餐厅服务员每日工作流程
服务员工作流程及职责
服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。
2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。
3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。
二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。
2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。
3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。
三、上菜1.根据订单准备好菜品。
2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。
3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。
四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。
2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。
3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。
4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。
5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。
五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。
2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。
3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。
六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。
2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。
3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。
4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。
七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。
2.遵守餐厅的各项规定和制度。
3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。
总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。
服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。
餐厅服务员标准工作流程及要求
餐厅服务员标准工作流程及要求
以下是 8 条关于餐厅服务员标准工作流程及要求：
1. 顾客进门那刻起呀，咱就得像迎接老朋友一样热情，带着灿烂笑容问：“欢迎光临，几位用餐呀？”就像那天小李迎接那桌一家四口，热情得让人家一下子就感觉亲切极了。
2. 快速带客入座，动作要麻利，可别磨磨蹭蹭的，这就好比跑步比赛，咱得争分夺秒呀！你看小张上次带客人入座，那速度，客人都忍不住点赞呢！
3. 及时递上菜单，这菜单可就是餐厅的宝库啊，咱得双手递给客人，礼貌地说：“这是我们的菜单，请慢慢看哦。
”就像小王，那递菜单的姿势标准得很呐！
4. 点单可别马虎，要仔细记录客人的要求，不确定的地方多问几遍，这可不比考试简单啊！上次有个客人要少辣，要是没问清楚，那可就糟糕了，还好咱的赵敏问得仔细呀！
5. 上菜得小心稳当，别把菜洒了呀，这菜不就像宝贝一样得好好护着嘛！你瞧小刘那次上菜，稳稳当当的，客人都很满意呢！
6. 随时留意客人的需求，客人一个眼神咱就得懂，这得有多机灵呀！就像昨天那桌客人想加水，小陈立马就察觉到了，迅速去给人家添上了，客人能不开心吗？
7. 客人结账的时候，咱得清楚准确地报出消费金额，别报错了呀，那可就闹笑话了！就像那次小张报错账，还好及时发现改正了。
8. 客人走的时候，咱得热情相送，说上一句：“谢谢光临，欢迎下次再来哟！”让客人感觉就像离开朋友家一样。
就像那桌客人离开时，小赵送别的样子，客人边走边回头点赞呢！
总之，咱做服务员就要做到热情、细心、高效，让每一位客人都能开心而来，满意而归！。
饭店服务员的工作流程
饭店服务员的工作流程1.打扫准备工作区：服务员在每日开业前要先打扫准备好工作区，包括擦拭桌椅、摆放餐具、收拾整理酒水柜、擦拭收银机等。
同时要检查餐厅的清洁度和设施是否正常工作，确保客人能够在整洁、舒适的环境中用餐。
2.欢迎客人：当客人进入餐厅时，服务员会用礼貌的语言和微笑迎接，并引导他们到座位。
服务员要及时为客人拉椅子，递上菜单，并向客人说明当天的特色菜和优惠活动等信息。
3.接受点餐：服务员需要倾听客人的点餐要求，并提供建议和推荐。
服务员要熟悉餐厅的菜谱，包括菜品和酒水的名称、成分以及做法等。
如果客人有任何特殊要求或对一些食材过敏，服务员要及时了解并提供相应的解决方案。
4.下单和交给厨房：服务员需要将客人的点餐信息准确无误地记录下来，并将订单及时传递给厨房。
在传递订单之前，服务员要核对菜品和饮品的数量和规格是否正确，并确保顾客的特殊要求已经明确标注。
5.提供餐前服务：在客人等待上菜期间，服务员要为客人提供餐前饮品、开胃菜或面包等，以及餐巾纸、餐具、调味品等。
服务员要时刻关注客人是否需要续水、更换餐具或有其他需求，并及时提供帮助和服务。
6.送餐上桌：在厨房完成菜品的准备后，服务员要及时将菜品送到客人桌上。
服务员需要确认菜品的准确性和完整性，将菜品摆放整齐并且美观地放在客人面前。
服务员要热情地介绍每道菜的名称和特色，并确保客人满意。
7.关注客人用餐过程：服务员要时刻关注客人的用餐进度，有意识地为客人续水、更换餐具，并及时回答客人的问题和解决客人的需求。
服务员还应注意客人的饮食习惯，如是否需要提供特殊餐具或调料等。
8.结账和送别客人：当客人用餐结束后，服务员要及时送上账单，并向客人确认支付方式。
根据客人的选择，服务员可以直接收取款项或引导客人到收银台结账。
同时，服务员还要为客人送上道别的问候，并感谢他们的光临。
9.清洁工作：客人离开后，服务员要清理、整理座位，并及时清扫、消毒餐桌和椅子，保持整体卫生和整洁。
餐厅服务员一天的工作流程表
餐厅服务员一天的工作流程表下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!以下是一份餐厅服务员一天的工作流程表：1. 上班前准备提前到达餐厅，打卡签到。
餐厅服务员每日工作标准流程
餐厅服务员每日工作流程一、餐厅服务员工作程序及原则上午：1、9：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。
2、9：40——10：30做备餐准备工作。
a、按“餐厅清洁卫生原则”做好平常卫生、筹划卫生。
b、领用好当天所用旳一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。
c、换领口布、台布。
d、值班人员负责餐前、餐后旳地面卫生工作。
e、按规定规范摆台。
3、10：30—11：00员工用餐时间(上洗手间、整顿仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。
4、11：00—11：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需旳小毛巾：如有原则单，提前上好冷菜做好各项准备工作。
5、11：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
6、11：30客人用餐期间，应严格按服务规定为客人提供各项服务。
7、客人用餐结束，应先关空调、关灯，按规定进行规范收台，并做好所有餐具旳清洁和保管工作、卫生工作。
8、14：00后，主管、领班检查收档要工作，合格后方可签字下班。
下午：10、4：30--5：00员工用餐时间，上洗手间、整顿仪表仪容，并泡好开水带入餐厅。
11、5：00--5：10必须按规定穿好工作服点名开例会，检查仪表查仪容、开餐工具。
12、5：10--5：30按规定规范摆台。
13、5：30--5：50做餐前最后一次卫生、准备工作检查。
领用好毛巾，如有原则单应提前上好冷菜，做好各项准备工作。
14、5：50准时站在指定岗位，接受领班、主管旳检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
15、6：00客人开始用餐时间，严格按照服务规定为客人进行各项服务工作。
16、如有客人用餐完毕，及时关空调、关灯，按规定规范收台。
17、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡)。
18、9：00后，接受主管、领班旳检查合格后，才可签字下班(值班人员在客人所有用餐结束后，才可做地面卫生工作)。
二、迎宾领位工作程序上午1、9：30按规定穿好工作服点名开例会。
餐厅服务员的工作流程
餐厅服务员的工作流程餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客的就餐体验和餐厅的形象。
一个优秀的餐厅服务员需要具备良好的沟通能力、高效的工作态度和周到的服务意识。
下面将介绍餐厅服务员的工作流程，希望能对正在从事或将要从事这一岗位的人员有所帮助。
1. 准备工作。
餐厅服务员在上班之前需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，包括整洁的制服、干净的鞋子等。
其次是检查工作用具，如记账本、点单本、餐具、餐巾等是否齐全。
最后是了解当天的就餐情况和特别注意事项，以便为顾客提供更好的服务。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员需要迅速走向顾客，微笑并友好地问候，并引导顾客入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员需要注意礼貌和细致，尽量满足顾客的需求，比如提供靠窗或者安静的位置。
3. 接受点单。
当顾客入座后，服务员需要迅速递上菜单，并介绍特色菜品或者推荐菜品。
当顾客确定好点单后，服务员需要准确地记录下来，并及时送至后厨。
4. 服务细节。
在顾客用餐的过程中，服务员需要不断巡视各个桌位，及时为顾客倒水、更换餐具、擦拭桌面等。
同时，服务员需要根据顾客的需求，主动为顾客提供服务，比如加餐、加水等。
5. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动递上账单，并询问顾客是否需要开具发票。
在结账的过程中，服务员需要耐心等待顾客的支付，并在支付完成后表示感谢。
6. 道别。
当顾客准备离开时，服务员需要主动为顾客开门，并微笑道别。
在顾客离开后，服务员需要及时整理桌面，为下一位顾客的到来做好准备。
以上就是餐厅服务员的工作流程，每一个环节都需要服务员的细心和耐心。
希望每一位从事这一岗位的人员都能以饱满的热情和专业的态度为顾客提供优质的服务。
服务员日工作流程
21:00 值班人员接台，确保餐厅收尾工作达到卫生标准，收拾完毕后检查本区域水电是否合理关闭，如有 ~:~ 其它事由交接给早班，发到门店管理群。由当班组长检查完后下班。
17:20 准时站岗，标准姿势站立，统一欢迎用语迎接顾客的到来，站岗时无论任何人员经过都应礼貌打招 17:30 呼，有需要帮助的及时行顾客的接待服务工作；
2、熟知本餐厅的特色菜品，菜品主辅料、菜品味型、菜品毛利，主动推销推荐各类产品；
3、餐中要主动征询客人对本店产品、服务、环境等反馈意见并如实记录，餐中如有客诉发生，第
11:05 准时站岗，标准姿势站立，统一欢迎用语迎接顾客的到来，站岗时无论任何人员经过都应礼貌打招 11:30 呼，有需要帮助的及时提供帮助。
1、服从上级调配，根据服务流程进行顾客的接待服务工作；
2、熟知本餐厅的特色菜品，菜品主辅料、菜品味型、菜品毛利，主动推销推荐各类产品；
3、餐中要主动征询客人对本店产品、服务、环境等反馈意见并如实记录，餐中如有客诉发生，第
一时间积极处理，权利范围以外请示汇报区域负责人；
11:30 13:30
4、当桌所点菜品有制作时间较长的，告知客人大约所需时间，时刻关注上菜情况，超过20-30分钟 未上桌的菜品时及时与厨房沟通； 5、收台时迅速且洁净，保证翻台时的速度；
6、在收台时要注意区分铁质餐具、密胺餐具、陶瓷餐具、大小餐具分开摆放进餐筐，以免出现相
互碰撞产生的破损；
7、客人离开后关闭空调、设备、调整灯光。收台完毕接受领导检查后主动协助其他同事；
8、对于店内的优惠政策及促销活动必须知晓并充分理解。
20:30 21:00
根据班次分批吃饭，值台人员做好服务工作； 有序排队，杜绝大声喧哗，嬉戏打闹以免影响客人用餐，杜绝浪费，进餐完毕带走桌面残渣，餐用 具放在指定区域。
饭店服务员一天的工作流程
饭店服务员一天的工作流程早晨早上7点，饭店服务员开始新的一天的工作。
第一件事是打开饭店的大门，迎接来晨练的顾客。
随后，服务员开始清理餐桌、椅子和地面，确保饭店的环境整洁。
早餐时间开始后，服务员将准备好的餐具摆放整齐，迎接第一批顾客的到来。
早餐时间在早餐时间，服务员需要向顾客提供菜单，并根据顾客的点餐情况，及时将菜品送上餐桌。
服务员需要热情地接待顾客，并解答他们的问题。
在繁忙的时候，服务员需要快速反应，保证顾客的用餐体验。
午餐准备上午11点，饭店开始准备午餐。
服务员需要对餐厅进行清洁和整理，准备好午餐用餐的菜单。
同时，服务员需要协助厨师们做好午餐菜品的准备工作，如洗净蔬菜、备好调料等。
午餐时间午餐时间是饭店最繁忙的时候。
服务员需要迎接更多的顾客，为他们提供菜单、点餐、上菜等服务。
在繁忙时，服务员需要协调好各项工作，确保顾客能够顺利用餐。
同时，服务员也需要不断巡视餐厅，确保餐厅环境整洁。
下午整理午餐时间结束后，服务员需要清理餐桌、椅子和地面，为晚餐的准备工作做好铺垫。
服务员还需要整理菜单和餐具，准备第二天的工作。
这个时间段也是服务员休息的时间，他们可以稍作休息，恢复体力。
晚餐准备下午5点开始，服务员需要准备晚餐。
他们需要再次清理餐厅和准备菜单。
同时，服务员也要检查餐厅的环境，确保晚餐用餐的准备工作都做好了。
在这个时间段，服务员还需要协助厨师们准备晚餐菜品。
晚餐时间晚餐时间是服务员再次迎接顾客的高峰期。
服务员需要保持耐心、细心地为顾客提供服务，确保顾客的用餐体验。
同时，服务员还需要及时关注顾客的需求，做好菜品的上菜等工作。
收尾工作晚餐结束后，服务员需要清理餐桌、打扫餐厅，整理餐具并归位。
他们还需要盘点清点一天的销售情况，并记录下来。
最后，服务员可以整理好个人物品，准备结束一天的工作。
在一天的工作流程中，饭店服务员需要全程保持热情、细致、耐心，以确保顾客能够享受到良好的用餐体验。
他们的工作不仅是为顾客提供服务，更是在传递着饭店的服务理念和文化。
城市酒店餐饮部服务员日工作流程
城市酒店餐饮部服务员日工作流程1. 准备工作餐饮部服务员每天开始工作前，需要做一些准备工作。
这包括： - 穿戴整齐的工作服 - 检查工作工具和设备，如笔记本、点菜系统等 - 熟悉当天的餐厅菜单和特别推荐菜品 - 确保服务台清洁整齐，备齐所需物品，如餐巾纸、订单记录表等2. 接待客人在工作日的早晨，城市酒店餐饮部服务员首先要做的是接待客人。
这包括： - 站在餐厅门口或入口处，微笑地欢迎客人进入 - 引导客人就座，并提供菜单和饮品单 - 向客人介绍当天的特色菜品和优惠信息3. 接受点菜一旦客人就座并熟悉菜单，服务员需要准备接受客人的点菜。
这包括： - 倾听客人的需求并提供建议 - 记录客人点菜的详细信息，包括菜名、数量和口味要求 - 将点菜信息输入点菜系统并确保无误4. 送餐在客人点菜后，服务员需要组织厨房准备菜品，并在准备好后将菜品送至客人桌上。
这包括： - 确保菜品按照客人的点菜要求进行制作 - 确保菜品在规定时间内送到客人桌上 - 用礼貌和微笑服务客人，询问客人是否需要其他服务5. 结账在客人用餐结束后，服务员需要进行结账服务。
这包括： - 根据客人的点菜信息，计算账单金额 - 将账单和找零准确无误地交给客人 - 提供支付方式选择，如现金、刷卡等6. 清洁工作在客人结账离开后，服务员需要进行清洁工作，确保餐厅环境整洁。
这包括：- 清理和摆放餐桌和椅子，准备下一位客人 - 清理餐具和饮料杯，放入洗碗机进行清洗 - 清理服务台和工作区域，整理餐巾纸等物件 - 扫地、拖地、清理垃圾桶等卫生工作7. 汇报工作在工作日的最后阶段，服务员需要向上级主管或经理汇报当天的工作情况。
这包括： - 汇报客人的点菜情况和销售情况 - 汇报服务过程中遇到的问题和解决方法- 提出改善工作流程的建议，以提高餐厅的服务质量结语城市酒店餐饮部服务员的日常工作流程需要经历准备工作、接待客人、接受点菜、送餐、结账、清洁工作和汇报工作等多个环节。
食堂服务员工作流程
食堂服务员工作流程食堂服务员是餐厅中不可或缺的一部分，他们负责为顾客提供优质的用餐体验。
在这篇文章中，我们将深入了解食堂服务员的工作流程，从顾客到离开餐厅的整个过程。
1. 准备工作。
在每个工作日开始之前，食堂服务员需要进行一些准备工作。
这包括检查餐厅的清洁程度，摆放餐桌和椅子，准备餐具和餐巾纸等。
此外，他们还需要检查菜单和特别菜品，以确保所有食物和饮料都可以供应。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，食堂服务员需要立即迎接他们。
他们应该微笑并友好地问候顾客，并引导他们到他们的座位。
在这个过程中，服务员需要注意顾客的需求，比如是否需要帮助搬运婴儿车或行李等。
3. 接受订单。
一旦顾客就坐，服务员就需要递上菜单并询问顾客是否需要帮助。
一些顾客可能需要推荐或建议，因此服务员需要对菜单上的菜品和饮料有一定的了解。
一旦顾客做出选择，服务员就需要及时记录并递交订单。
4. 送餐。
当厨房准备好顾客的食物和饮料时，服务员就需要及时将其送到顾客的桌边。
在这个过程中，服务员需要确保食物和饮料的准确性和完整性，以及顾客是否需要额外的调味品或餐具。
5. 提供服务。
一旦顾客开始用餐，服务员就需要时刻留意顾客的需求。
他们需要定期巡视各个桌子，询问顾客是否需要续杯或其他服务。
此外，服务员还需要解答顾客可能有关菜品或饮料的问题，并确保顾客的用餐体验顺利进行。
6. 结账。
当顾客用餐结束时，服务员需要主动询问是否需要结账。
一些顾客可能需要分账或使用信用卡支付，因此服务员需要根据顾客的需求进行相应的操作。
在这个过程中，服务员需要保持耐心和细心，以确保结账过程顺利进行。
7. 道别。
最后，当顾客准备离开餐厅时，服务员需要表示感谢并送别顾客。
他们可以询问顾客的用餐体验，并接受顾客的反馈。
在顾客离开后，服务员需要清理桌面并准备迎接下一组顾客。
总结。
食堂服务员的工作流程涉及到许多细节，需要服务员具备良好的沟通能力、耐心和细心。
通过以上的工作流程，我们可以看出食堂服务员在整个用餐过程中扮演着重要的角色，他们的服务质量直接影响顾客的用餐体验。
餐厅每日工作流程表格
餐厅每日工作流程表格
早上：
1. 开店前准备
•招待员确认当日预订情况，排桌安排。
•厨师团队准备食材、清洁工具和烹饪设备。
•服务人员确认餐厅内外环境整洁，准备好菜单和服务用具。
2. 开门迎客
•前台接待员准备好迎宾台，给顾客提供问候和服务说明。
•顾客开始进入餐厅用餐，前台开始登记客人信息。
中午：
1. 立即点菜
•服务员向客人提供菜单，协助客人点餐并记下菜品。
•订单传给后厨，厨师根据订单准备食材和烹饪菜品。
2. 餐厅保持清洁
•服务员不时巡视餐厅，及时清理桌面、垃圾桶和地面。
•厨房保持清洁和整洁，及时清理餐具和烹饪设备。
下午：
1. 结账离场
•服务员结算账单，提醒客人付款。
•客人离开后，服务员清理餐桌，准备新的顾客进场。
2. 餐后处理
•后厨清理厨房，处理剩余食材，清洗烹饪设备。
•服务人员整理菜单、餐具，准备第二餐时的用具。
晚上：
1. 迎接晚间客人
•前台接待员重新整理迎宾台，准备迎接晚间客人。
•服务员确认当日预订，排桌安排，准备好晚间用餐环境。
2. 继续运营
•客人点餐、用餐，服务员照常服务，厨师团队做好烹饪准备。
•晚间营业结束后，进行清理工作，准备第二天。
总结：
餐厅每日工作流程表格详细规划了餐厅在早、中、晚三个时段的工作内容，包括开店前准备、接待客人、点菜烹饪、清洁保洁等流程。
通过严格执行工作流程表格，提高了餐厅运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。
服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程一天的服务员工作流程。
服务员是餐厅中至关重要的一环，他们需要在繁忙的环境中保持高效率和良好的服务态度。
下面就是一天服务员的工作流程。
早晨，服务员一般会在餐厅开业前到达，进行准备工作。
首先，他们需要整理餐厅的就餐区域，包括擦拭桌面、摆放餐具和餐巾等。
然后，他们要检查餐厅的清洁卫生情况，确保环境整洁。
接着，服务员会检查餐厅的食材和酒水库存，确保所需物品齐全。
这些准备工作能够为一天的工作打下良好的基础。
随着餐厅开业，服务员的工作也进入了忙碌的阶段。
他们需要迎接顾客，引导他们就座，并递上菜单。
在顾客点餐后，服务员要及时将菜单送至厨房，并确保厨房能够及时准备出菜品。
同时，服务员还要留意顾客的用餐情况，及时为他们添加饮品或收拾餐桌。
在这个过程中，服务员需要保持微笑和耐心，以给顾客良好的用餐体验。
午餐时段结束后，服务员要进行餐厅的清洁工作。
他们需要清理餐桌、擦拭地面、整理餐具等，确保餐厅环境整洁。
同时，服务员还要对餐厅进行库存盘点，记录下所需补充的物品，以便后续采购。
这些工作能够为下一个用餐时段的顺利进行做好准备。
下午时段，餐厅通常会有一些预订或活动，服务员需要提前做好准备。
他们要根据预订情况布置好就餐区域，确保能够及时迎接到来的顾客。
在活动进行中，服务员需要随时留意顾客的用餐情况，及时为他们服务，以确保活动的顺利进行。
晚餐时段是餐厅最繁忙的时候，服务员需要全神贯注地投入工作。
他们要迅速应对顾客的点餐需求，及时将菜品送至餐桌。
同时，服务员还要留意餐厅的用餐环境，确保顾客能够在一个舒适的环境中用餐。
在这个高峰时段，服务员需要保持高效率和良好的服务态度，以应对繁忙的工作。
晚餐结束后，服务员要进行餐厅的最后清洁工作。
他们需要清理餐桌、擦拭地面、整理餐具等，确保餐厅环境整洁。
同时，服务员还要对餐厅的库存进行盘点，记录下所需补充的物品，以便于第二天的工作。
总的来说，服务员一天的工作流程是非常繁忙而且琐碎的。
服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程准备工作：准备工作主要是指服务员在上班之前需要提前准备的工作，包括个人仪容仪表的整理、校对工作日程安排、确认上班时间和地点等。
保持整洁的外表是一个服务员的基本要求，要求服务员衣着整齐、面带微笑、精神饱满，以给顾客留下良好的第一印象。
上岗前准备：上岗前准备是指服务员在到达工作岗位之前需要进行的准备工作。
首先，服务员需要在启动之前检查工作区域的清洁和整洁情况，包括餐桌、餐椅、餐具等的清洁度。
然后，服务员需要检查工作所需的物品是否齐全，如点菜单、酒水清单、纸巾、餐具等，并根据需要进行补充。
最后，服务员需要检查体力和工作精神状态，以确保能够全情投入到工作中。
工作中：工作中是服务员最为繁忙的时候，需要处理顾客的各种要求、提供优质的服务。
首先，服务员需要向顾客问候并引导他们入座，为他们提供餐桌、餐椅等所需。
接下来，服务员需要根据顾客的要求提供菜单，并向顾客推荐特色菜品或推荐酒水。
在顾客点菜后，服务员需要将菜单上记录的菜品和酒水传达给后厨或酒吧工作人员，并保持与他们的合作良好。
同时，服务员需要及时向顾客提供餐台上的调料、餐巾纸等服务用品。
在顾客用餐过程中，服务员需要时刻观察餐桌上的需要，并及时向顾客提供所需，如加水、换菜、更换餐具等。
在顾客结束用餐后，服务员需要向顾客提供账单并进行结账操作，同时还需要整理餐台，清理垃圾。
在整个用餐过程中，服务员需要保持愉快的态度，积极主动地帮助顾客解决问题，确保顾客的就餐体验。
下岗后整理：下岗后整理是指服务员在下班之前需要进行的清理和整理工作。
首先，服务员需要将未使用完或已使用的酒水、食物等物品进行储存和处理，并对餐桌、餐椅、餐具进行清洁。
其次，服务员需要将已使用的物品进行清点，检查是否有遗漏或丢失的物品，并进行登记和报告。
最后，服务员需要整理账单和工作记录，进行交接和归档。
总结：服务员一天的工作流程主要包括准备工作、上岗前准备、工作中和下岗后整理。
在工作中，服务员需要提供优质的服务，在确保顾客用餐体验的同时，保持良好的心态和工作效率。
餐厅服务员工作流程「详细」
餐厅服务员工作流程「详细」（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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日餐厅服务员工作流程
日餐厅服务员工作流程一、接待顾客1. 了解顾客的需求和桌位安排，然后主动引导顾客至座位。
2. 为顾客提供菜单和饮料清单，并简单介绍特色菜品和饮料。
3. 及时为顾客提供饮料，如水或茶等。
二、点菜1. 根据顾客的需求耐心解答顾客的问题，并推荐顾客满意的菜品。
2. 在顾客点餐后，确认顾客的订单，尽量满足顾客的要求。
三、服务1. 在菜品上桌前，确认菜品的准备情况，并将菜品摆放整齐美观。
2. 帮助顾客把菜品拿到桌上，并告知每道菜品的名称及吃法。
3. 定时为顾客端菜、倒水，确保餐桌的清洁整洁。
四、结账1. 结账前，主动询问顾客是否需要其他菜品或饮料。
2. 根据顾客的点单情况核对账单，确保账单的准确性。
3. 正确认识对待顾客不满的情况，及时为顾客解决问题。
五、清洁1. 结账后，及时撤桌、打扫餐具和餐桌，确保餐桌的干净整洁。
2. 养成细致周到的服务习惯，关心顾客就餐过程中的需要。
六、服务质量监督1. 通过顾客的反馈，及时发现自身服务不足的地方，并主动改进。
2. 充分了解餐厅的特色和菜品，以便更好地为顾客提供服务。
3. 细心观察顾客的变化情况，保持关注，及时发现顾客的需求。
以上就是一般日餐厅服务员的工作流程。
在具体操作过程中，服务员需要不断总结经验，提高服务质量，从而给顾客提供更好的用餐体验。
通过密切合作，顾客与服务员能够建立起相互信赖的关系，在顾客就餐的过程中，服务员要时刻关注顾客的需求，保持微笑和耐心，并且有一定的专业知识，对餐厅的服务流程、菜品特点有一定的了解，这样才能更好地为顾客提供满意的服务。
饭店服务员工作流程(11篇)
饭店服务员工作流程（11篇）饭店服务员工作流程篇11、客人订餐，接待主动，看法热忱，面带微笑，语言亲切。
询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求精确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。
做好记录，提前支配好座位。
电话订餐接听电话看法和气，语言、清楚。
预定精确，支配适当，等候客人到来。
2、客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，帮助客人挂衣物，按挨次引导客人入坐。
客满时，请客人在门口稍侯，支配好休息座位，告知客人大致等候时间。
3、客人来到餐桌，主动拉椅让座。
客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动准时，服务周到。
4、客人点菜时，看法热忱，主动推销。
服务员娴熟把握餐厅菜肴品种风味、价格。
询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清晰，向客人复述一遍。
对客人的问题有问必答。
推销意识剧烈，针对性强。
点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。
5、上菜服务，在餐桌按客人点菜挨次先后上菜。
无先到后上，后到先上的现象发生。
客人点菜后，征求客人看法，按挨次上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用洁净托盘，把握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿势要轻稳，无碰撞，打翻、溢消失象发生。
菜品上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。
铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐开心。
6、菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。
客人用餐过程中，观看客人需求，照看好每一位台面的客人。
上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。
为客人添斟酒水。
依据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。
客人吸烟，打火准时，烟缸撤换准时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照看全面周到，上菜撤盘精确准时，待客服务周具体致。
7、收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清晰核对精确，客人付款当面点清。
服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程上午8点，服务员准时到达餐厅，首先要进行准备工作。
服务员需要来到员工更衣室，穿上整洁的工作服，并佩戴好工作牌。
然后服务员要检查自己的服务工具是否齐备，如笔、记事本、点菜单等。
同时要检查桌子上的餐巾纸、调料瓶、餐具等是否摆放齐全并整洁。
8点30分，客人开始陆续进入餐厅。
服务员要迎接每一位客人，微笑并友好地问候，并引领客人到座位上。
对于有特殊要求的客人，服务员要尽力满足，如提供坐椅垫、提供对称座位等。
随后，服务员将菜单和饮品单递给每位客人，并讲解菜单上的特色菜品或推荐菜品。
服务员要对菜单上的每道菜品有足够的了解，以便回答客人的询问。
在点菜的过程中，服务员需要耐心倾听客人的需求，并准确记录客人点的菜品和数量。
当客人点完菜后，服务员要将菜单交给后厨，告诉厨师每道菜的要求或做法。
服务员需要确保菜品的准确性和时效性，以免延误客人用餐时间。
在等待菜品上齐的过程中，服务员可以提供餐巾纸、餐具等，并询问客人是否需要饮料或其他服务。
当菜品上齐后，服务员要先确认菜品的正确性，然后将菜品端到客人的桌子上。
服务员要注意礼貌和仪态，避免粗鲁行为或将盘碗摆得凌乱。
如果客人有其他需求，如调料或加餐，服务员要及时提供并满足客人的要求。
在客人用餐的过程中，服务员要时刻观察客人的需求和状态，根据需要提供必要的服务和帮助。
比如及时清理桌子上的碎屑或倒满的杯子，并问询客人是否满意菜品的味道和口感。
当客人用餐结束后，服务员需要及时上前为客人结账。
服务员要详细列出客人点的菜品和饮品，并加以结算。
在结账时，服务员需要核对金额的准确性，并提供合适的支付方式。
服务员要对客人支付的方式表示感谢，并亲自送客人到门口并提供送别礼仪。
当客人离开后，服务员要迅速清理整理客人使用过的桌子和餐具。
服务员要将餐具收集起来并送到洗碗区进行清洗。
同时要清理桌子上的残渣和餐巾纸，并确保餐桌的整洁干净。
下午2点，客人到店用餐的高峰期过去后，服务员可以有所休息。
餐厅每日工作流程
餐厅每日工作流程1.早晨准备工作：-餐厅开业前，所有员工需要到达餐厅并进行准备工作。
-经理会检查餐厅设备是否正常运作。
-厨师会检查食材储存，确保食材新鲜并准备好做菜。
-服务员会检查餐具、桌椅、餐厅环境的卫生情况。
2.开业后：-餐厅开门后，服务员会迎接客人，为他们提供菜单，引导他们就座并提供饮品。
-当客人开始点菜后，服务员会向厨师传递订单。
-然后厨师根据订单开始准备菜肴，确保每道菜在质量和时间上都符合要求。
-服务员在菜肴准备好后将其上菜，并关注客人是否需要随时提供服务。
-当客人用餐结束后，服务员会清理桌面、收拾餐具，并恳求客人对餐厅的满意度给予评价。
3.午餐高峰期：-午餐时间通常是餐厅最繁忙的时候。
为了保证快速的服务，餐厅员工需高效地协同工作。
-服务员需尽可能多接待客人，确保顾客能够尽快就座。
-厨师需要迅速而准确地准备菜肴，以满足高峰时段的需求。
-服务员需要密切关注餐桌状况，并尽快清理收拾空桌，为下一组客人提供空间。
4.午后休息：-当午餐高峰期过后，餐厅进入短暂的休息时间。
-员工可以用这段时间来休息、用餐，或者进行餐厅设备的维护和清洁工作。
-餐厅管理层可能会进行员工培训或开会，以确保工作效率和服务质量的持续提高。
5.晚餐准备：-餐厅在晚餐时段前需要进行准备工作。
-厨师需要检查并准备晚餐所需的食材，确保供应充足。
-服务员会再次检查餐具和餐厅环境的卫生情况，并准备好迎接晚餐客人的工作。
6.晚餐服务：-当餐厅开始迎接晚餐客人后，服务员工作流程与午餐时段类似，但通常较为缓慢。
-随着晚餐的进行，服务员需要继续保持关注客人的需求，并为他们提供高质量的服务。
-用户点单后，厨师开始准备菜肴，并在规定的时间内完成。
-服务员负责上菜和清理工作，确保餐桌随时可供下一组客人使用。
7.晚餐结束：-晚餐时段结束后，服务员需要快速清理餐桌、餐具以及厨房，为第二天的工作做准备。
-厨师会检查并清理厨房设备，处理剩余食材并封存。
-餐厅经理会进行日常营运情况的总结和记录，以便分析如何改进服务和管理。
餐厅服务员流程(实用8篇)
餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。
2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。
3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
5、准时参加餐前会，了解工作内容。
（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。
3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。
4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。
5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。
（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。
3、地毯吸尘、清扫后台通道。
4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、协助服务员做好下一餐的准备工作。
二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好菜肴质量关。
7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。
餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
服务员一天的工作流程怎么写
服务员一天的工作流程在餐饮行业中，服务员是起到桥梁作用的重要角色，他们承担着与顾客直接交流的重要任务。
服务员一天的工作流程包括多个环节，下面我们就来详细介绍服务员一天的工作流程。
早期准备服务员的一天通常从早上开始。
在开业之前，服务员需要进行一系列准备工作，包括检查餐厅的环境卫生、摆放餐桌椅等。
他们还需要检查餐具、餐巾等用具是否齐全，并确保所有点餐系统正常运行。
开门迎客当餐厅正式开门迎客时，服务员的工作正式开始。
他们需要站在餐厅入口处，热情地迎接每一位顾客，引导顾客就座，并提供菜单。
服务员需要展现出专业的形象，给顾客留下良好的第一印象。
接待顾客点餐一旦顾客就座，服务员需要及时接待顾客的点餐需求。
他们需要了解菜单中的各样菜品，介绍特色菜品，并根据顾客的口味偏好提供建议。
服务员需要耐心倾听顾客的需求，并确保订单准确无误。
传菜及服务一旦顾客点好菜品，厨房就会开始制作菜品。
服务员需要及时将菜品端到顾客桌前，并确保菜品的质量和温度符合要求。
在顾客用餐过程中，服务员需要随时巡视顾客用餐情况，及时补充餐具、清理桌面等。
结账收款顾客用餐结束后，服务员需要及时结算订单。
他们需要准确计算每道菜的价格，列明账单，并向顾客递交账单。
服务员需要耐心等候顾客结账，并在顾客支付后准确找零，确保交易流程顺利完成。
餐后清洁当所有顾客离开后，服务员的工作并未结束。
他们需要清理桌面、摆放餐具、擦拭桌椅等，确保餐厅环境整洁。
服务员还需要对未被使用的食材进行妥善保存，清理厨房设备等。
总结和反馈在工作结束前，服务员会进行一天的工作总结。
他们会回顾一天的工作流程，总结工作中的亮点和不足之处，并提出改进建议。
服务员之间也会相互反馈，互相学习和提升。
以上便是服务员一天的工作流程。
服务员的日常工作内容繁多，需要具备良好的沟通能力、服务意识和耐心，才能胜任这一角色。
希望通过本文的介绍，读者能更好地了解服务员的工作流程。
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工作行为规范系列餐厅服务员每日工作流程（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-57035餐厅服务员每日工作流程Restaurant waiter daily workflow说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
时间:09:50工作内容:上班、签到、做手语操(不准吃带有异味的食品)。
岗位要求:统一着装标注:1)不允许穿有污垢、皱痕的工装，工牌端正佩戴于左胸前与第二颗纽扣一齐。
2)女服务员化淡妆，涂正色口红，长发盘起，以不遮挡面部及眼睛为准，不允许涂有色指甲油，只允许佩戴一枚戒指，穿酒店配备的统一丝袜;3)男服务员发不过耳梳理整齐，穿深色袜子，黑鞋。
4)自检佩带物品，如开瓶器、笔、打火机。
要求:笔是否能写出字迹，打火机是否好用，并要调整好火机的火苗。
时间:09:50—10:10工作内容:准时到岗参加早例会，认真听取上级主管的工作安排以及当日工作注意事项。
岗位要求:时间:10:10—10:40工作内容:到达工作区域后做开餐前准备工作。
1、卫生清洁:2、开餐工作:3、摆台:岗位要求:1、擦拭一米五以下墙壁及家俬(电视、备餐柜、衣架等)的灰尘。
2、添加服务中所需的低值易耗品，如豉油、茶叶、筷套、牙签蜡烛二支等，将上述物品按要求放入备餐柜中。
3、按照餐台及房间的座位标准摆台:铺设台布:铺台布时要注意，餐台底布、面布十字对称中心，放转台于中央。
餐椅定位:以骨碟定中位，碟边距桌边1.5厘米(约一指位)，骨牒之间的距离相等。
摆烟缸:烟缸下面必须加垫碟，烟缸两孔分别对准两侧的客人，烟缸距离转台约两公分，(注:用餐过程中，如邻座两位女士都不吸烟，可把中间烟缸撤下)。
摆小件:翅碗、筷架成一线，每个间距0.5厘米，匙更放入翅碗，勺把向左;筷架龙头朝向(金器朝右、瓷器朝左)，筷子三分之一处搭在筷架上，筷子的后端距离桌边0.5厘米，牙签封摆在筷子的右侧(金器筷子与条更的中间)筷子套、牙签封的图案要朝上。
毛巾碟:放于骨碟左侧，中线与骨碟中线平行，间距为1厘米，与桌边相距1.5厘米。
红酒杯(啤酒杯)放于骨碟中线的右上方，与骨牒的中线垂直，翅碗放在骨碟中线的左上方，红酒杯(啤酒杯)与翅碗间距1厘米，注意持杯手势，手持杯的下三分之一处。
摆放台卡、工艺品、公用餐具，三者成一线摆在转台中间，工艺品摆在台中间，台卡摆在主宾位正前方。
口布:要求统一式样，有破损、油污、色泽不一致不允许上台;餐巾摆在骨碟中间。
时间:10:40—10:50工作内容:餐前自检:1.暖水瓶注满开水，确保水温，了解当日沽清与本台订餐情况。
2.自检仪容仪表。
岗位要求:(检查服务区域是否有蚊蝇，除掉后喷空气清新剂)时间:10:50—11:00工作内容:接受区域部长与餐厅经理的餐前检查，发现不足立即改正。
岗位要求:(如多次违反将给予处罚)时间:11:00—13:30午市:工作内容:1.在指定区域站位:2、迎接客人:3、拉椅让座:4、餐前自我介绍:5、问茶:6、派香巾、奉茶:7、问酒水:8、斟倒酒水:9、铺餐巾、脱筷套撤台卡:10、上菜服务及准备工作:11、餐中服务注意事项:12、上果盘:13、买单:14、送客15、收尾工作16、撤台注意事项:岗位要求:1、要求:女服务员站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹、头正颈直，面带微笑，右手搭在左手上自然放于腹前。
男服务员双脚自然岔开，挺胸收腹、头正颈直、肩平，双肩略向后展，面带微笑，双手自然背于身后。
2、当客人经过服务区域，要面带微笑，声音适中，点头问好。
A、11:00之前――早上好!B、14:00之前――中午好!C、16:00之前――下午好!D、16:00以后――晚上好!E、随时问――您好!3、当客人进入本服务区域，须伸手示意:先生/女士，这边请，您请坐(在酒店内无论何时何地遇到客人都必须问好)当客人脱衣时帮助客人挂衣;在大厅就餐的客人可将衣服放在椅背上用衣罩罩上，同时要提醒客人将携带的物品放好，以免丢失。
4、语言要求:各位好，我是XXX号服务员，今天很荣幸为各位服务，如有需要请随时吩咐。
5、请问用什么茶我们这里有菊花、乌龙、龙井、花茶，请问您用哪一种如客人点菊花茶要加问一句:请问需要加糖吗确定一种茶之后，好的，马上来。
(大厅不问茶)6、取回茶、小毛巾、餐前小菜:A、为客人派毛巾;先生/女士，请用毛巾。
B、在右侧服务，为客人倒茶水至七分满，斟茶标准:右脚在前，左脚在后，身体侧斜稍向前倾，左手配手布，茶壶颈入台面边缘时，左手在茶壶的左侧挡一下，以免烫到客人，斟茶过程中，左手扶在茶壶盖上，以免倒茶时壶盖滑落，惊扰客人，倒茶完毕，用手布擦拭茶壶口。
C、上餐前小菜:7、语言要求:A、这是酒水牌，请过目请问您用哪一种酒好的，马上来(如热天点用啤酒、饮料要加问一句，您是否需要冰过的，如是红酒请问红酒需要调制还是净饮B、将酒水、饮料迅速取回，注意将高、重的放在托盘里侧，行走姿势正确，一律靠右侧通行，在左侧拐弯处，采取大迂回路线，放慢速度，以免发生碰撞，香后转身时，一律向右转。
8、倒酒前注意事项:A、倒酒前先检查瓶子的卫生，瓶中有无杂物。
(服务中不可忽视的一项)B、开酒前先将酒商标朝向客人，告诉清楚酒的度数、品牌等客人确定后，方可开启。
C、斟酒时，商标应朝向客人，左手手布，右侧服务，自主宾位开始顺时针斟倒。
D、倒酒标准:(1)应严格遵守倒酒四步骤:倒、提、转、收。
(2)白酒、啤酒均倒至八分满(切记)，红酒三分之一，洋酒一盎斯，如有特殊情况按客人要求进行。
倒酒水和气体饮料掺在一起时，应先斟倒酒水。
(3)开酒水、饮料时，应一瓶一瓶的开(并征询客人意见)，斟倒时将瓶中酒水、饮料倒净。
(1)端托时遵循:装托、理托、起托、行走、落托五个步骤及正确站姿。
9、铺口布、脱筷套、撤台卡:A、铺口布:将口布轻轻提起拿至身体右侧，口布对折三角，轻轻铺在客人腿上，如客人未到将口布折成方形放置右侧，待客人入座后帮助客人打开铺好。
B、脱筷套:右手拿筷子、左手拿筷套，将筷子轻轻放在筷架上。
C、撤台卡:必须使用托盘撤下(注意妥善保管台卡，以免弄脏)。
10、上菜服务及准备工作:A、认真核对菜单，准备配套餐具:鲍鱼――刀叉;清蒸蟹类――蟹钳、蟹针;生吃、白灼、皮壳、骨类――洗手盅;刺身――豉油、辣根。
不易夹取的菜肴配钢勺，如海参、豆腐、蒸水蛋、肉松干煸四季豆等小的、碎的、滑的、砂锅类菜肴。
B、上菜:(1)上菜口是副主人右侧，先调整好上菜的位置，切忌到处上菜，尤其是主人位，上菜前使用打扰您用语。
(2)上菜的姿势:双手上菜，手心朝上，手指不得伸入盘中。
(3)上第一道菜时，上至公用勺的左侧，轻轻转至主人与主宾之间，后退一步，左手背后，右手轻轻示意，吐字清晰、音量适中的报出菜名;注意转转台时手触转台的下边缘，菜肴的装饰物朝向转台里侧，征询客人意见是否撤茶茶水可以撤掉吗撤茶时须用托盘。
(4)上菜时要划菜单，表明菜以上，记出品速度适时追菜，最晚不能超过三十分钟。
(5)添菜时要在菜单上及时写上，检查菜品质量，把好最后一关。
(6)上不同的菜跟不同的配料，配料配在菜肴右下侧，撤菜撤配料。
(先上配料后上菜)(7)如果上菜摆不下时应大盘换小盘(注意装饰花要一起换到小盘中)，要征求客人同意，语言要求:打扰了，这道菜帮您换个小盘好吗需用骨碟换，同时摆好菜的造型，这一做法要求在备餐柜上完成，切勿在餐台上操作。
(8)上汤前一定要三件套:垫碟、汤碗、汤勺。
(9)上煲仔、锅仔时下面垫垫碟，配入钢勺然后将盖迅速翻开撤下。
(10)上刺身船时一定要先分辣根、豉油(可用味碟派上、淋柠檬汁时，要用柠檬夹)。
(11)上鱼时，应先给客人看，征询客人意见是否需要剔刺，语言要求:这条鱼是否需要帮您把刺剔好如需要，剔过刺后再上，注意在备餐柜上进行;剔鱼刺使用钢刀钢叉，用最短的时间将鱼刺剔好，以免荤腥不好吃;鱼刺剔好后应用香菜等配料将鱼盖好，浇些汤汁在上面，注意盘中造型(大厅散台不用征询)。
(12)上炒面、汤面、炒饭等窝或盘装主食，征询客人意见为客人分好再上，语言要求:打扰各位，XX为您分一下好吗厅房在备餐柜上操作，散台可在台上操作。
使用工具:钢叉钢勺。
注意在台上分餐时，盘与碗要相接，用最短时间将食物分至客人餐具中，切忌将汤汁滴在台面上，右侧服务。
(13)注意菜品的摆放，二道菜成一线，三菜成三角，四菜成正方，五菜成梅花，同时注意冷热、荤素、色泽的搭配。
11、餐中服务注意事项:A、客人起身敬酒时，莫抢上菜，以免汤汁洒在客人身上，拿相关酒水准备随时添加。
B、领会客人意图，会意客人言行，真正做到替主人招待客人，没有转台时要适时调整菜的位置。
C、餐中不可忽视换餐具(骨刺量不能超过餐具的三分之一)，换烟缸(两只烟蒂以上)。
D、当客人准备吸烟时，立即上前点燃火机(大约半尺，轻轻移到客人香烟处为客人点烟，注意火机与客人的距离，如客人说谢谢，可以点头微笑以示回应)。
随时注意客人吸烟的情况，不要将烟蒂放在台布、垫布上，以免烫坏，要求勤换烟缸。
如客人起身应将口布叠放在餐具边，并主动上前询问先生/女士，请问您有什么需要如客人要去卫生间，这边请，主动带客人到卫生间门口。
E、就餐中如有的菜剩余不多，又是可分配的应主动为客人分以主宾、老人、女士、儿童优先。
F、台面、地面如有赃物、骨刺、虾皮等应及时清理。
(使用赃物夹)G、就餐中需要服务小毛巾三至五道;(大厅需要三道、厅房需要五道)步骤:大厅:客人入座后，上第一道毛巾;上第一道菜时，上第二道毛巾;上果盘时，上第三道毛巾;厅房:客人入座后上第一道毛巾;上第一道菜时，上第二道毛巾;餐中上第三道毛巾;主食之前，上第四道毛巾;上果盘后，上第五道毛巾;最后一道毛巾必须右上左撤;最后一道毛巾要发到客人手中，擦后立即收回。
(餐中所有撤下的毛巾要及时送到洗毛巾处)H、当客人用手吃完食物时，提示客人用洗手盅。
I、当上最后一道菜时，面带微笑提示客人:先生/女士您点的菜已经全部上齐，如有需要请随时吩咐。
如有添加食物应快速按程序为客人服务;同时语言要说好的，马上来。
J、餐中随时注意保持台面的整洁，多余的餐具及时撤下。
K、如客人餐台前的餐具比较零乱，应帮助客人整理整齐。
(注意不要打扰客人就餐)L、客人洒落在台上的食物，骨刺，应及时用清理夹撤下，如台面有洒落的汤汁，应及时用餐纸铺在上面。
M、如餐中不撤茶应及时添加茶水，保证茶水温度。
N、如在厅房客人要看电视节目，要及时为客人选台，切忌让客人自己查找。
12.上果盘:A、上果盘时，应是客人叫买单时，不要上太早，有趋客的嫌疑，特殊情况可酌情处理。
B、上果盘、甜点时，骨碟要换新的，以免甜咸共食。
C、如果盘用完客人未有走意，应添热茶给客人。
13.买单:D、当客人提出买单时，应把客人剩余未开启的酒水及饮料征求客人意见，是否退掉;没有酒时，询问客人是否需要添加然后迅速将帐单交予部长。