快餐厅厨房排班表表格格式
餐饮酒店厨房管理表格大全 50个
厨房管理表格12-001房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表岗位组别厨师长领班厨师厨工合计12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表菜品口味菜品分量菜品价格服务最满意菜品满意的原因最不满意菜品不满意的原因12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志交班内容接班、值班记录交班人时间人时间厨师长时间12-004 厨房日常工作检查安排表厨房日常工作检查安排表检查名称卫生检查纪律检查设备、安全检查生产检查每日例查检查人员总厨及部门厨师长或主管检查内容食品卫生、日常卫生、计划卫生考勤、考核店规、店纪厨房纪律设备使用、维护；安全工作储藏、职责出品制度；质量及速度餐前、收后，工作过程；个人及其他卫生检查周期总厨每日一次，部门每周二次每月二次每月一次每周一次每日二次12-005 厨师业务考核通知单厨师业务考核通知单工种/岗位位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注初加工切配炉灶冷菜面点其他12-006 厨师综合业务考核评分表厨师综合业务考核评分表厨师号菜点名称加工预制色泽味道质感造型卫生操作时间用料姿势合计得分备注考评人：时间：12-007 初加工厨师业务操作考核评分表初加工厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分出料率出料速度出料质量卫生状况其他12-008切配厨师业务操作考核评分表切配厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成形率成形速度成形质量配菜速度配菜准确度卫生状况其他12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-炉灶厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成菜速度成菜质量卫生状况其他色泽口味质地造型12-010冷菜厨师业务操作考核评分表冷菜厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成莱速度成菜质量卫生状况其他色泽口味质地造型刀工12-011 面点厨师业务操作考核评分表面点厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成品速度成品质量卫生状况其他色泽口味质地造型其他12-012 厨房周工作时间安排表厨房周工作时间安排表星期班次姓名一二三四五六日备注说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。
厨房管理表格(50张)
厨房管理表格(50张)厨房管理表格12-001 厨房岗位人员配备表岗位组别厨师长领班厨师厨工合计12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表菜品口味、价格、分量、服务、满意度、最满意/不满意菜品及其原因12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志交班内容、接班时间、值班记录、交班人、接班人、时间、厨师长值班时间12-004 厨房日常工作检查安排表厨房日常工作检查安排表检查名称、检查内容、检查人员、检查周期、卫生检查、纪律检查、设备安全、生产检查、计划卫生、考勤、考核、店规、店纪、厨房纪律、设备使用、维护、安全工作、储藏、职责、出品制度、质量及速度、餐前、收后、工作过程、个人及其他卫生检查总厨每日一次，部门每周二次，每月二次、每月一次、每周一次、每日二次12-005 厨师业务考核通知单厨师业务考核通知单工种/岗位、业务考核内容及范围、考核方式、考核时间、备注12-006 厨师综合业务考核评分表厨师综合业务考核评分表厨师号、菜点加工操作合计、色泽味道质感造型卫生用料姿势备注、名称、预制时间、得分、考评人、时间12-___ 初加工厨师业务操作考核评分表初加工厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、出料率、出料速度、出料质量、卫生状况、其他、总分12-008 切配厨师业务操作考核评分表切配厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成形率、成形速度、成形质量、配菜速度、配菜准确度、卫生状况、其他、总分12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表炉灶厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成菜质量、成菜速度、色泽口味质地造型、卫生状况、其他、总分12-010 冷菜厨师业务操作考核评分表冷菜厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成菜速度、成菜质量、色泽口味质地造型、刀工、卫生状况、其他、总分12-011 面点厨师业务操作考核评分表面点厨师业务操作考核评分表厨师号、业务考核内容、评分细则、成品质量、成品速度、色泽口味质地造型、其他、卫生状况、总分12-012 厨房周工作时间安排表厨房周工作时间安排表星期、班次、姓名辅料配份标准表以下是各种调味汁的配方和配料标准表。
50张厨房管理表格之欧阳美创编
厨房管理表格12-001房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志12-004 厨房日常工作检查安排表厨房日常工作检查安排表12-005 厨师业务考核通知单厨师业务考核通知单12-006 厨师综合业务考核评分表厨师综合业务考核评分表12-007 初加工厨师业务操作考核评分表初加工厨师业务操作考核评分表12-008切配厨师业务操作考核评分表切配厨师业务操作考核评分表12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-炉灶厨师业务操作考核评分表12-010冷菜厨师业务操作考核评分表冷菜厨师业务操作考核评分表12-011 面点厨师业务操作考核评分表面点厨师业务操作考核评分表12-012 厨房周工作时间安排表厨房周工作时间安排表班，“√”为正常班，“☆”为值班。
审核人：制表人：12-013 不合格菜品处理记录表不合格菜品处理记录表12-014 菜品规范管理表菜品规范管理表制作单位：制作人：12-015 原料加工规格表原料加工规格表12-016 冷菜配份规格表冷菜配份规格表12-017 糊调制规格标准表糊调制规格标准表12-018 浆调制规格标准表浆调制规格标准表12-019 切配料头规格表切配料头规格表12-020菜肴配份标准表菜肴配份标准表数量单位：克12-021点心成品配份标准表点心成品配份标准表数量单位：克12-022面粉配份标准表面团配份标准表数量单位：克12-023 馅料配份标准表馅料配份标准表数量单位：克12-024 臊子配份标准表臊子配份标准表数量单位：克12-025 鱼香味汁（500克）配份标准表鱼香味汁（500克）配份标准表欧阳美创编 2021.01.01 欧阳美创编 2021.01.0112-026 糖醋味汁（500克）配份标准表糖醋味汁（500克）配份标准表欧阳美创编 2021.01.01 欧阳美创编 2021.01.01。
饭店餐饮早班制度表格模板
饭店餐饮早班制度表格模板背景介绍在许多饭店和餐厅中，早班是一种常见的工作制度。
早班安排通常从早晨开始，持续到中午或者下午。
工作人员需要为早餐和午餐准备食物，并负责服务顾客。
早班工作制度能够充分利用早晨时段的工作时间，提高工作效率，为客户提供更好的服务。
为了更好地实施早班工作制度，需要制定详细的工作计划和排班表格，以确保工作人员的轮班和工作量分配合理。
表格模板下面是一份饭店餐饮早班制度表格模板，供酒店使用。
日期值班员工工作内容备注周一A 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周二B 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周三C 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周四D 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周五E 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备周六F 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备休息日周日G 1. 按照菜单准备早餐、午餐2. 检查并清理餐具、厨房设备休息日在这个表格中，列出了一个星期七天的工作时间表格。
每天都有指定的工作人员和工作内容。
工作内容包括准备早餐和午餐，以及检查并清理餐具和厨房设备。
每个员工都会有不同的工作时间安排。
如果需要加班或者是调班的话，管理人员需要及时通知员工和调整表格。
同时，工作内容应该细化到每个步骤，如何准备食物，如何清理设备，都需要在表格中列出来。
这样既可以让员工清楚自己的工作任务，也可以确保准备出的食物品质有保证，设备清洁干净卫生。
总结制定早班工作制度表格模板可以帮助酒店和餐厅管理人员更好地安排工作，并且让员工更有规律、有条理的完成工作任务。
因此，在饭店和餐厅管理中，充分利用表格模板进行工作安排，早班工作效率及服务质量都会得到明显的提高。
厨房人员工作时间流程表范本
厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率合理的时间管理才能提高生产效率合理的时间管理才能提高生产效率合理的时间管理才能提高生产效率合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表午别工作时间明细上午8：50—9：00 开早例会时间。
9：00—9：05 负责六号荷台的餐具的归位。
9：05—10：00 领回装饰原料并进行插花。
10：00—10：30就餐时间。
10：30—10：35负责瓶装调料的归位。
10：35—11：20插花。
11：20—13：00 正常开餐时间的打荷。
13：00—13：25清洁本区域的卫生工作及收档工作。
（如：调料罐盖纱布、对小料、生粉下冰箱）。
13：25—13：30 自查本人的收档工作。
下午16：00—16：30 就餐时间。
16：30—16：40 下午开例会时间。
16：40—16：45负责六号荷台的餐具的归位。
16：40—16：45 负责瓶装调料的归位。
16：45—17：30插花。
17：30—20：00 正常开餐时间的打荷。
20：00—20：25 清洁5号、6号炉台的卫生。
20：25—20：30 自查本人的收档工作。
合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表姓名齐胜岗位8号打荷职务员工合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效率厨房人员工作责任表合理的时间管理才能提高生产效。
饭店餐饮早班制度表格
饭店餐饮早班制度表格时间工作内容职责6:00am开始工作到岗签到，更衣，准备工作，必须在规定时间内完成6:15am清洗厨房清洗切菜台、厨具、餐具、灶具等设施，保证干净整洁6:45 am 烹饪早餐根据当日早餐菜单准备食材并进行烹饪，保证品质和味道的一致性7:30am配送早餐根据订单配送早餐，确保送达时食物温度和味道保持原样8:00 am 清洗用完的餐具清洗餐桌、椅子和其他用具，并在规定时间内完成清洗工作8:30 am 关门收摊检查厨房、餐厅和其他所有区域，确保无遗漏和残留物，并进行必要的清理工作9:00 am 下班完成工作量和质量，并在规定时间内完成所有工作，下班前进行更衣、打卡等相关手续工作职责•到岗签到：在规定时间内准时到岗，并进行签到手续。
•更衣准备：穿着整洁工作服，佩戴工牌，准备好工作所需的所有用品。
•清洗厨房：清洗切菜台、厨具、餐具、灶具等设施，保证干净整洁。
•烹饪早餐：根据当日早餐菜单准备食材并进行烹饪，保证品质和味道的一致性。
•配送早餐：根据订单配送早餐，确保送达时食物温度和味道保持原样。
•清洗用完的餐具：清洗餐桌、椅子和其他用具，并在规定时间内完成清洗工作。
•关门收摊：检查厨房、餐厅和其他所有区域，确保无遗漏和残留物，并进行必要的清理工作。
•下班离岗：完成工作量和质量，并在规定时间内完成所有工作，下班前进行更衣、打卡等相关手续。
工作注意事项•工作期间需保持清洁整洁，不得乱扔垃圾和随意堆放物品；•严格遵守健康标准，不得出现生熟混杂等现象；•遵守工作安全条例，不得使用不安全的设施或操作方式；•严格遵守工作时间表，不得超时加班或违规请假；•工作期间需做好卫生防护，如佩戴口罩、手套等护具。
总结以上就是饭店餐饮早班制度表格的相关内容，早班工作内容繁琐，但也是餐饮服务的重要一环，希望大家能够认真履行职责，保证食品卫生和服务质量，为客人提供更好的用餐体验。
餐厅排班表模板
制表：
部门审核：
人事部审核：
领导审批：
制表日期：
助理茶艺师
一 楼
助理茶艺师
助理茶艺师
助理茶艺师
二 楼
助理茶艺师
助理茶B B B A A A休B B B A A A休B B B B
B B B B B B B休B A A B B B A休B B B A A休A B B B A A A休A
A A B B A A A A 休 B B A1 A A 休 B B B B B 休 A A A A 休 B B B A A 茶室&棋牌室
2023 年 7 月 排班表
姓名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 预计出 本月
职务
勤天数 余假
四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六
店长
D D休D D D D D D D B A D休A A A A A D A A休B D D A A休A D
B A A B B B A 休 B B A A1 A1 A1 休 C C C C A1 A1 A1 休 休 C C C A1 A1 A1 C
A 休 补 C C C B A A A 休 B A1 A1 A1 A1 A1 A1 A1 休 C C A1 A1 A1 A1 A1 休 C C C
补 B B 补 A A 休 B C C C C C C C A1 休 休 休 C C C C C C C C C 补 C A1
厨
房
F F F F F F 休休 F F F F F F 休休补补补 F F F F F F F F F F F F
50张厨房管理表格
厨房管理表格12-001 房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志12-004 厨房日常工作检查安排表12-005 厨师业务考核通知单厨师业务考核通知单12-006 厨师综合业务考核评分表考评人：时间：12-007 初加工厨师业务操作考核评分表初加工厨师业务操作考核评分表12-008 切配厨师业务操作考核评分表12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表12-010 冷菜厨师业务操作考核评分表12-011 面点厨师业务操作考核评分表面点厨师业务操作考核评分表12-012 厨房周工作时间安排表厨房周工作时间安排表说明：“▲”为早“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班，班。
制表人：12-013 不合格菜品处理记录表不合格菜品处理记录表12-014 菜品规范管理表菜品规范管理表12-015 原料加工规格表原料加工规格表12-016 冷菜配份规格表冷菜配份规格表12-017 糊调制规格标准表糊调制规格标准表12-018 浆调制规格标准表12-019 切配料头规格表12-020 菜肴配份标准表菜肴配份标准表数量单位：克12-021 点心成品配份标准表点心成品配份标准表12-022 面粉配份标准表数量单位：克12-023 馅料配份标准表12-024 臊子配份标准表臊子配份标准表数量单位：克12-025 鱼香味汁（500 克）配份标准表鱼香味汁（500 克）配份标准表12-026 糖醋味汁（500 克）配份标准表50012-027 茄汁味（500 克）配份标准表茄汁味（500 克）配份标准表12-028 鱼香味汁（200 克）配份标准表20012-029 糖醋味汁（200 克）配份标准表糖醋味汁（200 克）配份标准表12-030 红油味汁（200 克）配份标准表20012-031 蒜泥味汁（200 克）配份标准表蒜泥味汁（200 克）配份标准表12-032 姜汁味汁（200 克）配份标准表12-033 椒麻味味汁（200 克）配份标准表椒麻味味汁（200 克）配份标准表12-034 怪味汁（200 克）配份标准表12-035 芥末味汁（200 克）配份标准表芥末味汁（200 克）配份标准表12-036 点心制作规格表12-037 水果拼盘制作规格表12-038 食品原料规格表食品原料规格表日期：12-039 食品原料加工试验单供应单位名称：加工日期：编号：12-040 厨房菜品退菜管理表12-041 退菜登记、分析表退菜登记、分析表说明：为减少餐厅的退菜，提高出品质量，应做好菜品的退菜登记和分析。
餐厅值日表模版
餐厅值日表模版
餐厅值日表模板
介绍
餐厅值日表是一种组织餐厅工作的工具，用于分配员工在不同日期和时间段内负责特定任务或岗位。
这有助于确保餐厅的日常运作顺利进行，并最大程度地满足客户的需求。
下面是一个餐厅值日表的模板示例，可根据实际情况进行调整和修改。
值日表模板示例
使用说明
- 按照日期和时间段填写每个员工的值日任务。
- 根据餐厅的实际需要，调整和修改值日表中的任务。
- 确保每个时间段都有负责人，并且每个任务都得到适当分配。
- 值日员工应按照分配的任务完成工作，并在交接时将工作状
态告知下一位值日员工。
值日表的一个优点是可以帮助餐厅管理和组织工作，确保每个工作任务得到适当分配和执行。
通过合理安排员工轮流值日，可以缓解员工负担，提高工作效率，并为顾客提供更好的服务体验。
以上是一个简单的餐厅值日表模板示例，您可以根据实际情况进行调整和修改。