餐饮部年度培训计划6篇
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程,注重服务细节,培养服务技能,增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练,每周一讲。
由浅入深,循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为,培训时间与培训内容。
一、培训时间;为每周培训,每日练习。
二、培训目的;1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式;课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容;1、首先每个餐饮部员工做自我介绍,姓名,籍贯,爱好等,以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章,企业文化,管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程(岗位工作流程)培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识,以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训,食品安全与卫生培训。
16、团队建设,团队合作培训。
(2)从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
(3)食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训,但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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酒店餐饮部年工作总结及工作计划6篇
酒店餐饮部年工作总结及工作计划6篇篇1一、引言在过去的一年里,酒店餐饮部经历了诸多的挑战与机遇,全体同仁共同努力,克服重重困难,取得了一定的成绩。
在此,我对过去一年的工作进行全面的总结,并为未来的工作做出详细的安排。
二、年度工作总结1. 总体情况在过去的一年中,酒店餐饮部以优质服务为核心,积极应对市场竞争,全年营业额实现了稳步增长。
通过不断调整菜品结构、优化服务质量,我们赢得了广大客户的信赖与好评。
2. 经营业绩(1)菜品创新:我们根据市场变化和客人需求,不断推陈出新,研发了一系列特色菜品,吸引了众多食客前来品尝。
(2)服务质量:我们注重员工培训,提高服务意识和技能水平,为顾客提供优质的服务体验。
(3)营销活动:我们积极开展各类促销活动,如节假日折扣、特价套餐等,有效提升了餐饮部的营业额。
3. 管理措施(1)人力资源管理:我们加强员工队伍建设,完善绩效考核制度,激发员工的工作积极性。
(2)财务管理:我们严格控制成本,加强财务管理,确保餐饮部的经济效益。
(3)卫生安全管理:我们严格执行卫生安全标准,确保顾客的饮食安全。
4. 存在问题(1)市场竞争激烈:随着周边餐饮企业的不断发展,我们面临的市场竞争日益激烈。
(2)员工流动性大:部分岗位员工流动性较大,需要进一步加强员工队伍建设。
(3)服务质量仍需提升:尽管我们在服务质量方面取得了一定的成绩,但仍需进一步提升服务意识和技能水平。
三、未来工作计划1. 总体目标在未来的一年里,我们将以市场需求为导向,以优质服务为核心,不断提升餐饮部的竞争力,实现营业额的持续增长。
2. 具体措施(1)菜品创新:继续加大菜品创新力度,研发更多具有特色的菜品,满足顾客的口味需求。
(2)服务质量:加强员工培训,提高服务意识和技能水平,为顾客提供优质的服务体验。
(3)市场营销:加大市场营销力度,积极开展各类促销活动,提高餐饮部的知名度与美誉度。
(4)管理优化:完善人力资源管理制度,加强财务管理和卫生安全管理,确保餐饮部的稳健发展。
餐饮年度培训计划6篇
餐饮年度培训计划6篇餐饮年度培训计划 (1) 为提高公司在职服务人员的技能和业务,现制定《餐厅服务员》岗位培训计划:一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产,分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、课程内容1、公司管理项目任务培训要点1.1讲究职业道德(1)遵纪守法—了解和遵守公民的职责和义务,文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神—养成守时、守信、守纪的良好品质—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质—养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则—自尊、自爱、自信、自立、自强1.2 公司员工手册1.3 公司管理制度2、餐厅服务员职业素质任务培训要点2.1职业道德及岗位职责—餐厅服务员的职业道德—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理—我国各地区的饮食习惯—少数民族的饮食习惯—欧美亚洲人们的饮食习惯—宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识—公共饮食行业特点—公共饮食行业的卫生管理—服务员个人卫生要求—餐厅环境卫生要求—预防食物中毒—餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全—火灾防范与处理—盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪—礼貌服务的基本要求—服务接待礼节—学会着装、卫生修饰要求—学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点3.1 端托技巧—了解托盘的种类及作用—掌握轻托和重托方法—学会端托行进步法3.2 餐巾折花—了解餐巾作用与种类—餐巾折花基本技法—餐巾花的造型种类与摆放—餐巾折花图谱3.3 摆台服务—了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点—了解中国酒水的分类、特点—了解外国酒水的分类、特点—了解软饮料的分类、特点—了解茶叶的分类、特点4.2 酒水服务的技巧与程序—学会冰镇、温烫方法—注意斟酒顺序—掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点5.1了解菜品知识—了解中国菜的特点—了解西餐菜的主要特点5.2 上菜与分菜—了解中西餐上菜的操作要领—掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点6.1中餐台面撤换餐用具—学会撤换餐用具操作方法—知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序任务培训要点7.1掌握中、西餐接待服务—了解零点服务特点—掌握团体包餐服务要求—了解咖啡厅服务程序七、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一,采取能力模块的培训方式,突出岗位技能培训。
2025餐饮年度工作计划范文(8篇)
2025餐饮年度工作计划范文(8篇)2025餐饮年度工作计划范文(精选8篇)2024餐饮年度工作计划范文篇1为了进一步提采砂场工人的安全意识,提高安全技能,掌握安全操作技术规范,提高工人的自我保护意识,杜绝各类伤亡事故的发生,本厂根据安全原则制订如下:一、安全教育培训制度:1、严格执行国家、市特种作业人员上岗作业的有关规定,适时组织特种作业人员的培训工作,并向安全监管部门或主管部门通报情况;认真落实国家和市有关劳动保护的法规,及有关人员的劳动保护待遇,并监督实施情况;2、采砂场建立三级安全教育档案:规定新入采砂场工人的教育,调换新工种,采用新技术、新工艺、新设备、新材料的工人的安全教育和特种行业人员的安全培训、考核及发证。
建立现场职工安全教育卡、对新进场工人必须进行安全施工基本知识、安全纪律和操作规程的三级安全教育。
一级安全教育由采砂场管理人员部门对新入采砂场的人员进行劳动保护,安全生产法规、方针、政策、安全规章制度、安全纪律和遵章守纪教育,时间累计为15学时。
二级安全教育由采砂场部负责,对经过教育的人员进行现场安全知识,结合施工性质进行安全规章制度、高空作业、现场安全用电、事故报告、劳动纪律教育,时间累计为15学时。
三级安全教育由班组负责,教育内容是现场安全注意事项、安全技术操作规程、本工种使用的机械设备、工具的性能和安全管理使用的知识、个人防护用品的正确使用方法、时间累计为20学时。
职工“三项”安全教育经考核合格后才能进入操作岗位;并将考核内容列为工人考工、评级内容之一,并附考试卷。
二、采砂场安全生产检查制度(一)安全生产检查,包括日常检查,本部门检查,专业检查和月度检查以及季节性检查,每次检查必须有明确的目的要求和具体计划。
(二)采砂场建立由分管安全副场长和有关人员参加的安全检查组织体系,切实加强领导,做好检查工作。
(三)采砂场级安全检查,由分管领导负责,结合月度生产特点,在全采砂场内进行以"查思想、查纪律、查制度、查领导"四查为主的安全生产大检查。
餐饮年度培训计划
餐饮年度培训计划新的一年,新的开始,餐饮部如何制定年度培训计划呢?下面是小编收集整理的餐饮年度培训计划,欢迎阅读。
餐饮年度培训计划篇一为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求,能更好的为客人服务及为开业前准备,为此做以下培训。
一、培训大纲。
(一)、第一节:全体员工相互的了解,如:姓名、爱好、工作经历等了解。
对员工的工作能力分析及培训前准备。
(二)、第二节:全体员工对本公司的规章制度培训,待遇、楼面环境等情况的了解。
(三)、第三节:全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。
(四)、第四节:全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。
(五)、第五节:对全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。
A、服务员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、岗位卫生责任培训(3)、产品知识培训:如产品质量、出品标准等。
(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。
(5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训(6)、订餐流程培训(7)、人性化营销及沟通能力培训(8)、楼面服务突发事件应变能力培训(9)、餐具摆放标准培训(10)、楼面仪器使用及保养培训。
B、哋哩员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、产品知识培训:如产品质量、出品标准等。
(3)、岗位卫生责任培训(4)、端菜标准培训。
(5)、服务语言、服务标准培训(6)、服务应变能力培训(7)、人性化营销及沟通能力培训C、收银员的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、岗位卫生责任培训(3)、点餐系统及操作的培训(4)、收银流程及用语培训(5)、电话订餐流程培训D、领班的岗位培训。
(1)、岗位职责及备忘培训(2)、领班领导能力培训(3)、领班培训员工知识培训(4)、业务处理、应变能力培训F、部长的岗位培训。
(1)、部长岗位职责培训。
(2)、部长领导能力培训。
(3)、业务处理、应变能力培训。
餐饮年度培训计划6篇
餐饮年度培训计划6篇餐饮年度培训计划 (1) 针对员工适应能力、创新能力、执行能力薄弱的现象,结合公司《五年发展规划纲要》和“”总体发展战略,大力推进员工素质提升工程,突出高技能、高技术人才培养及专业技术力量储备培训,为公司建立具有永续竞争力的卓越企业提供合适的人力资源,全面提升公司员工的综合素质和业务能力,推进企业健康快速发展。
一、总体目标1、加强公司高管人员的培训,提升经营者的经营理念,开阔思路,增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。
2、加强公司中层管理人员的培训,提高管理者的综合素质,完善知识结构,增强综合管理能力、创新能力和执行能力。
3、加强公司专业技术人员的培训,提高技术理论水平和专业技能,增强科技研发、技术创新、技术改造能力。
4、加强公司操作人员的技术等级培训,不断提升操作人员的业务水平和操作技能,增强严格履行岗位职责的能力。
5、加强公司员工的学历培训,提升各层次人员的科学文化水平,增强员工队伍的整体文化素质。
6、加强各级管理人员和行业人员执业资格的培训,加快持证上岗工作步伐,进一步规范管理。
二、原则与要求1、坚持按需施教、务求实效的原则。
根据公司改革与发展的需要和员工多样化培训需求,分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训,增强教育培训的针对性和实效性,确保培训质量。
2、坚持自主培训为主,外委培训为辅的原则。
整合培训资源,建立健全以公司培训中心为主要培训基地,临近院校为外委培训基地的培训网络,立足自主培训搞好基础培训和常规培训,通过外委基地搞好相关专业培训。
3、坚持“公司+院校”的联合办学方式,业余学习为主的原则。
根据公司需求主流与相关院校进行联合办学,开办相关专业的专本科课程进修班,组织职工利用周末和节假日集中授课,结合自学完成学业,取得学历。
4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。
20xx年,高管人员参加经营管理培训累计时间不少于30天;中层干部和专业技术人员业务培训累计时间不少于20天;一般职工操作技能培训累计时间不少于10天。
餐饮部年度培训计划范文(四篇)
餐饮部年度培训计划范文一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定):2、你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店,有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时,你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时,该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时,该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息,主要____什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求:①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练培训要求:(1)先学习熟记,后考试;(2)以上各条,一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解,川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全,但要熟习要点。
四,服务技能训练1、怎样迎接客人?2、怎样引导客人就位?3、怎样为客人沏茶?4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5、怎样传菜、上菜?6、怎样为客人酌酒水?7、怎样摆台、折花、布置就餐环境?8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9、怎样为客人分菜?10、怎样为客人撤菜、换菜?11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12、怎样撤台?13、怎样结帐?14、怎样为客人开机点歌?15、怎样欢送客人?培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习、五、经营公关训练1、怎样巧妙地将自己介绍给客人?2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?4、怎样通过同周围其他酒店的比较,向顾客介绍本酒店的好处?5、怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7、怎样为顾客订餐并确定消费标准?8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系?9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10、怎样对待顾客的不正当要求?培训要求:同第四部分、1、学会怎样保持个人卫生,养成良好的卫生习惯;2、学会掌握食品卫生要求及制度;3、学会餐具卫生保养知识和方法;4、学会就餐环境的清理保养知识;5、学会安全用电知识及故障处理方法;6、学会安全用火、防火知识及处理办法;7、学会外出安全防护知识;8、学会同社会各种人员打交道的安全知识、培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范、七、服务案例分析和操作训练1、写错了菜单或送错了菜怎么办?2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办?3、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?5、客人对饭菜质量不满意时怎么办?6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?8、客人因对饭菜,酒水,服务不满意而拒绝付钱该怎么办?9、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13、客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14、客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15、客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18、客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19、客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办餐饮部年度培训计划范文(二)一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核。
餐饮部年度培训计划范文
餐饮部年度培训计划范文损耗主要来自员工操作不认真和技能不高,通过培训可以降低损耗,餐饮部的年度培训计划是怎样的呢?下面是店铺收集整理关于餐饮部年度培训计划的资料,希望大家喜欢。
餐饮部年度培训计划篇一员工培训是企业不可缺少的项目,对酒店行业来说员工培训尤其重要。
现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划,本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标通过军训及军事化的日常管理,培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识,帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习,掌握酒店服务相关的基本理论知识,培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化,培养新员工酒店意识,帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练,理论学习中重视英语培训,实操训练注重打好扎实的基本功,让员工掌握基本的岗位业务知识和技能,为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象:第1期新员工三、培训时间:20__年11月25日—20__年12月26日四、培训地点:五、各项目负责人及职责培训总负责人:__经理负责整体协调工作,并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务,确保培训计划按质按量完成。
培训执行人:负责驻培训基地协调工作,保证培训队各项工作的正常运转,确保培训按质按量完成。
军训教官:以身作则,关心爱护学员,严格按作息时间进行各项训练,督促学员遵守各项纪律,认真学习,按质按量完成教学任务,确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员:以身作则,关心爱护学员,按质按量完成专业教学任务,确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程:军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。
饭店全年培训计划方案范文
饭店全年培训计划方案范文一、培训目标:本培训计划旨在提高饭店员工的服务意识、技能和专业素养,为提升饭店整体服务质量和品牌形象奠定基础。
二、培训内容及安排:1. 服务礼仪培训时间:1月内容:礼仪规范、服务态度、面部表情、言谈举止、形象管理等培训形式:理论讲解、角色扮演、实地观摩培训目标:提高员工对于服务礼仪的认识和理解,使其能够体现专业形象和优质服务。
2. 客户服务技巧培训时间:2月内容:沟通技巧、抱怨处理、服务响应速度、冲突解决等培训形式:案例分析、游戏互动、模拟练习培训目标:提高员工的客户服务理念,培养员工主动服务、解决问题和提高服务质量的能力。
3. 餐饮服务流程培训时间:3月内容:接待服务、点菜推荐、餐具摆放、用餐礼仪等培训形式:现场示范、模拟操作培训目标:使员工熟悉餐饮服务流程,提高服务效率和质量,增加客人用餐体验。
4. 健康与安全培训时间:4月内容:卫生安全常识、应急处理、防火防灾等培训形式:火灾逃生演练、应急处置模拟培训目标:提升员工的安全防护意识,保障员工和客人的安全。
5. 产品知识培训时间:5月内容:酒水知识、菜品特色、特色推介等培训形式:品酒品菜、产品介绍培训目标:使员工了解饭店的产品特色,提升销售和推荐能力。
6. 团队合作培训时间:6月内容:团队沟通、协作能力、问题解决等培训形式:团队拓展训练、团队建设游戏培训目标:增强员工的团队协作精神,提高团队整体执行力。
7. 客户满意度培训时间:7月内容:客户需求分析、客户反馈解读、客户满意度调查等培训形式:案例讨论、数据分析培训目标:帮助员工了解客户需求,提高服务质量,提升客户满意度。
8. 创新服务培训时间:8月内容:新服务理念、创意服务案例分享、服务体验创新等培训形式:新服务体验活动、创意分享会培训目标:激发员工的创新意识,提高服务水平,吸引更多客户。
9. 管理技能培训时间:9月内容:领导力培养、员工激励、绩效考核等培训形式:管理案例分析、角色扮演培训目标:提升管理人员的领导能力和团队管理能力。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案(通用6篇)餐饮员工培训方案篇1培训对象:前堂员工培训目的:提高前堂员工的素质,为客人提供优质服务,提高本店的经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划:具体的培训课程安排培训要点:餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。
在日常工作中,可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西,只有在了解了丰富服务知识的基础上,才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用:(1)提高服务水平,减少服务失误。
如果我们的员工能熟练掌握本岗位的服务知识,他们在为客人服务时会感到舒适和周到。
否则很容易出现失误,引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性,提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至,随手而来,使客人所需要的服务能够及时、熟练土地提供准确。
而我们店也因为效率的大幅度提升,可以为更多的客人提供更周到的服务。
(3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。
丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性,从而使酒店员工在服务中更有针对性,降低出错率。
2.员工服务知识培训内容(1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交流和表达的工具,还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。
员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面:(1)语气酒店员工在表达时,要注意语气的自然流畅和和蔼可亲,保持表达的匀速,时刻保持冷静和礼貌。
餐饮服务培训计划5篇
餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步,必须学写培训计划,我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程,下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇,感谢您的参阅。
餐饮服务培训计划篇1一、培训目标:为了进一步树立餐厅服务亮点,提升餐厅服务质量,使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求,给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平,提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象:新入职员工三、培训内容安排1.培训项目:礼仪培训目标:掌握礼仪操作标准2.培训项目:仪容仪表培训目标:统一标准规范3.培训项目:礼貌礼节培训目标:提高员工的礼貌素质4.培训项目:服务流程培训目标:提高员工的服务质量5.培训项目:摆台培训目标:掌握摆台技能6.培训项目:托盘培训目标:掌握托盘技能7.培训项目:斟酒培训目标:掌握斟酒技能8.培训项目:口布折花培训目标:掌握口布折花技能9.培训项目:常用酒水知识培训培训目标:提高酒水服务质量10.培训项目:菜品知识培训培训目标:提高特色菜品操作技能11.培训项目:特色菜品培训目标:了解菜品结构知识12.培训项目:心态服务意识培训培训目标:建立良好工作心态13.培训项目:职业道德培训培训目标:提高服务质量14.培训项目:突发事件紧急处理培训目标:提高员工的应变能力15.培训项目:消防安全知识培训培训目标:提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内,分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试,摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试,考核结果记录档案。
五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间,不迟到不早退,上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务,配合好培训工作。
餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后,各分店还应该对新员工承担岗前培训责任,管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识,并完善上岗培训的内容,保证培训质量。
餐饮培训计划方案模板6篇
餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训与学习20__年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对培训中变现优秀的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店作好优秀管理人员的储备工作,把旗舰店打造成为一支学习型的团队。
20__年的我店培训主要课程是:把20__年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。
主要优化课程为:【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】,【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等,其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训,并将把日常管理工作与所学内容紧密结合,全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。
前期由管理人员进行培训,后期由店内优秀员工进行培训,鼓励员工展示自我,给员工们一个发展的平台,给予优秀员工的工作进行肯定,从而留住优秀员工。
培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘,并提出进行改善培训,让员工的推销手法越发成熟。
后期由员工不断创新,改善推销中发现的问题,从而进行整理,继而分享与培训!二、提升服务质量,创新服务细节1、编写操作规程,提升服务质量根据我店的实际运作状况,编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒席操作规范》等。
统一服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据,规范员工服务操作。
同时根据重要接待的服务要求,编写服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进服务质量。
餐饮服务员的培训计划8篇
餐饮服务员的培训计划8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮的培训计划6篇
餐饮的培训计划6篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮训练部年度培训计划
餐饮训练部年度培训计划一、培训计划概述在餐饮行业,员工的专业素质和服务水平是决定餐厅业绩的重要因素。
为了提高员工的素质和水平,餐饮训练部制定了一年一度的培训计划。
该计划涵盖了员工的餐饮知识和技能培训、管理人员的领导力培训、员工的职业道德培训等多个方面。
通过培训计划的实施,将有效提高员工的服务水平,提高餐厅的竞争力,为顾客提供更加优质的餐饮服务。
二、培训内容1. 餐饮知识和技能培训餐饮知识和技能是每位餐厅员工必备的基础素质。
我们将对员工进行菜品知识、酒水知识、餐具使用、基本营销技巧等方面的培训。
培训内容将包括理论讲解和实际操作,以提高员工的专业水平和服务质量。
2. 服务礼仪培训餐饮行业是一个以服务为主导的行业,良好的服务态度和专业的服务技能对员工至关重要。
我们将通过专业的培训师进行服务礼仪的培训,包括礼貌用语、待客技巧、礼仪仪态等内容,提高员工的综合服务素质。
3. 团队协作培训在一个餐厅中,团队协作是非常重要的。
每个员工都应该清楚自己的岗位职责,理解团队合作的重要性。
我们将通过团队协作培训,引导员工建立团队意识、增强协作能力,以实现餐厅的整体协调和提升。
4. 管理人员的领导力培训餐厅的管理人员需要具备领导力和管理能力,才能有效的指导员工、提高团队整体素质。
我们将对管理人员进行领导力培训,包括领导力理论、沟通技巧、团队激励、问题解决等方面的培训,提升管理人员的领导水平。
5. 员工的职业道德培训职业道德是每个员工都应该具备的基本素质,而在餐饮行业尤为重要。
我们将开展职业道德培训,通过案例分析、讲解等方式,教育员工秉持诚实守信、诚实处事、服务至上等职业道德,建立良好的职业操守。
三、培训方式1. 课堂培训课堂培训是培训的基本方式,通过课堂讲解、演示、实际操作等形式,对员工进行系统的培训。
培训计划中将安排专业培训师进行针对性的课堂培训,使员工了解餐饮行业的相关知识和技能。
2. 实地实训实地实训是培训的重要环节,通过实际操作,让员工学以致用。
餐饮部2024年培训计划
餐饮部2024年培训计划一、培训目标根据餐饮部2024年发展目标和公司发展战略,制定餐饮部2024年培训计划。
培训的目标是提升员工的专业技能和服务意识,优化餐饮服务流程,提高客户满意度,提升员工的绩效,全面提升餐厅的品牌形象和市场竞争力。
二、培训内容1. 专业技能培训(1)菜品制作:针对餐厅各类菜品的特点和制作方法进行专业培训,提升厨师的菜品制作技能,掌握各类菜品的制作方法和口味调配技巧。
(2)食品安全知识:严格执行食品安全操作规程,加强员工关于食品卫生安全的知识培训和操作指导,保证食品安全和卫生。
(3)餐饮服务技能:培训员工的服务意识,提升对客户的热情和耐心,提高服务水平,注重细节,努力提升服务质量和提升客户满意度。
(4)服务礼仪培训:培训员工的礼仪规范,提升形象和仪表礼仪标准,提高服务态度和形象。
2. 管理技能培训(1)员工管理培训:按照公司的员工管理规定,培训员工的管理技能,提升员工的管理意识和技能,建立团队合作,提高团队执行力。
(2)成本控制培训:深入了解餐厅的成本构成,培训餐饮部各项成本的控制方法,提高成本费用的掌控能力。
3. 创新发展培训(1)市场营销培训:培训员工的市场营销知识和技能,提升对市场动态的了解,提高对市场的开发和营销策略的敏感度。
(2)创新菜品培训:鼓励员工创新,培训员工参与新菜品的开发和设计,提升员工创新意识和创新能力。
三、培训计划1. 春季培训计划(1)时间: 3月-4月(2)内容:菜品制作培训、食品安全知识培训(3)对象:厨师、服务员(4)方式:理论学习、现场操作训练2. 夏季培训计划(1)时间: 6月-7月(2)内容:餐饮服务技能培训、服务礼仪培训(3)对象:服务员、领班(4)方式:角色扮演、案例分析3. 秋季培训计划(1)时间: 9月-10月(2)内容:员工管理培训、成本控制培训(3)对象:餐饮部经理、领班(4)方式:专题讲座、案例分析4. 冬季培训计划(1)时间: 12月(2)内容:市场营销培训、创新菜品培训(3)对象:所有员工(4)方式:经验分享、创新比赛四、培训评估1. 培训效果评估(1)对培训后的员工进行定期的技能测试和绩效考核,评估员工的专业技能和服务水平的提升情况。
餐饮年度工作计划(6篇)
餐饮年度工作计划(6篇)餐饮年度工作计划(精选6篇)餐饮年度工作计划篇1新年新气象,身为酒店餐饮部经理,也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。
一、20__年市场综合分析1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析1培养客户群,减少酒店营业成本。
2有效控制员工流失,培养具有忠诚度的员工队伍。
三、要用软性服务去留住客人1、优质服务。
2、严格纪律树形象。
管理的执行力度,督察力度加强。
落实是个大问题尤其是长期执行。
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。
古人云:无规矩不成方圆。
所以,必须要以严格的组织纪律作保障。
组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象的发生。
部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四、创新管理求实效1、美化酒店环境,营造温馨家园。
严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。
今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2、创新宿舍管理,打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一个真正的舒适家园。
为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。
第二要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿员工的人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。
管理员要转变为住宿员工的服务员。
餐饮培训计划5篇
餐饮培训计划5篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮培训计划方案模板6篇
餐饮培训计划方案模板6篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的:1、重塑前堂服务形象,树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握,完善服务质量的根本环节,以此提高本店的服务水平;3、立足长远,着眼未来,努力拓展多元化知识;二、培训地点:一楼大厅三、培训时间:20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14:30——15:30 周六、周日 )四、培训对象:前堂全体员工五、培训要求:1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后,参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核,考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励,考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人:XXX七、培训执行人:XXX XXX餐饮培训计划方案篇2一、培训与学习20xx年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对培训中变现优秀的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店作好优秀管理人员的储备工作,把旗舰店打造成为一支学习型的团队。
20xx年的我店培训主要课程是:把20xx年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。
主要优化课程为:【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】,【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等,其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训,并将把日常管理工作与所学内容紧密结合,全面推动部门管理。
培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。
前期由管理人员进行培训,后期由店内优秀员工进行培训,鼓励员工展示自我,给员工们一个发展的平台,给予优秀员工的工作进行肯定,从而留住优秀员工。
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餐饮部年度培训计划6篇餐饮部年度培训计划 (1) 扎实、全面的培训是优质服务的基础和保证。
在20xx年中,萧山宾馆的培训工作从以下四个方面进行。
一、常规培训对于在岗员工来说,持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的。
在20xx年度,宾馆的常规培训已经做到:1、次次有计划,月月有主题在2020xx年底,就已经根据宾馆培训需求调查分析,制定出包括各岗位培训在内的年度培训计划。
在20xx年4月份起,为了加强领班级管理人员的培训责任心,也要求非培训员俱乐部成员的前台领班也必须制订月度培训计划。
根据已制订的计划以及实际工作情况,在全体员工中每月开展一个培训主题,包括年度暗访情况总汇、内外有声服务的诱惑、饭店产品知识、岗位操作技能、服务的三化、年度服务质量情况分析、提高效率小窍门、提高工作责任心等。
本年度尤其加强了包括暗访、服务质量事故在内的以案例形式进行培训,达到吸取经验、引以为鉴的目的。
各部门均能完成任务,但部分培训效果在实际工作中不明显,且由于新老员工的问题,存在培训态度不积极,过于被动的现象。
除每月主题培训以外,各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训,培训内容都能贴近实际工作,但在内容的变化和教学的方式上仍有待改进。
本年度培训场次共427次,参训员工共5039人,培训时间共542.5小时。
2、重视新员工培训,加强培训跟踪新员工培训一直在培训中占有重要地位,根据饭店管理部下发的新员工入职培训教材以及实际情况,总办统一了课程包括《员工手册》、《员工行为规范》、《饭店知识》、《集团公司及萧山宾馆简介》、《饭店意识》、《周边旅游城市及交通》、《职业道德及饭店礼仪》、《卫生防疫知识》、《饭店消防、安全知识》、《集团公司服务理念》、形体训练、托盘训练等。
在此基础上进行了综合试卷的考核,成绩纪律在挡。
在培训对象方面,不再仅仅针对整批的实习生或培训生,一般情况下,每月都安排1—2次新员工培训,或者在单个进入的新员工(包括临时工)数量到达5个以上也安排一次新员工入职培训。
本年度共举办新员工入职培训11次,参训员工共262人次。
在培训效果方面,本年度加强了跟踪检查,如要求除临时工以外的每位新员工从培训的第一天起就要填写《新员工培训记录表》,写出每日所学内容以及掌握情况,并由领班或指导师傅签字点评确认,上交总办存档,便于总办对新员工培训情况的了解和检查。
另外,宾馆还多次组织新员工在岗的跟进培训,如举办设施设备维修及保养,财务知识讲座、服务意识的回炉培训等等。
3、外语培训20xx年在员工中进行了日语和英语的培训。
四月份起由公关部的郑辉执教进行了为期三个月的日语培训,学员采取自愿报名的形式,经筛选后共22人参加。
三月份起在宾馆前台部门中开展了“每日学英语”活动,由总办编辑有关日常英语培训资料,下发至各部门,采取化整为零式由领班在例会前进行简短授课。
八月份起开办了英语培训班,分为综合基础班、综合提高班、餐饮提高班、前厅提高班及客房提高班。
尤其是综合基础班,从最基本的音标着手,循序渐进,得到员工的好评。
外语培训对宾馆来说是一项重要而有艰巨的工作。
从本年度的外语培训来看,已经采用了化整为零、分层培训等新的培训方式,为员工学习外语提供了更好的环境基础,促进学员学习积极性,获得学员的好评。
但仍然存在着虎头蛇尾的现象。
究其原因有:①工作和学习时间发生冲突,学员愿意在课堂上认真学习,但不愿在业余时间学习;②领班英语基础偏差,无法承担起日常培训;③员工工作经常翻班,无法参加所有的培训课程,经常跟不上课程进度。
二、管理人员培训管理人员的素质高低对整个宾馆的综合素质起着举足轻重的作用。
本年度主要从部门经理级管理人员培训和领班级管理人员培训两处着手进行。
1、“读一本好书,上好一堂课”活动贯穿了20xx年整年。
主要由总办或部门经理自己购书,通过部门经理级管理人员的自行学习和准备教学资料,在每月14日、28日轮流为领班级以上的管理人员进行授课。
在一定程度上促进了部门经理学习的积极性,提高了管理人员的文化素质。
另外,部门经理也陆续参加了饭店管理部组织的专项研讨班。
2、组织领班级以上管理人员参加各类培训。
如《饭店管理者的语言艺术》、《法律纠纷、安全与消防》、《增强管理意识,提高管理技巧》、《口语表达的理论和技巧》、《企业文化讲座》等等。
本年度对领班级管理人员的考核比较多,在一定程度上促进领班级管理人员自学的积极性;但是培训相对来说欠少。
尤其是发挥领班级管理人员主观能动性的研讨、交流等未能组织。
三、培训员俱乐部活动1、培训员资格认证。
四月份在饭店管理部的组织下,包括总办培训员在内,所有培训员都进行了理论和实践的考核。
总办培训员由饭店管理部考核,部门培训员由宾馆考核。
考核结果除一名培训员未合格外,其余皆通过,取得了开元旅业培训员资格证书和萧山宾馆培训员资格证书。
2、组织培训员俱乐部成员参加各类培训。
包括《培训员资格认证》、《培训员培训》、《沟通技巧》等等。
3、建立培训员月度津贴制度。
从20xx年1月份起,以部门培训员50元,班组培训员30元标准,和部门奖金同时发放;并相应制订了有关规章制度。
这对提高兼职培训员的积极性起到一定的促进作用。
4、组织参加并开展培训观摩。
饭店管理部在20xx年每月举办一次集团公司内部培训观摩,包括《微笑美学》、《英语培训》、《培训员培训》、《服务小品演示》等等。
宾馆也分别在四月份举办以游戏为主的《沟通在我们的工作中》培训观摩和十一月份举办的适用多媒体培训用具的《服务语言魅力》培训观摩。
同时,宾馆内部也坚持每月进行一次培训观摩,如蔡燕萍的《餐厅常见问题处理》、谢建军的《管理技巧》等,在经验共享,互相交流方面得到了促进。
5、9月份在总经理的带领下,组织培训员到南京进行参观、考察,并和中心大酒店有关人员进行了交流沟通。
6、完善培训员俱乐部的表单管理制度。
组织全体培训员学习饭店管理部下发的《培训员俱乐部章程》,并完善了如《月度计划表》、《班组月度计划一览表》、《培训评估表》等。
四、培训记录和考核1、全面使用饭店管理部下发的《培训手册》。
正式员工和培训生都人手一本,每次经过宾馆和部门的培训都由培训员记录在档。
相应的宾馆为临时工和实习生也设计了《培训记录卡》,和正式员工一样参加培训并记录。
宾馆定期对《培训手册》和《培训记录卡》进行检查。
2、参加饭店管理部组织的前台员工操作技能的抽查。
饭店管理部组织了总台、客房、餐饮及财务员工的操作考核,从考核成绩来看,除财务员工较好外,其它成绩均不佳,需要进一步的培训和训练、考核。
3、每月主题培训的考核,如饭店产品知识、岗位操作、服务规程等考核。
所有成绩均登记在档,并和员工及相关管理人员的奖金挂钩。
4、在年底进行领班级以上管理人员的理论和操作考核。
本次考核范围较前次更广泛,理论性更强;但是领班在管理知识方面较为缺乏,还需要进一步的学习和考核。
5、对即将转正的培训生和临时工进行理论、操作考核。
在饭店管理部要求后,宾馆已经实行此项规定,对不合格人员将延长培训期,连续两次仍不能考核及格者,将不予转正。
市场竞争的加剧,知识经济时代的到来,饭店经营环境的变化,对饭店培训工作提出了新的高度和要求。
在新的一年中,萧山宾馆将本着全员性、系统性、实用性和主动性的原则,力求把萧山宾馆的培训工作进行的更加有声有色,进一步提高员工的整体素质和技能。
20xx年的培训工作将从以下三个方面开展。
一、建立萧山宾馆教育委员会,发动全员培训,提高员工的培训主动性为了建立学习性组织,发动全员培训,20xx年萧山宾馆将成立教育委员会,负责整个宾馆、整个年度的全员培训。
1、教育委员会由总经理、副总经理、各部门经理及培训员俱乐部人员组成,在20xx年度分阶段进行。
包括教学课程的准备期,教学课程的授课期以及教学课程的评比考核期。
2、一、二月份为教学课程的准备期。
教育委员会将参考几所专科学校的课程以及结合宾馆实际情况,由总办及各部门培训员一起,制订教学课程以及相关的教学大纲;总办将根据每位员工的岗位、职务、工作时间的不同,设置不同的标准学分。
所有的员工将以修学分的形式参加授课。
3、三月份开始教学课程的授课期。
由总办根据每月的培训主题(详细请见附表)以及参训员工的数量进行课程项目和时间的安排,并在员工餐厅发布培训日历,保证每月10个小时的公共课培训,5小时的专业知识培训以及5小时的技能培训。
训导员由总经理、副总经理及部分部门经理、部门培训员担任。
4、十二月份为教学课程的评比考核期。
将对所有员工的成绩进行汇总,从中评选出考核成绩优异、修学分高的员工将获得嘉奖,荣膺奖学金;并作为评选最佳员工、最佳管理人员、劳动模范的依据之一。
5、建立员工学习档案。
在总办电脑中设计萧山宾馆全体员工的学习档案,将所有的人名和课程都设计在内,每次考勤和考核都及时记录在档,作为日后考评的依据。
6、在宾馆内部自行培训的基础上,将定期从馆外邀请专家、教授前来进行授课。
包括《开发我们的员工》、《WTO和我们的工作》、《情感性管理和情感性服务》《全员销售》。
并邀请专业人事前来进行有关《急救知识》、《美容知识》、《电脑知识》等专业特色讲座。
7、继续20xx年度部门经理的自学授课活动,定于每月的14日和28日进行一位部门经理的授课,要求在原有的基础上进一步提高部门经理的授课质量和授课效果,并需要上交学习论文,建立学习园地供全体员工学习、交流。
8、加强各部门领班例会时的培训涵量。
明文规定每天的例会要求:除了必要的事务通知及工作安排以外,都必须进行二十分钟的例会培训。
即要求领班采用化整为零式的培训方法,将日常所需培训包括案例分析、服务质量事故讨论、日常操作规范日常饭店知识、甚至日常英语等都可以分散在例会中进行培训。
9、举办大型培训活动,包括趣味竞技活动、辩论赛等。
二、健全培训员俱乐部制度,全面提高培训员俱乐部成员的整体素质作为宾馆的培训骨干力量,培训员俱乐部内部的操作规范以及培训员自身的综合素质仍需进一步加强。
1、调整培训员俱乐部成员。
为了普及培训员的概念,提高全体领班的培训积极性。
从二OXX年一月份起培训员俱乐部仅由总办培训员和部门培训员组成,班组培训员将不再属于培训员俱乐部成员。
但是所有的领班级管理人员必须每月的培训计划,并且接受宾馆和部门培训员的检查和考核。
2、健全培训员俱乐部各项管理制度。
严格按照《培训员俱乐部章程》的规章制度以及宾馆所定的培训制度进行工作。
20xx年仍继续和完善培训员津贴制度,更加严格对待培训员的日常考评。
另外,为了使日常培训中的培训资料得以保证,将部分培训津贴定额补贴给部门用做每月的培训费用。
3、提高培训员培训热情,增加培训员俱乐部成员的培训机会。
为了提高培训员自身的综合素质,仍需加强对培训员的培训。