兽药残留抽样检测技术操作要点
国家规定检测畜禽药物残留取样规范
国家规定检测畜禽药物残留取样规范
1、畜禽产品样品应从动物养殖和屠宰环节抽取。
牛奶样品从奶
牛养殖场（户）、生鲜乳收购站抽取。
进行鸡肉、鸡肝以及鸡蛋中禁用药物检测的，从养殖场抽取的样品数量应超过抽样总数的三分之一。
2、科学确定抽样方式。
全年均匀抽样，不得在某一时段集中抽样。
除后续跟踪抽样外，不应对同一采样点重复抽样。
3、各地不得擅自变更检测方法和检测限。
确需调整本计划确定
的检测限、检测方法的，应事先向全国兽药残留和耐药性控制专家委员会办公室（以下简称“残留办”）提交申请材料，经核准后再进行检测。
4、对于已发布确证方法、并以筛选方法或定量方法检测出的阳
性样品，应进一步进行确证检测，以确证检测结果作为上报数据。
5、各地要严格执行检测结果报告制度，按要求填报检测结果汇
总表。
6、各地要严格执行阳性（超标）样品报告制度和阳性（超标）
样品追溯制度。
在检测出阳性样品后的10个工作日内将检测报告送
抽样单位、同级兽医行政管理部门。
及时启动后续跟踪抽样、检测程序，抽样比例为1：5，即每发现一个阳性样品，对被抽样单位连续
跟踪抽样2次，每次5个样品。
后续跟踪抽样检测样品数列入辖区残留监控计划，结果按要求填报表格。
兽药残留量的检验要点(ppt 41页)PPT学习课件
破坏微生态平衡，导致二重感染; 1、酶联免疫吸附试验（ELISA）
0
以B/B 的百分数值为纵坐标，以标样浓度（ppb）为横 免疫检测技术是以抗原抗体的特异性、可逆性结合反应为基础，结合一些生化或物理方法作为信号显示或放大系统而建立的测定方法。
② 试加剂入盒 酶的底选物择和和发准色备剂；并且温育0 ，结合的酶标记物将无色的发色剂为蓝色的产物，加入反应终止液使颜色有蓝转变为黄色。
4.2.2 对虾中氯霉素含量的竞争性ELISA法检测
（3）操作步骤
① 取一定的微量测试孔条，于适当微孔中分别加入100μL标 准溶液。
② 在另外的微孔中加入100μL已完成前处理的样品溶液。 ③ 在每一微孔中加入50μL酶标记物。 ④ 轻敲盘子四周，使其充分混合后室温下避光静置温育1h。 ⑤ 甩掉反应液，再将洗液加满每一微孔后甩掉，重复3次。 ⑥ 最后一次甩掉洗液后，在吸水纸上拍干。 ⑦ 每一微孔中加入底物溶液100μL，轻敲盘子四周。 ⑧ 于室温下避光静置温育20min。 ⑨ 于每一微孔中加入100μL反应终止液，用酶标仪于波长
GB/T 5009.
、苯丙咪唑
、克并咪
唑、
克球酚
加入酶底物和发色剂并且温育，结合的酶标记物将无色的发色剂为蓝色的产物，加入反应终止液使颜色有蓝转变为黄色。
、吡喹酮等。
3、兽药残留产生的原因
非法使用违禁或淘汰药物； 不遵守休药期规定； 滥用药物； 违背有关标签的规定； 屠宰前用药。
4、兽药残留的危害
而容易在动物体内（尤其是眼 、肺、肝、肾 ）残留。
试剂盒较贵且量很少，准确量取，不要造成浪费。
违背有关标签的规定；
磺胺类：磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶等； 免疫检测技术是以抗原抗体的特异性、可逆性结合反应为基础，结合一些生化或物理方法作为信号显示或放大系统而建立的测定方法。
兽药残留检测仪FT-SY操作说明
目录第一章概述 (2)1.1简述 (2)1.2产品性能 (2)1.3适用范围 (3)第二章系统组件 (3)第三章仪器基本参数及使用条件 (4)3.1 基本参数 (4)3.2 贮存条件 (4)3.3 运输条件 (4)3.4 使用条件 (4)第四章仪器安装 (5)第五章仪器功能介绍 (6)5.1时间设置 (6)5.2上传设置 (6)5.3记录查询 (7)5.4检测首页 (8)5.5胶体金卡项目 (8)5.6胶体金卡检测页面 (9)第六章使用步骤 (9)胶体金卡检测（比色、消线法） (9)第七章维护保养 (10)7.1 外部清洁 (10)7.2 更换电池 (10)7.3 更换热敏纸 (11)7.4 维修 (11)第八章故障排除 (11)第九章服务、维修 (12)第一章概述1.1简述感谢你选用本公司产品，使用仪器前，请详细阅读说明书，避免由于使用不当而导致错误结果，说明书中包含仪器结构原理、使用流程，以及使用中的注意事项等。
本仪器操作简便、体积小、集成多种检测方法，检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析、土壤肥料中养分含量以及配方施肥等食品安全检测原理为：预先建立各类添加剂和有害物质及配套试剂数据库，将其内置入仪器，检测样品时将其数值解方程并查找数据库，即可得出实际含量。
与检测标准比较，可判定含量是否超标。
1.2产品性能1、ARM Cortex™-A7 架构处理器，7寸触摸屏3、直流12V供电，可连接车载电源。
6、脉冲式恒流驱动，避免连续发光引起光衰和温漂。
7、内置拼音输入法，可编辑中英文信息。
8、内置常见样品数据库，可继续添加。
9、不间断进样，连续检测10、样本编号自动累加。
11、检测项目可扩充。
12、检测结果可批量打印，批量上传。
15、检测结果为Excel表格，直接拷贝到U盘。
16、检测结果存储容量500万条17、支持Wifi，4G网络，检测结果直接传至监管平台18、高速热敏打印机，检测完成可自动打印检测报告。
兽药残留检测仪安全操作及保养规程
兽药残留检测仪安全操作及保养规程1、前言兽药残留检测仪是一种高科技仪器设备，主要用于检测食品中的兽药残留。
在使用过程中，为了确保操作人员和仪器设备的安全性和稳定性，特制定本规程。
2、操作规程2.1、准备工作在进行检测之前，需要准备好以下物品：•兽药残留检测仪•电源线•样本液•试剂盒•离心机•移液器等。
在准备好以上物品后，确认电源、仪器正常后进行检测。
2.2、检测步骤步骤一：打开仪器电源将电源线插入电源插座，并将另一头插入兽药残留检测仪的电源输入口，按下电源开关，等待仪器启动。
步骤二：样本液制备将需要检测的样本液加入样本池中，待离心机离心后，取出上清液。
步骤三：试剂盒制备将试剂盒放在室温下静置10分钟，同时打开试剂盒保护膜，取出试剂条，将其插入试剂盒中。
步骤四：样本液与试剂混合用移液器将5μL上清液加入试剂盒中，插入试剂盒后盖，轻轻移动试剂盒，混匀样本液和试剂。
步骤五：检测将试剂盒放入兽药残留检测仪中，待仪器显示结果后，按下“posit”或“negtive”按钮进行判别。
步骤六：结果分析根据仪器显示结果，进行判别判断，并记录检测结果。
2.3、注意事项•不得将兽药残留检测仪浸入水中；•不得与酸、碱、有机物质接触；•不得将仪器直接暴露于阳光下；•操作前，应检查仪器设置是否正确；•使用后，应及时清理试剂盒和样品池；•不得使用已过期的试剂盒或离心管。
3、保养规程为确保兽药残留检测仪的安全性和稳定性，需要进行定期保养。
具体规程如下：3.1、清理仪器表面使用柔软的干布或棉签清理仪器表面，注意不要使水滴残留在仪器表面。
3.2、清洁离心机每次检测后用70%乙醇清洗样品池和离心管。
3.3、更换电池当仪器电源不足时，需要更换电池。
更换电池前应将电源线拔掉，然后打开仪器的电池仓，更换新电池。
3.4、维护仪器内部定期对仪器内部进行维护，例如清洗管道、更换滤芯等。
3.5、保养注意事项•操作人员要洁净干净，保证操作区域干燥；•不得将仪器长时间存放在潮湿或温度过高的环境中；•不得在含有雾气、烟雾、尘土等强烈污染物质的环境下使用仪器；•不得将兽药残留检测仪任何部分送修给非指定售后服务中心；•定期对仪器进行自检和校准，以保证检测结果的准确性。
畜禽产品抽样技术和注意事项
畜禽产品抽样技术和注意事项抽样抽样是根据规定的程序，从物质、基体、材料或产品中取出一部分作为整体的代表性样品的过程。
这一过程的关键在于确保所抽取的样品具有代表性。
抽样的重要性抽样是监测中的重要步骤，是保证监测结果是否具有公正性和代表性的重要环节，抽样工作的质量，直接影响到监测结果的质量。
因此，抽样人员应对检测方法有较深刻理解，对抽样程序有较好的把握，以达到抽样速度与效率的统一，用最小的代价获得最佳的效果。
抽样要保证代表性、真实性和准时性。
畜禽产品如何进行抽样？抽样要留意哪些事项~一、抽样技术和留意事项1、抽样（实施）方案的确定◆编制抽样方案、实施方案：（1）依据任务要求和相关规范性文件确定抽样地点（受检单位）、样品类型、数量及抽样时间等，抽样地点及生产面积等应有充分的代表性。
（2）必要时应明确抽样方法、受检单位具体地址、联系人员和联系方式。
（3）如需在外地进行样品制备，则应具体了解和评估制样单位的环境和工作条件，确保其可以满意样品处理的要求。
◆到达受检区域的沟通与协调：（1）与所在地管理人员联系。
（2）协商抽样路线、样品要求等。
（3）是否需要现场制样。
（4）是否需要所在地帮助人员供应保存、预冻样品的场所（冰柜）或供应冰袋。
（5）出示抽样通知书、抽样文件等材料。
（6）告知被抽查人应抽取样品的种类、数量等。
2、实施抽样◆抽样前的预备工作◆抽样设备和工具（1）采样工具箱、封条和标签文件证件类：抽样依据文件、执法证、工作证、抽样单、封条上需盖抽查单位公章。
（2）工具类：剪刀、切刀、砧板、密实袋、尿样瓶、一次性水杯、手术刀剪、带冰袋的保温箱、封箱胶等抽样专用工具等。
（3）器材类：样品容器、抽样袋、简易食品加工机、相机等。
（4）文具类：样品标签、封条、抽样单、签字笔、文具夹等。
（5）平安防护用品：工作服、手套、抽样鞋（了解受检地天气状况）、雨衣、雨伞等。
◆提前填写抽样单动身前最好先将抽样单及标签等能填写部分填好。
畜禽产品抽样技术
监测类型 类型： 监督抽查和风险监测
风险监测： 例行监测、风险或普查监测、专项监测
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畜禽产品抽样方法依据
NY/T 763-2004《猪肉、猪肝、猪尿抽样 方法》
NY/T 5344.6 无公害食品 产品抽样规范 NY/T 1897-2010 动物和动物产品兽药残
留监控抽样规范
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三、抽样技术和注意事项
6
抗生素专项判定
抗生素如丁胺卡那霉素、安普霉素 如何判定：
按无残留限量判定——人用药，农 业部未列入兽药使用清单。
7
农业部235号公告
为加强兽药残留监控工作，保证动物性
食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，
我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留
限量》，现予发布，请各地遵照执行。自发布
之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残
30
3、样品预处理（制样）
种植业产品：清洗、去掉烂叶、去皮等 畜禽产品：去除脂肪，去皮，剔骨，洗
蛋，切割或初步匀浆等
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4、封样和样品保存
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监督抽查时每个样品独立封存
封条应由 参与抽样 的两位工 作人员和 被抽查人 人员同时 签名
33
5、抽样注意事项
★抽取的样品要均匀、有代表性，能反映全部 被检样品的组成、质量。
特此公告。 附件：禁止在饲料和动物饮水中使用的物质
二〇一〇年十二月二十七日
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禁止在饲料和动物饮水中使用的物质
1.苯乙醇胺A（Phenylethanolamine A）：β-肾上腺素受体激动剂。 2.班布特罗（Bambuterol）：β-肾上腺素受体激动剂。 3.盐酸齐帕特罗（Zilpaterol Hydrochloride）：β-肾上腺素受体
畜产品抽样中的注意事项
畜产品抽样中的注意事项作者：吕秀娟来源：《湖北畜牧兽医》2014年第01期摘要：抽样是检测的基础，检测是监管的前提，监管是安全的保障，安全是稳定的根本。
简述了畜产品抽样中应注意的环节，掌握正确的抽样方法是保证检测工作顺利进行的前提和基础，以供参考。
关键词：畜产品安全；抽样；检测；注意事项中图分类号：S851.4 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2014）01-0085-02随着现代畜牧业的发展，人们对畜产品质量安全指标的要求越来越高，对畜产品质量抽检次数也越来越多。
抽样是质量安全监测的重要环节，抽样工作是否到位直接影响到后续检测工作的正常进行，作为畜产品抽检专业技术人员，应明确掌握抽检的步骤和要求。
1 抽样前准备（1）应根据上级下达的任务及本所实验室检测任务的要求，制定年度抽样计划和抽样方案。
（2）抽样人员要明确抽样的目的，根据检测项目的性质，充分准备好相关的抽样工具、用具或添加剂。
2 抽样程序抽样程序如下：①向被抽样单位出示有效身份证明或抽样任务计划或其他相关文件；②向被抽样单位说明抽查的性质、抽样方法、判定原则等；③严格按抽样方法进行抽样；④将抽取的样品按规定进行分装并贴上封签；⑤抽样工作结束后要认真填写抽样单；⑥将抽取的样品连同抽样单各一份交被抽样单位保存，其余带回交检测机构。
3 抽样要求3.1 取样取样时不得将待取样品和已取样品进行任何洗涤处理，取样时用不锈钢剪刀或刀割取样品，戴一次性塑料手套操作。
3.2 样品分割抽样后要在现场按每个样品采样数量将样品平均分成三份，两份送检测单位检测，一份留在被抽样单位。
3.3 样品包装样品用清洁干燥的塑料袋包装，牛奶可用洁净的小矿泉水瓶包装，外附标签，用胶带密封后贴上采样封条。
封条应该按规定内容填写，包括抽样人员签字、单位盖章，及被抽样单位负责人签字盖章。
样品标签、封条要统一。
4 抽样细则及注意事项4.1 样品采集（1）猪尿样品。
按照抽样要求，在生猪养殖场育肥猪圈中或屠宰线上使用一次性纸杯进行样品采集，采集样品不能少于半杯以方便后续步骤使用。
《兽药残留检测》课件
长期摄入含有兽药残留的牛奶可能对人类健康造成影响，如耐药性的 产生、过敏反应等。
检测方法
介绍常见的牛奶中兽药残留检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱 法、质谱法等。
鱼肉中兽药残留检测案例
案例概述
鱼肉是人们喜爱的食物之一，但有时也会 存在兽药残留问题。本案例将介绍鱼肉中
兽药残留的来源、危害和检测方法。
《兽药残留检测》PPT课件
目录
• 兽药残留检测概述 • 兽药残留检测技术 • 兽药残留检测流程 • 兽药残留检测案例分析 • 兽药残留检测的挑战与展望
01
兽药残留检测概述
定义与重要性
定义
兽药残留是指动物性食品中残留 的兽药及其代谢产物。
重要性
兽药残留关系到人类健康和生态 安全，是食品安全领域的重要问 题。
利用抗原与抗体的特异性结合，通过酶标记物显色反应，检测兽药残留。
荧光免疫分析法（FIA）
利用荧光物质标记抗体或抗原，通过荧光信号的强弱判断兽药残留量。
生物检测技术
生物芯片技术
利用生物芯片对兽药残留进行高通量 检测，具有高灵敏度和并行处理能力 。
生物传感器技术
通过生物传感器对兽药残留进行实时 监测，具有快速响应和在线检测能力 。
04
兽药残留检测案例分析
鸡肉中兽药残留检测案例
案例概述
兽药残留来源
鸡肉是常见的肉类食品，但有时会存在兽 药残留问题。本案例将介绍鸡肉中兽药残 留的来源、危害和检测方法。
鸡肉中兽药残留主要来源于养殖过程中不 规范使用兽药，如抗生素、抗寄生虫药等 。
兽药残留危害
检测方法
长期摄入含有兽药残留的鸡肉可能对人类 健康造成影响，如耐药性的产生、过敏反 应等。
《兽药残留检测技术》PPT课件精选全文完整版
第六章 兽药残留检测技术
第二节 样品前处理
样品前处理是指样品的制备和对样品中的待测组分进行 提取、净化、浓缩的过程。
样品前处理的目的是消除基质干扰、保护仪器、提高检 测方法的灵敏度、选择性、准确度、精密度。
一、常见兽药
按用途分类
抗微生物药
抗寄生虫药 激素类药物
抗生素：青霉素、链霉素、氯霉素 抗菌药：磺胺药、呋喃类药、喹诺酮类 抗病毒药：干扰素 抗蠕虫药 抗原虫药 杀虫药
生长促进剂
1、抗微生物药
抗微生物药是指对病原微生物(细菌、真 菌、支原体、病毒等)具抑制或杀灭作用, 主要有用于全身感染的抗生素、磺胺药及 其他化学合成抗菌药。
3. 硝基呋喃类药物
主用于抗菌消炎, 如呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因等。
4. 抗寄生虫类药物
主要用于驱虫或杀虫, 如苯并咪唑、左旋咪 唑、克球酚、吡喹酮等。
而常用的苯并咪唑类抗寄生虫药物有丙硫 苯咪唑、丙氧咪唑、噻苯咪唑、甲苯咪唑、 丁苯咪唑等。
5. 激素类药物
主要用于提高动物的繁殖和加快生长发育 速度, 使用于动物的激素有性激素和皮质激 素。而以性激素(包括多种内源性性激素、 人工合成的类似性激素的类固醇化合物、 人工合成的具有性激素某些特性的非类固 醇化合物) 最常用, 如孕酮、睾酮、雌二醇、 甲基睾酮, 丙酸睾酮、苯甲酸雌二醇、己烯 孕酮等。
兽药的危害
引起过敏、致畸、致突变及致癌等不良反 应。
立法
为防止动物性食品中可能出现的药物残留损害人体健 康,1984年在CAC的倡导下由联合国粮农组织(FAO)和世 界卫生组织(WHO)联合发起组织了食品中兽药残留立法 委员会(CCRVDF)。
农药残留检测技术规范
农药残留检测技术规范一、引言农药残留是指农作物、畜禽产品及环境中的农药残留物，对人类健康和生态环境均具有一定的影响。
为了保证农产品的质量和安全性，农药残留检测技术应运而生。
本文旨在介绍农药残留检测技术的相关规范，以提高农产品监管的水平。
二、采样与样品处理1. 采样采样是农药残留检测的首要环节，采样过程应满足以下规范：（1）采样地点选择：根据农作物生长区域、土壤类型、气候环境等进行科学合理的选择。
（2）采样方法：采用随机抽样的方法，保证样品的代表性。
（3）采样器具及容器：应选用符合国家标准的采样器具和容器，确保采样过程不污染样品。
2. 样品处理样品处理是农药残留检测的关键环节，样品处理过程应遵循以下规范：（1）样品保存：样品在采样后应立即保存在规定的条件下，防止样品中农药残留物的降解或迁移。
（2）样品分析：样品分析前应进行样品制备，如粉碎、溶解、浸提等，以提高农药残留物的提取效率。
三、农药残留分析方法农药残留分析方法包括定性分析和定量分析两种，应注意以下规范：1. 定性分析定性分析旨在确定样品中是否存在农药残留物，常用的定性分析方法包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS）等。
2. 定量分析定量分析旨在确定样品中农药残留物的浓度，常用的定量分析方法包括气相色谱-火焰光度检测器（GC-FPD）、液相色谱-紫外检测器（LC-UV）等。
四、质量控制与数据分析1. 质量控制质量控制是保证农药残留检测结果准确可靠的关键，应注意以下规范：（1）实验室环境：实验室应具备符合国家标准的条件，保证实验室的温湿度、通风等指标符合要求。
（2）仪器设备：应选用符合国家标准的仪器设备，并按照要求进行日常维护和校准。
（3）质控样品：应定期参加国家或地方组织的质控活动，以确保结果的准确性和可比性。
2. 数据分析数据分析是农药残留检测结果的主要依据，应注意以下规范：（1）数据处理：采用合理的数据处理方法，如均值计算、标准差计算等。
猪肉兽药残留检测技术防控措施
猪肉兽药残留检测技术防控措施随着我国经济水平的不断提升，人们的生活质量也有了很大的提高，猪肉作为我国居民的主要食用肉类，其安全性受到广大人民群众的重视，尤其是猪肉中兽药残留问题，成为了人们日常注重的重点问题。
为了提高猪肉的安全性，必须要做好猪肉中兽药残留的检测工作，并依据检测结果加强对容易出现问题的环节的防控工作，从而保障市场上猪肉的安全性，让人们吃上安全、放心的猪肉。
一、猪肉中兽药残留检测技术介绍在生猪的养殖过程中，兽药是必不可少的一种物质。
兽药能够有效提髙生猪的存活率，但是因为很多养殖户并没有对兽药的危害性有正确认识，所以在生猪养殖过程中大量使用兽药，最终导致猪肉中兽药残留严重，近年来猪肉中兽药残留严重超标的问题时有发生。
人们若经常食用这种兽药残留超标的肉类，会对身体健康有很大的负面影响，严重时甚至致畸、致癌。
不过，随着我国技术的进步，畜牧养殖行业也在不断朝着集约化、规模化、自动化方向发展，肉制品中药物残留问题也在慢慢减少。
猪肉中最常见的残留兽药有磺胺类、四环素类、佛喳诺酮类以及各种抗生素类药物。
当前，我国已经将兽药残留检测作为猪肉流通前的重要一环，通过专业的检测不但能够及时发现猪肉中存在的问题，还能最大程度保证猪肉的安全性。
下面，作者简单介绍一下猪肉中兽药残留的相关检测技术。
1・免疫分析法。
我国用于检测猪肉中兽药残留的技术有很多，大多都是对猪肉中一些元素成分的含量进行分析，免疫分析法就是我国最常见的猪肉兽药残留检测方法。
免疫分析法主要是利用了抗原和抗体，能够进行特异性结合和可逆性反应的特点而进行兽药残留检测。
这种检测方法的优点在于能够快速筛选，同时还有很高的选择性，且操作简单。
常见的免疫分析法主要包括酶免疫测定法、荧光免疫测定法、胶体金免疫测定法。
其中酶免疫测定法是使用范围相对较广、操作步骤也比较简单的测定方法，这种方法的具体原理是用特定的酶标记猪肉兽药残留中的一些元素以及同位素。
酶联免疫吸附法就是其中被大力推广的检测方法，它能够很好地测定猪肾脏中残留的镇静剂、氯丙嗪、B阻断剂卡拉洛尔等的含量，是我国当前猪肉兽药检测的主要方法。
食品中兽药残留的检测技术(常用版)
食品中兽药残留的检测技术（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）一、食品中兽药残留的检测技术我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状食品工业科技VOL24，（12），2003张志洁林清玉现状分析随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等已广泛用于促进畜禽的生长、减少发病率和提高饲料利用率、促进同期发情。
在饲料添加剂中，抗生素用量占有相当大的比重。
兽药的广泛应用使畜牧业在增产的同时，也带来了兽药残留的问题。
八十年代，欧美等国已开始建立了兽药残留检测体系，并制定了较为完善的兽药用量、休药期及有关法律法规。
我国兽药残留检测体系尚不够完备，时常发生因畜产品中药物残留超标而被外国拒绝进口的事件，给我国农产品出口造成很大的经济损失。
“十五”期间，我国将重点加强兽药监察体系和兽药残留检测体系的建设。
农业部每年投入1755 万元用于兽药残留监控，发展了近75 种单个兽药在饲料监控和动物源食品中残留的测定方法。
国家质检总局每年也投入大量资金，针对出口和欧盟监控的需要，建立一些兽药残留的检测方法。
但对于某些禁用兽药（主要是")兴奋剂和激素），其分析方法的灵敏度尚不能满足需要，或大量监控的成本难以承受。
克伦特罗（瘦肉精）的检测方法欧盟和美国FDA立法禁止克伦特罗在肉用畜禽中的使用;规定牛和马肝中的最大残留限量必须小于0.5µg/kg。
我国2001年也实施了鲜冻禽产品不准检出克伦特罗的标准。
对于克伦特罗，农业部已经颁布了采用高效液相色谱筛选和气)质联机验证的饲料测定方法（NY428-2001），但未使用国际认可的确证方法（稳定性同位素稀释技术）。
卫生部组织了肉中克伦特罗中毒控制方法的探索研究，营养与食品安全所和北京市疾病控制中心分别建立了HPLC-紫外与电化学检测方法和GC-MS 方法，正在探索HPLC-MS/MS串联检测方法。
营养与食品安全所、南京农大、华中农大和河南农科院均进行了ELISA试剂盒国产化的研究。
兽药监督抽检工作方案(共（二篇）
兽药监督抽检工作方案(共一、背景与目的兽药是用于预防、治疗和控制动物疾病的药物。
作为保障动物生命健康和人类食品安全的重要环节，兽药质量监督抽检工作显得尤为重要。
本方案旨在确保兽药市场的合理流通和使用，保障动物健康和食品安全。
二、抽检范围本方案抽检兽药的范围包括但不限于以下几个方面：1. 兽药生产企业，包括各类兽药制剂工厂、药用辅料和包装材料厂家等；2. 兽药经营企业，包括兽药批发商、零售药店、兽药商场等；3. 兽药使用单位，包括养殖场、养殖合作社、家禽养殖场等。
三、抽检对象抽检对象包括但不限于以下几个方面：1. 兽药制剂，包括注射剂、颗粒剂、片剂、口服液等；2. 药用辅料，包括浸胶助剂、保护剂、沉淀剂等；3. 包装材料，包括包装袋、纸箱、玻璃瓶等。
四、抽检标准抽检标准按照国家相关法规以及标准进行执行，包括但不限于以下几个方面：1. 药物成分的效价、纯度、稳定性等；2. 药品溶解度、溶出度、持续时间等；3. 药品添加剂的安全性、毒性等；4. 包装材料的耐药性、保护性等。
五、抽检方法本方案将采取以下几种方式进行抽检：1. 随机抽样：以兽药企业的生产、销售和使用为基础，通过随机抽样的方法，抽取一定数量的样品进行检测。
2. 不定期抽样：根据市场情况和监督需求，对特定的兽药进行抽检，以保证市场的安全和合规性。
3. 联合抽检：与其他部门或组织合作，共同抽取样品进行检测，以增加检测的广度和深度。
4. 现场抽检：对生产企业、经营企业和使用单位进行现场抽检，以监督其生产、销售和使用的情况。
六、抽检程序抽检程序主要包括以下几个步骤：1. 选取抽检对象：根据抽检范围和抽检目的，确定需要抽检的对象和样品。
2. 制定抽检计划：根据抽检范围、抽检对象和抽检方法，制定详细的抽检计划，包括抽检时间、地点、数量等。
3. 抽取样品：按照抽检计划，对抽检对象进行抽样，保证样品的随机性和代表性。
4. 进行检测：将抽取的样品送往检测机构进行检测，按照抽检标准进行检测分析。
浅析食品中农兽药残留检测相关技术
浅析食品中农兽药残留检测相关技术青岛瑞奈医疗科技有限公司山东省青岛市266000青岛瑞奈医疗科技有限公司山东省青岛市266000摘要：食品安全关系国计民生，也是人们关注的热点问题，只有保障食品安全，才可以促进人们身体健康、推动社会稳定发展，农药兽药残留检测技术便是保障食品安全的重要手段之一。
当前监管部门和检测机构面对较大的压力，需要依赖各类检测技术和手段，提高检测速度和靶向性，尽可能在短时间内精准排查食品安全隐患并将其消除，推动食品市场健康、稳定发展。
关键词：食品；农药兽药；残留检测1、食品农药兽药检测前期处理食品农兽药检测是一项烦琐的工作，检测食品中农药兽药前会接触到诸多样品，其中会涉及复杂的成分和品种，所以在检测技术接入前有必要对食品样品做相应前处理，以保证后续检测质量处于较高水平。
传统处理手段包括液液萃取、离心、过滤和索氏萃取等，但这些方法存在显著弊端，如有机溶剂消耗量大、处理时间长、样品易损坏及操作烦琐等。
近些年，固相萃取、超临界流体萃取等技术广泛应用，优点是节省时间、步骤简单、节省材料、精准度高和容易实现自动化等。
今后，检测前处理技术的研发工作将会致力于研发出无溶剂或少溶剂的萃取技术，如尝试将纳米技术和纳米材料应用于食品样品处理过程中，提升处理手段的灵敏性、高通量，现已经开发应用纳米材料如石墨烯、金纳米材料等。
2、食品农药兽药残留检测技术2.1 仪器分析法在食品农兽药残留检测中，仪器分析法是常见且常用的检测技术，优点是精密度高、重现性好。
通常会使用到色谱仪或质谱仪等大型精密仪器作为检测工具。
质谱分析的原理是不同分析物的质荷比，在离子化器中发生电离，生成不同荷质比的带电离子，经加速电场的作用，形成离子束进入质量分析器筛选分析，得到目标化合物。
由于质谱仪扫描速度快和灵敏度高，具有超快的扫描选择能力，能够在短时间内增加分子定量的数量，适合多组分残留同时测定。
因此，将色谱仪和质谱仪联合使用，发挥色谱仪的高选择性和质谱多种残留同时测定的优势，即便存在多项干扰因素，也可以确保检测精准度较高，在分析多残留定性定量中显现出较强优势，目前应用最为广泛。
动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法
动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法1 范围本标准适用于猪的肌肉、脂肪、肝脏和肾脏，鸡的肌肉、肝脏和肾脏组织中达氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星和沙拉沙星药物残留量检测。
2测定方法方法提要或原理用磷酸盐缓冲溶液提取试料中的药物，C18柱净化，流动相洗脱。
以磷酸—乙腈为流动相。
用高效液相色谱—荧光检测法测定，外标法定量。
试剂和材料5mol/L氢氧化钠溶液：取氢氧化钠饱和液14mL，加水稀释至50mL。
0.03mol/L氢氧化钠溶液：取5mol/L氢氧化钠溶液0.6 mL，加水稀释至100 mL。
0.05mol/L磷酸—三乙胺溶液：取浓磷酸3.4 mL，用水稀释至1000 mL。
用三乙胺调节pH值至2.4（以配4L溶液为例，取浓磷酸3.4 mL×4=13.6 mL，加水使成4000 mL，用三乙胺调pH值至2.4）。
磷酸盐缓冲溶液（用于肌肉、脂肪组织）：取磷酸二氢钾6.8g,加水使溶解并稀释至500 mL，用5mol/L氢氧化钠溶液调节pH值至7.0。
磷酸盐溶液（用于肝脏、肾脏组织）：取磷酸二氢钾6.8g,加水使溶解并稀释至500 mL，pH值为4.0~5.0。
标准储备液：分别取达氟沙星对照品约10mg,恩诺沙星、环丙沙星和沙拉沙星对照品各约50mg,精密称定，用0.03mol/L氢氧化钠溶液溶解并稀释成浓度为0.2mg/mL(达氟沙星)和1 mg/mL（恩诺沙星、环丙沙星和沙拉沙星）的标准工作液。
置2℃~8℃冰箱中保存，有效期为1周。
对照品溶液稀释步骤（1）对照品储备液浓度：1 mg/mL（2）最大残留限量（100μg/kg→100ng/g）上机浓度为0.05μg/kg：1 mg/mL×1mL50 →20μg/mL20μg/mL ×0.5mL200→0.05μg/kg（此浓度对应最大残留限量浓度，因为20mL提取液只有5mL上柱）（3）阳性添加（100μg/kg→100ng/g 样品/2g→200ng/2g）20μg/mL×0.5mL10mL →1μg/mL1μg/mL×0.2mL →200ng注：甲磺酸达氟沙星（C19H20FN3O3▪CH4O3S）：C19H20FN3O3= 357.39 =78.81%C19H20FN3O3▪CH4O3S 453.49盐酸环丙沙星（C17H18FN3O3▪Hcl）：C17H18FN3O3= 331.35 = 90.09%C17H18FN3O3▪Hcl 367.81测定步骤试料的制备绞碎后的供试样品、空白样品、空白添加试料样品提取取（2±0.05g）试料，置50mL离心管中，加磷酸盐缓冲溶液10.0mL，10000r/min 匀浆1min。
畜禽产品抽样操作流程规范
养殖与饲料2021年第07期畜禽产品抽样操作流程规范王小军1王薇2陈浩华1王毅1何雨婷11.陕西省汉中市动物疫病预防控制中心，陕西汉中723000；2.陕西省汉中市农产品质量安全监测检验中心，陕西汉中723000摘要加强兽药残留监控，规范畜禽产品安全生产，提高产品质量，确保人民群众吃上放心农产品成为各级政府、监管部门的重要工作。
兽药残留监控离不开畜禽产品抽样，因此对畜禽产品抽样操作流程规范，必须认真掌握。
本文从制定抽样方案、实施抽样和避免抽样环节中出现问题3个方面详细介绍了畜禽产品抽样操作流程规范之要点，以供参考。
关键词畜禽产品；抽样；操作规范收稿日期：2021-03-02王小军，男，1970年生，兽医师。
俗话说：民以食为天。
食品安全问题关系到人们身体健康和公共安全，因而受到国家和消费者的高度重视。
近些年来，我国先后发生的三聚氰胺奶、瘦肉精猪肉、速生鸡、苏丹红鸭蛋等食品安全事件，引起党和国家高度重视，加强兽药残留监控，规范畜禽产品安全生产，提高产品质量，确保人民群众吃上放心农产品成为各级政府、监管部门的重要工作。
随着食品安全监管越来越严，国家现在对畜禽产品抽样的任务逐步加重了，监测机构也多了，有农业农村部食品质量监督检验测试中心、省农检中心直接监测的，还有政府委托第三方检测机构监测的。
对畜禽产品安全生产监管的有效手段就是兽药残留监控,而兽药残留监控又离不开畜禽产品抽样，因此畜禽产品抽样操作流程规范就显得非常重要，必须认真掌握。
1制定抽样方案当接到抽样任务后，为了使抽样工作有条不紊地展开，首先要制定抽样方案，确定抽样种类、名称、地点、数量、所用器具等，做好抽样的准备工作。
1）畜禽样品名称：牛肉、羊肉、猪肉、猪肝、鸡肉、鸡蛋等。
2）抽样地点：养殖场、屠宰场、农贸市场、超市。
3）抽样数量：猪、牛、羊肉、鸡肉、猪肝每份500g ，鸡蛋每份10枚。
4）抽样器具：检疫刀具、剪刀、自封袋、蛋盒、封条、保温箱、冰袋、冰瓶、记录表、抽样单。
鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施
鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施1. 引言1.1 背景介绍鸡蛋是人们日常饮食中常见的食材之一，营养丰富，备受消费者喜爱。
近年来鸡蛋中兽药残留的问题引起了人们的关注。
兽药残留是指在畜禽养殖过程中使用的药物残留在动物体内或动物制品中的现象。
这些兽药残留若超过合理允许的标准，可能对人体健康造成危害。
本文旨在探讨鸡蛋中兽药残留的检测方法及防治措施，以提高消费者对食品安全的认识，保障公众健康。
通过加强对兽药使用的管理和监测，及时发现和处理兽药残留问题，有效提升鸡蛋质量，确保食品安全。
1.2 问题意义鸡蛋是人们日常生活中常见的食品之一，其营养丰富，受到广泛的喜爱。
随着养殖业的发展和社会的进步，鸡蛋中兽药残留问题日益突出，给人们的健康带来了巨大的隐患。
鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施至关重要。
只有通过科学有效的检测方法，及时发现鸡蛋中的兽药残留情况，才能采取相应的防治措施，保障人们的健康和生命安全。
针对这一问题，本文将对鸡蛋中兽药残留的检测方法和防治措施进行深入探讨，旨在为相关部门和社会提供参考和借鉴。
【2000字】1.3 研究目的研究目的旨在探讨鸡蛋中兽药残留的检测方法及其防治措施，以提高公众对食品安全的认识和保障。
通过深入研究鸡蛋中兽药残留问题，我们旨在找出高效的检测方法，确保食品中不含有有害物质，保障消费者的健康。
借助此研究，我们也希望能够加强对兽药的管理监督，遏制兽药残留问题的发生，从源头上保障食品安全。
通过本研究，我们将为相关部门和公众提供有用的信息和建议，帮助规范兽药使用，减少食品安全隐患，促进食品行业的健康发展。
2. 正文2.1 鸡蛋中兽药残留的检测方法鸡蛋中兽药残留的检测方法对于保障食品安全至关重要。
目前，常用的检测方法主要包括高效液相色谱法和质谱联用技术。
高效液相色谱法是一种常用的鸡蛋中兽药残留检测方法。
通过该方法，可以快速、准确地分析鸡蛋中可能存在的兽药残留物质，如抗生素、激素等。
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兽药残留抽样检测技术操作要点
附录2：
兽药残留抽样检测技术操作要点
1．2013年国家兽药残留监控计划分为4个时段执行，每个时段约70天。
各地要严格执行本时段抽样、本时段检测的总体要求，不得采取全年监控计划集中在一个时段完成或一次抽样、集中或分时段检测的做法。
2．国家残留监控计划抽样数量、检测品种必须按照下达的计划执行。
3．抽样办法：
3.1 畜禽产品抽样由具有官方兽医资格的单位承担。
3.1.1 养殖场抽样（尿样、蛋、奶）
3.1.1.1 根据动物饲养基数计算抽样数量，进行鸡、鸡蛋、尿液中化合物检测的，必须至少有三分之一的样品来源于养殖场。
猪尿样
动物数量（样本数）抽样数（个）
<500 3
501~1000 7
1001~5000 10
5001~10000 12
>10000 15
牛奶
动物数量（样本数）抽样数（个）
<50 5
51~100 8
101~500 12
>500 15
家禽（蛋）
动物数量（样本数，只）抽样数（个）
<1000 1
1001~5000 3
5001~10000 5
>10000 8
3.1.1.2 一个样品的组成及取样量
●尿样
收集清晨饲喂前的尿液100～200 ml。
●初级产品
蛋：从产蛋架上抽取，取样量不少于10枚；
奶：从全场混合奶中取，取样量不少于1000 ml。
3.1.2 屠宰厂抽样（动物组织）
3.1.2.1 根据屠宰动物数计算抽样个数方法
家畜（猪、羊、牛）
屠宰量（样本数，头）抽样数（个）
<100 5
101~500 8
501~2000 10
>2000 15
家禽（鸡）
屠宰量（样本数，只）抽样数（个）
<1000 1
1001~5000 3
5001~10000 5
>10000 8
3.1.2.2 一个组织样品的组成如下表
动物品种肌肉肝
牛300-500克400-500克
(取整叶) 羊300-500克400-500克
(取整叶) 猪300-500克400-500克
(取整叶) 鸡300-500克200-500克
(取6只鸡全肝)
3.1.3 取样：取样时不得将待取样品和已取样品进行任何洗涤处理，取样时用不锈钢手术剪或手术刀割取样品，戴一次性塑料手套操作。
3.1.4 样品分割：抽样后要求由官方兽医在现场将样品分成两份，一份送检，一份留存被抽样单位。
3.1.5 样品包装：用清洁干燥的塑料袋包装，外附标签，放入塑料盒
内后用胶带密封，在盒外贴上抽样封条，再用塑料袋密封（标签和抽样封条应按规定内容填写，并盖上抽样单位公章）。
样品的包装、标签和封条要统一。
3.1.6 样品保存：取样过程中应采取低温保温措施，取样后应立即将样品放在-20︒C以下保存。
3.1.7 送样：将样品盒放入干净容器（如硬纸板箱、塑料泡沫箱）中密封装运，并采取保温措施（温度控制在0-5︒C），填写送样单一并送检。
3.2 蜂蜜抽样办法：蜂产品抽样由检测单位承担。
70%样品从蜂蜜加工厂抽取，30%样品从蜂场抽取，每个样品量为1000克。
抽样时间由承担检测任务单位根据蜂蜜生产情况确定，样品流转程序参照本办法执行。
4. 抽样单填写说明。
样品编号：格式为[动物品种代码]/[样品种类代码]/[抽样日
期]。
代码如下：
动物品种牛羊猪鸡鱼蜂蜜
代码 B O P C F Be
样品种类肌肉肝尿液蛋奶蜂蜜
代码M L U E Mi Hb
例：2010年7月10日抽取的牛肝样品第一份，其编号为：B/L/100710-1。
样品名称：所取样品的种类及部位。
例：全肝，背脊肉等。
动物品种：所取样品动物的名称。
年龄：牛、羊按年计，猪按月计，鸡按日计。
抽样基数：抽样当天的出栏率（养殖场）、屠宰量（屠宰厂）、存货量（冷库）。
样本数量：所取样品的重量或体积。
批号：样品所在批的批号，若无，则填“无”。
保存情况：运输前所采取的保存方式、保存温度及持续时间。
封装情况：样品在运输过程中所采用的大容器封装。
运输情况：所采用的样品运输方式和运输过程中的温度及持
续时间。
5．送样单填写说明
送样单编号：由抽样单位根据本单位当年残留监控抽样来编
号，一个样品一份送样单，编号格式为[邮政编码前4位]年
月日序号，如北京2010年8月10日送出的第6份样，则
送样单编号为[1000]2010/08/10/06。
样品编号：同抽样单中的编号。
样品名称：同抽样单中的内容。
样品数量：所取样品的重量或体积。
包封情况：指包装单个样品用的容器（盒、塑料袋）。
保存情况：同抽样单中的内容。
运输情况：同抽样单中的内容。
检验项目：指要检测残留的药物品种。
6．样品流转程序
6.1 官方兽医抽取样品并将所取样品分成2份，1份样品留被抽样单位保存，1份样品送检，并填写抽样单一式三份，分别由抽样单位、被抽样单位（随留样保存）和残留办保存；
6.2 抽样单位填写送样单一式二份，由抽样单位送样人签名后保存一份，另一份随样品送到检验单位；
6.3 检验单位业务管理部门收样后填写样品入库单并保存样品，再将样品重新编号送检验室检验（随送检单），检测室收样后由室负责人安排检测，检验员应在接样后15天内完成检测，并填写检验记录。
检测采用双盲法，即检验员不得知道样品的来源地和样品编号；6.4 检验室出具原始报告到检验单位业务管理部门，由检验单位业务管理部门最后出具检验结果汇总表，报残留办。
7．检验标准：执行农业部公布的残留检测方法或国际公认的残留检测方法标准。
8．检测技术参数的考核：在检测样品前必须进行技术参数考核试验。
其中，外标法要进行标准曲线（一般要求5-6个浓度，并且要覆盖1/2MRL，MRL，2MRL），回收率试验（设立1/2MRL，MRL，2MRL 3个浓度）和变异系数测定（一般要重复3-5次回收率试验），得到在本试验室操作条件下的各项参数，以后检样时只设1个阳性添加进行考察即可。
对有残留限量的药物在计算检测结果时，要按平均
回收率折算（本检测实验室获得的平均回收率），对于禁用药物则不必折算。
内标法也要进行回收率和变异系数考察。
检测时必须设立阴性和阳性添加对照组。
9．检测报告制度
9.1 检验员向检验单位业务管理部门出具每一份样品的检验报告，并应附残留量计算方法。
9.2 承担检测任务单位负责编制残留检测结果分析报告和填报检验结果汇总表工作。
其中检测结果分析报告应包括本计划和辖区计划执行情况、残留超标样品来源分析、与2011年和2012年残留趋势比较分析、存在问题和建议等。
检验结果汇总表中“检测结果”一栏应按以下填写方式，即：未检出的（低于检测限），以ND表示；检出残留物质的，需填写具体检测数据。
检测结果汇总一律采用A4纸横排打印。
9.3 检测阳性结果必须在10个工作日内报送抽样单位和残留办，由抽样单位组织跟踪调查处理，书面调查处理意见需报残留办备案。
9.4 检测分析报告和检测结果汇总表纸质材料和电子件分四次上报残留办。
上报时间分别为×月×日、×月×日、×月×日和×月×日。
各地关于监控计划的各种意见和建议可随结果分析报告一同报上，来年检测项目意向最迟随第三次结果通报残留办。