肉牛营养饲料研究回顾与展望-国家肉牛牦牛产业技术体系

4、蛋白质需要研究
生长育肥牛的蛋白质需要
穆 阿 丽 （ 2006 ） 研 究 了 生 长 期 肉 牛 粗 蛋 白 质 需 要 量 （RCP，g/d）、可消化蛋白质需要量（RDCP，g/d）和 瘤胃降解蛋白质需要量（RDP，g/d），并建立了析因模 型：
RCP＝6.46W0.75＋463.42△W； RDCP＝4.91W0.75＋351.87△W；
3、能量需要量研究
泌乳母牛能量需要
国内对泌乳母牛能量需要的研究仍处于既不阶段，相关数据 比较缺乏； 我国肉牛饲养标准(2000)推荐的计算公式为： 哺乳母牛综合净能需要=(维持净能+泌乳净能)×0.82
4、蛋白质需要研究
1
蛋白质是以低质粗饲料为主要日粮的肉牛的第一限制营 养素, 反刍动物日粮补充高水平 CP可增加低质饲草的采
维生素
矿物质
1、水的需要量研究


水是最容易被忽略但又是最重要的营养物质
水占肉牛体重的 65 ％左右，一头育肥牛日需水 50～80 L 国内很少有人关注水需要量的研究，在自由饮 水时问题还不严重，舍饲时问题很大


生产中应注意饮水量、水温、水质对肉牛生长 及健康的影响
目前在用饮水方面的研究：
饮用水处理剂处理犊牛饮用水，能够抑制饮用水中大
食量和消化率（黄木家等，2007）。
2
刘庆华等（2003 ）以生Baidu Nhomakorabea黄牛进行试验指出 , 日粮蛋白
质水平由9%提高到15%时其粗蛋白质的表观消化率显著
增加
3
韩兴泰等（ 1998 ）研究表明日粮蛋白水平由 8% 升高到 11.8%后, 生长牦牛对DM的消化率明显提高 , 并进而提高 日粮OM 、ADF 和CP 消化率。
3、能量需要量研究
妊娠母牛的能量需要
国内对妊娠母牛能量需要的研究比较匮乏，相关数据有待进
一步补充； 仅研究了产前母牛的能量需要量，建议产前牛日粮能量浓度
为1.5 5 Mcal NEI/kg DM (或2.60 Mcal ME/kg DM), NDF32%
和35一40% NFC（张华伟和叶尔森，2003）
应对热应激 蛋白代谢、酶的活化剂 氮代谢，影响瘤胃纤维素 消化
钴
碘 锌 硒
维生素B12的成分
甲状腺素主要成分 胰岛素和多种酶的 成分和激活剂 谷胱甘肽过氧化酶 的主要成分
钙、磷

最低需要量：0.4%~0.5%、0.3%~0.35%（杨凤，2013） 建议最大耐受量：2.0%、1.0% （杨凤，2013） 钙磷需要量模型（冯仰廉，2000）：
20 世 纪 末 期 ， 提 出 以 综 合 净 能 为 基 础 的 肉 牛 能 量 单 位
（RND），作为衡量肉牛饲料营养价值的单位。能量体系已成 为当今饲料营养价值评定的主要指标。
（二）饲草料资源开发与高效利用
1、饲料营养价值评定体系
干物质、总能、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、钙、磷 总能改为净能（肉牛能量单位，冯仰廉），粗纤维改为NDF和ADF （Van Soest，1963），粗蛋白改为RDP和RUP，增加矿物质和维 生素指标 瘤胃降解率指标（体外法、半体内法和体内法，赵江波等，2016） 预测模型构建（李国彰，2018）
稻草 甘蔗 壳
香蕉茎叶
甘蔗梢青贮
玉米秸秆与玉米芯
甘蔗渣
肉牛养殖的重要性
宜放牧能舍饲，利用草山草坡和草原
主要内容

肉牛营养饲料研究回顾 肉牛营养饲料研究展望

团队开展的主要研究
一、肉牛营养饲料研究回顾
我国反刍动物营养研究的奠基人
冯仰廉先生，中国农业大学
卢德勋先生，内蒙古畜牧科学院
冯仰廉先生
22001u) ，妊娠母牛 7.0mg( 维生素 A 2800IU) ，泌乳母牛 9.75mg(维生素A 3 800IU)（魏立民等，2013） 维生素D 肉牛每千克饲料干物质275IU，犊牛、生长牛和成 年母牛每100kg体重660IU（赵凯，2016） 维生素E 犊牛每千克饲料干物质25IU，成年牛15～16IU（ 赵宪林等，2010）
肉牛能量要比蛋白更重要！
3、能量需要量研究
提高能量水平能提高瘤胃微生物蛋白的合成(张海波，2017） 提高能量水平能提高肉牛生长性能、改善肉品质（李秋凤，2015）
能量营养 研究进展
合理的日粮能量水平使肉牛育肥和产肉效果最佳（王星凌，2017）
日粮能量水平能影响肉牛采食量和三大营养物质代谢（王鸿泽，2015） 合理日粮能量水平有利于肌内脂肪沉积，提高牛肉品质（李晓蒙，2015）
维持需要量：钙15.4
mg/kg 体重、磷16mg/kg体重 3.9g/100g蛋白增重
增重外需要量：7.1g/100g蛋白增重、 泌乳额外需要量：1.23g/kg乳、0.95
1.23g/kg乳
妊娠后期三个月额外需要量：13.7g/kg胎儿重、7.6g/kg
注：日粮中钙、磷的含量分别按照50%、68%的吸收率进行计算
钙(g/d)=【0.015 4×w+0.071×日增重的蛋白质(g)+1.23×日产奶量(kg)+0.013
7×日胎儿生长(g)]／0.5 磷 (g/d)=【0.028 0×W+0.039×日增重的蛋白质(g)+0.95×日产奶量(kg) + 0.0076 × 日胎儿生长(g)]／0.85
钙、磷
NRC（2000）对肉牛钙、磷的推荐需要量：
管理和日粮因素：饲喂方式、投料时间、日粮能量浓度、粗饲 料质量、气味、粒度等(Vogel,1995; NRC,2000)
2、建立干物质采食量预测模型（NRC,2016）

犊牛
生长育肥牛
肉用母牛
3、能量需要量研究
能量营养是联系肉牛三大营养物质代谢
的枢纽，合理的能量水平既有利于节约饲
料成本，同时可以充分发挥肉牛生长潜能。
肠菌群数，但对犊牛饮用水量、生长性能、腹泻率无
显著影响（刘景喜等，2013）
目前在用饮水方面的研究：
冬季饮用温水可减少肉牛产热量，提高瘤胃的异戊酸
含量，增加瘤胃液细菌数（李靖等，2015、2016）
目前在用饮水方面的研究：
背最长肌中重金属铅和汞的含量与水体中重金属含量
相关性很高，镉和铬次之（王金兰等2018）
（二）饲草料资源开发与高效利用
2、粗饲料原料的开发与高效利用
粗饲料资源的合理搭配和优化利用。各种粗饲料资源的合 理配比和优化使用的研究（阳伏林等, 2008） 特殊营养阶段粗饲料合理利用。肉牛的特殊时期如围产期, 有效利用粗饲料或进行放牧,有利于提高其生产性能
镁

维持需要量： 犊牛维持需要量：日粮的0.07% 母乳期母牛：日粮的0.2~025% 镁缺乏症状：痉挛症


缺乏原因：
犊牛补料过晚、长期吃奶
早春放牧、缺乏甘草或精料（马德成，2018）
硫

肉牛日粮中添加尿素后，无机
硫的补充可改善氨基酸平衡

3%的日粮硫能使肉牛氮得到最 好的利用率 不同非蛋白氮（NPN）水平下 硫需要量模型（杨在宾2004）


6、肉牛对维生素的需要
维生素 维生素A 功效 相关研究
免疫功能、抗氧化性能、万发春(2005)、王文娟(2005)、 脂肪形成、脂肪酸组分、李军涛等(2012)、魏立民等 生产性能 (2013)、陶岳等(2012)… 赵凯(2016)、靳光等（2015）、 软骨病、佝偻病、精液 张守印（2015）... 质量、颗粒细胞发育 王传蓉等(2009),陈建军等(2007), 生长、免疫、繁殖、犊 李瑞文等(2005), 陈晓英等 牛腹泻、精液品质 (2017), 赵宪林等(2010)…
建立系统动物营养学
一、肉牛营养饲料研究回顾
我国肉牛营养与饲料研究起步晚，进展慢，但近十年 发展迅速。开展的研究概括起来可以分为三个方面：
（一）肉牛营养需要量
（二）饲草料资源开发与高效利用
（三）肉牛营养调控与新型添加剂研发
（一）肉牛营养需要量
能量 水 蛋白质
营养物质的需要 量品种、年龄、 性别、体重、生 产目的、生产水 平、环境的影响
（二）饲草料资源开发与高效利用
2、粗饲料原料的开发与高效利用
新粗饲料资源不断开发。在原有粗饲料基础上, 新的牧草资源、 加工副产品等不断被开发出来(黄金芝, 2008) 有关粗饲料品质评定逐渐细化。粗饲料品质的评定已由早先的 饲料相对值发展到现在的饲料分级指数等（刘大程等,2008 ) 粗饲料利用率不断提高。粗饲料中添加酶制剂、离子载体或脂 肪等都能有效提高反刍动物对纤维的消化率(Beauchemin等, 2007)
5
50 80
微量元素

铜、锌、硒、碘复合微量元素饲喂育肥肉不仅提高了 增重和营养物质的消化率，而且经济效益显著（黄应 祥等，2005）。 不同NPN、无机硫及钼水平下肉牛铜需要量模型 （杨在宾，2004）。

6、维生素需要量研究
牛需要补充的维生素及需要量

维生素A 肉牛生长肥育期每千克饲料干物质5.5mg(维生素A
肉牛营养饲料研究回顾与展望
万发春 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 副所长 国家肉牛牦牛产业技术体系 岗位专家
2018年12月
肉牛产业的重要性

产值仅次于猪的第二大产业 实现种养结合的最佳产业 唯一产品以质定价的产业

为数不多的含有CLA的健康畜产品
肉牛产业的重要性
能最大限度利用农业副产物
国内对泌乳母牛蛋白需要的研究仍处于既不阶段，相关 数据比较缺乏；
5、矿物质需要量研究
主要矿物质的种类及在肉牛体内的主要作用
常量元素 钙和磷
主要作用 骨骼和牙齿生长、凝血、 调节肌肉和神经兴奋性
微量元素 铁 铜
主要作用 物血红蛋白和肌红 蛋白的重要组分 血红蛋白质生成
钠和氯
钾 镁 硫
调节酸碱平衡和代谢过程
3、能量需要量研究
生长肥育牛的能量需要
陈艳等（2016）研究了生长期秦川牛的维持消化能和代谢 能 需 要 量 ， 结 果 分 别 为 0 ． 778 、 0 ． 668 MJ /( kg W0．75· d) ，每千克增重的消化能和代谢能需要量分别为 37.05、33.49 MJ。 刘道杨等（2013）研究了12 ～ 13 月龄湘中黑牛的能量需 要量，结果表明湘中黑牛维持消化能和代谢能需要量分别 为0． 648、0． 506 MJ /( kg W0． 75· d) ，每千克增重的 消化能和代谢能需要量分别为33.12、32.15 MJ。
维生素D
维生素E
（二）饲草料资源开发与高效利用
1、饲料营养价值评定体系
饲料原料利用的前提（有益成分、有毒成分、 限制因子）
建立原料数据库，实现饲料科学配制的基础 评价饲料配制合理性的重要手段

（二）饲草料资源开发与高效利用
1、饲料营养价值评定体系
20世纪七十年代前主要是使用燕麦饲料单位，作为评定饲 料营养价值的单位。1978年后，我国开始建立饲料营养价值评 定体系，乳牛采用泌乳净能，作为评定饲料营养价值的指标。

研制成功我国第一个自控大型双呼吸测热室


制定了我国第一个奶牛和肉牛国家饲养标准
反刍动物能量转化规律及营养调控技术研究


研究出的尿素瘤胃缓释技术成果
建立了我国的反刍动物小肠蛋白质营养新体系
卢德勋先生

提出绒山羊理想氨基酸模式， 建立了“氨基酸平 衡指酸” 指标

提出代谢葡萄糖和可代谢生脂物质的概念 提出了分级指数（GI）、可发酵指数 在饲料组合效应方面提出“零组合”概念

微量元素
肉牛主要微量元素需要量及中毒量（杜忍让，1997）
微量元素 需要量(mg/kgDM) 耐受量(mg/kgDM)
铁
铜 锌
66~100
10~20 40~80
500
100 500
锰
钻 钼
20~40
0.1~0.8 需要量很小，一般不需添加
1000
66 mg/kg体重 6
硒
碘 氟
0.2~0.3
9.25~0.6 ﹤30
RDP＝2.76W0.75＋198.04△W。
4、蛋白质需要研究
妊娠后期母牛的蛋白质需要
国内对妊娠母牛能量需要的研究也比较匮乏，相关数据有待 进一步补充；仅研究了产前母牛的蛋白需要量，指出12 % 的 粗蛋白水平能够满足初产母牛产前几天的维持和妊娠需要。
（张华伟和叶尔森，2003）
哺乳母牛的蛋白质需要
2、肉牛干物质采食量
控制养分摄入量的关键性指标
与饲料消化率密切相关
与水分的摄入量有密切相关 与肉牛的生产性能密切相关
研究的主要内容
1、影响干物质采食量的因素

生理因素：性别、年龄、体重、体况等（Anele et al,2014）


环境因素：温度、湿度、气压等(Young,1987; NRC, 2000)