无头虾的做法大全
避风塘虾的做法大全
避风塘虾的做法大全辅料：大蒜(脱水)、干辣椒、细香葱、面包糠、青椒、红椒、熟面粉调料：豆豉、白糖、食油做法：1、准备原材料。
把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液，否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。
2、接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。
3、豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源，把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。
为了让豆豉的香气释放出来，必须把它放在锅子里面炒，整粒的豆豉炒起来效果自然比不上切碎的豆豉。
4、把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。
5、蒜茸浸泡大约半小时后滤掉水分，因为蒜茸要放油里面炸，所以水分越少约好，可以先用手挤压一下，然后放在厨房纸巾上吸干多余水分。
跟蒜茸共患难（下油锅）的还有虾，也要用纸巾吸干表面水分，否则油滴飞溅起来，可不是一件好玩的事情。
6、把开好背的虾放在一个大盘子里面，撒上大约10克面粉，用手拌均匀。
这些面粉可以进一步吸附表面的水分，经过油炸后会形成一个薄薄的脆皮层。
炸虾、蒜茸和面包糠。
7、取一个体积比较小的不沾汤锅，在里面倒入适量花生油，深度大约4公分，然后放在炉灶加热到160摄氏度左右。
用筷子把虾放进油锅里面，因为锅子比较小，所以一次不要放得太多，大约五六只就可以了。
8、等虾肉表面变成白色，而且虾的身体卷曲变形之后，就可以把它捞出来，放在厨房纸上，吸去多余油脂。
开始炸蒜茸，蒜茸经过油炸后可以去除其刺鼻的味道，只保留浓浓的蒜香，同时口感也变的非常酥脆。
9、把吸干水分的蒜茸倒进油锅里面，密切观察其性状变化。
等到蒜茸颗粒看上去有些干瘪，而且表面开始变色的时候，就把面包糠倒进去一起炸。
10、发现蒜茸呈现金黄色的时候，就把蒜茸和面包糠一起从油锅里面滤出来放在衬有厨房纸的盘子里备用。
11、取一个平底锅，预热1分钟，倒入大约15毫升花生油，把切碎的10克豆豉放进锅里翻炒，直到豆豉飘出香气。
12、加入切碎的小葱和干红尖椒，翻炒到葱的刺鼻味道散去。
虾的十八种做法大全
虾的十八种做法大全第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
如图：原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
例图：材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）制作方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（热涨冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成如图：第五种：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
罗氏虾的做法大全
罗氏虾的做法大全
罗氏虾是一道美味的海鲜菜肴，它的口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。
下面是一份详细的罗氏虾的做法，希望对大家有所帮助。
材料：
- 新鲜虾500克
- 姜块3片
- 大蒜瓣3个
- 青葱段2根
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 虾洗净，去壳去虾线，用刀背拍松备用。
2. 姜块和大蒜瓣切成末备用。
青葱切成段备用。
3. 在一个容器中，加入适量的料酒、盐、鸡精和白胡椒粉，拌匀成腌料。
4. 将虾放入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
5. 热锅热油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的虾，翻炒2分钟，使虾变色。
7. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水，加盖，焖煮5分钟。
9. 打开锅盖，加入青葱段，继续翻炒均匀。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，炒匀即可。
小贴士：
- 炒虾的时间不要过长，以免虾肉过熟。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒提升口感。
- 酱油的用量可以根据个人口味控制，建议适量即可。
这是一份简单易学的罗氏虾的做法，希望您能轻松地亲自尝试制作出美味的罗氏虾。
祝您成功！。
处理虾的方法不去头去虾线
处理虾的方法不去头去虾线处理虾的方法可以根据不同的需求和口味来选择。
以下是一些常见的处理虾的方法：1. 煮虾：这是最常见的处理虾的方法之一。
将虾放入开水中，煮至变色即可。
时间不宜太长，以免虾肉变得过硬。
可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料增添风味。
2. 清蒸虾：这是一种比较健康的烹饪虾的方法，能够保持虾肉的鲜嫩口感。
将去头去虾线的虾放入锅中隔水蒸熟，蒸制时间不宜过长，以免虾肉变硬。
蒸虾时可以在虾身表面划几刀，能够使虾肉更入味。
3. 炒虾：这是一种常见的快炒菜式。
先将去头去虾线的虾用沸水焯水至变色，捞出备用。
锅中放入适量的油，放入葱姜爆炒，再加入虾翻炒均匀，最后加入适量的调味料和蔬菜炒制即可。
炒虾时火候要掌握好，避免虾肉过熟导致口感不佳。
4. 水煮虾：这是一道麻辣口味的虾菜。
将去头去虾线的虾焯水至变色后捞出。
另起锅，放入适量的油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
再将一些配料如豆瓣酱、蒜末、姜末等放入锅中炒香，加入水煮沸后放入焯水好的虾，煮几分钟后捞出，撒上葱花即可食用。
5. 红烧虾：这是一道比较传统的虾菜，口感鲜美。
将去头去虾线的虾先用盐和生粉腌制片刻，然后放入热锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。
另起锅，放入适量的油，加入姜蒜炒香，再加入适量的酱油、料酒、糖等调味料煮开，放入煎好的虾煮制片刻，最后加一些水淀粉勾芡即可。
6. 烤虾：这是一种独特的处理虾的方法。
先将去头去虾线的虾用开水焯水至变色后捞出，沥干水分。
然后在虾上抹上适量的油和调味料，如盐、胡椒粉、蒜末等，腌制片刻。
预热烤箱，将腌制好的虾放入烤盘中，以适当温度烤制约10-15分钟即可。
以上是一些常见的处理虾的方法，每一种方法都有各自的独特特点和口感，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来处理虾。
好好利用这些方法，你能做出各种美味的虾菜。
祝你做菜愉快，美味可口！。
美味虾8个另类做法
与调 味料 拌匀 。
２将 虾 胶 铺 平 在 面 包 块 面 上 ， 上 蛋 液 ． 粘
甘 柠 芝 麻 虾
材 料 ： 头 大 虾 １５克 、 包 ２ 无 ２ 面 ５克 、 麻 ６ 克 、 芝
蛋 １． ８５克 、 １ ５克 。 油 ０
制作 方 法 ： １将 无 头 虾 去 皮 留 尾 ， 去 虾 线 ， 净 ， 刀 从 ． 挑 洗 用
甘 翡 翠 虾 球
材 料 ： 虾 （ 活 的河 虾 ） ０ 大 鲜 ５ ０克 、 兰 西
中 间开成 一 片 ， 碗 中 加味 精 ， 入 味 。 放 盐
黄 － ｔＦ ￣－ 托 ｒ
材 料 ： 方 面 包 ４ 片 ， 胶 ４汤 匙 ， １ 白 虾 蛋 只 ， 芝麻 适 量 。 白
调料 ： 、 粉 、 椒粉 各 适 量 。 盐 生 胡
制作 方 法 ： １面 包 切 成 直 径 为 二 英 寸 的 圆 块 ， 胶 ． 虾
也 一 样 美 味鲜 香 ， 够 带给 你 不 一 样 的 味觉 享 受 ， 能 喜
淀 粉 ２ 汤 匙 （ ０ 毫 升 ）、 ３ 油 １ 汤 匙 （１ 毫 ５
４ 武 火 烧 镬 ， 油 至 沸 ， 离 火 位 ， 大 虾 入 油 ． 下 端 将
升 ） 海 鲜 上 汤 原 汁 ２ 汤 匙 （ Ｏ 毫 升 ， 买 、 ３ 可
３ ＆艘Байду номын сангаас
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凉 瓜 河 鲜 虾
材 料 ： 瓜 （苦 瓜 ）１ ０克 ， 鲜 虾 仁 １ ０ 克 ， 凉 ０ 河 ５ 葱
及 芝 麻 ， 热 油 锅 内 炸 至 两 面 金 黄 ， 沥 干 放 待 油后 再 趁 热进 食 。 提 示 ： 虾 胶 时要 薄 ， 则 面包 炸 好 ， 涂 否 虾 仍 未熟 。
[炸大虾烹饪方法]油炸大虾酥脆的方法
![[炸大虾烹饪方法]油炸大虾酥脆的方法](https://img.taocdn.com/s3/m/21bb897a571252d380eb6294dd88d0d233d43c33.png)
[炸大虾烹饪方法]油炸大虾酥脆的方法材料大虾，西红柿，番茄酱，大蒜，洋葱，奶酪，白糖，盐做法1.虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘;2.锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;3.然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开;4.汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;5.浇在之前炸好的虾身上即可。
小诀窍最后熬好的汤汁，西红柿应该完全溶解了，因此之前尽量去除西红柿的外皮，以保证汤汁清澈;这种茄汁的做法和意面酱很类似，也可以在超市选购现成的意大利面酱，煮开后稍稍按自己的喜好调味即可;奶酪可以增添汤汁的口感和浓香程度，也可以省略，或者随后撒上适量干酪粉也不错;这个菜要保证大虾酥嫩的口感，建议大家可以一边煮酱汁，一边炸大虾，或者先将酱汁做好，最后食用前再加热几秒钟;剩余的酱汁可以用小餐包蘸食，味道也非常可口。
材料冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量做法1.热油锅，以中火炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂油脂。
2.将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。
3.取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。
材料主料：无头大虾150克，净生菜25克，面包渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克姜汁2克。
做法1大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。
蛋液打散。
生菜洗净消毒。
2大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。
3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金黄色，捞出控净油，码入净盘中(尾朝外)。
围上生菜叶即成。
材料大虾1斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻做法1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。
虾最简单的烹饪方法皮皮虾最好的烹饪方法
虾最简单的烹饪方法|皮皮虾最好的烹饪方法虾最简单的烹饪方法：干煸龙虾龙虾：去头，去尾，材料：干辣椒，蒜头，生姜，花椒，油，味精(也可以鸡精)，黄酒，盐准备：蒜头拍松，剁开，生姜切片，干辣椒剪成一小段一小段的起火，倒油，并放入蒜头及生姜，如果爱吃辣，可以先放点辣椒，油沸腾后，倒入龙虾(在洗龙虾时可以用盐水浸一会，味道更好)。
翻炒，倒入黄酒，不要太多，分量自己掌握，辣椒可以放的早晚和辣味的轻重有直接关系，自己看着办，放盐，味精，花椒，炒啊炒，炒啊炒，直到龙虾壳变红，再多炒会，肉太嫩不好吃，如果太干可以放一点点的水，基本是不放水的，油不能太少虾最简单的烹饪方法：奶油龙虾汤[原料/调料]:龙虾1只,洋葱1/2颗,白兰地酒2大匙,牛奶1/2杯,鱼高汤4杯,香料束1束,面粉1/2杯,奶油4大匙,蕃茄煳1/2杯,鲜奶油1/2杯,盐适量,胡椒粉适量.[制作流程](1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。
虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。
洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。
转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
虾最简单的烹饪方法：西式龙虾原料：龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作：1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。
放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
小海虾做法大全有哪些？推荐这三种做法!
小海虾做法大全有哪些？推荐这三种做法！关于《小海虾做法大全有哪些？推荐这三种做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海龙虾又称之为红虾，是大家吃得比较多的一种鱼虾，这类虾的味儿很美味，由于营养成分很高，因此可当做中药材应用，例如吃海龙虾可以提高抗氧化能力，此外对人的肠胃也是有益处，女士在哺乳期能够多吃海龙虾，可以让母乳大量，下边详细介绍海虾的做法。
一、避风塘海龙虾原材料海龙虾，葱，姜，蒜，香炸粉，酱油，麻椒，五香粉，纯粮酒，盐，糖，木薯淀粉作法1.海龙虾洗干净控干水份，放到海碗里，添加拍开的蒜头，一勺酱油，几颗麻椒，少量五香粉和白砂糖，一勺盐，一小瓶盖高度酒，葱，姜翻拌，腌渍三十分钟进味2.带海龙虾进味后，将姜，葱挑出来，每只虾都拍上干淀粉，轻抖除去表层不必要木薯淀粉，花椒粒也会跟随往下掉3.起个稍大些的锅中，把虾炸到橙黄色捞起来，用厨房吸油纸吸去不必要油分4.锅内留小量油，文火加温后，下蒜泥炒至香气散出，待色调刚开始变黄后，添加香炸粉一起炒出香味5.蒜头香气所有散发后，倒进炸好的海龙虾，一起翻拌，加一勺糖，一勺盐，适当味精调料，让香炸粉匀称滚在海龙虾上就可以二、蒜茸百里香烤海龙虾原材料大海虾，无盐黄油，植物油，蒜茸，混和百里香，红葡萄酒，盐，芝士粉作法1、无盐黄油隔开水融化，添加茸蒜、混和百里香、植物油、盐。
2、翻拌后放进冷藏室至凝结。
3－4、海龙虾清洗，剪去虾须，背部割开，挑去虾肠清洗控干，再刷上红葡萄酒腌30分钟上下。
5、随后取下冷冻凝结好的调味品，用汤勺轻搅至丝滑。
6、把调味品填写虾仁内，排到铺锡箔纸的烘烤盘上，最终撒上芝士粉，入250度加热好的电烤箱，烤20分钟上下就可以。
三、辣爆海龙虾原材料海龙虾500克,子天指（造粒）三只,姜（切成片）四片,大蒜（切成片）四瓣,干葱头（剁碎）二粒,葱（切条）四棵,调料：盐、白胡椒粉、酒酿各少量,调料：柱侯酱、冷水各少量作法1、准备原材料：海龙虾侵泡干净后，用较剪将虾须、虾脚、头顶电闪尖位、双眼部分剪去，随后挑虾肠，冲净，控干水，再用厨纸抹干身，预留。
大虾怎么做好吃 3种好吃大虾家常菜做法步骤(图)
大虾怎么做好吃 3种好吃大虾家常菜做法步骤（图）大虾怎么做好吃吮指龙井虾准备食材：基围虾400克、龙井茶叶50克、生姜5克、大蒜10克、盐1茶匙、蚝油1/2汤匙、油1汤匙、料酒1汤匙步骤1：龙井茶叶用开水冲泡，第一遍茶水倒掉不用，取第二遍茶水，放凉备用。
步骤2：虾洗干净之后，剪去虾须。
步骤3：将处理好的虾放入茶水中浸泡20分钟，然后捞起沥干。
步骤4：生姜、大蒜切成末。
步骤5：热油锅，爆香姜末、蒜末。
步骤6：放入基围虾翻炒均匀，然后调入料酒、蚝油和盐。
步骤7：倒入少量清水，直到虾身弯曲变红即可盛入盘中。
避风塘炒虾准备食材：虾200克、面包糠50克、食盐3克、葱5克、姜3克、蒜适量、淀粉6克、胡椒粉5克。
步骤1：大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。
加盐、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。
步骤2：锅中放油，油量要略宽些，拍上淀粉，放进去炸至变色后捞出。
步骤3：把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
步骤4：锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香，倒入面包糠炒到金黄。
步骤5：倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
蒜蓉焗大虾准备食材：大虾6只、大蒜大半个、香菜2根、柠檬半个、盐少许、橄榄油少许、黑胡椒粉少许步骤1：将大蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗干净切成菜末。
步骤2：将大虾清洗干净，开背去虾肠，平铺在盘中。
步骤3：将大蒜、香菜倒入橄榄油中，加入盐，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
步骤4：将制好的酱料填入虾背中。
步骤5：虾盖上一层锡纸，放入烤箱中层，上下火，180度烤约15分钟。
烤好后撒上一点黑胡椒即可。
3种好吃大虾家常菜做法步骤油焖大虾的做法步骤1. 大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线葱、姜都切成一寸左右细丝2. 锅放油(比炒菜略微多一点)，5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下3. 加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些4. 看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
虾各种做法
喜欢吃虾的朋友别忘收藏。
做虾的秘籍做虾的秘籍-------54道美味收藏∙∙龙井虾仁材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。
猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。
待虾仁呈玉白色时起锅锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
干烧香辣虾材料：鲜虾、葱姜蒜末。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分；2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出；3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末；4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
Tips:1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了；2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出；3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
宫保虾球原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6、放入虾仁炒散；7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8、加入调味汁炒匀；9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：1、将虾洗净剪去虾须；2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀；3、干辣椒剪成小段备用；4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段；5、锅热后做油；6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下；7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头；8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头；9、倒入煎好的辣椒段煸出香味；10、放入蒜片、葱姜末炒出香味；11、放入辣酱炒出红油；12、倒入豆豉酱，炒出香味；13、倒入煎好的虾；14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味；15、倒入香芹段、红绿彩椒块；16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
虾和瑜伽
一：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
二：茄汁明虾原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（仍磺冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
四：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成五：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
水煮虾最好吃的5种做法
水煮虾最好吃的5种做法虾最正宗的做法。
工具/原材料更多虾(250克)取15克生吃。
5克醋12克白糖适量的水2克干淀粉生姜适量洋葱适量料酒适量橄榄油适当的盐方法/步骤1/11逐步阅读大虾洗净，去虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2/11倒入适量料酒，腌制10分钟。
虾-宠物食品用品到淘宝，为萌宠全线备货！3/11腌虾的同时，准备好葱丝和姜片。
新年就要到了。
我来教你怎么做五只大虾。
简单又好吃。
4/11将酱油、香醋、白糖、水和干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化。
5/11将炒锅放在火上，用中火，倒入比平时多一点的橄榄油，烧至六成热。
6/11倒入大虾，煎至两面变红，虾油流出。
在此期间，你可以用铲子压它们，让大虾有更多的虾油。
7/11把炸虾端上桌。
8/11锅里留底油，放入姜片和葱丝翻炒。
九一一事件倒入调味汁。
10/11加入大虾，然后倒入适量料酒，盖上锅盖，小火煨至收汁(3分钟左右)，加入少许盐出锅。
11/11技巧这道菜汤汁多，最好少于虾身的一半。
这样做出来的油焖大虾很入味，拌饭的汤也很好吃。
虾最好吃的十种做法？材料:虾500克，盐50克，辣椒油30克，黑胡椒10克，水10克，糖20克。
练习步骤：1.将虾清洗干净，用剪刀在虾背上从头到尾剪开，挑出虾线。
清洁、干燥并放在一边。
2.将2汤匙(30毫升)生抽、1/2茶匙(2克)黑胡椒、1/2茶匙(2毫升)料酒、2汤匙(30毫升)水、1茶匙(5克)糖和1/2茶匙(2克)淀粉调成红烧酱备用。
3.锅里热油，放葱姜爆香。
倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上盖子，焖2分钟。
4.大火翻炒汁液，然后根据口味煮盐。
加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀，然后关火。
虾最好吃的十种做法？油焖大虾食品1公斤虾，葱花，蒜末和姜末。
工作方法1去除虾线，用虾枪清洗干净，葱、姜、蒜切沫，小葱切段。
2调酱：酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，香醋半勺，白糖半勺，番茄酱1勺搅拌均匀。
3锅中用少许油爆香葱、姜、蒜，将大虾炒至变色，放入调好的酱汁中翻炒一分钟。
虾的十种做法，在家自己做，好吃又简单（附教程）
虾的十种做法，在家自己做，好吃又简单（附教程）展开全文1. 白灼虾食材鲜虾200g / 姜片1片 / 香葱2根 / 料酒2勺步骤1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4.将虾捞出沥净水5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可2. 红酒洋葱烩虾步骤1.将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2.洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5.翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
3. 油焖虾食材虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒 / 食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜步骤1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可5.然后摆盘就可以吃啦4. 黄金凤尾虾食材500g基围虾 / 油 / 盐 / 面包糠 / 玉米淀粉 / 1颗鸡蛋 / 黑胡椒粉/ 少许白醋步骤1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2.去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3.去虾壳4.再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5.一颗鸡蛋打散6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7.放入蛋液中，裹一层蛋液8.滚上面包糠9.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10.炸至金黄即可出控油出锅。
冰冻虾的家常做法大全
冰冻虾的家常做法大全1. 清蒸冰冻虾将冰冻虾解冻后，用清水洗净。
蒸锅中加水烧开，放入蒸架，将虾均匀地放在蒸架上。
蒸锅盖上盖子，大火蒸5-8分钟，或直到虾完全变红。
蒸好的虾可以拌上蒸鱼豉油，上桌即可。
2. 红烧冰冻虾将冰冻虾解冻后，用清水洗净，沥干备用。
热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒。
然后加入虾翻炒片刻，加入适量生抽、老抽、糖、料酒调味。
翻炒均匀后，加入开水稍微淹没虾，小火炖煮10分钟。
最后加入适量淀粉水勾芡，煮开即可。
3. 酸辣冰冻虾将冰冻虾解冻后，用清水洗净沥干。
热锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒。
然后加入适量辣椒段、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
接着加入虾炒熟后，加入适量白胡椒粉、盐、醋、糖、生抽调味。
翻炒均匀后，加入适量水淹没虾，再加入适量酸辣汤底煮开即可。
4. 椒盐冰冻虾将冰冻虾解冻后，用清水洗净沥干。
热锅中加入适量油，放入适量辣椒粉、盐、五香粉炒匀。
然后加入虾翻炒均匀，炸至虾表面金黄酥脆。
捞出虾沥干油，撒上适量葱花和蒜末即可。
5. 铁板冰冻虾将冰冻虾解冻后，用清水洗净沥干。
热锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒。
然后将虾均匀地摆放在预热的铁板上，翻煎至两面微黄。
加入适量盐、胡椒粉、酱油、料酒炒匀，煮至虾肉鲜嫩入味即可。
6. 海鲜炒饭将冰冻虾解冻后，用清水洗净沥干，切成小块备用。
热锅中加入适量油，放入虾、蔬菜（如豌豆、胡萝卜、青椒等）翻炒片刻。
接着加入适量蒸熟的米饭，再加入适量生抽、盐、胡椒粉、葱花炒匀。
最后加入适量鸡蛋炒匀，炒至米饭松散即可。
这些是几种常见的家常冰冻虾做法，希望你会喜欢。
无头虾的做法大全
无头虾的做法大全关于《无头虾的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虾是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，不但色香味俱全并且营养成分极高，它的食用方法有很多种多样，在其中没头虾最火爆，可是很多人不了解它的作法，它的作法有很多种多样，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物和调料，再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行，有兴趣爱好的盆友能够试一试。
1我们主要材料持续：没头大龙虾125克我们辅材持续：吐司面包25克，白芝麻6克，生鸡蛋18.5克我们调味品/腌制料持续：鸡精0.5克，盐0.5克，水淀粉8.5克，柠檬水18克，油105克·特色：虾鲜吐司面包香,有芝麻香和柠汁香甜口味·操作: 1、将没头虾削皮留尾,调去除虾线,清洗,用刀从正中间改成一片,放碗里加鸡精,盐进味.2、生鸡蛋与水淀粉调承蛋黄液,吐司面包切割成10片.3、将虾沾匀蛋糊,一面沾到白芝麻,随后放到切片面包上,用手轻轻按一下.4、武火烤镬,油热至沸,端玄火位,将大龙虾入油中,用慢火浸炸至橙黄色,捞出,放盘里即成,上餐时柠檬水跟上面一样.2川香大龙虾用料没头大龙虾350克，泡小辣椒40克，生抽10克，食盐3克，白砂糖30克，醋30克，米酒15克，生姜沫15克，蒜泥15克，葱段25克，鸡精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，生鸡蛋2个，骨头汤200克，食用油500克（耗100克）。
制法1.虾去壳，去除残渣，从虾背中缝下刀，片成两块，取下黑沙腺，每片切成两断，装在碗里加上料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调为糊，将虾翻拌。
2.取一只碗，将生抽、白砂糖、醋、米酒、鸡精、汤、水豆粉，对成鱼香味。
3.锅外干烧至六成热，将虾逐段放进，稍炸捞起来，待水温升高，再下锅，翻炸至表层酥时捞出。
4.倒去锅中余油，下酸辣椒，炒成鲜红色，加葱、姜、蒜，炒成香气，烹入鱼香味，炒匀，再放进虾段，煸炒匀称，摆盘即成。
也可以将鱼香味炒匀盛起，因此蘸食。
冰鲜虾的做法大全简单美味
冰鲜虾的做法大全简单美味虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，冰鲜虾的做法有哪些呢?下面是的冰鲜虾的做法，欢迎阅读。
冰鲜虾的做法1：油焖鲜虾1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包各式油焖大虾(18张)，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
冰鲜虾的做法2：鲜虾滑材料主料：新鲜大虾仁鲜鱼柳辅料：姜末适量，食用油适量，葱末适量，胡椒粉适量，食盐适量，鸡蛋适量，料酒适量葱适量，开水适量，大白菜叶适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量做法1取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状;2取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用;3油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤;4将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。
冰鲜虾的做法3主料：基围虾150g;辅料：油适量、盐适量、老酒适量鲜虾1取鲜活基围虾2去肠线，内脏，虾须3油锅入生姜爆香4倒入鲜虾翻炒5待原水稍干，加入适量老酒去腥提鲜6入适量盐及水7水烧开后即可出锅小贴士虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
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无头虾的做法大全
虾是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口而且营养价值极高，它的吃法有很多种，其中无头虾最受欢迎，但是许多人不了解它的做法，它的做法有很多种，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材和配料，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有兴趣的朋友可以试一试。
1〖主料〗：无头大虾125克〖辅料〗：面包25克，芝麻6克，鸡蛋18.5克〖调料/腌料〗：味精0.5克，盐0.5克，生粉8.5克，柠檬汁18克，油105克·特色：虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁甘甜风味·操作:1、将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味.2、鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片.3、将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下.4、武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上.
2鱼香大虾用料无头大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
制法1.虾去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆
粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。
亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
3超市去头虾的做法（超级好吃）
1第一步，买回来清水漂洗三次。
2.第二步，放在开水里煮熟。
3.第三步，去皮，去背里的黑色的虾线。
（去虾线方法：先把背分开，然后放在水管处冲洗钱下就干净了）
4.第四步，用1个蛋、淀粉、少量盐混合成较干的糊，与虾一起拌。
5.第五步，锅里放两勺油，然后煎熟，关成小火，让油冷却一下，把虾放入油锅过油，外面的淀粉成金黄。
（注意不要太过了，否则焦了）起锅放入盘里。
6.第六步，锅里还有余油，然后弄两把甜玉米粒放入锅里，炒熟，倒入盘里与虾混合。