东北家常菜做法大全
东北家常菜100道
东北家常菜100道菜品一：东北酸菜肉丝【原材料】猪肉：150克酸菜：100克红尖椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量鸡精：适量辣椒粉：适量生抽：适量生粉：适量【制作步骤】1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制片刻。
2. 酸菜洗净切碎，红尖椒切丝。
3. 热锅冷油，倒入肉丝翻炒至变色。
4. 加入酸菜、红尖椒继续翻炒，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
5. 最后加入适量生抽，炒匀即可。
菜品二：东北酸汤肥牛【原材料】黄喉：500克五花肉：250克酸菜：100克豆腐：150克青豆：适量菌菇：适量姜蒜：适量葱花：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量辣椒粉：适量酱油：适量【制作步骤】1. 黄喉刮净血沫，五花肉切片。
2. 锅中加水煮沸，将黄喉焯水后捞出备用。
3. 锅中放入五花肉，煸炒出油后加入姜片，炒香。
4. 加入黄喉，翻炒片刻后加入料酒炒匀。
5. 倒入适量开水煮沸，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
6. 加入酸菜、豆腐、青豆、菌菇煮沸，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。
菜品三：东北炖鱼【原材料】草鱼：1条五花肉：适量葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量鸡精：适量糖：适量【制作步骤】1. 草鱼宰杀洗净，切块备用。
2. 锅中加水烧沸，将草鱼焯水后捞出备用。
3. 炒锅加热，放入五花肉煸炒出油。
4. 加入葱姜蒜炒香，再倒入适量开水。
5. 放入草鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、糖调味。
6. 让鱼块慢慢炖煮至入味，最后撒上香菜即可。
菜品四：东北大拉皮【原材料】荞麦面：200克猪皮：适量黄瓜：适量豆芽：适量花椒面：适量盐：适量葱姜蒜：适量醋：适量鸡精：适量【制作步骤】1. 锅中加水烧沸，将猪皮焯水后捞出切片。
2. 锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。
3. 荞麦面加水充分揉搓，制成面坯。
4. 锅中加水烧沸，将荞麦面坯焯水煮熟后，用冷水冷却。
5. 炒锅加热，放入花椒面炒香。
6. 加入葱姜蒜，再倒入适量开水，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。
7. 将荞麦面坯切条，盛入碗中，加入猪皮、黄瓜、豆芽，浇上炒好的花椒油即可。
最全东北菜系，这45道正宗东北菜，全吃过的才叫东北人！
最全东北菜系，这45道正宗东北菜，全吃过的才叫东北人！1 卧鸡蛋把蛋清和蛋黄一起拌饭，小编能造两碗2 煎笨鸡蛋早餐来一盘，一整天都精精神神的3 尖椒土豆片最常见家常菜之一，微辣可口4 土豆炖大茄子看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃5 野蘑菇炒白菜蘑菇的鲜味和白菜的清爽，完美6 小鸡炖蘑菇东北名菜之一，上多少造多少7 排骨炖豆角油而不腻，老人孩子都稀罕8 排骨炖苞米苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合9 鸡肉/排骨炖土豆干味道真是没的说啊10 猪肉炖粉条东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了11 东北皮冻每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来12 青椒炒肉小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜13 溜肉段酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评14 地三鲜下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭15 锅包肉酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一16 炒笨鸡看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞17 尖椒干豆腐东北老爷们喝酒咋能少了这道菜18 拆骨肉蘸蒜酱烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱那味道没sei了19 茧蛹子看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了20 素杂拌撸串喝酒必备凉菜21 小葱拌豆腐滑嫩爽口，也是很好的下酒菜22 东北乱炖东北乱炖，全国都有一号24 炝拌土豆丝清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个24 东北大拉皮盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里25 血肠软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白26 酱大骨头啃得满脸油还是舍不得放下27 豆角烀饼主食和菜都齐活了，可劲儿造吧28 三烀一炸鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜简直是好吃到没朋友29 家常炖鱼越炖越入味，鱼汤也是老下饭了30 炖泥鳅/炖鱼酱看见就有食欲啊有木有31 酸菜炖大骨头酸菜是东北人冬天必吃的，炖上大骨头简直了32 铁锅炖大鹅你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊33 酱肘子过年过节咋能没大肘子，大口吃肉大口喝酒吧34 蒸鸡血小编没咋吃过，但味道很独特，回味无穷35 凉拌猪耳朵喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思36 老黄瓜炒肉比较另类，酸香下饭37 春卷小时候只有过年时才能吃到，满满的回忆啊38 蒜苔炒肉又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握39 尖椒炒肠肚这味道，估计只有东北人能驾驭了40 炒豆芽东北人冬天的家常菜，放点醋一炒，绝了41 大酱炒鸡蛋东北人吃鸡蛋的方法多到你想不到，就好这一口42 东北红肠东北特产啦，外地人来都得带点回去43 杀猪菜一大家子人一起吃，吃的就是热闹44 蘸酱菜跟朋友喝酒没啥菜了咋整？来点蘸酱菜啊，爽口解腻45 东北咸鸭蛋筷子一怼直冒油啊，一顿饭一个咸鸭蛋就够了这些地道的东北菜是不是都是你的最爱呢？本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
东北菜中的经典菜肴及其制作方法
东北菜中的经典菜肴及其制作方法东北菜以其独特的味道和丰富的食材而闻名于世。
在这篇文章中，我们将介绍几道经典的东北菜肴及其制作方法，帮助您在家中享受正宗的东北美食。
1. 红烧肉红烧肉是东北菜中最具代表性的菜肴之一。
它的特点是肉质酥烂，味道鲜美。
下面是制作红烧肉的步骤：材料：- 猪肉五花肉500克- 料酒2勺- 姜3片- 蒜头3瓣- 冰糖适量- 生抽2勺- 老抽1勺- 盐适量- 鸡精适量- 温水适量1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入料酒，炒匀。
4. 加入姜片和蒜头，炒出香味。
5. 加入适量的冰糖，炒化至微黄。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 倒入适量的温水，没过肉块。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1个小时，直至肉变软烂。
9. 撒入适量的盐和鸡精，炒匀即可。
2. 地三鲜地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒为主要食材的家常菜。
它的做法简单易学，下面是制作地三鲜的步骤：材料：- 茄子2根- 土豆2个- 青椒2个- 大葱1根- 蒜头3瓣- 生抽2勺- 盐适量- 糖适量步骤：1. 将茄子切成约2厘米见方的块，土豆和青椒切成均匀的丁。
2. 将锅加热，加入适量的油，放入茄子炒至金黄。
3. 将炒好的茄子放入碗中备用。
4. 锅中加入适量的油，放入姜片和蒜头炒香。
5. 加入土豆丁炒熟。
6. 加入生抽，糖和盐，炒匀。
7. 加入青椒丁炒熟。
8. 将炒好的土豆和青椒放入碗中与茄子混合，拌匀即可。
3. 东北酸菜炖肉东北酸菜炖肉是东北地区冬季最受欢迎的菜肴之一。
它以其酸辣可口的味道而闻名。
下面是制作东北酸菜炖肉的步骤：材料：- 猪肉五花肉500克- 东北酸菜适量- 豆瓣酱适量- 姜3片- 蒜头3瓣- 料酒2勺- 鸡精适量- 盐适量步骤：1. 将五花肉切成2厘米见方的块。
2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至两面金黄。
3. 加入料酒，炒匀。
4. 加入姜片和蒜头，炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
东北菜谱大全带图片和做法
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
东北养生菜的经典做法大全
东北养生菜的经典做法大全东北菜一：地三鲜地三鲜虽然大名鼎鼎，但是它所选用的食材却是再普通不过的尖椒、土豆和茄子。
这地上地下最普通的三种蔬菜，成就了这道美味的家常风味菜。
材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
食用油500克实耗30克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切末，蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
3、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鲜东北菜二：酱扒茄子在东北菜里，酱扒茄子也算是一道经典的素菜了，很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点，虽然没有地三鲜那样在全国的名气，但是好吃程度却和地三鲜有一拼，用来佐饭，那可真是米饭的杀手。
材料：茄子3根、黄酱30克、小葱3根、蒜4瓣、姜少许、酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、色拉油适量。
做法：1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老。
将茄子从中间纵向切开。
将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2。
2、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉。
将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出。
3、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;酱油、醋吃不出酸味，提鲜的作用、白糖、花椒粉兑成调料汁。
4、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁。
调料汁出香味后放入半碗水烧开。
5、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃。
东北菜三：猪肉炖粉条猪肉炖粉条，往年东北人过年的杀猪菜，把猪肉大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
东北特色私房菜做法大全
东北特色私房菜做法大全东北地区以其独特的气候条件和丰富的农产品资源而闻名，东北特色私房菜因其口味独特、风味鲜美而备受瞩目。
下面将为您介绍几道东北特色私房菜的做法，让您能在家中尽享正宗东北美食的味道。
一、东北酱鸭材料：1只鸭子50克酱油30克白糖适量盐、味精适量料酒适量生姜、蒜、大葱做法：1. 鸭子清洗干净，控水备用。
2. 锅中加入适量油，将鸭子煎至金黄色，盛出备用。
3. 锅中放入葱姜蒜炒香，加入适量料酒后加入酱油和白糖翻炒均匀。
4. 将炒好的酱汁和煎好的鸭子放入高压锅中，加入适量清水，炖煮20分钟。
5. 炖煮过程中加入适量盐和味精调味，最后盛出即可。
二、东北酸菜炖粉条材料：适量酸菜100克粉条适量猪肉适量葱姜蒜适量食用油适量盐、味精适量料酒做法：1. 猪肉切块，用开水焯水去腥备用。
2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入猪肉翻炒至变白，加入料酒炒匀。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，炖煮10分钟。
5. 煮沸后，加入粉条煮熟，加入适量盐和味精调味即可。
三、东北蓝莓醋饮料材料：适量蓝莓适量白糖适量醋适量开水做法：1. 将一部分蓝莓和适量白糖放入玻璃瓶中，用勺子压碎搅拌均匀。
2. 倒入适量醋，再倒入适量开水，稍微搅拌均匀。
3. 将剩余的蓝莓放入瓶中，盖好瓶盖，冰箱储存过夜。
4. 设计好的过滤器，将蓝莓醋过滤倒入杯中即可享用。
四、东北鱼香肉丝材料：适量猪肉适量胡萝卜适量黑木耳适量豆芽适量鸡蛋适量盐、味精适量油做法：1. 猪肉切丝，放入碗中加入盐、味精搅拌均匀。
2. 黑木耳提前泡发，胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热至七八成热，将鸡蛋打散炒至凝固。
4. 将炒散的鸡蛋盛出备用。
5. 锅中加入适量食用油，加热至五六成热，将猪肉丝下锅翻炒至变色。
6. 加入胡萝卜丝、黑木耳、豆芽一同翻炒均匀。
7. 加入适量盐、味精继续炒匀，最后加入炒散的鸡蛋即可。
综上所述，以上是几道常见的东北特色私房菜的做法，每一道菜品都有独特的风味和口感，希望能为您带来美食的享受。
东北的特色菜大全做法
东北的特色菜大全做法东北的特色菜大全东北大拉皮主料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。
黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。
喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
鲇鱼炖茄子主料：鲶鱼，嫩茄子。
配料：猪五花肉，香菜。
调料：盐，味精，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝，香油，汤。
制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。
大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
东北大骨棒主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓1用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了3过滤处清汤，备用4用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香5香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入6烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。
7看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了8骨头放凉，在备上一杯大扎。
大鹅炖酸菜做法：1.鹅洗净剁成小块，鹅块用沸水焯一下，去除血水。
酸菜洗净切丝，蒜切片，香菜切段。
2.锅内放油，油热倒入鹅块翻炒。
鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点。
再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精，炒熟盛出。
3.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量盐、酱油翻炒。
东北菜菜谱大全完整版
东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。
12道经典东北菜的做法
12道经典东北菜的做法东北菜的口感浓郁，味道浓香，绝对是吃了就忘不掉的美味，吃货健康美食菜谱大全小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。
今天店铺就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!经典东北菜东北一锅出猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)1、排骨焯水备用2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味4、.加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可小窍门：1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。
2、南瓜容易烂，所以最后放3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水“猪肉炖粉条，地球人都知道。
天气寒冷，吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。
东北地区，炖菜就很风行，如：猪肉炖粉条，，，，不仅能温暖身体，而且营养丰富。
连汤带菜同吃，营养不浪费。
杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。
还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。
杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减少油脂。
配菜多样化。
多样原料有益健康。
既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。
在冬季我家经常炖点红烧肉，放入冰箱，犯懒不爱做饭的时候就拿出来，做上一锅杂烩菜猪肉炖粉条。
端上餐桌上大家一抢而光，又好吃，又解馋，还暖和。
哈哈主要是我懒。
昨天做了腐乳海带红烧肉，没吃完。
今天就用他来做猪肉炖粉条，里面还有海带哟。
”海带烧肉【红烧肉】 (1碗) 粉条 (100克)，冻豆腐 (100克) 白菜(100克) 盐 (适量)，1、准备好红烧肉。
2 、把粉条剪短冲洗干净。
3 、白菜洗净切成块。
最好菜帮和菜叶分开。
东北年夜饭十道家常菜
东北年夜饭十道家常菜东北年夜饭必备十道家常菜不知不觉，新年快要来到了。
在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴。
那么下面店铺为大家整理的是东北年夜饭必备的10道硬菜!来看看吧!东北年夜饭十道家常菜1炸丸子自家做的萝卜丸子，或是到买的丸子，都很受欢迎。
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘年前在熟食店买好，过年那天，切满满一盘，就着蒜酱，即能下饭，也能下酒，专治熊孩子，堪称年夜饭中的“百搭菜”。
哈尔滨的小伙伴还可以吃到加红肠的豪华版呢!五彩大拉皮东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受东北人喜爱。
饺子都说东北过年吃饺子很有讲究，三十必修吃素馅，初一必须吃肉馅……这是真的吗?吃芹菜陷的寓意勤快;韭菜馅的寓意久财;白菜陷的寓意百财……你家吃啥馅的?大枣馒头不少人家过年都好蒸大枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。
鱼鱼，不用说了，不论什么鱼不管红烧、清蒸还是，总得有一条放在桌子正中间，对，是一整条!鱼得留头留尾，寓意一年有头有尾。
通常还不能吃光，要留到初一，道理你都懂，年年有余嘛～肘子年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”!肘子做好了，肥而不腻，蘸蒜酱吃，空嘴吃都超级美味。
猪爪、鸡爪猪爪、鸡爪必须有。
吃鸡爪，寓意新年往上挠挠，节节高升;猪爪寓意“搂钱”的耙子，过年啃块猪爪，期望新的一年财运亨通。
小鸡炖蘑菇这道菜吃的绝对是食材!是那个味!要想好吃，小鸡必须是不喂饲料的笨鸡，蘑菇是山里的野生榛蘑。
这样做出来那才叫“正”!杀猪菜酸菜汆白肉、酸菜炖大骨棒、拆骨肉、血肠蘸蒜酱……都是杀猪菜，以前农村过年杀年猪，过年少不了杀猪菜。
东北年夜饭十道家常菜2一、清炒豆芽在东北，如果你过年前一周去走亲戚，就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆，或在地上，或在炕上，问过就会知道，这是在生豆芽。
只过一周，盆里便满满地挤着白胖的豆芽。
待到过年时，油锅里一过，无论是清炒还是凉拌，味道都最好不过。
材料：豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。
老妈做的东北农家简单饭菜
老妈做的东北农家简单饭菜一、辣椒鸡蛋焖子鸡蛋糕的一种吃法，将酱料与食材混合一锅蒸，这是东北最常见的一种烹制食物的方法。
与南瓜、土豆、红薯组合在一起，又称三烀一焖。
口味香嫩，好吃下饭，制作这道菜新手零失败。
1.准备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油，充分搅和均匀，上锅蒸八分钟即可成熟，出锅即可端上桌食用。
二、尖椒干豆腐很受大众喜爱的一道东北名菜，制作方法其实非常简单，不需要过多的调配，制作这道菜要保持干豆腐的本味和本色，不必添加任何酱油，调味越简单越好，最后要达到明汁亮芡，好吃入味，老少皆宜的一款家常菜。
1.干豆腐（豆腐皮）洗一下再改刀切菱形片或者宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。
切点青椒片和少许胡萝卜片备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，加入适量清水（也可以用炖肉的汤代替，香味会更浓）烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡（最少分两次勾芡），淋少许香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。
三、辣椒鸡蛋酱这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃，而且做法特别简单，主要突出的是东北黄豆酱的酱香味，青红辣椒提味增色，看着特别有食欲。
1.打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。
青红辣椒去蒂洗净，改刀切指甲片。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
四、东北酱卧鸡蛋这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法相似，区别在于这道菜做的是荷包蛋，不需要将鸡蛋打匀，喜欢吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜，特别下饭。
1.蒸盘中加入适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，搅拌均匀。
2.直接在盘中打入几个鸡蛋，不用搅动，直接上锅蒸十分钟，蒸熟出锅即可。
五、酱土豆东北农家下饭菜之一，蔬菜中的下饭菜，做酱土豆主要选用小土豆，可以加入其他家常蔬菜，如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀，经过油炸或者油煎，再用酱烧的烹调方式烹制，酱香浓郁且巨下饭。
[东北家常菜谱大全做法]家常菜谱大全做法
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[东北家常菜谱大全做法]家常菜谱大全做法家常菜谱大全做法一:2022春节菜谱家常菜做法大全春节又要到了，您家的春节年夜饭菜谱定下来了吗1蒜香鸡翅1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。
鸡翅熟后，入盐收汁即可。
2小米蒸排骨1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
3红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
4滑蛋炒牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
5珍珠元子1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
6剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
东北家常菜的做法大全
东北家常菜的做法大全
一、东北家常地三鲜的做法
材料
茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉
做法
1.土豆去皮，洗净切块;
2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
二、家常菜饭的做法
材料
剩米饭一碗，红烧肉汤半碗，小油菜3颗，
做法
1.热锅做点油，放葱花炝锅，然后倒入小油菜碎末，煸炒1分钟即可。
盛出来备用
2.然后把米饭倒入，煸炒均匀，放入肉汤，搅匀，放入炒好的油菜，拌匀即可
三、白菜炖冻豆腐的做法
材料
白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面
做法
1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下;
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上
绿色的葱花和红色的辣椒圈。
ok了
四、猪嘴蘑拌黄瓜的做法
材料
猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺
做法
1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
东北老菜菜谱大全
东北老菜菜谱大全东北地区以其独特的气候和土壤条件，培育出了许多美味的传统菜肴。
这些菜肴不仅丰富多样，而且口感独特，成为了东北人民餐桌上不可或缺的一部分。
本文将为大家介绍东北老菜菜谱大全，让您能够在家中亲手制作出地道的东北美食。
1. 红烧肉材料：五花肉500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。
做法：1）五花肉切成约2厘米见方的块状。
2）将五花肉块放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫。
3）将煮熟的五花肉块捞出，沥干水分。
4）热锅凉油，加入冰糖炒至溶化。
5）将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
6）加入料酒、老抽、生抽、盐和适量的清水煮开，转小火慢炖1-2小时，直至肉变得软烂入味即可。
2. 酸菜肉丝材料：五花肉200克，酸菜100克，辣椒适量，大葱适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量。
做法：1）五花肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2）酸菜切成丝，用清水浸泡片刻，去除多余盐分。
3）锅中加热适量的油，加入葱姜蒜炒香。
4）加入五花肉丝翻炒至变白。
5）加入酸菜丝继续翻炒，加入少许热水煮沸。
6）加入胡椒粉、生抽调味，继续翻炒片刻即可。
3. 东北酸菜汤材料：猪骨适量，酸菜适量，冬瓜适量，老抽适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大葱适量。
做法：1）将猪骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2）加入切碎的生姜、葱段，转小火慢炖2小时。
3）将酸菜切碎，冬瓜去皮切块备用。
4）炖好的猪骨汤沥干，放入炖盅中。
5）在炖盅中加入少许老抽和盐，再加入酸菜和冬瓜块。
6）将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。
7）蒸好的酸菜汤加入味精调味即可。
4. 东北大拉皮材料：荞麦面适量，绿豆粉适量，黄豆芽适量，黄瓜适量，辣椒适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，盐适量，花生酱适量。
做法：1）将荞麦面和绿豆粉按2:1的比例混合，加入适量的清水搅拌成糊状。
2）蒸锅加热，将面糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平。
东北家常菜谱大全
东北家常菜谱大全篇一：东北家常菜做法大全 1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩，酸鲜香浓。
材料: 主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克做法:1.将酸菜洗净切成细丝，猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝 2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤； 3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
2、简捷酸辣豆腐汤材料: 蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）做法:1.将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
加香菇和卷心菜，再炖5分钟。
起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
3、黄焖鸡块材料: 净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法:1、将净鸡剁成块。
葱切段。
姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入（转载自中国食谱网 http:// 请保来源地址。
）白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍: 特点肉质酥烂，香浓味美。
操作提示: 炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
4、白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。
材料: 主料：白菜350克，辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
东北家常菜100道
东北家常菜100道
锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子、羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤、炸芝麻虾、软炸虾、砂锅对虾、炸虾球、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳、飞龙汤、小鸡炖蘑菇。
东北春节年夜饭必吃10道菜
东北春节年夜饭必吃10道菜出门在外，离家千里，始终让人回味无穷的便是家的味道，中国人思乡恋旧，每逢过年必须回家和家人一起吃一顿年夜饭，可这年夜饭吃什么好呢？下面一起看看东北地区春节年夜饭菜谱。
一、小鸡炖蘑菇食材：肌肉500g，蘑菇50g，盐，生抽，八角，花椒，干辣椒，尖椒，姜，蒜等适量。
做法：1.鸡肉切块，辣椒切丝，碱、蒜切末，蘑菇泡发洗净备用。
2.锅中加大量的水，烧开，倒入鸡肉进行焯水5分钟，捞起清水冲洗，洗净血气，沥干。
3.锅中不放油，直接倒入鸡肉，中火反复翻炒，炒干水分即可。
4.锅中加适量的植物油，放入八角，花椒，姜，蒜，辣椒等爆香，下入鸡肉，翻炒均匀，鸡肉块炒熟时加一点生抽上色提香，加适量的水，烧开，放入香菇转小火慢炖半小时，出锅前加适量的食盐调味即可。
二、铁锅炖鱼食材：玉米面150g，小苏打1g，鲫鱼两条，大葱，姜片，八角，花椒，蒜等。
做法：1.玉米面加上小苏打用适量的温水揉成面团，放置5~10分钟。
2.鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，沥干。
3.平底锅中加少量的食用油，放入鲫鱼，双面煎黄。
4.铁锅中加适量植物油，放入煎好的鱼，加入全部调料，加适量的料酒，适量食醋，小火加盖焖制5分钟，在加适量的热水，少量红烧酱油，大火烧开，将发好的面团压成小饼，贴在铁锅边上，加盖子中火炖15分钟即可，食用前加适量食盐。
三、锅包肉食材：里脊肉400g，胡萝卜一根，淀粉少量，植物油，番茄酱，白醋，食盐，糖适量。
做法：1.里脊肉切薄片，胡萝卜切丝，淀粉兑水调成汁（能挂住即可）备用。
2.锅中加大量植物油，烧热（60~80度），肉片上蘸适量的淀粉，进行煎炸，肉变硬后即可捞出，反复进行全部肉都炸好。
继续升温，到油至90度左右时炸好的肉片全部倒入进行回锅，全部炸至金黄。
3.锅中留少量底油，爆炒胡萝卜丝，放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
四、溜肉段食材：猪肉500g，胡萝卜200g，耗油，胡椒粉，盐等适量。
东北特色私房菜100款
东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
东北简单生活家常营养菜谱做法
东北简单生活家常营养菜谱做法菜谱一：东北酱炒土豆丝材料：•土豆：2个•酱油：适量•盐：适量•料酒：适量•葱姜蒜：适量•植物油：适量做法：1.土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净。
2.锅中烧热适量植物油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入切好的土豆丝，用中小火翻炒。
4.炒至土豆丝变软后，加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻炒均匀。
5.炒至土豆丝变焦黄后即可出锅，装盘享用。
菜谱二：东北酸菜炖大白菜材料：•大白菜：1个•酸菜：适量•猪肉：适量•葱姜蒜：适量•食用油：适量•盐：适量•料酒：适量做法：1.大白菜洗净切段，酸菜洗净切碎备用。
2.猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
3.热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入切好的猪肉煸炒至变色。
5.加入酸菜炒匀后，加入适量的盐、料酒和水，搅拌均匀。
6.汤烧开后，放入切好的大白菜，炖煮10分钟至大白菜变软。
7.出锅前根据个人口味调味，最后装盘即可。
菜谱三：东北酸辣土豆丝材料：•土豆：2个•酸辣酱：适量•盐：适量•料酒：适量•葱姜蒜：适量•食用油：适量做法：1.土豆去皮切成细丝，用清水冲洗干净。
2.锅中烧热适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入切好的土豆丝，用中小火翻炒。
4.炒至土豆丝变软后，加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。
5.加入适量的酸辣酱，继续翻炒均匀。
6.炒至土豆丝变焦黄后即可出锅，装盘享用。
以上是三道简单又营养的东北家常菜谱做法，希望大家能够在忙碌的生活中，享受简单美味的家常餐。
尝试一下这些菜谱，做一顿丰盛又美味的家常晚餐，给自己和家人带来满满的幸福感。
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1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩，酸鲜香浓。
材料:主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克做法:1.将酸菜洗净切成细丝，猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
2、简捷酸辣豆腐汤材料:蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）做法:1.将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
加香菇和卷心菜，再炖5分钟。
起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
3、黄焖鸡块材料:净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法:1、将净鸡剁成块。
葱切段。
姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入（转载自中国食谱网 请保来源地址。
）白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍:特点肉质酥烂，香浓味美。
操作提示:炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
4、白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。
材料:主料：白菜350克，辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
5、土豆丝炒韭菜色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。
材料:主料：土豆（黄皮）350克，辅料：韭菜100克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克做法:1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
6、醋溜土豆丝醋熘土豆丝是一道传统家常菜，也是再普通不过的一道菜了，制作方法也很简单，大人小孩都可以吃得很开心，尤其在冬季蔬菜品种不丰富的情况下更显其优势；且看具体制作方法。
材料:土豆300克，干红辣椒2个，花椒5粒，香醋20克，食盐5克，植物油30克，白糖3克，味精2克做法:1.将洗净的土豆去皮，切成细丝，刀功重要，土豆丝细且均匀；再用清水洗两-遍，控水。
干辣椒切成2厘米段。
2.铁锅内放油，用小火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入花椒炸一下捞出。
3.改中火，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒；切不可太慢或时间过长。
4.最后加白糖、味精、醋（依个人口味增减）、盐炒熟立即出锅。
7、青红椒牛肉丝材料:主料：牛肉(肥瘦)375克，辅料：辣椒(青，尖)30克，辣椒(红，尖)30克，鸡蛋30克，调料：大葱20克，大蒜（白皮）5克，植物油30克，酱油35克，芡粉10克，味精10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖10克做法:1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
8、鸡蛋韭菜锅贴在食品极其丰富的年代，当有那么些日子想来一顿没肉的餐时，请来试试这鸡蛋韭菜馅的锅贴饺吧。
韭菜鸡蛋的香，香菇虾米的鲜，不用味精，但鲜香更甚。
材料:鸡蛋3只，盐一捏，菜油4汤匙，韭菜200克，细粉丝40克，鲜香菇2个，虾米10克，胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，色拉油1汤匙，芝麻油1/4汤匙，厚锅贴饺子皮40个，开水300毫升做法:1.虾米用开水泡30分钟沥出。
去杂质洗净，剁成茸。
细粉丝用温水泡10分钟沥出，挤干水，剁成碎末备用。
2.韭菜洗净，去老茎黄叶，沥干水，切成0.3厘米长的碎段。
香菇洗净，剁成碎末。
3.鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。
倒入1汤匙菜油，加热至六成，放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，铲出。
稍凉后切成小碎块。
5.取一大碗，放入虾米，粉丝，韭菜，香菇，鸡蛋，胡椒粉，1/2茶匙的盐，1汤匙色拉油，芝麻油，充分混匀制成馅。
6.取饺子皮1张，周边用水润湿，放1汤匙馅在皮中心，将皮对折，左手拿住，用右手食指将靠手指面的皮均匀捏5个皱折，然后用拇指和食指将皮捏紧使之完全粘合在一起。
用同样的方法完成剩余的饺子。
7.大平底煎锅置中偏大火上，放入菜油烧至六成热，依次排好，约放入20个饺子，先煎2分钟，然后小心沿锅边加入300毫升开水，盖上，煎10分钟，待饺子底面呈金黄色即可铲出，趁热即食。
洗净锅，重复以上步骤，煎完另外的饺子。
8.吃时可根据个人喜好蘸调料。
9、酱爆鸡丁材料:鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。
做法:1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
小诀窍:特点鸡丁滑嫩，瓜丁爽脆，酱香浓郁。
操作提示:鸡丁上浆要匀要薄，滑油时掌握火候。
10、绿豆芽炒韭菜白绿分明，脆嫩清鲜，咸香适口。
材料:主料：绿豆芽200克，韭菜100克，调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克做法:1.将绿豆芽洗净，沥去水；2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
11、香煎土豆肉卷材料:主料：里脊肉，土豆调料:花生油，酱油，淀粉，盐，鸡精，米酒做法:1,先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!)2,把土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起.3,将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条土豆放到肉片上卷成筒上.(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开.)4,将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可.5,在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡精做成浓汁.倒到煎好的肉卷上,完成!12、小葱拌豆腐俗话说小葱拌豆腐，一青二白；此话不假，此道凉菜只需要最简单的制作；却能让简单成经典。
材料:嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克做法:1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。
青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
13、凉拌萝卜皮非常爽口的一道风味凉菜，并非出自名门，却不同凡响，人见人爱。
原料须特选红心萝卜皮而不用萝卜心。
其味酸辣有加，清凉绵脆，余味悠长。
材料:红心大萝卜(又称心灵美)1000克，植物油20克，辣椒面10克，香醋5克，食盐5克，味精3克做法:1.取一整块红心萝卜，去根须洗净，削1厘米厚皮并带点红心。
自然风干3天，置于冰箱冷藏备用。
2.碗内放辣椒面，将加至3成热的植物油倒入碗内，搅拌成辣椒油，备用。
3.取较大容器盛萝卜皮，放入辣椒油，食盐，味精，醋拌合即可。
14、包菜回锅肉味道鲜美，肥而不腻。
材料:主料：猪五花肉，圆白菜，辅料：青蒜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，豆瓣酱，黄酱做法:1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；2、青蒜洗净切成段；3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
15、干烧白菜色泽美观，鲜咸香辣，酥烂适口。
材料:主料：白菜400克，辅料：瘦猪肉50克，调料：豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克做法:1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。
16、干炸里脊成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
材料:主料：猪里脊肉300克，辅料：蚕豆淀粉20克，调料：盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克做法:1.将里脊肉切成菱形块；2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
17、脆皮黄瓜卷红、黄、绿、色彩鲜艳，清脆爽口，麻辣酸甜香，刺激食欲。
材料:主料：黄瓜400克，调料：辣椒(红，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克做法:1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。