提高烟叶烘烤质量的十项措施

提高烟叶烘烤质量的十项措施

发布时间：2009-8-23 作者:不详

“种植是基础，烘烤是关键”，“烤好是个宝，烤不好不如草”，“苗是金，管是银，烘烤才是聚宝盆”，著名烟草专家左天觉博士说：“烟叶质量的形成，栽培（包括品种）、成熟度、烘烤各占三分之一”。充分说明抓好烟叶烘烤的重要性。烘烤技术水平提高了，不但可以避免田间生产的优质鲜烟烤坏，还能把优质品质保存下来，同时对气候、栽培管理及采收不当难烤的烟叶，也可以通过科学烘烤这一环节得到一定的补救。提高烟叶烘烤质量是一项综合的系统工程，包括提供适于烘烤的优质鲜烟叶、烟叶成熟采收、标准化烤房建设、烟叶编烟装炉、科学烘烤工艺以及烤后处理等一系列人为控制因素。提高烟叶烘烤质量是烟农增加收入和卷烟工业原料可用性强的关键所在。如何搞好今年的烟叶烘烤？最近我们带着这个问题深入桂西烟区调研，与烘烤能手和烟技员广泛座谈，大家一致认为，要提高烟叶烘烤质量必须抓好十项措施。

•烘烤准备是烘烤工作中的一个组织部分，与其他烘烤环节是紧密联系、互相促进的。任何一项工作准备不足，都

将影响到烘烤工作及配套技术的顺利实施，影响到烟叶

烘烤质量。应认真做好如下几项准备：（1）燃料。主要

是煤炭，要选择发热量高（燃烧值为4000—6000千卡/

千克）含杂质少的优质煤，一般每种一亩烟要备足1000

斤煤。（2）用具。编烟竹竿、麻绳各两套；烧火用的煤

铲、火勾各一套；还要备有装炉登子踏板、观察用梯。

（3）烤房检修调试。烘烤前要逐项检查，发现问题要补修，确保良好性能。对新建烤房要进行试火和测温，湿度大的烤房要预热烘干。（4）搭好烟棚。要在烤房周围搭一个约12平方米左右的烟棚，棚内搭上烟架，以利装炉前挂编竿凉竿，烟架下铺一层薄膜或竹t，防损害烟叶。（5）备存烟库。

（二）建造标准化容量足够的烤房

只有充足容量和烘烤性能良好便于操作的烤房，才能配套于先进可行的烘烤技术，最终才能烘烤出优质适用的烟叶。建造烤房目前较为理想是密集式烤房和推行的“普改密”烤房。这需要一定的经济基础。目前还未具备条件的先建容量充足的普通标准化烤房，要确保保温保湿和升温排湿良好。改造旧烤房主要是加固加厚房顶、抬高低棚与地面的距离（180—200厘米），加大棚距（70—80厘米），扩大天地窗面积，一般装150竿的烤房要求天窗面积为0.27平方米，地窗面积为0.18平方米。

（三）提供优质鲜烟叶

这是提高烟叶烘烤质量的基础。要在全面贯彻一系列规范化生产技术前提下，以选用优良品种、培育壮苗、合理密植为基础，以平衡营养施肥为突破口，促进烟株充分发育，提供优质鲜烟。要坚持测土配方施肥，根据土壤质地（保肥力）、肥瘦状况，土壤分析化验结果、前作长势以及以往施肥经验，确定施肥量，制定到田块，定量定位到烟株，既防止施肥不足，又防止施肥过量。要改单施化肥为有机肥与化肥并重，注重硝态氮与氨态氮的合理比例，落实“控氮、适磷、增钾、补充中微肥”平衡营养施肥技术，氮肥要在栽后25天内施完。旺长期是决定烟叶产量、质量的重要时期，必须灌足旺长水，借助水分调肥，满足烟株吸收养分，促进烟株烟叶开片，增加光合作用，增加叶片内含物；消耗一部分肥料，使氮肥到园顶期基本耗尽，促使叶片分层落黄，以利烘烤，提高烟叶烤烤质量。

（四）坚持田间成熟度

成熟度是烟叶质量的中心，是当前判断烟叶质量的一个重要因素。烟叶成熟与否，直接关系到烘烤成败和烤后质量的优劣。成熟度好的烟叶，一方面容易烘烤，另一方面可以促进烟叶外观质量和内在质量的改善。成

熟度好的烟叶因为充分发育，内含物丰富，叶绿素大幅度降解，叶片充分落黄，细胞间隙扩大，组织结构疏松，含水量和保水能力下降到适宜烘烤程度，烘烤时脱水和变黄均正常，耐火性提高，容易烘烤，烤后原烟叶片结构疏松，弹性好，油分足，多为桔黄色，香气质好，香气量足，杂色微，吃味纯净舒适，容易获得上等烟档次。因此，必须高度重视成熟度标准，坚持按烟叶着生各部位成熟度标准采收。

下部叶成熟采收标准：主要按叶龄判断，一般叶龄达50天后，脚叶当叶面青色略退，即为成熟采收。下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟特征，即可为成熟采收。

中部叶成熟采收标准：必须坚持成熟采收才能获得最佳质量和效益。当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3～2/3变白，叶基部微黄，叶尖叶缘下垂，具备明显成熟特征方可采收烘烤。

上部叶成熟采收标准：叶面呈浅黄色至淡黄色，有黄至黄白色斑块，主脉全白发亮，支脉2/3变白，叶基部浅黄，充分显现成熟特征，才能采取。要推行上部叶

最后4～6片叶充分成熟后一次性采烤和带茎采烤。

（五）合理编烟（绑烟）装炉（以普通烤房为例，下同）

编烟装炉工作，看起来简单，在生产中常被忽视，但十分重要。事实上，一些烟区很多烤坏烟现象，都直接或间接与编烟、装炉不当有关。要引起高度重视。（1）编烟要求做到：①同竿同质：同一竿的烟叶质量要力求一致，这样才能使烘烤时变化一致，烤后质量一致；②数量适当：以1.5米长的烟竿为例，通常编烟50—60

把（撮）（每把两片叶背相对，叶基对齐，竿两头各空出15厘米）。天旱烟叶小可绑60—70把，大叶或下雨天采的烟叶绑40—50把。绑烟要严防过密，否则互相挤压，往往造成蒸片、烟筋；③减少损伤：绑烟过程中，要轻拿轻放，最好地面铺上t子，竿头架凳子，防止烟叶沾土。应选阴凉透风处编烟，防止阳光暴晒。

（2）装炉：做到合理的装烟量，同一烤房，同一品种，同一部位，同房均匀，上下交错，尤其底层起分温作用，直接影响到上面几层的温湿度分布，更应装得均匀一致，确保同层同质，力争做到当天采收、绑烟、装

烟起火，并注意严格控制过密，在烟叶稍过剩情况下，应将素质差的烟叶弃之不烤，否则造成烤房负担过重，气流不畅，导致烟叶烤坏，适得其反，因小失大，得不偿失。3×3米4层架烤房一般装120竿，最多不能超过130竿，5层架烤房一般装160竿，最多不超过180竿。

（六）针对各类烟叶烘烤特性，准确实施三段式烘烤工艺

科学烘烤是防止出现烤青烤杂等副组烟叶或下低次烟的关键。按三段式烘烤基本模式，掌握好几个关键温湿度与烟叶变化对应关系：（1）变黄期在干球35～38℃，湿球34～36℃时，变黄程度下部叶7、8成黄，中上部叶9、10成黄左右，主脉变软；干球40～42℃，湿球35～37℃时，烟叶基本全黄，充分变软塌架。（2）烟叶变筋温度在45～48℃，湿球38℃左右时，此时烟叶达到黄片黄筋、小卷筒，这是烘烤中解决青筋，防止出现杂色的关键点。（3）54～55℃干片，65～68℃干筋，这是烤香的关键温度。（4）重视烘烤各阶段的湿球温度，尤其定色阶段，一般稳定在37～40℃。有利于叶内物质转化，增进烟叶颜色和色度。（5）根据气候和不同部位烟叶特性，灵活调整工艺指标。如多雨天气，烟叶含水量多时，