广东粤菜菜谱做法

广东粤菜菜谱做法

导读：我根据大家的需要整理了一份关于《广东粤菜菜谱做法》的内容，具体内容：想必大家对粤菜都不会感到陌生吧，大家会做粤菜吗?今天，我为大家介绍好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!【粤菜】冬菇苦瓜酿的做法材料苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、...

想必大家对粤菜都不会感到陌生吧，大家会做粤菜吗?今天，我为大家介绍好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!

【粤菜】冬菇苦瓜酿的做法

材料

苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、冬菇、鸡精、料酒、葱姜等做法

1、选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳)，把肉剁斩称"泥"，把冬菇和葱姜切成碎丁，备用;

2、苦瓜切段，每段4~6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干，备用;

3、把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收，放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀;

4、逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多;

5、用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味!

小诀窍

1.冬菇不是必须品，可因人口味取舍

2.葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味

3.选用苦瓜时最好挑选个头中等的

4.如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹

5.在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满!

【粤菜】广式回锅肉的做法

材料

五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)调料油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)

做法

1、烧开半锅水，放入3汤匙料酒和姜片，将洗净的五花肉放入锅中，加盖大火煮15分钟。

2、洗净青辣椒和大葱，青椒切成长块，大葱切成段，蒜拍扁去衣备用。

3、捞起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，捞起沥干水，用刀切成薄片。

4、热干锅，加2汤匙油烧热，倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒，中火翻炒至肉片煸出猪油，呈微黄色。

5、倒大葱段下锅爆香，再倒进青椒块，大火翻炒5分钟。

6、加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可熄火装

盘。

【粤菜】猪肉虾饺的做法

材料

猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐(225克装)，沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线

做法

1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。

3.烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。