金属氧化物 第三节ppt课件

金属氧化物 第 三节
1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2.了解二肽、多肽的概念。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学 在生命科学发展中所起的重要作用。
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一、氨基酸的结构和性质 1.概念和结构: 氨基 取代的化合物。 (1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被_____
(2)结构:α -氨基酸的结构简式为________________,
氨基(—NH2) 和_____________ 羧基(—COOH) 。 官能团为___________
(3)常见的氨基酸。 俗名 甘氨酸 丙氨酸 ________________ 谷氨酸 ____________________ 苯丙氨酸 _____________________ α -氨基苯丙酸 2-氨基-1,5-戊二酸 结构简式 H2N—CH2—COOH ______________ 系统命名 α -氨基乙酸 α -氨基丙酸
氨基酸
脱水
二肽或多肽 ___________
脱水
蛋白质
二、蛋白质的结构与性质 1.蛋白质的组成结构:
(1)组成:一类非常重要的含氮生物高分子化合物,其相对分子
C、H、O、N、S 等元素组成,有些 质量从几万到几千万,它是由______________ 蛋白质含有P,少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。 (2)结构。 一级结构 三级结构 二级结构
物理因素 化学因素
因
素
特点
苯基 的蛋白质遇到浓硝酸变_____ 黄色 。 (4)颜色反应:含有_____
烧焦羽毛 的气味。 (5)灼烧:所有的蛋白质灼烧时均产生_________
三、酶 细胞 产生的、对生物体内的化学反应具有 1.概念:是一类由_____ 催化 作用的有机物,其中大多数是_______ 蛋白质 。 _____ 2.催化特点: 温和 、不需加热。(2)具有高度的_______ 专一性 。 (1)条件_____ 催化作用 。 (3)具有高效_________
(3)变性。 概 影 响 念 在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质 理化性质和生理功能 发生改变的现象 的___________________ 加热 、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超 _____ 声波[2]等 强酸 、_____ 强碱 、_________ 重金属盐 、乙醇、福尔马林、 _____ 丙酮等 变性会使蛋白质的结构发生变化,使其失去 生理活性 在水中不能重新溶解,是_______ 不可逆 _________, 过程
【思考辨析】
1.判断正误: (1)氨基酸既能与强酸反应,也能与强碱反应。 又能与碱反应。 (2)蛋白质水解的最终产物都是α -氨基酸。 (×) 分析:并不是所有蛋白质水解的最终产物都是α -氨基酸,只有 (√) 分析:氨基酸含有氨基和羧基,是两性分子,因而既能与酸反应
天然蛋白质的水解产物才是α -氨基酸。
2.蛋白质的主要性质:在蛋白质多肽链的两端存在着自由的
氨基 和_____, 羧基 因此蛋白质与氨基酸一样也是_____ 两性 分子,既能 _____ 酸 反应又能与___ 碱 反应,除此之外,蛋白质还具有如下性质: 与___ 酸、碱或酶 的作用下,水解生成相对分子质 (1)水解:蛋白质在___________ 肽类化合物 最终水解得到各种氨基酸。天然蛋白质 量较小的___________, α -氨基酸 。 水解的最终产物都是__________ ①水解原理:
性。
2.问题思考: (1)向两份蛋白质溶液中分别加入饱和的Na2SO4溶液和CuSO4溶 液,均有固体析出,两者原理相同吗? 分析:不同。加入饱和的Na2SO4溶液,降低了蛋白质的溶解度使 其析出,这是物理变化;加入CuSO4溶液,使蛋白质变性,这是化学
四、核酸
磷 的生物高分子化合物,相对分子质量可达十 1.组成:一类含___
几万至几百万。
2.作用:核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象
中起着决定性的作用。 3.性质:具有酸性。 4.分类: (1)脱氧核糖核酸(DNA):生物遗传信息的载体;还指挥着蛋白质 的合成、细胞的分裂和新细胞的制造。 (2)核糖核酸(RNA):根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
2.氨基酸的性质:
无 色晶体,熔点_____, 较高 能溶于 (1)物理性质:天然的氨基酸均为___
强酸 或_____ 强碱 溶液中,大部分___ 能 溶于水,___ 难 溶于乙醇、乙醚。 _____
(2)化学性质。 ①两性[1] 羧基 又含有_____, 氨基 是_____ 两性 化合物,因而 氨基酸分子中既含有_____, 酸 、___ 碱 反应生成盐。 能与___
②水解过程:蛋白质
水解
多肽 _____
水解
氨基酸 。 _______
(2)盐析。 浓盐溶液 如_____ NaCl 、 ①概念:向蛋白质溶液中加入大量的_________[ (NH4)2SO4 溶解度 降低而从溶液中析出。 _________ 溶液等],使蛋白质的_______ 物理变化 是可逆的过程,盐析析出的蛋白质 ②特点:盐析属于_________, 蛋白质的活性 。 稀释后仍能溶解,并未改变_____________ ③应用:多次盐析和溶解可以分离、提纯蛋白质。
a.α -氨基酸与盐酸的反应:
b.α -氨基酸与氢氧化钠的反应:
②成肽反应
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加
氨基 和另一分子的_____ 羧基 间脱去_______ 一分子 水, 热,通过一分子的_____
缩合成含有________________的化合物的反应,称为成肽反应。 例如:
(3)蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。
(×)
(√)
分析:只有含苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。 (4)医疗器械的高温消毒的实质是蛋白质的变性。 是在高温下使病菌中的蛋白质变性,失去生理活性。 (5)酶的催化作用是温度越高越好。 (×) 分析:酶是蛋白质的一种,温度高会使蛋白质变性,失去生理活 分析:蛋白质在高温条件下会发生变性。医疗器械的高温消毒