3.4.1基本营养物质教案
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。
3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。
4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。
3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。
4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。
4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。
5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。
6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。
六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。
2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。
3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。
4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。
七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
教学设计5：3.4.1 糖 类
对于人类日常生活、身体健康的重要性。 2）深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中
的作用。
重难 点
重点 难点
糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 葡萄糖的特征反应；水解反应。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
代表物 分子式
特征反应
糖 葡萄糖 C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
淀粉 类 蛋 白 质 油油 脂 脂肪
(C6H10O5)n
糖
将葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、
类
图中。
【探究活动 1】取一支试管，依次进行如下操作（部分仪器已略去）；
【归纳】蛋白质的颜色反应 【追问】纯毛毛线的鉴别
硝酸变黄。
实验：面筋中蛋白质的检验。 从学生已有知识出发， 挖掘其中的化学原理，
预期结论：烧，然后闻气味。 学生体会化学对生活的 指导意义。
【提问】蛋白质的代谢
预期结论：水解生成氨基酸
【讲解】蛋白质的重要性和 倾听，感受蛋白质的重要性。 应用
环节 4 扣题
原性。 阅读之后回答。 预期结论：可行，加入新制的 氢氧化铜，加热，出现砖红色 则证明尿液中存在葡萄糖。
感受化学在生活中的重 要性。
体内的葡萄糖的呢？
体会葡萄糖的重要性。
【归纳】淀粉的水解反应； 预期结论：淀粉在酶的作用下
【讲解】多糖的定义
变成葡萄糖。
预期结论：取少量溶液，加入 【思考】如何证明淀粉已经
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质(第一课时)
课题 学校
化学科目《基本营养物质》教案(通用)
化学科目《基本营养物质》教案(通用)教案：化学科目《基本营养物质》教学内容：本节课的教学内容选自人教版小学科学教材，第六单元《物质与能量》，第14课《基本营养物质》。
本节课的主要内容包括：食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
教学目标：1. 学生能够说出食物中的六大类营养物质，知道它们对人体健康的重要性。
2. 学生能够理解糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
3. 学生能够通过实验和观察，了解食物中的营养物质。
教学难点与重点：重点：食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
难点：学生通过实验和观察，了解食物中的营养物质。
教具与学具准备：教具：PPT、实验器材（如显微镜、样品等）、黑板、粉笔。
学具：笔记本、彩色笔。
教学过程：1. 引入：通过向学生展示各种美食，引发学生对食物的兴趣，进而引入本节课的主题——食物中的营养物质。
2. 讲解：使用PPT，详细讲解食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
在讲解过程中，结合实验和观察，让学生更直观地了解食物中的营养物质。
3. 实践：让学生分组进行实验，观察食物中的营养物质。
教师巡回指导，解答学生的疑问。
4. 随堂练习：让学生回答一些关于食物营养物质的问题，以巩固所学知识。
5. 小结：对本节课的内容进行小结，强调食物中营养物质的重要性。
板书设计：食物中的六大类营养物质糖类、蛋白质、脂肪的作用维生素和无机盐的重要性作业设计：1. 列出食物中的六大类营养物质，并简述它们的作用。
答案：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分；维生素既不参与构成细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。
高中化学必修二教案-3.4基本营养物质1-人教版
第四节基本营养物质（教学案）学习目标：1、使学生了解糖类、油脂、蛋白质的组成结构。
2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
学习重点：糖类、油脂和蛋白质的主要化学性质学习难点：糖类、油脂和蛋白质的主要化学性质学习过程：活动一：糖类、油脂和蛋白质的组成阅读教材P.78思考1、食物中的营养物质主要包括哪些?哪些物质称为基本营养物质?2、糖类、油脂和蛋白质一般有哪些元素组成?3、糖类、油脂和蛋白质的代表物是什么?代表物分子是什么?代表物之间的互相关系如何?4、葡萄糖分子中的官能团是什么?从结构上分析葡萄糖应具有哪些化学性质?归纳小结：一：糖类、油脂和蛋白质的组成（一）、基本营养物质【学与问】1.根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
3.淀粉与纤维素是同分异构体?为什么?活动二：糖类、油脂、蛋白质的性质阅读教材P.79思考1、葡萄糖的特征反应有哪些?2、淀粉的特征反应是什么?3、蛋白质的特征反应是什么?4、蔗糖、淀粉、纤维素水解产物是什么?化学方程式如何写?5、油脂在酸性和碱性条件下，水解情况如何?有何应用?实验3-5实验3-6现象：结论：归纳小结：二、糖类、油脂和蛋白质的性质（一）特征反应(1)葡萄糖的特征反应(2) 淀粉的特征反应(3)蛋白质的特征反应思考题：1.患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2.为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？(二)共性---水解(1)蔗糖水解(2)淀粉（或纤维素）水解⑶油脂的水解(4)蛋白质的水解【自我检测】1、区别棉花和羊毛最简单的方法是（）A．加稀硫酸水解B．浸入水中C．加碘水D．在火上灼烧2、将NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀生成，说明病人尿液中可能含有（）A．乙酸B．乙醇C．NaCl D．葡萄糖3、下列关于油脂、糖类和蛋白质的叙述正确的是（）A．油脂的水解反应又叫皂化反应B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．油脂、糖类和蛋白质都能够发生水解反应D．葡萄糖和淀粉都易与Cu(OH)2悬浊液反应【随堂巩固】1、现有四种试剂：A．新制Cu(OH)2悬浊液；B．浓硝酸；C．AgNO3溶液；D．碘水。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。
培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。
讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。
1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。
通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。
1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。
培养学生对碳水化合物的认识和理解。
2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。
讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。
2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。
2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。
培养学生对蛋白质的认识和理解。
3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。
讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。
3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。
3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。
培养学生对脂肪的认识和理解。
4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。
讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。
4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。
4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。
培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的化学组成、性质和生理功能。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
4. 提高学生对化学科目的兴趣和认识。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本组成、性质和生理功能3. 维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能4. 基本营养物质在人体内的代谢过程5. 基本营养物质与健康的关系三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关知识。
2. 利用多媒体教学，展示基本营养物质的相关图片和视频，增强学生的直观感受。
3. 组织小组讨论，让学生分享彼此的学习心得和观点。
4. 开展实验教学，培养学生动手操作能力和观察能力。
四、教学步骤1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考基本营养物质的概念和作用。
2. 讲解基本营养物质的分类及其特点：介绍糖类、脂肪、蛋白质等的基本组成、性质和生理功能。
3. 分析基本营养物质在人体内的代谢过程：讲解糖类、脂肪、蛋白质等在人体内的代谢途径。
4. 探讨基本营养物质与健康的关系：介绍维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能，讲解它们在人体健康中的作用。
五、教学评价2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习效果。
3. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。
4. 实验报告：评价学生在实验操作、观察现象、分析问题等方面的能力。
六、教学资源1. 教材：《化学科目》相关章节2. 多媒体课件：基本营养物质图片、视频等3. 实验器材：进行简单实验所需的仪器和试剂4. 网络资源：有关基本营养物质的相关文章和研究报告5. 学习任务单：引导学生进行自主学习和探究七、教学重点与难点1. 教学重点：基本营养物质的定义、分类、组成、性质、生理功能及与健康的关系。
2. 教学难点：基本营养物质在人体内的代谢过程，以及维生素、矿物质的作用。
高中化学《基本营养物质》优质课教学设计、教案
《3.4.1_基本营养物质》教学设计一、教学模式设计由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类油脂和蛋白质的组成特点和性质，并能简单的加以鉴别即可。
教学中应以学生活动和讨论为主。
提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点观察葡萄糖和果糖的结构式，找出它们各自的结构特点3-5，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应1、问题创设：自主回顾初中相关知识、生活中常见物质，借助美食录像引入课题等。
2、内容呈现：探究实验、表格、图片。
3、方法手段：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。
4、评价反馈：通过活动表现、纸笔测试结合综合评价，侧重学生的活动表现。
5、方法手段：自学讨论、讲授、小组合作、比较、类比、总结归纳。
6、评价反馈：指导学生自己总结概括知识点。
二、教学策略设计1、问题创设：注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，注重营养物质与实际生活的联系。
了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。
2、内容呈现：探究实验（葡萄糖与氢氧化铜的反应）、文字资料、图片、多媒体动画。
3、方法和手段：讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。
4、评价反馈：列表比较糖类、油脂、蛋白质组成和性质。
三、教学过程设计【引入】观看美食录像，结合教材完成填空和表格。
1、食物中的基本营养物质主要包括，，，，，。
基本营养物质包括，，。
2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：脂蛋白质【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：1、葡萄糖的结构式为；果糖的结构式为；2、葡萄糖和果糖具有相同的不同的二者互为；3、蔗糖和麦芽糖具有相同的不同的二者互为；4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质【学生实验】实验1 ①取一支试管加入2-3 滴管氢氧化钠溶液，再加入3-4 滴硫酸铜溶液；②然后加入1 滴管葡萄糖溶液，观察现象。
3-4-1基本营养物质(第一课时)
远东二中导学稿★高一化学必修2 ★总计第43 期课题：第四节基本营养物质（第一课时）主备:王华审核：审批：班级：学习小组：学生姓名:【学习目标】：1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
【学习重点】：（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【学习难点】：（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【自主预习】：【阅读教材】完成填空和表格1、食物中的基本营养物质主要包括，，，，，基本营养物质包括，，2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：物质元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：1、葡萄糖的结构式为果糖的结构式为2、葡萄糖和果糖具有相同的不同的二者互为3、蔗糖和麦芽糖具有相同的不同的二者互为4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？5、油脂和蛋白质的组成元素组成代表物代表物分子油脂蛋白质6、油脂的水解反应原理油脂在酸性条件下油脂在氢氧化钠溶液的条件下皂化反应：，工业上常用此反应制取。
甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。
油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。
7、蛋白质在酶等催化剂作用下最终水解生成。
【探究问题1】糖类和蛋白质的特征反应——课本实验3-5实验内容实验现象葡萄糖与新制Cu(OH)2反应,产生。
与银氨溶液反应,有。
淀粉蛋白质灼烧有的气味小结：a由于葡萄糖中含有醛基(-CHO)而具有较强的还原性，可与弱氧化剂新制氢氧化铜及银氨溶液反应。
人教版高中化学必修二3.4 基本营养物质(第一课时)教学设计
《基本营养物质（第一课时）》教学设计一、教学背景分析必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。
本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。
它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质是生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。
但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。
学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。
本节课从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。
让学生由生活走进化学，由化学走向社会。
二、本节课教学目标设计（1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。
进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。
（2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。
②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。
③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
（3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。
看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。
化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。
【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。
【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生能够分析日常生活中食物中所含的基本营养物质，并合理搭配膳食。
3. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本性质和作用3. 维生素、矿物质的基本性质和作用4. 食物中营养物质的测定方法5. 日常饮食中营养物质的合理搭配三、教学重点与难点：1. 教学重点：基本营养物质的分类、性质、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：食物中营养物质的测定方法和日常饮食中营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解基本营养物质的概念、分类、性质和作用。
2. 利用实验法，让学生亲自操作，测定食物中的营养物质含量。
3. 采用案例分析法，分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。
五、教学准备：1. 实验室器材：试管、滴定管、分析天平等。
2. 食物样品：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。
3. 教学课件：基本营养物质的相关图片、视频和动画。
4. 教学资料：食物中营养物质含量的参考数据。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注日常饮食中的营养物质。
2. 新课导入：讲解基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 课堂互动：提问学生关于营养物质的问题，引导学生积极参与讨论。
4. 实验操作：学生分组进行实验，测定食物中的营养物质含量。
5. 结果分析：讨论实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。
6. 案例分析：分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
7. 小组讨论：讨论如何制定合理的饮食计划。
七、作业布置：1. 完成实验报告：记录实验过程和结果，分析食物中营养物质的含量。
2. 调查报告：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况。
3. 饮食计划：根据所学知识，为自己或家庭成员制定一份合理的饮食计划。
八、教学评价：1. 实验操作评价：评价学生在实验过程中的操作技能和团队合作能力。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 让学生掌握糖类、脂肪、蛋白质等基本营养物质的化学组成、生理功能和代谢过程。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类的基本概念、分类、化学组成及生理功能3. 脂肪的基本概念、分类、化学组成及生理功能4. 蛋白质的基本概念、分类、化学组成及生理功能5. 基本营养物质的代谢过程三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的化学组成、生理功能和代谢过程。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程。
四、教学方法1. 采用讲授法、讨论法、实验法相结合的方式进行教学。
2. 通过多媒体课件、实物模型等辅助教学，增强学生对营养物质的认识。
3. 组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和口头表达能力。
五、教学步骤1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解基本营养物质的定义和分类：介绍基本营养物质的定义，讲解糖类、脂肪、蛋白质的分类及特点。
3. 讲解糖类的基本概念、化学组成及生理功能：介绍糖类的概念、分类、化学组成及生理功能。
4. 讲解脂肪的基本概念、化学组成及生理功能：介绍脂肪的概念、分类、化学组成及生理功能。
5. 讲解蛋白质的基本概念、化学组成及生理功能：介绍蛋白质的概念、分类、化学组成及生理功能。
6. 讲解基本营养物质的代谢过程：介绍糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程及其相互转化。
8. 布置作业：设计有关糖类、脂肪、蛋白质的练习题，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为改进教学方法提供依据。
10. 教学评价：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评价，了解学生对知识的掌握程度。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对基本营养物质的理解和掌握情况。
2. 作业批改：评估学生作业完成情况，检查学生对糖类、脂肪、蛋白质知识的掌握。
《基本营养物质》教案x(2024)
深入学习基本营养物质的知识
学生应该进一步深入学习碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素与矿物质等方面的知识，特 别是它们在体内的代谢过程、生理功能以及与健康和疾病的关系等方面的知识。
加强实践与应用能力
学生应该通过实验、案例分析等方式加强实践与应用能力，了解基本营养物质在实际生活 中的应用和意义，提高自己的营养素养和健康意识。
多糖
淀粉、纤维素等，由多个 单糖分子组成，是植物细 胞壁的主要成分，人体无 法直接吸收。
8
消化吸收与代谢过程
消化
食物中的多糖在口腔、胃 和小肠中经过唾液、胃液 和胰液的作用，被分解为 单糖。
2024/1/30
吸收
单糖被小肠黏膜细胞吸收 ，进入血液和淋巴液，运 往全身各组织细胞。
代谢
葡萄糖在体内经过糖酵解 和三羧酸循环等过程，氧 化分解为二氧化碳和水， 并释放能量供机体利用。
特殊人群需求
04 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特
殊人群对维生素和矿物质的需求
量有所不同，应特别注意补充。
22
2024/1/30
06
合理膳食搭配与营养平衡
23
膳食指南推荐摄入量
蛋白质
适量增加优质蛋白质的摄入， 如鱼、肉、蛋、奶、豆类等。
碳水化合物
适量摄入碳水化合物，选择低 GI值的食物，如全谷类、蔬菜 、水果等。
蛋白质的结构与功能
维生素与矿物质的种类及作用
氨基酸、肽链、蛋白质三级结构等，以及 蛋白质在生命活动中的重要性。
2024/1/30
水溶性维生素、脂溶性维生素、常量元素、 微量元素等，以及它们对维持生命活动的重 要性。
28
学生自我评价报告
1 2
知识掌握程度
高中化学 第3章 有机化合物 3.4.1 常见的营养物质教案
3.4.1常见的营养物质三维目标知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2.油脂的水解反应。
教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
教学过程［新课导入］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。
那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。
下面我们就来学习它们的性质。
［板书］第四节基本营养物质----糖类油脂蛋白质师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？71师：结合P71表3－3，请大家思考讨论一下问题【多媒体】：展示思考讨论的问题（请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充）1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点？【多媒体】展示葡萄糖和果糖的分子结构图片【多媒体】：思考讨论题33、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？生3：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）。
基本营养物质教案
教案：基本营养物质教学目标1.了解基本营养物质的定义和分类。
2.了解各类营养物质的作用和来源。
3.掌握如何合理搭配基本营养物质以满足身体需要。
4.培养学生形成健康饮食习惯和生活方式。
教学内容•什么是基本营养物质？–定义和分类•碳水化合物–功能和来源–合理摄入量•蛋白质–功能和来源–合理摄入量•脂肪–功能和来源–合理摄入量•维生素–功能和来源–合理摄入量•矿物质–功能和来源–合理摄入量•水–功能和来源–合理摄入量•合理搭配基本营养物质–营养素平衡原则–搭配示例1.演讲：通过讲解的方式引入基本营养物质的概念和分类。
2.图片展示：利用图片展示各类营养物质的作用和来源。
3.互动讨论：与学生进行互动，共同探讨每类营养物质的合理摄入量和搭配原则。
4.实践活动：让学生根据所学知识制定一周的健康饮食计划，并与同学分享。
教学过程第一课时1.导入（5分钟）–通过讲述一个健康饮食的案例引起学生的兴趣，引出基本营养物质的概念。
2.讲解基本营养物质（15分钟）–用PPT介绍基本营养物质的定义和分类，并列出各类营养物质的名称。
3.图片展示（15分钟）–利用PPT展示各类营养物质的作用和来源，并引导学生思考不同营养物质在身体中的重要作用。
4.互动讨论（15分钟）–分组活动，让学生就某一类营养物质进行研究和讨论，总结该类营养物质的功能和来源，并向全班作报告。
第二课时1.复习（5分钟）–回顾上节课学习的内容，提问学生基本营养物质的分类和作用。
2.合理摄入量介绍（15分钟）–通过讲解和互动讨论，介绍各类营养物质的合理摄入量，并让学生了解个人在不同年龄和生理状况下的营养需求。
3.搭配示例（15分钟）–利用PPT展示不同饮食习惯下的营养素平衡示例，引导学生思考如何合理搭配基本营养物质。
4.实践活动（15分钟）–让学生分组制定一周的健康饮食计划，并在班级内分享。
学生可以结合自己的生活习惯和营养需求来制定计划。
1.随堂小测：每节课后进行一次简答题和选择题的随堂测验，以检测学生的学习情况。
湖南名校集体备课教案 3.4基本营养物质 第一课时
《基本营养物质》教案第一课时一、三维目标（一）知识与技能1．掌握糖类和蛋白质的组成、结构和性质、特征反应、检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
（二）过程与方法1．从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；2．通过活动与探究学习有机化合物的性质；3．学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
（三）情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
二、教学重难点教学重点：（1）糖类和蛋白质的特征反应、检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
三、教学过程【引入】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
【板书】基本营养物质一、糖类【阅读】观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示：C n(H2O)m；淀粉、纤维素是高分子化合物。
葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
【纠正】淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。
【质疑】符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1．通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。
2．通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。
【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢？【板书】糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。
糖的分类：单糖双糖多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的概念、分类和作用。
2. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
3. 增强学生对营养物质的科学认识，提高健康饮食的意识。
二、教学内容：1. 糖类、脂肪、蛋白质的基本概念。
2. 糖类、脂肪、蛋白质在人体内的代谢过程。
3. 维生素、矿物质的基本概念及作用。
4. 食物中的基本营养物质及其含量。
5. 营养物质的合理搭配与健康饮食。
三、教学重点与难点：1. 重点：基本营养物质的概念、分类、作用及食物来源。
2. 难点：营养物质在人体内的代谢过程及营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用多媒体课件，生动展示营养物质的作用及食物来源。
3. 开展小组讨论，培养学生的合作与交流能力。
4. 结合实际案例，引导学生运用化学知识解决实际问题。
五、教学准备：1. 准备相关食物样品，用于展示和分析。
2. 准备多媒体课件，包括图片、视频等。
3. 准备小组讨论的问题及案例。
4. 准备黑板、粉笔等教学工具。
教案内容待补充。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养物质，激发学习兴趣。
2. 课堂讲解：介绍糖类、脂肪、蛋白质的基本概念、作用及食物来源。
3. 互动环节：学生分享自己对营养物质的了解，教师点评并补充。
4. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，引导学生认识到营养物质的重要性。
5. 小组讨论：讨论营养物质在人体内的代谢过程，以及如何做到营养均衡。
6. 总结：强调营养物质的作用及合理搭配，提醒学生关注健康饮食。
七、课堂练习：1. 根据所学内容，完成关于基本营养物质的填空题。
2. 分析食物样品中的营养物质，并写出其主要作用。
3. 设计一份针对某一人群（如青少年、老年人等）的合理膳食计划。
八、课后作业：1. 查阅资料，了解我国居民膳食指南。
2. 观察家人或朋友的饮食习惯，分析其营养状况，并提出改进建议。
《基本营养物质》高一化学优秀教案
《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。
2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。
二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。
2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。
三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。
（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。
b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。
2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。
3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。
4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。
b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。
（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。
b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。
2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。
b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。
3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。
b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。
4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。
b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。
（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。
2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。
四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。
2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。
3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。
高一下册化学教案：基本营养物质
高一下册化学教案：基本营养物质教学目标：1. 理解基本营养物质的概念；2. 掌握主要营养物质的种类和功能；3. 了解基本营养物质在人体中的作用；4. 培养学生的科学观察和实验能力。
教学重点：1. 主要营养物质的种类和功能；2. 基本营养物质在人体中的作用。
教学难点：1. 主要营养物质的种类和功能的理解；2. 通过实验观察和实验结果的分析，掌握基本营养物质的作用。
教学准备：1. 实验材料：不同营养物质的试剂及实验器材；2. 多媒体教具：PPT或图片；3. 学生实验指导书；4. 化学实验室使用安全注意事项。
教学过程：Step 1：引入1. 通过展示图片或放映PPT，引导学生思考并回答问题：什么是基本营养物质？为什么人体需要基本营养物质？2. 让学生讨论并记录下营养物质的种类和功能。
Step 2：知识讲解1. 介绍各种营养物质的定义和主要功能，例如：碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素。
2. 结合生活实例，让学生理解不同营养物质的来源和作用。
3. 引导学生思考并回答问题：为什么饮食要均衡？什么是营养的失衡？营养失衡对人体的危害是什么？Step 3：实验探究1. 将学生分组进行实验。
2. 学生根据实验指导书，进行不同营养物质的鉴别实验，观察实验现象，并记录实验结果。
3. 学生结合实验结果，讨论并总结不同营养物质的特征及其鉴别方法。
Step 4：知识巩固1. 进行小组讨论，让学生自由发挥，想办法制作出富含各种营养物质的食物组合，并说明其中的营养物质种类和含量。
2. 学生进行展示，并进行讨论和评价。
Step 5：课堂总结1. 引导学生总结课堂内容，梳理并记忆主要营养物质的种类和功能。
2. 带领学生思考并回答问题：为什么合理饮食对身体健康很重要？Step 6：作业布置1. 要求学生查找相关资料，了解不同年龄段人体对基本营养物质的需求量；2. 要求学生设计一个简单实验，考察某种营养物质的存在。
教学反思：1. 通过探究实验能提高学生的科学观察和实验能力；2. 引导学生通过讨论和实例，使知识与生活联系起来，增强学习的实用性；3. 合理设计小组讨论和展示环节，促进学生的合作与交流能力。
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普通高中课程标准实验教科书—化学第二册[人教版]第三章有机化合物3.4.1 基本营养物质教案教学目的：1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2、了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
3、使学生对有机物的初步认识相对完整，深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
课时划分：糖类、油脂1课时；蛋白质1课时。
教学方法：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等教学过程：第一课时[引言]生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。
糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一章里我们就来学习有关它们知识。
首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。
[板书]一、糖类[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
[阅读]表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？[回答]三者可用一个通式来表示: C n(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物。
葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
[纠正]淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。
[质疑]符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？[讲解]1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等，[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.糖的分类: 单糖双糖多糖[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书] 1、葡萄糖物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO化学性质：[实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu（OH）2反应[强调]制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。
[提问]观察到的现象。
[回答]溶液呈绛兰色；加热出现红色沉淀。
[板书] （1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀。
[讲解]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应，如暖瓶内胆镀银。
[板书]（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
[讲解]葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能团醛基的特征反应。
[展示]冰糖、白糖样品。
[板书]2、双糖—蔗糖[讲解]低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
[板书] （1）分子式: C12H22O11；物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。
[讲述]存在: 甘蔗、甜菜含量较多[板书]（2）化学性质:[实验3－6]方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比实验。
[强调]稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时，不要忘了中和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应[结论] 1. 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.2. 水解反应. 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:[板书]①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应②[讲述]多糖分类: 淀粉; 纤维素通式: (C6H10O5)n[板书]3、淀粉:[讲述]1．存在：植物光合作用的产物，种子或块根里，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。
2．分子量及组成：支链淀粉(80%，含有几千个葡萄糖单元几十万)，直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元, 几万-十几万)3．高分子化合物: 分子量很大的化合物(几万--几十万)[提问]我们吃馒头时，咀嚼时为什么会感到有甜味？[回答] 淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应[讲述]不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. 再者纤维素也能水解生成葡萄糖，只不过比淀粉更困难。
[讲解] 淀粉在人体内也进行水解: 唾液淀粉酶; 胰液淀粉酶。
但人类不能消化纤维素，而动物能。
[板书]（1）淀粉与碘单质变兰色。
（2）[过渡] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。
[板书]二、油脂[讲述] 根据日常生活经验，请同学们思考：以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态?[总结]在通常温度下，猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。
一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。
[讲述] 天然油脂多为混甘油酯。
形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着的影响。
由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态。
而由不饱和的油酸生成甘油酯熔点较低，呈液态。
由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同，因此具有不同的熔点。
[讲述] 首先我们来学习油脂的物理性质[板书] 1、物理性质[提问] 根据日常生活经验，请同学们比较油脂与水哪个密度更小?油脂在水中溶解性如何?[板书] 比水轻(密度在3/95.09.0厘米克 之间)，不溶于水。
[过渡] 因油脂属酯类化合物，故油脂和酯一样可以发生水解反应。
[板书] 2、油脂的水解[讲述] 油脂的水解反应和酯的水解反应一样可分两种情况讨论，即在酸性条件下进行的水解和在碱性条件下进行的水解。
我们先学习在酸性条件下进行的水解。
[板书](1)酸性条件下：[提问] 油脂在酸性条件下进行水解生成什么?反应能否进行到底?[板书] 油脂在酸性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸和甘油。
由于此反应是一个可逆反应，因此反应不能进行到底。
[讲述] 工业上根据这一反应原理，可用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。
[讲述] 刚才我们学习了油脂在酸性条件下的水解，下面我们学习油脂在碱性条件下进行的水解。
[板书] (2)碱性条件下[提问] 油脂在碱性条件下进行水解生成什么?反应能否进行到底?[板书] 油酯在碱性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸盐和甘油。
由于此反应是不可逆反应，故反应能进行到底。
[讲述] 因高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，故我们把油脂在碱性条件下进行的水解反应也叫皂化反应。
[板书] 皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应。
[阅读]P 74人造脂肪[板书]3、液态植物油+H 2→人造脂肪[阅读]P 74油酯的主要应用[小结]略[课堂练习]1．糖类的概念是A ．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B ．符合通式C n (H 2O)m 的化合物C ．有甜味的物质D ．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是A ．在糖类结构中最简单B ．在所有糖类中碳原子数最少C ．分子中含有一个醛基D ．不能再水解生成更简单的糖3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明A ．青苹果中只含淀粉不含糖类B ．熟苹果中只含糖类不含淀粉C ．苹果转熟时淀粉水解为单糖D ．苹果转熟时单糖聚合成淀粉4．下列说法正确的是A ．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B ．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C ．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D ．各种油脂水解后的产物中都有甘油5．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是A 、猪油是天然高分子化合物B 、猪油是高级脂肪酸甘油酯C 、猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红D 、猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层6．（1）在蔗糖中加入浓H 2SO 4，反应的化学方程式为 ，浓H 2SO 4的作用是 。
（2）在蔗糖溶液中加入稀H 2SO 4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H 2SO 4的作用是 。
（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。
参考答案：1、D2、D3、C4、BD5、B6．（1）C 12H 22O 11（蔗糖）−−−→−∆/浓硫酸12C+11H 2O ；（1分） （2）C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2O −→−∆C 6H 12O 6（葡萄糖）+C 6H 12O 6（果糖）；（3）水解后溶液中H 2SO 4未被中和，H 2SO 4与Cu(OH)2反应了。
[作业]P 76 1、2 、4、5、7[板书计划]一、糖类糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 糖的分类: 单糖 双糖 多糖1、 葡萄糖物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH 2OH(CHOH)4CHO 化学性质:（1）热条件下，葡萄糖与新制Cu （OH ）2反应出现红色沉淀。
（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
2、双糖—蔗糖（1）分子式: C 12H 22O 11 ；物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。
（2）化学性质:①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应 ②3、淀粉（1）淀粉与碘单质变兰色。
（2）二、油脂1、物理性质： 比水轻(密度在3/95.09.0厘米克 之间)，不溶于水。
2、油脂的水解（1）酸性条件下：油脂在酸性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸和甘油。
（2）碱性条件下：油酯在碱性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸盐和甘油。
3、液态植物油+H 2→人造脂肪。