茶叶中有效成分的提取精编版
(整理)茶叶中有用成分的提取
茶多酚及咖啡碱的提取专业：化学工程与工艺班级：化工0906姓名：宋九成学号：09110616一、目的要求1、了解茶叶中茶多酚及茶多酚的组成及性状；2、掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法；3、掌握萃取法分离有机溶剂中的茶多酚及咖啡碱的操作方法；二、茶多酚总述1、组成：茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，因此常称为多酚类。
其主要成分是黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色甘类、黄酮醇类和黄酮类。
这些化合物都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，故统称为类黄酮物质。
茶叶中绿原酸、鸡鈉酸、咖啡酸等酚酸类化合物也是茶多酚的组分之一。
在茶多酚各组分之一黄烷醇类为主，黄烷醇类优异儿茶素类物质为主。
2、性状：茶多酚纯品为白色无定形粉末,易溶于热水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。
难溶于苯、氯仿、石油醚。
略有吸湿性。
耐热性及耐酸性好,在pH = 2～7 范围内均十分稳定。
在碱性介质中不稳定,易氧化褐变。
咖啡碱又叫咖啡因，可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中，是一种生物碱，并且是一种温和的兴奋剂，具有刺激心脏，兴奋中枢神经的作用。
三、基本原理茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。
四、仪器和药品仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽；长颈漏斗一个；滤纸若干张；分液漏斗一个；100毫升的烧杯（三个）；玻璃棒一个；250毫升量筒（两个）药品：乙醇水溶液（50％）；干茶叶原料；氯仿（分析纯）；Na2S o4溶液五、实验步骤1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，打开搅拌器开关。
在温度设定窗下*10键按动2次使其变为2，*1键按动5次变为5，然后按（工作/置数）进入工作状态。
开始加热时可用强档，据所设温度之差为2度时改用弱档。
预热十分钟。
2、称量：称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。
3、溶解：用量筒量取40毫升50％乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。
中药提取方法-精华版
A．中草药有效成分的提取：（一）溶剂提取法：1．溶剂提取法的原理：溶剂提取法是根据中草药中各种成分在溶剂中的溶解性质，选用对活性成分溶解度大，对不需要溶出成分溶解度小的溶剂，而将有效成分从药材组织内溶解出来的方法。
当溶剂加到中草药原料（需适当粉碎）中时，溶剂由于扩散、渗透作用逐渐通过细胞壁透入到细胞内，溶解了可溶性物质，而造成细胞内外的浓度差，于是细胞内的浓溶液不断向外扩散，溶剂又不断进入药材组织细胞中，如此多次往返，直至细胞内外溶液浓度达到动态平衡时，将此饱和溶液滤出，继续多次加入新溶剂，就可以把所需要的成分近于完全溶出或大部溶出。
中草药成分在溶剂中的溶解度直接与溶剂性质有关。
溶剂可分为水、亲本性有机溶剂及亲脂性有机溶剂，被溶解物质也有亲水性及亲脂性的不同。
有机化合物分子结构中亲水性基团多，其极性大而疏于油；有的亲水性基团少，其。
极性小而疏于水。
这种亲水性、亲脂性及其程度的大小，是和化合物的分子结构直接相关。
一般来说，两种基本母核相同的成分，其分子中功能基的极性越大，或极性功能基数量越多，则整个分子的极性大，亲水性强，而亲脂性就越弱，其分子非极性部分越大，或碳键越长，则极性小，亲脂性强，而亲水性就越弱。
各类溶剂的性质，同样也与其分子结构有关。
例如甲醇、乙醇是亲水性比较强的溶剂，它们的分子比较小，有羟基存在，与水的结构很近似，所以能够和水任意混合。
丁醇和戊醇分子中虽都有羟基，保持和水有相似处，但分子逐渐地加大，与水性质也就逐渐疏远。
所以它们能彼此部分互溶，在它们互溶达到饱和状态之后，丁醇或戊醇都能与水分层。
氯仿、苯和石油醚是烃类或氯烃衍生物，分子中没有氧，属于亲脂性强的溶剂。
这样，我们就可以通过时中草药成分结构分析，去估计它们的此类性质和选用的溶剂。
例如葡萄糖、蔗糖等分子比较小的多羟基化合物，具有强亲水性，极易溶于水，就是在亲水性比较强的乙醇中也难于溶解。
淀粉虽然羟基数目多，但分子大大，所以难溶解于水。
茶多酚的精制实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在通过精制技术，从茶叶中提取茶多酚，并对其进行纯化处理，以获得高纯度的茶多酚产品。
实验过程中，我们将探究不同的提取方法和纯化手段，并比较其效果，以期为茶多酚的生产和应用提供科学依据。
二、实验原理茶多酚是一类存在于茶叶中的多元酚化合物，主要包括儿茶素、儿茶酸、花青素等。
茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗癌、降血脂、降血压等多种生物活性，因此具有很高的药用价值和市场潜力。
茶多酚的提取通常采用溶剂萃取法，如水提法、醇提法等。
纯化方法包括吸附法、离子交换法、膜分离法等。
本实验将采用水提法和醇提法进行茶多酚的提取，再通过吸附法进行纯化。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶等- 溶剂：水、乙醇- 吸附剂：活性炭、氧化铝- 其他：盐酸、氢氧化钠、蒸馏水等2. 实验仪器：- 超声波清洗器- 烘箱- 超速离心机- 紫外可见分光光度计- 精密天平- 漏斗、滤纸等四、实验方法1. 茶多酚的提取：（1）水提法：将茶叶与水按一定比例混合，加热煮沸，提取一定时间后，过滤，收集滤液。
（2）醇提法：将茶叶与乙醇按一定比例混合，加热回流，提取一定时间后，过滤，收集滤液。
2. 茶多酚的纯化：（1）吸附法：将提取的茶多酚溶液通过吸附柱，选择合适的吸附剂进行吸附。
（2）洗脱：用适当的溶剂洗脱吸附剂上的茶多酚，收集洗脱液。
（3）浓缩：将洗脱液进行浓缩，得到高纯度的茶多酚。
五、实验结果与分析1. 茶多酚的提取：通过水提法和醇提法，均能从茶叶中提取出茶多酚。
水提法提取的茶多酚含量较高，但纯度较低；醇提法提取的茶多酚含量较低，但纯度较高。
2. 茶多酚的纯化：通过吸附法纯化，茶多酚的纯度得到了显著提高。
吸附剂的选择对茶多酚的纯化效果有很大影响。
本实验中，活性炭和氧化铝均能较好地吸附茶多酚。
六、实验结论1. 水提法和醇提法均可用于茶多酚的提取，但醇提法提取的茶多酚纯度更高。
2. 吸附法是一种有效的茶多酚纯化方法，能够显著提高茶多酚的纯度。
茶叶有效成分的提取
茶叶有效成分的提取（茶多酚）一、实验目的：1、了解溶剂萃取法萃取得到茶多酚的过程；2、进一步熟悉洗涤、浓缩、萃取、蒸馏、重结晶等基本操作。
3、自主设计实验方案，锻炼自己的实验设计能力；4、学会检验产品，计算产率二、实验原理：茶多酚（Tea Polyphones，简称TP）是茶叶的主要成分，其药理作用是能够抗氧化，清除自由基，诱导肿瘤细胞凋亡分子式C15H14O6，3，3’，4’，5，7一五羟基黄脘儿茶酚。
本实验利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性质来提取茶多酚。
三、实验器材及材料：器材：250ml的三口烧瓶，布袋，蒸发皿，分液漏斗，等；试剂：茶叶，碳酸钠，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸馏水，等。
四、实验步骤1、浸提与浓缩：将计量的维生素C和0.8%的NaHSO3溶于乙醇中配制成2500ml 80%的溶液；将粉碎细化后的绿茶加入到三口烧瓶中，并将配制的乙醇溶液分别以1200ml，800ml，500ml分三批加入到三口烧瓶中，搅拌升温回流浸提；浸提时间分别为60min，40 min，30 min，每次的浸提液分别倾出到烧杯中放入冷冻箱内，并将茶渣挤滤干，整个浸提过程中保持PH<5，浸提液置于冷冻箱中冷冻2个小时或者过夜后进行提液抽滤，将上层清液抽出，计量后放入1000ml的单口烧瓶中进行常压浓缩，回收其中的乙醇，得到浸提浓缩液，并记录其体积；并计算浸提物料的收率。
1.2 络合：将浓缩液加入100ml的80%乙醇溶液，用CHCL3进行萃取，每次用CHCL3150ml，共萃取4次，取萃取余相加入到四嘴瓶中；向体系加入络合剂三氯化铝和三氯化铁，搅拌，用5%的氨水调节PH值介于5～5.5之间，维持温度在30～35℃之间，并缓慢搅拌使络合沉淀完全；将得到的固液悬浮液进行抽滤，并用蒸馏水100ml分两次洗涤滤饼，进行抽干，称量滤饼质量。
1.3 酸化转溶：将所得的滤饼用10%HCL 600ml溶解，过滤除去不溶物；用乙酸乙酯萃取4～5次，每次用400～500ml；得到的萃取液，用含1.5%的柠檬酸，20%的NaHSO3的溶液进行水洗1次；乙酸乙酯相用无水Na2SO4 200g 进行干燥，并过滤；用100ml烧瓶将上述滤液进行真空旋转干燥，应用减压干燥，并控制外边的水浴温度为35℃左右，并保证旋蒸时间充分；得TP重量，计算全程百分收率；并回收络合剂。
茶叶中有效成分的提取以及含量的测定
一，器材与材料的预处理1，材料：茶叶，乙醇，蒸馏水；电炉，圆底烧瓶（磨口），铁架台，酒精灯，漏斗，滤纸，滤布，烧杯，量筒，玻棒，旋转减压蒸馏器等。
配置：称取10g茶叶,用200ml的量筒量取80%乙醇200ml预处理：将茶叶碾碎二，方法1，称取茶叶10克揉碎再加80%乙醇100ml在40℃水浴中提取1h。
2，过滤收集滤液，再向滤渣中加入80%乙醇100ml在40℃水浴中提取1h。
过滤收集滤液，并去滤渣。
3，将2次的滤液混合，减压浓缩至40ml，将乙醇回收。
在浓缩也中加等体积氯仿萃取，静置30分钟。
分离，有机相为咖啡碱（减压蒸馏至15ml回收有机物，将15ml的咖啡碱溶液于收集图1，收集方法：将残留液 (大约l0～15ml)倾入蒸发皿中, 烧瓶用少量乙醇洗涤, 洗涤液也倒人蒸发皿中, 蒸发至近干。
加入4g 生石灰粉, 搅拌均匀, 用电热套加热(100～120V), 蒸发至干, 除去全部水分。
冷却后, 擦去沾在边上的粉末, 以免升华时污染产物。
将一张刺有许多小孔的圆形滤纸盖在蒸发皿上, 取一只大小合适的玻璃漏斗罩于其上, 漏斗颈部疏松地塞一团棉花。
用电热套小心加热蒸发皿, 慢慢升高温度, 使咖啡因升华。
咖啡因通过滤纸孔遇到漏斗内壁凝为固体, 附着于漏斗内壁和滤纸上。
当纸上出现白色针状晶体时, 暂停加热, 冷至100 ℃左右, 揭开漏斗和滤纸, 仔细用小刀把附着于滤纸及漏斗壁上的咖啡因刮入表面皿中。
将蒸发皿内的残渣加以搅拌, 重新放好滤纸和漏斗, 用较高的温度再加热升华一次。
此时 ,温度也不宜太高, 否则蒸发皿内大量冒烟, 产品既受污染又遭损失。
合并两次升华所收集的咖啡因。
待测定，用高效液相色谱法对咖啡因进行测定。
），水相主要为茶多酚。
4，向水相中加入等体积乙酸乙酯采取分离，水相为色素去掉，有机相减压蒸馏并干燥保存。
三，茶多酚含量的测定材料：分光光度仪，蒸馏水，酒石酸亚铁溶液，pH7.5磷酸缓冲液预处理：讲风光光度仪设定波长为540nm处预热配置：1，酒石酸亚铁溶液：称取1g (准确至0.0001g) 硫酸亚铁(GB 664-77)和5g (准确至0.0001g)酒石酸钾钠(GB 1288-81),用水溶解并定容至1L。
一套流程提取茶叶全组分的工艺
一套流程提取茶叶全组分的工艺下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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茶叶中有效成分的提取以及含量的测定
茶叶中有效成分的提取以及含量的测定邹国鹏生工0802 20084787056 同组：吕丽萍，胡丽平，郑路摘要：茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂，在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。
茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。
本文通过有机溶剂提取法对茶叶有效成分提取以及含量的测定。
关键词茶多酚，提取，天然抗氧化剂，食品添加剂，茶叶化学绪论茶是人们日常生活中一种常见的保健饮品，在中国饮茶有着几千年的历史．明朝李时珍在《本草纲目》中记载说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也．”说明茶具有独特的药理作用，该作用是由茶叶中特定的化学成分决定的．茶叶主要化学成分有：多酚类、氨基酸和蛋白质、芳香类物质、生物碱、糖类化合物、色素及其他化学成分．其显著特点是富含酚类化合物，茶叶的许多作用是其中茶多酚在起作用。
目前，国内外有关茶多酚的应用研究已有很多方面，主要包括抗癌]、抗氧化和延缓衰老、抗菌和抗病毒、降血脂、油脂抗氧化作用、色素保护作用、除臭剂、防龋作用、抑制动脉粥样硬化等多种功能．茶多酚已成为医药、食品界开发的热点，目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂，在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均可应用，有强劲的市场需求，其开发和应用前景十分广阔．中国的茶叶资源十分丰富，在茶叶生产过程中会产生的大量修剪叶，另外还有滞销的粗茶、老茶，如果能从中提取茶多酚，将会有充分的资源保证．根据茶多酚的结构特性、溶解度及络合性能等理化性质，可采用溶剂提取法、超临界流体萃取法、离子沉淀法、吸附法、浸提法，微波萃取发等多种方法提取茶多酚．随着茶多酚应用的不断开发，其提取精制和分析方法还有待于提高和完善．茶多酚的检测原理是根据《GB8313—87茶茶多酚的测定》，茶叶中的多酚类物质能和亚铁离子形成紫蓝色物质，利用分光光度法可测定其含量．一，茶多酚的作用：1、清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效；2、防治高脂血症引起的疾病：①增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；②降血压；③降血糖；④防止脑中风；⑤抗血栓。
茶多酚的提取方案(正交分解)
茶叶中茶多酚的提取方案茶叶中富含一类多羟基的酚类物质, 即茶多酚( T ea Polyphenols, 简称T P) , 它是以儿茶素类( 约占TP 的79% ) 为主体的多酚类化合物; 此外, 还含有黄酮、黄酮苷类、花色素类、酚酸及缩酚酸等。
TP 占绿茶干物质的20% ~ 30%, 具有很强的抗氧化作用和良好的药理作用, 能够高效地抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖和血脂。
本研究以茶多酚提取产率和含量为指标, 对浸提溶剂浓度、浸提时间、等量氯仿萃取次数、等量乙酸乙酯萃取次数等因素进行比较, 确定绿茶中茶多酚的最佳提取条件, 为茶多酚的工业化提取提供科学依据。
1 材料与方法1.1 材料与仪器绿茶、分光光度计、恒温水浴箱、恒温干燥器、过滤及萃取的设备。
1.2 试剂硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、乙醇、氯仿、乙酸乙酯等均为优级纯化学试剂。
1.3 茶多酚提取采用溶剂萃取法, 其原理是根据T P 易溶于水、乙醇、乙酸乙酯等溶剂的性质, 用水或乙醇先将茶多酚从茶叶中提取出来, 用氯仿除去杂质, 再用乙酸乙酯将其从水提物中分离出来,最后将乙酸乙酯回收, 即得到固体的茶多酚, 计算其产率。
提取方法见图1。
1.4 正交试验设计及结果按照上述提取工艺, 经过多次单因子对比试验, 正交试验设计为: 选择浸提溶剂乙醇浓度、浸提时间、等量氯仿萃取次数、等量乙酸乙酯萃取次数等4 个因素,每个因素3水平,见表1。
以茶多酚的产率和含量为考察指标, 用L9( 34) 正交表安排试验, 其结果见表2。
表1 正交试验因素- 水平表( 试验条件)水平因素浸提溶剂浓度( %) A浸提时间( h) B等量氯仿萃取次数C等量乙酸乙酯萃取次数D1 95 1 1 12 80 1.5 2 23 60 2 3 3表2 正交试验设计及结果A B C D 产率( %) 含量( %)1 1 1 1 12 1 2 2 23 1 3 3 34 2 1 2 35 2 2 3 16 2 3 1 27 3 1 3 28 3 2 1 39 3 3 2 1产率( %)K1 E = E = K2K3R含量( %)K1K2K3R1.5 茶多酚含量的测定准确称取所制得的茶多酚粉末0.1g,加入蒸馏水,完全溶解,定容至100 mL 水溶液备用。
茶叶提取物的制备方法与性质分析
茶叶提取物的制备方法与性质分析茶叶是我国的传统饮品，深受人们喜爱。
茶叶中含有丰富的生物活性物质，如茶多酚、咖啡因和氨基酸等。
其中，茶多酚是茶叶的重要成分之一，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生理活性。
茶叶提取物是通过将茶叶中的有效成分提取出来，用于饮料、化妆品等领域。
本文将介绍茶叶提取物的制备方法与性质分析。
一、茶叶提取物的制备方法1. 水泡法水泡法是最常用的制备茶叶提取物的方法之一。
具体步骤如下：（1）取适量茶叶，将其放入热水中浸泡一段时间。
（2）过滤出茶叶，得到茶水。
（3）对茶水进行浓缩，得到茶叶提取物。
2. 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是利用有机溶剂来提取茶叶中的有效成分。
具体步骤如下：（1）取适量茶叶，加入有机溶剂（如乙醇、丙酮等）中浸泡一段时间。
（2）将茶叶和有机溶剂混合液进行过滤分离，得到浸提液。
（3）对浸提液进行再次浓缩，得到茶叶提取物。
3. 超声波提取法超声波提取法利用超声波的机械振动作用来促进茶叶中有效成分的提取。
具体步骤如下：（1）取适量茶叶和适量溶剂（如水、乙醇等）置于超声波提取设备中。
（2）开启超声波设备，进行超声波提取处理。
（3）将提取液进行过滤和浓缩，得到茶叶提取物。
二、茶叶提取物的性质分析1. 化学成分茶叶提取物中主要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸以及挥发性香气物质等成分。
其中，茶多酚是茶叶提取物的重要成分，可分为儿茶素和黄酮类茶多酚。
2. 抗氧化性能茶叶提取物具有较强的抗氧化性能，可以抑制自由基的产生，减少氧化反应的发生，对于预防和延缓衰老、抗氧化应激具有重要意义。
3. 抗菌性能茶叶提取物中的茶多酚和咖啡因等成分具有一定的抗菌作用，能够抑制多种细菌和真菌的生长，具有较好的抗菌性能。
4. 生物活性茶叶提取物中的茶多酚还具有抗炎、抗肿瘤、抗变异、降脂以及调节血糖等多种生物活性。
这些活性物质可以参与体内各种生理过程，对人体健康具有积极作用。
5. 安全性茶叶提取物在一定浓度范围内可安全使用，但高浓度使用可能会引发胃肠道不适症状。
茶叶的萃取实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解茶叶中有效成分的提取原理。
2. 掌握不同溶剂对茶叶中咖啡因等有效成分的萃取效果。
3. 分析影响萃取效率的因素。
4. 通过实验验证不同萃取方法对茶叶品质的影响。
二、实验原理茶叶中含有多种有效成分，如咖啡因、茶多酚、氨基酸等。
这些成分在水、醇、有机溶剂等不同溶剂中具有不同的溶解度。
萃取实验旨在通过选择合适的溶剂和条件，将茶叶中的有效成分从原料中提取出来。
三、实验器材和药品1. 实验器材：电子天平、烧杯、漏斗、滤纸、索氏提取器、旋转蒸发仪、分液漏斗、蒸馏烧瓶、冷凝管、锥形瓶等。
2. 实验药品：茶叶、咖啡因标准品、乙醇、乙酸乙酯、正己烷、蒸馏水等。
四、实验步骤1. 茶叶预处理：将茶叶研磨成粉末，过筛，备用。
2. 水煮法萃取：1. 将茶叶粉末与蒸馏水按一定比例混合，加热煮沸。
2. 保持沸腾状态一段时间，然后冷却。
3. 使用滤纸过滤提取液，收集滤液。
3. 索氏提取法萃取：1. 将茶叶粉末与溶剂（乙醇、乙酸乙酯、正己烷等）按一定比例混合。
2. 将混合物放入索氏提取器中，加热回流。
3. 收集回流液，备用。
4. 旋转蒸发法浓缩：1. 将提取液放入旋转蒸发仪中，加热蒸发至近干。
2. 冷却后，加入适量溶剂复溶。
5. 含量测定：1. 使用紫外分光光度法或高效液相色谱法测定提取液中咖啡因等有效成分的含量。
2. 与标准品进行比对，计算提取率。
五、实验现象1. 水煮法萃取过程中，茶叶粉末逐渐变为深色。
2. 索氏提取法萃取过程中，溶剂颜色逐渐变深。
3. 旋转蒸发法浓缩过程中，溶剂蒸发，提取液颜色变深。
4. 含量测定过程中，提取液在特定波长下有特征吸收峰。
六、实验结论1. 水煮法、索氏提取法和旋转蒸发法均可有效提取茶叶中的咖啡因等有效成分。
2. 索氏提取法提取率较高，但耗时较长。
3. 旋转蒸发法提取率较高，且操作简便，适合实验室小批量提取。
4. 不同溶剂对茶叶中有效成分的提取效果存在差异，可根据实验需求选择合适的溶剂。
茶中有效成分的提取
茶中有效成分的提取前言：目前，茶叶消费日趋高档化，而中、低档茶受国际市场影响常滞销、积压严重，这种现象制约的茶叶产业的发展。
与此同时，在茶叶生产及加工过程中还有大量修剪枝叶机加工副产品，这些产品多作为废物而加以充分利用。
因此，寻求经济新增长点及开辟茶叶新用途成了全国各地区茶学界的重要议题。
生产上对茶叶进行深加工，充分利用茶叶资源，把大量的低档茶、茶下脚料和茶叶废弃物进行深加工，开发茶制品的新功能，是我国茶叶行业发展的新方向。
茶有许多保健作用，这与茶叶中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、和茶氨酸等有效成分有密切关系。
茶多酚不仅是一种天然的食品抗氧化剂，而且还是多种保健品及药品的生产原料；咖啡因是多种饮料的添加剂，在医药上也有广泛的应用；茶多糖有降血糖、血脂和增强机体免疫力等功效；美国科学家发现茶氨酸能使人体抵御SARS病毒感染能力增强5倍，是极有潜力的新型抗病毒、细菌和真菌的新型药品和保健品的成分。
由此可见，对这些有效成分进行制备并加以利用，不仅是解决中、低档茶及茶副产品出路的有效途径之一，而且可产生重大的经济效益和社会效益。
摘要：从茶叶中提取咖啡因和茶多酚。
因为它们都溶于水，所以选用水提法将有效成分浸提出来。
首先由沸水浸提45min，浸提液浓缩后用有机溶剂萃取。
氯仿萃取出咖啡因，下层有机相即含有咖啡因，收集有机相。
上层水相用乙酸乙酯萃取，将茶多酚萃取出来，收集上层有机相。
减压蒸馏除去咖啡因和茶多酚中的大部分有机溶剂，将体积浓缩至1∕10。
烘干后即得粗品。
咖啡因粗品继续升华得到白色柱状晶体为成品。
将它们放在干燥器中干燥，待测纯度。
过量酒石酸铁在茶多酚溶液中与茶多酚反应生成稳定的紫褐色配合物，溶液颜色的深浅与溶液中茶多酚的含量称正比。
因此，可通过比色法定量测定茶多酚的含量。
关键字：茶多酚水提萃取咖啡因升华正文：茶叶中富含多羟基的酚性物质——茶多酚。
茶多酚不仅是构成茶叶色、香、味的主体化学物质，而且是一种理想的天然食品抗氧化剂，已被列为食品添加剂。
茶叶中化学成分的提取与测定
优点：操作简便、准确度高、重现性好。
应用：在茶叶中化学成分的测定中，紫外可见分光光度法常用于测定茶叶中黄酮类化合 物、茶多酚等物质的含量。
原理：基于原子能级跃迁的吸收光 谱法
应用范围：测定茶叶中金属元素含 量
义。
近红外光谱技 术：具有快速、 无损的优点， 可用于茶叶产 地溯源、品质 分级等方面。
茶叶中化学成分的多样性 未知成分的发现与鉴定 探索未知成分的方法与技术 未知成分的生理活性与健康功效
茶叶中茶多酚的抗氧化活 性研究
茶叶中咖啡因的提神醒脑 功能研究
茶叶中儿茶素的抗癌作用 研究
茶叶中黄酮类化合物的抗 炎作用研究
茶叶中化学成 分的提取与测 定是茶叶品质 评价的重要手
段
通过测定茶叶 中的营养成分 和有害物质， 可以全面了解
茶叶的品质
茶叶品质评价 对于茶叶生产、 加工、销售和 消费都具有重
要意义
茶叶品质评价 的方法包括感 官评价和理化
分析等
不同茶叶产地因地理环境、气候条件等因素，茶叶中化学成分存在差异 通过提取和测定茶叶中的化学成分，可以鉴别茶叶的产地 对于茶叶品质和真伪的鉴定具有重要意义 在茶叶生产和销售中具有实际应用价值
原理：利用超声波的振动和空 化作用，使茶叶中的化学成分 释放出来
优点：提取效率高，操作简便， 对成分的破坏小
缺点：提取时间较长，需要使 用大量溶剂
应用：适用于茶叶中多种化学 成分的提取
原理：利用微波能加速细胞破裂，促进有效成分的释放 优点：高效、快速、节能环保 步骤：选择合适的溶剂，将茶叶浸泡在溶剂中，通过微波辅助提取茶叶中的化学成分 应用：广泛应用于茶叶、中草药等天然产物的提取
茶叶中提取咖啡因和薄层色谱(最全版)PTT文档
占1～5%，与茶碱和可可碱共存于茶叶中，另外还 7、本实验在制备薄层色谱用的试样溶液时，如何确定粗
9、薄层板上点样时，需使用平口毛细管与薄层轻轻接 小心取下漏斗，揭开滤纸，用刮刀将纸上和器皿周围的咖啡因刮下。
含 有 回答思考题2、 3、
定性分析的原理。
棉花团
滤纸筒高度要 高于虹吸管低 于蒸气上升管
2、升华提纯
四分法取出1/4粗产品，其余置蒸
发皿中，将口径合适的玻璃漏斗（颈 部塞一小团棉花）罩在隔以刺有许多
滤纸上的 孔刺向上
小孔滤纸的蒸发皿上，用酒精灯小心
加热升华。当滤纸上出现许多白色毛
状结晶时，停止加热，让其自然冷却
至100℃左右。
小心取下漏斗，揭开滤纸，用刮 刀将纸上和器皿周围的咖啡因刮下。 残渣经拌和后用较大的火再加热片刻， 使升华完全。合并两次收集的咖啡因， 称重，计算产率。
试剂：
干茶叶，碳酸钠，氯仿，95％乙醇， 酸性碘-碘化钾溶液，乙酸乙酯。
材料：
毛细管，沸石，滤纸，脱脂棉 。
脂肪提取器
冷凝管
提取咖啡因的实验流程
提取器的滤纸筒 中：10g茶叶 圆底烧瓶中： 120mL 95％乙醇 和沸石3～3粒
提取2~3h
至提取液 颜色很浅
常压蒸馏 补加沸石
乙醇
烧瓶内 残留物
回收
操作注意事项
1、提取和常压蒸馏时要加入沸石，防止暴沸；先通入冷 却水，再加热。 2、滤纸筒直径略小于抽提筒，其高度要高于虹吸管，但 圆底烧瓶中：120mL 95％乙醇 和沸石3～3粒
5℃，味苦，在100℃时即失去结晶水，并开始升华，随温度升高升华加快。
低于蒸气上升管。 3、升华装置上盖的滤纸直径应大于蒸发皿，所用的玻璃
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茶叶中有效成分的提取
精编版
MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
实验二十茶叶中有效成分的提取
一、实验目的
1.通过茶叶和咖啡中有效成分的提取了解固、液相分离方法；
2．掌握吸滤、萃取、分液、升华等实验操作。
二、实验原理
咖啡因(caffeinum)化学式为C8H10N402-H20(1，3，7-三甲基-2，6-氧嘌呤)，是具有绢丝光泽的一种白色针状晶体。
其结构式为
100℃时晶体失去结晶水后开始升华，120℃时升华显着，至178℃时升华很快。
无结晶水物的熔点为235℃，能溶于水(2%)、乙醇(2%)、苯(1%)、氯仿%)等。
由于其在氯仿中溶解度较大，可通过萃取茶叶的水浸渍液提取咖啡因。
根据其易升华的性质，可用升华法进一步提纯咖啡因。
茶多酚是由30种以上的酚类物质组成的混合物。
其中儿茶素（又名儿茶酚）含量最高，在茶多酚总量中占60%—80%。
其结构式为
茶多酚在乙酸乙酯中溶解度较大，并且能与重金属作用产生沉淀，故可用沉淀、萃取等方法来提取茶多酚。
也可用此方法从细、粗咖啡中提纯咖啡因作为对照实验。
三、实验用品
仪器和材料烧杯(50、100、200mL)、50rnL量筒、150mL分液漏斗、布氏漏斗、吸滤瓶、酒精灯、点滴板，真空泵（或水流吸气泵）、托盘天平、剪刀、铁架台、滤
纸。
药品饱和石灰水、5%氢氧化钠溶液、氨水、2mol．L-1硫酸、盐酸、氯仿、乙酸乙酯，茶叶（当年新茶，隔年陈茶）、咖啡（粗，细）、氢氧化钙固体、氯酸钾固体，酸性碘一碘化钾试剂。
四、实验内容及操作
1．方法I-热水浸渍法
(1)称取茶叶，剪碎，浸渍于盛有200mL蒸馏水的烧杯中；
(2)加热煮沸约半小时；
(3)过滤；
(4)用30mL氯仿分三次(15、8、7mL)萃取滤液，合并氯仿相，先用5%氢氧化钠溶液，再用适量水洗涤；
(5)挥发掉有机溶剂[4]，得粗咖啡因；
(6)用30mL乙酸乙酯分三次(15、8、7mL)萃取氯仿萃取过的水相；
(7)用适量水洗涤萃取液；
(8)挥发有机溶剂，即得茶多酚。
2．方法Ⅱ——碱液浸渍法
(1)称取茶叶，用剪刀剪碎；
(2)将茶叶放人盛有200mL饱和石灰水的烧杯中；
(3)再向烧杯中投入2,Og氢氧化钙固体；
(4)煮沸30min后过滤；
(5)将过滤所得清液用30mL氯仿分三次萃取(15、8、7mL)；
(6)合并有机相，先用5%氢氧化钠溶液洗涤，再用适量水洗涤；
(7)将洗涤后的氯仿相挥发溶剂[41可得粗咖啡因；
(8)将过滤所得固相用硫酸溶液100mL转溶，搅拌10min以上；
(9)过滤，固相弃去；
(10)滤液用乙酸乙酯萃取，共30mL分三次(15、8、7mL)；
(11)洗涤有机相，挥发溶剂[4]可得茶多酚。
3．实验结果
实验所得数据填入下表
4．咖啡因的升华提纯和定性检验
(1)升华提纯咖啡因：在底部留有咖啡因的烧杯中部平放一张定性滤纸，用酒精灯（或煤气灯）隔着石棉网加热烧杯待其升华，冷却后取下滤纸，可观察到滤纸上附着白色针状晶体。
(2)咖啡因定性检验原理
(3)粗咖啡因的定性检验：取粗产品少许于干燥的点滴板上，喷上酸性碘一碘化钾试剂，可见到有棕色、红紫色和蓝紫色物质生成。
（棕色表示有咖啡因存在，红紫色表示有茶碱存在，蓝紫色表示有可可碱存在。
）
(4)咖啡因的定性检验：取提纯后的咖啡因少许，加盐酸1ml_溶解，加氯酸钾，在通风橱中加热蒸发，待于，冷却后滴加氨水数滴，溶液变为紫色。
5．从咖啡中提取咖啡因
为比较茶叶和咖啡两种饮品中咖啡因的含量，我们还可以从咖啡中提取咖啡因。
(1)具体过程
①称取咖啡放在装有200mL水的烧杯中；
②煮沸20min[5]：
③过滤；
④滤液用30mL氯仿分三次萃取，分别为15、8、7mL;
⑤洗涤；
⑥挥发溶剂可得咖啡因。
(2)实验结果
将实验所得数据填入下表
五、实验注释
[1]用研钵研细的茶叶会因其颗粒过小而影响，所以本实验改用剪刀剪碎。
[2]过滤效率可能不太理想，此时可及时更换滤纸或先离心再过滤。
[3]有时有机相乳化较为严重，这时可用饱和食盐水洗涤，并可延长静置时间，必要时可离心。
[4]可水浴加热，温度不宜太高，以恰好使有机物沸腾为准。
[5]如咖啡较粗，煮沸时间可适当延长。
[6]粗咖啡的咖啡因产率没有细咖啡高，可能原因是粗咖啡的浸渍效果不如细咖啡的好。
六、讨论与研究
1．茶叶中的天然物质
茶是我国的传统饮品，茶具有的种种功能都与茶叶中所含的天然物质有关。
茶的鲜叶中含有75%-80%的水分，干叶中含量为20%~25%。
干叶中包含许多种化合物，分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等。
茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺嘌呤等。
茶叶中咖啡碱含量最高，占%～%。
泡茶时有80%的咖啡碱能溶于水中，是苦味成分之一。
咖啡因是弱碱性化合物，易溶于氯仿、水、热苯等。
咖啡因具有提神醒脑、消除疲劳之功效。
咖啡因是嘌呤的衍生物，化学名称是1，3，7-甲基-2，6-二氧嘌呤，其结构式与茶碱、可可碱类似。
茶叶中的氨基酸具有独自的特点，包含一种在其他生物中没有的氨基酸——茶氨酸。
氨基酸在茶叶中有二三十种，包括多种人体必需的氨基酸。
在茶叶的氨基酸中，茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的
一半以上，具有甜味和鲜爽味。
它和其他氨基酸通过种种途径参与茶叶香、味的形成，从而影响茶叶的品质水平。
茶叶中有约30种矿物质，主要成分是钾，约占矿物质总量的50%，磷约占15%，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜；、氟、钠、镍等。
与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。
夏天流汗过多时喝茶可以补充矿物质及水分，故喝茶解渴是有根据的。
茶叶中含有十多种维生素(A、Bi、B2、B3、Bs、B6、C、D、E、K--)，其中A、D、E、K
属于脂溶性维生素，不溶于水，故难以从喝茶中摄取，不过可由茶叶制成的糕点中获得。
而其他维生素则为水溶性，可从饮茶过程中获得。
一般人每天喝三到五杯的绿茶可获得足够的维生素C，在蔬菜水果不足的地方是相当重要的。
茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等，都是人体必需的脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分。
此外还有香气成分，成品茶中被确认的香气成分达700种。
不同的茶类，其香气成分的种类和含量不同。
茶一般可以分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶五种，其中绿茶的主要成分是维生素以及具有药理作用的茶多酚、生物碱、脂多糖、黄酮、水分及灰分等。
2．茶多酚
茶叶中健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。
茶多酚是茶叶中30多种酚类化合物的总称，是多酚类化合物复合体。
茶多酚包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。
茶多酚的含量占茶叶嫩稍干总质量的20%～35%。
在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。
黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占于物质总量的1%~20%)；花青素呈苦昧，如果花青素多，茶叶品质不好，造成红茶发酵困难、绿茶滋味苦涩；茶叶中酚酸含量较低，包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸、咖啡酸等。
茶多酚含有很多的多酚性羟基，易氧化成醌类而提供质子H+，具有很强的抗氧化性。
茶多酚对活性氧自由基有很强的清除作用，其清除能力比维生素E和维生素C强得多。
其中儿茶素(EGCG)清除氧自由基的能力是维生素C的67倍，茶多酚复合体清除氧自由基的能力是维生素C的64倍。
茶多酚的主要功能有：抗脂质过氧化，预防衰老；降“三高”（高血压、高血糖、高血脂），有助于抑制心血管疾病，具有强心功能；有助于预防和抗癌；能保护肾脏和肝脏；有助于预防和治疗辐射伤害；具有防龋固齿、清除口臭的作用；能减轻烟酒对人体的损伤；舒缓肠胃紧张，具有防炎止泻和利尿的作用以及抗菌抗病毒作用；能降脂助消化；促进维生素C的吸收，防止坏血病；改进人体对铁的吸收，有效防止贫血；还有美容护肤、提神解乏、提高免疫力等功能。
作为一种天然抗氧化剂，茶多酚还可用于肉类、鱼类、面类食品、食用植物油、动物油等抗氧化保鲜。