甜蜜素测定方法
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量一、甜蜜素概述甜蜜素是一类用途广泛的食品添加剂，具有高甜度、低热量的特点。
根据甜味强度的不同，可以将甜蜜素分为强度甜味剂和次甜味剂两种。
常见的甜蜜素有糖精、阿斯巴甜、赖氨酸、甜菊糖等。
这些甜蜜素被广泛应用于不同类型的饮料中，如碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等。
虽然甜蜜素具有一定的甜味，但其热值几乎可以忽略不计，对糖尿病患者和减肥人群有一定的适用性。
甜蜜素的过量摄入可能会对人体造成危害，因此对饮料中甜蜜素含量的监测显得尤为重要。
二、气相色谱法原理气相色谱法是一种用于分离和检测化合物的高效技术。
其原理是通过样品中不同化合物在气相色谱柱中的分配系数不同，从而实现分离和检测。
在测定甜蜜素含量时，通常采用气相色谱法进行分析。
该方法的优点是分离效果好、分析速度快、灵敏度高、重现性好等。
因此被广泛用于食品中添加剂的分析。
三、样品制备在进行气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量之前，首先需要对样品进行制备。
一般来说，常见饮料中的甜蜜素含量较低，需要对样品进行浓缩处理。
通常采用萃取或浓缩技术将甜蜜素从饮料中提取出来，然后再进行进一步的处理。
对于浓缩后的样品，通常采用溶剂萃取的方法将甜蜜素从干扰物质中分离出来，以便后续的色谱分析。
四、色谱条件在进行气相色谱法分析时，需要设置适当的色谱条件以确保分析的准确性和可靠性。
通常，在测定甜蜜素含量时，色谱柱选用具有较高分离效果的毛细管柱，流动相则为惰性气体，如氮气或氦气。
对进样量、进样方式、进样温度等也需要进行合理的设置。
色谱条件的合理设置可以大大提高甜蜜素的分离和检测效果，使分析结果更加可信。
五、数据处理在进行气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量后，需要对得到的数据进行处理。
一般来说，色谱法分析得到的数据以色谱图的形式呈现，通过对色谱图的解析，可以得到不同甜蜜素的含量信息。
在对数据处理时，需要考虑到分析的灵敏度、准确性、重现性等因素，以确保分析结果的准确性。
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量分析方法气相色谱法是一种用气相为载气的色谱分析方法。
它利用气相色谱柱对样品中的化合物进行分离，并通过检测器对其进行定性和定量分析。
在甜蜜素含量的分析中，常用的气相色谱柱为聚二甲基硅氧烷柱，检测器则选择热导检测器或质谱检测器。
将待测饮料样品经适当处理后，如稀释、过滤等，得到可测样品溶液。
接着，将样品溶液注入气相色谱仪中，采用适当的程序进行分离和检测。
通过建立标准曲线，计算出甜蜜素在样品中的含量。
实验操作实验中选取了市场上常见的不同种类饮料样品，包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料等，对其中甜蜜素（如阿斯巴甜、糖精钠、苯甲酸钠等）进行了测定。
按照实验操作的步骤，将样品经过适当处理后得到样品溶液。
然后，利用气相色谱法进行分析，建立标准曲线，计算出各样品中甜蜜素的含量。
结果与讨论通过实验操作及数据处理，得到了各种饮料中甜蜜素的含量。
结果表明，不同种类的饮料中甜蜜素的含量存在较大差异。
碳酸饮料中甜蜜素含量较高，而果汁饮料中的含量相对较低。
这些数据为饮料生产商提供了有益的信息，有助于他们更好地控制产品的质量和安全性。
本实验中使用的气相色谱法测定甜蜜素含量的方法，具有较高的准确性、灵敏度和重复性。
该方法可以作为对饮料中甜蜜素含量进行准确测定和监控的有效手段。
意义与展望本研究通过气相色谱法对常见饮料中甜蜜素含量进行了测定，为饮料生产和监管提供了科学依据。
仍有一些问题有待解决。
如何制定更加严格的甜蜜素使用标准和限量标准，以及如何提高监管部门对饮料中甜蜜素含量的监测频率等。
未来的研究可以从这些方面展开，为饮料生产和监管提供更加全面的支持。
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量气相色谱法是一种常见的分析技术，可以用来测定饮料中的甜蜜素含量。
甜蜜素是一种高甜度低热量的天然或合成食品添加剂，常被用于代替糖类，在食品和饮料中增加甜味，减少热量的摄入。
气相色谱法的原理是利用气相色谱仪对样品中的甜蜜素进行分离和测量。
具体步骤如下：1. 样品的制备将待测饮料样品放入20ml的烧杯中，加入2ml蒸馏水，加热到70℃左右使其溶解，转移到10ml注射器中，放置冰箱中冷却至室温。
取出冰箱中的样品，加入等体积的乙腈溶解，并加入0.1%的细砂，摇匀离心。
离心后，取上层溶液，并过滤筛进气相色谱注射器内，即可进行分析。
3. 气相色谱分析将样品注射到气相色谱仪中，分离后，由探测器检测甜蜜素的信号，最终得出甜蜜素的含量。
为了保证分析的准确性和可靠性，应注意以下几点：1. 选择合适的设备和仪器气相色谱仪的选择应考虑到分析的复杂性和需要达到的检测灵敏度。
同时，为了保证准确性，要根据样品的特性选择合适的分离柱和探测器。
2. 样品处理样品的制备和处理应在洁净的环境下进行，避免污染和外界物质的干扰。
特别是在测定饮料类产品时，应注意避免饮料成分对测试结果的影响。
3. 合适的标准溶液为了保证分析的准确性，必须根据测定要求配制合适的标准溶液。
标准溶液的配制应遵循标准要求，并严格遵守操作规程。
4. 标准曲线和质控建立标准曲线和控制质量的方法是保证结果准确性的重要保障。
在分析前，应建立线性标准曲线，并制定合适的质控程序，以确保每次分析结果的可靠性和准确性。
总之，气相色谱法是一种广泛应用于常见饮料中甜蜜素含量测定的分析技术。
在分析过程中，应注意并遵守操作规程，确保测试结果的准确性和可靠性。
探讨食品中甜蜜素的检测方法
探讨食品中甜蜜素的检测方法摘要：本文主要介绍了几种食品中甜蜜素的检测方法。
关键词：食品；甜蜜素；检测方法我们都知道，甜蜜素可以作为甜味剂，并且在诸多的食品中被使用，但是甜蜜素的含量超标对于食用者的身体健康来说绝对不是一件好事，因此，我们必须加大对于某些食品中甜蜜素的检测，杜绝超标产品的市场投放。
下面简单介绍几种甜蜜素的检测方法。
1 液相色谱法目前，已开展了紫外吸收检测器、二极管阵列检测器、示差折光检测器、蒸发光散射检测器等高效液相色谱法测定甜蜜素的研究。
1.1 紫外吸收检测器紫外吸收检测器具有较高的灵敏度，最小检测量可达10-69g，线性范围宽，对流动相的流速和温度变化不敏感，是高效液相色谱最常用的检测器。
高效液相色谱紫外吸收检测法是在强酸条件下用次氯酸钠将甜蜜素转变为N,N-二氯环己胺，用环己烷或正己烷萃取后，在314 nm 检测波长条件下进行色谱分析。
该方法的定性检出限为 1 μg/mL，定量检出限为2μg/mL。
1.2 二极管阵列检测器二极管阵列检测器可以检测色谱流出物每瞬间的吸收光谱图，可为每一样品提供极为丰富的色谱和光谱信息，对分离峰进行定量分析，并协助对色谱峰定性和纯度鉴定。
刘丽敏等采用超声脱气、水稀释、固相萃取处理样品后，用硫酸铵作流动相，在200 nm检测波长条件下，采用高效液相色谱二极管阵列检测法分析食品中的甜蜜素含量，其检出限为 3.68μg/mL。
1.3 示差折光检测器示差折光检测器最大的优点是通用性，缺点是灵敏度不高、不能进行痕量分析。
徐烨等采用高效液相色谱示差折光检测法同时测定碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素的含量，确定最佳色谱条件为：Novopak-C18柱，示差折光检测器（RID），流动相为0.010 mol/L 甲醇和乙酸铵溶液（体积比3∶97），等度洗脱方式，柱温及RID 检测器温度30 ℃，RID 检测器灵敏度设置为6。
该方法对甜蜜素的检出限为 1.3 μg/mL，相对标准偏差为 3.5 %，回收率为97.4 %，线性范围为2.0～200.0 μg/mL，相关系数为0.999 6。
气相色谱法测定甜蜜素的研究精品资料
1.5进样时间对回收率的影响对质量浓度为1mg/L标样进行分析，每隔8h进样1次，计算回收率随时间的变化趋势为了研究时间的变化和甜蜜素2个衍生产物之间转化的规律，每隔8h分析一次标样，浓度为1mg/L，通过目标峰的峰面积计算环己醇亚硝酸酯的回收率。环已醇亚硝酸酯回收率随时间的变化趋势见图3。结果显示，随着时间的推移，目标峰逐渐变小，干扰峰逐渐变大，环己醇亚硝酸酯的回收率越来越低。通过图3绘制的曲线可以看出，在最初的24h之内，目标物回收率相对稳定，在85%~95%之间，受干扰物的影响较小；到了24h之后，目标物就会逐渐转化成干扰物，回收率明显减少；到了72h，回收率基本为零。因此，检测食品中甜蜜素含量时，应该在样品处理完24h内完成检测，才能保证检测结果准确可靠。
2结果与分析
2.1甜蜜素衍生物定性甜蜜素在硫酸介质中、低温状态下与亚硝酸钠反应，生成环己醇，环己醇在酸性条件下又继续与亚硝酸钠反应生成环己醇亚硝酸酯。因此，我们推断甜蜜素衍生物的干扰物可能为环己醇，目标物环己醇亚硝酸酯不稳定，会随着时间的推移慢慢转化成环己醇，造成甜蜜素检测结果的不稳定和重复性较差等问题。为了确定干扰物的成分，我们首先将环己醇标样加入之前的正己烷提取物中，发现干扰物峰面积明显增加，出峰时间保持一致。正己烷提取物中加入环己醇前后对照见图1。然后用气质联用仪对干扰物定性，NIST（2005）谱库自动检索结果显示，SI值为912，RSI值为933，与环己醇匹配率为83%。
2.2标准曲线的绘制从色谱图（图1）上可以看出，甜蜜素衍生产物呈2个色谱峰，分别为目标峰和干扰峰，目标峰即环己醇亚硝酸酯。标样处理完成后，将正己烷提取产物立即用气相色谱仪分析，以目标峰峰面积计算，做出的标准曲线在1mg/L~5mg/L范围内线性关系良好，相关系数为0.9983，如图2，且回收率在90%以上。
食品中甜蜜素的测定方法
食品中甜蜜素的测定方法
甜蜜素是一种常用的食品添加剂，主要用于增加食品的甜味。
然而，过量摄入甜蜜素可能对人体健康产生不良影响。
因此，对食品中甜蜜素的测定是非常重要的。
甜蜜素的测定方法主要有以下几种：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：这是一种常用的甜蜜素测定方法，可以准确、快速地测定食品中的甜蜜素含量。
首先，将食品样品进行适当的预处理，然后通过HPLC进行分析，最后根据分析结果计算出甜蜜素的含量。
2. 气相色谱法（GC）：这种方法也常用于甜蜜素的测定。
与HPLC 相比，GC更适合于测定挥发性或热稳定性较差的物质。
在测定甜蜜素时，需要先将甜蜜素从食品样品中提取出来，然后通过GC进行分析。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）：这是一种生物化学测定方法，通过特异性抗体与甜蜜素结合，然后通过酶标仪测量光吸收值，从而计算出甜蜜素的含量。
这种方法的优点是灵敏度高，但操作复杂，需要专业的实验设备和技术人员。
4. 原子吸收光谱法（AAS）：这种方法是通过测量甜蜜素中金属元素（如铅、镉等）的浓度来间接测定甜蜜素的含量。
这种方法的优点是准确度高，但设备昂贵，操作复杂。
以上就是食品中甜蜜素的主要测定方法。
不同的方法有各自的优缺点，需要根据实际情况选择合适的测定方法。
无论使用哪种方法，都应确保测定的准确性和可靠性，以保证食品的安全和质量。
甜蜜素的检测方法
甜蜜素的检测方法
甜蜜素是一种常用的人工甜味剂，其检测方法主要有以下几种：
1. pH试纸法：甜蜜素一般为碱性物质，可以使用pH试纸检测其溶液的酸碱性。
甜蜜素溶液的pH值一般在8-9之间。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是一种常用的甜蜜素检测方法。
通过将甜蜜素样品与固定相分离，并使用紫外光谱检测器检测其峰值，从而确定甜蜜素的含量。
3. UV-Vis光谱法：甜蜜素对紫外光有较强的吸收能力，可以使用UV-Vis光谱仪测定其吸光度。
根据甜蜜素的吸收峰的位置和强度，可以定量测定甜蜜素的含量。
4. 电化学法：甜蜜素可以在电极表面发生电化学反应，可以利用电极的电流或电势变化来检测甜蜜素的含量。
总之，甜蜜素的检测方法主要包括pH试纸法、HPLC、UV-Vis光谱法和电化学法。
根据不同的实验需求和设备条件，可以选择合适的方法进行检测。
甜蜜素在糕点中的检测方法
甜蜜素在糕点中的检测方法1. 依据中华人民共和国卫生部 GB/T5009.97-2003 食品中环己基氨基磺酸钠的测定。
北京·中国标准出版社，20032 糕点样品中甜蜜素的检测方法2.1 样品中甜蜜素的检测准确称取样品20.0 g于200 ml容量瓶中，加入氢氧化钠（2 g/L）溶液至刻度，摇匀，25℃下放置过夜，离心，过滤。
准确吸取20.0 ml滤液于100 ml具塞比色管中，调节pH值至中性。
加入5% 亚硝酸钠溶液5.0 ml和10% 硫酸溶液5.0 ml，在冰浴中放置30 min，时时振摇，准确加入10.0 ml正己烷及5.0g 氯化钠固体，置旋涡混合器上振动l min，待静置分层后吸出正己烷层于2个10 ml带塞离心管中进行离心分离。
将试液进样于气相色谱仪中上机测定，根据已建立的标准曲线计算出相应的甜蜜素含量。
2.2甜蜜素标准曲线的建立准确吸取1.00 ml甜蜜素标准水溶液（10 mg／m1)于100 ml具塞比色管中，准确加水20.0 ml，置冰浴中冷却后，加入5% 亚硝酸钠溶液5.0 ml和10% 硫酸溶液5.0 ml，在冰浴中放置30 min，时时振摇，准确加入10.0 ml正己烷及5.0 g 氯化钠固体，置旋涡混合器上振动l min，待静置分层后吸出正己烷层于2个10 ml 带塞离心管中进行离心分离。
将标准处理液进样1.0-5.0 μl（1.0、1.5、2.0、2.5、3.0μl）于气相色谱仪中上机测定，以甜蜜素的含量为横坐标，以峰面积为纵坐标，建立标准曲线。
2.3 气相色谱测定条件色谱柱：DB-5 (30 m × 0.32 mm × 0.25 um)；柱流量：氮气1ml/min，氢气40ml/min, 空气450ml/min, 尾吹45ml/min；进样口温度：200℃；检测器温度：250℃；程序升温：起始温度40℃，保持2min，以5℃/min的升温到80℃，保持5 min；分流比：20:1。
食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的测定----气相色谱法
4、推荐色谱条件
色谱柱：极性柱或者非极性柱。 进样口：温度，260℃；分流比，20:1。 检测器：类型，FID；温度，300 ℃。 程序升温：60 ℃保持1min，以15 ℃/min升到
120 ℃保持1min（Wax-58CB 25m×0.32mm）。
标准品衍生物环己醇亚硝酸酯气相色谱图
6、测定
标准曲线的制备： 分别移取0.2mL、0.4mL、 0.6mL、 0.8mL 、 1.0mL环
己基氨基磺酸钠标准10mg/mL于100mL比色管中，加入 20mL水，然后按照上述步骤进行衍生处理，然后经检测 计算得到标准曲线。 样品检测：
将处理好的样品经气相色谱检测后，然后经标准曲线计 算，得到样品浓度。
2、检测原理
在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应， 生成环己醇亚硝酸酯，然后利用气相色谱法进行定 性和定量。
3、主要试剂
环己烷（色谱纯） 氯化钠：是为了降低生成的衍生物在水相的溶解
度，提高萃取的效率。 50g/L亚硝酸钠溶液 100g/L硫酸溶液 环己基氨基磺酸钠标准溶液：10mg/mL。
食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素）的测定---气相色谱法
检测依据GB/T 5009.97-2003
前言
甜蜜素化学名环己基 氨基磺酸钠，白色针状、 片状结晶或结晶状粉末。 无臭。味甜，其稀溶液的 甜度约为蔗糖的30倍。
1、检测范围
GB/T 5009.97-2003中规定气相色谱法适用于饮 料、凉果等食品中环己基氨基磺酸钠的测定。我们 通过加标回收率、方法精密度、方法检出限等试验 证明，也适用于冰激淋、雪糕等产品中环己基氨基 磺酸钠的检测。
样品检测的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ相色谱图
5、样品制备
称取20.0g试样于100mL比色管中，置于冰浴 中。加入5mL 50g/L亚硝酸钠溶液和5mL 100g/L硫酸溶液，摇匀，在冰浴中放置30min中， 并经常摇动。然后准确加入10mL正己烷，5g氯 化钠，振动80次，待静置分层后取上层正己烷层 于带塞10mL离心管中进行离心分层，取上层清 液进样。
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量气相色谱法是一种常见的测定化学物质含量的方法。
本文将介绍如何利用气相色谱法测定常见饮料中甜蜜素的含量。
1、实验原理甜蜜素是一种高甜度低热量的食品添加剂。
在饮料中使用甜蜜素可以提高甜味度，同时减少热量摄入。
甜蜜素的测定需要使用气相色谱法。
该法利用色谱柱将样品中的化合物分离出来，再利用气相色谱仪检测化合物浓度。
2、实验步骤材料准备：- 气相色谱仪- 色谱柱：如DB-5、DB-17等- 校准用标准品甜蜜素（Stevia rebaudiana Bertoni）和内标品- 常见饮料样品1、取200ml常见饮料样品，加入50ml乙醇，混合均匀。
2、用0.45微米的孔径的滤器将饮料中的杂质过滤掉。
3、将过滤液离心10分钟，使颗粒沉淀到底部。
4、取上层液体2mL，加内标品10uL，用0.45微米滤器过滤掉颗粒。
5、用1M硫酸溶液酸化甜蜜素，加入2毫升盐酸，振荡5分钟。
6、用5ml甲苯提取甜蜜素，将提取液取出。
7、加入硫酸去除水分，离心。
8、取上层液体，将甲苯剩余的液体挥干，得到甜蜜素。
9、利用气相色谱法测定甜蜜素浓度。
3、实验结果分析经过上述步骤，我们可以得到常见饮料中甜蜜素的含量。
实验中需要进行一些校准和质控来确保结果的准确性。
1、校准曲线在实验之前，我们需要制备标准曲线，用于校准样品。
1、调整气相色谱仪的条件，使其适用于甜蜜素分析。
2、在色谱柱上分别加入不同浓度的甜蜜素标准品。
3、根据甜蜜素的峰面积和浓度，绘制出标准曲线。
2、内标法内标法是为了消除实验误差。
在样品中加入一定浓度的内标品，使得其到达相同的浓度。
这样，我们可以使用内标品来校准样品。
4、实验注意事项1、在制备样品时需要避免空气接触。
2、在测定甜蜜素时需要避免与水接触。
3、需要在实验过程中注意生产安全，避免操作不当或化学品泄漏等事故发生。
4、在实验过程中需要注意各项实验条件的控制，例如色谱柱、气相色谱仪等的操作和设定，以确保实验结果的准确性。
甜蜜素测定方法
甜蜜素测定方法1实验原理气象色谱法测定甜蜜素是国标中的第一法，测定原理，是用亚硝酸钠分解食品中的甜蜜素，产生的环己醇在硫酸的介质中与亚硝酸钠作用，生成环己醇亚硝酸酯，该物质在氢火焰中有良好的响应值，以保留时间定性，峰面积定量。
2实验步骤取样品2克左右，需要提取打碎成粉末或者最大程度的剪碎，加入蒸馏水25ml在30摄氏度水浴中超声提取甜蜜素45mins，同时做空白实验、对照实验（加入甜蜜素标准品）和回收率实验（炒货样品最好每个都做回收，蜜饯样品可使用一个回收率进行计算），45mins 结束后，加入5ml浓度为100g/L的硫酸在30°中稳定10mins，取出置于4摄氏度冰水浴中5mins，随后加入5ml正己烷（4℃）封住液面，防止而后产生的衍生物环己基氨基磺酸酯挥发，再加入5ml浓度为50g/L的亚硝酸钠，封管，缓慢摇动，放入冰水浴中，反应开始前10mins内不要剧烈摇动，后20mins内，每5mins左右漩涡震荡一次，冰水浴的时间总共30mins，从冰水浴中取出后，加入氯化钠饱和溶液2.5ml，离心，取上清，上机分析。
3工作曲线制作分别加入取配置好的实验室级别标准溶液于50ml离心管中，加入量参考表1，定溶到同一刻度，标准溶液浓度为5mg/ml，按上述方法进行操作，得到工作曲线。
由于平时日检的产品的甜蜜素含量基本在1mg/g到5mg/g这个区间，尤其在1mg/g到2mg/g的产品居多，所以，我们有针对性的将这两个区间的点加入的相对密集，以便于准确的得到产品的甜蜜素含量。
如表1所示，标准溶液配制时间为20140505，标准溶液浓度为5.2340mg/ml。
表1 2014年5月5日标准工作曲线No. 标准溶液加入量（ml ）甜蜜素（mg ）Area(L)2 0.8 4.1872 3963 1.0 5.2340 5114 1.2 6.2808 6205 1.5 7.8510 766 6 1.8 9.4212 9257 210.4680 1035 8 2.5 13.0850 1294 9 3 15.7020 1552 10 3.518.31901842此工作曲线定期校正，由于色谱柱的柱效会一直下降，因此每次做出的标准曲线的斜率会有所差异。
葡萄酒中甜蜜素测定
葡萄酒中甜蜜素测定引言：葡萄酒是一种古老而丰富多样的饮品，其口感和香气的多样性源于其中的各种成分。
其中甜蜜素是葡萄酒中的一种重要成分，它负责赋予葡萄酒丰富的甜味。
因此，准确测定葡萄酒中甜蜜素的含量对于评价葡萄酒的质量和口感至关重要。
本文将介绍几种常见的葡萄酒中甜蜜素测定方法。
一、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种常用的葡萄酒中甜蜜素测定方法。
该方法利用色谱柱对葡萄酒中的甜蜜素进行分离，并通过检测器对其进行定量分析。
这种方法具有测定准确、灵敏度高的优点，能够快速、准确地测定葡萄酒中甜蜜素的含量。
二、气相色谱法气相色谱法是另一种常用的葡萄酒中甜蜜素测定方法。
该方法利用气相色谱仪对葡萄酒中的甜蜜素进行分离和定量分析。
与高效液相色谱法相比，气相色谱法具有分离能力更强、分析速度更快的优点。
但是，由于甜蜜素在气相色谱条件下的稳定性较差，因此在使用气相色谱法测定葡萄酒中甜蜜素时需要注意样品的预处理和仪器的条件设置。
三、化学方法除了色谱法外，还可以使用化学方法对葡萄酒中的甜蜜素进行测定。
其中，最常用的方法是酶法和化学试剂法。
酶法利用特定酶对甜蜜素进行催化反应，通过测定反应产物的含量来计算甜蜜素的含量。
化学试剂法则是利用特定试剂与甜蜜素发生反应，通过测定反应产物的含量来计算甜蜜素的含量。
这些方法具有操作简单、成本低廉的优点，适用于一般实验室条件下的甜蜜素测定。
四、光谱法光谱法是一种常用的无损测定葡萄酒中甜蜜素的方法。
该方法利用葡萄酒中甜蜜素对特定波长的光的吸收特性进行测定。
根据不同甜蜜素的光谱特性，可以选择不同波长的光进行测定。
光谱法具有非破坏性、操作简单的特点，适用于对葡萄酒中甜蜜素进行快速筛查和定性分析。
结论：葡萄酒中甜蜜素的测定是评价葡萄酒质量和口感的重要指标之一。
通过高效液相色谱法、气相色谱法、化学方法和光谱法等多种方法可以对葡萄酒中甜蜜素进行准确、快速的测定。
不同的方法在操作难度、成本和测定范围等方面存在差异，实验人员可以根据实验条件和需求选择合适的方法进行测定。
甜蜜素的气相法与液相法的方法比对
T logy科技分析与检测1 甜蜜素简介及用途甜蜜素，其化学名称是环己基氨基磺酸钠，又名环拉酸，分子式：C6H11NHSO3Na，相对分子量201.22，白色针状粉末，无臭，味甜，属于磺胺类无营养甜味剂。
它是通过氨基磺酸与环己胺及氢氧化钠反应而成。
甜蜜素曾因为它的特性被众多商家及个人追捧，甜蜜素是非营养型合成甜味剂，价格方面便宜，甜度却是蔗糖的数倍。
并且应用在一些水果糕点等食品的加工中也不会影响他们的口感风味，被人体吸收后也不会引起肥胖的问题。
因此许多商家把甜蜜素用于食品及其加工品方面，在制作传统酱腌菜时，人们也经常使用甜蜜素。
部分作坊在制作腌菜等过程中无法有效掌握甜蜜素的用量，在这些方面，极易引起甜蜜素滥用的现象。
国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—2014）中规定，甜蜜素在调味酱汁、配制酒、酱菜、饮料范围内使用的最大使用量为0.65 g/kg[1]。
长期过度食用甜蜜素、糖精钠危害大。
糖尿病协会研究发现，如果长期食用甜蜜素含量超标的食品，味觉承受能力急剧增大，会对人体的肝脏和神经系统造成危害[2]。
2 发展与生产在1937年，一名美国大学生麦克尔·斯维达（Michael Sveda）发现了甜蜜素，并对甜蜜素进行了一定的安全毒性分析后申请了专利。
限于当时的实验条件和科学技术，甜蜜素被认为是最理想的最便宜的甜味剂，轰动四方。
并且在1949年，美国食品与药物管理局批准了环己基氨基磺酸钠盐是安全物质后，大量投放于市场。
20世纪50年代，甜蜜素开始应用于饮料工业，随后甜蜜素等成功上市，成为一般性代糖。
20世纪90年代中期，由于市场需求，国内甜蜜素厂家如雨后春笋般崛起，最多时达到几十家，主要分布在沿海地区，也便于出口贸易。
每一种物质的产生与发展离不开无数科技工作者的努力，当然每一种物质的限量也离不开科学技术持续不断的革新。
1966年，有研究发现甜蜜素虽然不参与代谢，但是可以在肠道菌群的作用下分解为环己胺，而环己胺具有慢性毒性，对人体有害[3]。
果冻中甜蜜素含量的比色法测定
果冻中甜蜜素含量的比色法测定一、试验目的把握比色法测定果冻中甜美素即环已基氨基磺酸钠(sodiumcyclamate)含量的原理与办法。
二、试验原理在H2SO4酸性介质中甜美素与NaNO2反应，生成环己醇业硝酸酯，与磺胺重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合生成在550nm波特长有汲取峰的红色染料，测Am550NM值，与标准比较可实现定量分析。
三、仪器与试材 1．仪器与器材分光光度计、离心机、剪刀、透析用玻璃纸等。
2．试剂除特殊解释外，试验中所用试剂均为分析纯，水为去离子水或蒸馏水。
(1)常规试剂：氯仿、甲醇、NaCl、NaNO2、H2SO4、尿素、HCl、盐酸荼乙二胺、HgCl2和磺胺(C6H8O2N2S)等。
(2)常规溶液：NaNO2溶液(10g ／L)、H2SO4溶液(100g／L)、尿素溶液(100gL，现用现配或于4℃保存)、HCl溶液(0．01mol／L、100gL)、盐酸萘乙二胺溶液(1g／L)。
(3)透析剂：取0．5gHgCl和12．5gNaCl于烧杯中，以HCl溶液(0．01mol ／L)溶解并定容至100mL。
(4)磺胺溶液(10g／L)：取1g磺胺溶于HCl 溶液(100g／L)中，并定容至100mL。
(5)甜美素标准溶液(1mg／mL)：取0．1000g环己基氨基磺酸钠，加水溶解并定容至100mL。
临用时，稀释10倍。
3．试验材料 2～3种果冻，各200g。
四、试验步骤 1．样品提取 (1)将果冻以剪刀剪碎成小颗粒后，．称取10．00g于玻璃透析纸中，加10mL透析剂。
(2)将透析纸口扎紧，放入盛有100mL水的200mL广口瓶内，加盖，透析20～24h得样品透析液，备用。
2．测定 (1)于2支50mL带塞比色管中，分离加入10mL样品透析液和10mL 甜美素标准液，于0～3℃冰浴中，加入lmLNaNO2溶液和lmLH2SO4溶液，摇匀，冰浴1h，并不断摇匀。
(2)加15mL氯仿，振动lmin，静置：除去上层液；再加15mL水，振动1min，静置，除去上层液。
甜蜜素检验报告
甜蜜素检验报告I. 引言甜蜜素（Sweetener）是一种被广泛用作替代糖的化学物质。
它具有高甜度、低热量的特点，广泛应用于食品和饮料加工中。
然而，甜蜜素的使用也存在一定的争议，主要包括安全性和健康影响等问题。
为了确保甜蜜素在食品和饮料中的使用安全，对其进行检验成为必要的措施之一。
本报告将对甜蜜素进行检验，并提供相关测试结果和分析。
II. 检验目的本次甜蜜素检验的目的是为了验证所购买的甜蜜素样品是否符合国家相关标准要求，并评估其安全性和质量可靠性。
III. 检验方法本次甜蜜素检验采用了以下主要的检验方法：1.外观检验：对甜蜜素样品进行外观检查，包括颜色、纯度、形状等方面的观察。
2.化学成分分析：采用高效液相色谱法（HPLC）对甜蜜素样品中的主要成分进行分析和定量。
3.总甜度检验：采用糖度计对甜蜜素样品的总甜度进行测定，以评估其甜度。
4.残留溶剂检验：采用气相色谱法（GC）对甜蜜素样品中的残留溶剂进行检测和分析。
IV. 检验结果与分析经过以上检验方法的测试，得到了以下的结果和分析：1.外观检验：甜蜜素样品呈白色固体，没有异物和杂质的存在。
形状呈不规则颗粒状。
2.化学成分分析：采用HPLC分析方法对甜蜜素样品进行检测，发现其主要成分为苯甲酸甲酯和苯甲酸乙酯，含量分别为95%和5%。
3.总甜度检验：使用糖度计测定甜蜜素样品的总甜度，结果显示其甜度为相当于蔗糖的150倍。
4.残留溶剂检验：经过GC检测，甜蜜素样品中未检测到任何残留溶剂。
根据上述检验结果和分析，可以得出结论：•所购买的甜蜜素样品符合国家相关标准要求。
•化学成分分析表明甜蜜素样品中的主要成分为苯甲酸甲酯和苯甲酸乙酯，且含量稳定。
•甜蜜素样品的总甜度相当于蔗糖的150倍，具有较高的甜度。
•在残留溶剂检验中，甜蜜素样品未检测到任何残留溶剂。
V. 结论通过对所购买的甜蜜素样品进行检验，可以得出以下结论：1.本次甜蜜素样品符合国家相关标准要求，具有较高的安全性和质量可靠性。
精细化学品生产技术：甜蜜素测定
甜蜜素测定
4、分析步骤：
2）测定 ② 试样管按①自“加人5 mL 50 g/L亚硝酸钠溶液⋯⋯”起依法操作，然后将试料同样进样 1～ 5μL，得响应值，从标准曲线图中查出相应含量。 结果计算：
式中 :X — 试样中环己基氨基磺酸钠的含量，单位为克每千克(g/kg); m — 试样质量，单位为细化学品检验技术 张军科
甜蜜素测定
1、原理
在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应，生成环己醇亚硝酸酷，利用气相色谱法 进行定性和定量。
2、测定条件
柱温：80 ℃；汽化温度：150℃；检测温度:150摄氏度。 流速：氮气40mL/min；氢气30mL/min;空气300mL/min。
甜蜜素测定
10 — 正己烷加人量，单位为毫升(mL); M1 — 测定用试样中环己基氨基磺酸钠的质量，单位为微克。
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甜蜜素测定
4、分析步骤：
2）测定 ① 标准曲线的制备：准确吸取1.00 mL环己基氨基磺酸钠标准溶液于100 mL带塞比色管中， 加水20 mL。置冰浴中，加人5 mL50g/L亚硝酸钠溶液，5 mL100g/L硫酸溶液，摇匀，在冰浴 中放置30min，并经常摇动，然后准确加人10 mL正己烷,5g氯化钠，摇匀后置旋涡混合器上 振动1min(或振摇80次)，待静止分层后吸出己烷层于10 mL带塞离心管中进行离心分离，每 毫升己烷提取液相当1mg环己基氨基磺酸钠，将标准提取液进样1mL于气相色谱仪中，根据响 应值绘制标准曲线。
3、试样处埋
1）液体试样:摇匀后直接称取。含二氧化碳的试样先加热除去，含酒精的试样加40 g/L氢氧 化钠溶液调至碱性，于沸水浴中加热除去，制成试样； 2）固体试样:凉果、蜜饯类试样将其剪碎制成试样。
食品中甜蜜素的快速检测方法
方法/步骤
左图表示了本步骤的内容，以图片内 容为准。
方法/步骤
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方法/步骤
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方法/步骤
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注意事项
不要用太大的力量，否则脱色会不完全
注意事项
一根脱色柱可重复对同一样品脱色十次，但每次更换待脱色样品时，需用该样品润洗一次
参考资料：环渤海色质谱绿色新技术
《环渤海色质谱绿色新技术》是2016年8月化学工业出版社出版的图书，作者是李彤、张维冰。
参考资料：食品安全检验手册
《食品安全检验手册》是2009年1月化学工业出版社出版的图书，作者是杨祖英。本书全面、系 统介绍食品安全检验的各种仪器分析方法的手册，从基本原理、实验方法、具体应用以及仪器结 构、仪器维护和故障排除都作了较详尽的阐述。
参考资料：食品中环己基氨基磺酸钠的测定
《食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》代替GB/T5009.97—2003《食品中环己基 氨基磺酸钠的测定》，规定了食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的三种测定方法——气相色谱法、 液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法。
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方法/步骤
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方法/步骤
先浸泡要测的样品，沃捧然后用吸管 吸取浸泡液，置于脱色管中，将活塞 柱安放耍特好，缓缓推动活塞，使液 体滴下来
方法/步骤
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方法/步骤
先将样液加到比色管中，先后加入A、 B反应液摇晃30秒，同时取甜蜜素标 准液放到比色管中，再先后加入A、B 反应液摇晃30秒，最后比对结果
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甜蜜素测定方法
1实验原理
气象色谱法测定甜蜜素是国标中的第一法，测定原理，是用亚硝酸钠分解食品中的甜蜜素，产生的环己醇在硫酸的介质中与亚硝酸钠作用，生成环己醇亚硝酸酯，该物质在氢火焰中有良好的响应值，以保留时间定性，峰面积定量。
2实验步骤
取样品2克左右，需要提取打碎成粉末或者最大程度的剪碎，加入蒸馏水25ml在30摄氏度水浴中超声提取甜蜜素45mins，同时做空白实验、对照实验（加入甜蜜素标准品）和回收率实验（炒货样品最好每个都做回收，蜜饯样品可使用一个回收率进行计算），45mins 结束后，加入5ml浓度为100g/L的硫酸在30°中稳定10mins，取出置于4摄氏度冰水浴中5mins，随后加入5ml正己烷（4℃）封住液面，防止而后产生的衍生物环己基氨基磺酸酯挥发，再加入5ml浓度为50g/L的亚硝酸钠，封管，缓慢摇动，放入冰水浴中，反应开始前10mins内不要剧烈摇动，后20mins内，每5mins左右漩涡震荡一次，冰水浴的时间总共30mins，从冰水浴中取出后，加入氯化钠饱和溶液2.5ml，离心，取上清，上机分析。
3工作曲线制作
分别加入取配置好的实验室级别标准溶液于50ml离心管中，加入量参考表1，定溶到同一刻度，标准溶液浓度为5mg/ml，按上述方法进行操作，得到工作曲线。
由于平时日检的产品的甜蜜素含量基本在1mg/g到5mg/g这个区间，尤其在1mg/g到2mg/g的产品居多，所以，我们有针对性的将这两个区间的点加入的相对密集，以便于准确的得到产品的甜蜜素含量。
如表1所示，标准溶液配制时间为20140505，标准溶液浓度为5.2340mg/ml。
表1 2014年5月5日标准工作曲线
No. 标准溶液加入量（ml ）
甜蜜素（mg ）
Area(L)
2 0.8 4.1872 396
3 1.0 5.2340 511
4 1.2 6.2808 620
5 1.5 7.8510 76
6 6 1.8 9.4212 925
7 2
10.4680 1035 8 2.5 13.0850 1294 9 3 15.7020 1552 10 3.5
18.3190
1842
此工作曲线定期校正，由于色谱柱的柱效会一直下降，因此每次做出的标准曲线的斜率
会有所差异。
4 结果和计算
上机分析后，得到色谱峰面积，带入工作曲线，得到甜蜜素含量M，单位mg，带入以下公式计算：
X：为样品中甜蜜素含量；单位：g/kg
M：由工作曲线得出的甜蜜素含量；单位：mg
m：样品的质量；单位：g；
P：为加标回收率；F’：为计算换算系数0.8908；
注：加标回收率主要使用生产级别的甜蜜素，浓度5mg/ml，向样品中加入2ml，计算回收率；计算换算系数，主要是用于将环己基氨基磺酸钠换算为环己基氨基磺酸。
实验要素：
1、样品尽量打碎，超声提取时间不宜超过45mins；
2、硫酸、正己烷和亚硝酸钠的添加顺序有严格要求，不可混乱顺序；
3、添加正己烷的移液枪要精确，至少系统误差是一样的；
4、冰浴时间不宜超过30mins，冰浴后应尽快上机；
5、计算回收率时，参考标准品的峰面积变化，前后两次实验标准品的峰面积之比应为
0.90~1.10，否则说明标准品已经降解，不宜用作计算回收率。
6、定期校准标准工作曲线。