食堂管理制度精选7篇

食堂管理制度精选7篇在当今社会生活中，大家渐渐认得到制度的紧要性，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺当执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而订立的具有法规性或引导性与管束力的应用文。

我们该怎么拟定制度呢？本店铺为您细心收集了7篇《食堂管理制度》，希望可以启发、帮忙到大伙伴、小伙伴们。

食堂管理规章制度篇一1.目的为规范员工食堂的工作，为公司员工供应良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

2.适用范围适用于公司食堂管理。

3.职责3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；3.2食堂管理员3.2.1负责对食堂的日常管理；3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；3.2.4负责对食堂物资的采购；3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的掌控及节省；3.3厨师3.3.1负责对饭菜的实在操作；3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；3.3.3负责每周搭配食堂管理员提出各类副食购置计划；3.3.4负责每日食堂工作的综合布置；3.3.5负责每日菜品的验收；3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.4.2负责菜品的切洗；3.4.3负责餐具的清洗、消毒；3.5保安部后勤管理人员：负责搭配厨师做好每日菜品的验收。

4.程序及内容4.1伙食标准：4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：依据地产公司核定标准执行；4.1.2对外伙食标准：荤菜：1.5元/份；素菜：0.5元/份；米饭：0.5元/人·餐；汤：1元/份；4.1.3客饭伙食标准：4.5元/人·餐两荤两素一汤。

4.2就餐方式：4.2.1就餐地点：技术人员在二食堂用餐；管理人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间：早餐：7：308：00中餐：11：3012：30晚餐：17：0018：00其他人员：早餐：8：00—9：00中餐：12：0013：00晚餐：17：3018：304.2.3公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务接待费向公司结算；4.3就餐管理：4.3.1公司人员：员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；4.3.2对外售饭：一律实行购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能供应饭票者，食堂人员应拒绝发膳；4.3.3全部人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤员工餐的餐食规格依据公司用餐人数等实际情况，每餐可做2道菜式，包含：1荤、1素、一汤。

用餐方式a、员工享用员工餐，每月末由食堂管理部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到食堂管理部领取餐票。

c、员工应依次排队就餐。

五、解释权本制度由公司食堂管理部负责订立、修订和解释。

六、施行时间本制度由颁布之日起施行。

如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。

熟食品和生食品分开存放。

6、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

8、接触食品的容器、工具用后应适时清洗干净，妥当保管。

接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。

盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

9、常常保持食堂和餐厅的环境乾净，清洁用工具不得与食品同池清洗。

垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

食堂卫生检查标准一、仓库：1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。

2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面：1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间：1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品乾净。

2、熟食板、餐具每餐消毒具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。

”七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必需专用，并有明显标志。

十、保持仓库乾净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

十二、适时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发觉问题适时上报和处理。

员工食堂管理制度1、炊事人员必需有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，认真贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。

2、炊事人员应定期进行健康检查和卫生学问学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后适时洗手，不随地吐痰。

3、操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。

4、严把采购、验收关，一切原材料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、清洁、无毒害，对不谙习的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。

5、库内生熟食品、原材料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。

6、炊事人员按每周的`主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热诚详细，保证员工能定时就餐、加班聚餐。

7、应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后适时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。

8、搞好周边环境卫生，适时清理垃圾，定期进行消毒。

员工食堂就餐管理制度一、全部员工应定时就餐，如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必需遵守秩序，打饭、菜时要自发排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大声喧哗。

三、就餐人员必需按需盛饭打汤，不许有意造成挥霍，养成勤俭节省的良好习惯。

四、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，珍惜公物、餐具，讲究道德。

七、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务有看法，可向办公室提出，不要与食堂人员争吵。

八、就餐人员不许把食堂的餐具拿出食堂就餐区或带回宿舍、办公室占为已有，要珍惜食堂的公物和设施，不得任意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法者，可向项目部办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。

如有违反以上规定者，项目部有权予以相应惩罚。

食堂管理制度篇四就餐时间：午餐12：0013：00晚餐17：3018：30宵夜23：0024：00员工用餐时间严格掌控在25分钟之内。

员工就餐时需要配带好工号牌，进餐餐具由员工自带。

员工餐厅必需保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依次排队等候，各个部门负责人有权对员工用餐进行监督。

自发维护餐厅的`公共卫生，用餐时必需保持桌面乾净，严禁在餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追赶等不良行为，违者每人每次罚款30元。

就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱倒、乱放、乱吐者予以罚款20元/次。

珍惜公物，对员工餐厅内的电视机、空调等均有专人进行调控，其他人在未经许可的情况下不能擅自调整，更不允许在餐桌椅及墙壁乱画乱刻，餐厅内全部公用设施如发生人为破坏，当事人必需按价赔偿。

节省用水、用电，珍惜粮食，杜绝挥霍，为了食品安全，请员工不要外带食品来餐厅食用，餐厅食物更不可打包外出。

非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必需凭人事部发放的员工餐券方能进餐，否则，当值人员有权拒绝打发饭菜。

全部就餐用具必需轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规定进行严格处理。

不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工如对员工餐厅管理条例有任何看法，可直接向人事部提出合理化建议，我们将就实际情况作出妥当处理。

食堂管理规章制度篇五为进一步规范员工食堂管理，制造一个良好的干部员工生活环境，使之卫生、便利、节省、高效，特订立本管理制度。

一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的'公务接待用餐，确保干部员工早、午、晚餐供应，并不绝提高供餐质量和服务水平。

同时努力保障干部员工加班工作用餐。

不得对社会闲散经营。

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。

树立为干部员工服务高于一切的思想，把供应优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维护和修理的责任。

损坏的负责维护和修理，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥当处理，防止资产流失。

五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。

工作期间着工作服，并保持乾净干净。

要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必需洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。

无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必需洗涮干净，流水冲刷，平常存放在消毒柜中；常常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

八、进入食堂的各种原材料，必需确保正规购买渠道，以确保食品质量。

不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。

炒菜用油必需使用火炼油。

九、保证供餐服务时间。

员工就餐时间，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40.十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要依照热诚、大方、详细、节省原则，做好接待工作。