北京最有名的私房菜搜罗
恒隆闫府私房菜特色菜
恒隆闫府私房菜特色菜恒隆闫府私房菜是一家位于中国北京的知名餐厅，以其独特的特色菜品而深受顾客的喜爱。
下面将为您介绍几道恒隆闫府私房菜的特色菜品，让您对这家餐厅的美食有更详细的了解。
I. 东坡肉东坡肉是恒隆闫府私房菜的一道招牌菜，以其肥而不腻、五味俱全而闻名。
采用优质的五花肉，经过精心的处理和腌制，再炖煮多个小时，直至入口即化，肉质鲜嫩。
配以糯而不腻的红烧酱汁，口感丰富。
东坡肉酥烂入味，肥瘦相间，是一道经典的传统菜品。
II. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是恒隆闫府私房菜的另一道招牌菜，以其鲜嫩多汁、口感细腻而闻名。
选用新鲜的活鲈鱼，荔枝叶、姜丝、葱段等调味品搭配精制的蒸鱼酱汁，蒸制而成。
蒸鱼的火候把握得当，鱼肉鲜嫩，鲜香味美，令人回味无穷。
III. 梅菜扣肉梅菜扣肉是恒隆闫府私房菜的一道传统名菜，以其色香味俱佳而受到宾客们的喜爱。
选用猪肉腌制入味后，经过多道工序制作而成。
猪肉脆嫩可口，梅菜的酸甜与猪肉的鲜美相得益彰。
这道菜品质独特，口感丰富，具有浓厚的家常风味。
IV. 水煮鱼水煮鱼是恒隆闫府私房菜的一道具有川菜特色的招牌菜品，以其麻辣鲜香而广受赞誉。
选用新鲜的鲜活草鱼，加入特制的麻辣汤底中煮制而成。
菜品以其色香味俱佳而知名，入口鲜嫩多汁，辣而不燥，令人胃口大开。
V. 老北京炸酱面老北京炸酱面是恒隆闫府私房菜的一道经典面食，以其传统的制作工艺和独特的口感而闻名。
选用精制的黄酱和炸酱作为配料，搭配面条入锅煮熟，再添加葱花和黄瓜丝等配菜。
这道菜品色香味俱佳，口感细腻，给人以浓郁的老北京味道，深受食客们的喜爱。
以上介绍的几道特色菜品只是恒隆闫府私房菜众多美味菜品中的一部分。
无论是东坡肉的入口即化，还是水煮鱼的麻辣鲜香，都展现了这家餐厅的独特魅力。
如果您想要品尝正宗的私房菜，不妨来恒隆闫府私房菜一试，肯定会给您带来难忘的美食体验。
北京特色菜私房菜有哪些
北京特色菜私房菜有哪些北京作为中国的首都，拥有丰富多样的传统菜肴，其中私房菜更是体现了本地人独特的烹饪技巧和口味偏好。
私房菜以其精美的制作工艺和独特的口味受到了广大食客的喜爱。
在北京，有许多值得品尝的特色私房菜，下面将介绍其中一些。
1. 宫廷御膳宫廷御膳，作为一种精致的私房菜，受到了许多人的青睐。
它是以清宫时期的御膳食谱为基础，经过一系列的创新和改良而成。
在宫廷御膳中，最具代表性的菜品之一是“糖拌桃胶”。
这道菜以桃胶为主要材料，经过精心炖煮，并搭配上优质的糖汁和水果，口感鲜美，香甜可口。
除此之外，宫廷御膳还包括了许多其他的精美菜肴，如“炖鸽蛋”、“清汤飞龙鱼”等。
2. 京式炖菜京式炖菜是北京私房菜中的一大特色。
它注重炖煮技艺的熟练运用，以及丰富多样的配料搭配。
京式炖菜的最典型代表是“全聚德炖煮炖菜”。
这道菜以优质的猪肉作为主料，配以豆腐、莴苣等多种蔬菜，经过炖煮而成。
全聚德炖煮炖菜以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而闻名。
此外，京式炖菜还有许多其他的经典菜品，如“炖羊肉”、“炖牛腩”等。
3. 京味烤鸭作为北京最著名的私房菜之一，京味烤鸭以其独特的烤制技艺和鲜美的口感而享誉全国。
在烤制过程中，厨师会将鸭子的皮烤至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
通常，京味烤鸭会搭配上薄饼、葱丝、黄瓜丝等配料，将其卷起食用。
除了烤鸭本身，北京的私房菜还有许多使用鸭肉烹制的菜品，如“鸭血粉丝汤”、“盐水鸭”等。
4. 老北京炸酱面老北京炸酱面作为一种传统的私房菜，深受北京本地人的喜爱。
它以精选的面条为主食，再搭配上独特的炸酱和各种配菜，口感独特，令人回味无穷。
在制作过程中，面条要煮至刚刚熟透，再用炸酱、黄豆和葱花拌匀。
最后，将配菜如黄瓜丝、豆芽等摆放在面条上，即可食用。
老北京炸酱面不仅是一道美味的私房菜，而且是北京特色小吃的代表之一。
5. 刀削面刀削面是北京私房菜中非常受欢迎的一种面食。
它的特点是将面团用特制的刀具切削成片，使面条宽而厚。
北京特色美食排行榜
北京特色美食排行榜1.北京烤鸭说到烤鸭，当然是北京烤鸭最好。
烤鸭是北京最有代表性的小吃，受到许多国内外游客的喜爱。
北京烤鸭历史悠久。
最初是宫廷食品，逐渐进入民间。
因为北京烤鸭的制作非常讲究，所以它的味道是无与伦比的。
北京烤鸭是用果木炭火烤的。
烤鸭肥而不腻，外酥里嫩，非常好吃。
2.老北京炸酱面老北京炸酱面在北京大街小巷都吃得到，老北京炸酱面是最具有北京特色的美食之一，面条Q弹，加入了特制的甜面酱之后，配上肉丁炒制的浇头，最后再拌入黄花，豆芽等配菜，一碗好吃的老北京炸酱面就好了，是老北京人最爱的美食之一。
3.驴打滚驴打滚是老北京特色小吃，地道的老北京传统风味，驴打滚成品还是很好看的，因为制作到最后会撒上一些黄豆面，所以取名“驴打滚”。
驴打滚采用的是黄米面、黄豆面、澄沙、桂花等食材制作而成，工序讲究，制作好的驴打滚外面是黄豆面，里面是金黄色，豆香味很浓，非常好吃。
4.老北京铜锅涮肉北京人喜欢吃涮锅，尤其是这种老北京传统老火锅——铜锅涮肉，老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅作为器具来涮烫，羊肉清汤锅底非常受欢迎，在保证了羊肉的鲜美的同时，也很入味，羊肉肉质细腻，没有任何的膻味。
5.炒肝炒肝是老北京的传统小吃，已有上百年的历史。
北京人喜欢吃炒肝当早餐。
炒肝也成为北京传统早餐的一部分。
正宗的老北京炒肝汤，浓稠有光泽，有蒜味，吃起来肥而不腻。
蒜味扑鼻，肝和酱可以完美融合在一起，风味独特。
6.豌豆黄豌豆黄是一种糕点点心，由白豌豆、糖、红枣等原料制成。
将白豌豆碾碎煮熟，做成豌豆酱，然后与枣和糖混合，放入锅中翻炒，最后出锅冷却，切成小块。
这种小吃外观淡黄色，口感细腻，入口即化，香甜可口。
7.爆肚爆肚是老北京的特色小吃之一。
它是用鲜牛肚或羊肚做成的，在北京很受欢迎。
爆肚很好做。
将牛肚或羊肚洗净后，切成条状，然后放入沸水中煮熟，加入芝麻酱、醋、辣椒油等调料调味即可。
虽然不难，但是味道很好，又脆又鲜。
8.面茶面茶是北京小吃中很受欢迎的食品，早餐时基本都有卖。
北京的特色私房菜餐厅
北京的特色私房菜餐厅北京作为中国的首都，拥有着丰富多样的饮食文化。
除了知名的烤鸭和涮羊肉等传统菜肴外，北京还有一些隐秘的私房菜餐厅，它们提供着独特的菜肴和舒适的用餐环境，吸引着众多吃货和美食爱好者。
一、一隅私房菜在北京的胡同里，隐藏着一家别具特色的私房菜餐厅——一隅私房菜。
这家餐厅位于老北京胡同内部，走进餐厅，仿佛进入了一个小而温馨的家。
一隅私房菜主打京味菜肴，菜品制作精细，选材讲究，保留了传统风味。
其中最具特色的菜品包括糖醋里脊、宫保鸡丁、炸酱面等。
餐厅提供的私房菜根据季节变化，使用新鲜的食材，味道独特，让人回味无穷。
二、隐庐私房隐庐私房是北京另一家备受推崇的特色私房菜餐厅。
位于市中心的一座庭院内，隐庐私房拥有别致的装修风格和雅致的用餐环境。
这里的菜品注重口味和色彩的搭配，将传统和现代相结合，形成了独特的餐饮风格。
隐庐私房以创新菜肴为主，融合了中西元素，例如北京烤鸭卷、菠菜面包等。
餐厅还提供定制服务，根据客人的口味和需求，调整菜品的做法和口味。
三、园馆私房菜园馆私房菜餐厅位于北京的一个高档住宅区内。
餐厅装修典雅，以园林的形式呈现，展现着古老的中式文化。
园馆私房菜的菜品充满了创意和艺术感，采用独特的制作工艺和调料，将传统菜肴提升到一个全新的层次。
其中，东坡肉和红烧狮子头备受推崇。
此外，园馆私房菜餐厅还注重餐前的仪式感，为客人提供茶艺表演和文人笔会等娱乐活动。
四、墨守私房菜墨守私房菜是一个位于北京东城区的小餐馆，餐厅内的装修简约而舒适。
墨守私房菜的特点是注重食材的新鲜和选用，菜品口感独特，色香味俱佳。
店主以自家农场的有机食材为主，精心制作出一道道鲜美的私房菜。
墨守私房菜的菜单每季度更替，为顾客带来不同的口味体验。
这里的菜单并没有特别注明菜品的名称，而是以简单的描述方式呈现给客人，增加了一份神秘感和探索的乐趣。
五、私房菜的魅力北京的特色私房菜餐厅以其独特的菜品和用餐环境吸引着越来越多的食客。
这些私房菜餐厅不仅提供美食，更注重用餐体验和文化传承。
怀柔私房菜招牌菜特色菜
怀柔私房菜招牌菜特色菜私房菜是餐饮行业中的一种特色美食，以其独特的口味和独家秘方成为了人们品尝美食的首选。
而在怀柔，一座风景秀丽的城市，也有一家享有盛名的私房菜馆——怀柔私房菜。
今天，我们将为大家介绍怀柔私房菜馆的招牌菜和特色菜，让您领略其中的美味与独特。
招牌菜：1. 红烧狮子头红烧狮子头是怀柔私房菜馆最具代表性的招牌菜之一。
它选用优质的肉末，配以葱姜和各种香料，经过巧妙的调配，制作出肉质鲜嫩、口感细腻的狮子头。
这道菜色泽红亮，入口后肉汁四溢，香味扑鼻，令人食欲大增。
2. 农家小炒肉农家小炒肉是怀柔私房菜馆的另一道招牌菜。
这道菜选用精选猪肉，经过裁切均匀后，利用高温翻炒使其肉质更加鲜嫩。
同时，加入多种蔬菜和调料，使其色香味俱佳。
小炒肉不仅口感独特，而且富含丰富的蛋白质和维生素，非常适合与饭菜一同搭配食用。
特色菜：1. 渔家砂锅大虾怀柔素有“天然海鲜之乡”之称，而怀柔私房菜馆的渔家砂锅大虾，则是当地的特色菜之一。
这道菜用当地的新鲜大虾为主料，结合当季的蔬菜和香料，烹饪而成。
大虾鲜嫩多汁，口感鲜美，搭配砂锅保温，保持了虾肉的嫩滑和原汁原味，让人回味无穷。
2. 老北京炸酱面一提到北京，人们自然而然会想到炸酱面，怀柔私房菜馆也不例外。
这里的老北京炸酱面格外有特色。
面条选用传统的手工制作方式，经过多次揉制，使其劲道适中。
配以香气浓郁的炸酱和新鲜蔬菜，让整道菜色香味俱佳，回味无穷。
怀柔私房菜馆以其独特的招牌菜和特色菜吸引了众多食客前来品尝。
这里不仅注重菜品的口感和质量，更重要的是注重食材的选择和烹饪技巧的独特应用，使得菜品更加鲜美可口。
如果您来到怀柔，不妨前往怀柔私房菜馆一试，相信您定能品尝到独具风味的美食享受。
当地特色私房菜有哪些品牌
当地特色私房菜有哪些品牌私房菜，是指以独特的味道和独家制作方法而著称于地方的菜肴。
在中国各地，私房菜是地方特色的代表之一，每个地方都有着自己独特的私房菜品牌。
本文将介绍一些当地特色私房菜品牌。
一、北京私房菜品牌北京私房菜以其独特的酱香味道和丰富的菜品种类而闻名。
其中最具特色的品牌之一是“全聚德”。
全聚德以烤鸭为招牌菜，鸭子的皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来回味无穷。
此外，“九华山庄”也是一家历史悠久的私房菜品牌，提供各类传统的京菜，口味地道。
二、上海私房菜品牌上海私房菜以其软烂入味、鲜香可口而受到广泛的喜爱。
其中最有名的品牌之一是“陈记私房菜”。
陈记私房菜主打海鲜菜品，烹饪技巧独特，口感鲜美。
另外，“晋江本色”也是一家知名的私房菜品牌，以闽菜为主，菜品鲜美独特。
三、广州私房菜品牌广州私房菜以其清淡爽口、充满创意而广受赞誉。
其中最有特色的品牌之一是“添福楼”。
添福楼的私房菜以食材的新鲜和独特的制作方法闻名，让人回味无穷。
此外，“涎府私房菜”也是一家备受推崇的私房菜品牌，以川菜口味为主，辣而不燥，令人食欲大开。
四、成都私房菜品牌成都私房菜以其香辣可口和丰富的辣味而闻名于世。
其中最著名的品牌之一是“蜀府私房菜”。
蜀府私房菜以川菜为主，口味正宗，烹饪方法独特。
另外，“川川私房菜”也是一家备受瞩目的私房菜品牌，提供各类正宗川菜，味道鲜美。
五、台北私房菜品牌台北私房菜以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。
其中最具特色的品牌之一是“姊妹私房菜”。
姊妹私房菜以台湾传统美食为主，每道菜品都有着浓浓的家乡味道。
此外，“前巷冬菇私房料理”也是一家颇受好评的私房菜品牌，提供各类创意菜品，令人胃口大开。
六、香港私房菜品牌香港私房菜以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名。
其中最有名的品牌之一是“龙轩私房菜”。
龙轩私房菜主打粤菜，注重食材的原汁原味，带给人们别样的味觉享受。
另外，“操龙湾高级私房菜餐厅”也是一家备受赞誉的私房菜品牌，提供创意菜品，令人惊叹。
特色私房菜崇文附近
特色私房菜崇文附近崇文附近的特色私房菜崇文附近是北京市东城区的一个繁华地带，这里不仅有众多的商业街区和景点，还聚集了许多有特色的私房菜馆。
特色私房菜以其独特的风味和传承多年的家庭秘方吸引了众多食客和美食爱好者。
本文将为您介绍崇文附近的几家特色私房菜馆，让您在品味美食的同时，也能感受到这座古老城市的历史韵味。
一、玉珍私房菜馆玉珍私房菜馆位于崇文附近的一条小巷中，其装修风格简约雅致，环境幽静。
菜单上的每道菜品都是经过精心挑选和制作的，注重传统烹饪技艺与现代健康理念的结合。
这里的特色菜品有红烧肉，鱼香茄子等，口感鲜美，香气扑鼻。
此外，玉珍私房菜馆还提供定制菜单，根据食客的口味需求，为其提供个性化的烹饪服务。
二、满意香私房菜馆满意香私房菜馆是崇文附近的一家老字号餐馆，创建于上世纪五六十年代。
这里的特色菜品均采用传统的烹饪技巧和上好的原材料，保留了家传菜谱的独特味道。
著名的招牌菜有宫爆鸡丁，水煮鱼等，以其鲜美的味道和丰富的口感深受食客的喜爱。
满意香私房菜馆还提供包间服务，适合家庭聚会和商务宴请。
三、私房牛排私房牛排是一家专注于牛排料理的私房菜馆，位于崇文附近的商业区。
这里的牛排选用优质的进口牛肉，经过特别的熟成和烹饪工艺，每一口牛排都鲜嫩多汁，风味独特。
除了传统的西式牛排，私房牛排还推出了一些融合中西口味的创意菜品，如黑椒嫩牛肉炒饭，牛肉炒乌冬面等，给食客带来不一样的味觉冲击。
四、私房川菜馆私房川菜馆位于崇文附近的巷道中，是一家主打川菜的特色私房菜馆。
这里的川菜菜品丰富多样，口味麻辣浓郁，给人一种火辣刺激的味觉享受。
著名的川菜有宫保鸡丁，麻婆豆腐等，以其独特的调味和鲜美的口感深受川菜爱好者的喜爱。
私房川菜馆秉承传统川菜的烹饪理念，同时结合了现代人对健康饮食的追求，为食客提供低盐低油的菜品。
五、私房海鲜馆私房海鲜馆坐落在崇文附近的一座海鲜市场附近，是一家以海鲜为主打的特色私房菜馆。
这里的海鲜选材新鲜，菜品经过简单烹饪，保留了海鲜的原味和口感。
北京私房菜特色介绍
北京私房菜特色介绍北京私房菜是中国饮食文化的瑰宝，被誉为“华北第一菜”。
它不同于宫廷菜和大中华餐馆的菜品，更贴近于普通百姓的生活，口感独特且有浓郁的地方特色。
在这篇文章中，我将为大家介绍北京私房菜的特色。
一、简介北京私房菜是北京地区家庭以及民间小餐馆里的独特餐饮文化。
这些菜品结合了北京风味与烹饪技艺，充满了家常味道，以其独特的调味和口感，吸引了广大食客的口味。
北京私房菜有着丰富的菜品类型，包括爆炒、炖煮、烧烤等多种烹饪方式。
二、菜品特色1. 精选食材：北京私房菜以当地的优质食材为主，例如东北的手工豆腐、山西的刀削面、内蒙古的五花肉等，这些食材经过精心挑选，保证了菜品的口感和质量。
2. 独特烹饪方式：北京私房菜烹饪方式多样，主要有爆炒、炖煮、红烧等，每种烹饪方式都有其独特的技巧。
例如，烹饪鱼香肉丝时，需要将肉丝快速爆炒，使其保持肉质嫩滑，同时融入了辣椒、蒜末等调料，使其口感更加鲜美。
3. 精致却不失朴实：北京私房菜在菜品的外观上追求简洁大方，注重色、香、味的平衡。
虽然看起来朴素，但是却能让人们在品尝时感受到每一道菜品的独特魅力。
三、经典菜品1. 糖醋里脊：这道菜以猪里脊肉为主料，炒制出香甜酸爽的味道，肉质鲜嫩多汁，口感酥脆。
其中的糖醋汁给菜品带来了浓郁的口味，成为北京私房菜的代表之一。
2. 宫爆鸡丁：这道菜以鸡胸肉为主料，切成鲜嫩的丁，配以花生米、辣椒、葱姜等炒制而成。
宫爆鸡丁酸辣可口，色香味俱全，成为了许多北京人的最爱。
3. 京酱肉丝：这是一道京城非常有名的传统小吃，选用的是猪肉腿筋，切丝后炒制，再加入脆嫩的黄瓜丝和甜面酱调味。
色泽红亮，肉质鲜嫩，配料丰富，十分开胃。
四、品尝体验品尝北京私房菜，不仅可以享受到美食的美味，更能感受到京城独特的风情。
在北京私房菜餐厅，往往店内装饰古朴文雅，营造出家庭般温馨的用餐氛围。
而且，部分私房菜馆还提供私人订制服务，可以根据客人的口味和要求，量身定制特色菜品，让每一位食客都能享受到独一无二的美食体验。
顺义附近特色菜品私房菜
顺义附近特色菜品私房菜作为北京市顺义区的一个重要商业区，顺义地区汇聚了各种各样的餐饮场所。
除了经典的中餐、西餐和快餐外，这里还有许多私房菜馆，这些餐馆的特色菜品吸引了许多食客。
下面，我将介绍一些顺义附近特色菜品私房菜，它们以其独特的口味和精湛的制作工艺为人所称赞。
一、红烧狮子头红烧狮子头是顺义地区一道非常受欢迎的传统私房菜。
这道菜以猪肉为主要原料，搭配少许鲜虾仁、香葱等配料。
制作时，将猪肉剁成肉茸，再拍成肉饼，入油锅煎至两面金黄，然后放入红烧汁炖煮，最后用箅子捞出，撒上葱花和香菜点缀。
这样制作出的红烧狮子头香气扑鼻，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，受到了食客们的一致好评。
二、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝是另一道备受推崇的特色菜品。
它以新鲜扇贝为主要材料，配以蒜蓉、粉丝和少许清汤。
制作时，将扇贝肉清洗干净，码放在蒜蓉和粉丝之上，再倒入清汤，上锅蒸煮。
烹饪过程中，扇贝肉的鲜甜和蒜蓉的香气相融合，粉丝吸收了扇贝的鲜汤，口感十分鲜嫩，令人回味无穷。
三、砂锅焖羊肉顺义附近的私房菜馆还以砂锅焖羊肉而闻名。
这道菜选用优质的羊肉作为主料，搭配生姜、葱段、料酒等调料，入砂锅慢慢炖煮数小时。
砂锅焖羊肉的制作工艺要求严格，需要掌握好火候和时间，才能使羊肉质地鲜嫩而不柴。
这道菜的最大特点是羊肉的鲜香与砂锅的独特口感相结合，入口爽滑，让人回味无穷。
四、蒜泥白肉蒜泥白肉是一道非常经典的传统私房菜。
它以精选的猪腩肉为主料，搭配少许生姜、大蒜、花椒等调料。
烹饪时，将猪腩肉放入开水中焯水，再切成薄片，码放在调好的蒜泥酱汁中。
这道菜以其独特的蒜香味和肉质鲜嫩口感赢得了食客的喜爱，是许多餐馆必点的招牌菜之一。
五、干锅菜心干锅菜心是顺义地区受欢迎的家常私房菜。
这道菜以鲜嫩的菜心为主料，搭配少许豆腐干、木耳、辣椒等配料。
烹饪时，将配料和菜心一起倒入预热的锅中快速翻炒，再加入适量的调料。
这样制作出的干锅菜心保持了菜心的嫩脆口感，配料的香辣味使它更加美味可口。
北京有特色私房菜有哪些
北京有特色私房菜有哪些北京是中国的首都，也是一个汇聚了各地美食的地方，其中特色私房菜更是吸引了众多食客的眼球。
下面我将为您介绍一些北京有特色的私房菜。
1. 京酱肉丝（Jing Jiang Rou Si）京酱肉丝是一道传统的京菜，以其独特的口感和丰富的味道而著名。
它由细切的猪肉丝先炒熟，再加入特制的京酱汁翻炒而成。
京酱肉丝的特色在于肉质嫩滑，口感鲜美，带有一股浓重的甜味和微辣味。
这道菜肴常常搭配着葱丝和黄瓜丝一同食用，既可增加口感层次，也可提升整体风味。
2. 炸酱面（Zha Jiang Mian）炸酱面是北京非常有特色的一道面食。
它的制作方法是将切碎的肉末、酱油、豆瓣酱等材料炒熟，再拌入面条中。
这道面食的特点在于面条绵软爽滑，配料丰富多样，有咸甜味道的酱料与面条相得益彰。
炸酱面不仅是老北京传统的早餐，也是当地人喜爱的一道午餐或晚餐。
3. 羊蝎子（Yang Xie Zi）羊蝎子是一道以羊蝎子为主要原料烹制的传统京菜。
它的制作方法是将羊蝎子进行炖煮，再配以各种调味品和配料烹饪而成。
羊蝎子的味道鲜美，肉质鲜嫩可口，配料丰富多样。
它通常搭配着馒头或米饭一同食用，既可增加饱腹感，也可增添美味。
4. 烤鸭（Kao Ya）烤鸭是北京最有名的特色菜之一，也是国际知名的中华料理。
它的制作方法是选用优质的鸭子，经过多道工序进行加工和烹饪而成。
烤鸭的皮脆肉嫩，香味扑鼻，制作过程中独特的烤制技巧使得鸭肉既保持了鲜嫩又去掉了多余的油腻。
在食用时，常用葱丝、黄瓜丝和甜面酱一同卷入薄饼中，既可以吃到鸭肉的丰满口感，也能享受到多层次的味蕾体验。
5. 一品豆腐（Yi Pin Dou Fu）一品豆腐是一道有着悠久历史的北京传统名菜之一。
它选用上等的豆腐，加入鲜嫩的鱼丝、虾仁等配料，调以鸡汤炖煮而成。
一品豆腐的特点是豆腐鲜嫩细腻，配料的鲜香味和鸡汤的鲜美相得益彰，味道鲜美，汤汁浓郁。
这道菜肴既可作为热菜品尝，也可作为清汤食用。
以上就是北京特色私房菜的一些介绍。
房山特色菜私房菜
房山特色菜私房菜房山区位于北京市西部，以其独特的地理环境和丰富的农产品闻名，培育出一系列美味独特的房山特色菜，其中私房菜更是深受当地居民和游客的喜爱。
一、特色介绍房山特色菜以清淡、注重原汁原味、讲究颜色相宜为特点，立足于当地的优质农产品，注重健康和味道的完美结合。
1.1 水煮胡麻豆腐水煮胡麻豆腐是房山特色菜中的一道经典菜品。
选用当地新鲜的豆腐，清洗干净后，切成大小适中的方块，用开水焯烫去腥味。
然后将锅中加入适量的油，放入洋葱、蒜末爆炒出香味，再加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油和醋调成煮汁。
最后将焯烫好的豆腐放入锅中，煮至入味即可食用。
煮汁麻辣浓香，豆腐鲜嫩滑爽，回味无穷。
1.2 炸蚕豆房山以蚕豆出名，而炸蚕豆则是当地人最喜欢的小吃之一。
选用新鲜嫩绿的蚕豆，剥去外壳后，用油炸至金黄色，入味。
炸豆的独特香脆口感，淋上少许盐巴，让人垂涎欲滴。
1.3 韭菜鸡蛋饺子房山的韭菜产量丰富，所以韭菜鸡蛋饺子也成为了当地的特色之一。
选用新鲜的韭菜和新鲜的鸡蛋作为主要原料，制作出饺子馅。
然后在手工制作的饺子皮上包裹韭菜鸡蛋馅，蒸煮后，口感鲜美，韭菜的香气融入了鸡蛋的鲜香，让人回味无穷。
二、饮食文化除了房山特色菜以外，当地的饮食文化也是其特色之一。
在房山，有许多传统的饮食习惯和节日食品，让人领略到当地深厚的饮食文化。
2.1 端午粽子每年到了端午节，房山的家家户户都会包粽子。
房山的粽子以糯米为主料，包裹着糖果、豆沙等各种馅料，形状多样，口感鲜美。
无论是咸粽子还是甜粽子，都是房山人端午节必备的美食。
2.2 中秋月饼中秋节是中国传统的重要节日之一，房山人喜欢制作中秋月饼来庆祝。
房山的月饼以豆沙、莲蓉、五仁等多种馅料为主，外皮酥脆，内馅甜润，风味独特。
2.3 菜市场在房山，有许多繁华的菜市场，这里摆满了各种当地的农产品，新鲜的蔬菜、瓜果和鱼肉。
当地居民喜欢在菜市场购买食材，以保证菜肴的新鲜和美味。
菜市场也成为了当地人交流的重要场所，参观菜市场，可以深入了解房山的饮食文化。
大兴特色私房菜有什么
大兴特色私房菜有什么大兴特色私房菜是指北京市大兴区独具特色和风味的家庭自制菜肴。
大兴区历史悠久，地域广阔，自古以来就有丰富的农产品和渔获资源，因此形成了独特的饮食文化。
大兴特色私房菜以其独特的口味、选材讲究和做工精细而著称。
下面将介绍大兴特色私房菜的一些代表性菜品。
一、大兴葱爆羊肉大兴葱爆羊肉是一道以大兴大葱和上等羊肉为主要材料，采用传统烹饪技法烹制而成的菜品。
这道菜的特点是清香味浓，口感鲜嫩。
它以新鲜的大葱和鲜嫩的羊肉为主要材料，烹制时加入适量的调料，经过高温快炒，保持了葱的颜色和口感，使得羊肉更加鲜嫩多汁。
这道菜色香味俱佳，受到了消费者的一致好评。
二、大兴炒鲍鱼大兴炒鲍鱼是一道以大兴新鲜鲍鱼为主要材料，采用炒制烹饪技法制作而成的菜品。
大兴鲍鱼以其肉质鲜嫩，滋味鲜美，是著名的海产品。
炒制时加入适量的葱姜蒜等辅助材料，使得鲍鱼的鲜味更加突出。
这道菜肴色泽金黄，入口鲜嫩，回味悠长，是大兴特色私房菜中的一道瑰宝。
三、大兴烤鸭大兴烤鸭是以优质北京鸭为原料，采用传统的烤制工艺炙制而成的菜品。
大兴地处平原地区，气候条件适宜，所产的北京鸭肉质细嫩，味道鲜美。
烤制时，将鸭子整体烤至皮脆肉嫩，色泽金黄，香味扑鼻。
切下的薄片肉质鲜嫩多汁，肉皮酥脆，色泽红亮。
这道菜是京菜中的瑰宝之一，深受人们的喜爱。
四、大兴酱猪蹄大兴酱猪蹄是一道以当地土特产猪蹄为主要材料，通过腌制和烹制制作而成的特色菜品。
大兴猪蹄肉质鲜嫩，肥瘦相间，经过腌制后更加入味。
烹制时使用传统的红烧手法，使得肉质酥烂，口感丰富。
这道菜品的特色在于猪皮酥脆，肉质鲜嫩，并且有着浓郁的酱香味。
五、大兴清蒸鲈鱼大兴清蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主要原料，采用蒸制烹饪技法制作而成的菜品。
鲈鱼是大兴地区的特色水产品之一，肉质细嫩，富有营养。
清蒸时，将鲈鱼整鱼蒸熟，再撒上切碎的葱姜蒜等佐料，使得菜品香气四溢。
这道菜品色香味俱佳，入口鲜嫩，是大兴特色私房菜中的一道经典之作。
大兴特色私房菜丰富多样，上述只是其中的几个代表性菜品。
北京南城特色私房菜
北京南城特色私房菜北京南城是一个充满历史和文化底蕴的地方，这里有着众多的名胜古迹和美食佳肴。
其中最受欢迎的当属南城特色私房菜，它以独特的口味和烹饪技艺吸引了许多食客的味蕾。
南城私房菜秉承传统，注重食材的新鲜和独特的烹饪方法。
在南城私房菜的菜单上，最有特色的莫过于宫廷菜和家常菜。
宫廷菜注重制作的精致和独特的口味，而家常菜则更贴近人民大众的口味和习惯。
南城私房菜的一道经典菜品是宫廷御膳豆腐，它将传统豆腐与宫廷烹饪技艺完美结合，给人一种美味和高贵的感觉。
豆腐鲜嫩入味，配以精心调制的青椒、红椒和蘑菇，丰富了口感和层次感。
这道菜既简单又充满着独特的诱人香气，令人垂涎欲滴。
除了宫廷菜，南城私房菜也有许多家常菜让人流连忘返。
例如，炖羊肉烧白菜，这是一道家常菜中的经典之作。
选用上等的羊肉和新鲜的白菜，经过独特的配料和火候炖制而成。
炖羊肉入口鲜嫩多汁，香气四溢，白菜的清脆与羊肉的鲜香相得益彰。
这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，深受南城人民的喜爱。
除了菜品的独特之处，南城私房菜的服务也备受称赞。
食客进入南城私房菜的餐厅中，就像进入了一个温馨的家庭。
热情的招待员会迎接您的到来，并为您提供周到的服务。
无论是点菜还是用餐过程中的需求，他们都会耐心解答，并以微笑款待。
这种周到且贴心的服务，让人们倍感温暖和满足。
除了宫廷菜和家常菜，南城私房菜还提供了其他许多精致的菜品，如清蒸鲈鱼、京酱肉丝等。
这些菜品各具特色，口感独特，让食客流连忘返。
南城私房菜的厨师们都是经过严格培训和多年烹饪经验的专业人士，他们的烹饪技艺独具一格，既注重了菜品的味道，又追求了菜品的美感。
总言之，南城特色私房菜以其独特的烹饪技艺和精致的口味吸引了众多的食客。
无论是宫廷菜还是家常菜，南城私房菜都给人留下了深刻的印象。
在南城私房菜的用餐过程中，人们不仅可以品尝到美味佳肴，还能感受到热情的服务和温馨的氛围。
南城私房菜充分展现了北京南城的魅力和风采，是一道令人回味无穷的美食佳肴。
北京最特色私房菜
北京最特色私房菜北京，作为中国的首都，集聚了各地的风味和特色美食。
在这里，您可以品尝到北京最正宗的烤鸭、涮羊肉等传统名菜，但同时，还有一些特色私房菜，它们可能不为人所熟知，但却能让您在北京的美食之旅中，体验到独一无二的味觉享受。
一、糖醋里脊糖醋里脊是一道常见的家常菜，也是北京私房菜中的代表之一。
它选用猪肉里脊，经过切片、腌制、蛋糊裹面炸制等工序而成。
糖醋里脊的特点是口感酥脆，在炸制的过程中，经过特殊的火候掌握，使得里脊外酥里嫩，色香味俱佳。
每一口都能感受到甜酸交融的味道，令人回味无穷。
二、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是北京私房菜中的一道精品菜肴，它选用新鲜的鲈鱼，简单而不失技巧地进行蒸制。
在蒸制过程中，注重火候的掌握，使得鱼肉鲜嫩，口感细腻。
蒸制后，加入葱姜蒜以及特制的清汤，使鱼肉更加鲜美，馥郁的清香扑鼻而来。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，对于保护心脑血管、滋补身体有很好的功效。
三、老北京炸酱面老北京炸酱面是北京传统小吃之一，也是最具特色的私房菜之一。
它以面条为主料，配以炒制的黄酱和豆角末等配料。
面条选用的是独特的制作工艺，使得其有嚼劲，同时又不失筋道。
炸酱采用了传统的制作方法，搭配豆角末，使得其口感更加鲜美。
这是一道经典的北京菜肴，其中包含了北京特色的风味和文化。
四、冰糖葫芦冰糖葫芦是北京传统的小吃，同样也是一道特色私房菜。
它以山楂、枣、葡萄、酸梅为主料，经过多次蘸糖、凉拌制作而成。
糖衣的制作需要独特的技艺，既要保持葫芦的原形，又要保持糖衣的脆润口感。
这道小吃酸甜可口，十分爽口，尤其在夏天食用，更是消暑解渴的好选择。
五、葱爆羊肉在北京私房菜中，葱爆羊肉也是一道颇受欢迎的菜肴。
它选用鲜嫩的羊肉，经过切片、腌制后，再与葱段一同炒制而成。
葱爆羊肉的独特之处在于选料和火候的掌握，使得羊肉鲜嫩多汁，葱的香气充分渗透其中。
这道菜肴的口感丰富，葱的清香与羊肉的醇厚相互交融，带给食客独特的风味体验。
六、豆汁炸酱拌面豆汁炸酱拌面是北京传统的特色面食之一，也是一道独具特色的私房菜。
北京十大美食
北京十大美食北京是中国的首都，也是一个美食之都。
这座城市有着悠久的历史和文化，这也反映在它的美食上。
在这里，你可以品尝到各种不同的风味和特色，从清真菜肴到宫廷菜肴，从小吃到正餐。
以下是北京十大美食，让我们一起来了解一下。
一、烤鸭烤鸭是北京最有名的菜肴之一，它已经成为了北京的代表性美食。
烤鸭的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感绝佳。
烤鸭的制作需要经过多个步骤，包括挑选鸭子、洗净、擦干、涂料、烤制等等。
而且，烤鸭必须要配上鸭皮薄如纸、脆如玉的薄饼、韭菜和甜面酱，这样才能完美地享用它。
二、炸酱面炸酱面是一道具有北京特色的面食，它的酱料是由肉酱、黄豆酱、辣酱等混合而成，味道浓郁、口感鲜美。
在北京，你可以在许多小吃店和餐馆里找到这道美食，无论是早餐、午餐还是晚餐，炸酱面都是一道不错的选择。
三、糖葫芦糖葫芦是一种传统的北京小吃，它由串在竹签上的山楂、草莓、李子等水果沾上糖浆制成，外表色彩缤纷，口感酸甜可口，是北京的标志性小吃之一。
在北京，你可以在许多街头小摊上买到糖葫芦，品尝这种美味的小吃。
四、羊蝎子羊蝎子是一道来自内蒙古的菜肴，在北京也有很高的知名度。
它是用羊蝎子煮成的一种火锅，口感浓郁、香气四溢，是北京冬季必吃的美食之一。
五、豆汁豆汁是一种传统的北京小吃，由碎豆制成，口感浓郁、味道独特，是北京人喜爱的早餐食品之一。
在北京的许多早餐店和小摊上都可以看到豆汁的身影，通常还会配上煎饼、油条等食品一起食用。
六、糯米糍糯米糍是一种由糯米粉制成的传统小吃，口感Q弹、香甜可口。
在北京，你可以在街头小摊或者茶楼里品尝到这种美味的小食品，一般还会配上芝麻、花生等配料，更加丰富口感。
七、京酱肉丝京酱肉丝是一道经典的传统京菜，由猪肉、黄瓜、豆腐皮等配料拌炒而成，味道鲜美、香气扑鼻，是北京饮食文化的重要代表之一。
八、炒肝儿炒肝儿是一种传统的北京小吃，由猪肝、豆腐皮、豆芽等食材炒制而成，口感鲜美，是北京的标志性小吃之一。
在许多小吃店和餐馆里，你都可以品尝到这道美食。
北京10大素食主题餐厅
北京10大素食主题餐厅北京作为中国的首都，素食餐厅的数量逐渐增加，满足了越来越多人对健康饮食的需求。
这些素食主题餐厅以其丰富的菜品和独特的氛围吸引了许多顾客。
本文将为您介绍北京的10大素食主题餐厅。
一、茶舍素食茶舍素食位于北京市朝阳区，是一家环境温馨、菜品精致的素食主题餐厅。
菜单上有各种传统的素食菜品，如素烧鹅、素鱼香肉丝等。
餐厅提供的食材都是新鲜有机的，给人一种健康绿色的感觉。
二、素云涧素云涧是一家融合了川菜和素食的餐厅，坐落在北京的西城区。
餐厅主打川菜系列的素食菜品，其中以麻辣素鸭、素水煮鱼最为出名。
食材的选择严格把关，口感和味道都非常接近传统的川菜。
三、素之缘位于北京的密云县，素之缘是一家华北地区非常有名的素食主题餐厅。
餐厅注重菜品的创新和口感的独特，每一道菜品都带有独特的风味。
素之缘的装修风格和周围的自然环境融为一体，为顾客营造出宁静的用餐氛围。
四、绿满园绿满园是一家以湖南菜为主题的素食餐厅，坐落在北京市昌平区。
餐厅的特色菜品有素腊肠、素腊肉等，这些都是以豆制品为原料制成的，口感独特，鲜香可口。
五、素心斋位于北京市西城区的素心斋是一家以清真素食为特色的餐厅。
餐厅拥有传统的回民菜系列，如素烤羊腿、素烤全羊等。
菜品以素食为主，口感鲜美，让顾客能够品味到独特的回民菜的魅力。
六、芳草地芳草地是北京知名的素食主题餐厅之一，位于东城区。
餐厅提供各种地方小吃的素食版，如素肉夹馍、素烤鸭等。
芳草地主打健康、美味的口号，吸引了不少年轻人前来品尝。
七、素堂素堂位于北京市丰台区，是一家注重菜品创新的素食餐厅。
餐厅师傅擅长将素食原料制作成肉食的口感，每一道菜品都带有独特的创意。
素堂的菜品种类繁多，适合不同口味的顾客。
八、佛香园佛香园是一家拥有独具特色的素食主题餐厅，位于北京市丰台区。
餐厅的主打菜品是素鲍鱼、素鱼翅等，这些菜品以豆制品为主要食材，口感鲜美，十分适合偏好海鲜口味的顾客。
九、素食瑜伽会所素食瑜伽会所位于北京市朝阳区，是一家集瑜伽运动和素食餐饮于一体的场所。
北京很有特色的私房菜
北京很有特色的私房菜北京作为中国的首都，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名于世。
除了古老的建筑和名胜古迹，北京还以其独特的私房菜而吸引着游客和当地人。
这些传统的家庭菜肴，既有丰富的口味，又能展示出北京人特有的烹饪技艺和美食文化。
一、炸酱面炸酱面是北京的一道经典私房菜，也是京城的传统名吃之一。
它以面条和炸酱为主要食材，再搭配上配菜，如黄瓜丝、豆芽等。
面条要选用筋道有嚼劲的面粉制成，炸酱则是由肉末、大酱和各种调料制成。
在炸酱面的制作过程中，需要将炸酱均匀地铺在面条上，让其充分吸收炸酱的香味。
二、老北京炖菜老北京炖菜具有浓厚的京味特色，以其讲究的配料组合和精细的炖煮技巧而著名。
这类菜肴通常使用牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等作为主料，并搭配上大枣、山药、木耳等传统的食材。
炖菜的烹饪过程是缓慢的，既要保持食材的原汁原味，又要让其入味鲜美。
正宗的炖菜需要经过长时间的炖煮，使食材的香气和汤汁融为一体，达到口感鲜嫩、汤汁浓郁的效果。
三、葫芦头炖羊肉葫芦头炖羊肉是北京著名的私房菜之一，也是历史悠久的宫廷美食。
它的名字来源于主料葫芦头和羊肉。
葫芦头是北京一种特有的冬瓜品种，其瓜身修长，瓜头肥大，形状酷似葫芦。
炖菜时，将羊肉和葫芦头一同入锅，配以适量的酱油和调料慢慢炖煮。
炖出的羊肉鲜嫩多汁，瓜瓤则入味鲜甜，是京城冬日里暖身的佳肴。
四、麻豆腐麻豆腐是一道具有浓郁川味的私房菜，但在北京也有其特色版本。
相比于川菜中较重的口味，北京的麻豆腐以清淡和细腻而闻名。
它的主料是新鲜的豆腐，搭配上花椒、辣椒油和醋等调料。
豆腐口感细腻，辣椒和花椒的微妙搭配则使得菜肴更加麻辣可口。
麻豆腐的独特之处还在于用料的讲究，如选用优质的豆腐和新鲜的花椒来制作，使得口感更佳。
五、豆汁糕豆汁糕是北京特色甜点之一，主要由红豆制成。
红豆糯米糕口感软糯，入口即化，甜而不腻。
烹制豆汁糕时，红豆需经过长时间煮熟，研磨成比较细的糯米粉状，然后和糖一同蒸煮。
最后，将糯米糕切块或成羹状，放入碗中加上红豆汁即可食用。
北京特色菜品私房菜
北京特色菜品私房菜北京作为中国的首都，有着悠久的历史和丰富的文化遗产，同时也享有独特的美食文化。
北京的特色菜品，尤其是私房菜，以其独特的风味和丰富的口感吸引着来自世界各地的食客。
本文将介绍几道北京特色菜品的私房菜，带您领略京城的美食之旅。
一、炸酱面炸酱面是北京最具代表性的传统面食之一。
它由宽粉煮熟后拌上炸酱，再加上葱花、黄豆芽、黄瓜丝等配料制成。
炸酱面的炸酱是由大豆酱、蒜末、大葱末等制成的，它散发着浓郁的香气。
炸酱面的宽粉韧劲十足，配上酱料的混合口感，给你带来满满的满足感。
二、京酱肉丝京酱肉丝是京城最有名的传统菜品之一。
它选用猪肉或者牛肉切成细丝，然后用特制的京酱进行腌制，再用炒锅炒熟。
京酱肉丝色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的京味儿。
配上葱丝、黄瓜丝等，让这道菜品更加可口美味。
无论是作为主食或者配菜，京酱肉丝都是北京人民餐桌上的常客。
三、老北京炸酱糕老北京炸酱糕是一种传统的小吃，也是京城的私房菜之一。
它由面粉、番石榴酱等原料制成，然后经过蒸煮、切块再煎炸而成。
这种糕点色泽金黄，外酥里嫩，口感十分独特。
老北京炸酱糕外酥里软，内部带有炸酱的香味，让人垂涎欲滴。
四、扒双冬扒双冬是一道以两种冬菇为主料的私房菜。
这道菜选用了冬菇和鸡腿肉为主材料，经过红烧的方式烧制而成。
扒双冬菜品的特色在于冬菇的鲜美和鸡肉的嫩滑，两者融为一体，口感丰富。
在冬季食用这道菜品更能暖胃提神。
五、糖醋里脊糖醋里脊作为北京菜的代表之一，更是私房菜中的瑰宝。
它的做法是将里脊肉切成长条状，先滑水焯熟，再用糖和醋制成的红糖醋汁炒熟。
糖醋里脊色泽亮丽，酸甜可口，肉质嫩滑多汁。
它是一道既能开胃又能美容养颜的佳肴。
综上所述，北京的特色菜品私房菜以其独特的风味和口感深受人们的喜爱。
炸酱面、京酱肉丝、老北京炸酱糕、扒双冬和糖醋里脊是其中几道代表性的私房菜。
无论是京城的长居者亦或是游客，来到北京一定要品尝这些美食，体验其中的独特风味。
让我们一同领略北京的美食之旅吧！。
特色主食私房菜有哪些呢
特色主食私房菜有哪些呢特色主食私房菜是指那些由个人或小团体自己创制、具有独特风味的家常菜。
这些菜品通常传承于家族或地方的独特风味，经过家庭厨师的辛勤劳动和创意改良，成为了独具特色的私房菜。
下面将介绍一些具有代表性的特色主食私房菜。
一、北京炸酱面北京炸酱面作为北京地道的特色主食私房菜，具有浓厚的地方特色。
它选用优质面粉制作而成的面条，烹饪过程中搭配独特的炸酱调料，再加上切细的黄瓜丝和豆瓣酱，味道鲜美独特，深受京城居民喜爱。
二、四川回锅肉四川回锅肉是四川私房菜中颇具代表性的一道菜品。
回锅肉选用猪肉搭配蒜苔、红椒等食材，经过炒制后，在口感和味道上都有独特的风味。
这道菜既有热辣的感觉，又不口感不会太油腻，更是四川菜系的一道经典之作。
三、广东煲仔饭广东煲仔饭是广东特色主食私房菜中备受推崇的一道菜品。
它的制作过程相对复杂，需要先将米饭炒熟，再加入各种配料，然后放入砂锅中煲制而成。
这道菜以香气四溢和饭粒松软可口为特点，煲仔饭中的食材多样，可以根据个人口味来搭配。
四、湖南剁椒鱼头湖南剁椒鱼头是湖南私房菜中的经典之作。
它选用新鲜的鱼头与辣椒、蒜苗等食材搭配制作而成，口感鲜美，辣而不燥。
这道菜以湖南独特的麻辣风味闻名，非常适合爱吃辣的人品尝。
五、江浙东坡肉江浙东坡肉是江浙地区私房菜中的代表之一。
它的独特之处在于肉质酥烂，入口即化，且带有浓郁的香味。
制作过程中选用五花肉，根据个人口味的不同可以选择不同的烹饪方式，既可以红烧也可以蒸制，使得这道菜在外观和口感上都更具多样性。
六、山东炒糕山东炒糕是山东地区家庭厨师的私房菜佳作之一。
炒糕选用米和面制作而成，口感细腻松软。
在炒制过程中，搭配各种蔬菜和猪肉等配料，使得这道菜融合了多种口味，吃起来既有嚼劲又有丰富的层次感。
七、福建沙茶面福建沙茶面是福建私房菜中备受追捧的一道特色菜品。
它使用独特的沙茶酱作为调料，搭配面条、猪肉、蔬菜等配料，口感丰富鲜美。
沙茶酱的特殊香味赋予了这道菜独特的风味，受到了广大食客的喜爱。
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北京最有名的私房菜搜罗(图)
北京的私房美味
一提起北京的风味美食，大家都会想起世界都闻名的“北京烤鸭”。
小了说，烤鸭是北京的标志，大了说，烤鸭也是一道中国符号。
可是话说回来，有着百年历史积淀的北京菜，哪能一提起来就想到烤鸭呢。
全国各地的风味菜在北京汇集、融合，爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮，口味浓厚之中最显清鲜脆嫩的北京风味。
不过能让这些北京菜发扬光大的，还是因为北京城内那些皇家子弟、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士。
于是这京菜中，官府菜就成了一脉重要分支。
别的不多说了，现在就跟着小编去尝尝比烤鸭还要好吃的新老北京菜吧。
花家菜
新派北京菜———花家菜
花家菜，得名是因为花家怡园的主人姓花。
而经这位花老板在北京菜的基础上加入了自己的创意想法后，就有了今天的北京菜新代表———花家菜。
东直门簋街上，指路的小弟说，您顺着街走，灯最亮的地方就是花家怡园的花家菜了。
穿过一条短短的走廊，中式的回廊中，做满了边说边聊的美食客。
这套院子旁边，是一个装修得更为安静雅致的小四合院，坐在搭着木架子的院子里，满脑子憧憬的都是夏天在院子中惬意的情景。
首推店中点击率最高的“怡园霸王鸡”。
据老板介绍，这道菜的名字还是当年在此吃饭的梅艳芳想到的。
故事很动听，霸王鸡入口的感觉更绝。
这是一道需要蘸着酱汁小料吃的凉菜。
除了大鱼大肉外，花家白菜也值得一试。
花家白菜集众家所长，关键在最后浇的那道汁上，这道汁是总厨每天定时调制好的，只有这样才能保证这道白菜的品质始终如一。
整体偏甜，厚重绵软的酱汁中渗透了后劲颇足的辣味。
吃起来别有一番滋味。
整体感觉叶子比帮好吃，易入味。
如果有朋友从外地来，这里是个不错的小聚场所，每天都有民乐演出，每周五还会有变脸艺人现场表演。
★人均消费：60-80元
★地址：
簋街店北京东城区东直门内大街235号
花家店北京东城区东直门内大街5号
国展店北京朝阳区静安里党校路3号(家乐福对面)
台湾饭店私房菜
饭店里的私房菜———台湾饭店私房菜
说到官府菜，很多人脱口而出的是位于北京饭店内的谭家菜。
然而相距不远的王府井大街上的台湾饭店也是享用官府菜不能错过的地方。
台湾饭店官府菜，讲究的是料精细、原汁原味、菜肴软烂、甜咸适度，基本上可以调和南来北往的各路美食客。
不信你可以试试下面几道菜。
这里的“私房烧比目”，切了块的比目鱼，是事先用调味料腌足了时候，才上锅制作的，这样才能保证炸过的鱼，外酥里嫩，比较入味。
最后淋在鱼上的那道汁可谓点睛，香醇微甜。
菜里的山药蒸得很软，蘸着酱汁吃，味道不错。
“龙虾灵芝菇”，别看名字里海鲜当道，这可是一道素菜。
主料就是百灵菇。
百灵菇外面挂了薄薄一层虾胶，吃起来，嫩滑中略带一点Q的感觉。
秘制龙虾汁，最后淋在外面，很鲜香。
“私房豆腐盅”，豆腐味道的好坏一般取决于与豆腐搭配的辅料味道，就拿这道豆腐盅来说吧，中空的豆腐盅里填满了虾膏和雪蛤，闻起来很鲜美，吃进嘴里还有温和的奶香味，汤汁的味道都浸在了豆腐中，嫩软的一口入嘴，却品出不同滋味。
如果跟父母一块用餐的话，推荐点这道菜。
★人均消费：80—100元
★地址：北京王府井大街金鱼胡同5号
更多私房索引：
昕旺弘源私房菜地址:东土城路5号(林达大厦斜对面)
朱雀私房菜地址:建国路99号中服大厦北边胡同内
香江水乡地址:团结湖北5条甲8号北京花苑旁
酷虾逸族地址:东四北大街四条胡同内
家合私房菜地址:东长安街1号东方广场东三写字楼一层
夜郎贵州私房菜地址:帽儿胡同36号
太平山上港式私房菜地址:东中街40号东环广场
杨家私房菜地址:新中街68号
徐记私房菜(原奕品清轩) 地址:朝阳区东三环北路16号
阿土家私房菜地址:北京朝阳区亚运村安慧里一区14号
明月私房菜地址:西城区黄寺大街21号
狮子山下私房菜港式菜饭厅地址:朝阳区工人体育场北路4号机电研究所院内轻松时刻私房菜地址:东城区雍和宫大街46号
木棉庭私房菜地址:朝阳区三里屯北28号楼旁(北酒吧街)
美滋滋泰式私房菜餐厅地址:朝阳区望京广泽路class底商
宽巷子私房菜地址:东城区东四北大街306号东四六条
720私房菜地址:崇文区崇文门外大街都市馨园5号楼A座702室
0825私房菜地址:soho现代城6号楼301室
晋商私房菜地址:宣武区永安路75号
悟空私房菜地址:西城区南官房胡同5号
锦城私房菜(原川杏酒楼) 地址:海淀区远大路28号
吉品私房菜地址:海淀区永定路西里小区11号楼南配楼
顺府私房菜地址:朝阳区工体东路4号
广东私房菜(黄城晓逸) 地址:西城区黄城根南街13号
太平山上港式私房菜地址:东城区东中街40号东环广场
留香楼私房菜地址:海淀区北四环中路229号(海泰大厦一层北侧) 更多内容查看。