如何辨别真假葛根粉
鉴别葛根粉真假的方法
鉴别葛根粉真假的方法
因为葛根粉很名贵，是很好的滋补品，再加上它是一种容易制假的食品，所以假冒葛根粉层出不穷。
如何鉴别葛根粉的真假？
鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。
但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有人参味（青味）。
好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。
而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的野生葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄糊状（而非胶状），颜色的深浅受多种因素影响，如上层黄粉（油粉）的分离、沉淀的次数等等。
而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
葛根粉鉴别小窍门与小方法
葛根粉鉴别小窍门与小方法现在很多人都喜欢购买好吃的葛根粉进行食用，因为它的作用实在是很强大了，那么对于葛根粉你知道应该要怎么去鉴别清楚真假吗?以下是店铺为你整理的葛根粉鉴别小窍门，希望能帮到你。
葛根粉鉴别小窍门1、用眼看：纯正的葛根粉外观色泽上并非洁白无瑕，而是略带少许褐色，带有结晶的光泽，呈淡黄色的葛根粉则品质次之，如果呈灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的产品;2、用口尝：取少量葛根粉放入口中，纯正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性凉，入口后会有一点清凉的感觉，并且会有一些人参味，但无其他异味，如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买;3、用水冲：纯正的葛根粉在碗中用沸水进行冲调，如果水温不够的话会呈乳白色糊状，水温达到90度以上才能显现出透明胶体状，粘连度很高，呈微微的浅黄色，无异味，若冲调后成色太白的话则有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了成色;4、用勺挑：把用沸水冲调好葛根粉用勺子挑起后自然流下会呈线状，就像面条一样，这是区别葛根粉和藕粉、马铃薯粉等其他淀粉的重要特征，非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线。
葛根的功效葛根性味甘辛凉，归脾、胃、肺经。
具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。
用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
此外还具有明显的降血压作用。
野生葛粉的作用从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。
野生葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高。
野生葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
此外，它还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治泄泻都有着一定的功效。
葛根粉品质鉴定
葛根粉品质鉴定葛根粉是一种常见的食品，具有多种功效和营养价值。
然而，市场上的葛根粉种类繁多，品质良莠不齐。
因此，对葛根粉的品质进行鉴定非常重要。
品质鉴定要从原材料开始。
优质的葛根粉应选用新鲜、健康的葛根为原料，而非使用腐烂或受污染的葛根。
新鲜的葛根具有较高的营养价值和药用成分，能够保证葛根粉的品质。
品质鉴定还需要对加工工艺进行评估。
葛根粉的加工过程应该符合卫生标准，避免交叉污染和添加有害物质。
同时，加工过程中的温度、时间等参数也需要控制得当，以保证制品的质量和口感。
葛根粉的外观也是品质鉴定的重要指标之一。
优质的葛根粉应具有均匀的颜色和细腻的颗粒，无杂质和异味。
颜色过于暗淡或颗粒不均匀的葛根粉可能是由于原料不新鲜或加工过程不当所致。
品质鉴定还需要对葛根粉的营养成分进行检测。
葛根粉富含多种营养物质，如葛根素、蛋白质、纤维素等。
优质的葛根粉应具有较高的葛根素含量和全面的营养成分，能够满足人体的营养需求。
品质鉴定还需要对葛根粉的口感进行评估。
优质的葛根粉应具有细腻的口感和良好的溶解性，能够迅速溶解在水中，方便食用。
口感粗糙或溶解性差的葛根粉可能是由于加工过程不当或添加了其他成分所致。
葛根粉的品质鉴定需要从原材料、加工工艺、外观、营养成分和口感等多个方面进行评估。
只有经过严格的品质鉴定，才能确保葛根粉的品质稳定，满足消费者的需求。
因此，在购买葛根粉时，消费者应选择有信誉的品牌或正规渠道购买，以确保所购买的产品是高品质的。
同时，消费者也可以通过查看产品标签或咨询专业人士来了解更多关于葛根粉的品质信息。
野生葛根粉的功效及小型设备加工技术
野生葛根粉的功效及小型设备加工技术作者：熊飞来源：《科学种养》2017年第05期葛根粉也称葛粉，泛指用家生或野生葛根经冲洗、去皮、破碎、压榨、淋洗、过滤、沉淀和干燥而得的葛根淀粉，以及用人工栽培的葛根切除两端、去皮后直接切片、干燥、粉碎而得的葛根全粉。
目前市场上葛根粉产品种类较多，质量参差不齐，价格更是千差万别，给消费者带来种种疑惑。
很多人都想知道，葛根粉到底有哪些功效？野生葛根粉到底比家生的强在哪里？野生葛根粉是如何加工出来的？怎样鉴别葛根粉的真假优劣？一、葛根粉的功效葛根在我国自古就被视为中药材，其运用可以追溯到3000年前。
医学研究发现，葛根性凉，味甘、辛，入脾、胃经，具清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、养颜护肤、润肠通便及醒酒等功效，主要用于治疗风火牙疼、口腔溃疡、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、疱疹、皮肤瘙痒、痔疮、热痢、泄泻、醉酒和前列腺炎等症，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛和糖尿病等有特殊功效。
现代医学研究发现，葛根中富含对人体健康十分有益的葛根素和黄酮类物质，还含有蛋白质、氨基酸、糖类和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，能增加冠状动脉血流量、降低血管阻力、调节血液循环、降低心肌耗氧等，是一种较为常见的心肌保护物质，对治疗高血压、冠心病、心绞痛、高血脂及动脉硬化等疾病有特效，对提高人体免疫力、增强记忆力、抗癌、抗衰老、强心健身也有明显作用，是一种很好的防病强身保健品。
近年来研究还发现，葛根含有一种能有效调节女性体内雌性激素的神秘物质，雌激素水平下降时期的女性服用后，可使体内的雌激素得到有效补充，令女性保持青春发育，对美容健身、丰胸养颜等均有显著效果。
在日本、韩国，葛根独特的丰胸、美容效果，使得众多爱美女性趋之若鹜。
用葛根加工的葛根粉，除具有葛根的诸多药用、医疗价值外，还有较高的食用价值，而且食用或饮用也更加方便，是老少皆宜的滋补品。
常食葛根粉，能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，起到有病治病、无病健身的作用。
葛根粉的冲泡方法
葛根粉的冲泡方法
葛根粉是一种常见的中药材，具有清热解毒、利咽化痰、健脾
开胃的功效。
在日常生活中，葛根粉也常被用来泡水饮用，那么，
该如何正确地冲泡葛根粉呢？下面就来介绍一下葛根粉的冲泡方法。
首先，准备好葛根粉和热水。
一般来说，每次冲泡葛根粉的量
为3-5克，可以根据个人口味适量增减。
将葛根粉放入杯中，然后
倒入适量的热水。
需要注意的是，水温不宜过高，最好控制在80摄
氏度以下，以免破坏葛根粉中的有效成分。
然后用茶匙等工具搅拌
均匀，待葛根粉完全溶解后即可饮用。
其次，可以根据个人口味适当添加一些蜂蜜、柠檬汁或者红枣
等调味品。
葛根粉本身味道清淡，加入适量的调味品不仅可以增加
口感，还可以增添一些营养成分，使饮用更加美味和营养。
此外，冲泡葛根粉的时间也需要控制好，一般来说，将葛根粉
放入杯中后，用热水冲泡约5分钟左右即可。
过长的时间会导致葛
根粉中的营养成分流失，影响功效的发挥。
最后，冲泡好的葛根粉饮用时最好在饭后或者早晨空腹时饮用，
这样可以更好地发挥葛根粉的功效。
但需要注意的是，葛根粉具有一定的药性，不宜过量饮用，一般每日1-2次即可。
特别是患有疾病的人群，应在医生的指导下饮用，以免产生不良反应。
总之，正确的葛根粉冲泡方法能够更好地保留葛根粉的营养成分和药效，让我们在饮用的同时更好地享受到葛根粉的健康功效。
希望以上介绍对您有所帮助，谢谢阅读！。
葛根粉三种人不宜吃
葛根粉三种人不宜食用
葛根粉是一种常见的中草药材，被认为具有清热解毒、化痰止咳的功效，广泛
应用于中医药中。
然而，并非所有人群都适合食用葛根粉。
以下是三种人不宜食用葛根粉的原因：
1. 肾虚体质的人
葛根具有温补作用，容易助燥伤阴，如肾阴虚者不宜使用。
因为葛根性温味甘，如果肾经不足，食用后会增加身体内火，使得体内的阴液不足，出现头晕耳鸣、口干舌燥等症状。
当出现这些症状时，就需要注意停用葛根粉。
2. 脾胃虚寒的人
对于脾胃虚寒的人来说，葛根粉容易导致脾胃功能失调，出现消化不良、腹泻
等症状。
葛根性温味甘，长期食用会加重脾胃虚寒的病情，影响身体的健康。
因此，脾胃虚寒者应避免食用葛根粉，以免加重病情。
3. 阳虚体质的人
阳虚体质的人指的是阳气不足，表现为四肢冰凉、怕冷、乏力等症状。
葛根具
有温补作用，食用后会进一步加重体内的阳气不足症状。
因此，阳虚体质的人最好避免食用葛根粉，以免对身体产生不良影响。
总之，尽管葛根粉在一些方面具有一定的药用价值，但并不是所有人群都适合
食用。
对于肾虚体质、脾胃虚寒和阳虚体质的人来说，长期食用葛根粉可能会加重身体不适，因此应慎重选择是否食用葛根粉，或者在医生的指导下进行适当的食用。
纯天然野生葛根粉与人工种植的葛根粉营养价值的区别
纯天然野⽣葛根粉与⼈⼯种植的葛根粉营养价值的区别我想朋友们都知道野⽣葛粉的⾷⽤的价值,属于纯天然的保健⾷品，除了含有钙、硒、铁、铜、磷、钾等⼗多种⼈体所必需的微量元素外，最重要的就是它含有异黄酮类物质,异黄酮类是⾮常好的丰胸物质,所以很多爱美的⼥性都选择使⽤野⽣葛粉做⽐较安全的⼀种丰胸保健⾷品，效果⾮常明显！⼤家都认识到野⽣葛根粉的好处,所以现在的野⽣资源也是越来越少了,还有很多价格葛根粉的以⼯⼚化在⽣产，所以市场的野⽣资源就远远供不应求,在产量得不到保证的情况下就出现了⼈⼯种植葛根,⼈⼯种植的葛根易种植，产量⾼，含纤维量少,纤维少出粉率就会更⾼⼀点,说⽩了就跟红薯、⼟⾖、地⽠等这些粉基本都差不多了,因为⽣长时间段，所以葛根粉⾥⾯最重要的异黄酮含量就⾮常低,其它的微量元素含量也就⾮常好,⾃⼯⼚流⼊市场都说是野⽣葛根粉,⽽且价格⾮常便宜上图就是我们去⼭上採挖的纯野⽣的葛根,当然以⼯⼚化⽣产的不可能去叫很多⼈去⼭上採挖，那样的话成本就会很⾼,⽽且纯野⽣葛根粉每100⽄只能出粉3-5⽄粉,每个成⼈上⼭⼀天只能挖50-100⽄左右,⽽且现在的资源少，採挖越来越难,上⼭的⼤部分都是50岁左右的中⽼年⼈，年青⼈根本就不愿意做这个事情所以综合成本的话野⽣葛根粉搞出来基本上500g的价格差不多在80-100这样,所以我们从⽼乡⼿⾥拿过来在发快递什么的到客户⼿⾥就要120-160元左右⼀⽄了,当然这个不能完全按分量去计算价格，⾥⾯的营养成分眼睛是看不出来的,保健效果野⽣的当然⽐⼈⼯种植的⼀⽐⼗都要超出,当然还有更多不良商家会⽤更差的红薯粉、地⽠粉等以次充好来获取暴利,这些粉在当地就⼏块钱⼀⽄上图是本地的⽼乡在⼿⼯筛粉，是很⾟苦的劳动,这种⽅法⼀直是很传统的⽅法,当地⽼乡每年都会⽤这个办法去加⼯野⽣葛粉,每年每家产粉在50⽄左右，下期我会像你介绍葛根都能⽣产哪些产品，除了葛根粉以为，有没有⽐葛根粉更好的加⼯⽅法。
葛根粉辨别真伪的方法与窍门
葛根粉辨别真伪的方法与窍门葛根粉辨别的方法1)100%纯的野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和人参味;即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感觉有点象藕粉。
2)野生葛根口感基本没有什么味道。
从味道来讲比较难分辩真假。
3)野生葛根粉阴干后崩解，但止于颗粒而不会成粉末。
内含磨碎木质纤维越少者颗粒越大，几无磨碎木质纤维者则呈块状。
人工栽培葛粉与参假葛粉则呈粉末状。
4)纯正的野生葛根粉冲熟后应该呈现半透明胶状，无明显的嗅觉和味觉。
葛根粉的作用 1.对平滑肌的作用葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。
2.对冠状循环的作用葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3.对心肌梗塞和心律失常的作用葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。
4.对心脏功能和心肌代谢的影响葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量;提高心肌工作效率。
葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
5.对血压和外周血管的作用葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降。
葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量;葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环。
据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
6.抑制血小板聚集作用葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)诱导和5-HT(5-羟色胺)与ADP联合诱导的人和动物的血小板聚集;另外，葛根素还能明显抑制由凝血酶诱导的血小板中5-HT的释放，具有抗血栓形成作用。
7.降血糖的作用葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。
粉葛与其伪品食用葛的鉴别
Ａｂ ｔａ ｔＯｂ ｅｔｖ ｏｅｔｂｉ ｈ ｄ ｎｉｃｔ ｎ ｍｅｈ ｄ ｏ ｄｘＰ ｅａｉｅｔｏ ｏ ｉ ａ ｄ ｉ ｏ ｎｅｆｉ ｅ ｉｌ ａ ｉ ｕ ｒｒ ｅ ｅｕｉ Ｍ ｅｈ ｄ ｓｒ ｃ： ｊｃｉｅＴ ｓ ｌ ｈ ｔｅｉｅ ｔ ａｉ ｔｏ ｆＲａ ｉ ｕ ｒｒ ｈ ｍｓｎｉ ｎ ｔ ｃ ｕ ｔｒ ｔ ｄｂｅＲ ｄｘＰ ｅａｉ ｄ ｌ ａ ｓ ｉ ｆ ｏ ａ ｓ ｅ ａ ． ｓ ｔｏ ｓ
传统 医药
粉葛 与其伪 品食 用葛 的鉴别
张春辉 ， 吴爱பைடு நூலகம் ， 王友兰
（ 山东省青 岛市 药品检验所 ， 山东 青 岛 ２ ６ ７ ） ６ ０ １
２ 年ｌ第２ ０ 第９ ２ １ 卷 期 ０
・
摘要 ： 目的 建 立粉 葛与其 伪 品食 用 葛 的鉴 别 方 法 。 法 用传 统 鉴 定 方 法及 现 代 鉴 定 技 术 ， 方 对粉 葛 与食 用 葛进行 鉴 别 。 果 粉 葛与食 用 葛 结
ｓ ｏ ｅ ｈ ｉ ｅｅ ｃ ｎ ｅ ｔｒ ｒ ｃ ａ ａ ｔｒ ｍｉｒｓ ｏ ｅ ｃ ａａ ｔｒｓ ｃ ， Ｌ ， ｎ Ｌ ｆ ｇ ｒ ｒｎ ｒ ｐ ｉｓ Ｃｏ ｃｕ ｉ ｎ Ｔ ｅ ｓ ｄ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗ ｄ ｔ ｅ ｄ ｆ ｒ ｎ ｅ ｉ ｘｅ ｏ ｈ ｒ ｃｅ ， ｃｏ ｃ ｐ ｈ ｃ ｅ ｔ ｓ Ｔ Ｃ ＵＶ ａ ｄ ＨＰ Ｃ ｉ ｅｐ ｔ ｇ ａ ｈｃ ． ｎ ｌｓｏ ｈ ｔ ｙ ｒ ｓ ｌ ｉ ｒ ｉ ｉ ｎ ｉ ｕ ｓ
粉葛为豆科植物甘葛藤 Ｐ ｅａｉｔｏ ｓｎ ｅｔ．的干燥根 ， ｕｒｒ ｍ ｏｉＢ ｎ ａｈ ｉ ｈ 主 产于广西 、 广东等地 ， 具有解肌退热 、 生津止渴 、 醒脾解酒的功能…，
用 于 外 感 发 热 头 痛 、 背 强痛 、 项 口渴 、 渴 、 疹不 透 、 痢 、 泻 、 消 麻 热 泄
粉葛与其伪品食用葛的鉴别
粉葛与其伪品食用葛的鉴别
张春辉;吴爱英;王友兰
【期刊名称】《中国药业》
【年(卷),期】2010(0)22
【摘要】目的建立粉葛与其伪品食用葛的鉴别方法.方法用传统鉴定方法及现代鉴定技术,对粉葛与食用葛进行鉴别.结果粉葛与食用葛在药材性状、显微特征、薄层色谱、紫外光谱及高效液相色谱方面均有一定的差异.结论该研究结果可以作为粉葛药材品质的鉴定依据.
【总页数】2页(P80-81)
【作者】张春辉;吴爱英;王友兰
【作者单位】山东省青岛市药品检验所,山东,青岛,266071;山东省青岛市药品检验所,山东,青岛,266071;山东省青岛市药品检验所,山东,青岛,266071
【正文语种】中文
【中图分类】R282.5;R282.71
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4.葛新品种桂粉葛1号的选育 [J], 欧昆鹏;张尚文;苏宾;颜梅新;冯诚诚;陈丽娟;黄日盛;黄鸿华;王艳
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因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
葛根粉的功效与作用及食用方法：低血糖,体寒的人不宜食
葛根粉的功效与作用及食用方法：低血糖,体寒的人不宜食葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。
然而葛根粉有些什么功效呢？葛根粉的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。
那么我们一起往下阅读吧^_^葛根粉的功效：成分：葛根内含12｛bf｝的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。
性味：气味甘、辛、平、无毒。
归经：肝、肾、心。
功效：主要有解酒、降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效，是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，同时对女性美容健身等具有特殊功效。
葛根粉的作用：1、解酒：葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。
长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素，是经常饮酒人士的必备保健品。
2、改善便秘：野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生。
3、抗衰延年：常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年。
4、防癌抗癌：葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
5、清凉下火：葛粉具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、治泄泻都有着一定的功效。
6、调节内分泌效果：葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。
7、修护肌肤：全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。
野生葛根粉是什么
野生葛根粉是什么葛根是一种在深山中常有的中药材，而葛根粉就是由人们采摘的葛根研磨而成的，在临床上，葛根粉在好多疾病的治疗上都是有着必定的疗效的，所以，接下来本文就对野生葛根粉的功能作用进行介绍。
野生葛粉，是以深山密林中多年野生葛根为原料，采纳民间传统工艺和现代科技相联合的方法精制而成，药食同用，历史悠长。
《本草纲目》记录，葛粉拥有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功能，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特别功能。
同时，经现代科学检测，本品含人体必要的锌、铁、钙、维生素 B1、B2 等微量元素及多种氨基酸，是广大花费者的最正确天然食品。
葛根粉，主要有解酒、降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增添脑和冠状血糖、改良脑微循环等功能，是防治高血压、高血脂、冠芥蒂、心绞痛、糖尿病、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，同时对女性美容健身等拥有特别功能。
1、清腻解热，祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管健康。
野生葛根含有大批的饮食纤维，能改良便秘，消除体内毒素，减少癌病的发生 ; 解酒、养胃、保肝、护肝;常食葛根粉能调理人体机能，加强体质，提升机体抗病能力，抗衰延年;葛根异黄酮拥有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤圆滑细嫩。
2、解酒。
对于葛根解酒，古籍中早有记录。
《药性论》称葛根开胃下食，主解酒毒，止烦渴;《本草拾遗》记录，葛根粉解酒毒;《千金方》有葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒之说。
葛根粉中的大豆甙，能够分解乙醇 (酒的主要成分 )，减少乙醇对大脑的损害，减少酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促进血液排掉酒精毒素。
长久服用能够完整排出肝脏内残留毒素，是常常喝酒人士的必备保健品。
3、清冷下火。
从葛根中提炼出的葛根素拥有扩充冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能明显增添缺血组织的血液供给量，有 B1 受保健体阻断作用，可显然减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减少心肌缺血，限制和减当心肌堵塞范围，抗迅速心律失态，能降低胆固醇和血粘度，克制血小板齐集，改良微循环。
一种葛根伪品的鉴别
一种葛根伪品的鉴别
李素芹;曹谷珍
【期刊名称】《中国乡村医药》
【年(卷),期】2005(012)012
【摘要】葛根始载于《神农本草经》,列为中品.陶弘景谓：“即今之葛根,人皆蒸食之.当取入土深大者,破而日干之.”陈藏器谓：“根堪作粉”.李时珍谓：“其根外紫内白,长者七八尺.其叶有三尖,如枫叶而长,面青背淡.其花成穗,累累相缀,红紫色.其荚如小黄豆荚,亦有毛.”
【总页数】2页(P31-32)
【作者】李素芹;曹谷珍
【作者单位】江苏省阜宁县中医院,224400;盐城市药品检验所
【正文语种】中文
【中图分类】R2
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如何辨别真假葛根粉
葛根的食用药用价值极高，通过规范的加工工序制成的葛根粉能够使葛根中的有效成分更好地被人体吸收，常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可帮助女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显。
随着生活水平的进一步提高，人们越来越重视保健养生，葛根粉以其独特的功效走俏保健品市场，同时也吸引了诸多商家争相开发和生产葛根粉。
由于葛根的种类比较多，加工方法也有多种，因此各地销售的葛根粉质量往往参差不齐，加之部分缺乏诚信的商家为降低加工成本提高产量牟取暴利，将其他淀粉甚至滑石粉掺入葛根粉中以次充好，致使葛根粉销售市场鱼目混珠的现象更为严重。
从外观上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一样都是白色，参杂在一起时往往很难辨别，而葛根粉的加工成本和市场价格则远远高于玉米粉等淀粉，因此目前市场上多为此类掺假的葛根粉。
目前，鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。
但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其他异味。
而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色糊状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。
而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
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