大米和一等面粉成分对照表
食物成分表
100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4
64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3
46 106 71.3 4 1.2 100 4 93 1.1 0.2 100 340 13.4 8 4.5 100 340 12.1 8.1 3.3
0.6 74.6 5.6 38.9 1.6 73.5
0 8.4 5.3 61.6
2 69.1 2 40.4 0 67.8 0.9 50.1 8 66.7 6.4 66.6 2.9 19.9 4.9 0 6.2 66.9 5.6 69.6
100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4
100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1
大米和一等面粉成分对照表
大米和一等面粉成分对照表 面粉 大米 成分名称
100 1464 75.2 0.7 0 2 0.51 27 2.7 0.97 0.77 12.7 10.3 0.6 0 0.17 0 0.22 114 32 6.88 0 350 1.1 0 0 100 1448 72.4 1.1 0 2.6 0.39 8 21.5 0.69 1.75 12.9 12.7 0.6 0 0 0 0.11 106 12 4.6 346 0.9 0 0 核黄素(毫克)B2 维生素E(T)(毫克) δ -E 钾(毫克) 铁(毫克) 铜(毫克) 异亮氨酸 含硫氨基酸(T) 芳香族氨基酸(T) 苏氨酸 精氨酸 天冬氨酸 脯氨酸 亮氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 组氨酸 谷氨酸 丝氨酸 赖氨酸 胱氨酸 酪氨酸 缬氨酸 丙氨酸 甘氨酸
பைடு நூலகம்
面粉
0.06 0.73 0 128 2.7 0.26 385 368 806 258 408 409 1017 718 162 528 131 200 3625 439 234 206 278 467 324 372
大米
0.08 0.7 0.2 49 5.1 0.52 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
成分名称
可食部 能量(千焦) 碳水化合物(克) 灰份(克) 视黄醇(毫克) 尼克酸(毫克) a-E 钙(毫克) 钠(毫克) 锌(毫克) 锰(毫克) 水分(克) 蛋白质(克) 膳食纤维(克) 维生素A(毫克) 硫胺素(微克)B1 维生素C(毫克) (β-γ )-E 磷(毫克) 镁(毫克) 硒(微克) 碘(毫克) 能量(千卡) 脂肪(克) 胆固醇(毫克) 胡萝卜素(毫克)
中国食物成分表编码
中国食物成分表编码01谷类及制品01.01小麦01.01.102五谷香01.01.201小麦粉（标准粉）01.01.202小麦粉（富强粉，特一粉）01.01.203小麦粉（特二粉）01.01.204小麦胚粉01.01.205麸皮01.01.301挂面01.01.302挂面（标准粉）01.01.303挂面（富强粉）01.01.304挂面（精制龙须面）01.01.305面条01.01.306面条（标准粉，切面）01.01.307面条（富强粉，切面）01.01.308面条（特粉，切面）01.01.309面条（富强粉，煮）01.01.310面条（干切面）01.01.311面条（虾蓉面）01.01.312通心面[通心粉]01.01.401花卷01.01.402空锅饼01.01.403烙饼（标准粉）01.01.404馒头01.01.405馒头（标准粉）01.01.406馒头（富强粉）01.01.407烧饼（加糖）01.01.408油饼01.01.409油条01.01.501水面筋01.01.502油面筋01.02稻米01.02.001稻米01.02.101粳米（标一）01.02.102粳米（标二）01.02.103粳米（标三）01.02.104粳米（标四）01.02.105粳米（特等）01.02.201籼米（标一）01.02.202籼米（标准）[机米] 01.02.203籼米（优标）01.02.204早籼01.02.205早籼（标一）01.02.206早籼（标二）01.02.207早籼（特等）01.02.208晚籼（标一）01.02.209晚籼（标二）01.02.210晚籼（特等）01.02.211籼稻谷（红）01.02.212黑米01.02.213香大米01.02.301糯米[江米]01.02.302优糯米01.02.304紫红糯米[血糯米] 01.02.305粳糯米01.02.306籼糯米01.02.401米饭（蒸）01.02.402粳米饭（蒸）01.02.403籼米饭（蒸）01.02.404粳米粥01.02.405籼米粉[排米粉]01.02.406籼米粉（干，细）01.02.407高蛋白豆米粉（籼米）01.03玉米01.03.101玉米（鲜）01.03.102玉米（白，干）01.03.103玉米（黄，干）01.03.104玉米面（白）01.03.105玉米面（黄）01.03.106玉米面（强化豆粉）01.03.107玉面糁（黄）01.03.201玉米笋（罐头）01.04大麦01.04.101大麦（元麦）01.04.201肚里黄01.04.202青稞01.05小米、黄米01.05.101小米01.05.102小米面01.05.103小米粥01.05.201大黄米[黍子]01.05.202黄米01.09其它01.09.001高粱米01.09.002糜子（带皮）01.09.003糜子米（炒米）01.09.004苦荞麦粉01.09.005荞麦01.09.006荞麦（带皮）01.09.007莜麦面01.09.008薏米（薏仁米、苡米）01.09.009薏米面02薯类、淀粉及制品01.1薯类02.1.101马铃薯（土豆、洋芋）02.1.102马铃薯丁（脱水）02.1.103马铃薯粉02.1.201甘薯（白心）[红皮山芋] 02.1.202甘薯（红心）[山芋，红薯] 02.1.203干薯片[白薯干]02.1.204甘薯粉[地瓜粉]02.1.301木薯02.2淀粉类02.2.101蚕豆淀粉02.2.102豌豆淀粉02.2.103玉米淀粉02.2.105藕粉02.2.106桂花藕粉02.2.107魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉] 02.2.201粉丝02.2.202豌豆粉丝02.2.203粉条03干豆类及制品03.1大豆03.1.101黄豆（大豆）03.1.102黑豆[黑大豆]03.1.103青豆[青大豆]03.1.201黄豆粉03.1.202豆腐花[豆腐粉]03.1.203豆浆粉03.1.204豆粕03.1.205豆粕（膨化）[大豆蛋白] 03.1.301豆腐03.1.302豆腐（北）03.1.303豆腐（南）[南豆腐]03.1.304豆腐（内酯）03.1.305豆腐脑[老豆腐] 03.1.401豆浆粉03.1.402豆奶[豆乳] 03.1.403豆汁（生）03.1.404酸豆奶03.1.501豆腐丝03.1.502豆腐丝（干）03.1.503豆腐丝（油）03.1.504豆腐卷03.1.505豆腐皮03.1.506油豆腐03.1.507腐竹03.1.508枝竹03.1.509千张[百页] 03.1.510豆腐干03.1.511豆腐干（菜干）03.1.512豆腐干（臭干）03.1.513豆腐干（酱油干）03.1.514豆腐干（卤干）03.1.515豆腐干（蒲包干）03.1.516豆腐干（香干）03.1.517豆腐干（小香干）03.1.518豆腐干（熏干）03.1.519豆肝尖03.1.520素大肠03.1.521素火腿03.1.522素鸡03.1.523素鸡丝卷03.1.524素什锦03.1.525炸素虾03.1.526烤麸03.2绿豆03.2.101绿豆03.2.103绿豆饼[饼折]03.3赤豆03.3.101赤小豆（小豆、红小豆）03.3.201小豆粥03.3.202豆沙03.3.203红豆馅03.4芸豆03.4.101花豆（红）03.4.102花豆（紫）03.4.103芸豆（白）03.4.104芸豆（红）03.4.105芸豆（虎皮）03.4.106芸豆（杂，带皮）03.5蚕豆03.5.101蚕豆03.5.102蚕豆（带皮）03.5.103蚕豆（去皮）03.5.104马牙大豆03.5.105脑豆03.5.201蚕豆（烤）03.5.202蚕豆（炸）[开花豆] 03.9其它03.9.101扁豆03.9.102扁豆（白）03.9.201眉豆[饭豇豆]03.9.202豇豆03.9.203豇豆（紫）03.9.301豌豆03.9.302豌豆（花）03.9.901荆豆03.9.902木豆[扭豆，豆蓉]04蔬菜类及制品04.1根菜类04.1.101白萝卜[莱菔]04.1.102变萝卜[红皮萝卜]04.1.103红旦旦萝卜04.1.104红萝卜04.1.105红心萝卜04.1.106花叶萝卜04.1.107青萝卜04.1.108水萝卜[脆萝卜]04.1.109小水萝卜[算盘子，红皮萝卜] 04.1.110心里美萝卜04.1.201胡萝卜（红）[金笋，丁香萝卜] 04.1.202胡萝卜（黄）04.1.203胡萝卜（脱水）04.1.301芥菜头[大头菜，水芥]04.1.302苤蓝[玉蔓菁，球茎甘蓝]04.1.401甜菜根[甜菜头，糖萝卜]04.2鲜豆类04.2.101扁豆[月亮菜]04.2.102蚕豆04.2.103刀豆04.2.105豆角（白）04.2.106荷兰豆04.2.107龙豆04.2.108龙牙豆[玉豆]04.2.109毛豆[青豆，菜用大豆] 04.2.110四季豆[菜豆]04.2.111豌豆（带荚）[回回豆] 04.2.112豌豆尖04.2.113油豆角[多花菜豆]04.2.114垅船豆04.2.115芸豆04.2.116豇豆04.2.117豇豆（长）04.2.201发芽豆04.2.202黄豆芽04.2.203绿豆芽04.2.204豌豆苗04.3茄果、瓜菜类04.3.101茄子04.3.102茄子（绿皮）04.3.103茄子（圆）04.3.104茄子（紫皮，长）04.3.105番茄[西红柿]04.3.106番茄（整个，罐头）04.3.107奶柿子[西红柿]04.3.108辣椒（红，尖，干）04.3.109辣椒（红，小）04.3.110辣椒（青，尖）04.3.111甜椒[灯笼椒，柿子椒] 04.3.112甜椒（脱水）04.3.113葫子04.3.114秋葵[黄秋葵，羊角豆] 04.3.201白瓜04.3.202菜瓜[生瓜，白瓜]04.3.203冬瓜04.3.204方瓜04.3.205佛手瓜[棒瓜，菜肴梨] 04.3.206葫芦[长瓜，蒲瓜，瓠瓜] 04.3.207葫芦条（干）04.3.208黄瓜[胡瓜]04.3.209节瓜[毛瓜]04.3.210金瓜[西葫芦]04.3.211金丝瓜[裸瓣瓜]04.3.212苦瓜[凉瓜，癞瓜]04.3.213南瓜[倭瓜，番瓜]04.3.214南瓜粉04.3.215蛇瓜[蛇豆，大豆角] 04.3.216丝瓜04.3.217笋瓜[生瓜]04.3.218西葫芦04.3.219面西胡瓜04.3.220小西胡瓜04.4葱蒜类04.4.102大蒜（脱水）04.4.103大蒜（紫皮）04.4.104青蒜04.4.105蒜黄04.4.106蒜苗04.4.107蒜薹04.4.201大葱04.4.202大葱（红皮）04.4.203分葱[四季葱，菜葱]04.4.204细香葱[香葱，四季葱] 04.4.205小葱04.4.301洋葱[葱头]04.4.302洋葱（白皮，脱水）04.4.303洋葱（紫皮，脱水）04.4.401韭菜04.4.402韭黄[韭芽]04.4.403韭苔04.4.501薤[皎头]04.4.502薤白[小根蒜，山蒜，团蒜] 04.5嫩茎、叶、花菜类04.5.101大白菜04.5.102大白菜（白梗）[黄芽白] 04.5.103大白菜（青白口）04.5.104大白菜（小白口）04.5.105白菜（脱水）04.5.106酸白菜[酸菜]04.5.107小白菜04.5.108白菜薹[菜薹，菜心]04.5.109红菜薹[紫菜薹]04.5.110瓢儿白[瓢儿菜]04.5.111乌菜[乌塌菜，塌棵菜] 04.5.112油菜04.5.113油菜（黑）04.5.114油菜（脱水）04.5.115油菜（小）04.5.116油菜薹[菜薹]04.5.201甘蓝[圆白菜，卷心菜] 04.5.202菜花[花椰菜]04.5.203菜花（脱水）[脱水花椰菜] 04.5.204西兰花[绿菜花]04.5.205芥菜[雪里红，雪菜]04.5.206芥菜（大叶）[盖菜]04.5.207芥菜（茎用）[青头菜] 04.5.208芥菜（小叶）[小芥菜] 04.5.209芥蓝[甘蓝菜，盖蓝菜] 04.5.301菠菜[赤根菜]04.5.302菠菜（脱水）04.5.303冬寒菜[冬苋菜，冬葵] 04.5.304观达菜[根达菜，牛皮菜] 04.5.305胡萝卜缨（红）04.5.306苦菜[节节花，拒马菜] 04.5.307萝卜缨（白）04.5.308萝卜缨（青）04.5.310落葵[木耳菜，软浆菜] 04.5.311芹菜（白茎）[旱芹，药芹] 04.5.312芹菜茎04.5.313芹菜叶04.5.314生菜（牛俐）[油麦菜] 04.5.315生菜[叶用莴苣]04.5.316甜菜叶04.5.317香菜[芫荽]04.5.318香菜（脱水）04.5.319苋菜（绿）04.5.320苋菜（紫）[红苋]04.5.321茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]04.5.322茴香[小茴香]04.5.323荠菜[蓟菜，菱角菜]04.5.324莴笋[莴苣]04.5.325莴笋叶[莴苣叶]04.5.326薤菜[空心菜，藤藤菜] 04.5.401竹笋04.5.402白笋（干）04.5.403鞭笋[马鞭笋]04.5.404春笋04.5.405冬笋04.5.406黑笋（干）04.5.407毛笋[毛竹笋]04.5.408玉兰片04.5.409百合04.5.410百合（干）04.5.411百合（脱水）04.5.412金针菜[黄花菜]04.5.413菊苣04.5.414芦笋[石刁柏，龙须菜] 04.6水生蔬菜类04.6.001慈菇[乌芋，白地果]04.6.002豆瓣菜[西洋菜，水田芥] 04.6.003菱角（老）[龙角] 04.6.004藕[莲藕]04.6.005蒲菜[香蒲，甘蒲，野茭白] 04.6.006水芹菜04.6.007茭白[茭笋，茭粑]04.6.008荸荠[马蹄，地栗]04.6.009莼菜（瓶装）[花案菜] 04.7薯芋类04.7.101大薯[参薯]04.7.102豆薯[凉薯，地瓜，沙葛] 04.7.103葛[葛薯，粉葛] 04.7.104山药[薯蓣，粉葛]04.7.105山药（干）04.7.201芋头[芋艿，毛芋]04.7.202槟榔芋04.7.301姜[黄姜]04.7.302姜（干）04.7.303姜（子姜）[嫩姜]04.7.304洋姜[菊芋，鬼子姜]04.8.001艾蒿04.8.002白花菜04.8.003白花桔梗04.8.004白沙蒿[沙蒿]04.8.005白沙蒿籽[沙蒿籽]04.8.006白薯叶[甘薯叶]04.8.007百里香04.8.008败酱[胭脂麻]04.8.009扁蓄菜[竹节草]04.8.010朝鲜蓟04.8.011刺儿菜[小蓟，蓟蓟菜]04.8.012刺揪04.8.013达乌里胡枝子[牛枝子，豆豆苗]04.8.014达乌里胡枝子籽[牛枝子籽，豆豆苗籽] 04.8.015大玻璃草叶[大车前]04.8.016大巢菜[野苕子，野豌豆]04.8.017大蓟叶[飞廉叶]04.8.018地肤[益明，扫帚苗]04.8.019地笋[地古牛，地瓜儿苗叶]04.8.020豆腐柴04.8.021独行菜04.8.022独行菜（宽）04.8.023番杏[夏菠菜，新西兰菠菜]04.8.024胡枝子[山豆子]04.8.025槐花[洋槐花，豆槐花]04.8.026黄麻叶04.8.027碱蓬[棉蓬，猪毛菜]04.8.028苦苦菜04.8.029轮叶党参04.8.030罗勒[兰香]04.8.031马齿苋[长寿菜，瓜子菜] 04.8.032马兰头[马兰，鸡儿肠，路边菊] 04.8.033麦瓶草[米瓦罐]04.8.034牛至04.8.035牛蒡叶04.8.036爬景天[石头菜]04.8.037喷瓜04.8.038婆罗门参（白）04.8.039婆罗门参（黑）[鸦葱]04.8.040蒲公英叶[黄花苗叶，孛孛丁叶] 04.8.041掐不齐[鸡眼草，牛黄草] 04.8.042清明菜[鼠曲菜]04.8.043球茎茴香04.8.044沙参叶[白参]04.8.045沙篷子[沙米]04.8.046山苦荬叶[启明菜叶]04.8.047食用大黄04.8.048食用黄麻04.8.049酸模04.8.050汤菜04.8.051土三七[景天三七]04.8.052歪头菜[草豆，二叶萩]04.8.053梧桐子[瓢儿果]04.8.055香椿[香椿芽]04.8.056香茅04.8.057小旋花[狗儿蔓]04.8.058鸭跖草[竹叶菜，淡竹叶]04.8.059野葱[沙葱，麦葱]04.8.060野韭菜[山韭]04.8.061野菊04.8.062野蒜[小蒜，野葱]04.8.063野苋菜[假苋菜]04.8.064茵陈蒿[茵陈]04.8.065榆钱04.8.066鱼腥草[蕺菜，臭菜]04.8.067珍珠花菜04.8.068紫花桔梗04.8.069紫萼香茶菜04.8.070苣荬菜（尖叶）[取荬菜，苦麻子] 04.8.071苜蓿[草头，金花菜]04.8.072苜蓿籽[紫苜蓿籽]04.8.073茴芹04.8.074荞菜[野荞]04.8.075蒌蒿04.8.076蕨菜[龙头才，如意菜]04.8.077蕨菜（脱水）04.8.078蕨麻[鹅绒委陵菜]04.8.079枸杞菜[枸杞，地骨]04.8.080酢浆草[酸酸草，酸溜溜]05菌藻类05.1菌类05.1.001草菇[大黑头细花草]05.1.002大红菇（干）[草质红姑]05.1.003地衣（水浸）05.1.004冬菇（干）[毛柄金线菌]05.1.005猴头菇（灌装）05.1.006黄蘑（干）05.1.007黄蘑（水发）05.1.008金针菇[智力菇]05.1.009金针菇（灌装）05.1.010口蘑（白蘑）05.1.011蘑菇（鲜蘑）05.1.012蘑菇（干）05.1.013木耳（干）[黑木耳，云耳]05.1.014木耳（水发）[黑木耳，云耳] 05.1.015平菇[糙皮侧耳，青蘑]05.1.016普中红蘑（干）05.1.017双孢蘑菇[洋蘑菇]05.1.018松蘑（干）[松口蘑，松茸]05.1.019香菇[香蕈，冬菇]05.1.020香菇（干）[香蕈，冬菇]05.1.021香杏丁蘑（干，大）05.1.022香杏片口蘑（干）05.1.023羊肚菌[干狼肚]05.1.024银耳（干）[白木耳]05.1.025珍珠白蘑（干）05.1.027榛蘑（水发）05.2藻类05.2.001发菜（干）[仙菜]05.2.002海带[江白菜]05.2.003海带（干）[江白菜，昆布] 05.2.004海带（浸）[江白菜，昆布] 05.2.005海冻菜[石花菜，冻菜] 05.2.006琼脂[紫菜胶洋粉]05.2.007苔菜（干）[苔条，条浒苔] 05.2.008紫菜（干）06水果类及制品06.1仁果类06.1.101苹果06.1.102伏苹果06.1.103国光苹果06.1.104旱苹果06.1.105红富士苹果06.1.106红香蕉苹果06.1.107红星苹果06.1.108红玉苹果06.1.109红元帅苹果06.1.110黄香蕉苹果06.1.111黄元帅苹果06.1.112金元帅苹果06.1.113青香蕉苹果06.1.114秋里蒙苹果06.1.115香玉苹果06.1.116印度苹果06.1.117祝光苹果06.1.118倭锦苹果06.1.119苹果（罐头）06.1.201梨06.1.202巴梨06.1.203长把梨06.1.204冬果梨06.1.205鹅黄梨06.1.206红肖梨06.1.207锦丰梨06.1.208京白梨06.1.209库尔勒梨06.1.210莱阳梨06.1.211马蹄黄梨06.1.212明月梨06.1.213木梨06.1.214苹果梨06.1.215软梨06.1.216苏梅梨06.1.217苏木梨06.1.218酥梨06.1.219酸梨06.1.220香梨06.1.221雪花梨06.1.222雪梨06.1.224鸭梨06.1.225早酥梨06.1.226紫酥梨06.1.227鳄梨06.1.228冬果梨（罐头06.1.229梨（糖水罐头）06.1.301红果[山里红，大山楂] 06.1.302红果（干）06.1.901海棠果[楸子]06.1.902海棠（罐头）06.1.903沙果06.1.904吊蛋06.1.905面蛋06.1.906酸刺06.2核果类06.2.101桃06.2.102白粉桃06.2.103高山白桃06.2.104旱久保桃06.2.105黄桃06.2.106金红桃06.2.107久保桃06.2.108蜜桃06.2.109蒲桃06.2.110庆丰桃06.2.111晚桃（黄）06.2.112五月鲜桃06.2.113早桃（黄）06.2.114桃（糖水罐头）06.2.201李子06.2.202李子杏06.2.203梅[青梅]06.2.204杏06.2.205杏[杏罐头]06.2.206杏干06.2.301枣（鲜）06.2.302枣（干）06.2.303枣（干，大）06.2.304金丝小枣06.2.305乐陵枣06.2.306密云小枣06.2.307黑枣（无核）[乌枣] 06.2.308黑枣（有核）06.2.309酒枣06.2.310蜜枣06.2.311蜜枣（无核）06.2.901酸枣06.2.902樱桃06.2.903樱桃（野，白刺）06.3浆果类06.3.101葡萄06.3.102红玫瑰葡萄06.3.103巨峰葡萄06.3.105玫瑰香葡萄06.3.106紫葡萄06.3.107葡萄干06.3.201石榴06.3.202红粉皮石榴06.3.203玛瑙石榴06.3.204青皮石榴06.3.301柿06.3.302荷柿06.3.303磨盘柿06.3.304柿饼06.3.901桑葚06.3.902桑葚（白）06.3.903桑葚（红）06.3.904桑葚（干）06.3.905醋栗[灯笼果]06.3.906黑醋栗[黑加仑]06.3.907沙棘06.3.908无花果06.3.909中华猕猴桃[毛叶猕猴桃] 06.3.910草莓[洋梅，凤阳草莓] 06.4柑橘类06.4.101橙06.4.201柑橘类06.4.202福橘06.4.203橘柑子[宽皮桂]06.4.204金橘[金枣]06.4.205芦柑06.4.206蜜橘06.4.207三湖红橘06.4.208四川红橘06.4.209小叶橘06.4.210早橘06.4.211橘饼06.4.301柚[文旦]06.4.302柠檬06.5热带、亚热带水果06.5.001芭蕉[甘蕉，板蕉，牙蕉] 06.5.002菠萝[凤梨，地菠萝] 06.5.003菠萝蜜[木菠萝]06.5.004刺梨[茨梨，木梨子] 06.5.005番石榴[鸡矢果，番桃] 06.5.006桂圆06.5.007桂圆（干）06.5.008桂圆肉06.5.009黄皮果06.5.010荔枝06.5.011芒果[抹猛果，望果] 06.5.012木瓜[番木瓜]06.5.013人参果06.5.014香蕉[甘蕉]06.5.015杨梅[树梅，山杨梅] 06.5.016杨桃06.5.018枇杷06.5.019橄榄（白榄）06.5.020余甘子[油甘子]06.6瓜果类06.6.101白金瓜06.6.102白兰瓜06.6.103哈密瓜06.6.104黄河蜜瓜06.6.105金塔寺瓜06.6.106灵蜜瓜06.6.107麻醉瓜06.6.108甜瓜[香瓜]06.6.201西瓜06.6.202西瓜（京欣一号）06.6.203西瓜（郑州三号）06.6.204西瓜（忠于6号，黑皮）06.6.205籽瓜07坚果、种子类07.1树坚果07.1.001白果（干）[银杏]07.1.002菠萝蜜子07.1.003核桃（鲜）07.1.004核桃（干）[胡桃]07.1.005毛核桃07.1.006山核桃（干）07.1.007山核桃（熟）[小核桃] 07.1.008栗子（鲜）[板栗]07.1.009栗子（干）07.1.010栗子（熟）[板栗]07.1.011松子（生）07.1.012松子（炒）07.1.013松子仁07.1.014杏仁07.1.015杏仁（大）07.1.016杏仁（炒）07.1.017杏仁（原味全部）07.1.018杏仁（漂白后）07.1.019杏仁（过油炸干）07.1.020杏仁（烤干，不加盐）07.1.021杏仁（烤干，加盐）07.1.022橡实[橡子，青冈子]07.1.023腰果07.1.024榛子（干）07.1.025榛子（炒）07.2种子07.2.001胡麻子07.2.002花生（鲜）[落花生，长生果] 07.2.003花生（炒）07.2.004花生仁（生）07.2.005花生仁（炒）07.2.006葵花子（生）07.2.007葵花子（炒）07.2.008葵花子仁07.2.010莲子（糖水罐头）07.2.011南瓜子（炒）[白瓜子]07.2.012南瓜子仁07.2.013西瓜子（炒）07.2.014西瓜子（话梅）07.2.015西瓜子仁07.2.016芝麻（白）07.2.017芝麻（黑）07.2.018芡实米（鲜）[鸡头米]07.2.019芡实米[鸡头米]08畜肉类及制品08.1猪08.1.101猪肉（肥瘦）08.1.102猪肉（肥）08.1.103猪肉（后臀尖）08.1.104猪肉（后肘）08.1.105猪肉（肋条肉）08.1.106猪肉（里脊）08.1.107猪肉（奶脯）[软五花，猪夹心] 08.1.108猪肉（奶面）[硬五花]08.1.109猪肉（前肘）08.1.110猪肉（瘦）08.1.111猪肉（腿）08.1.112猪肉（猪脖）08.1.113猪大肠08.1.114猪大排08.1.115猪耳08.1.116猪蹄08.1.117猪蹄筋08.1.118猪头皮08.1.119猪小排08.1.120猪肘棒08.1.201猪胆肝08.1.202猪肚08.1.203猪肺08.1.204猪肝08.1.205猪脑08.1.206猪脾08.1.207猪舌[猪口条]08.1.208猪肾[猪腰子]08.1.209猪肾（腰子）08.1.210猪小肠08.1.211猪心08.1.212猪血08.1.301叉烧肉08.1.302宫保肉丁（罐头）08.1.303酱汁肉08.1.304腊肉（培根）08.1.305腊肉（生）08.1.306卤猪杂08.1.307午餐肉08.1.308咸肉08.1.309真猪里脊丝（罐头）08.1.311猪肉（清蒸）08.1.312猪蹄（熟）08.1.313猪肘棒（熟）08.1.314猪肉松08.1.315福建式肉松08.1.316老年保健肉松08.1.317太仓肉松08.1.401茶肠08.1.402大腊肠08.1.403大肉肠08.1.404蛋清肠08.1.405儿童肠08.1.406风干肠08.1.407广东香肠08.1.408红果肠08.1.409火腿肠08.1.410腊肠08.1.411松江肠08.1.412蒜肠08.1.413香肠08.1.414香肠（罐头）08.1.415小红肠08.1.416小泥肠08.1.417午餐肠08.1.418午餐肚08.1.419方腿08.1.420火腿08.1.421金华火腿08.1.422圆腿08.2牛08.2.101牛肉08.2.102牛肉（腑肋）08.2.103牛肉（后腿）08.2.104牛肉（后腱）08.2.105牛肉（里脊）08.2.106牛肉（前腿）08.2.107牛肉（前腱）08.2.108牛肉（瘦）08.2.109牛蹄筋08.2.110牛蹄筋（泡发）08.2.201牛鞭（泡发）08.2.202牛大肠08.2.203牛肚08.2.204牛肺08.2.205牛肝08.2.206牛脑08.2.207牛舌08.2.208牛肾08.2.209牛心08.2.301酱牛肉08.2.302煨牛肉（罐头）08.2.303牛肉干08.2.304咖喱牛肉干08.2.306牛蹄筋（熟）08.3羊08.3.101羊肉（肥瘦）08.3.102羊肉（冻）08.3.103羊肉（后腿）08.3.104羊肉（颈）08.3.105羊肉（里脊）08.3.106羊肉（前腿）08.3.107羊肉（青羊）08.3.108羊肉（瘦）08.3.109羊肉（胸脯）08.3.110山羊肉（冻）08.3.111羊蹄筋（生）08.3.112羊蹄筋（泡发）08.3.201羊大肠08.3.202羊肚08.3.203羊肺08.3.204羊肝08.3.205羊脑08.3.206羊舍08.3.207羊肾08.3.208羊心08.3.209羊血08.3.301腊羊肉08.3.302羊肉（熟）08.3.303羊肉串（电烤）08.3.304羊肉串（烤）08.3.305羊肉串（炸）08.3.306羊肉干08.3.307羊肉手抓08.3.308山羊肉（酱）08.4驴08.4.101驴肉（瘦）08.4.201驴鞭08.4.301驴肉（酱）08.4.302驴肉（卤）08.4.303驴肉（煮）08.5马08.5.101马肉08.5.201马心08.5.301马肉（卤）08.9其它08.9.001狗肉08.9.002骆驼蹄08.9.003骆驼掌08.9.004兔肉08.9.005兔肉（野）09禽肉类及制品09.1鸡09.1.101鸡09.1.102鸡（土鸡，家养）09.1.103母鸡（一年内）09.1.104肉鸡（肥）09.1.107乌骨鸡09.1.108鸡胸脯肉09.1.109鸡翅09.1.110鸡腿09.1.111鸡爪09.1.201鸡肝09.1.202鸡肝（肉鸡）09.1.203鸡心09.1.204鸡血09.1.205鸡肫[鸡胗] 09.1.301扒鸡09.1.302烤鸡09.1.303肯德基[炸鸡] 09.1.304卤煮鸡09.1.305瓦罐鸡汤（肉）09.1.306瓦罐鸡汤（汤）09.1.307鸡肉松09.2鸭09.2.101鸭09.2.102公麻鸭09.2.103母麻鸭09.2.104鸭胸脯肉09.2.105鸭皮09.2.106鸭翅09.2.107鸭掌09.2.201鸭肠09.2.202鸭肝09.2.203鸭肝（公麻鸭）09.2.204鸭肝（母麻鸭）09.2.205鸭舌[鸭条] 09.2.206鸭心09.2.207鸭血（白鸭）09.2.208鸭血（公麻鸭）09.2.209鸭血（母麻鸭）09.2.210鸭胰09.2.211鸭肫09.2.212鸭肫（公麻鸭）09.2.213鸭肫（母麻鸭）09.2.301北京烤鸭09.2.302北京填鸭09.2.303红烧鸭（罐头）09.2.304酱鸭09.2.305酱鸭（加梅菜，罐头）09.2.306盐水鸭（熟）09.3鹅09.3.101鹅09.3.201鹅肝09.3.202鹅肫09.3.301烧鹅09.4火鸡09.4.101火鸡腿09.4.102火鸡胸脯肉09.9其它09.9.001鸽09.9.002鹌鹑10乳类及制品10.1液态乳10.1.101牛乳10.1.102牛乳（美国牛）10.1.103牛乳（强化VA，VD）10.1.104牛乳（德国牛）10.1.201鲜羊乳10.1.301人乳10.2奶粉10.2.101牛乳粉（多维奶粉）10.2.102全脂加糖奶粉10.2.103全脂牛奶粉10.2.104全脂速溶奶粉10.2.201全脂羊乳粉10.3酸奶10.3.001酸奶10.3.002酸奶（高蛋白）10.3.003酸奶（脱脂）10.3.004酸奶（中脂）10.3.005酸奶（果料）10.3.006酸奶（桔味，脱脂）10.4奶酪10.4.001奶酪[干酪]10.4.002奶豆腐（脱脂）10.4.003奶豆腐（鲜）10.4.004奶疙瘩[奶酪干，干酸奶]10.4.005契达干酪（普通）10.4.006契达干酪（脱脂）10.4.007曲拉10.4.008全脂软酪10.4.009酸酪蛋10.4.010羊乳酪10.4.011中脂软酪10.5奶油10.5.001奶油10.5.002奶油（焦克）10.5.003奶油（食品工业）10.5.004黄油10.5.005黄油渣10.5.006白脱（食品工业）[牛油，黄油] 10.5.007酥油10.9其它10.9.001炼乳（甜，罐头）10.9.002奶皮子10.9.003奶片11蛋类及制品11.1鸡蛋11.1.101鸡蛋11.1.102鸡蛋（白皮）11.1.104鸡蛋（土鸡）11.1.105鸡蛋白11.1.106鸡蛋白（乌骨鸡）11.1.107鸡蛋黄11.1.108鸡蛋黄（乌骨鸡）11.1.201鸡蛋粉[全蛋粉] 11.1.202鸡蛋黄粉11.1.203松花蛋（鸡蛋）11.2鸭蛋11.2.101鸭蛋11.2.102鸭蛋白11.2.103鸭蛋黄11.2.201松花蛋（鸭蛋）[皮蛋] 11.2.202咸鸭蛋11.3鹅蛋11.3.101鹅蛋11.3.102鹅蛋白11.3.103鹅蛋黄11.4鹌鹑蛋11.4.101鹌鹑蛋11.4.201鹌鹑蛋（五香罐头）11.9其它12鱼虾蟹贝类12.1鱼12.1.101白条鱼（裸鱼）12.1.102草鱼[白鲩，草包鱼]12.1.103赤眼鳟[金目鱼]12.1.104鳡鱼[猴鱼]12.1.105胡子鲇[塘虱（鱼）]12.1.106黄颡鱼[戈牙鱼,黄鳍鱼]12.1.107黄鳝[鳝鱼]12.1.108黄鳝丝12.1.109尖嘴白12.1.110口头鱼12.1.111鲤鱼[鲤拐子]12.1.112罗非鱼12.1.113罗非鱼（莫桑比克）[非洲黑鲫鱼] 12.1.114泥鳅12.1.115青鱼[青皮鱼,青鲤鱼，青混]12.1.116乌鳢[黑鱼，石斑鱼，生鱼]12.1.117银鱼[面条鱼]12.1.118湟鱼（裸鲤鱼）12.1.119湟鱼（裸鱼）12.1.120鲇鱼[胡子鲇，鲢胡，旺虾]12.1.121鲒花12.1.122鲢鱼[白鲢，胖子，连子鱼]12.1.123鲫鱼[喜头鱼，海附鱼]12.1.124鲮鱼[雪鲮]12.1.125鲮鱼（罐头）12.1.126鳊鱼[鲂鱼，武昌鱼]12.1.127鳗鲡[鳗鱼，河鳗]12.1.128鳙鱼[胖头鱼，摆佳鱼，花鲢鱼] 12.1.129鳜鱼[桂鱼，花鲫鱼]。
食物营养成分查询表（谷物类）
食物营养成分查询表"小麦"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"五谷香"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦粉(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦粉(富强粉，特一粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）"小麦粉(特二粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小麦胚粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"麸皮"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(富强粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"挂面(精制龙须面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(标准粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(富强粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(特粉，切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(富强粉，煮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(干切面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"面条(虾蓉面)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"通心面[通心粉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"花卷"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"空锅饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烙饼(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(标准粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"馒头(富强粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烧饼(加糖)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油饼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油条"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"水面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油面筋"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"稻米(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标三)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(标四)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]籼米(标准)[机米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米(优标)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早籼(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]晚籼(标一)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"晚籼(标二)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"晚籼(特等)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼稻谷(红)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黑米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"香大米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糯米[江米](均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]优糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"早糯谷"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"紫红糯米[血糯米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]籼糯米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"米饭(蒸)(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米饭(蒸)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米饭(蒸)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"粳米粥"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米粉[排米粉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"籼米粉(干，细)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"高蛋白豆米粉(籼米)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(鲜)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(白，干)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米(黄，干)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(白)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(黄)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"玉米面(强化豆粉)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]玉米糁(黄)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]玉米笋(罐头)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"大麦[元麦]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"肚里黄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"青稞"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"小米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]小米面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]小米粥"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"大黄米[黍子]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黄米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"高粱米"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糜子(带皮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"糜子米(炒米)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"苦荞麦粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"荞麦"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"荞麦(带皮)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"莜麦面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"薏米[薏仁米，苡米]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"薏米面"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]。
中国食物成分表 详细版
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉） 37 面筋（水）（水面 38 面筋（油）（油面
100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5
维生 胆固
类别
素C （毫
醇 （毫
克） 克）
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
2020年7月整理附表常用食物营养成分表每100g
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258
紫菜
207
12.7
26.7
1.1
22.5
1796
710.5
264
350
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物
（g）
钾
(mg)
钠(mg)
钙
(mg)
磷(mg)
胆固醇（mg）
菠萝（凤梨）
41
88.4
0.5
0.1
9.5
90.2
2.8
0.3
2.8
207
32.4
187
59
香椿（香棒头）
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147
续上表
名 称
能量(Kcal)
水分（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
钾(mg)
钠(mg)
钙
(mg)
磷(mg)
胆固醇（mg）
大白菜（青白口）
15
95.1
1.4
0.1
2.1
90
48.4
55
85.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24
萝卜（白）
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
续上表
名 称
能量(Kcal)
水分（g）
中国食物成分表2014年
6.4 61.9
0.21 0.04
3.6 72 0 0.1 0.08
0.4 81.9
0.02 0.03
1.8 30.7
0.05 0.15
6.5 55.4 5 0.26 0.45
13.4 42.2
0.33 0.11
10.9 49 8 0.13 0.23
2.5 56.4 50 0.2 0.2
尼克酸 维生 (烟酸, 素E
福建 福州 100
稻米（晚籼，标一）
100
稻米（晚籼，标二） 福建 福州 100
稻米（籼）
100
稻米（优标）
广东 番禺 100
稻米（籼，标一）
100
稻谷（红）
江西 奉新
64
稻米（香大米）
山东 曲阜 100
方便面
100
麸皮
甘肃 临夏 100
高粱米
100
挂面（赖氨酸）
100
挂面（标准粉）
100
挂面（精白粉）
钠
VPP)
1.4 1.79 1.7
5 0.25 1.6
5 0.25 1.6
1.9 0.46 3.8
1.1 0.76 6.2
1.3 1.01 2.4
2.6 0.53 0.9
3.6 0.38 1.3
5.2 0.39 1.6
1.6
1.3
2 0 1.9
3
0.8
1.5
0.8
1.7 0.22 1.5
2.6
0.9
2.3 3.8 2.3
3.1 7.13 1.6
1.2 0.57 1.7
2.2 0.08 1.7
1.9 2.68 8.9
2.6 1.86 2.3
中国食物营养成分表
0.16 0.08
1.3 1.01 2.4
100 348 13.2 8 0.6
77.7
0.22 0.05
2.6 0.53 0.9
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2
0.33 0.03
3.6 0ห้องสมุดไป่ตู้38 1.3
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4
0.14 0.05
100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05
2.7
60.9
100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2
0.01
1.8
26.9
100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7
0.01
2.8 1.22 304.2
100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58
0.11 0.19
2.31 1
100 352
12
10.2 76.1
0.48 0.14
1.91 107.4
100 349 12 10.4 1.1 1.6 74.3
0.15 0.11
2 1.25 1.5
100 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 0 0.28 0.08
2 1.8 3.1
糯米（粳糯）
糯米（江米）
糯米（籼）
浙江
糯谷（早糯）
江西 赣州
糯米（紫红，血糯米） 上海
荞麦
青稞
甘肃 山丹
烧饼（糖）
湖北 武汉
沙子面
黑龙江哈尔
通心面（通心粉）
福建福州
五谷香
河北南皮
小麦（龙麦）
面粉的等级及分类标准
面粉的等级及分类标准
首先，我们来看一下面粉的等级。
根据国家标准，面粉主要分为一级面粉、二级面粉和普通面粉三个等级。
一级面粉是指用于制作糕点、面包等高品质食品的面粉，其蛋白质含量较高，面筋质量较好，适合于需要发酵的面食制品。
二级面粉的蛋白质含量略低于一级面粉，面筋质量也较差一些，适合于制作饺子、馒头等不需要发酵的面食制品。
普通面粉的蛋白质含量最低，面筋质量也较差，适合于制作面条、馄饨等面食。
其次，我们来看一下面粉的分类标准。
按照加工工艺的不同，面粉可以分为普通面粉、低筋面粉和高筋面粉三种类型。
普通面粉是指在面粉加工过程中未经过特殊处理的面粉，其面筋质量一般。
低筋面粉是指在面粉加工过程中去除一部分面筋的面粉，适合于制作蛋糕、饼干等需要松软口感的食品。
高筋面粉是指在面粉加工过程中保留更多面筋的面粉，适合于制作面包、面条等需要有嚼劲的食品。
此外，面粉的分类还可以根据原料的不同进行划分。
常见的有小麦面粉、玉米面粉、糯米面粉等。
小麦面粉是我们日常生活中使用最广泛的一种面粉，它含有丰富的蛋白质和淀粉，适合于制作各种面食。
玉米面粉是由玉米加工而成的面粉，它不含面筋，适合于制作玉米面食和烘焙食品。
糯米面粉是由糯米加工而成的面粉，它不含面筋，适合于制作糯米食品和烘焙食品。
综上所述，面粉的等级及分类标准对于食品加工和食品质量有着重要的影响。
在选择面粉时，我们应该根据食品的需要和自己的制作经验来选择合适的面粉。
希望本文对您了解面粉的等级及分类标准有所帮助。
中国各种常见食物营养成分表
中国各种常见食物营养成分表以下是中国各种食物营养成分表，供大家参考。
食物名称：大米、___、谷高粱米、类玉署黍、大麦仁、面粉、黄豆（大豆）、青豆、黑豆、干赤小豆、绿豆、花豇豆、豌豆、蚕豆、青扁豆荚（鹊豆）营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、热量、钙、磷、铁以上营养成分的含量如下（单位：克、千卡、毫克）：大米：蛋白质7.5、脂肪0.5、碳水化合物79、无机盐38、热量351、钙36、磷80、铁0.4___：蛋白质9.7、脂肪0.5、碳水化合物77、无机盐36、热量362、钙31、磷86、铁1.4谷高粱米：蛋白质8.2、脂肪1.7、碳水化合物78、无机盐31、热量385、钙80、磷27、铁0.4类玉署黍：蛋白质8.5、脂肪2.2、碳水化合物73、无机盐12、热量365、钙22、磷63、铁1.7大麦仁：蛋白质10.5、脂肪4.3、碳水化合物66、无机盐11、热量326、钙43、磷12、铁2.6面粉：蛋白质12.0、脂肪2.2、碳水化合物70、无机盐4、热量339、钙22、磷27、铁1.5黄豆（大豆）：蛋白质39.2、脂肪17.4、碳水化合物25、无机盐7、热量413、钙92、磷100、铁5.0青豆：蛋白质37.3、脂肪18.3、碳水化合物30、无机盐1、热量434、钙17、磷240、铁5.0黑豆：蛋白质49.8、脂肪12.1、碳水化合物19、无机盐6、热量384、钙72、磷230、铁4.0干赤小豆：蛋白质20.7、脂肪0.5、碳水化合物58、无机盐5、热量318、钙30、磷210、铁3.3绿豆：蛋白质22.1、脂肪0.8、碳水化合物59、无机盐4、热量332、钙30、磷400、铁3.3花豇豆：蛋白质22.6、脂肪2.1、碳水化合物58、无机盐7、热量341、钙41、磷180、铁2.5豌豆：蛋白质24.0、脂肪1.0、碳水化合物58、无机盐5、热量339、钙28、磷570、铁2.9蚕豆：蛋白质28.2、脂肪0.8、碳水化合物49、无机盐6、热量318、钙31、磷530、铁2.7青扁豆荚（鹊豆）：蛋白质3.0、脂肪0.2、碳水化合物12、无机盐0.3、热量38、钙1、磷45、铁0.7白扁豆荚（刀子豆）：蛋白质3.2、脂肪0.3、碳水化合物10.5、无机盐0.8、热量36、钙6、磷110、铁0.9鲜四季豆（芸豆）：蛋白质1.9、脂肪0.5、碳水化合物7.8、无机盐0.7、热量31、钙5、磷200、铁4.7豌豆（准豆、小寒豆）：蛋白质7.2、脂肪0.4、碳水化合物3.6、无机盐0.2、热量110、钙51、磷44、铁5.0蚕豆（胡豆、佛豆）：蛋白质9.0、脂肪0.7、碳水化合物12.0、无机盐0.9、热量167、钙23、磷28、铁1.6菜豆角：蛋白质0.5、脂肪0.3、碳水化合物5.7、无机盐0.4、热量23、钙16、磷63、铁0.8黄豆芽：蛋白质1.7、脂肪0.8、碳水化合物0.1、无机盐0.3、热量11、钙63、磷12、铁0.8豆腐浆：蛋白质2.2、脂肪0.2、碳水化合物0.3、无机盐0.3、热量16、钙12、磷77、铁0.6本文提供了各种食材的营养成分表，包括豆腐乳、绿豆芽、豆腐渣、各种蔬菜等。
中国普通食物营养成分计算表(计算器)
大黄米（黍） 100 大麦（元麦） 100 稻谷（早籼） 64 稻米（大米） 100 稻米（粳，特级） 100 稻米（粳，标一） 100 稻米（粳，标二） 100 稻米（粳，标三） 100 稻米（粳，标四） 100 稻米（早籼，特等） 100 稻米（早籼，标一） 100 稻米（早籼，标二） 100 稻米（晚籼，特） 100 稻米（晚籼，标一） 100 稻米（晚籼，标二） 100 稻米（籼） 100 稻米（优标） 100 稻米（籼，标一） 100 稻谷（红） 64 稻米（香大米） 100 方便面 100 麸皮 100 高粱米 100 挂面（赖氨酸） 100 挂面（标准粉） 100 挂面（精白粉） 100 谷子（龙谷） 100 黑米（稻米（紫）） 100 花卷 100 黄米 100 煎饼 100 烤麸 100 苦荞麦粉 100 烙饼（标准粉） 100 馒头（蒸，标粉） 100 馒头（蒸，富强粉） 100 面筋（水）（水面筋） 100 面筋（油）（油面筋） 100 面条（富强粉）（切面）100 面条（干） 100 面条（煮，富强粉） 100 面条（虾蓉面） 100 面条（标准粉）（切面）100 米饭（蒸，籼米） 100 米饭（蒸，粳米） 100 米粉（干，细） 100 米粉（排米粉） 100 米粥（粳米） 100 糜子（带皮） 100 糜子米（炒米） 100 糯米（优糯米） 100 糯米（粳糯） 100 糯米（江米） 100 糯米（籼） 100 糯谷（早糯） 64 糯米（紫红，血糯米） 100 荞麦 100 青稞 100 烧饼（糖） 100 沙子面 100 通心面（通心粉） 100 五谷香 100 小麦（龙麦） 100 小麦粉（特二粉） 100 小麦粉（标准粉） 100 小麦粉（特一，精粉） 100 小麦胚粉 100 小米 100 小米粥 100 燕麦片 100 薏米（薏苡回回米） 100
中国食物成分表2017年-带单位
《中国食物成分表2017年带单位》一、谷物类1. 大米（粳米）：每100克含能量346千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.8克，碳水化合物77.9克，膳食纤维0.4克。
2. 小麦粉（标准粉）：每100克含能量349千卡，蛋白质10.3克，脂肪1.4克，碳水化合物70.9克，膳食纤维2.6克。
3. 玉米面（黄）：每100克含能量346千卡，蛋白质8.0克，脂肪3.8克，碳水化合物70.2克，膳食纤维5.7克。
4. 红薯：每100克含能量99千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物24.7克，膳食纤维1.6克。
二、豆类及豆制品1. 黄豆：每100克含能量381千卡，蛋白质35.0克，脂肪16.0克，碳水化合物34.2克，膳食纤维6.5克。
2. 绿豆：每100克含能量319千卡，蛋白质23.8克，脂肪0.8克，碳水化合物61.5克，膳食纤维6.4克。
3. 豆腐（北豆腐）：每100克含能量76千卡，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物4.4克，膳食纤维0.4克。
三、蔬菜类1. 白菜（大白菜）：每100克含能量12千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维0.8克。
2. 菠菜：每100克含能量23千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物3.9克，膳食纤维1.7克。
碳水化合物17.2克，膳食纤维0.7克。
四、水果类1. 苹果：每100克含能量52千卡，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物13.5克，膳食纤维1.2克。
2. 香蕉：每100克含能量89千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物22.8克，膳食纤维1.4克。
3. 橙子：每100克含能量47千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物11.9克，膳食纤维2.4克。
五、肉类及肉制品1. 猪瘦肉：每100克含能量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，膳食纤维0克。
2. 鸡胸肉：每100克含能量165千卡，蛋白质31.0克，脂肪2.6克，碳水化合物0.0克，膳食纤维0克。
中国食物成分表2010版
0.34 0.26 0.21
0.1 0.02 0.05 0.26
6.9 6.68 3.11
2.5 2.25 2.23 2.08 2.08
1.9 1.78 1.75
1.6 1.5 1.48 1.45 1.4 1.34 1.3 1.26 1.25 1.25 1.21 1.19 1.16 1.16 1.14 1.1 1.1 1.09 1.05 1.03 1.02 1.02
77.7
100 345 0.1 0.8 0.4 77.2
100 346 0.1 0.7 0.7 77.4
100 346 0.1 0.6 0.7 76
100 351 0.1 1 0.4 76.8
100 345 0.1 1 0.5 74.6
100 342 0.1 0.3 0.2 76.7
100 345 0.1 0.7 0.5 76.8
75.1
100 374 0.3 2.6 1 79.5
100 344 0.3 1 0.6 74.7
100 343 0.3 0.8 0.7 76
100 348 0.3 1 0.8 77.5
100 352 0.3 1.1 0.5 77.5
64 344 0.3
1.2 79
100 343 0.3 1.7 1.4 73.7
食物名
地区
扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝（干） 豆腐丝（油） 豆腐渣 豆肝尖 豆浆 豆浆粉 豆奶 豆沙 腐乳（白） 腐乳（臭，臭豆腐） 腐乳（桂林腐乳） 腐乳（红，酱豆腐） 腐乳（上海南乳） 腐乳（糟豆腐乳，糟 腐竹 腐竹皮 高蛋白豆米粉 黑豆（黑大豆） 红豆馅 花豆（红） 花豆（紫） 黄豆（大豆） 黄豆粉 豇豆（紫） 豇豆 绿豆 绿豆饼（饼折） 绿豆面 卤干 眉豆（饭豇豆） 脑豆 膨化豆粕（大豆蛋白） 蒲包干 千张（百页） 青豆（青大豆） 酸豆乳 素大肠 素火腿 素鸡 素虾（炸） 素鸡丝卷 素什锦 酥香兰花豆 豌豆 豌豆（花） 小豆（红，红小豆） 油豆腐（豆腐泡） 油炸豆瓣 油炸豆花 芸豆（白） 芸豆（红） 芸豆（虎皮） 芸豆（杂，带皮） 杂豆 枝竹 扁豆（鲜） 蚕豆（鲜） 刀豆 豆角 豆角（白） 发芽豆 荷兰豆 黄豆芽 豇豆（鲜） 豇豆（鲜，长） 绿豆芽 垅船豆
五谷杂粮磨粉配方
五谷杂粮磨粉配方1.大米（200克）：作为五谷杂粮磨粉的主要成分之一，大米富含淀粉和多种维生素和矿物质。
选用高质量的稻米，可增加杂粮磨粉的口感和品质。
2.玉米（200克）：作为谷物杂粮的一种，玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
选用黄色玉米，可增加杂粮磨粉的颜色及营养成分。
3.小麦（200克）：尽量选择优质的小麦，富含蛋白质、维生素B和矿物质。
可以增加杂粮磨粉的口感和营养含量。
4.燕麦（200克）：燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖酶，对增强肠道健康和降低胆固醇有益。
选用燕麦片，磨碎成麦粉加入杂粮磨粉中。
5.黄豆（100克）：黄豆是一种富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸的豆类食品。
选用去皮黄豆，浸泡后磨成黄豆粉加入杂粮磨粉中。
6.薏米（100克）：薏米有利尿、去湿和消肿的功效，含有蛋白质、淀粉、脂肪和维生素B1、B2等多种营养成分。
选用生薏米，磨成薏米粉加入杂粮磨粉中。
7.黑米（100克）：黑米是一种含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的谷物。
选用黑色稻米，磨成黑米粉加入杂粮磨粉中。
8.全麦（100克）：全麦富含膳食纤维、维生素E和多种矿物质。
选用全麦面粉，加入杂粮磨粉中。
以上为五谷杂粮磨粉的主要配方，可以根据个人口味和需求适量调整配比。
将以上杂粮按照配方比例，分别进行磨粉，然后将各种杂粮粉混合均匀，即可制成五谷杂粮磨粉。
这种五谷杂粮磨粉富含多种营养物质，比如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
可以增加饮食的多样性，提供全面的营养成分。
可以用来制作面包、馒头、粥等食品，增加食品的口感和营养价值。
不仅适合正常人群食用，也适合老年人、儿童和孕妇等特殊人群的膳食需求。
然而，需要提醒的是，五谷杂粮磨粉并不适合所有人。
对于严重的胃肠道问题、糖尿病或其他需要特殊饮食的人群，最好在医生或营养师的指导下食用。
同时，在制作杂粮磨粉时要注意卫生和存储条件，确保食品的质量和安全性。
总之，五谷杂粮磨粉是一种营养丰富的食品，可以满足人体对多种营养成分的需求。
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大米和一等面粉成分对照表 面粉 大米 成分名称
100 1464 75.2 0.7 0 2 0.51 27 2.7 0.97 0.77 12.7 10.3 0.6 0 0.17 0 0.22 114 32 6.88 0 350 1.1 0 0 100 1448 72.4 1.1 0 2.6 0.39 8 21.5 0.69 1.75 12.9 12.7 0.6 0 0 0 0.11 106 12 4.6 346 0.9 0 0 核黄素(毫克)B2 维生素E(T)(毫克) δ -E 钾(毫克) 铁(毫克) 铜(毫克) 异亮氨酸 含硫氨基酸(T) 芳香族氨基酸(T) 苏氨酸 精氨酸 天冬氨酸 脯氨酸 亮氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 组氨酸 谷氨酸 丝氨酸 赖氨酸 胱氨酸 酪氨酸 缬氨酸 丙氨酸 甘氨酸
面粉
0.06 0.73 0 128 2.7 0.26 385 368 806 258 408 409 1017 718 162 528 131 200 3625 439 234 206 278 467 324 372
大米
0.08 0.7 0.2 49 5.1 0.52 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
成分名称
可食部 能量(千焦) 碳水化合物(克) 灰份(克) 视黄醇(毫克) 尼克酸(毫克) a-E 钙(毫克) 钠(毫克) 锌(毫克) 锰(毫克) 水分(克) 蛋白质(克) 膳食纤维(克) 维生素A(毫克) 硫胺素(微克)B1 维生素C(毫克) (β-γ )-E 磷(毫克) 镁(毫克) 硒(微克) 碘(毫克) 能量(千卡) 脂肪(克) 胆固醇(毫克) 胡萝卜素(毫克)