餐桌礼仪全套ppt
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餐桌礼仪文化PPT课件
❖ 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规 格一般大于使用刀叉。 匙又分汤匙、茶匙等；
❖ 杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配小 碟；水杯，酒杯多为玻 璃制品。
餐桌摆设位置
奶
面包
水 饮酒 杯 料杯
杯
咖 啡 杯
油 刀
和奶 油的
盘子
餐 巾 纸
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
3.入座的位置
中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座 为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人 的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的 座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的 座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左 边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第 四主宾席。
•叉法
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
上图为英式 • 休息时（图１） • 完毕时（图２）
下图为法式 • 休息时（图３） • 完毕时（图４）
们 辈 晚
辈 长
上菜 人
主
们 辈 同
男次宾 女
女 主人
男 主宾
女
男
女 主宾
男 主人
❖ 杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配小 碟；水杯，酒杯多为玻 璃制品。
餐桌摆设位置
奶
面包
水 饮酒 杯 料杯
杯
咖 啡 杯
油 刀
和奶 油的
盘子
餐 巾 纸
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
3.入座的位置
中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座 为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人 的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的 座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的 座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左 边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第 四主宾席。
•叉法
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
上图为英式 • 休息时（图１） • 完毕时（图２）
下图为法式 • 休息时（图３） • 完毕时（图４）
们 辈 晚
辈 长
上菜 人
主
们 辈 同
男次宾 女
女 主人
男 主宾
女
男
女 主宾
男 主人
酒桌礼仪文化ppt课件.pptx
门口的显要位置。接下来可按辈份或年龄依次一
左一右地排列。
2
有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小 孩,一般都是隔代人。
3
如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近 门口的位置,负责做好各项招待工作
4
如果是晚辈请客,请客者会自己坐在靠近门口 的位置。
3
朋友 聚会
朋友聚会座次安排
一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫
敬酒
第一杯 酒
第一杯酒要斟满，由东道主起身敬各位。这是一口干的， 不喝酒的，第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后， 则相互攻击，防身，看各人本领。
时机和 分寸
主次分 明
敬酒要注意时机和分寸 不可否认，喝酒的确能够给聚餐增添气氛，联络相互间 的感情。我们都有这样的经验，本来饭桌上都客客气气 的，酒过三巡之后，大家就欢声笑语，兴致盎然了。可 要大家都喝得高兴，还要讲究时机和分寸。
准备阶段细节
领导没坐，自己不要 坐
01
千万不要客气让领导 来点菜，除非是领导
自己要求
02
切记不可询问服务员 菜的价格
03
上菜前领导们谈话， 不要插嘴，认真聆听
04
上菜后领导不动，我 不动，吃菜时细嚼慢 咽，不要转动圆桌
05
13
进行阶段细节
1、自己因为身体原因不能喝酒，那么你就不要喝第一口，自觉的端着饭旁边吃去； 2、自己可以喝酒，那么客套几句，谦虚几句就行了，不要扭扭捏捏，磨磨唧唧； 3、如和领导同桌喝酒，如果觉得自己不是酒神，那么开始不管用什么投机的方法一定 要保留实力，因为能够笑到最后的才是胜者，你要知道，假想一下，领导喝醉了，你也 醉的不省人事，领导后面还会提拔你？ 4、领导们互相喝完，才轮得到你； 5、如果你开始敬酒了，那么就看看桌上有多少人，就准备要敬多少次了，一定站起来， 双手举杯，杯口一定要比领导杯口低，如果遇到谦虚的领导也把自己的杯口放低，用一 只手从他的杯子下面轻轻托起他的杯子。（敬酒时切不可比别人喝的少）（“我喝完， 你随意“这句话用得好能显出你的大度，说的时候一定要诚恳）； 6、多给领导倒酒，但不能随便给领导代酒，除非领导明确表示想找人代，并且代酒时 要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导喝的差不多了，要找各种 理由将别人的敬酒给拦下（这时候都喝得差不多了，理由随便说说就行了）； 7、碰酒最好按时针顺序，切记不可乱碰酒；
餐桌上的礼仪(完整版)课件
倾听与回应
认真倾听他人的发言，给予适当的回应和反馈，展现出尊重和关注 。
手机使用规范
静音或关机
01
在餐桌上将手机调至静音或关机状态，避免影响他人或造成不
必要的中断。
紧急情况处理
02
如有紧急情况需处理，应尽量选择离席或轻声通话，以免干扰
他人。
适度使用
03
避免过度使用手机，保持与他人的交流和互动。
吸烟问题
餐桌上的礼仪(完整 版)课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 主客礼仪 • 用餐过程礼仪 • 个人形象与行为规范 • 处理突发情况 • 进餐结束后的礼仪
01 餐桌礼仪概述
定义与重要性
定义
餐桌礼仪是指在用餐过程中应遵循的一系列行为规范和礼节 ，包括餐具的使用、用餐姿势、食物的取用以及与他人的交 流等。
量。
饮酒与敬酒
饮酒选择
了解餐桌上的酒水种类，并根据 自己的饮酒能力和喜好选择合适
的酒水。
敬酒时机
在用餐过程中或用餐结束后，向主 人或长辈表示敬意，并感谢他们的 款待。
饮酒礼仪
饮酒时应适度，避免过量饮酒；同 时注意不要大声喧哗或影响他人用 餐。
04 个人形象与行为规范
着装要求
整洁得体
参加正式的餐宴或商务场合时，应穿着整洁得体 的服装，避免过于随意或暴露。
不要插手他人的事务
在餐桌上不要过多插手他人的事务，尊重他人的隐私和自由。
感谢您的观看
THANKS
归位
餐具应归位到餐具盘中或指定的位置 ，保持餐桌整洁。
感谢与道别
感谢
用餐结束后，应向主人表示感谢，感谢主人的款待和美食。
道别
在离开餐桌前，应向主人道别，并表示下次再见。
认真倾听他人的发言，给予适当的回应和反馈，展现出尊重和关注 。
手机使用规范
静音或关机
01
在餐桌上将手机调至静音或关机状态，避免影响他人或造成不
必要的中断。
紧急情况处理
02
如有紧急情况需处理，应尽量选择离席或轻声通话，以免干扰
他人。
适度使用
03
避免过度使用手机，保持与他人的交流和互动。
吸烟问题
餐桌上的礼仪(完整 版)课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 主客礼仪 • 用餐过程礼仪 • 个人形象与行为规范 • 处理突发情况 • 进餐结束后的礼仪
01 餐桌礼仪概述
定义与重要性
定义
餐桌礼仪是指在用餐过程中应遵循的一系列行为规范和礼节 ，包括餐具的使用、用餐姿势、食物的取用以及与他人的交 流等。
量。
饮酒与敬酒
饮酒选择
了解餐桌上的酒水种类，并根据 自己的饮酒能力和喜好选择合适
的酒水。
敬酒时机
在用餐过程中或用餐结束后，向主 人或长辈表示敬意，并感谢他们的 款待。
饮酒礼仪
饮酒时应适度，避免过量饮酒；同 时注意不要大声喧哗或影响他人用 餐。
04 个人形象与行为规范
着装要求
整洁得体
参加正式的餐宴或商务场合时，应穿着整洁得体 的服装，避免过于随意或暴露。
不要插手他人的事务
在餐桌上不要过多插手他人的事务，尊重他人的隐私和自由。
感谢您的观看
THANKS
归位
餐具应归位到餐具盘中或指定的位置 ，保持餐桌整洁。
感谢与道别
感谢
用餐结束后，应向主人表示感谢，感谢主人的款待和美食。
道别
在离开餐桌前，应向主人道别，并表示下次再见。
中西方餐桌礼仪PPT课件
中西方
餐桌礼仪
主讲人：XXX 时间：XXX
餐桌礼仪/礼仪培训
目录
01 入座的礼仪 02 餐具的使用方法
03 进餐时的礼仪
01
入座的 礼仪
座次的安排
八仙桌
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座， 其余客人按顺序坐偏座。
座次的安排
中餐上菜顺序
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直， 手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
入座的位置
中方
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首 座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之 相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席， 一般是位先生。
02
餐具的 使用方法
中方餐具
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。
➢ 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀； ➢ 匙又分汤匙、茶匙等； ➢ 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；
餐具的使用方法
中方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方， 大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
进餐的礼仪
中方
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。 如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进 膳了。
进餐的礼仪
进 餐 礼 仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。
有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和 众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
餐桌礼仪
主讲人：XXX 时间：XXX
餐桌礼仪/礼仪培训
目录
01 入座的礼仪 02 餐具的使用方法
03 进餐时的礼仪
01
入座的 礼仪
座次的安排
八仙桌
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座， 其余客人按顺序坐偏座。
座次的安排
中餐上菜顺序
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直， 手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
入座的位置
中方
客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首 座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
西方
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之 相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席， 一般是位先生。
02
餐具的 使用方法
中方餐具
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。
➢ 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀； ➢ 匙又分汤匙、茶匙等； ➢ 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为 瓷器，并配小碟；
餐具的使用方法
中方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方， 大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
进餐的礼仪
中方
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。 如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进 膳了。
进餐的礼仪
进 餐 礼 仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。
有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和 众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
餐桌礼仪 班会课 课件ppt（21张ppt）
请同学们想一想:张宏的行为文明吗？
情景二:今天，舅舅请李军去吃自助餐。哇，菜可 真多呀！这可把第一次去吃自助餐的李军忙坏了，他飞 快地跑去拿了餐盘，便迫不及待的装起菜来。每样菜看 起来都那么好吃，李军不一会儿就把餐盘装满了，可他 还不满足，一个劲儿的往餐盘里夹菜。餐盘里的菜堆得 像小山一样高，当盘子里再也装不下菜的时候，李军才 艰难的端着餐盘回到座位。
请同学们想一想:李军的行为文明吗？
情景三: 今天是王鹏奶奶的寿宴，吃长寿面是必
不可少的环节，那么王鹏在参加奶奶的寿 宴的时候应该注意哪些礼仪呢？
姐妹两人一样长, 厨房进出总成双, 千般苦辣酸甜味, 总让她们第一尝。
（谜底：筷子）
1、迷筷：不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜； 2、架筷：不能高抬手越过别人正在夹菜的筷子 去夹远处的菜； 3、探筷：不能用筷子在碗盘里翻找； 4、滴筷：不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖 掉汤汁； 5、插筷：不要把筷子竖插放在食物上面
6、敲筷：不能用筷子敲打碗的边缘； 7、塞筷：不能夹着多种菜肴一次性塞进口中； 8、空筷：不能夹起了食物，不吃又放回去； 9、舔筷：不能用舌头去舔筷子； 10、指筷:不能一边说话，一边像指挥棒似的 舞着筷子，或指着别人。
长幼有序 光盘行动 文明用筷
华夏大地，礼仪之邦 几千年源远流长的是我们祖辈 世世代代传承下来的文明礼仪， 这是我们的财富和骄傲！ 让我们成为文明有礼的小学生， 让礼仪之花开满华夏。
家庭礼仪——
用餐前：
1、若是在家中用餐，应主动帮忙布置。 2、长入座，方可座；长先食，幼者后。
用餐时：
用餐时，应礼让；可口菜，宜分享。 细慢嚼，不出声；不挑食，光盘行。
用餐后：
用餐后，轻离桌；表感谢，品行优。
情景一： 放学啦，张宏高高兴兴的回到家，一进门就嚷嚷
情景二:今天，舅舅请李军去吃自助餐。哇，菜可 真多呀！这可把第一次去吃自助餐的李军忙坏了，他飞 快地跑去拿了餐盘，便迫不及待的装起菜来。每样菜看 起来都那么好吃，李军不一会儿就把餐盘装满了，可他 还不满足，一个劲儿的往餐盘里夹菜。餐盘里的菜堆得 像小山一样高，当盘子里再也装不下菜的时候，李军才 艰难的端着餐盘回到座位。
请同学们想一想:李军的行为文明吗？
情景三: 今天是王鹏奶奶的寿宴，吃长寿面是必
不可少的环节，那么王鹏在参加奶奶的寿 宴的时候应该注意哪些礼仪呢？
姐妹两人一样长, 厨房进出总成双, 千般苦辣酸甜味, 总让她们第一尝。
（谜底：筷子）
1、迷筷：不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜； 2、架筷：不能高抬手越过别人正在夹菜的筷子 去夹远处的菜； 3、探筷：不能用筷子在碗盘里翻找； 4、滴筷：不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖 掉汤汁； 5、插筷：不要把筷子竖插放在食物上面
6、敲筷：不能用筷子敲打碗的边缘； 7、塞筷：不能夹着多种菜肴一次性塞进口中； 8、空筷：不能夹起了食物，不吃又放回去； 9、舔筷：不能用舌头去舔筷子； 10、指筷:不能一边说话，一边像指挥棒似的 舞着筷子，或指着别人。
长幼有序 光盘行动 文明用筷
华夏大地，礼仪之邦 几千年源远流长的是我们祖辈 世世代代传承下来的文明礼仪， 这是我们的财富和骄傲！ 让我们成为文明有礼的小学生， 让礼仪之花开满华夏。
家庭礼仪——
用餐前：
1、若是在家中用餐，应主动帮忙布置。 2、长入座，方可座；长先食，幼者后。
用餐时：
用餐时，应礼让；可口菜，宜分享。 细慢嚼，不出声；不挑食，光盘行。
用餐后：
用餐后，轻离桌；表感谢，品行优。
情景一： 放学啦，张宏高高兴兴的回到家，一进门就嚷嚷
餐桌上的礼仪完整版PPT课件
酒桌上你应注意的小细节
➢领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯；
➢可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；
➢自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而 定；
➢自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方 显大度；
➢多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；
➢端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子 永远低于别人；
1
餐桌礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
2
座位的安排：
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大 门为尊 ”
圆桌 正对大门的为首
席，上位左右手边 的位置，则以离首 席的距离来看，越 靠近首席位置越尊， 相同距离则右侧尊 于左侧。
5
餐桌礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
6
点菜时间：
如果时间允许，应该等大 多数客人到齐之后，将菜单供 客人传阅，并请他们来点菜
点菜人员： ➢ 主人 ➢ 客人
7
点菜原则：
➢看人员组成：人均一菜是较通用的规则； ➢看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽
20
吃完离席
➢吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼， 再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”， 不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不 礼貌。
21
餐桌礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
➢在使用过程当中，用餐前筷子一 定要整齐码放在饭碗的右侧，用 餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
➢领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来， 双手举杯；
➢可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；
➢自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而 定；
➢自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方 显大度；
➢多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；
➢端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子 永远低于别人；
1
餐桌礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
2
座位的安排：
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大 门为尊 ”
圆桌 正对大门的为首
席，上位左右手边 的位置，则以离首 席的距离来看，越 靠近首席位置越尊， 相同距离则右侧尊 于左侧。
5
餐桌礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
6
点菜时间：
如果时间允许，应该等大 多数客人到齐之后，将菜单供 客人传阅，并请他们来点菜
点菜人员： ➢ 主人 ➢ 客人
7
点菜原则：
➢看人员组成：人均一菜是较通用的规则； ➢看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽
20
吃完离席
➢吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼， 再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”， 不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不 礼貌。
21
餐桌礼仪
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
➢在使用过程当中，用餐前筷子一 定要整齐码放在饭碗的右侧，用 餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
小学生餐桌礼仪(课件)小学生主题班会-(共17张PPT)
03
礼仪知识竞赛
03 礼 仪 知 识 问 答
喝汤时，咀嚼食物时（A ）
A、不发出响声 B、可发出响声 C、自己想怎样就怎样
03 礼 仪 知 识 问 答
就餐时（C ）,不用餐具指对方
A、可大声说话 B、不可说话 C、有事轻轻说
03 礼 仪 知 识 问 答
就餐时，脚（C ）
A、跷二郎腿 B、成八字形 C、并拢
免发出声音，口中有食物时不要与人交谈。
3
不挑食，不剩饭菜，更不要独自享用美食，要让父 母先品尝或者给他们留一部分。
01 餐 饮 就 餐 礼 仪 （在家里）
4
当别人为自己添饭菜时，要表达感谢。
5
积极为长辈添饭加菜，以表关心与尊重。
6
用餐后要说“大家慢慢享用”，然后离席洗手并擦拭嘴
角。
02餐Biblioteka 好习惯123
4
01
餐饮就餐礼仪
01 餐 饮 就 餐 礼 仪
7 正确洗手 步法
1.用流动的水打湿手部，使双手充分 浸湿
2.用洗手液或香皂
3.均匀地涂抹到手上
4.手指握到另一个手掌里旋转揉搓， 清洗每根手指
5.揉搓手掌手背和甲缝
6.擦洗手腕
7.用流动的清水充分冲洗干净，自然 风干或烘干
01 餐 饮 就 餐 礼 仪 （在学校） [在学校用餐 ]
一次夹菜量不宜太多
咳嗽打喷嚏要捂住嘴
在夹菜时，应从盘子靠近自己的一 侧夹起，避免使用筷子翻找，每次 夹菜量不宜过多。遇到喜欢的菜肴， 不应只顾自己，要尊重同桌的父母 和亲朋。
吃饭时咳嗽或打喷嚏，要用手或纸 巾捂住口鼻，并将头转向后方。吃 饭时，吐出的骨头、鱼刺等要用筷 子或手取出来，放在面前的桌子上， 不能直接吐在桌面或地面上。
餐桌礼仪培训PPT课件
餐氛围。
餐具摆放与使用途和使用方法，以免在用餐过程中出现尴尬。
02
按照规范摆放餐具
餐具应摆放整齐、有序，方便取用且不影响用餐。
03
正确使用餐具
使用餐具时应保持优雅、得体的姿态，避免发出过大的声响或做出不雅
的动作。同时，应注意餐具的清洁和保养，以延长其使用寿命。
摆放位置
筷子应整齐地摆放在筷子托上或餐盘右侧。用餐过程中如需暂时 离开座位，可将筷子平放在餐盘或筷托上。
餐巾使用方法与注意事项
1 2
餐巾展开
入座后，将餐巾展开对折或三折，平铺于大腿上 。
使用时机
餐巾主要用于防止食物掉落弄脏衣物，也可用来 擦拭嘴角。但不可用于擦拭餐具或擦拭鼻涕等。
3
离开座位
暂时离开座位时，可将餐巾折叠好放在椅子上或 餐盘下。用餐结束后，将餐巾整齐地折叠起来放 在餐盘左侧。
保持冷静
遇到突发情况时，保持冷静，不要惊慌失措。
及时求助
如无法自行处理，及时向服务员或其他在场人员 求助。
他人失误时如何得体应对
宽容理解
对于他人的失误，应保持宽容和理解的态度。
得体提醒
如需提醒对方，应以委婉、得体的方式进行。
避免扩大化
不要将他人的失误扩大化，以免影响整个用餐氛围。
跨文化餐桌礼仪差异应对策略
位。
进食速度与节奏控制
01
02
03
速度
进食速度应适中，不宜过 快或过慢。避免狼吞虎咽 或拖延时间。
节奏
应保持稳定的进食节奏， 不要忽快忽慢。避免在咀 嚼食物时说话或做其他事 情。
细嚼慢咽
要充分咀嚼食物，以减轻 肠胃负担并促进消化。不 要吞咽过大或过硬的食物 。
餐桌礼仪培训课件PPT)
饮酒与敬酒的礼仪
饮酒适度
饮酒时要适度，不要过量 饮酒，以免失态或影响他 人。
敬酒顺序
敬酒时应先向长辈或主人 敬酒，然后按顺序敬酒。
避免强行劝酒
不要强行劝酒或灌酒，尊 重他人的意愿和饮酒习惯 。
餐桌上的交谈
避免敏感话题
在餐桌上应避免涉及敏感话题， 如政治、宗教等。
关注他人感受
注意他人的反应和感受，避免谈 论让人不舒服的话题。
https://
餐桌礼仪培训课件
汇报人：可编辑
2023-12-23
REPORTING
• 餐桌礼仪概述 • 餐前礼仪 • 用餐礼仪 • 餐后礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪 • 餐桌礼仪的实践与提升
目录
WENKU
PART 01
餐桌礼仪概述
REPORTING
定义 循的行为规范和礼节，包括餐具 的使用、用餐姿势、食物的取用 以及与他人的交流等。
。
食物的取用
遵循“从外到内”的取 菜顺序，不要一次取过
多食物，吃完再取。
酒水的搭配
了解红酒、白酒、香槟 等酒水的正确开瓶和倒 酒方法，以及与食物的
搭配原则。
日式料理的餐桌礼仪
01
02
03
04
榻榻米上的坐姿
了解如何在榻榻米上正确跪坐 ，保持优雅的姿势。
餐具的使用
掌握日式餐具如漆器、竹编、 木器等的正确使用方法。
不同文化背景下的餐桌礼仪
中西餐文化
中西方文化在餐桌礼仪方面存在较大 的差异，例如中餐强调集体主义和热 情好客，而西餐则更注重个人主义和 自我表达。
亚洲文化
其他文化
除了中西方和亚洲文化外，其他文化 背景下的餐桌礼仪也各具特色，如南 美洲的热情奔放、非洲的丰富多样等 。
餐桌礼仪课件ppt
告别
用餐结束后，主人应向其他宾客致谢并告别。宾客也应该向主人和其他同席的宾客致谢并告别。告别时，应保持 微笑和友善的态度，表达出对这次用餐的满意和对主人的感谢。
感谢与回馈
感谢
在用餐结束后，主人和宾客都应该向餐厅的服务人员表示感谢。这不仅是对他们的劳动的尊重，也是 对他们专业素质的认可。在表示感谢时，应保持真诚和热情，让服务人员感受到客人的尊重和感激。
避免劝酒
尊重他人的意愿，避免过度劝酒。
与他人的交流
保持礼貌
在用餐过程中，应保持礼 貌，尊重他人的感受和意 见。
避免谈论敏感话题
避免在餐桌上谈论敏感话 题，如政治、宗教等。
积极参与交流
积极参与与其他宾客的交 流，分享自己的经历和见 解。
04 用餐后的礼仪
CHAPTER
结账与告别
结账
在用餐结束后，主人或主客应主动提出结账。这不仅是对餐厅服务人员的尊重，也是对其他宾客的尊重。在结账 时，应保持礼貌，不要大声喧哗或催促。
回馈
对于餐厅的服务，主人和宾客可以给予积极的回馈。例如，可以向餐厅经理或服务人员赞扬他们的服 务，或者向他们提出宝贵的建议和意见。这种积极的回馈不仅可以帮助餐厅改进服务质量，也可以促 进良好的人际关系。
离席的顺序与礼貌
离席顺序
在用餐结束后，离席时应遵循一定的顺 序。一般来说，主人或主客应先行离开 ，然后其他宾客按照一定的顺序陆续离 开。在离席时，应保持安静，不要打扰 到其他正在用餐的客人。
餐桌礼仪课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 用餐前的礼仪 • 用餐中的礼仪 • 用餐后的礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪
01 餐桌礼仪概述
CHAPTER
定义与重要性
用餐结束后，主人应向其他宾客致谢并告别。宾客也应该向主人和其他同席的宾客致谢并告别。告别时，应保持 微笑和友善的态度，表达出对这次用餐的满意和对主人的感谢。
感谢与回馈
感谢
在用餐结束后，主人和宾客都应该向餐厅的服务人员表示感谢。这不仅是对他们的劳动的尊重，也是 对他们专业素质的认可。在表示感谢时，应保持真诚和热情，让服务人员感受到客人的尊重和感激。
避免劝酒
尊重他人的意愿，避免过度劝酒。
与他人的交流
保持礼貌
在用餐过程中，应保持礼 貌，尊重他人的感受和意 见。
避免谈论敏感话题
避免在餐桌上谈论敏感话 题，如政治、宗教等。
积极参与交流
积极参与与其他宾客的交 流，分享自己的经历和见 解。
04 用餐后的礼仪
CHAPTER
结账与告别
结账
在用餐结束后，主人或主客应主动提出结账。这不仅是对餐厅服务人员的尊重，也是对其他宾客的尊重。在结账 时，应保持礼貌，不要大声喧哗或催促。
回馈
对于餐厅的服务，主人和宾客可以给予积极的回馈。例如，可以向餐厅经理或服务人员赞扬他们的服 务，或者向他们提出宝贵的建议和意见。这种积极的回馈不仅可以帮助餐厅改进服务质量，也可以促 进良好的人际关系。
离席的顺序与礼貌
离席顺序
在用餐结束后，离席时应遵循一定的顺 序。一般来说，主人或主客应先行离开 ，然后其他宾客按照一定的顺序陆续离 开。在离席时，应保持安静，不要打扰 到其他正在用餐的客人。
餐桌礼仪课件
目录
CONTENTS
• 餐桌礼仪概述 • 用餐前的礼仪 • 用餐中的礼仪 • 用餐后的礼仪 • 特殊场合的餐桌礼仪
01 餐桌礼仪概述
CHAPTER
定义与重要性
餐桌上的礼仪完整版-PPT精品文档
座位的安排：
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大 门为尊 ”
八仙桌
如果有正对大 门的座位，则正 对大门一侧的右 位为首席 。如 果不正对大门， 则面东的一侧右 席为首席。
就座：
1、应等长者坐定后，方可入座。
2、席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女 士座位在隔邻，应招呼女士。 3、坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在 本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘， 或将手放到邻座椅背上。
在使用过程当中，用餐前筷子一
定要整齐码放在饭碗的右侧，用 餐后则一定要整齐的竖向码放在 饭碗的正中。
用筷十二禁忌：
三长两短
仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字
迷箸刨坟
落地惊神
餐桌礼仪
一、座位的安排
一个人最好的佩饰，不是物质，而是气
质，男女都一样。
礼仪就是培养气质的第一步 培养礼仪可以从饭桌上开始！
谢 谢 大 家
定；
自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方
显大度；
多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；
端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子
永远低于别人；
喝酒的讲究——
酒桌上你应注意的小细节
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要
厚此薄彼；
碰酒，敬酒，要有说词；
桌面上不谈生意；
餐桌礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌 三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃相的讲究 五、喝酒的讲究 六、吃完离席的讲究 七、酒宴礼仪
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
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❖ 中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
西方餐具
❖ 西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
❖ 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
❖ 杯的种类更多；茶杯、咖 啡杯为 瓷器；并配小碟； 水杯；酒杯多为玻璃制品。
礼仪是在人际交往中；以一定的、约定俗 成的程序方式来表现的律己敬人的过程； 涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从 个人修养的角度来看；礼仪可以说是一个 人内在修养和素质的外在表现。从交际的 角度来看；礼仪可以说是人际交往中适用 的一种艺术、一种交际方式或交际方法； 是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友 好的习惯做法.。从传播的角度来看；礼仪 可以说是在人际交往中进行相互沟通的技 巧。
西方进餐礼仪
——餐巾篇 •暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
西方进餐礼仪
——餐巾篇 • 用餐完毕准备离席；餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀；左手拿叉。使 用刀叉时；左手用叉用力固定食物； 同时移动右手的刀切割食物。
• 用餐中暂时离开；要把刀叉呈八字 形摆放；尽量将柄放入餐盘内；刀口 向内；
中西方餐桌礼仪比较
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
入座的礼仪
• 先请客人入座上席；再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入；入座后不要动筷子；更不要弄 出什么响声来；也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
• 入座后姿式端正；脚踏在本人座位下；不可任意 伸直；手肘不得靠桌缘； 或将手放在邻座椅背上。
——面包篇
• 主食该怎切？
无论是香肠或排类；要切成 一口大小食用；由左至右切； 且要吃时再切。
• 吃到不好吃的东西或骨头； 该怎么办？
将骨头吐到餐纸上；再将骨头 包覆在纸内；这样才不会带给主人 难堪。
西方进餐礼仪
——喝汤篇
西方进餐礼仪
——酒杯篇
•。
各类食物的吃法
• 点牛排前；服务生会询问其烧烤程度。
❖ 中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
上菜顺序
❖ 西方 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
❖ 中方
❖ 筵席中暂时 停餐；可以 把筷子直搁 在碟子或者 调羹上。如 果将筷子横 搁在碟子上； 那是表示酒 醉饭饱不再 进膳了。
进餐的礼仪
• 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些；离自己远的菜就少吃一些。 吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响；用汤匙一小口一小口地喝；不宜 把碗端到嘴边喝；汤太热时不要一边吹一边喝；等凉了以后再喝。有的人 吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物；发出很清晰的声音来.这种做 法是不合礼仪要求的；特别是和众人一起进餐时；就要尽量防止出现这种 现象。
吃到鱼头；鱼刺；骨头等 物时；不要往外面吐；也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里；或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的纸 上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话； 以调和气氛.不要光着头吃饭；不管别人；也 不要狼吞虎咽地大吃一顿；更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时；就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
收时；不至于因为刀叉碰撞而发 出声响；或是刀叉掉落的意外。
西方进餐礼仪
——面包篇
•位置：
通常主菜未上桌前；服务生会先提供餐包；放的位 置一定是在主菜左侧；所以餐具左侧的面包是属于你 的；不要拿错。吃面包时；直接在面包盘上剥开、涂 抹奶油；否则离开面包盘；面包屑容易掉得满桌都是；
不易收拾。
西方进餐礼仪
入座的位置
中方 ❖ 客齐后导客入席；以左为上；视为首席；相对首座为二座；首座之下
为三座；二座之下为四座。 西方 ❖ 一般说来；面对门的离门最远的那个座位是女主人的；与之相对的是
男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席；一般是位先生； 男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的 座位是第三主宾席；男主人的左边的座位是第四主宾席。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•切法
使用刀子切食物；先将刀子轻轻推向前； 再用力拉回并向下切；这样就不会发出刺耳 声音了。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席；刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置； 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃完后；刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭；这样方便服务生
西方进餐礼仪
——餐巾篇
餐巾摊开应该放何处？
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
Hale Waihona Puke 西方进餐礼仪——餐巾篇
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭；餐巾有 分正反面；通常有印该店 LOGO的为正面；要用反折的 内侧来擦；擦完盖在餐巾内侧 不外露；如果整条布都擦得脏 兮兮；就请服务生再换一条。
• 用餐结束或不想吃了；刀口向内、 叉齿向上；刀右叉左地并排纵放；或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•刀叉该如何拿？
•刀叉的使用；应该 右手持刀；左手持 叉；使用时叉齿朝 下；以拇指与中指 握住刀叉柄、食指 下压控制力道。
• 进餐时不要打嗝；也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由 自主的声响时；就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之 类的话；以示歉意。
如果要给客人或长辈布菜.最 好用公筷.也可以把离客人或长 辈远的菜肴送到他们跟前；按 我们中华民族的习惯.菜是一个 一个往上端的.如果同桌有领导； 老人；客人的话.每当上来一个 新菜时就请他们先动筷子.或着 轮流请他们先动筷子.以表示对 他们的重视.
——面包篇
•涂抹法：
应把面包撕成小口后再涂奶油； 一口量放入口中咀嚼。涂抹时要 使用个人的奶油刀；如无附奶油 刀；可使用料理用刀。
有些餐厅会提供橄榄油；先把 橄榄油倒少许在碟子里；面包同 样撕成一小口；沾橄榄油而食。 也可以在用餐过程；向服务生要 面包来沾取主餐的酱汁；代表主 厨的料理美味。
西方进餐礼仪