂C．提取胡萝卜素时的萃取过程中要采用水浴加热D．干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解[答案] B[解析]胡萝卜素可以从植物或大面积养殖的岩藻中提取，A正确；提取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所以采用石油醚，丙酮能够与水混溶，所以不用丙酮作为溶剂，B错误；提取胡萝卜素时的萃取过程中不能用明火加热，要采用水浴加热，C正确；干燥时间太长、温度太高会导致胡萝卜素分解，D正确。

4．在β－胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是()①能充分溶解色素②与水混溶'③对人无毒④易燃⑤易与产品分离'⑥沸点低A．②④⑥B．①③⑤C．②④⑤D．②③④[答案] A[解析]萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

5．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是() A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．使原料充分与有机溶剂接触，提高萃取效率C．减少萃取的时间，从而提高效率D．节省萃取剂的使用量[答案] B[解析]影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也会影响萃取效果。

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专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取
(时间：30分钟满分：50分)
考查知识点及角度
难度及题号
基础中档稍难
胡萝卜素及其性质1、2、3
胡萝卜素的萃取4、6 5、7 9
胡萝卜素粗品的鉴定8
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
()。

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

答案 A
2．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是
()。

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
D．节省萃取剂的使用量
解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是
()。

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中
解析植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。

答案 D
4．下列的措施能获得好的萃取效果的是
()。

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高
A．②③B．①③C．①④D．②④
解析本题考查影响萃取效果的因素。

学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。

答案 B
5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。

其原因是
()。

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水
解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免用明火直接加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

二、非选择题(共30分)
6．(8分)请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是________、
________。

(2)萃取前，要将胡萝卜素进行________和________。

(3)萃取时应采用________加热，原因是_________________________。

(4)新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________；鉴定胡萝卜素粗品的方法
是________法。

解析(1)萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的溶点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。

(2)在原料相同时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量等的影响。

(3)萃取剂是有机溶剂，遇明火易燃烧、爆炸。

(4)高温会使胡萝卜素分解，所以在干燥过程中，应注意控制温度和时间；胡萝卜素粗品的鉴定方法是纸层析法。

答案(1)具有较高的溶点能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶(2)粉碎干燥(3)水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(4)温度和时间纸层析
7．(9分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题。

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者
利用______________生产。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡
萝卜进行__________处理，但要注意控制________和时间，这是因为________________________。

(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的
________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是
__________________________。

解析(1)天然胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。

(2)进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。

(3)图中A为萃取，该过程所用到的有机溶剂应具有很高的溶点，能充分溶解
胡萝卜素，且不与水混溶。

(4)图中B为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。

答案(1)微生物的发酵
(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
(3)萃取溶点溶解
(4)浓缩除去萃取液中的不溶物
8．(5分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮干症、抗光敏症等疾病。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，请回答下列问题。

(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______
_______________________________________________________________。

(2)某同学在鉴定胡萝卜素粗品中，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中
的错误：
①____________________________________________________________。

②____________________________________________________________。

③__________________________________________________________。

解析进行胡萝卜素粗品鉴定时，色谱容器应加盖闭封；层析液不可没及基
线，且滤纸筒边缘不能接触。

答案(1)胡萝卜素可被氧化为维生素A(2)①色谱容器未加盖密封②层析液过多，没过了基线③滤纸两边接触
9．(8分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。

解析提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜，萃取剂选用沸点较高，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚，为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置，由于有机溶剂加热时易燃、易爆，故采用水浴加热，为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后
直接使用蒸馏装置挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

答案粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏。