老年人营养PPT课件
合集下载
老年人营养与膳食PPT课件
6
1、蛋白质
一般认为老年人按1.0~1.2g/kg 体重供给 蛋白质，RNI:65~75g/d 占总能量 12%~14%。
蛋白质的质与量达不到要求，会加速人 体器官衰老。
摄入过多则会增加消化系统和肝肾的负 担。
因此,根据老人蛋白质合成能力差利用 率低的特点，蛋白质的摄入应餐次多品 种丰富、质优而量足。
可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失， 增加冠状动脉和脑血流量。 5）适量食用动物性食品 *禽鱼类脂肪含量低提供优质蛋白质易消化 *畜肉含有较高铁、维生素Bl等微量营养素， 但应节制，以免摄入过多饱和脂肪和胆固醇
编辑版ppt
20
6）保证充足新鲜蔬果的摄入
大量的膳食纤维可预防老年便秘，
番茄红素对前腺疾病有一定的防治作用。
编辑版ppt
15
6、水
每日每千克体重应摄入30mL的 水 有规律地主动饮水 不应在感到口渴时才饮水 可喝不太浓的茶
编辑版ppt
16
7、膳食纤维
主要包括淀粉以外的多糖，存在 于谷、薯、豆、蔬菜类等食物中。 虽然不被人类所吸收，但在帮助通 便、吸附由细菌分解胆酸等而生成 的致癌物质、促进胆固醇的代谢， 防止心血管的疾病、降低餐后血糖 有着重要的作用。老年人的摄入量 以30g/d为宜。
口腔 肠胃 消化道 肾脏、膀胱 肝胰 体重
编辑版ppt
17
三、老年人的膳食指导
1、膳食指南 （膳10条加4条） 食物要粗细搭配、松软、
易于消化吸收。 合理安排饮食，提高生活质量。 重视预防营养不良和贫血。 多做户外活动，维持健康体重。
编辑版ppt
18
2、膳食构成及要求
1) 饮食多样化 *必须从膳食中获得足够各种营养素， 尤其是微量营养素。
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
《老年人健康保健》课件
呼吸系统 疾病：如 慢性阻塞 性肺病、 哮喘等
心理问题： 如抑郁、 焦虑等
老年人日常保健方法
均衡营养：保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的均衡摄入 适量摄入：控制热量摄入，避免肥胖和营养过剩 清淡饮食：减少盐、糖、油的摄入，降低高血压、糖尿病等疾病的风险 定时定量：规律饮食，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
老年人常见疾病的预防与保健
控制体重：保持正常体重，避免肥胖
戒烟限酒：戒烟有助于降低血压，适量 饮酒有益健康
健康饮食：低盐、低脂、低糖饮食，多 吃蔬菜水果
保持良好的心理状态：避免过度紧张和 焦虑，保持心情愉快
适量运动：每周至少进行150分钟的中等 Nhomakorabea度有氧运动
定期体检：定期监测血压，及时发现并 控制高血压
保持良好的睡眠：保持良好 的睡眠习惯，有助于提高大 脑功能
老年人就医与用药指导
定期体检：定期进行身体检查，及时发现健康问题 预约挂号：提前预约挂号，避免长时间等待 携带病历：携带病历和检查报告，方便医生了解病情 遵守医嘱：按照医生的建议进行治疗和用药，避免自行调整药物剂量或停药
遵医嘱用药：按照医生的建议和处方用药
定期复查：定期到医院复查，了解药物效果 和副作用
合理用药：根据病情和身体状况选择合适的 药物
避免滥用药物：避免滥用抗生素、激素等药 物
注意药物相互作用：了解不同药物之间的相 互作用，避免不良反应
关注药物不良反应：注意药物的不良反应， 及时向医生报告
了解药物的副作用：阅读药品说明书，了解药物的副作用和注意事项 遵医嘱用药：按照医生的建议和指导用药，避免自行调整剂量或停药 定期检查：定期进行身体检查，了解药物对身体的影响，及时发现并处理副作用 及时报告：如果出现药物副作用，应及时向医生报告，以便调整用药方案
老年人的合理膳食及健康指导课件
食盐摄入忌过剩，维生素族不可少，软化血管保畅通。 果类品种要食用，无机盐类维生素，调节老年体机能。 每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。
第12页，共16页。
*食品安全常识举例
1.为什么食用新鲜黄花菜易中毒
新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙
碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有
毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后
（一）老年人的生理代谢特点
老年人的特点：代谢机能降低。 1、基础代谢下降。 2、合成代谢降低，分解代谢增高。 3、体成分改变：① 细胞量减少；② 体水分 减少；③ 骨矿物质减少；④ 脂肪组织增加。 4、器官功能改变：① 消化系统功能减退； ② 心脏功能降低；③ 脑、肝、肾功能下降。
第2页，共16页。
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、
防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。
但是，随着科学研究的深入，人们越来越清
晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀
手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之 嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排
除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚
硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸
（二）老年人的营养需要
⑴ 能量需要随增龄递减。 ⑵ 优质蛋白质的需要增加。 ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂
肪酸为主。 ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入。 ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平。 ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人 摄入水平。
第3页，共16页。
2 、营养素供给量
⑴ 能量、蛋白质、脂肪
第10页，共16页。
（3）糖尿病调控原则
⑴ 合理控制总热能摄入：达RNI的80%。碳水化合物占总能量的55-
第12页，共16页。
*食品安全常识举例
1.为什么食用新鲜黄花菜易中毒
新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙
碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有
毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后
（一）老年人的生理代谢特点
老年人的特点：代谢机能降低。 1、基础代谢下降。 2、合成代谢降低，分解代谢增高。 3、体成分改变：① 细胞量减少；② 体水分 减少；③ 骨矿物质减少；④ 脂肪组织增加。 4、器官功能改变：① 消化系统功能减退； ② 心脏功能降低；③ 脑、肝、肾功能下降。
第2页，共16页。
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、
防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。
但是，随着科学研究的深入，人们越来越清
晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀
手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之 嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排
除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚
硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸
（二）老年人的营养需要
⑴ 能量需要随增龄递减。 ⑵ 优质蛋白质的需要增加。 ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂
肪酸为主。 ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入。 ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平。 ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人 摄入水平。
第3页，共16页。
2 、营养素供给量
⑴ 能量、蛋白质、脂肪
第10页，共16页。
（3）糖尿病调控原则
⑴ 合理控制总热能摄入：达RNI的80%。碳水化合物占总能量的55-
老年人营养保健ppt课件
2全麦面包用色素染 3用人造黄油 标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂
肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等 字眼的统统不要买。 4水果面包多用香精、色素调的
8
蛋白质互补原则
食物生物学种属愈远愈好 搭配种类愈多愈好 食用时间愈近愈好，最好同时食用
9
煎炸等烹调方法对营养素的影响
⑴对所有营养素都有不同程度的破 坏
32
缺铁性贫血的防治
1 用铁强化酱油和铁盐 2 蛋白质摄入量要充足,膳食中安排一定量的动
物肝、动物血、畜禽类、鱼类，肉的摄入量不 足要补充蛋白粉 3 保证蔬菜、水果的摄入量 4 红枣10个/天，黑木耳10克/天 桂圆5个 5 炖肉时防黄芪 6 补充铁剂：福乃得、硫酸亚铁、右旋糖酐铁 7戒浓茶
18
常见食物蛋白生物价
鸡蛋 94 鸡蛋白 83 鸡蛋黄96 牛奶85 鱼83 牛肉76 猪肉74
熟大豆64 小米57 玉米60 花生59
19
营养知识测评
10绿豆解药,所以用药期间不能吃绿豆 A 对 B 错 C 根据吃药的种类确定 在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、
3
世界卫生组织提出的老年人健康的标准
五好三良 胃口好 二便好 睡眠好 口才好 腿脚好 良好的个性 脾气暴躁的人容易得高血压、
癌症、胃病等 良好的处世能力 良好的人际关系
4
5
长寿老人的共性
我国对于100位90岁以上的健康老人进行了长期追踪调查， 发现他们有7个共同的健康行为：
21
膳食营养与肿瘤
4纤维素与癌 食物中纤维素减少，使食物 通过肠道的时间延长，增加厌氧菌的作用， 促使致癌物或致癌前体物产生，大肠癌的发 病率增加，纤维素过多，可致胃癌的发生
肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等 字眼的统统不要买。 4水果面包多用香精、色素调的
8
蛋白质互补原则
食物生物学种属愈远愈好 搭配种类愈多愈好 食用时间愈近愈好，最好同时食用
9
煎炸等烹调方法对营养素的影响
⑴对所有营养素都有不同程度的破 坏
32
缺铁性贫血的防治
1 用铁强化酱油和铁盐 2 蛋白质摄入量要充足,膳食中安排一定量的动
物肝、动物血、畜禽类、鱼类，肉的摄入量不 足要补充蛋白粉 3 保证蔬菜、水果的摄入量 4 红枣10个/天，黑木耳10克/天 桂圆5个 5 炖肉时防黄芪 6 补充铁剂：福乃得、硫酸亚铁、右旋糖酐铁 7戒浓茶
18
常见食物蛋白生物价
鸡蛋 94 鸡蛋白 83 鸡蛋黄96 牛奶85 鱼83 牛肉76 猪肉74
熟大豆64 小米57 玉米60 花生59
19
营养知识测评
10绿豆解药,所以用药期间不能吃绿豆 A 对 B 错 C 根据吃药的种类确定 在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、
3
世界卫生组织提出的老年人健康的标准
五好三良 胃口好 二便好 睡眠好 口才好 腿脚好 良好的个性 脾气暴躁的人容易得高血压、
癌症、胃病等 良好的处世能力 良好的人际关系
4
5
长寿老人的共性
我国对于100位90岁以上的健康老人进行了长期追踪调查， 发现他们有7个共同的健康行为：
21
膳食营养与肿瘤
4纤维素与癌 食物中纤维素减少，使食物 通过肠道的时间延长，增加厌氧菌的作用， 促使致癌物或致癌前体物产生，大肠癌的发 病率增加，纤维素过多，可致胃癌的发生
中老年人营养PPT课件PPT55页
-
第36页，共55页3。5
5．睡眠问题--老年人大多数睡眠减少、睡眠浅、 易惊醒，有的老人同时有入睡困难和早醒，这也 是脑功能自然现象。医学研究发现，老人在睡眠 过程中醒来的次数较多，女性入睡比男性慢。由 于老年人睡眠的质和量都发生了明显变化，因此 许多老人常感到睡醒后不解乏，白天精神不济， 甚至有昏昏欲睡之感。有些老人可表现睡眠过多 或睡眠倒错（日睡夜醒），或在白天频频打盹、 打呵欠，即使在很重要的场合也难以自制，这也 是脑功能削弱的显著标志。
多吃一些桃子，香蕉，橘子等 经常腹泻的老年人：少吃香蕉 ，可吃苹果，因为苹果有收敛
的作用。
患有心脏病及水肿的老年人：不能吃含水分较多的水果： 西瓜、椰子等，以免增加心脏的负担加重水肿。
患有糖尿病的老年人不但要少吃糖，同时少吃含糖量较高 的梨，苹果，香蕉等。
患有肝炎的老年人多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果，这 有利于肝炎的治疗和恢复。
-
8 第9页，共55页。
中国老龄化现状
我国是老年人口最多、世界上增长最快的国家之 一。
60岁以上的老年人口平均每年以3%的速度持续增
长。
80岁以上高龄老人已高达1100万，并以年均5%的
速度递增 。
到2050年 ，60岁以上的老年人将约占亚洲老年人 口总数的36%，约占世界老年人口总数的22.3%。
-
21 第22页，共55页。
老年人配餐原则
食物以柔软淡味为主。
少量多餐，一天以四到五餐为佳。 进餐时，气氛要轻松愉快。
食谱经常变化，注意色香味的调配，以促进食欲。
选择容易消化，新鮮良质，具有季节性的食物。
依照老年人健康状态，制作均衡营养的食谱。
多利用蒸、燉、炒等方式烹调，少用油炸、油煎。
老年人营养健康知识讲座护理课件
02 健康饮食与老年人
平衡膳食的重要性
01
02
03
维持身体健康
平衡膳食能够提供老年人 所需的营养素，维持身体 正常代谢和生理功能，预 防营养不良和慢性疾病。
增强免疫力
合理搭配食物，保证各种 营养素的摄入，有助于提 高老年人的免疫力，减少 感染和疾病的风险。
延缓衰老
科学合理的饮食可以延缓 衰老过程，减少老年人的 身体和精神负担，提高生 活质量。
营养过剩
另一方面，有些老年人可能因为过度摄入高 热量、高脂肪、高糖的食物而导致营养过剩。 营养过剩会导致肥胖、高血压、高血脂等问 题，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病 的风险。
消化系统问题与营养吸收
消化系统问题
随着年龄的增长，老年人的消化系统 功能逐渐衰退，可能出现胃酸分泌减 少、胃肠蠕动减慢等问题，影响食物 的消化和营养的吸收。
脂肪和碳水化合物的需求
总结词
脂肪和碳水化合物是老年人能量的主要来源，但摄入量需适度控制。
详细描述
老年人应选择低脂、低糖的食物，避免高脂、高糖、高盐、高胆固醇的食物。适量的脂 肪摄入可以提供必需的脂肪酸和脂溶性维生素，如橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的
食物。碳水化合物应选择低血糖指数（GI）的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。
维生素和矿物质的需求
总结词
维生素和矿物质对老年人的健康至关重要，有助于维持免疫力和骨骼健康。
详细描述
老年人应摄入充足的维生素C、维生素D、维生素B12等，以增强免疫力和促进骨骼健康。同时，老年人也需要摄 入适量的矿物质，如钙、铁、锌等，以维持骨骼和血液健康。富含维生素和矿物质的食物包括绿叶蔬菜、坚果、 全谷类、瘦肉等。
减少盐的摄入，增加富含 钾、镁等元素的食物，如 香蕉、土豆等习惯，多食用富含可 溶性纤维的食物，如燕麦、 苹果等。
《老年人营养与膳食》课件
随着年龄的增长，老年人 发生心血管疾病等慢性病 的风险逐渐增加。高脂肪 、高胆固醇的膳食习惯会 增加这些疾病的风险，因 此应控制脂肪和胆固醇的 摄入量。
老年人每日脂肪摄入量应 控制在总热量的30%以下 ，其中饱和脂肪酸和反式 脂肪酸的摄入量应尽量减 少。
老年人每日胆固醇摄入量 应控制在300毫克以下。
成功案例一：合理膳食改善老年人体质
总结词
详细描述
合理膳食对老年人体质的改善具有显著效 果。
通过提供均衡的营养摄入，如适量的蛋白 质、维生素和矿物质，可以帮助老年人增 强体质，提高免疫力，减少疾病的发生。
总结词
科学膳食有助于预防老年人慢性病。
详细描述
遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，增加 膳食纤维摄入，有助于降低高血压、高血 脂、糖尿病等慢性病的风险。
老年人应选择富含不饱和 脂肪酸的食物，如鱼类、 坚果等，避免过多摄入高 脂肪、高胆固醇的食物， 如动物内脏、肥肉等。
多摄入蔬菜水果原则
控制水果摄入量
总结词
多摄入蔬菜水果原则是指老年 人的膳食中应多摄入蔬菜水果 ，以满足身体对维生素和矿物 质的需求。
详细描述
蔬菜水果是维生素和矿物质的 重要来源，这些营养素对维持 身体健康非常重要。老年人的 消化系统功能可能有所下降， 因此更应注意多吃蔬菜水果。
运动对老年人健康的影响
01
02
03
增强体质
适当的运动可以增强老年 人的心肺功能、肌肉力量 和平衡能力，提高身体素 质和抵抗力。
控制体重
运动可以帮助老年人控制 体重，减少肥胖的发生， 降低慢性病的风险。
缓解心理压力
运动可以释放压力和焦虑 情绪，有助于老年人保持 心理健康。
05
老年人的营养和膳食ppt课件
老年人膳食与营养
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
老年人营养与膳食指南PPT课件
• 老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低； • 维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。
维生素B6、B12、叶酸
这三种维生素的不足可引起高 同型半胱氨酸血症，该症是动 脉粥样硬化的危险因素；
及时补充这三种B族维生素，有 助于降低动脉硬化的危险因素。
维生素C
维生素C促进胶原蛋白的合成， 保持毛细血管的弹性，减少脆 性； 可降低胆固醇，增强免疫力、 抗氧化； 多存在于新鲜水果中，目前世 界上以作为维生素C含量为最高 的水果。
矿物质--钙
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
矿物质--铁
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
• 蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是 最基础物质，参与再造、修复及代谢；
• 蛋白质RNI：男性75g,女性65g。
碳水化 合物
• 老年人脂肪摄入量减少，相应地，碳水化 合物应适量增加；
• 多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单糖 类；
• 果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含 膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。
• 多不饱和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。 A：菜籽油、玉米油、花生油、及 大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸， 混合食用较为科学； B：鱼类，尤 其海洋鱼类，富含优质脂类n-3脂 肪酸及优良蛋白质，是老年人首选。
能量 脂类
蛋白质
• 随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解 代谢的加强，不可避免丢失蛋白质。还因 各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难 满足要求，从而加重了组织器官的衰老；
老年养生保健ppt课件
我国健康老年人的标准
• （5）无肝、肾疾病，无内分泌代谢疾病、恶 性肿瘤及影响生活功能的严重器质性疾病； • （6）有一定的视听功能； • （7）无精神障碍，性格健全，情绪稳定； • （8）能恰当地对待家庭和社会人际关关系； • （9）能适应环境，具有一定的社会交往能力；
老年自我保健认识的八个误区
• 误区五：水果是零食，可吃可不吃 • 水果中含有人体必需而又不能自身合成的矿物 质，具有强抗氧化作用，含有防止细胞衰老的 维生素以及可以明显降低血液中胆固醇浓度的 可溶性纤维——果胶等，对人体健康十分有益。
• 误区六：每周一次剧烈运动，可替代其他几天 的运动锻炼 • 惯于静坐生活的人突然做出大力气的体力活动 时，发生急性心肌梗死的危险性最大。因此， 锻炼必须循序渐进，必须坚持。 • 应以轻度活动即低能量运动为主，提倡有氧运 动，而且要充分。如果在运动过程中出现头晕 不适，甚至心悸、心绞痛时，应减少运动量或 停止运动，不能勉强。
老年养生保健
• • • • • •
老年人的生理特点 我国老年人的标准健康 老年保健认识的八个误区 平衡膳食宝塔 高血压 糖尿病
老年人的生理特点
• 1.什么是老年期？ 通常认为45～60岁为初老期， 60岁以上为老年期。 90岁以上为长寿期。
• 2. 老年人在身体形态和机能方面均发生了一系 列变化，主要表现在： • ①机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加， 而细胞内水分却随年龄增长逐渐减少，造成细 胞内液量减少，细胞数量减少，出现脏器萎缩， 体脂增多 。 • ②器官机能减退，尤其是消化吸收、代谢功能、 循环功能及呼吸功能减退。
• （1）躯干无明显畸形，无明显驼背等不良体 型，骨关节活动基本正常； • （2）神经系统无病变，如偏瘫、老年痴呆及 其他神经系统疾病，系统检查基本正常； • （3）心脏基本正常，无高血压、冠心病（心 绞痛，冠状动脉供血不足，陈旧性心肌梗死等） 及其他器质性心脏病； • （4）无明显肺部疾病，无明显肺功能不全；
老年人营养-PPT课件
尤其海鱼中含二十碳六
烯酸，对防止高脂血症和动脉粥样硬化有 一定作用。
：蔬菜是几种维生素的 重要来源，，尤其绿叶菜及红，黄色 菜内含量多。蔬菜 中含有大量膳食纤 维，可以刺激肠蠕 动，预防老年人便 秘。
：水果中的苹果酸，柠檬 酸等有机酸可以 促进消化液分泌， 野果，猕猴桃含 有大量维生素， 有预防癌症作用。有的坚果如葵花籽、 黑瓜子中含钙、铁、锌的含量也较高。
❖老年人，按照国际规定，65周岁 以上的人确定为老年；在中国， 60周岁以上的公民为老年人。随 着社会老龄化的日益加重，中国 的老年人越来越多，所占人口比 例也越来越高。
❖ 代谢功能降低 ❖ 身体成分改变 ❖ 器官功能改变
：基础代谢下降， 老年人较中年人相比基础代谢 大约降低15%-20%，，这与 代谢速度减慢，代谢量减少有 关。合成代谢降低，分解代谢 增高。
❖ 具体要注意以下几点：
老年人基础代谢下降，体力活动减少， 需要的总能量降低。此时要保证摄入的能量 和消耗量保持平衡，努力将体重维持在标准 体重的±10%内。标准体重计算方法如下： 标准体重（千克）=（身高-105）。
❖ 生理因素 ❖ 心理因素 ❖ 环境因素
：各项功能减退，如老 年人的牙齿、嗅觉、视觉、听觉 和触觉均随年龄增高而减退。
：情绪忧郁。如厌世、 孤独、精神状态异常、排泄功能 异常，降低了进食的情趣，导致 消化腺分泌减少。
：社会地位、经济实力、 生活环境、价值观等对饮食影响很 大，加之缺少进行 体力活动的条件， 使热量消耗减少， 造成能量过剩引起 肥胖或体重增加。
❖根据老年人的体质特点，在饮食 方面应遵循的原则是：
1、减少热能供应，少吃盐和糖 2、适当多吃优质蛋白食品及蔬菜， 并注意补钙
合理膳食主要是根据营养需要来正确地选 择食物，使营养素的摄入量基本符合生理 要求，不致出现营养缺乏或过多。其中主 要营养可以分为两类：
老年人营养与膳食指南PPT课件
老年人应控制脂肪摄入 量，尤其是饱和脂肪和 反式脂肪。选择健康的 脂肪来源，如橄榄油、 鱼油和坚果。
老年人容易缺乏维生素 和矿物质，如钙、铁、 维生素D等。建议通过 食物或补充剂来满足这 些营养素的需求。
老年人应摄入足够的膳 食纤维和水，以维持肠 道健康和预防便秘。选 择富含纤维的食物，如 全谷物、豆类和蔬菜， 并保持足够的水分摄入 。
对老年人的建议
适量增加蛋白质摄入 老年人需要更多的蛋白质来维持 身体健康，建议每天摄入1.0-1.5 克/千克体重的蛋白质。
注意食物的质地和口感 针对老年人咀嚼和吞咽功能下降 的特点，应选择质地软、易于咀 嚼和吞咽的食物，并保持食物的 口感和味道。
保持钙和维生素D的摄入 老年人容易缺钙和维生素D，应 通过饮食或补充剂来保证每天摄 入足够的钙和维生素D。
老年人的营养需求与年轻人有所不同 ，因此需要针对老年人的生理特点和 营养需求，提供科学合理的膳食建议 。
老年人的营养需求
蛋白质
碳水化合物
脂肪
维生素和矿物质
膳食纤维和水
老年人需要适量的蛋白 质来维持肌肉和骨骼健 康，预防骨质疏松和骨 折。建议选择鱼、禽、 瘦肉等优质蛋白质来源 。
老年人应摄入适量的碳 水化合物，以提供能量 并维持正常的生理功能 。选择低糖、高纤维的 碳水化合物，如全谷物 、蔬菜和水果。
老年人膳食搭配实例
高蛋白低脂肪食谱
总结词
提供高质量蛋白质，控 制脂肪摄入，有助于维 持老年人的肌肉量和健
康体重。
早餐
午餐
晚餐
燕麦粥搭配牛奶、鸡蛋 或豆腐；
鸡胸肉或鱼肉搭配蔬菜 沙拉，用橄榄油做调料；
瘦肉汤搭配全麦面包和 蔬菜。
高钙低盐食谱
01
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
从细胞学角度上看：细胞分裂次数与寿命成正比
5.细胞突变学说（2）
从细胞学角度上看：细胞分裂次数与寿命成正比 ❖ 按此结论，有人提出了一个逆推断：如果单从细胞角度，
减缓细胞分裂速度，是否可以提升机体寿命？
1.在低温状态下，细胞分裂速度可变慢，新陈代谢将减缓, 在没有外界干扰，理想状态下，人的细胞分裂次数是50次, 人的体温若降低2摄氏度，寿命可延长到200岁。
内分泌 功能减退
衰老
生理功能 衰退
代谢功能 絮乱
8.免疫学说
时常处于：病菌,病毒,异常细胞,毒素容易致病 不易治愈
器官,组织 累积受损
衰老
随年龄增长
例：英国老年保健研究所公布的一项鸭牛结果表明：
在一个老人死前3年里，淋巴细胞数量明显呈下降趋势。 这是他们对65个人进行长达30年之久的考察得出的结论。
2.又有人认为，在不减少其他营养元素的条件下，合理而 有益的饥饿疗法，可大大提高人的寿命。
6.差错成灾学说
这一学说首先由梅德维德夫提出。
某一环节 随机差错
一种氨基 酸的位置
被
另一种氨 基酸占据
蛋白质合成过程中
氨基酸的 错插现象
蛋白质中的氨基酸，原来都按严格的顺序排列 着；
蛋白质合成过程中，很容易发生氨基酸错插现
呼吸系统：肺组织弹性下降,体积萎缩, 肺泡减少,肺活 量降低
消化系统：胃粘膜萎缩, 胃液分泌减少, 消化功能下降; 肠蠕动功能变弱
泌尿功能：肾脏体积缩小, 肾小球数目减少, 肾血管硬 化, 肾功能降低; 男性前列腺肥大,排尿障碍
内分泌功能：肾上腺素、甲状腺素减少, 对环境变化的 应激能力下降。性激素水平下降
肌肉关节：肌肉萎缩,关节磨损 韧带失去弹性,行动迟缓
五官：晶体硬化,老花眼 耳鸣,听力减退 牙龈萎缩,牙齿脱落 味觉迟钝 嗅觉迟钝
骨骼：脊柱退行性改变,骨质疏松,
衰老表现-八大系统
神经系统：记忆力减退, 注意力不集中, 知觉迟钝, 随 意活动减慢，动作协调性差，生理性睡眠时间缩短等
循环系统：动脉硬化，血管弹性降低，心脏收缩和舒张 功能降低
生殖系统：功能消失； 运动系统：行动迟缓,易于跌倒
二、人体衰老的学说
细胞衰老的学说
自由基学说
代谢废物堆积学说
细胞分裂极限说
大分子交联学说
限制能量延长寿命说
基因学说
1.自由基学说（1）
结构产生
自由基学说是美国哈尔曼教授在1956年提出的
自由基又称：“游离基”； ①是细胞正常代谢过程中产生的
②是指外层轨道中 具有奇数电子的原子、 原子
衰老
生成过多
2.端粒学说(1)
端粒的发现 上个世纪六十年代,Hay flick就发现体细胞存在一 个最大分裂次数,称为 Hay flick极限.这一分裂极 限与端粒有关 。
端粒结构与功能： 1.端粒是染色体 DNA 两臂末端的保护性结构 2. 端粒是由特定DNA构成的结构，使正常染色体 末端部间不发生融合 3.人类端粒不具有编码任何蛋白质功能
高龄期：80-89岁
长寿期： 90岁
人口老年化趋势
人的寿命究竟有多长？
以遗传学为依据： ➢人体的大部分细胞可分裂约50次 ➢每次分裂周期为2.4年 ➢人的寿命应为120岁
世界上活的最长是一位 法国女人:詹妮·路易·卡门 寿命是：122岁
衰老表现-形体及外貌
皮肤毛发：须发灰白,皮肤暗淡松弛 面部和颈部出现老年斑
DNA
DNA链断裂, 基因突变
作为模板 基因表达
异常
衰老
基因损伤 累积
基因修复 能力下降
增强基因修复能力不仅关系到延缓衰老 而且将成为许多疾病的防治手段 细胞中多种酶可保持DNA的相对稳定性
4.遗传程序学说
俗话说“龙生龙，凤生凤，老鼠生儿会打洞。” 衰老也一样是由遗传基因控制表达的。
遗传程序像“生物钟”一样，控制着生命的衰老
引出争议：何种因素控制端粒酶 生殖细胞内端粒酶活性长期维持在较高水平,但不 会象恶性肿瘤细胞那样无限制的分裂繁殖； 既然生殖细胞内的端粒酶活性较高,为什么体细胞 中没有较高的端粒酶活性,从而在一定程度上延缓
3.DNA 损伤修复学说
自由基
紫外线， 化学物质
内环境损伤 外环境损伤
诸多损 伤因素 作用于： 细胞核
象。
错插功能 关键区域
错误按 指数增加
蛋白质 有缺陷
积累
细胞中
衰老
7.内分泌功能减退学说
内分泌系统不仅对调节生理功能有重要调节作用； 而且对调节衰老过程有举足轻重的影响。
下丘脑是调节衰老的“生物钟”， 下丘脑-垂体-肾上腺轴，是调节衰老过程的主导机制。
年龄 增长
下丘脑 老化
影响：肾上腺 垂体，甲状腺
需要强调的是： 1.人体的衰老并不是一个基因决定的； 2.人体是一系列基因激活和阻抑、内外环境交互 作用的结果。
5.细胞突变学说（1）
细胞 多次受损
细胞 产生突变
细胞本身及 下代细胞异常
机体寿命 降低
机体累积 受损
同时
细胞分裂次数 降低
衰老
1.人体细胞可分裂50~60次，最高寿命约120年 2. 鸡的体细胞可分裂25次，最高寿命约30年 3.小白鼠的体细胞可分裂12次。最高寿命约3年
2.端粒学说(2)
端粒与衰老
Chromosome：染色体 Telomere:端粒 Proliferation:繁殖
1.每次DNA复制均伴有端粒的缩短 2.当端粒缩短到一定程度,细胞会停止分裂,最终衰老与死亡 3.端粒缩短被认为是细胞分裂的生物钟
2.端粒学说(3)
关于端粒酶 1989年,Morin在宫颈癌细胞中首次证实了它的存 在。 端粒酶的主要功能是合成端粒,以维持端粒长度的 稳定性。
老年人营养与膳食
一、老年人营养的重要性
合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良 或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。 因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化， 研究老年期的营养和膳食非常重要。
全球 65岁：3.42亿 占6.2%
中国 60岁：1.3 亿 占10%
划分：老年期：60-79岁
团
超氧化阴离子基 团(O2¯)
游离基
包括
羟基 (OH¯) 单线态氧(O2－)
脂类超氧化基
1.自由基学说（2）
衰老原因
自由基：不稳定 、 活性强
①可使细胞中的多种物质发生氧化
②对组织细胞有很强的攻击性
③与细胞膜上 的不饱和脂肪酸形成过氧化物 ，损
害生物膜
自由基 不断累积
清除过少
体内自由基 平衡被破坏