白糖加热实验

白糖加热实验

实验材料：

白糖、金属汤勺1个、小勺1个、火柴1盒、一节

蜡烛、1个铁盆子。

实验目的：研究白糖加热发生了什么变化

实验过程：首先我们用小勺取适量的白糖（大约2小勺、切记不要过多），放入铁勺中，取完之后，我们把蜡烛

放入铁盆子中，用火柴把蜡烛点燃，把火柴熄灭放

入铁盆子里，开始加热白糖，在加热时，我们应该

把手放在金属汤匙的最外端，尽量使用蜡烛的外焰

进行加热，加热前可以先预热一下，让底部充分的

受热，密切关注白糖的变化，在观察的时候，不要

把头靠的过近，应该保持一定的安全距离，继续加

热，继续观察，继续加热，持续观察，好，然后我

们先把蜡烛熄灭，然后把金属汤匙放在铁盆里面，

注意此时汤匙的温度依然非常的高，所以我们千万

不能用手去触摸汤匙加热的地方，更不能用手去触

摸加热过的白糖。这个实验到此为止，我们整理材

料，实验结束。

实验现象：（加热前白糖是无味的白色颗粒，加热时白糖开始

慢慢融化，变成液态的白色，接着有股淡淡的香味，

周围开始融化，变成黄色，冒出一个个的气泡，气泡越来越多，越来越大，接着气味越来越香，白糖全部

都融化了，变成了黄褐色，气泡开始越来越块，气泡

越来越频繁了，边开始越来越大，有一股难闻的焦味

产生了，接着又变成了黑色，白糖快要溢出来了，稍

稍的侧一下，白糖着了火，火越来越大，白糖变成了

糊状，变得黏黏的，冷却后，轻轻的抚摸白糖觉得非

常酥脆。）

原本颗粒状的白糖在加热一段时间后会变成液态的白糖，随着加热的继续，白糖会慢慢地变黄，并不断地冒出气泡，此时还能闻到一股香味，继续加热，颜色会越来越深，变成深褐色，气泡也由原来的大气泡变成小气泡，再持续加热，此时，白糖的颜色由深褐色变成了黑色，原来的香味也变成了焦味，甚至黑色的物质还会燃烧起来，最后，白糖变成了黑色的糊状物，冷却后我们触摸这些黑色的物质，发现它们变得很酥脆。

实验结论：物质之间相互作用，有事会发生物理变化，有时会发生化学变化，有时即发生物理变化又发生化学变化。