【葡萄种植】葡萄基础知识
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葡萄基础知识
内容提要
一、经济意义 二、栽培区划 三、国内外栽培历史 四、主要种类和优良品种 五、生物学特性
第一节
概述
一、经济意义
葡萄是世界性的果品。 在世界果树中，产量 及面积居于第二位。
葡萄的特点 适应性强，分布广 栽培容易，见效快 营养丰富，用途多
果实是重要的加工品 除鲜果食用外，主要用于造酒； 可制成葡萄汁； 可制成葡萄干和罐头等加工品。
二、葡萄栽培区划
东北、西北冷凉气候葡萄栽培区该区 华北及环渤海湾葡萄栽培区 西北及黄土高原葡萄栽培区 秦岭、淮河以南亚热带葡萄栽培区 云、贵、川高海拔葡萄栽培区
三、国内外栽培历史及概况
栽培葡萄的历史悠久 里海、黑海和地中海 沿岸国家是欧洲种葡 萄的原产地。 世界葡萄栽培和酿酒 最古老的中心地区。
４、杂交种群
该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后代。如 欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂种。 欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲种的草 莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、抗潮湿性和丰 产性。 目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种已成为 当地的主栽品种。
二、葡萄优良品种
(一)葡萄品种的分类
一、葡萄的主要种类 1 、欧亚种群 目前仅保存 一个种，即所谓欧亚种或欧洲 种葡萄（V. vinifera L.）
卷须间隔着生。世界许多著名 鲜食和加工品种均属本种。
欧洲种的特点是：果实品质好， 风味纯正。 对真菌性病害抵抗能力弱。
本种中的品种，按起源又可分为三个地理 品种群： 东方品种群 西欧品种群 黑海品种群
酿造加工品种将持续发展 栽培技术不断提高 设施栽培迅速发展
第二节
葡萄主要种类和优良品种
葡萄在植物分类上属于葡萄科 (Vitaceae)葡萄属 (Vitis)。
葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。 其中用于栽培的约有 20 多个种用来生产果实或作 为砧木，其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。 葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群 和东亚种群。另外还有一个杂交种群。
以后，葡萄通过“丝绸之路”从南疆进 玉门关，过河西走廊传入内地。
在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传 很广，在大江南北遍地开花结果。
葡萄栽培现状
2005年，718.7万hm2，年产超过6619.7万t ， 居世界水果产量第二位。
世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利 （855万t）、美国（710万t）、法国(679万t)、 中国（659万t）、西班牙（607万t)、土尔其 (385万t)、伊朗（296万t）、智利（225万t)、 澳大利亚(203万t)、南非（168万t）。
3、东亚种群
本种群有 40 多个种，原产于我国的有 10 多种， 其中主要的有：
山葡萄（V. amurensis Ruor.）分布于我国的东北、 华北及韩国、朝鲜、俄罗斯的远东地区 ,本种是葡萄属 中最抗寒的一个种.可用作：寒冷地区的抗寒砧木 、酿 酒原料 、抗寒育种的原始材料 蘡薁(V.thunbergii Seib. et Zucc)又名董氏葡萄，产 于 华北、华中及华南各地,日本、朝鲜也有分布。抗寒 性较强，在华北一带可露地安全越冬。可作抗寒、抗病 育种的原始材料。如北京植物园培育的北紫、北丰等。
2005年，我国葡萄产量659万吨，面积 45.3万hm2。分别占世界总面积和总产量 的9.9％和6.3％。产量和面积均排在世界 第4位。
我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、 河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。 近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等） 葡萄生产发展速度也很快。
目前世界葡萄年产量的80%以上用于酿 造葡萄酒，12%用于鲜食，5%用于加 工葡萄干，其余用于制汁、制罐等。
早熟
中熟 晚熟
2300 - 2700
2700 - 3200 3200 - 3500
120 - 140
140 - 155 155 - 180
乍娜、京早晶
巨峰、玫瑰香、 里扎马特、 红地球、意大利、 亚历山大
极晚熟源自文库
＞3500
＞180
秋红、秋黑、金 皇后、龙眼
按用途分类
鲜食 制汁 制干 酿酒
我团主栽品种介绍
弗雷无核葡萄 夏黑葡萄 红提葡萄
全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在 资源圃中保存或在栽培上应用的有 7000～8000个 这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及 欧美杂种： 1、按有效积温和生长日数分类 2、按用途分类
品种类别 极早熟
>10℃活动积 温(℃) 2100 - 2300
萌芽成熟所需 天数 100 - 120
代表品种 青岛早红、莎巴 珍珠
据古生物学家的研究， 在新生代第三纪地层 内，已有了葡萄的叶 片和种子化石遗迹。
葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已 有四五千年了。
可查的史证，是在公元前2500年古埃 及的古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄 和酿制葡萄酒的图画。
据史料记载：我国使臣张骞出使西域， 从大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。 至今已有2000多年的历史。
我国葡萄产量的 85% 以上用于鲜食， 5%作于制干，5%左右用于酿酒。
我国与国际市场相差甚远。
葡萄生产发展趋势
市场对有核品种的需求趋势为大粒、优 质、红色品种
优质无核品种将有大发展（大粒、无核、 有香味） 葡萄品种结构将有重大变化；目前中熟 品种约占90％，上市集中，售价较低， 早熟和晚熟品种只占10％左右。
2、北美种群 本种群约有30个种，原产于北美大西洋沿岸。卷须 连续着生。有经济价值的主要有：
美洲种 (V. Labrusca L.) 原产北美东部。果实具有浓厚的 麝香味抗病性强，耐潮湿。抗寒性较强，著名的制汁品种康 可(Concord )为该种的代表性品种。 河岸葡萄 (V. riparia Michaux) 原产北美东部。抗旱、耐 热、耐湿，抗病性强，该种主要用作抗寒、抗旱及抗根瘤蚜 砧木。 沙地葡萄 (V. rupestris Scheele) 原产美洲中部和南部。抗 寒性较强, 抗旱性强，抗根瘤蚜、白粉病、霜霉病。该种及其 杂种主要作杭旱、抗根瘤蚜砧木
内容提要
一、经济意义 二、栽培区划 三、国内外栽培历史 四、主要种类和优良品种 五、生物学特性
第一节
概述
一、经济意义
葡萄是世界性的果品。 在世界果树中，产量 及面积居于第二位。
葡萄的特点 适应性强，分布广 栽培容易，见效快 营养丰富，用途多
果实是重要的加工品 除鲜果食用外，主要用于造酒； 可制成葡萄汁； 可制成葡萄干和罐头等加工品。
二、葡萄栽培区划
东北、西北冷凉气候葡萄栽培区该区 华北及环渤海湾葡萄栽培区 西北及黄土高原葡萄栽培区 秦岭、淮河以南亚热带葡萄栽培区 云、贵、川高海拔葡萄栽培区
三、国内外栽培历史及概况
栽培葡萄的历史悠久 里海、黑海和地中海 沿岸国家是欧洲种葡 萄的原产地。 世界葡萄栽培和酿酒 最古老的中心地区。
４、杂交种群
该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后代。如 欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂种。 欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲种的草 莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、抗潮湿性和丰 产性。 目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种已成为 当地的主栽品种。
二、葡萄优良品种
(一)葡萄品种的分类
一、葡萄的主要种类 1 、欧亚种群 目前仅保存 一个种，即所谓欧亚种或欧洲 种葡萄（V. vinifera L.）
卷须间隔着生。世界许多著名 鲜食和加工品种均属本种。
欧洲种的特点是：果实品质好， 风味纯正。 对真菌性病害抵抗能力弱。
本种中的品种，按起源又可分为三个地理 品种群： 东方品种群 西欧品种群 黑海品种群
酿造加工品种将持续发展 栽培技术不断提高 设施栽培迅速发展
第二节
葡萄主要种类和优良品种
葡萄在植物分类上属于葡萄科 (Vitaceae)葡萄属 (Vitis)。
葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。 其中用于栽培的约有 20 多个种用来生产果实或作 为砧木，其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。 葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群 和东亚种群。另外还有一个杂交种群。
以后，葡萄通过“丝绸之路”从南疆进 玉门关，过河西走廊传入内地。
在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传 很广，在大江南北遍地开花结果。
葡萄栽培现状
2005年，718.7万hm2，年产超过6619.7万t ， 居世界水果产量第二位。
世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利 （855万t）、美国（710万t）、法国(679万t)、 中国（659万t）、西班牙（607万t)、土尔其 (385万t)、伊朗（296万t）、智利（225万t)、 澳大利亚(203万t)、南非（168万t）。
3、东亚种群
本种群有 40 多个种，原产于我国的有 10 多种， 其中主要的有：
山葡萄（V. amurensis Ruor.）分布于我国的东北、 华北及韩国、朝鲜、俄罗斯的远东地区 ,本种是葡萄属 中最抗寒的一个种.可用作：寒冷地区的抗寒砧木 、酿 酒原料 、抗寒育种的原始材料 蘡薁(V.thunbergii Seib. et Zucc)又名董氏葡萄，产 于 华北、华中及华南各地,日本、朝鲜也有分布。抗寒 性较强，在华北一带可露地安全越冬。可作抗寒、抗病 育种的原始材料。如北京植物园培育的北紫、北丰等。
2005年，我国葡萄产量659万吨，面积 45.3万hm2。分别占世界总面积和总产量 的9.9％和6.3％。产量和面积均排在世界 第4位。
我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、 河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。 近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等） 葡萄生产发展速度也很快。
目前世界葡萄年产量的80%以上用于酿 造葡萄酒，12%用于鲜食，5%用于加 工葡萄干，其余用于制汁、制罐等。
早熟
中熟 晚熟
2300 - 2700
2700 - 3200 3200 - 3500
120 - 140
140 - 155 155 - 180
乍娜、京早晶
巨峰、玫瑰香、 里扎马特、 红地球、意大利、 亚历山大
极晚熟源自文库
＞3500
＞180
秋红、秋黑、金 皇后、龙眼
按用途分类
鲜食 制汁 制干 酿酒
我团主栽品种介绍
弗雷无核葡萄 夏黑葡萄 红提葡萄
全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在 资源圃中保存或在栽培上应用的有 7000～8000个 这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及 欧美杂种： 1、按有效积温和生长日数分类 2、按用途分类
品种类别 极早熟
>10℃活动积 温(℃) 2100 - 2300
萌芽成熟所需 天数 100 - 120
代表品种 青岛早红、莎巴 珍珠
据古生物学家的研究， 在新生代第三纪地层 内，已有了葡萄的叶 片和种子化石遗迹。
葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已 有四五千年了。
可查的史证，是在公元前2500年古埃 及的古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄 和酿制葡萄酒的图画。
据史料记载：我国使臣张骞出使西域， 从大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。 至今已有2000多年的历史。
我国葡萄产量的 85% 以上用于鲜食， 5%作于制干，5%左右用于酿酒。
我国与国际市场相差甚远。
葡萄生产发展趋势
市场对有核品种的需求趋势为大粒、优 质、红色品种
优质无核品种将有大发展（大粒、无核、 有香味） 葡萄品种结构将有重大变化；目前中熟 品种约占90％，上市集中，售价较低， 早熟和晚熟品种只占10％左右。
2、北美种群 本种群约有30个种，原产于北美大西洋沿岸。卷须 连续着生。有经济价值的主要有：
美洲种 (V. Labrusca L.) 原产北美东部。果实具有浓厚的 麝香味抗病性强，耐潮湿。抗寒性较强，著名的制汁品种康 可(Concord )为该种的代表性品种。 河岸葡萄 (V. riparia Michaux) 原产北美东部。抗旱、耐 热、耐湿，抗病性强，该种主要用作抗寒、抗旱及抗根瘤蚜 砧木。 沙地葡萄 (V. rupestris Scheele) 原产美洲中部和南部。抗 寒性较强, 抗旱性强，抗根瘤蚜、白粉病、霜霉病。该种及其 杂种主要作杭旱、抗根瘤蚜砧木