最新啤酒入菜滋味佳烹出别样风味
酒入馔菜飘香

酒入馔菜飘香
华文
【期刊名称】《《家庭健康》》
【年(卷),期】2011(000)006
【摘要】最近邻居教我做了一道啤酒炖鱼.做起来简单.吃起来别有风味。
热锅冷油.放葱姜.郫县豆瓣酱煸出香味.再将事先腌好的鲤鱼或花鲢放入煎,然后倒入大半瓶啤酒.小火炖煮。
其中可放些豆腐做配料。
最后,撒上葱花出锅。
【总页数】2页(P20-21)
【作者】华文
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.料油入馔菜更香 [J], 张泽峰
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啤酒蘸酱菜文案短句

啤酒蘸酱菜文案短句啤酒蘸酱菜,这对于许多人来说是一种经典的美食搭配。
那种淡淡的啤酒香气,配上酱菜的酸爽口感,让人垂涎欲滴。
每逢聚会、宴会或是休闲的时刻,啤酒蘸酱菜总是能给人带来无尽的快乐和满足。
在品味啤酒蘸酱菜的过程中,我们仿佛能够感受到岁月的洗礼。
啤酒的醇厚,蘸酱菜的爽脆,是岁月的美好回忆。
味蕾的享受,是心灵的愉悦。
当啤酒的泡沫在唇齿间舞动,当蘸酱菜的香气弥漫开来,我们仿佛被带回了过去的时光,那些美好的瞬间一一浮现在脑海中。
啤酒蘸酱菜将简单的食材做出了绝妙的变化。
啤酒的麦香和蘸酱菜的调料相融合,产生了独特的化学反应。
啤酒的酸甜苦辣味道与蘸酱菜的咸酸甜辣风味相互映衬,激发着我们的味觉。
就像是在体验一场舌尖上的盛宴,每一口都让人过瘾。
或许,每一个人对于啤酒蘸酱菜都有着独特的体验和感受。
对于一些人来说,啤酒蘸酱菜是一种放松的方式,是远离喧嚣的避风港。
在喝着啤酒、蘸着酱菜的时刻,所有的烦恼都会暂时烟消云散。
而对于另一些人来说,啤酒蘸酱菜是一种社交的工具,是表达情感的媒介。
与朋友或家人相聚时,共同品味这一美食,交流和谈笑间拉近了彼此的距离。
无论是哪种感受,啤酒蘸酱菜都成为了我们生活中不可或缺的一部分。
就像一首美妙的乐曲,每一段都流转着独特的旋律。
啤酒蘸酱菜的美食组合,让我们能够在忙碌的生活中找到一丝宁静和愉悦。
对于爱好者来说,啤酒蘸酱菜已经不仅仅是一种美食摆设,更是一种热爱的象征。
在这个快节奏的时代,我们总是忽略了生活中微小而美好的瞬间。
而啤酒蘸酱菜可以唤醒我们内心深处的感受,让我们重新感受到生活的轻松和惬意。
简单的食材,却能带给我们丰富的味蕾享受。
啤酒蘸酱菜的美味并不仅仅体现在口味上,更是一种心灵的感悟和共鸣。
它让我们重新思考生活的意义,珍惜每一个与家人和朋友共享的时刻。
因此,在你的下一次聚会或休闲时光中,不妨试一试啤酒蘸酱菜。
让啤酒的醇香和蘸酱菜的口感,给你带来美味和快乐。
让啤酒蘸酱菜成为你与亲朋好友共度时光的见证。
风味独特的啤酒佳肴

小时, 入味后 用黄油煎至表面焦黄时取 出。另取煎盘置 火上 , 适 量黄 油烧热 , 洋 葱炒 香 , 放入 煎好 的猪 入 放 再 扒, 烹入啤酒 , 用盐 、 胡椒粉调好味 , 小火焖熟。装盘 时浇
上原汁 。
原料 : 雏母鸡 1 约重1 斤)啤酒2 五 星啤酒 最 只( 公 瓶(
理 想 )精 盐2 胡椒 粉 1 克 精 面粉 1 克 洋 葱10 克 . 5 0 5 克
2在焖猪扒的同时。 、 将土豆洗净、 切成小丁, 煮半熟
后 捞 出、 沥水 , 油锅 中炸至金黄 色后捞 出。将 炸好 的土 入 豆丁放 在猪扒 一侧 , 边饰 以炒 芦笋 、 盘 胡萝 卜片、 苣叶 苦
即可上 桌。
食 用油5o ( o 克 约用7 克)菠菜50 奶油沙 司5 克 酸 5 0克 0 奶 油2 克 黄油5 克 辣 酱油l克 罐 头鲜蘑 10 香 叶2 5 0 0 0克
放 入洋葱丁 炒至微 黄 , 倒入 焖鸡 的锅 内, 当鸡 肉8 熟 时 成 加鲜蘑 片焖 至肉烂 即好 。
3 另锅置 火上 , 、 入黄 油2 克烧热 , 5 放入 洋葱末炒至微
匀, 煎盘 中摊 咸蛋饼 。 在
2 炒锅 置火上 , 少许食 用油烧热 , 蛋饼 、 、 入 入 鲜蘑菇 、
风 寒感 冒和预 防动脉 粥样硬 化 与 冠心病 以及 促进 伤 1 : 7
制 法 :、 1将猪 里脊 肉切 成 两片, 酱 油、 放 盐腌 渍约半
愈合 的作用 。另据 最新 医学研 究。 啤酒还 能抑止癌 细胞
扩散 . 有增 强病人 的体质 、 长患者生命的作 用。 : 结力 片放入 冷水 中泡软 , 出后 入 沸水或 将 捞
盐2 克 啤酒1 ( 4 毫升 )糖2 克 醋2 毫升 湿淀粉 5 杯 约30 5 0
啤酒美食法

啤酒美食法啤酒美食法一、啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神`开胃、清暑之佳品。
二、啤酒咖啡:将咖啡煮好后放入少量白糖,凉后冲入啤酒,回味甘醇幽香,是极富“刺激”的饮料,一样有提神、开胃的作用。
3、啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻,为餐桌上不可多得的佳肴。
4、啤酒炒肉:用啤酒调淀粉拌肉片,按常法炒做即可。
由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出来的肉片加倍嫩滑爽口。
五、啤酒炖鱼:将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味炖制。
炖时,再加入少量啤酒,可减少腥味。
味道更美。
六、啤酒蒸鸡:将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后依常法蒸或煮,鸡肉嫩可口,味道纯正。
7、冰镇红茶啤酒:先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇,再把冷却的红茶汁冰镇,把茶冲入啤酒中,其味清淡,且茶香、酒香兼备,是夏日消暑解渴之上品。
八、啤酒面饼:做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒揉和,制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香,还有点儿肉的鲜味。
九、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即掏出冷却,加作料拌食,别有风味。
10、烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。
啤酒美食法一、啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神`开胃、清暑之佳品。
二、啤酒咖啡:将咖啡煮好后放入少量白糖,凉后冲入啤酒,回味甘醇幽香,是极富“刺激”的饮料,一样有提神、开胃的作用。
3、啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻,为餐桌上不可多得的佳肴。
4、啤酒炒肉:用啤酒调淀粉拌肉片,按常法炒做即可。
由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出来的肉片加倍嫩滑爽口。
五、啤酒炖鱼:将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味炖制。
炖时,再加入少量啤酒,可减少腥味。
味道更美。
六、啤酒蒸鸡:将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后依常法蒸或煮,鸡肉嫩可口,味道纯正。
啤酒煮肉的作用与功效

啤酒煮肉的作用与功效啤酒煮肉是一种常见的烹饪方法,将肉类与啤酒一同煮制,以获得肉质鲜嫩多汁的效果。
除了口感上的改善,啤酒煮肉还具有一系列的功效和作用。
在本篇文章中,我将详细介绍啤酒煮肉的作用与功效。
一、改善肉质啤酒煮肉可以改善肉质,使其更加鲜嫩。
啤酒中含有丰富的酒精和酵母,这些物质可以渗透到肉类组织中,促进肉质的松软和变得不易变硬。
同时,啤酒中的酵母还可以帮助肉类中的蛋白质分解,增加肉质的软嫩度。
二、提高口感啤酒煮肉后的口感更加丰富和柔软。
啤酒的独特香气会渗透进入肉类中,使肉质更加香滑。
啤酒中的酒精和碳酸气体的作用,也可以使肉类变得更加多汁,不易干燥。
此外,啤酒的醇香味道还可以掩盖部分肉类的腥味,使肉的口感更加醇厚。
三、增加营养价值啤酒煮肉可以提高肉类的营养价值。
啤酒中含有多种维生素、矿物质和氨基酸等营养物质,这些物质可以在煮制过程中渗透到肉类中。
例如,啤酒中的酵母含有丰富的B族维生素和氨基酸,可以增加肉类的营养价值。
同时,啤酒中的糖分还可以为肉质提供一定的能量,增加肌肉的弹性和韧性。
四、降低致癌物质的形成啤酒煮肉可以降低肉类烹制中形成的致癌物质。
在传统的烹调方法中,如煎、炒、烤等高温烹调过程中,肉类中的脂肪和蛋白质与高温反应,会产生一些致癌物质,如多环芳烃类物质和亚硝酸盐等。
而啤酒煮肉的温度相对较低,可以避免这些致癌物质的形成,更加健康。
五、促进消化吸收啤酒煮肉可以促进消化吸收。
啤酒中的酵母和碳酸气体具有促进消化酶分泌和增加胃肠蠕动的作用,有助于促进食物的消化吸收。
同时,啤酒中的酒精也可以促进血液循环和新陈代谢,提高身体对食物中营养物质的吸收利用率。
六、舒缓压力和改善情绪适量饮用啤酒可以舒缓压力和改善情绪。
啤酒中的酒精具有一定的镇静和放松作用,可以缓解紧张情绪和焦虑感。
同时,啤酒中的一些成分还可以促进脑内多巴胺的分泌,使人产生轻松愉悦的感觉。
总结:啤酒煮肉作为一种独特的烹调方法,不仅可以改善肉质和口感,提高肉类的营养价值,还可以降低烹调过程中致癌物质的形成,促进消化吸收,舒缓压力和改善情绪。
啤酒鸡腿的家常做法大全

啤酒鸡腿的家常做法大全
对于家庭主妇来说,每天的饮食问题,也是一道难题。
每天重复做那几样的菜,看上去都没有胃口了。
适当的可以换一换口味,然后再尝试看不一样的菜品,给家人带来惊喜和新鲜感。
平常的家常菜中,啤酒鸡腿的家常做法值得一试,道理和方法过程都是很简单的,看上去卖相也很好。
这是一个家常菜,因为是用啤酒炖制,没有放一滴水所以就叫:啤酒鸡腿这个菜的做法简单,食材和佐料也常见,因此比较容易上手。
因为有了啤酒的加入,最后炖制出的鸡肉质软烂,酒香浓郁。
是一道佐餐快手、营养菜。
用料
主料鸡腿4个啤酒500ml
辅料盐4克十三香1克孜然粉1克酱油1汤勺
啤酒鸡腿的做法
1.鸡腿洗净,加盐,十三香,孜然粉和酱油揉匀,腌上半小时。
2.锅内加入10克植物油。
3.油热后,转小火,放入鸡腿。
4.煎制上色,翻过来,煎另一面。
5.两面都上色后,加入一听啤酒,大火煮开,转小火炖半小时。
6.生菜洗净控水,撕小片铺在盘底。
7.大火收汁后,即可盛盘。
烹饪技巧
1,盐的用量,根据自己平时的喜好添加。
2,煎鸡腿时用小火。
平常可以创新的玩些好吃的玩意来,还是很不错的。
如果家里的老公很是喜欢吃鸡腿和啤酒的话,那么这个是当仁不让的选题快动手试一试就可以做出好吃的鸡腿肉,如果第一次味道差强人意,就多做几次,所谓,熟能生巧,更何况主妇的手艺并不逊呢。
啤酒鸡翅简单又好吃的做法

啤酒鸡翅简单又好吃的做法啤酒鸡翅的做法一主料:鸡翅12个、啤酒330ml;调料:花生油20g、食盐5g、冰糖15g、葱半根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香叶2片;做法:1、在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水。
2、焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。
3、准备好调味料,平底锅内放适量的花生油,油热后放入控水后的鸡翅,中火煎至鸡翅两面金黄。
4、鸡翅煎好后,将锅底的余油控出,然后倒入一听啤酒,调入5克老抽、15克生抽、盐。
5、将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好,和干辣椒、姜片一起放入锅内,盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。
6、15分钟后放将调料包和调料拣出,放冰糖,煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。
7、收汁中,收好汁后关火、装盘、开吃。
啤酒鸡翅的做法二食材:鸡翅、啤酒、八角、干辣椒、盐、蒜、鸡精、姜葱、生抽、老抽、白糖1、鸡翅洗净,先用姜葱、盐、鸡精、生抽腌制半小时入味。
2、锅里放油,将鸡翅煎至两面微黄。
3、倒入一瓶啤酒。
4、放入姜葱、八角、干辣椒、大蒜子。
5、加入老抽、白糖。
6、大火煮沸再改中火煮十几分钟左右。
7、在上面撒些葱花即可。
1、鸡翅烹煮之前最好先下过煎至金黄,这样煮出来的鸡翅口感比较好。
也可以不煎,直接把所有材料倒进锅里也可以煮出很好吃的啤酒鸡翅。
2、大火煮开后要转中火,不要用小火,小火煮出来不好吃,最后一定要开大火,打开锅盖来把酱汁收至浓稠才好吃。
3、鸡翅本身就下油,所以一滴油都别放,直接用啤酒煮。
出锅后记得趁热吃啊,鸡翅凉了的口感就差多啦.4、酱油一定要用生抽和老抽两种,生抽是为了增加味道,老抽是为了上色,5、在炖鸡翅前,一定要让啤酒开锅,不然上过色的温热鸡翅很容易变得肉紧,而不好嚼且难入味儿。
1、鸡翅鸡翅用清水冲洗干净后在鸡翅表面划两刀,然后冷水入锅,加姜片和料酒焯出血水,将去掉血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
鸡翅中放适量盐、酱油、料酒、葱花、姜末腌制30分钟,这样做出来的鸡翅比较入味。
10种啤酒的用途

10种啤酒的用途
1. 啤酒烤肉:将肉类用啤酒浸泡,然后烤制,能够增添肉的口感和香味。
2. 啤酒炖肉:将肉类用啤酒炖煮,能够使肉更加鲜嫩美味。
3. 啤酒酱料:将啤酒和沙司或者其他材料混合,做成酱料,在烤肉或者蘸食物时都十分美味。
4. 啤酒炒菜:将啤酒和蔬菜混合,炒制出来的菜肴口感更加鲜嫩可口。
5. 啤酒烤鸡:将鸡肉和啤酒混合,烤制出的鸡肉口感更加鲜嫩,味道更加浓郁。
6. 啤酒汉堡:将啤酒和汉堡肉混合,烤制出来的汉堡口感更加丰富,味道也更加美味。
7. 啤酒腌制:将肉类或者鱼类用啤酒腌制,在烤制或者炖煮时,能够使口感更加鲜嫩。
8. 啤酒面包:将啤酒和面粉混合,做成的面包口感更加松软,味道也更加浓郁。
9. 啤酒浸泡:将面包或者蛋糕放入啤酒中浸泡,在烤制或者炸制时,口感更加酥脆。
10. 啤酒调味:在做菜或者调味时,将啤酒加入其中,能够增添菜肴的口感和味道。
总之,啤酒不仅仅是一种饮料,还可以用于烤肉、炖肉、炒菜、做酱
料、腌制等等,带来更加丰富的口感和味道。
当然,在使用啤酒烹饪时也要注意适量,以免影响健康。
啤酒餐厅配餐方案

啤酒餐厅配餐方案啤酒和美食是天作之合,将不同的啤酒与菜肴搭配,可以提升食物的味道,让人们的味蕾得到更好的享受。
这篇文章将为你介绍啤酒餐厅的配餐方案,帮助你更好地享受啤酒和美食的搭配。
夏日清爽在酷热的夏天,人们往往会选择一些清爽的啤酒来解暑。
与此同时,清淡的食物也能让人感到舒爽。
下面是一些夏日清爽搭配的推荐:•德国白啤搭配生蚝:啤酒的气泡和生蚝的鲜美口感相得益彰,令人回味无穷。
•美式淡色艾尔搭配烧烤鸡肉:鸡肉的特殊口感和啤酒的独特香气,共同刺激口感,让人感受到夏日的精彩。
•比利时白啤搭配凉拌海鲜:微甜的白啤和海鲜的清爽口感,带来与众不同的餐饮体验,搭配得当,在口感上的差异倍增。
美味佳肴美食的魅力在于它能够以各种不同的方式呈现。
与那些花费大量时间和精力创作的主厨们合作,酷爱啤酒的人们可以品尝到经过拼配的精品口味。
下面是一些美味佳肴的推荐:•吞拿鱼汉堡配橙味IPA:汉堡和啤酒的搭配相对来说比较具有挑战性,但橙味的IPA可以带来一种独特的口感,与吞拿鱼的香气相得益彰。
•烤牛肉拼配印度淡色艾尔:淡色艾尔的微甜和牛肉的鲜美,在口感、味道上都能得到充分的呈现,很适合用来做烤牛肉。
•红烧肉搭配深色风格波特:深色风格波特的味道强烈,带有烤烟的味道,这种毅力和红烧肉的烤香在口感上有很好的契合。
甜品小食啤酒和甜点也可以有出奇制胜的组合方式,让甜品的品味更加丰富多样化。
下面是一些甜品小食的推荐:•带有奶油和果汁的蛋糕搭配IPA:在那些酷爱搭配甜品的餐厅中,甜点通常会搭配淡色或浅色艾尔,但IPA也有很好的效果。
•巧克力搭配黑啤:黑啤的味道很独特,带有一丝焦香,与巧克力的甜味形成极佳的对比。
•啤酒糖果搭配桉树冰淇淋:由苹果和啤酒花制成的啤酒糖果搭配浓郁的桉树冰淇淋,鲜美可口。
总结在啤酒餐厅中,搭配菜肴和啤酒气味的关系,对酷爱啤酒和美食的人来说,是一个另类的餐饮体验。
为了使人们更好地享受这种体验,我们提供了不同口味和风格的啤酒搭配菜单,旨在使每位喜欢啤酒和美食的人都能找到适合自己的配餐方案,成为啤酒餐厅的忠实餐饮客户。
啤酒佳肴 别具风味

啤酒佳肴别具风味发芽大麦是啤酒的主要酿造原料。
含酒精度数低,营养价值高,有“液体面包”之称,经常饮用有帮助消化、开胃健脾等功效。
啤酒除了饮用之外,还可在烹调菜肴时大显身手。
如果您家里有喝剩的啤酒,不要倒掉,做几道啤酒佳肴,会呈现别样的风味。
啤酒焖鸡翅原料:鸡翅10只,啤酒适量,大葱半根,姜3片,干红辣椒2个,八角2个,香叶3片,花椒1勺,生抽3汤匙,老抽1/2汤匙。
做法:花椒、八角、香叶和干红辣椒一起放入调料包中备用;取一个汤锅,锅中放凉水及洗净后的鸡翅,大火烧开用勺子撇干净浮沫,继续煮2分钟,然后捞出沥干水分;换煎锅放油,将鸡翅煎至两面金黄,然后倒入啤酒,放入调料包和葱段、姜片,调入生抽、老抽和1勺白糖,大火烧开收干汤汁即可出锅。
鲜香啤酒虾原料:虾300克,黄瓜半条,啤酒250毫升,大葱、姜、盐少许。
做法:虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚后洗净;黄瓜、姜、葱切片;炒锅烧热放少许油入锅,烧热后放葱、姜片爆香,放入虾,小火煸炒至虾变红色;倒入啤酒,小火煮10分钟左右;待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐翻炒均匀即可。
五香啤酒煮花生原料:花生500克,啤酒1瓶,八角2个,香叶2片,桂皮1小块,花椒10粒,丁香3粒,盐、姜、干辣椒、淀粉适量。
做法:花生清洗2遍,再撒上适量的淀粉,用手抓洗干净;把八角、香叶、桂皮、花椒、丁香放到一个茶包内;锅中加入啤酒和适量清水,放入姜片、干辣椒、五香料包和适量的盐,盖上盖子大火烧开,转小火煮约20分钟左右关火,晾凉后即可食用。
啤酒炖鲤鱼原料:鲤鱼1条,西红柿2个,尖椒、红椒各1个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,香菜2根,生抽1勺,啤酒1/2罐,辣椒酱2大勺。
做法:西红柿洗净、切块;尖椒、红椒洗净切大块;姜切丝,蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;鲤鱼清除内脏,洗净沥干表面的水分,将鱼斩成大块待用;用两片姜将煎锅擦拭一遍,再将锅烧热,倒入少许油,下鱼块,以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄,放入姜丝和蒜瓣爆香,倒入生抽、啤酒,盖上锅盖,小火炖10分钟左右;放入青红椒和西红柿,加入辣椒酱,继续炖3分钟即可出锅。
啤酒可以做的菜有哪些

啤酒可以做的菜有哪些啤酒可以做的菜有哪些众所周知啤酒都是用来喝的,但是其实啤酒还有很多的作用,例如说可以用来做菜。
今天店铺就给大家介绍啤酒可以做菜,希望对大家有帮助!啤酒可以做的菜:啤酒鸡翅材料:啤酒1罐,葱:5g,姜:10g,蒜:5g,糖:少许,食用油:适量,生抽:适量,盐:少许做法1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、准备好一罐啤酒。
5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。
8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。
9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。
10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
12、焖到差不多汁干即可盛出。
啤酒可以做的菜:啤酒蛋材料:鸡蛋10个,啤酒1罐330ml,酱油10ml(生抽老抽对半),白糖30克,盐10克做法1、鸡蛋加水煮熟。
2、剥壳后加入啤酒、白糖、酱油、盐一起煮,煮干即可。
小诀窍想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子。
啤酒可以做的菜:啤酒花生排骨材料:排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角做法1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干,葱切末,姜切片,蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时,倒去血水控干,加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣,拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热,入排骨炸至表面略黄,捞出控油。
4、锅中留底油,入蒜末、葱末,以及腌排骨的蒜和姜片,炒出香味。
5、入炸好的.排骨翻炒,加老抽、糖炒匀,入八角,倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生,加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓,加适量盐调味即可。
啤酒可以做的菜:啤酒鱼材料鱼,姜,蒜,青椒,红椒,油适量,啤酒,清水,酱油适量,生抽,盐,鸡精少许,葱花做法1、新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦),晾干水份备用;2、姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;3、锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面。
啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香

啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香一、啤酒焖猪蹄食材猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。
做法1、将猪蹄洗净,剁开,锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
3、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
4、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
5、加入少量的开水煮至再次沸腾,再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
7、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
8、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
二、啤酒鸡翅食材鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许。
做法1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用,准备好一罐啤酒。
4、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
5、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
6、煎的过程中倒入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。
7、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖(上色用)。
8、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。
9、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
10、焖的过程中不要翻动鸡翅,焖到差不多汁干即可盛出。
三、啤酒鸭食材鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。
做法1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油,把鸭肉煸炒至微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。
炒出香味。
3、放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。
所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。
半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。
4、放入啤酒,冰糖三颗。
教您如何用啤酒做出别有风味的菜

教您如何用啤酒做出别有风味的菜用啤酒制作菜肴,操作简单,风味独特,很适合家庭制作,特别是节假日的家宴上,亲自动手制作一两样啤酒菜,更能增加餐桌上的气氛和风味。
啤酒拌菜:做凉菜时加些啤酒,尤其是凉拌蔬菜瓜果,更为爽脆可口。
啤酒烧肉:用啤酒或半酒半水炆烧牛肉、猪肉、鸡鸭,不仅肉质鲜嫩,且香美可口。
啤酒蒸鸡:蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟,然后按常规蒸熟,风味香浓、鲜嫩可口。
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冰镇啤酒茶:把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇,饮用时将啤酒和茶水兑在一起,酒香茶香,是消暑解渴的上佳饮品。
啤酒咖啡:将煮好的黑咖啡加糖,掺进啤酒,苦中含着香甜,具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,其味苦中带甜,口感舒爽,清凉退热。
1000种啤酒入菜的方法,好吃的醉倒!

1000种啤酒入菜的方法,好吃的醉倒!要说做饭的调料有啥,除了油盐酱醋、鸡精味精、葱姜蒜与酱料香料之类的,还有酒类,白酒、啤酒都可以入菜调制,用啤酒入菜,既能去除腥味,又能提鲜,所以别再只是喝啤酒了,赶紧学一下用啤酒能做啥菜吧~- - 今日推荐菜单 - -1.【啤酒炖排骨】2.【啤酒卤蛋】3.【蒜子啤酒蛙】4.【啤酒百叶结红烧肉】5.【盐菜扣肉】6.【啤酒鸭】啤酒炖排骨图文 | 暖调蓝0429原料:肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒一听(330ml)、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量做法:1、准备好各种食材;2、排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;3、捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;4、玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;5、锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;6、小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;7、沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;8、加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;9、加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。
我用了一听啤酒;10、大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。
中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;11、炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁;12、装盘,表面撒些葱花装饰即可。
●●●啤酒卤蛋图文 | 春春神厨原料:新鲜鸡蛋10个、啤酒500ml、老抽2茶勺、海鲜酱油2茶勺、蚝油1茶勺、八角一个、花椒5-10粒、干辣椒(选加)4个、冰糖30g、香叶1片、姜片3片、盐1小勺做法:1、挑选新鲜鸡蛋10个,洗净备用。
2、煮蛋器煮15分钟,浸冷水后剥皮(或放凉后使用较大保鲜盒轻轻摇晃30秒更易剥皮)。
3、煮蛋时准备其他调料。
4、将剥壳的鸡蛋和啤酒等其他所有调料放入炒锅,大火煮沸后小火煮30分钟。
5、表面颜色逐渐加深,冰糖使汤汁更为粘稠,易于上色。
●●●蒜子啤酒蛙图文 | 英子1104原料:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、啤酒适量、水淀粉适量做法:1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净待用2、宰成小块3、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒4、青红椒去籽,切成小三角块5、坐锅热油,下姜粒爆香6、下蒜瓣油爆7、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色8、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀9、倒入适量生抽,翻炒均匀10、倒入啤酒,没过食材11、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟12、最后,水淀粉勾芡就可以出锅了小窍门:1,胆小的,力小的,宰牛蛙的活最好请别人代劳。
山东美食之青岛啤酒虾啤酒香味鲜嫩可口

山东美食之青岛啤酒虾啤酒香味鲜嫩可口青岛啤酒虾是山东美食中的一道经典菜品,它可以说是青岛地区独具特色的美食之一。
啤酒虾以新鲜的青岛大虾为主要食材,配以独特的啤酒烹调方法,使得虾肉保持了原有的鲜嫩口感,同时融入了啤酒的香味,给人留下了深刻的印象。
在青岛,品尝啤酒虾成为了游客来此必不可少的一项体验。
下面让我们一起来探索青岛啤酒虾的魅力。
青岛啤酒虾,作为一道兼具美味和创意的菜品,吸引了无数食客的味蕾。
它的制作过程中需要选用最新鲜的青岛大虾,将虾肉去壳保持完整。
然后,在适当的温度下,将啤酒加入烹饪锅中,将虾肉轻轻放入锅中煮熟。
在煮熟的过程中,啤酒会逐渐渗入虾肉中,将其独特的香味融入其中。
将熟透的啤酒虾捞出后,放入特制的调料中,使得其口感更加鲜美可口。
最后,青岛啤酒虾摆盘时常常搭配一些绿色蔬菜等食材,使得整个菜品色彩丰富,更加诱人。
啤酒虾独特的制作工艺使它成为了一道别具风味的美食。
首先,选用新鲜的青岛大虾有着至关重要的作用。
只有新鲜的虾肉才能够保持其嫩滑的口感,并更好地吸收啤酒的香味。
其次,合理控制烹调温度也是制作啤酒虾的关键。
过高的温度会使得虾肉变硬,过低的温度则无法充分融入啤酒的香味。
因此,烹调师傅需要根据经验来准确把握温度,使得制作出的啤酒虾口感鲜美。
此外,特制的调料也是制作啤酒虾不可或缺的一环,它们能够提供额外的口感和味道,使得整个菜品更加丰富多样。
美食的魅力在于它不仅仅是一种味觉上的享受,更是一种文化的传承。
青岛有着悠久的啤酒文化,青岛啤酒虾便是这种文化与美食的完美结合。
在青岛,品尝啤酒虾已经成为了一种习俗,无论是本地人还是游客,都会在前往其他景点的同时,特地品味这道地道的美味佳肴。
而青岛的酒吧一般也会提供啤酒虾,并配以青岛特产的啤酒,使得整个用餐过程更加完美。
青岛啤酒虾作为山东美食的代表之一,不仅在国内走红,在国际上也享有盛誉。
作为中国山东的特色美食,青岛啤酒虾成为了青岛的代表之一,向世界展示着山东人热情好客的特点。
酒香入馔 别具风味

酒香入馔别具风味作者:袁秀芬来源:《烹调知识》 2014年第1期酒,是烹饪中的一种调料,但用酒来做菜,而且是做成名莱,恐怕就难了。
以下就来介绍几种用酒制作的菜,这些莱的做法并不复杂,却酒香扑鼻,别具一格,有兴趣的读者不妨一试。
醉糟鸡原料:肥壮嫩母鸡1只(1000 g左右),白萝卜400 g,辣椒1个,五香粉1g,白糖75 g,红糟75 g,绍酒125 g,高梁酒50 g,精盐10 g,白醋50 g,味精7.5 g,鸡汤75 g。
烹制方法:将鸡洗净,剁去脚爪,膝部用刀稍拍一下,放入锅中,加清水1 500 ml,用微火烧10 min,至汤水九成热时,将鸡翻身再煮1min,至断生捞起晾凉,红糟剁细,上笼蒸透,取出和入鸡汤,用净纱布过滤,取糟汁待用;将晾凉的鸡身切成4块,留下鸡脚,鸡头劈开成两块,翅膀各切成两段,一并放入小盆内,加味精3g、精盐5g、高梁酒调匀密封腌渍1h,取出将鸡翻个儿,再加味精4.5 g、精盐3g、白糖35 g、糟汁、五香粉、绍酒,搅匀,密封再腌渍1 h取出。
将鸡块切成2.8 cm长、0.8 cm宽的柳叶片,摆在盘中,拼上头、脚、翅膀成全鸡形;在用醉糟腌鸡的同时,将白萝卜洗净,切成宽、厚各0.5 cm的长条,在各条相对的两面,一面剞斜刀,另一面剞横刀,成蓑衣萝卜,放入盐水中浸10 min去苦汁,洗净捏干,与辣椒丝同放碗里,加白糖40 g、白醋调匀,腌渍20 min,取出捏干汁,放在鸡肉的两边即成。
特点:“醉糟鸡”是富有福州地方的传统名菜,在以鸡烹制的莱肴中堪称上品,口味与众不同,别具一格。
是福州菜的一大特色。
成品口味鲜美,糟香浓郁。
满坛香原料:带骨狗肉、带骨鸡肉、带骨鸭肉各500 g,瘦猪肉片、浸发鱼肚、干鱼唇各150 g,生莱500 g,浸发香菇150 g,熟陈皮粒2.5 g,青蒜100 g,葱Sg,姜块50 g,姜片5g,精盐15 g,味精2.5 g,豆酱50 g,腐乳、白糖各25 g,蚝油100 g,麻油5g,酱油20 g,绍酒120 g,姜汁酒10 g,湿淀粉25 g,淡鲜汤2 250 g,熟猪油950 g(约耗100 g)。
啤酒入菜 别具风味

啤酒入菜别具风味
佚名
【期刊名称】《医药食疗保健》
【年(卷),期】2012(000)009
【摘要】啤酒以发茅大麦为主要原料酿造。
含酒精度低,营养价值高,有“液体面包”之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
啤酒除了饮用之外,还可在烹调菜肴时大显身手。
【总页数】1页(P48-48)
【正文语种】中文
【中图分类】R155.59
【相关文献】
1.别具特色的异国风味菜 [J], 褚双林
2."干制红菜苔烧肉"一道别具风味的地方菜 [J], 涂晓刚
3.啤酒入菜别具风味 [J], 无
4.酒香入馔别具风味 [J], 袁秀芬
5.别具风味的枸杞菜 [J],
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啤酒入菜滋味佳烹出
别样风味
啤酒入菜滋味佳烹出别样风味
啤酒富含营养,具有健脾开胃之功效,所以喜欢喝啤酒的人越来越多。
啤酒除用于饮用外,对菜肴的调味也是发挥了它的一技之长。
将啤酒引入菜肴中,让饭菜呈现别样的风味,今天就给大家推荐几种别具风味的啤酒菜。
啤酒鸭
原料:鸡腿4只、盐、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、啤酒、白糖
做法:
1. 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块;葱切段;姜切片。
2. 锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干,鸭油淅出,把鸭肉推到锅的一边,锅内留一点点底油,爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角,烹入生抽和老抽翻炒上色。
3. 倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖,汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖,出锅前添加味精,大火收汁即可。
啤酒排骨
原料:猪小排、油、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、啤酒、白糖、小葱
做法:
1. 排骨洗净,焯去血水。
2. 油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角、桂皮、红辣椒干。
3. 倒入啤酒、料酒、生抽、老抽、糖、盐,全部混合调成汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,大火略收汁即可。
啤酒鸡翅根
原料:鸡翅根、啤酒、冰糖、蒜、老抽、蜂蜜
做法:
1. 鸡翅根洗净,控去水分,加老抽、盐、冰糖、蜂蜜和一半的啤酒腌入味。
2. 锅内留底油,加入蒜末炒香,放入鸡翅根,加老抽、冰糖、盐,炒匀后倒入啤酒,加入蜂蜜,中小火炖,大火收汁即可。
啤酒虾
原料:虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱做法:
1. 虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;黄瓜洗净切片;姜、葱切片。
2. 炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香,放入虾,小火煸炒至虾变红色,倒入啤酒,小火煮十分钟左右。
3. 待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
啤酒烧带鱼
原料:啤酒、带鱼、鸡蛋、油、盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖
做法:
1. 带鱼去掉内脏,清洗干净,切段;鸡蛋打散;带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出。
2. 锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒爆香,放入煎好的带鱼,不要翻动,易碎,倒入没过带鱼的啤酒。
3. 倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟,汤汁收得差不多时,撒点鸡精调味出锅即可。
啤酒烧仔鸡
原料:童子鸡、青椒、洋葱、千张、油、盐、冰糖、生抽、老抽、啤酒
做法:
1. 洋葱切丝入油锅炒至半透明;倒入沥干水份的鸡块,翻炒至表面微黄。
2. 倒入一整瓶啤酒、生抽、老抽、冰糖,小火炖20分钟左右,至鸡肉软烂,倒入百页结,并根据口味调入盐。
3. 煮至百页结入味后,加入切块的青椒,并大火收汁即可。
啤酒烧牛肉
原料:牛肉、青豆、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、米醋、啤酒、白糖
做法:
1. 牛肉洗净切丁;葱、姜、蒜切片;将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开,撇去浮沫后关火,用温水洗干净牛肉块的血沫待用。
2. 将焯过水的牛肉块放入锅内,加入整瓶啤酒,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒,再加入米醋、料酒、生抽、白糖开大火煮。
3. 煮至锅内的啤酒减少一半时,加入青豆、盐,再次的煮至汤汁收浓,闻到香香的牛肉味道时即可关火。
啤酒鸡翅
原料:鸡翅、啤酒、盐、白芝麻
做法:
1. 鸡翅下平底锅,用小火慢慢煎至表面微焦。
2. 倒入啤酒,煮开,调小火煮十五分钟左右,加少许盐调味,大火收汁即可。
3. 摆盘,撒上炒香的白芝麻。