怎样做酱黄瓜
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
总为早上配粥菜发愁，买来的咸菜又不放心，有时候起的晚，也不想炒菜，偶尔看电视，看到酱黄瓜，才突然想起来，做一点酱黄瓜早上配玉米粥，小米粥多清脆啊。
想到就做。
人口少，就做了一点。
吃完再做，呵呵。
食材
主料：
黄瓜
油适量
盐适量
酱油适量
蒜适量
姜适量
白糖适量
步骤
1.黄瓜洗净，晾干，（瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏），切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.看，晒蔫了，可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。
7.开始熟油，油热后放点大料（爱吃辣的，还可以放干尖椒），爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。
油以和黄瓜平就可以了。
腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，我头一天弄的，第二早上就吃上了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。
小贴士：腌制过程不要沾上生水。
姜，蒜也都是凉干后才切的。
黄瓜切段后一定要腌透。
一定要晒到很蔫，腌出来才劲道。
酱黄瓜的四种腌制方法
酱黄瓜的四种腌制方法
1. 盐腌法：将黄瓜切成薄片或小段，放入酱油和盐的混合液中腌制数小时，直到黄瓜变软并且味道被完全吸收。
2. 酸奶腌法：将黄瓜切成薄片或小段，放入酸奶中腌制数小时，直到味道被完全吸收，也可以加入适量的盐和其他香料调味。
3. 糖浸法：将黄瓜切成薄片或小段，放入糖水中浸泡数小时，直到糖被完全吸收，味道变甜。
4. 醋腌法：将黄瓜切成薄片或小段，放入醋和盐的混合液中腌制数小时，直到味道被完全吸收，酸甜味道清爽可口。
美味酱黄瓜条的腌制方法
美味酱黄瓜条的腌制方法一原料：黄瓜6个、蒜瓣、花椒、生姜我做的量比较多，可以根据自己需要来定份量调味：盐、鸡精、冰糖、老抽、醋、白酒做法：1.黄瓜洗净，切5厘米左右长条，蒜瓣和生姜切片2.锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
3.黄瓜用盐腌制3小时候，捞出沥干水份4.沥干水份的黄瓜还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。
贴士：1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。
2.熬好的汁一定要晾凉3.黄瓜一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。
6.这个要纯酱油，别加一滴水。
二主料：黄瓜辅料：红椒调料：八角、盐、料酒、花生油、白砂糖、酱油黄瓜洗刷干净，沥干水分切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜;2置通风处风干黄瓜表面的水分;3锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖或冰糖、料酒烧开;加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;4风干的腌黄瓜;5配色用的彩椒，切丝;6倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处;完成贴士1.蔬菜：一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。
2.煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;3.盐的用量可以以自己的爱好多放少放，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些;喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以，我比较喜欢吃辣一些我就会多放一些辣椒在我的酱汁中，希望可以有所帮到大家啊。
三配料：黄瓜10斤、姜0.4斤、辣椒2斤、盐1.5斤、白糖0.8斤、味精60克、花生油0.4斤、白酒0.7斤、姜有5斤、蒜0.4斤。
腌制方法：将黄瓜切成条形，腌好，将水挤出;把花生油、酱油、白糖放入锅内烧开，凉透后，再把味精、白酒倒入搅匀;将其他配料拌匀放入坛内，再把配制好的料汁倒入坛内，密封，48小时后即可食用。
自制酱黄瓜
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤，2.小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片，4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤，5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤，7.酱油3斤，8.色拉油0.3斤，9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用一、酱黄瓜的腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。
条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。
将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干1 天后，装人缝好的白粗布口袋内，放人甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，再放入好面酱缸里，半个月即可腌好。
成品色深红、味鲜。
二、酱辣黄瓜的腌制：将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放人面酱中浸泡。
每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌人辣椒丝和白糖，3天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。
三、香辣黄瓜丁的腌制：将咸黄瓜切成1 厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干，拌入姜丝和酱油后，装人腌器内。
2天后倒动1次，4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。
四、卷腌黄瓜的腌制1．原料配比：鲜嫩黄瓜5公斤、盐0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。
2．腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。
第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上曝晒1 天，再把切开的口卷合。
将糖与盐混匀，一层黄瓜一层糖、盐装人腌器内，10天后即可腌好。
成品咸甜脆嫩。
五、槽黄瓜的腌制1．原料配比：150～200克重1根的黄瓜5公斤、盐2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。
2．腌制方法：①煮沸盐水腌黄瓜。
先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。
1公斤食盐对入10公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。
待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，反复做3～4次。
简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧
简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧酱黄瓜的色泽褐绿，酱香浓郁。
咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
下面就是小编给大家带来的简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧，希望大家喜欢!怎样腌制酱黄瓜一一、酱黄瓜的腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。
条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。
将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干1 天后，装人缝好的白粗布口袋内，放人甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，再放入好面酱缸里，半个月即可腌好。
成品色深红、味鲜。
二、酱辣黄瓜的腌制：将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放人面酱中浸泡。
每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌人辣椒丝和白糖，3天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。
三、香辣黄瓜丁的腌制：将咸黄瓜切成1 厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干，拌入姜丝和酱油后，装人腌器内。
2天后倒动1次，4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。
四、卷腌黄瓜的腌制1.原料配比：鲜嫩黄瓜5公斤、盐0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。
2.腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。
第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上曝晒1 天，再把切开的口卷合。
将糖与盐混匀，一层黄瓜一层糖、盐装人腌器内，10天后即可腌好。
成品咸甜脆嫩。
五、槽黄瓜的腌制1.原料配比：150～200克重1根的黄瓜5公斤、盐2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。
2.腌制方法：①煮沸盐水腌黄瓜。
先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。
1公斤食盐对入10公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。
待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，反复做3～4次。
②露水袭黄瓜。
取出用煮沸盐水腌好的黄瓜用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。
正宗酱黄瓜腌制方法
正宗酱黄瓜腌制方法关于《正宗酱黄瓜腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱黄瓜也是较为普遍的一种腌酸菜，它的口味较为与众不同，吃起來口味非常的脆韧可口，有非常好的下饭菜的功效，有非常好的提升胃口的实际效果，酱黄瓜的腌渍方式比较多，能够依据自身的口味来开展腌渍，例如能够放进黄豆酱，放进生抽，放进适当的花椒大料，喜爱甜味的还可以放进辣椒干。
纯正酱黄瓜腌渍方式作法一1、提前准备丝瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水排出。
2、蒜头7头，切成片4、姜（最好是鲜姜）削皮切成片0.5斤5、提前准备白砂糖1斤、纯粮酒0.4-0.5斤、生抽3斤、食用油0.3斤、鸡精0.4斤，调料入罐封住，几天后就可以服用。
作法二1、将丝瓜清洗，控干水份，须长割开成两根（也并不割开）加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着。
腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水；2、将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。
作法三1、丝瓜切割成0。
5公分的片状；2、添加15克盐拌和好；3、放到一个有眼的出水孔中；4、上边压吊物一天；5、用蒜泥10克，辣酱30克，生抽酱油30Ml，白砂糖20克，芝麻香油10Ml，凉白开水150Ml调为料汁；6、将丝瓜放进拌和好就可以食。
服用注意事项丝瓜水份多，带有一定的维他命，是一味能够美容护肤的瓜菜，被称作“厨房里的美容护肤剂”。
常常服用或贴在皮肤上可合理地抵抗肌肤老化，降低皱褶的造成，并可预防唇炎、口角炎。
丝瓜是非常好的减肥品，期待减肥瘦身的人要多吃黄瓜，但干万记牢，一定要吃新鮮的丝瓜而不必吃腌黄瓜，由于腌黄瓜含盐量反倒会造成长胖。
丝瓜带有铬等营养元素，有降血脂的功效，对糖尿病患者而言，丝瓜是最好是的亦蔬亦果的食材。
丝瓜中的苦味素有防癌的功效，并有清热解毒、止渴、利湿、消肿之作用。
教你如何制作酱黄瓜
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
教你如何制作酱黄瓜
导语：可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分，放在通风处晾上1天，装进布袋（每袋装1000克），放入甜面酱中腌渍，每天上下翻动2次，半个月即可腌好。
教你如何制作酱黄瓜
教你如何制作酱黄瓜
材料：鲜黄瓜2500克，精盐250克，甜酱1000克。
制作方法
1、鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽。
然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍15天，每天翻盆1次。
2、把经盐腌渍的黄瓜取出，用清水浸泡2天后，晾干。
放在坛中，加甜酱。
密封腌渍8天即可。
操作要领
1、腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方，避免日晒和高温。
防止黄瓜发热发黑。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
厨房美食菜谱：酱黄瓜-首发的做法
厨房美食菜谱：酱黄瓜-首发的做法
酱黄瓜真的很好吃，特别适合夏天做就粥小菜。
现在是黄瓜最新鲜和便宜的季节，酱黄瓜的配料可以重复使用一点也不浪费。
食材
主料：
黄瓜500g
蒜
酱油150ml
陈醋150ml
凉开水200ml
糖少许
盐适量
步骤
1.黄瓜切去头尾，切成5cm长的一节一节，蒜去皮备用；
2.瓶子用热水煮过，倒扣放凉；
3.把酱油、陈醋、糖、盐、凉开水倒在杯子中混合好；
4.把调好的酱料倒入锅中，倒进一半的蒜煮开；
5.把黄瓜放下煮一分钟，马上捞出；
6.捞出的黄瓜，彻底放凉；
7.步骤5与步骤6重复二次，黄瓜彻底放凉；
8.把留下的一半蒜，倒入酱料中，酱料彻底放凉；
9.把放凉的黄瓜与酱料一起倒进瓶子中放冻箱中，2天即可食用。
小贴士：酱料煮黄瓜的时候一定要煮1分钟即捞起，再重复二次，不能一次久煮，以免煮得软烂。
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
这是一道咸菜，妈妈腌制的黄瓜，特别脆，而且不是那幺的咸，还是微甜，有很浓的酱香味，还放了辣椒，实际不是很辣，主要是提味。
不是夸口，比现在六必居腌制的还好吃，感兴趣的朋友可以学着做做。
实际不难，就是比较费时间。
食材
主料：
黄瓜5000g
腌制盐500g
姜少量
干辣椒少量
花椒少量
白糖少量
酱油少量
步骤
1.黄瓜分别洗净。
2.将黄瓜切成条，注意，尾部不要切段。
3.将切好的黄瓜整齐放好。
4.准备腌制盐，也就是平说的粗盐。
5.将黄瓜先码上一层，倒入盐。
6.再放入一层，加入盐。
腌制1天。
7.一天后，看见黄瓜明显蔫了很多。
搭在衣架上，太阳足的时候晾2天，以黄瓜晾干为准。
因为尾部没有切断，所以很好晾晒。
8.姜洗净。
9.干辣椒，切丝。
10.姜切厚片。
11.腌制黄瓜的水，加入姜片和辣椒。
将水熬开。
12.准备花椒。
13.准备白糖。
14.将花椒和白糖放入。
15.倒入酱油。
熬开。
16.水开后，晾凉。
17.将黄瓜顺着放入搪瓷盆码放好，倒入熬开晾凉的水。
腌制一天。
18.最后装入密封瓶。
放在阴凉处，1星期。
19.一周后，打开就可以吃了。
20.夹在盘中，就可以吃了。
小贴士：每次夹取，都要用干净的筷子，否则特别容易坏。
腌制物，主要是提味的，不宜多食用。
酱黄瓜怎么做：爽脆鲜香,太开胃了!
用黄瓜纽做酱黄瓜最好，没有的时候买黄瓜来做，也是一样的。
酱好后的黄瓜，脆生生的，酱香十足，非常爽口。
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酱黄瓜
图文 |春天姐姐
黄瓜三根
姜一块
蒜一头
青椒三个
盐三勺
生抽酱油两汤勺
老抽一汤勺
醋半勺
白糖一勺蜂蜜一调羹
1. 黄瓜青椒洗净，黄瓜切条、青椒切滚刀。
2. 放入三勺盐腌制半天。
3. 用凉开水洗去多余盐分，挤挤水分，想吃脆干一点的可以把黄瓜方漏盆里用装满水的盆压一晚。
4. 姜蒜切片，放入盆内。
5. 加入两勺生抽酱油，一勺老抽。
6. 半勺香醋。
也可以不放。
7. 一勺糖。
8. 一勺蜂蜜。
9. 将黄瓜条抓匀，腌制两天酱香入味就可以了。
10. 成品。
可以装玻璃罐里放冰箱保存。
酱汁如果没有变酸，烧开后放凉，可以继续用来腌酱菜。
11. 成品。
爽脆清口。
●●●。
六必居酱黄瓜的腌制方法
六必居酱黄瓜的腌制方法酱黄瓜以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。
在制作上，需要讲究哪些方法呢？下面是由店铺整理的六必居酱黄瓜的腌制方法，希望对大家有所帮助。
六必居酱黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜1500g青尖椒300g辅料：油适量盐适量酱油2000g白糖100g八角适量桂皮适量生姜适量大蒜适量步骤：1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开，切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅，把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。
六必居酱黄瓜的腌制方法(二)主料：小黄瓜1000g辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g步骤：1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。
把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
六必居酱黄瓜的腌制方法(三)主料：黄瓜600g辅料：油适量盐适量酱油适量蒜适量姜适量白糖适量步骤：1.黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.看，晒蔫了，可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。
7.开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
酱黄瓜绝密配方
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头,切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。
独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。
腌酸辣萝卜干≮原料≯白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
≮做法≯1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
<腌黄瓜>黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半尖椒：1斤味精：1两花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）五香萝卜干制作方法冬天到了，北方许多城市的人都爱腌制萝卜干食用，现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
心血来潮想做酱黄瓜，所以就酱紫做出来了。
我还加了很多黄豆一起酱喔~感觉非常美味╭(╯ε╰)╮嘿嘿，酱好了早上搭粥吃顶呱呱~
食材
主料：
黄瓜600g
黄豆
姜适量
蒜适量
酱油适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
白酒半勺
步骤
1.黄瓜洗净切条，加盐腌，这样出水快。
2.挤干水分~
3.黄瓜条摆放整齐，放外面晒太阳。
今天晒晚了，要能多晒会儿更好！
4.黄豆洗净用水浸泡一段时间。
5.泡好的黄豆~
6.黄豆倒锅里用水煮。
7.锅里不放油，直接倒入酱油加白糖一起煮。
喜欢吃辣的朋友可以加辣椒，我妈妈不能吃辣，所以我没加。
8.煮开了加盐和鸡精搅拌，盐可以多放点。
具体按个人口味来~
9.黄豆、黄瓜、切好的姜片和蒜瓣一起入大碗中（忘记把切好的姜片和蒜瓣单独拍出来了）。
10.哈哈，煮好的酱汁快到碗里来，然后加半勺白酒~
11.用保鲜膜密封放入冰箱，1~2天就可以吃了，或者明早我就开吃？喝喝~随意了啦！
小贴士：1.放盐腌，可以很快让黄瓜出水。
2.要把黄瓜水分挤干，还有就是拿出去在太阳下晒，晒得蔫掉，这样吃起来才会更有嚼劲。
3.黄豆要用水浸泡一段时间，这样煮了容易熟。
酱黄瓜的腌制方法大全介绍
酱黄瓜的腌制方法大全介绍
关于《酱黄瓜的腌制方法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱黄瓜是一种平时大家饭桌上最普遍的一种萝卜咸菜，酱黄瓜吃起來很下饭菜，一般会和粥，馍馍等一起吃，酱黄瓜是酱制品中最知名的一种，口感适度，是特别适合食材的一道菜，无论是冬季還是夏季，大家都能够把酱黄瓜一道美味可口，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下酱黄瓜的腌渍方式。
作法一
原材料：优选嫩黄瓜、食盐、豆酱、米酒等
作法：
1、将丝瓜清洗，控干水份，须长割开成两根（也并不割开）加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着。
腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水；
2、将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。
作法二
原材料：丝瓜500克。
调味品：盐15克、蒜泥10克、辣酱30克、生抽酱油30Ml、白砂糖20克、芝麻香油10Ml、凉白开水150Ml。
作法：
1、丝瓜切割成0。
5公分的小块；
2、添加15克盐拌和好；
3、放到一个有眼的出水孔中；
4、上边压吊物一天；
5、用蒜泥10克，辣酱30克，生抽酱油30Ml，白砂糖20克，芝麻香油10Ml，凉白开水150Ml调为料汁；
6、将丝瓜放进拌和好就可以食。
上边的这种內容便是有关各种酱黄瓜的一些腌渍方式，酱黄瓜需要很多的调味料来腌渍，因此平常在应用的情况下不适合过多，酱黄瓜在腌渍的情况下一定要留意腌缸的干净，如果不干净得话有可能会滋长一些病菌，会造成丝瓜霉变。
酱黄瓜干的腌制方法
酱黄瓜干的腌制方法酱黄瓜干是一道传统的汉族传统菜肴，以酱味浓郁、口感酥脆、清爽爽口而闻名于世。
下面我将为您介绍一种酱黄瓜干的腌制方法，希望能给您带来帮助。
准备材料：- 新鲜黄瓜（约500克）- 盐（约50克）- 姜片（适量）- 大蒜瓣（适量）- 辣椒干（适量）- 生抽（适量）- 白糖（适量）- 料酒（适量）- 醋（适量）- 食用油（适量）步骤一：准备黄瓜1. 选择新鲜嫩瓜，洗净后去除瓜蒂，切成均匀的长条。
如果黄瓜较大，可以先把黄瓜切成两半，然后再切成长条。
步骤二：腌制黄瓜1. 取一个干净的大碗，将黄瓜条放入碗中。
2. 在黄瓜上撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐均匀地分布在黄瓜上。
3. 盖上保鲜膜，放置30分钟至1小时，等待黄瓜释放水分。
4. 期间可以适当拍打黄瓜，用力挤压，帮助黄瓜迅速释放水分，以使其更加酥脆。
步骤三：调制腌制料1. 准备一小碗，将适量生抽、白糖、料酒、醋、姜片以及蒜瓣放入碗中。
2. 根据个人口味嗜好，可以适当添加辣椒干，增加辛辣的味道。
辣椒干可以切成细粒状，也可以剁成辣椒末。
3. 搅拌腌制料，使各种调料均匀混合。
步骤四：将腌制料加入黄瓜中1. 将腌制料倒入腌制好的黄瓜中。
2. 用筷子或铲子轻轻搅拌，使腌制料均匀地附着于黄瓜上。
3. 盖上保鲜膜，放置在室温下腌制1-2小时，让黄瓜充分吸收调料的味道。
步骤五：炒制黄瓜1. 取一平底锅，倒入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣，用小火慢慢炒出香味。
2. 将腌制好的黄瓜沥干水分，放入锅中，加热翻炒均匀。
3. 继续翻炒3-5分钟，直到黄瓜变得微黄，表面酱汁均匀地附着在黄瓜上。
步骤六：晾干黄瓜1. 关火后，将炒制好的黄瓜倒入一个干净的大碗中，让其自然晾干。
2. 等待黄瓜完全凉透，让其更加干燥和酥脆。
现在，一道美味的酱黄瓜干就制作完成了！您可以将它们放在干燥通风的地方保存，并且可以随时享用。
这道菜可以作为下饭菜或者下午茶的小吃，不仅口感独特，营养丰富，而且还有助于消食开胃，增进食欲。
酱黄瓜咸菜的腌制方法如何腌制好吃
酱黄瓜咸菜的腌制方法如何腌制好吃
1.咸菜切丝
2.泡一会儿，控水
3.黄瓜切丝
4.放在咸菜上
5.放酱油
6.放醋
7.放鸡精
8.滴几滴香油
9.拌匀即可
10.上桌喽
减分的搭配黄瓜+花生：易引起腹泻
黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。
一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。
黄瓜+辣椒、芹菜：维生素被破坏
黄瓜中含有一种维生素分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含
的维生素分解酶保持一定的活性，如果与维生素含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中
的维生素分解酶就会破坏其他食物的维生素，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素
的吸收。
黄瓜+木耳：排毒、减肥功效好
黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。
而木耳富含多
种营养成分，被誉为“素中之荤”。
木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。
二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平
衡营养之功效。
黄瓜+豆腐：解毒消炎、润燥平胃
豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。
搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法_0
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
酱黄瓜真的很好吃，特别适合夏天做就粥小菜。
吃起来很清爽的，带有酱香味，无论是直接吃还是配菜吃，真的不错，
食材
主料：
黄瓜500g
盐15g
蒜末10g
辣椒酱30g
生抽30ml
白糖20g
芝麻香油10ml
凉开水150ml
步骤
1.黄瓜切成0.5厘米的小片
2.加入15克盐搅拌好
3.放在一个有眼的漏网中
4.上面压重物一天
5.用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁
6.将黄瓜放入搅拌好即可食.
小贴士：飞雪有话说
这个方法比较简单,吃起来也爽口,有兴趣的朋友不防一试.。
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怎样做酱黄瓜
主料
黄瓜2500克（5斤）酱油1250克（2.5斤）
辅料
盐250克蒜100克姜100克红糖100克花生油75 鸡精75 白酒165克花椒30克
酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净晾干
2.将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
3.蒜、姜切片
4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中
6.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
小贴士
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。