美国农业生产与农产品国际贸易概况

美国农业生产与农产品国际贸易概况（第二部分美国动物产品生产和国际贸易情况）

2004-11-17 14:28

一、动物产品生产的特点

美国的动物产品生产与种植业生产并重，畜牧业产值占农业总产值的48％，生产和贸易呈现如下特点：

1、畜产品绝对数量大，人均占有量高。美国是畜牧业生产的超级大国，各种畜产品的产量在世界上都居前列。2003年肉类总产量为3910吨，占世界肉类总产量的15.6％。肉牛存栏9610万头，居世界首位，牛肉产量和人均占有量均居世界首位。美国是世界第二大禽肉生产国，禽肉产量超过整个欧洲产量，鸡蛋产量仅次于我国列世界第二位。20世纪90年代中期人均肉类的消费量开始达到100公斤，1997年为125公斤，2003年为140公斤。人均占有禽肉和禽蛋居世界前列。

2、畜牧业生产呈带状分布。与美国的种植业相似，畜牧业生产也呈带状分布，如东北部、北部、中部的乳用畜牧业带集中了全美70％的奶业生产，乳用畜牧业带以南及附近地区是肉用畜牧业带，集中了美国50％以上的肉牛生产和80％以上的生猪生产。德克萨斯州是美国最大的动物产品生产州，销售额超过100亿美元，其次是内布拉斯加州和衣阿华州。

3、畜牧业与种植业紧密联系。美国畜牧业生产的高产出主要靠资源的高投入，所以粮食消耗量大。为了减少生产费用，取得资源的合理配置和最佳的经济效益，美国所有消耗粮食大的畜牧业生产都位于粮食产区。养猪集中的各州如伊利诺州、衣阿华州、印第安那州、密苏里州即位于种植业生产的玉米带上，全国70％的玉米出产在这里，为养猪生产提高了充足和廉价的饲料玉米。

4、畜牧业养殖场规模越来越大，数量逐年减少。随着美国畜牧业生产越来越工业化、专业化，各类畜牧养殖场的规模都在扩大而数量却在减少。1984年全美有43万个猪场，到1996年已下降到不足20万个。1000头以上的规模猪场生产的生猪从上80年代占美国市场的34％上升到90年代的65％。美国三家最大的肉鸡公司已能生产美国42％的肉鸡。

5、集约化生产水平高。美国畜牧业生产在规模效益和利润的驱动下，全行业各畜种畜牧生产水平都很高。蛋鸡生产中每个鸡场的平均规模为20－25万只，最大的蛋鸡场饲养蛋鸡1800万只，最大的肉鸡场可以年产肉鸡上亿只。1/4以上的肉牛育肥场年出栏肉牛10万余头，最大的肉牛育肥企业年出栏30万头以上。

6、畜产品生产过剩，须大量出口，对国际市场依赖性较大。美国畜牧业生产的高度集约化和工业化不但使美国各类畜产品产量名列世界前茅，人均占有量居世界前列，也使畜产品出现大量过剩，需积极开拓国际市场。美国畜牧业产值不足国内生产总值的1.5％，但畜产品的出口量却占整个对外贸易出口量的5％，占国内消费的10％以上。禽肉的出口量最大，约占国内生产量的14％，占世界禽肉出口的40％。

二、养牛业

美国牛的存栏数在上世纪70年代初到达1.4亿头的巅峰后一直呈下降趋势，80年代末、90年初曾下降到一亿头以下，后又回升到1亿头左右，1998年为1.012亿头，当年牛肉产量1150万吨，居世界第三位。进入21世纪后牛存栏数仍在下降。2003年全部牛存栏1.039亿头，牛肉产量为1194万吨，占世界产量的21％。牛肉人均占有量44.2公斤，人均消费量31.5公斤。总产量和人均占有量都居世界首位。

（一）肉牛

肉牛业是美国畜牧业中最大的生产部门，产值占畜牧业产值的25％。美国的肉牛是16世纪由西班牙人引进到佛罗里达州、密西西比河流域和美国西南部一些地区。17世纪时，

英国和荷兰殖民者又将肉牛引进到美国大西洋沿岸一些地区。1805年第一批用玉米育肥的肉牛从俄亥俄州到巴尔的摩，开辟了美国国内的市场。1860年以后随着新修铁路不断延伸，肉牛饲养从大西洋沿岸延伸至伊利诺州、依阿华州和内布拉斯加州。由于具有广阔的优良牧场，温和的气候和大量的廉价玉米，使这里成为美国肉牛业的巨大中心。

1、肉牛存栏与分布情况

2004年1月全美国有肉用母牛3286万头，育肥存栏牛1381万头，待育肥母牛1532万头，小牛1520万头，产牛肉1194万吨，肉牛业销售收入700亿美元。

美国肉牛业分布较广，存栏100万头以上的州占70％。集中产地一是中西部地区，包括堪萨斯、内布拉斯加、南达科他、俄克拉何马、科罗拉多等州。二是西部地区，主要包括加利福尼亚、华盛顿、俄勒冈等州。三是东部地区的田纳西、明尼苏达、宾夕法尼亚、佛罗里达等州。四是中南部的得克萨斯州，养牛业最发达，2003年肉牛存栏1400万头，约占全美国的14.6%，居第一位。第二、三位为堪萨斯州和内布拉斯加州，存栏数分别为635万和620万头，各占全国总数的6.5％左右。四到十位依次为俄克拉何马（540万）、加利福尼亚（525万）、密苏里（450万）、南达科他（370万）、依阿华（360万）、威斯康星（330万）和科罗拉多（265万），前10位的肉牛存栏数占全美的57.5％。

2、肉牛品种

美国饲养的肉牛品种主要有安格斯牛、海福特牛、婆罗门牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛，此外还有短角牛、圣格鲁迪牛等品种，每个品种都有品种协会，实行良种登记，负责品种选育。

肉牛大部分是两个或两个以上品种杂交，利用杂交优势。杂种牛生长快，易育肥，肉质好。家庭农场饲养比较多的是安格斯牛和海福特牛的杂交一代，其生产性能好，后代适应性强，增重快，出栏率和出肉率高。南部地区多为安格斯牛或海福特牛与婆罗门牛杂交，其生产性能也很好。

3、生产经营方式

美国肉牛业的经营方式主要有三种：一是放牧肉牛业，这种方式主要是在放牧场上，依靠大量牧草饲养牛犊架子和育肥牛。放牧肉牛业一般规模较小。约一半左右的牛肉产量来自放牧肉牛业。二是育肥肉牛业。通常是先在西部如密苏里、南达科他、北达科他、堪萨斯、肯塔基、蒙大拿等州放牧饲养，“搭好架子”，再转运到得克萨斯州、加利福尼亚州和中北部玉米带的科罗拉多、内布拉斯加、衣阿华、俄克拉何马州育肥。这种方式利用了大量精料，在封闭的环境中对牛进行育肥饲养，专业化程度高，需要大量购入饲料、架子牛和其它一些设备，但使用的土地少，对市场价格和市场周期的反应也较快。架子牛一般是14－15月龄送入育肥场100天左右，由原来体重300－350公斤长到520公斤左右出售。1960年以前，美国的肉牛育肥农场以小型为主，平均每个农场育肥肉牛不到1000头。进入20世纪80年代，情况发生变化，全国420个肉牛育肥场所生产的育肥肉牛占全国总数的一半以上。35000头牛以上的育肥场有100多个，平均每个农场每年销售75000头。二十世纪90年代以后，出现了可以育肥10万头肉牛的大型育肥场，通过6个月的育肥，即可上市销售，每个大型育肥场每年可以育肥20万头。目前全美国有肉牛育肥场4万多个，每个肉牛育肥场平均养牛2000头。三是育种肉牛业。这种方式主要是生产优质种公牛和种母牛，作为改良肉牛品质之用。育种肉牛业的经营特点是，需要更高的技术和经验，每头牛的投资也比其它方式的肉牛业高，不需要大量的谷物。不过收益较慢，因为需要许多年才能培育成一头优质种牛。

美国肉牛生产完全是专业化、社会化和商品化的大规模生产，建立了完整的配套生产体系，因而商品率高，经济效益显著。美国肉牛生产还充分利用天然草场，结合集约化育肥，合理利用资源。特别是肉牛育肥阶段，经全价饲料饲养，在很短时间内既使牛的体重增加一