从业人员健康管理制度和食品安全管理制度

从业人员健康管理制度

1、从事食品经营的人员必须依法取得健康证明后方可上岗工作，每年

应当进行健康检查。

2、依照相关法规的规定，凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人

员，不得从事直接接触入口食品的工作。

3、用于食品经营的从业人员个人生活空间分开或隔离。

4、所有上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的整洁，每天上岗

前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。

5、上岗从事食品经营的从业人员必须熟知食品卫生常识，在岗工作期

间要依法做到“三戴”，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得蓄胡须、指甲等。散装食品不得用手直接触摸或挑选要使用相应的卫生工具。

6、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手

外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗康复后，方可重新上岗。

7、食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检查工作，并

作好记录。如发现有第六条所述有关人员时要立即处理。

8、食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全负责人报告。患

者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒，经检查并确认能否工作后，再行上岗工作或需治疗。

9、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身

心在岗工作。

10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对流通领域食品经营从业人

员健康管理的其它要求。

食品安全管理制度

1、认真执行食品进货查验记录制度。采购食品应当查验供货者的许可证、

营业执照及产品合格证明等相关证明文件，并按采购时间顺序进行登记（或粘贴）造册，确保查验证明文件真实有效，记录登记簿要保存两年以上。

2、认真执行食品退市制度。储存、销售的食品要及时检查和清理，对变质、

超过保质期及不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售，做好退市记录。

3、严格执行相关法规对食品标签的规定，依法规范标注散装食品的名称、

生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式等内容。

4、严格遵守相关法规对食品经营场所、设备及设施的规定；对经营环境和

条件进行经常性的检查，保障卫生环境良好，防止食品污染。

5、保证不经销《食品安全法》第二十八条规定的食品及第四十八条第三款

规定的标签、说明书不符合规定的食品。

6、主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换和

退货义务。

7、积极配合工商行政管理机关对流通环节食品进行的抽样检验工作。

8、对经营中发现的问题食品要积极召回，主动退市，并及时向工商行政管

理机关报告。

9、积极接受工商行政管理机关的日常监管，主动接受社会及消费者的监督。

10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对食品经营活动的其它要求。