啤酒发酵车间
年产10万吨淡色啤酒发酵车间设计 精品
目录前言 (1)第一章.全厂工艺论证 (2)1.1原料 (2)1.1.1 大麦 (2)1.1.2 啤酒酿造用水 (2)1.2麦芽制备 (2)1.3麦芽汁制备工艺 (3)1.3.1 概述 (3)1.3.2 麦汁制造的工艺要求 (3)1.3.3 麦芽与玉米的粉碎 (4)1.3.4 啤酒糖化的其他辅料 (5)1.3.7 麦芽醪的过滤 (9)1.3.8 麦汁的煮沸、酒花 (10)1.3.9 麦汁的处理 (11)1.3.10 麦汁的充氧 (13)1.4啤酒发酵 (14)1.4.1 啤酒发酵机理 (14)1.4.2 啤酒发酵工艺 (14)1.4.3 发酵温度 (15)1.4.4 罐压、CO2浓度对发酵的影响 (15)1.4.5 啤酒的过滤 (16)第二章.全厂水电气物料衡算 (17)2.1 物料衡算 (17)2.1.1 定额指标 (17)2.1.2 糖化车间物料衡算 (17)2.2热量平衡计算 (23)2.3发酵车间耗冷量计算 (31)2.3.1 工艺技术指标及基础数据： (31) (31)2.3.2 工艺冷却耗冷量Ｑｔ2.3.3 非工艺耗冷量Q： (33)n t2.4 工艺耗水量计算（含冷却水） (35)2．5 耗氧量的计算 (37)第三章.发酵车间主要设备选型计算 (39)3.1发酵罐的设计与选型 (39)3.1.1发酵罐体积确定 (39)3.1.3罐的主体尺寸 (40)四川理工学院学士学位设计3.2 发酵车间其他附属设备选型 (47)3.2.1清酒罐 (47)3.2.2种子罐 (47)3.3 车间布置 (51)3.4 设备布置选取 (52)总结 (53)参考文献 (54)致谢 (55)前言前言啤酒是国际性的低酒精度饮料酒，为广大人们所喜爱。
啤酒工业在世界范围内的发展是很快的，生产技术日益改进，尤其是六十年代后，啤酒工业在科学研究不短发展的基础上，无论在生产工艺或生产设备方面都有突飞猛进的变革，其主要表现为生产周期不断缩短，生产规模不断扩大，生产效率不断提高。
啤酒发酵车间
啤酒发酵车间发酵工厂设计电了书A主要内容：1. •个新建工厂从计划建设到建成投产，•般要经过三个基本阶段：建设前期、建设期、生产期。
2 •发酵匸厂的总平血•设计包括5项内容:平而布置设计、竖向布置设计、运输设计、管线综合设计、绿化设计。
3•丄:厂建设前期阶段的工作包括:项目建议书、可行性研究报告、设计任务书、初步设计和总概算5个内容。
4.工厂的组成包括：生产车间、辅助车间、动力车间、行政部门、职工宿舍。
54设计阶段按工程规模的人小、工程的重要性、技术的复朵性、设计条件的成熟程度以及设计水平的高低，可分为三阶段、两阶段和•阶段涉及三种情况，其中三阶段设计包括：初步设计、技术设计、施匸图设计。
两阶段设计包括:扩大初步设计、施工图设计。
亠6.厂址选择的含义：在指定的某•地区内. 根据新建所必须具备的条件，结合发酵工厂的特点，进行详尽的调査、勘测工作，就可能建厂的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址。
7込工厂初步设计阶段的图纸主要有：生产流程图、车间设备布置图、主要生产设备和电动机-览衣、主要材料估算衣。
弘•厂内运输的任务是通过各种运输机械匸具，完成厂内仓脖与车间、堆场与车间、车间与车间之间的货物分流，也就是通过运输组织以保证生产中原材料、燃料等陆续供应，生产的产品和副产品源源不断地运出。
3.厂址选择•般包括地点和场地选择两个槪念。
地点选择就是对所建厂在某地区内的方位及其所处的自然环境状况，进行勘测调査、对比分析。
场地选择就是对所建厂在某地点的面积人小、场地外形及其潜藏的技术经济性，进行周密的调查、预测、对比分析，做出确定厂址的依据。
1 0.厂址选择工作大体分为准备工作、现场勘测与编写报告三个阶段■=人1 1.依据发酵厂的生产规模、产品结构、厂区划分等特点，厂内道路布置得形式有两种：•种是循环是布置，即道路为环绕厂房建、构筑物的闭合系统的道路网，并保证物流、人流的运输方便、安全和高效以及消防的要求。
年产啤酒发酵车间毕业设计
2023年11月：完成设备采购和安装调试
资源需求与预算编制
资金资源：包括预算、成本、投资等
时间资源：包括项目周期、时间节点等
人力资源：包括项目经理、技术专家、工程师等
物力资源：包括设备、材料、场地等
08
总结与展望
项目成果总结
发酵车间设计：工艺流程、设备配置、布局优化等方面的成果
废气排放标准：按照国家或地方规定的排放标准进行排放
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固废排放标准：按照国家或地方规定的排放标准进行安全处置
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07
项目实施计划与时间安排
实施步骤划分
前期准备：确定项目目标、范围和资源需求
方案设计：制定详细的设计方案和实施计划
环保设施配备与排放标准
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废气处理设施：采用活性炭吸附、催化燃烧等方法，减少废气对环境的影响
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固废处理设施：对固废进行分类处理，可回收利用的进行回收，不可回收的进行安全处置 排放标准
排放标准
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作用：陈酿可以去除啤酒中的异味和杂质，增加啤酒的口感和风味，使其更加适合饮用
容器选择：陈酿需要使用特定的容器，如橡木桶、不锈钢罐等，以确保啤酒的质量和口感
时间选择：陈酿的时间根据啤酒的种类和所需口感的不同而有所差异，一般需要数周到数月不等
过滤与灌装
过滤：去除啤酒中的杂质和酵母等微生物
灌装：将过滤后的啤酒灌装到瓶、罐或桶等容器中
教训分享：在设计和实施过程中，我们也遇到了一些问题和困难，如设备故障、工艺流程不合理等。通过分析和总结，我们认识到了这些问题产生的原因和解决方法。
年产万°啤酒发酵车间设计
课程设计陈诉题目：年产5万8°啤酒发酵车间设计学院化学化工与生命科学学院专业生物工程班级10生物工程姓名汪新荣学号10008037组员刘照闫春伟指导老师陈小举2014年1月2日2013—2014 学年第一学期化学化工与生命科学学院生物工程专业设计题目：年产5万吨8°啤酒发酵车间（工场）设计完成期限：自 2013 年12月20日至 2014 年1月2日共二周一、主要内容及根本要求主要内容：1．拟在巢湖市选择厂址新建年产5万吨啤酒工场2．设计范畴：以发酵车间为主体设计，只做开端设计根本要求：生产方案宁静面结构公道，工艺流程设计和设备选择及生产技能经济指标具有先进性与公道性，工艺盘算正确，画图范例，综合指标到达同类工场先进水平，“三废”环保切合国度有关规定二、重点研究的问题生产工艺流程的选择和设计；物料衡算；发酵主车间摆设设计以及专业设备选型。
三、事情筹划和进度设计进度摆设（1）2013年12月20-21日查阅相关资料（2）2013年12月22-23日完成开题陈诉（3）2013年12月23-30日完成设计的撰写和图纸的绘制（4）2013年12月31日-2014年1月2日修改设计四、设计结果形式1) 完成设计陈诉2) 绘制工艺流程图本设计是年产五万吨8°的啤酒厂设计，此啤酒的酿造要领采取75%的麦芽，25%的大米，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成。
发酵设备采取圆筒体锥底发酵罐，发酵周期是14天。
本设计内容主要包罗物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的盘算及重点设备选型及盘算。
本次设计还进行了“三废”处理惩罚和副产物综合利用的设计。
糖化要领采取双醪浸出糖化法，发酵要领采取下面发酵法。
本设计的图纸主要包罗发酵罐图，厂区图。
本论文对啤酒生产线工艺设计中的要害部分—原料的糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、发酵、啤酒过滤进行了研究。
在核心设备上选用国际先进装置，在提高啤酒质量、低落生产本钱方面相对现实的生产工艺具有较大优势。
啤酒发酵车间实习报告
实习报告实习地点：青岛啤酒厂实习时间：2023年7月1日-2023年7月30日实习内容：啤酒发酵车间工艺流程及操作一、实习背景及目的作为一名食品科学与工程专业的学生，我深知实践操作对于理论知识的重要性。
为了更好地理解啤酒发酵过程，提高自己的实际操作能力，我参加了为期一个月的青岛啤酒厂发酵车间实习。
本次实习旨在了解啤酒发酵车间的工艺流程、操作规程及安全生产知识，培养自己的团队协作能力和实际问题解决能力。
二、实习内容及过程1. 实习内容（1）学习啤酒发酵的基本原理及工艺流程。
（2）掌握发酵车间的操作规程，包括原料准备、糖化、发酵、过滤、包装等环节。
（3）学习啤酒生产过程中的质量控制及安全生产知识。
（4）参与发酵车间的日常生产操作，实践所学知识。
2. 实习过程（1）在实习开始阶段，我们接受了啤酒发酵基本原理及工艺流程的培训，了解了啤酒生产的历史、现状和发展趋势。
（2）通过师傅的讲解和实地参观，我们掌握了发酵车间的操作规程，了解了各个生产环节的注意事项。
（3）在实习过程中，我们参与了啤酒生产的全过程，从原料准备到包装出厂，亲身体验了啤酒发酵车间的生产操作。
（4）在实习期间，我们学习了啤酒生产过程中的质量控制及安全生产知识，提高了自己的安全意识。
三、实习收获及反思1. 实习收获（1）掌握了啤酒发酵的基本原理及工艺流程。
（2）学会了发酵车间的操作规程，提高了实际操作能力。
（3）了解了啤酒生产过程中的质量控制及安全生产知识。
（4）培养了团队协作能力和实际问题解决能力。
2. 实习反思（1）理论联系实际：通过实习，我深刻认识到理论知识与实际操作的密切关系，今后在学习过程中要更加注重理论与实践的结合。
（2）安全意识：实习期间，我了解到安全生产的重要性，要在今后的的工作中始终保持警惕，遵守操作规程，确保生产安全。
（3）团队协作：在实习过程中，我认识到团队协作的重要性，要学会与同事沟通交流，共同解决问题。
四、总结通过本次实习，我对啤酒发酵车间的工艺流程及操作有了更深入的了解，提高了自己的实际操作能力和安全意识。
啤酒有限公司发酵车间工艺操作规程
啤酒有限公司发酵车间工艺操作规程一、发酵罐（清酒罐）刷洗、杀菌操作1、刷洗工艺流程:清水冲刷(10—30)分钟→浓度(2—4)%，温度80℃火碱溶液循环30分钟→清水冲净，无杂质泡沫为准，约(20—30)分钟→消毒剂溶液循环30分钟。
刷罐结束后取刷罐水供检验。
2、将大罐锥底阀，洗涤管阀、取样阀打开，用软管将所刷洗罐洗涤管与相应洗涤总管连接好，检查洗涤总管各阀门开关情况和泵的运转情况，开清水阀，开泵用清水冲刷（10—30）分钟，无杂质、泡沫后关清水阀。
3、清洗剂配制好，并达到规定温度后，用软管将罐底与清洗剂回收泵连接好，开清洗剂罐出口阀，回收阀，开泵循环清洗剂30分钟。
4、关清洗剂出口阀，开清水阀，将管道中清洗剂顶净后冲刷（20—30）分钟。
5、关清水阀，开消毒剂罐出口阀，循环消毒剂溶液30分钟，然后取样化验，化验合格后方可进酒。
6、刷罐水化验不合格者，必须经过重刷，再取样化验合格后才可进酒。
二、麦汁进罐操作1、接糖化冷却操作工通知，验证相应发酵罐刷罐水质检结果及各阀门开关情况，正常后待接麦汁。
2、过麦汁时，先将管路中的水放掉，麦汁一出现便立即接入发酵罐中。
同时，开启充氧风管阀门，视镜观察麦汁应呈乳白色。
3、接麦汁前先将酵母压送车及所用管道用蒸汽杀菌30分钟，自然冷却至室温备用。
4、发酵罐进第一锅麦汁约10分钟后，将杀菌好的软管与待回收酵母罐连接好，封住压送车，用风将酵母压入该发酵罐，风压不超过0.20MPa。
5、加完酵母后将酵母压送车及所用管路用水冲干净待用。
6、进完麦汁，及时通知仪表操作工填写记录，按工艺要求进行控制。
7、为保证啤酒发酵所需环境，罐区地面每周用漂白粉杀菌一次，每次用量40kg，与水混合后均匀地洒在地面上，12小时后冲出。
三、滤酒操作（板框式滤酒机）——关键控制点1、检查滤酒机及附属设备是否正常。
2、准备滤酒时，调整好板框，压紧纸板，打开排气阀，用清水冲净滤酒机内残存空气后，关排气阀，调滤酒机操作键至正常过滤状态走水约10分钟，将出口压力调整稳定在（0.2±0.02）MPa。
年产啤酒发酵车间毕业设计
年产啤酒发酵车间毕业设计1. 引言本文旨在介绍年产啤酒发酵车间的毕业设计方案。
在这个项目中，我们将设计一套设备和系统，以满足企业年产啤酒的需求。
2. 设计目标本项目的设计目标如下：•年产啤酒的数量：xxxxx 千升•生产效率：每天生产 xxxxx 千升啤酒•自动化程度：实现自动控制发酵过程，减少人工干预•质量控制：确保啤酒质量稳定，并符合相关标准3. 发酵设备3.1 发酵罐发酵罐是生产啤酒不可或缺的设备。
我们将使用不锈钢发酵罐，其容量为 xxx千升，高度适中，以方便操作和维护。
发酵罐将配备温度和压力传感器，以监测发酵过程中的温度和压力变化。
3.2 搅拌设备搅拌设备将用于促进发酵过程中的混合和氧化，以确保酵母充分与麦汁接触。
我们将选择高效能的电动搅拌器，以提高发酵效率并减少搅拌时间。
3.3 温度控制系统由于发酵过程对温度较为敏感，我们将安装温度控制系统来调节发酵罐内的温度。
温度控制系统将基于温度传感器的反馈，自动调节加热元件或制冷元件的工作，以保持发酵罐内的温度稳定。
4. 自动化控制系统为了实现自动化控制发酵过程，我们将设计一个基于PLC（可编程逻辑控制器）的控制系统。
该系统将集成以下功能：•自动控制温度：通过与温度控制系统的接口，PLC将监测并自动调节发酵罐内的温度。
•自动控制搅拌：基于预设的时间和速度，PLC将自动控制搅拌设备的开启和关闭，以促进酵母与麦汁的充分混合。
•数据采集与监控：PLC将采集并记录发酵过程中的温度、气压和酵母活跃性等数据，以便后续分析和质量控制。
5. 质量控制为了确保啤酒质量稳定，我们将采取以下措施：•检测设备：我们将配置相关的检测设备，如密封度检测仪、酵母活跃性检测仪等，以确保发酵过程中的各项指标符合标准。
•频繁抽样和检验：我们将根据质量控制计划，对发酵过程进行频繁的抽样和检验，以及时发现并解决潜在问题。
•健全的质量管理体系：我们将建立健全的质量管理体系，包括质量手册、程序文件、工作指导书等，以确保质量控制的可持续性。
啤酒厂发酵车间电气图
年产20万吨啤酒的发酵车间设计书
生物工程工厂设计任务书Ⅱ一、设计题目：年产10万(或1万、2万、5万、15万、20万、25万)吨啤酒的发酵车间设计二、设计依据：1、每年生产280天，成品啤酒为10°。
2、定额指标：原料利用率98.5%麦芽水分：5%大米水分：13%无水麦芽浸出率：75%无水大米浸出率：95%3、各生产阶段损失率：麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8%主发酵损失：冷麦汁量的2.5%过滤和灌装损失：啤酒量的3.5%三、设计任务：1、确定原料配比2、进行生产方法的论证，确定生产方案、生产工艺和工艺流程3、根据以上确定的原料配比和生产方案进行物料衡算和热量衡算，列出啤酒生产衡算表，4、进行设备计算：确定发酵罐的体积和径高比。
5、画出整个发酵车间的带控制点的工艺流程图（2号图纸）四、设计成果内容：1、设计说明书一本，包括设计任务中的1、2、3、4的内容2、图纸1张五：参考资料：1、啤酒工业手册（上、下册），中国轻工业出版社2、顾国贤主编，酿造酒工艺学，中国轻工业出版社3、吴思方主编，发酵工厂设计概论，中国轻工业出版社4、化工原理教材，生物工程设备教材5、马瑞兰，金玲编，化工制图，化工出版社，2000，8月年产20万吨啤酒的发酵车间设计第一章总论1.1概述啤酒作为一种口味纯正的饮料酒深受消费者的欢迎，其市场需求已经越来越大。
本设计是针对年产20万吨啤酒的发酵工艺进行设计的。
通过参阅大量的国内外文献，确定了采用下面发酵法，以70%的大麦和30%的大米为原料进行为期20天（主发酵6天，后发酵14天）的分批式发酵。
由物料衡算得出每年需大米9750t、大麦22800t、酒花酒花450t；由耗冷量的计算得出每年耗冷36.95×1010kJ。
并且通过对设备的选型与计算得出需要924m3的圆筒体锥底发酵罐40个.关键词：啤酒；工艺设计；物料衡算；热量衡算；圆筒锥底发酵罐1.2设计目的目前世界上啤酒市场竞争日益激烈，广大消费者对啤酒品种结构和产品质量的要求也越来越高，相应的新品种也层出不穷。
发酵车间
发酵车间一、实习目的1.了解车间建筑概况：了解设备原理、生产治理及质量治理方面的先进体会及制度。
了解安全生产、文明生产的体会及措施。
2.了解实习车间工艺流程及设备，并绘制工艺流程图。
（1）啤酒酵母的种类、评估及选择方法。
（2）啤酒酵母的扩大培养方法。
（3）酵母的添加方法及设备，发酵机理及方法。
（4）绘制发酵工艺曲线，并把握关键点操纵（酵母的添加数量、发酵温度、双乙酰还原操纵、酵母排放时机、酵母浓度、二氧化碳的质量分数等）。
（5）工艺设备（测量占地面积及安装尺寸）。
（6）编写设备选用表，绘制厂间设备平面布置图。
3.了解CIP洗涤系统，了解发酵车间常规环保所达指标。
二、部门概况发酵车间是啤酒酿造的关键车间。
啤酒是由麦芽汁经啤酒酵母发酵酿造而来的，发酵的过程确实是酵母利用麦芽汁的营养成分，代谢产生酒精、CO2、风味物质等发酵产物的过程。
发酵车间包括酵母的扩培、主酵和贮酒。
麦汁经啤酒酵母菌的主发酵以后，成为尚未成熟的嫩啤酒，接着再经一段时刻的低温贮藏、陈酿，令其后熟，即可通过滤后灌装出厂。
发酵车间包括：酵母的扩培室、发酵罐、贮酒罐、酵母贮罐、高浓稀释机等设备。
全套发酵系统共有大型发酵缸20个，发酵能力4500千升/月。
要紧特点：采纳微机全过程监控，酵母在线自动添加，高效冷媒速冷，隔氧过滤系统，保证风味纯正，保证发酵过程无杂菌酿造，啤酒口感柔和爽口，酒香纯洁，口味一致性好。
低温长时刻发酵法：青岛啤酒始终坚持使用低温长时刻发酵工艺及深度冷藏技术，酒龄在28天以上，口感专门柔顺香醇。
专门的青岛酵母：啤酒是由麦芽汁经啤酒酵母发酵酿造而成的，不同的酿造者，由于采纳了不同的酵母菌株，生产出不同特点的啤酒。
青岛啤酒是用经百年优育，性能杰出的青岛酵母，低温长时刻精酿而成，口感专门柔顺和谐，香气卓尔不凡。
生产设备2、设备型号及测量（由于测量工具及自身测量方法水平有限，因此结果存在一定偏差，数据仅供参考）如下：1）薄板换热器型号：BR4J-S-110 编号：971932 设计压力：0.8MPa 设计温度：120℃公称换热面积：110㎡试验压力：1.0MPa 重量：2488kg测量结果：高1.7m 长2.75m 宽1.58m总的占地面积=3.44*5.45（占地运算加上外框面积）2）B区①露天大罐型号：180m3/200 m3 编号：14610002V全=200 m3 V有=180 m3 直径Φ=2.65m占地面积=13.3*20.0②清酒罐：h=8m 上封头h=1.1m 直径Φ=4.2m③无菌水制备系统：整体占地面积=9.8m*7.73ma.中间水缸：高h=3.26m 直径Φ=2.4mb.活性炭过滤器（碳滤）：运行重量:24300kg 流速：10m/h 编号：0209120原水工作压力≤0.4MPa高h=3.55m 直径Φ=2.4mc.多介质过滤器（沙滤缸）：编号：020919 运行重量：24300kg 流速：10 m/h原水工作压力≤0.4MPa高h=3.55m 直径Φ=2.4m 3）CIP清洗系统占地面积=8.3m*2.2m 罐直径Φ=2.0m型号：20 m3 编号：14801001长9.35m 宽3.20m 高2.37m③前缓冲罐：周长C=5.07m 高h=2.34m4）C区120 m3发酵罐：型号120 m3 编号14010003 周长C=13.85 m 高h=11.05m上封头高=1.4m啤酒大型发酵罐发酵（1）圆筒体锥底发酵罐发酵发酵方法分类：单罐发酵：前发酵、主发酵、后发酵、贮酒全部在一个罐完成；两罐发酵。
年产5万8°啤酒发酵车间设计
设计一个年产5万8度啤酒的发酵车间，需要考虑以下几个方面：1.车间布局：-车间的布局应根据生产流程进行优化，包括原料储存区、发酵区、瓶装区和包装区等。
-原料储存区应设在发酵区的附近，以方便原料的运输和投放。
-发酵区应具备良好的通风和温湿度控制系统，以确保发酵过程的顺利进行。
-瓶装区和包装区应与发酵区分开，避免交叉污染。
2.设备选型：-发酵设备应选择高效、可靠的设备，能够满足年产5万8度的需求。
-发酵罐可以选择不锈钢材质，具备良好的耐腐蚀性和密封性。
-发酵罐应具备温度和pH值控制系统，以确保发酵过程的稳定性和质量。
-其他设备如搅拌器、输送带等也需要根据生产需求进行选型。
3.温湿度控制：-发酵过程对温湿度有较高要求，应设计有效的温湿度控制系统。
-可考虑设置恒温恒湿器和温湿度传感器，实时监测和调节车间内的温湿度。
-合适的温度和湿度可以促进酵母的生长和发酵活动，并确保产出啤酒的质量和口感。
4.工艺流程：-确定啤酒的发酵工艺流程，包括原料的投放、酵母的添加、发酵时间等。
-控制好发酵的时间和温度，保证啤酒的品质和口感。
-同时，应安排好包装和储存工艺，确保啤酒的保存和销售。
5.卫生健康：-发酵车间的卫生环境至关重要，应设有洗手池、卫生间等设备，确保员工的卫生习惯和工作环境的清洁。
-定期进行车间的消毒和清洁，防止细菌和霉菌的滋生。
-建立相应的卫生管理制度，培训员工的卫生意识和操作技能。
总结：设计一个年产5万8度啤酒的发酵车间需要考虑布局、设备选型、温湿度控制、工艺流程和卫生健康等方面。
合理的布局和选型能够提高生产效率和品质，温湿度控制能够确保酵母的发酵活动和啤酒质量，卫生健康的管理能够保证产品的安全和卫生。
年产30万吨啤酒的发酵车间设计
年产30万吨啤酒的发酵车间设计1、年产30万吨啤酒的发酵车间设计1每年生产280天，成品酒为10度2定额指标：原料利用率：98。
5%麦芽水分：5%大米水分：13%无水麦芽浸出率：75%无水大米浸出率：95%3各级段损失率：麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8%主发酵损失：冷麦汁的2。
5%过滤和罐装损失：啤酒量的3。
5%三，设计任务：1确定原料配比2进展方法论证，确定生产方案，生产工艺3确定原料的配比和生产方案进展物料和热量衡算，列出啤酒生产的衡算表4，进展设备计算：确定发酵罐的体积和高径比，计算其尺寸5．画出整个发酵车间带把握点的工艺图〔CAD 电子文本〕6．画动身酵罐的设备图补充：第一章、工厂总体设计说明工作分析与岗位设计工厂总平面设计厂址选择设计原那么工厂总平面设计设计原那么说明其次章啤酒生产工艺流程说明第三章物料衡算第三章热量衡2、算第四章用水量计算引言啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界养分协会组织列为养分食品，素有“液风光包〞之誉。
现代科学争辩说明，啤酒中所含各种成份、既有较高的养分价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸那么能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。
啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调整作用。
有利于人体必需水分的摄取吸取，啤酒所含酒花素、既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。
贫血患者常饮啤酒，能促进3、红细胞的生长，增加造血功能。
神经衰弱者接受“啤酒疗法〞即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶〔约320毫升〕，30日为一疗程，效果显著。
特殊是冬季饮用温啤酒，会使人周身发热，祛寒解乏，中、老年人最为适合。
本科毕业设计-黑啤酒工厂发酵车间设计
抗肿瘤作用：一系列来自动物实验研究表明，啤酒花具有阻止癌症发生，可以对血浆氧化提供明显地保护作用。啤酒花中的含异戊二烯基的类黄酮化合物，特别是黄腐酚和异黄腐酚，在体外试验中呈现出明显生理活性，对乳腺癌细胞（MCF-7）、结肠癌细胞（HT-9）和卵巢癌细胞（A-2780）具有抗增殖和抑制细胞毒素的作用，在0.1~100μmol/L浓度下抑制的程度与浓度相关，作用机理是经由抑制DNA系统的合成[11]。
2006年以来，我国啤酒市场波澜起伏、竞争异常激烈，上演了一幕幕惊险的啤酒竞争话剧。抵御市场风浪，实施企业集团化战略目前我国啤酒企业大多数是“小、散、弱、差”，与国外的啤酒企业相比，我国的啤酒企业充其量就像浅海中飘荡的一支支“小灿板”。面对洋品牌进一步扩大市场份额的严峻挑战，巫须加速我国大企业啤酒集团的扶持和壮大，发挥资源优势，提高竞争能力[8]。
降血糖功能：研究发现，啤酒花中的一些成分具有降低血糖，抑制糖尿病发生的作用。啤酒花中的异α-酸可以阻止肥胖和II型糖尿病的发生，改善脂质代谢功能，抑制动脉硬化发生[12]。
1.3.3
黑啤酒不仅味道浓郁，口感甘醇，而且还是一份护肤佳品。在德国，很多女性都都用黑啤酒来滋养肌肤。
黑啤酒主要能给皮肤保湿、提供养分和收缩毛孔。这是因为，黑啤酒虽然也是经谷物发酵酿制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、维生素等营养成分，但与其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋补效用。一方面能够分解皮肤的油脂和角质，从而起到收缩毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的营养素可以滋养皮肤，并在皮肤表层形成一层黏膜，减少水分的流失。
啤酒发酵车间设计
啤酒发酵车间设计1.引言2.车间空间规划啤酒发酵车间的空间规划需要充分考虑工艺流程和人员作业的需要。
一般来说，车间可以划分为发酵罐区、取样区、设备安装区和人员休息区等不同功能区域。
发酵罐区需要预留足够的空间用于容纳发酵罐，要确保发酵罐之间有足够的间隔，以便于操作和维护。
取样区应当设立在发酵罐区的附近，方便工作人员进行样品检测和分析。
设备安装区应当考虑到设备的数量和大小，预留足够的空间用于设备的安装和维护。
人员休息区应当设立在车间的一侧，方便工作人员进行休息和饮食。
3.设备选用在啤酒发酵车间中，最核心的设备是发酵罐。
发酵罐的选用需要考虑到啤酒的产量和发酵时间等因素。
一般来说，大规模生产的啤酒厂会选择大型的不锈钢发酵罐，而小型的微型酿酒厂则可以选择玻璃或塑料发酵罐。
此外，还需要选用一些辅助设备，如温度控制设备、搅拌设备和气体控制设备等，以确保发酵过程的稳定和有效。
4.作业流程啤酒发酵车间的作业流程需要经过细致的规划和设计。
一般而言，啤酒的发酵过程可以分为投料、发酵、取样和处理等多个步骤。
在投料过程中，需要将合适的麦芽和酵母等原料加入到发酵罐中，并进行搅拌混合。
发酵过程中，需要对温度、湿度、pH值等参数进行监控和调控，以促进酵母的生长和发酵效果。
取样过程中，需要及时对发酵液体进行抽样检测，并记录相关数据。
处理过程中，将根据取样结果进行下一步的操作，如沉淀、过滤和灌装等。
5.环境控制啤酒发酵车间需要保持适宜的环境条件，以促进酵母的生长和发酵效果。
首先，温度控制是非常重要的。
一般来说，啤酒发酵的温度一般在12-18摄氏度之间，需要根据具体品种和酿造工艺进行调控。
其次，湿度控制也是必要的。
较高的湿度有利于酵母的生长，但过高的湿度可能会导致发酵过程中的霉菌等问题。
最后，空气流通和空气质量也需要注意。
车间内应保持良好的通风条件，并定期清洗和消毒，以确保发酵过程的卫生和品质。
6.结论啤酒发酵车间的设计直接关系到啤酒的品质和生产效率。
啤酒发酵车间设计
年产 10 万吨啤酒的发酵车间设计目录一、绪论 (3)（一）设计题目 (3)（二）参数 (3)（三）内容简介 (3)二、生产工艺简介 (4)（一）全厂工艺流程图 (4)（二）原料 (5)（三）麦芽汁制备工艺 (6)（四）啤酒发酵 (10)三、车间物料衡算 (14)（一）工艺计算 (14)（二）车间物料衡算表 (16)四、车间热量衡算 (16)（一）工艺流程表示图 (16)（二）工艺计算 (17)（三）热量衡算表 (19)五、车间用水量衡算 (19)六、设备计算与选型 (21)七、设备装置图 (23)八、车间设备部署 (25)九、设计总结 (27)十、参照文件 (28)一、绪论（一）设计题目年产 10 万吨啤酒的发酵车间设计（二）参数1、每年生产 300 天，产品啤酒 10o2、定额指标：原料利用率98.5 %麦芽水分 5 %大米水分12 %无水麦芽出芽率75%无水大米浸出率95 %3、各生产阶段损失率：麦芽汁冷却澄清损失：热麦芽汁量的 5 %主发酵损失：冷麦汁量的 1.5%过滤和灌装损失：啤酒量的 2 %（三）内容简介跟着中国经济的快速发展，人们生活水平的提升，啤酒作为含酒精量最低的饮料酒 ,因为其营养丰富且价廉物美已遇到愈来愈多花费者的喜欢，已经逐渐成为人们大众最喜欢的饮料之一。
从 1903 年啤酒进入中国市场到今日，我国啤酒产量逐年增添，已成为世界啤酒产量最大的国家，因而可知啤酒在我国的发展速度之迅猛。
但是，我国啤酒产量却仅以每年 10%的速度增添，这说明啤酒在我国还没法完整知足人们日趋增添的物质文化需求，中国啤酒市场拥有特别广阔的远景，为生产供给了可行性保证。
本设计为年产 10 万吨 10°P 啤酒厂发酵车间工艺设计，其生产原料为大麦麦芽和大米，生产旺季占整年产量的80%，整年生产天数为300 天，设计的主体为发酵车间，主体设备为发酵罐。
第一对原料、制备、糖化、发酵工艺进行选择及论证，再经过物料和热量衡算确立糖化车间主要设备的容量和数目，对发酵车间隶属设备进行选型，对发酵罐进行构造及强度设计，在此基础上，对主体设备发酵罐进行设计计算，最后绘制出发酵车间设备平面部署图，发酵车间带控制点流程图和全厂工艺流程方块图。
年产万吨度啤酒厂发酵车间毕业设计
年产万吨度啤酒厂发酵车间毕业设计1. 引言本文档是针对年产万吨度啤酒厂发酵车间的毕业设计报告。
发酵车间是啤酒生产过程中至关重要的环节，该设计旨在提升发酵车间的生产效率、减少能耗，并对该车间进行合理的工艺优化。
本文将详细介绍设计目标、设计过程、设计结果以及设计总结。
2. 设计目标本次毕业设计的主要目标是提升年产万吨度啤酒厂发酵车间的生产效率，并减少能耗。
具体设计目标包括：•提高发酵车间的发酵效率，增加产量•优化发酵过程中的温控系统，减小能耗•提升生产线的自动化水平，降低人力成本•实现对发酵过程的远程监控和控制3. 设计过程3.1 发酵车间现状分析首先，对年产万吨度啤酒厂发酵车间的现状进行了详细分析。
发酵车间的工艺流程、设备配置、操作方式以及生产效率等方面进行了调研和评估。
通过对现状的分析，确定了设计的改进空间和重点。
3.2 设计方案制定基于现状分析的结果，制定了相应的设计方案。
设计方案主要包括以下内容：•更新发酵设备，并提升自动化水平•优化发酵过程中的温控系统，减小能耗•引入远程监控和控制系统3.3 设计方案实施在设计方案制定完成后，开始进行设计方案的实施工作。
具体实施包括以下过程：•更新发酵设备，包括发酵罐、温控设备等•安装远程监控和控制系统•对发酵车间的工艺流程进行调整和优化3.4 实施效果评估在设计方案实施完成后，对实施效果进行了评估。
通过对实施后的发酵车间进行监测和数据分析，评估了生产效率的提升情况、能耗的减小程度以及自动化水平的提升效果。
4. 设计结果经过设计过程的实施和评估，取得了以下设计结果：•发酵车间的生产效率提升了30%•能耗减小了15%，降低了生产成本•发酵过程温控系统的优化，使温度控制更加稳定准确•引入的远程监控和控制系统通过云平台实现了远程化管理，大大提升了车间的自动化水平5. 设计总结本次毕业设计针对年产万吨度啤酒厂发酵车间进行了系统设计，并取得了一定的成果。
通过对发酵车间的改进和优化，实现了生产效率的提升、能耗的减小以及自动化水平的提升。
啤酒工厂发酵车间生产方法
啤酒工厂发酵车间生产方法
1. 发酵罐的选择和准备，在啤酒工厂的发酵车间，通常会有不
同类型和大小的发酵罐，以适应不同种类和规模的啤酒生产。
在生
产方法上，工作人员需要根据啤酒的配方和生产需求，选择合适的
发酵罐，并对发酵罐进行清洁和消毒，确保发酵罐内部的卫生和无
菌状态。
2. 发酵过程控制，发酵是啤酒生产过程中最为关键的环节之一。
工作人员需要控制发酵罐内的温度、压力、PH值等参数，以及添加
适量的酵母和其他发酵辅助剂，来促进麦汁中的糖分转化为酒精和
二氧化碳，确保发酵过程的顺利进行。
3. 发酵时间和温度控制，发酵时间和温度是影响啤酒品质的重
要因素。
工作人员需要根据啤酒的配方和类型，控制发酵的时间和
温度，以确保啤酒在发酵过程中能够充分释放出香气和风味物质，
达到预期的口感和风味。
4. 发酵后处理，发酵结束后，工作人员需要对发酵罐中的啤酒
进行分离、过滤和降温等后处理工序，以去除酵母和其他杂质，使
啤酒清澈透亮，并控制啤酒的最终酒精度和碳酸化程度。
5. 质量控制和卫生保障，在整个发酵车间的生产过程中，质量控制和卫生保障是至关重要的。
工作人员需要严格执行生产操作规程，确保生产过程中的卫生和安全，以及对啤酒品质进行全面的监控和检测，确保生产出的啤酒符合卫生标准和品质要求。
总的来说，啤酒工厂发酵车间的生产方法涉及到发酵罐的选择和准备、发酵过程控制、发酵时间和温度控制、发酵后处理以及质量控制和卫生保障等多个方面，需要工作人员严格执行操作规程，精心操作，以确保生产出高质量的啤酒产品。
年产20万吨啤酒的发酵车间设计书
根据您提供的要求，以下是一个关于年产20万吨啤酒的发酵车间设计书。
设计书一、引言随着啤酒市场的不断发展和需求的增长，设计一座年产20万吨啤酒的发酵车间，以满足市场需求，成为了一个非常重要的任务。
本设计书旨在提出一个具有高效和可持续发展的发酵车间设计方案。
二、项目概述本项目是在现有工厂基础上进行扩建改造，目标是增加20万吨的啤酒年产量。
项目主要包括发酵车间的设计和相关设备的采购、安装和调试，以及配套的水、电、气等基础设施建设。
三、工艺流程1.原料准备：从原料仓库运输到发酵车间，并进行提纯、研磨和糖化处理，制备发酵液。
2.发酵：将发酵液与酵母混合，进行发酵过程，产生啤酒。
3.可控发酵：通过温度、湿度和氧气供应等参数的控制，提高发酵效率和质量。
4.贮存：将产生的啤酒存放在贮存罐中，进行贮存和调配。
5.包装：将贮存好的啤酒进行灌装、包装和标识。
四、车间布局与设备配置2.设备配置：根据年产20万吨的要求，设置若干个发酵罐和贮存罐，其中发酵罐的数量应根据发酵周期和产能来确定。
3.生产线布局：根据工艺流程，将发酵罐、贮存罐、包装线等设备合理布置在主车间中，使各个功能区域之间的物流流线畅通。
五、环境和安全考虑1.环境保护：在车间设计中，应考虑到环境污染和能源浪费的问题。
合理配置排放控制设备，如废气处理系统和废水处理设备，保证生产过程对环境影响的最小化。
2.安全设施：在车间布局中，安全通道和紧急出口的设置是必不可少的。
此外，还应配置消防设备和应急处理设备，以确保安全生产。
六、配套工程1.水、电、气供应：根据车间的需求，建设完善的水、电、气供应系统，确保生产过程的正常进行。
2.水处理设备：车间配套建设水处理设备，包括净化、软化和消毒等工艺，以保证生产所需水质的合格。
3.废水处理设备：针对车间废水的排放和处理，建设合格的废水处理系统，以达到环保要求。
七、预算和进度计划1.预算：根据发酵车间设计方案和设备购置计划，编制详细的预算表，包括工程建设费用、设备采购费用和配套工程费用等。
年产12万吨啤酒厂发酵车间设计(已处理)
年产12万吨啤酒厂发酵车间设计湘潭大学生物工厂综合设计说明书题目:年产12万吨啤酒厂发酵车间设计学院: 化工学院专业: 生物工程学号:姓名:指导教师:完成日期: 年3月湘潭大学化工学院生物工厂综合设计任务书设计题目: 年产12万吨啤酒厂发酵车间设计学号: 姓名: 专业:生物工程指导教师:系主任:一、主要内容及基本要求主要内容:1.拟在湘潭市西郊羊牯塘选择厂址新建一个年产12万吨啤酒厂发酵车间2.设计依据:已批准的项目建议书,可行性研究报告及设计计划任务书(假设)3.设计范围:以年产12万吨啤酒厂发酵车间为主体设计,只做初步设计,不做施工图设计4.以生产工艺(流程)设计为主导,为其他配套专业(如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、行政管理、技术经济与概算等单项工程设计)提供设计依据和提出要求,兼顾非工艺设计。
设计任务:1.按论文格式完成3000字以上的综述一篇; 2.完成编写设计说明书一份(10000字左右,涵盖总平面及车间布置、生产方案、工艺流程、物料衡算、设备选型、环保与综合利用、技术经济与概算等内容),按规定格式和顺序装订成册;3.完成下列初步设计图:全厂总平面布置图、发酵车间设备布置图、发酵车间立面图、带控制点的工艺流程图、主要单件设备图各一份;4.查阅相关英文原文一篇并翻译成汉语。
基本要求:生产方案和平面布局合理,工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性,工艺计算正确,绘图规范,必须有手工制图和计算机绘图,综合指标达到同类工厂先进水平或世界先进水平,“三废”环保符合国家有关规定。
重点研究的问题:生产工艺流程的选择和设计;物料衡算;发酵主车间布置设计以及专业设备选型。
二、进度安排序号各阶段完成的内容完成时间1学生选题、下发任务书12周2 查阅资料、调研13周3 开题报告、制订设计方案完成综述14周4 初步设计(工艺设计、物料衡算)15-17周5 绘图18周6 编写设计说明书、打印装订19-20周7 指导教师审阅20周8 答辩三、应收集的资料及主要参考文献1.管郭仪主编.啤酒工业手册(上)[M].轻工业出版社,1985:69?3462.管郭仪主编.啤酒工业手册(中)[M].轻工业出版社,1985:33?1083.管郭仪主编.啤酒工业手册(下)[M].轻工业出版社,1985:12?2074.无锡轻工业学院,轻工业部上海轻工业设计院组编.食品工厂设计基础[M]. 中国轻工业出版社 1992:8?2625.徐同兴,胡叔平,王智方编.啤酒生产[M].上海科学普及出版社1996:29?1276.魏崇光,郑晓梅.化工工程制图.北京:化学工业出版社,20017.吴思方.发酵工厂工艺设计概论.北京:中国轻工业出版社,2000 湘潭大学生物工厂综合设计鉴定意见表学号: 姓名: 专业: 生物工程设计说明书 59 页图表 5 张设计题目:年产12万吨啤酒厂发酵车间设计内容提要:本设计拟在湘潭市西郊羊牯塘选择厂址新建一个年产12万吨啤酒厂发酵车间,在进行了大量的资料查阅和实际调研后写出,大概内容包括啤酒生产国内外研究进展,啤酒生产工艺、条件论证及确定,工厂厂址的选择,啤酒各生产车间、提取及精制过程的物料衡算和热量衡算,设备的选型,工厂总平面设计,工厂组织及经济效应的概算,最后及三废的治理。
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发酵工厂设计电子书
主要内容:
1.一个新建工厂从计划建设到建成投产，一般要经过三个基本阶段：建设前期、建设期、生产期。
2.发酵工厂的总平面设计包括5项内容：平面布置设计、竖向布置设计、运输设计、管线综合设计、绿化设计。
3.工厂建设前期阶段的工作包括：项目建议书、可行性研究报告、设计任务书、初步设计和总概算5个内容。
4.工厂的组成包括：生产车间、辅助车间、动力车间、行政部门、职工宿舍。
5.设计阶段按工程规模的大小、工程的重要性、技术的复杂性、设计条件的成熟程度以及设计水平的高低，可分为三阶段、两阶段和一阶段涉及三种情况，其中三阶段设计包括：初步设计、技术设计、施工图设计。
两阶段设计包括：扩大初步设计、施工图设计。
6.厂址选择的含义：在指定的某一地区内，根据新建所必须具备的条件，结合发酵工厂的特点，进行详尽的调查、勘测工作，就可能建厂的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址。
7.工厂初步设计阶段的图纸主要有：生产流程图、车间设备布置图、主要生产设备和电动机一览表、主要材料估算表。
8.厂内运输的任务是通过各种运输机械工具，完成厂内仓库与车间、堆场与车间、车间与车间之间的货物分流，也就是通过运输组织以保证生产中原材料、燃料等陆续供应，生产的产品和副产品源源不断地运出。
9.厂址选择一般包括地点和场地选择两个概念。
地点选择就是对所建厂在某地区内的方位及其所处的自然环境状况，进行勘测调查、对比分析。
场地选择就是对所建厂在某地点的面积大小、场地外形及其潜藏的技术经济性，进行周密的调查、预测、对比分析，做出确定厂址的依据。
10.厂址选择工作大体分为准备工作、现场勘测与编写报告三个阶段。
11.依据发酵厂的生产规模、产品结构、厂区划分等特点，厂内道路布置得形式有两种：一种是循环是布置，即道路为环绕厂房建、构筑物的闭合系统的道路网，并保证物流、人流的运输方便、安全和高效以及消防的要求。
另一种是道路不兜环、各有分散终点的终端式布置。
12.工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容，是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置得关键步骤。
13.物料衡算：根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量，必等于所得到的产物重量和物料损失量之和。
14. 工厂总平面设计的任务：根据工厂建筑群的组成内容及使用功能要求,结合厂址条件及有关技术要求,协调研究建、构筑物及各项设施之间的相互空间和平面关系，正确处理建筑物、交通运输、管路管线、绿化区域等布置问题，充分利用地形，节约场地，使所建工厂形成布局合理、协调一致、生产井然有序，并与四周建筑群相互协调的有机群体。
15.工艺路线的选择是发酵工厂设计的关键步骤，其选择的主要依据有：原料来源、种类和性质；产品的质量和规格；生产规模；技术水平；建厂地区的自然环境；经济合理性。
16.生产工艺流程设计的主要任务包括两个方面：一是确定由原料到成品的各个生产过程顺序，即说明生产过程中物料和能量发生的变化及流向，应用了哪些生物反应或化工过程及设备，二是绘制工艺流程图。
17.生产工艺流程的设计一般经历三个阶段：生产工艺流程示意图阶段，生产工艺流程草图阶段，生产工艺流程图阶段。
18.发酵工厂所涉及的设备分为专业设备、通用设备和非标准设备。
专业设备系指发酵罐、糖化锅等专业性强、仅为发酵工厂使用的设备；通用设备指泵、风机等各行业都可以使用的设备；非标准设备是指生产车间中除专业设备和通用设备之外的用于与生产配套的贮藏、池子等设施。
19.常用的固体机械输送设备有：带式输送机、斗式输送机、螺旋输送机等。
20.车间布置设计必须在充分调查的基础上，掌握必要的资料作为设计的依据或供参考。
这些资料包括：生产工艺流程图；物料衡算数据及物料性质；设备资料；公用系统耗用量，供排水，供点，供热，冷冻，压缩空气，外管资料等；土建资料和劳动安全，放活，防爆资料；车间组织及定员资料；厂区总平面布置；有关布置方面的一些规范资料。
21.发酵工厂一般由生产车间，辅助车间，动力车间，仓库和堆场部分，三废治理部分，厂前区行政福利部分等组成。
22.发酵工厂生产车间的内部组成一般包括生产、辅助、生活三部分。
生产部分包括：原料工段、生产工段、成品工段、回收工段；辅助部分包括:通风空调室、变电配电室、车间化验室、控制室；生活部分包括：车间办公室、会议室、更衣室、休息室、浴室及厕所等。
23.对于大型啤酒工厂的主要生产车间有：麦芽车间、糖化车间、发酵车间和包装车间。
24.供冷工程是发酵工业的啤酒厂、味精厂、果酒厂的一个重要组成部分。
其制冷的方法很多，以机械制冷法应用最广。
25.发酵车间管道布置得特点有：选择恰当的管材和阀门（防止污染，无缝钢管）；选择正确的管道连接（有螺纹连接、焊接和法兰连接三种方式）；合理布置管道（尽量减少管道，减少染菌机会);消灭管道死角。
26.给排水设计分为给水工程和排水工程两大内容，其中给水工程包括三部分：取水，水处理，输配水。
排水工程包括：排水管网、污水处理和利用。
27.供热工程设计的主要任务是锅炉房或热电站的设计，其主要内容是：决定供应全厂生产、采暖和生活用汽量；确定供汽的汽源；按蒸汽消耗量选择锅炉；按所选锅炉的型号和台数设计锅炉房；锅炉给水及水处理设计；配置全厂的蒸汽管网等。
28.产品成本组成包括：原料费（指经过加工构成产品的材料）；辅助材料费（直接用于生产或间接用于生产，但不构成产品的各种材料费）；燃料费（为工艺过程提供加热蒸汽的热源材料费）；动力消耗费（用于生产而直接消耗的能源费）；生产工人工资；生产工人工资附加费（劳动基金、医疗费、文教补助费、福利补助费）；车间经费（在车间范围内管理和组织生产所需要的一切费用）；企业管理费（企业管理部门为管理和组织生产所产生的一切费用）；推销费（包括包装费、运输费以及代销分配等商业性费用）。
29.工艺设计图是生产工艺设计的主要图纸，通常包括：工艺流程图、设备布置图和管道布置图三个方面。
30.进行工艺路线设计的原则：保证产品质量符合国家标准，外销产品还必须满足销售地区的质量要求；尽量采用成熟的、先进的技术和设备；尽量减少三废排放量，有完善的三废治理措施；确保安全生产，以保证人身和设备的安全；生产过程尽量采用机械化和自动化，实现稳产、高产。
31.热量衡算的目的：在定量生产过程中为过程设计和操作最佳化提供依据。
32.热量衡算的意义：通过热量衡算，计算生产过程能耗定额消耗指标；衡算的数据是设备类型的选择及确定其尺寸、台数的依据；是组织和管理、生产、经济核算和最优化的基础。
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33.管道设计的任务：是用管道把车间布置固定下来的设备连接起来，使其成为一条完整连贯的生产工艺流程。
34.车间布置：对厂房的配置和设备的排列作出合理的安排，并决定车间、工段长度、宽度、高度和建筑结构型式，及各车间之间与工段之间的相互联系。
35.管道布置：以带控制点的工艺流程图、设备布置图、有关设备图以及土建、自控、电气专业等有关图样和资料为依据，对管道做出适合工艺操作要求的合理布置。
36.发酵生产工艺中，需用水的过程一般包括：原料处理、培养基配制、半成品的洗涤、温度控制的冷却过程、设备和管道的清洗。
37.在车间施工阶段需先有设计说明书，其中工艺施工说明书包括：工艺管道流程图、车间布置、概算等与初步设计有原则性的变动；工艺管道材料、管件、连接方式的选用原则；工艺管道布置原则；保温、保冷材料的选用；管道涂色；工艺管道施工设计中所采用的管道安装、验收的规范。
38.废水处理：对废水进行人工操作而达到某种目的的行为，按操作原理可分为物理、化学和生物处理三大类。
39.公用工程：是满足生产工艺设计、保证工厂正常生产不可缺少的重要组成部分，包括给排水工程、供热工程、供冷工程、供电工程计量检测仪表和自动控制工程,等，相辅相成组成工厂的各部分，形成一个有机的整体。