中国罐头食品市场分析

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目录
一、 罐头食品行业概况…………………………………………………………3
1、 罐头食品行业定义…………………………………………………………3 2、 罐头食品行业认证和标准…………………………………………………3
二、 相关环境的分析……………………………………………………………4
1、 罐头行业的发展概况………………………………………………………4 2、 政策支持……………………………………………………………………4 3、 五力模型分析………………………………………………………………4 4、 行业价值链…………………………………………………………………5
三、 行业情况具体分析…………………………………………………………5
1、我国罐头产业分布 …………………………………………………………6 2、历年产量情 况………………………………………………………………7 3、历年出口量情况 ……………………………………………………………7 4、我国罐头食品主要出口市场分布 …………………………………………8 5、2011 年中国罐头出口企业十强 ……………………………………………8 6、罐头食品行业主要大宗出口及产品特点 …………………………………10 7、消费群体 ……………………………………………………………………15 8、包装技术 ……………………………………………………………………16 四、 我国罐头行业现状 …………………………………………………………17 1、优势 …………………………………………………………………………17 2、不足 …………………………………………………………………………17 3、对策 …………………………………………………………………………18 五、 结论 …………………………………………………………………………19
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一、罐头食品行业概况 1、罐头食品行业定义
罐头食品是将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、 复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。
罐头食品种类繁多，大的分类有肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其它类，再向下根据食品种 类的细分数不胜数，例如：清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、 内脏类肉罐头、白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头、油浸(熏制)类水产罐头、调味类水产罐头、 清蒸类水产罐头、糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐 头、调味类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)蔬菜罐头等等。 2、罐头食品行业认证和标准
罐头食品行业有不少相关的认证和标准，这些都可能会直接影响到产品的生产和销售，需要企业引起 重视，具体认证主要包括如下：
二、相关环境的分析 1、罐头行业发展概况
我国罐头行业是典型的出口型行业，一直保持着较快的发展速度，是中国众多食品最先打入国际市场， 产品质量较早与国际接轨的一种商品。
近几年我国罐头行业发展速度较快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大， 罐头行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。罐头是我省传统的出口食品之一，仅从厦门口岸出口 的罐头食品每年就约有 25 万吨。虽然受金融危机影响使得罐头行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国 国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国罐头行业重新迎来良好的发展机遇。2009 年上半 年受经济危机冲击较大，09 年全年罐头出口下降 11%，2010 年，历经国际金融危机的洗礼，在全球经济回 暖、国际市场需求呈刚性增长的背景下，中国罐头行业出口反弹，在 1-9 月份实现出口量 215 万吨，同比 增长 24%，国内生产总量达 660 万吨，同比增长 17%。 2、政策支持
2009 年国家对罐头行业的出口退税率由原来的 13%提高至 15%。 福建省人民政府印发《关于扶持鞋帽、纺织服装、罐头产品、鳗鱼扩大出口的若干规定》中提到，罐
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头食品出口企业缴纳的所得税，由财政部门按其出口比例予以全额返还。 福建省人民政府办公厅印发关于落实国家质检总局支持海峡西岸经济区建设有关措施任务分解表的
通知中，提到：加大出口食品企业对国外注册的推荐力度：积极推荐福建食品农产品生产企业对国外注册， 帮助注册企业持续满足国内外注册要求，加大水产、罐头、果蔬、花卉等福建优势食品农产品生产企业对 欧、美、日等高端市场的推荐力度，促进出口市场多元化。
以上政策都为罐头行业的发展创造了良好的外部环境。 3.五力模型分析
（1）供应商讨价还价能力：原料供应来看，我国的农副产品资源丰富，来源广，许多企业都设有自己 的生产基地，或者长期的合作对象，供应商讨价还价的能力不算强。
（2）潜在竞争者：由于目前的罐头行业正处在发展阶段，对企业的规模没有过多的限制，且目前的行 业结构并不十分成熟，因此，现有企业在一定程度上会受到这方面的影响。
（3）购买者讨价还价能力：总体来看，罐头市场的购买商讨价还价的能力较强。首先，从销售模式来 看，在一线城市里，经销商掌握的信息较多，且产品差异化较小，因此，经销商讨价还价的能力比较大， 在二线城市，企业主要依靠经销商来获得市场，但经销商的获利和积极性较低，导致其讨价还价的能力强。 其次从零售终端来看，对于像沃尔玛，家乐福这样的大卖场，其铺路费、进场费等很高，对此类产品的上 家挑选很严格，大多选择的是具有相当品牌效应的罐头企业。这类卖场还要根据自身利益，参与对产品零 售价的制定。至于中小卖场，小店铺等，对价格很敏感，替代产品多，讨价还价的能力也很强。
（4）替代产品：新鲜食品 。但是随着经济的发展，快节奏的生活方式，以及罐头食品的健康安全高 质量观念深入人心之后，更多的人可能会选择罐头食品，所以，不必过于忧虑。
（5）行业内部竞争程度：竞争激烈，但发展空间与机会较大。从行业生命周期看，随着人们生活水平 的提高，罐头行业已经进入快速发展阶段，市场需求较大；从市场份额来看，罐头市场上有较多具实力的 竞争者，产品类别繁多，但还没有一个品牌占有绝对的优势成为主导品牌。
4.行业价值链
行业价值链的定义是企 业 的价值创造是通过一系列活动构成的，这些活动可分为基本活动和辅助活动 两类，基本活动包括内部后勤、生产作业、外部后勤、市场和销 售 、服 务 等；而辅助活动则包括采购、技 术开发、人 力 资 源 管 理 和企业基础设施等。这些互不相同但又相互关联的生 产 经 营 活 动 ，构成了一个创 造价值的动态过程，即价 值 链。
罐头行业的价值链如下表
企业基础设施建设
通讯建设、环境建设、生产设备建设等
人力资源管 理
招聘、培训、 雇佣 开发
培训销售人员
研究与开发
自动化系 统、研究 开发新原 料制作工 艺
新技术、新工 艺（口感、包 装等）
开发信息系统 管理发货程序
市场研究销售支持
招聘
利 完善服务
润 手册和程 序
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