新版糖醋蒜腌制方法
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
2016-05-20。
糖醋蒜加水吗方法比例
糖醋蒜加水吗方法比例
糖醋蒜的做法是将蒜头剥皮，煮熟或用开水烫熟，然后腌渍在糖醋汁中。
以下是一种常见的糖醋蒜的做法和比例：
材料：
- 蒜头：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将蒜头剥皮。
2. 将蒜头放入小锅中，加入足够的水，将水烧开。
3. 把烧开的水倒入蒜头上，焯水。
4. 锅里倒入适量的水，加入适量的糖，搅拌均匀溶解。
5. 加入适量的醋，继续搅拌均匀。
6. 把蒜头放入糖醋汁中腌渍，确保蒜头完全浸泡在汁液中。
7. 放置在冰箱中腌制数个小时或过夜，以便蒜头吸收糖醋的味道。
8. 完成后即可食用。
糖、醋和水的用量可以根据个人口感和喜好进行调整，按照一般的比例，可以使
用大约1：1：1的比例来制作糖醋蒜。
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜是一款脆爽可口的家常小菜，而且它简单易学，很受广大人们的欢迎。
其中，醋能够抑制表面细菌扩散，提高蒜的安全性。
要制作腌糖醋蒜，必须使用的主料有新鲜的大蒜、白醋、食用盐、白糖。
配方准备：
1.准备食材：大蒜500克，白醋300毫升，食用盐15克，白糖25克；
2.准备容器：将所有的配料放入容器中；
制作步骤：
1. 把洗净的大蒜去皮，然后切成楔形小块；
2. 将大蒜块放入容器中，加入适量的食用盐；
3. 加入白醋、白糖，均匀搅拌后，放入冰箱冷藏24小时；
4. 24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用。
制作完成！想要品尝这道脆爽可口的家常菜，这个比例是十分重要的，500克大蒜要加入300毫升白醋，15克食用盐，25克白糖，24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用，诱人又实在！。
糖蒜腌制方法
糖蒜腌制方法
糖蒜是一道美味可口的小吃，不仅口感鲜甜，而且具有丰富的
营养价值。
下面，我将介绍一种简单易行的糖蒜腌制方法，让您可
以在家轻松制作出美味的糖蒜。
首先，我们需要准备以下材料，新鲜的大蒜、白砂糖、盐、醋。
将大蒜去皮后洗净，用刀将蒜头切去，使蒜瓣之间的连接处裸露出来。
然后将蒜头放入滚水中焯水，捞出后沥干备用。
接下来，将腌制用的容器用开水烫一下，晾干备用。
然后将焯
水后的蒜头均匀地放入容器中，撒上适量的盐和白砂糖。
盐和糖的
比例可以根据个人口味来调整，一般来说，盐和糖的比例为1:2即可。
然后轻轻地搅拌均匀，让盐和糖均匀地附着在蒜头上。
最后，将醋倒入容器中，直至蒜头完全浸没。
盖上密封盖子，
放置在阴凉通风处，腌制3-5天。
腌制的时间也可以根据个人口味
来调整，时间越长，味道越醇厚。
等到腌制的时间到了，您就可以享用美味的糖蒜了。
将腌制好
的糖蒜取出，沥干备用。
糖蒜可以直接食用，也可以用来搭配其他
菜肴，增添美味。
此外，腌制好的糖蒜可以保存在密封容器中，放
置在阴凉通风处，可以保存一段时间。
总的来说，糖蒜的腌制方法并不复杂，只需要简单的材料和一
点耐心，就可以制作出美味可口的糖蒜。
希望您也能尝试制作一下，享受糖蒜带来的美味和乐趣。
简单糖醋蒜的腌制方法
简单糖醋蒜的腌制方法
嘿，朋友们！今天我来给你们分享超简单的糖醋蒜腌制方法，保证一学就会！
咱就说，谁能不爱那酸甜可口的糖醋蒜呢？就像夏天里的一阵凉风，让人清爽又开胃！
首先，准备好新鲜的大蒜。
哎呀，一定要是那种白白胖胖、看着就很新鲜的大蒜哦！把大蒜的外皮剥掉一些，不用全剥光，留上那么一两层，就像给它们穿上小外套似的。
然后把处理好的大蒜放到干净的容器里，这就好比给大蒜们找了个舒适的家。
接着，来调制我们的糖醋汁啦！拿出一个碗，按照自己的口味加入适量的白糖和白醋。
你问我具体多少？哎呀，这就看你自己喜欢啦！就像你喜欢吃甜一点的蛋糕还是酸一点的橘子一样，全凭你的喜好来嘛！然后搅拌均匀，让糖和醋完美融合，形成那神奇的糖醋汁。
这时候，把糖醋汁慢慢地倒入放有大蒜的容器中，一定要让每一头蒜都能泡在糖醋汁里哦，就像给它们洗了个甜蜜的澡。
“蒜宝宝们，好好泡个澡吧！”然后把容器密封好，放在阴凉的地方。
接下来，就是等待的时间啦！就像等待一朵花慢慢开放一样，充满了期待。
过个几天，你就能品尝到自己亲手腌制的糖醋蒜啦，那味道，绝对让你惊艳！
我跟你们说，我上次腌制好后，给我爸妈尝了尝，他们吃得可开心啦，直夸我能干呢！
总之，腌制简单糖醋蒜真的超简单，你们也赶紧去试试吧！相信你们也会爱上这美味的糖醋蒜的！。
糖醋蒜腌制方法及功效
糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克糖醋蒜的特色：酸甜可口。
糖醋蒜的做法：1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
腌糖蒜的正宗方法比例
腌糖蒜的正宗方法比例
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
腌制糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10: 35: 11。
一，备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。
二，漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4 ~ 6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三，腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般害倒缸4~6次。
三，五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
四，六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为二级分别调味.
五，七、配制调味液用料: 红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。
配制时，先将醋加热到80°C，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
六，八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1:1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜是一道美味可口的家常菜，不仅口感酸甜可口，而且还有着浓浓的大蒜香味，是许多人喜爱的下饭菜品。
而要制作出美味的糖醋大蒜，首先就要学会正确的腌制大蒜的方法。
下面，我将为大家介绍一下糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法。
首先，我们需要准备好一些新鲜的大蒜。
选择外皮完整、无损伤的大蒜，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更佳。
然后，将大蒜剥好皮，清洗干净，晾干备用。
接下来，我们需要准备腌制大蒜的腌料。
将适量的白糖和白醋按照1:1的比例混合在一起，搅拌均匀成糖醋汁备用。
如果你喜欢口感更酸一些，也可以适量增加白醋的用量。
将晾干的大蒜放入一个干净的密封容器中，然后将调好的糖醋汁倒入容器中，确保大蒜完全被糖醋汁浸泡。
接着，将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制，时间最好在3-5天，这样腌制出来的大蒜口感更佳。
在腌制的过程中，我们需要每隔一天打开容器，将大蒜翻动一下，确保每颗大蒜都能均匀地吸收糖醋汁，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更加均匀。
当大蒜腌制好后，我们就可以取出来食用了。
将腌制好的大蒜捞出来，放在盘子里，可以撒上一些葱花或者香菜提味。
这样一道美味可口的糖醋大蒜就做好了。
总的来说，腌制糖醋大蒜的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出口感酸甜可口的糖醋大蒜。
希望通过本文的介绍，大家都能成功制作出美味的糖醋大蒜，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆
正宗糖醋蒜秘方，脆甜爽口，排毒降血糖，放一年都不蔫不坏还倍脆大蒜是我们生活中常见的食材，是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品。
大蒜中含有丰富的蛋白质、糖类以及维生素、矿物质等，具有抗菌消炎的作用，是天然植物中抗菌作用最强的一种。
多吃大蒜能够有效降低血糖，促进胰岛素的分泌，从而有效预防和治疗糖尿病，另外还有很好的抗癌、抗疲劳和抗衰老的作用。
可见大蒜的保健作用非常多，我们在生活中可以多食用一些大蒜，对我们的身体有好处。
多吃大蒜还可以促进新陈代谢，提高免疫力，预防心血管疾病，还能滋养皮肤，想要皮肤好的可以多吃点大蒜。
大蒜的做法多样，可以生吃也可以炒菜作调味料，大蒜辛辣，而且吃了容易嘴里有味，有的人可能吃不惯，今天小编就给大家分享一种非常好吃的大蒜的做法，简单易做，好吃美味，放一年都不蔫不坏还倍脆。
准备食材：新蒜、白糖、白醋、米醋、盐具体步骤：1. 先将新蒜剥去外皮，去除底部，准备一盆清水浸泡一天，中间换几次水，可以去除大蒜的辛辣味。
2. 将泡好的蒜捞出沥干水分，准备一个干净的玻璃瓶，无油无水，放入大蒜，倒入白糖和白醋，白醋要没过大蒜，泡出来的蒜就不会颜色发黄，接着放入米醋和适量食用盐，在瓶口封一层保鲜袋，盖上瓶盖密封，放置两到三周就可以吃啦。
这样腌制出来的糖醋蒜，没有生蒜的辛辣，而且还含有丰富的营养物质，具有降低胆固醇，降血糖，美容养颜的功效，味道酸甜可口，而且还可以放置很久。
我们在购买蒜的的时候要选择新蒜，干蒜腌制出来的味道不好，建议大家购买紫皮大蒜，这种大蒜味重，而且杀菌效果强。
以上就是小编和大家分享的正宗糖醋蒜秘方，希望对您的生活有所帮助，感谢大家的支持、点赞与转发。
如果你有更好的观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
糖醋蒜腌制方法及配方
糖醋蒜腌制方法及配方
配方：
- 大蒜500克
- 生姜适量
- 白醋150ml
- 甜面酱100克
- 白糖100克
- 食用盐适量
腌制方法：
1. 大蒜去掉外皮，用刀背压扁，切小块或切丝备用。
2. 生姜去皮切成片备用。
3. 将白醋、甜面酱、白糖和食用盐混合均匀，成为糖醋汁备用。
4. 在容器里铺一层大蒜块和姜片，倒入一层糖醋汁，再接着铺
一层大蒜块和姜片，倒入糖醋汁，如此反复，直到大蒜和糖醋汁将容
器填满。
5. 盖上盖子，放在阴凉处静置腌制6小时以上，最好腌制一天
以上。
6. 腌制完成后可以将大蒜和醋汁分开装在不锈钢容器中或直接
装入玻璃瓶中，放入冰箱保存。
提示：
- 糖醋蒜可以用来拌凉面、拌粉丝、蘸火锅等食用。
- 蒜泥可以加入辣椒油、醋、生抽搅拌均匀，制成调味汁来调味菜肴。
新版糖醋蒜腌制方法
[ 新版] 糖醋蒜腌制方法大全糖醋蒜腌制方法主料:大蒜（白皮）800 克调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克做法:1. 白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7 天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2. 白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀: 腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法:1、泡蒜: 选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜: 将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4 天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10 斤加白糖4 斤醋1 两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2 寸左右，糖水的表面再撒3 两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3 个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖3、调味: 在成熟前6,7 天，可加些桂花，以增进风味材料:500 克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600 克水制法:1、蒜头去老皮，留2 厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散（目的是为了让蒜入味）2、蒜头泡清水5-7 天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水; 每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7 天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火; 水温80 度左右时加醋; 待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹,四,原料:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7 千克,红糖适量,五香粉少许方法:1. 选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
腌制糖蒜的正确方法和比例
腌制糖蒜的正确方法和比例
腌制糖蒜是一道非常受欢迎的家常菜，它酸甜可口、味道浓郁，既可当做配菜，又可以当做调味品，吃起来十分爽口。
下面介绍腌制糖蒜的正确方法和比例。
一、材料的准备：
1、新鲜蒜头500克；
2、白醋300毫升；
3、白砂糖300克；
4、盐10克。
二、腌制糖蒜的步骤：
1、将蒜头一个个拆下来，去掉外面的衣皮，洗净备用；
2、将蒜头放入大碗里，加入盐搅拌均匀，等15分钟左右，再用清水冲洗一遍，将盐分洗干净，晾干水分；
3、将白醋、白糖倒入锅里，开火煮沸，糖熔化，煮成糖醋汁，待其冷却；
4、把晾干的蒜头放进糖醋汁里，彻底搅拌均匀；
5、将盛有腌制好的蒜头和糖醋汁的容器密封，放在阴凉通风的地方，
发酵1-2 周即可。
三、小贴士：
1、糖和醋的比例是1:1，这样可以保证糖蒜既甜又酸味道适中；
2、腌制过程中要注意密封容器，有空气进入会让腌制的蒜头变质发霉；
3、蒜头不能放多，要不然醋糖汁会不够，影响味道；
4、发酵时间要视天气湿度而定，太潮湿的话要缩短时间，避免糖蒜变质。
总的来说，腌制糖蒜的过程相对容易，只需要掌握好比例和步骤，就
能制作出口感和味道都很好的糖蒜，不难让人忍不住多吃几块。
腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜的配方
腌制糖醋蒜是一道非常受欢迎的小菜，不仅味道美味，而且制作简单易行。
下面就为大家介绍一下腌制糖醋蒜的配方。
材料：
1.新鲜大蒜500克
2.白糖200克
3.白醋100克
4.生抽50克
5.盐适量
6.水适量
步骤：
1.将大蒜剥皮并清洗干净，然后切成大小均匀的小块备用。
2.将白糖和白醋放入锅中加热，搅拌至白糖完全溶解。
3.将生抽倒入锅中并搅拌均匀，然后加入适量的水和盐调味。
4.将切好的大蒜放入锅中，用勺子轻轻拌匀。
5.将锅盖盖上，并放置于室温下静置12小时以上（最好是24小时）。
6.随着时间的推移，大蒜会变得更加软嫩，并且呈现出深棕色。
7.最后将腌制好的糖醋蒜装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
小贴士：
1.在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。
2.腌制时间越长，味道越深。
3.腌制好的糖醋蒜可以搭配各种菜肴食用，也可以直接当做小零食。
总之，腌制糖醋蒜是一道非常简单易行的小菜，只需要几个简单的步
骤就可以轻松完成。
希望大家能够尝试一下这道美味又健康的小菜。
怎么腌制糖醋蒜好吃又健康
怎么腌制糖醋蒜好吃又健康
糖醋蒜，顾名思义，就是把大蒜加入一些醋和糖，做成酸酸甜甜的下饭菜肴。
下面店铺为大家推荐腌糖醋蒜的做法，欢迎参考。
腌糖醋蒜食材明细
腌糖醋蒜做法具体步骤
1.蒜切须去掉外皮用水泡1-2天至皮与蒜分离
2.陈醋加入白糖红糖盐煮至融化晾凉
3.取一个干净的容器放入蒜再倒入糖醋汁
4.密封腌制半个月就可以食用了
腌糖醋蒜的美味做法
准备材料
鲜大蒜头，醋，白糖，食盐
方法步骤
1、将选好的鲜大蒜削去下面的毛根，然后剥掉外皮，用清水冲洗干净以后放在一个缸子里。
将之前准备好的盐放入适量在缸里面，进行腌制，每天要进行倒缸，一般以3次左右为最佳,这样可以确保盐分充分的浸润大蒜。
2、将缸子里的水分倒出去，然后换成清水浸泡，当然也要注意经常换水，为第二次腌制做好准备。
3、将腌过一次的蒜头放进缸子里面，然后放入适量的白糖，再把缸子放在阴凉的地方，接下来的时间只需要耐心等待即可。
一般等待半个月的时间，就可以拿出来了。
4、根据个人的口味，可以适当的加入一些醋，这样腌制出来的糖醋蒜才是货真价实的酸酸甜甜，爽口开胃哦。
十六招糖醋蒜腌制秘方
十六招糖醋蒜腌制秘方十六招糖醋蒜腌制秘方日常生活中，蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材。
而糖醋蒜也是筵席上很家常的一道菜，也广受家庭主妇及美食好爱们的欢迎，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
并且具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。
因而，平时家常便饭如何制作糖醋蒜也时常成了人们谈论的话题，在此，笔者（中国餐饮经营）精心总结了一份有关糖醋蒜腌制的绝秘技巧，在此奉献给广大的厨房管理者及美食爱好者，具体如下：秘招一：用料：紫皮蒜，白糖，醋做法：1。
取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
秘招二：原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克制作方法：1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
秘招三：原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法糖醋蒜是一道美食佳品，味道酸甜可口，经常被加入到一些中餐菜肴中。
下面列举了八种腌制糖醋蒜的方法，供大家参考。
1.简单版糖醋蒜材料：大蒜、白糖、白醋、生抽、盐、花椒。
步骤：将大蒜切成片状，加入盐和生抽腌制30分钟，然后加入白糖、白醋、花椒搅拌均匀即可。
2.辣糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、生抽、红辣椒、香菜、花椒。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐、生抽腌制30分钟。
另起锅，放入大蒜、白糖、米醋、红辣椒、香菜和花椒，用小火熬煮至糖溶化即可。
3.蜜汁糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、蜂蜜、盐、生姜。
步骤：将大蒜切成薄片，放入盐和生姜腌制半小时。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、蜂蜜、米醋煮开，再用小火熬煮30分钟即可。
4.五香糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、酱油、花椒、香叶、桂皮、草果。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和酱油腌制30分钟。
在另一锅中，加入白糖、米醋、花椒、香叶、桂皮、草果，用小火煮到糖完全溶化后，放入腌制好的蒜粒，并继续煮20分钟即可。
5.橄榄油糖醋蒜材料：大蒜、白糖、橄榄油、醋、丁香、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入橄榄油、醋、白糖、丁香、香叶，用小火煮约20分钟即可。
6.酱油味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、老抽、生姜。
步骤：将大蒜切成小块，加入盐和老抽腌制30分钟。
将腌制好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋和生姜，用小火熬煮40分钟即可。
7.黑椒糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、黑胡椒粒、姜片、香叶。
步骤：将大蒜捣成泥状，加入盐、黑胡椒粒、姜片、香叶，然后加入白糖、米醋，用小火熬煮30分钟即可。
8.豆豉味糖醋蒜材料：大蒜、白糖、米醋、豆豉、辣椒面、胡椒粉、葱姜。
步骤：将大蒜切成薄片，加入盐和豆豉腌制30分钟。
将腌好的大蒜放入锅中，加入白糖、米醋、辣椒面、胡椒粉、葱姜，用小火熬煮30分钟即可。
八种腌制糖醋蒜的方法
八种腌制糖醋蒜的方法
蒜是我们日常生活中常见的调味品，而糖醋蒜则是一道美味的小菜，不仅口感酸甜可口，而且还有很多的营养价值。
今天，我们就来介绍一下八种腌制糖醋蒜的方法。
1. 原味糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，用开水焯一下，然后放入锅中加入适量的糖和醋，煮至蒜头变软即可。
2. 蒜泥糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，切成蒜泥，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
3. 蒜苗糖醋蒜
将新鲜的蒜苗洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
4. 蒜苔糖醋蒜
将新鲜的蒜苔洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
5. 蒜皮糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜皮用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜皮变软即可。
6. 蒜薹糖醋蒜
将新鲜的蒜薹洗净切段，然后加入适量的糖和醋，搅拌均匀即可。
7. 蒜苞糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜苞用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜苞变软即可。
8. 蒜芽糖醋蒜
将新鲜的蒜头去皮，将蒜芽用开水焯一下，然后加入适量的糖和醋，煮至蒜芽变软即可。
以上就是八种腌制糖醋蒜的方法，不同的蒜制品可以根据自己的口味选择不同的方法进行腌制。
腌制好的糖醋蒜可以放在冰箱中保存，不仅可以当做小菜，还可以用来调味炒菜，口感更佳。
腌糖醋蒜头的腌制方法
腌糖醋蒜头的腌制方法腌糖醋蒜头是一道懒人必备的美食。
既方便快捷，又美味可口。
蒜头中含有较为丰富的维生素B1、B2、C、E等，通过腌制，更能为人体吸收。
下面我们来详细介绍一下腌糖醋蒜头的腌制方法。
1.准备蒜头：选择新鲜、紫皮较薄的蒜头，这样外观更加美观，口感也更加嫩滑。
2.剥皮：将蒜头的根部剪掉，用手轻轻掰开，剥掉外层松散的皮。
3.清洗处理：将干净的蒜头放入清水中，浸泡5分钟左右，将蒜头表面的泥沙清洗干净。
然后用水冲洗干净，放置沥干水分。
4.处理蒜头的尾部：将蒜头的尾部用刀切掉，露出每个瓣的样子。
5.腌制液的配制：将白醋、白砂糖、盐、生抽适量混合均匀，放入锅中加热至糖和盐完全溶解，然后将腌制液放置待凉备用。
6.腌制蒜头：将处理好的蒜头全部放在容器中，浇上腌制液，淹没蒜头为止。
放置在常温下腌制5-6小时，便可食用了。
如果想让味道更浓郁，可以放置一晚上或更长的时间。
7.存放保鲜：腌制好的蒜头可以直接食用，也可以放在冰箱内冷藏保存。
如果需要长期储存，可以将腌制好的蒜头放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
以上就是腌糖醋蒜头的详细腌制方法，大家可以根据自己的口味适量增加或减少食材。
腌制好的蒜头可以作为餐前小食、配菜或调料，能够增加菜肴的口感和营养成分。
建议大家在家尝试一下，感受下腌制美食的魅力。
除了口感鲜美之外，腌糖醋蒜头还有很多好处。
蒜头本身就可以防止细菌滋生，经过腌制之后，更是能够达到杀菌和消毒的作用，能够缓解肠胃问题，消除口臭。
蒜头中含有丰富的硫化物，能够预防癌症发生，增加身体免疫力，有益健康。
腌糖醋蒜头还可以在家庭生活中发挥很大的作用。
在烹饪过程中，加入一小勺腌糖醋蒜头，能够提升家常菜的味道，让家人们更加喜欢。
将腌糖醋蒜头与蔬菜组合在一起，不仅可以增加菜品口感，还能够有效改善女性乳房、肝脏和肾脏等方面的健康问题。
腌糖醋蒜头也是绝佳的美食礼物。
将腌糖醋蒜头放在小瓶子里，做成小礼物送给朋友和亲人们，既实用又富有创意。
腌糖醋蒜的配方比例
腌糖醋蒜的配方比例
腌糖醋蒜是一种非常受欢迎的腌菜之一，它的味道酸甜适中，而且还有蒜的香气，非常开胃。
如果你想自己尝试制作腌糖醋蒜，那么下面就是腌糖醋蒜配方比例的详细介绍。
主料：
大蒜 500克
米醋 250毫升
辣椒粉适量
腌制步骤：
1.准备材料
首先要准备的就是大蒜，挑选新鲜、质地饱满的大蒜。
将大蒜分成瓣，并去掉外层的皮。
2.焯水
将大蒜用清水洗净后，放入锅中焯水，水开后再煮5分钟左右，让大蒜的辛辣味道减弱。
3.腌制
将焯好水的大蒜捞出来晾干水份，然后放入一个密封容器中。
将糖、米醋、酱油和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀，然后倒入容器中的蒜瓣上。
将所有的调料搅拌均匀，保证调料均匀覆盖在蒜瓣上。
盖上盖子，将蒜瓣密封存放在阴凉干燥的地方。
将蒜瓣每隔一天翻一次，确保调料均匀渗入蒜瓣中。
4.入味
腌制的时间因人而异，根据个人口感可长可短。
建议腌制时间至少在7天以上，这样蒜瓣味道才能入味。
5.食用
腌好的糖醋蒜可以直接食用，也可以作为佐餐调料，增加菜肴的口感和风味。
以上就是腌糖醋蒜的配方比例及制作步骤的详细介绍。
制作腌糖醋蒜虽然看似简单，但是要注意卫生和腌制时间，保证蒜瓣的口感和品质。
希望这份配方比例可以对大家有所帮助，制作出美味的腌糖醋蒜。
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[新版]糖醋蒜腌制方法大全
糖醋蒜腌制方法
,一,
主料:大蒜(白皮)800克
调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
做法:
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀:腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
,二,
材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6,7天，可加些桂花，以增进风味。
,三,
材料:500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
,四,
原料:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80?，再加红糖使其溶解，
酌加五香粉少许。
产品特点:红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
,五,
糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。
也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。
若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。
若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较
多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
,六,
用料:紫皮蒜，白糖，醋
做法:
1.取,0,,克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，,天后沥干
2.与,,,克醋、,,,克白糖拌匀
3.装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4.经常摇晃，,个月后即腌成糖醋蒜。
,七,镇江糖醋蒜
原料:鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许
方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，
即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80?，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点: 红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
,八,农家做法
把蒜剥掉外皮,剪掉胡须清洗干净.用水泡24小时后,空干水分.烧适量水(淹过蒜的量).加糖.醋.盐. 比例是:5斤蒜.1斤糖.半斤盐.半斤醋.水凉后,到进蒜中.
,九,饭店做法
糖醋大蒜的加工工艺包括凉料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、配料、腌制和包装等过程。
料:供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。
将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每
公斤30只，等外每公斤30只以上。
剥衣:用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。
盐腌:按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。
在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，如何淹制黄瓜，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。
换缸:换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。
备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。
同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。
如此管理15天后，即为咸蒜头。
晾晒:从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，糖醋蒜的腌制，晾至比原重减少30,—35,时为宜。
日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。
配料:每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。
配料时先将白醋加热至80?，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。