食品分析PPT课件

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食品分析—完整版本ppt课件

当溶液浓度为 1 g/ml ，液层厚度为 1分米时偏振光所旋转的角度。记为：
[
]t
= α/ L C
——查手册得到不同物质的比旋光度。
α—— 测定样液的旋光度。
L—— 旋光管长度（液层厚度）分米。
C—— 样液浓度（所求值）。
t——测定温度为20℃。
λ——光源波长通常为D钠线589.3nm。
精选ppt
保存适宜，可长时间使用，但其中所用的氯铂酸钾太贵，大量使用时不经济。 2. 铬钴比色法——以重铬酸钾代替氯铂酸钾，便宜而且易保存，只是标准比色系列保存时问较短。两种方法的精密度和准确度相同。
精选ppt
40
(二)啤酒色度的测定
1．原理将除气后的啤酒注入 EBC 比色计的比色皿
中，与标准 EBC 色盘比较，目视读数或自动数字显示出啤酒的色度，以 EBC 色度单位表示。
20
绝对折射率：
光在真空中的速度C与在介质中的速度V之比。以n表示。 n = c / v
n样液 ×Sin90 = n棱镜×Sin α临
n样液 = n棱镜×Sin α临
精选ppt
21
阿贝式折光计
1．底座；2．棱晶调节旋或； 3．圆盘组（内有刻度板）； 4 ．小反光镜；
5．支架；6．读数镜简； 7．目镜；8 ．观察镜简； 9．分界线调节螺丝；
28
糖类的比旋光度
糖类葡萄糖果糖转化糖蔗糖
【α】＋ 52.5 － 92.5 － 20.0 ＋ 66.5
糖类乳糖麦芽糖糊精淀粉
【α】＋ 53.3 ＋ 138.5 ＋ 194.8 ＋ 196.4
精选ppt
29
3.变旋光作用
具有光学活性的还原糖类(如葡萄糖，果糖，乳糖，麦芽糖等)，在溶解之后，其旋光度起初迅速变化，然后惭渐变得较缓慢，最后达到恒定值，这种现象称为变旋光作用。

《食品分析与检验》课件

1
食品质量检验概述
了解食品质量检验的基本概念和
色泽、气味和口感的检验
2
目的。
方法
探索如何检验食品的色泽、气味
和口感。
3
食品微生物污染检验方法
介绍检验食品微生物污染的常用
食品添加剂和重金属检验
4
方法。
方法
了解检验食品添加剂和重金属的
常见方法。
5
食品真伪鉴别方法
概述鉴别食品真伪的常用方法。
食品安全检验
1
食品成分分析实验
通过食品成分分析实验，学习食品成分检测的实际操作技巧。
2
食品质量检验实验
进行食品质量检验实验，掌握食品质量检验的实验方法和步骤。
3
食品安全检验实验
参与食品安全检验实验，了解食品安全检验的实验流程和要点。
总结与展望
1 食品分析和检验的现状与发展
趋势
2 学习心得与感悟
分享学习食品分析与检验的心得和个人
食品检验的种类和方法
概述食品检验的不同种类和常用的检验方法。
食品成分分析
食品成分分析概述
了解食品成分分析的基本原理和方法。
常见的食品成分分析方法
介绍常见的、用于分析食品成分的方法。
糖的分析方法
探索分析食品中糖类的常用方法。
蛋白质的分析方法
了解分析食品中蛋白质的常见方法。
食品质量检验
食品安全检验的概述
了解食品安全检验的重要性和目的。
食品中化学物质的检测方法
介绍用于检测食品中化学物质的常用方法。
食品中微生物的检测方法
探索用于检测食品中微生物的常见方法。
食品中重金属的检测方法

食品分析与检验PPT课件

维生素的分析与检验
维生素C含量
采用滴定法、分光光度法等测定食品中的维生素C含量，了解食品的营养成分。
其他维生素含量
通过高效液相色谱法、气相色谱法等手段测定食品中其他维生素的含量，评估食品的营养价值。
04
食品添加剂的分析与检验
防腐剂的分析与检验
01
02
03
04
防腐剂的种类
苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。
食品安全性分析与检验
重金属的检测
重金属种类
01
常见的重金属包括铅、汞、镉、02
采用原子吸收光谱法、原子荧光法、电感耦合等离子体质谱法
等方法对食品中的重金属进行检测。
检测标准
03
根据国家相关法规和标准，对食品中的重金属含量进行限制，
以确保食品安全。
农药残留的检测
农药种类
农药残留主要指在农作物生长过程中使用农药后残留在农产品中的农药成分。
检测方法
采用气相色谱法、液相色谱法、质谱法等方法对食品中的农药残留进行检测。
检测标准
根据国家相关法规和标准，对食品中农药残留量进行限制，以确保食品安全。
微生物的检测
微生物种类
食品中常见的微生物包括细菌、霉菌、酵母等，这些微生物的存在可能对食品安全造成威胁。
仪器分析
仪器分析
利用各种仪器设备对食品进行检测和分析的方法。
仪器分析的应用
通过仪器设备对食品中的成分进行快速、准确的分析，如色谱仪、光谱仪、质谱仪等。
仪器分析的局限性
需要使用昂贵的仪器设备和专业的操作人员，且某些仪器设备的准确性和可靠性有待进一步提高。
03
食品中主要成分的分析与检验
检测方法

食品分析课件ppt

微生物繁殖导致食品营养成分流失、感官品质下降，甚至产生
有害物质。
毒素产生
02
某些微生物在繁殖过程中可产生有毒代谢产物，如细菌毒素、
霉菌毒素等，对人体健康造成危害。
食源性疾病

03
微生物引起的食物中毒和感染性腹泻等食源性疾病，严重威胁
人类健康。
食品安全检测与控制
检测方法
包括微生物培养法、免疫学方法、分子生物学方法等，用于检测食品中的微生物数量和种类。
提高食品质量
通过对食品的全面检测和分析，可以发现食品中存在的问题和不足，促进食品生产过程中的改进和提高，从而提高食品的质量。
食品分析的分类
感官分析
通过人的感官（视觉、听觉、嗅
觉、味觉等）对食品进行检测和
评估，如口感、色泽、气味等。
01
物理分析
02 通过物理方法对食品进行检测和
分析，如密度、折射率、旋光度
目的
食品分析的主要目的是通过对食品的全面检测和评估，保障消费者的健康，促进食品产业的可持续发展，提高食品的质量和安全水平。
食品分析的重要性
保障消费者健康
促进食品产业发展
食品分析能够检测和评估食品中的有害物质和营养成分，确保食品的质量和安全，从而保障消费者的健康。
食品分析能够提供科学依据和技术支持，帮助企业进行产品研发、质量控制、市场推广等，从而促进食品产业的可持续发展。
蛋白质含量
测定食品中蛋白质的含量，了解食品的营养价值。
氨基酸组成
分析食品中氨基酸的组成，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
维生素分析
01
02
03
维生素种类
分析食品中含有的维生素种类，如维生素A、维生素C等。

《食品分析与检测》课件

5'-呈味核苷酸二钠：同上。
5'-呈味核苷酸二钠三铵盐：同上。
其他增味剂：同上。
其他食品添加剂的分析与检测
甜味剂的检测与测定
如糖精钠、甜蜜素等。采用高效液相色谱法或气相色谱法进行检测，外标法定量。
乳化剂的检测与测定
如甘油脂肪酸酯、丙二醇等。采用高效液相色谱法进行检测，外标法定量。
01
食品中有害物质的分析与检测
01
食品营养成分分析与检测
碳水化合物的分析与检测
碳水化合物的分类
根据分子结构和性质，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖。
碳水化合物的检测方法
常用的检测方法有滴定法、色谱法、质谱法等。
检测注意事项
在检测过程中，需要注意样品的提取、纯化、测定等环节，以保证结果的准确性和可靠性。
脂肪的检测与测定
加强国际合作与交流
加强与国际食品安全监管机构的合作与交流，引进国际先进的食品安全监管经验和技术，提高我国食品安全监管和风险评估的水平。
感谢观看
THANKS
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
叔丁基对苯二酚：同上。
没食子酸丙酯：同上。抗坏血酸棕榈酸酯：同上。
着色剂的检测与测定
01
柠檬黄：采用高效液相色谱法，通过色谱柱分离，紫外检测器检测，外标法定量。
02
苋菜红：同上。
03
胭脂红：同上。
04
日落黄：同上。
增味剂的检测与测定
01 02 03 04
谷氨酸钠：采用高效液相色谱法，通过色谱柱分离，紫外检测器检测，外标法定量。
01
食品添加剂的分析与检测
防腐剂的检测与测定

食品分析 ppt课件

经数学统计处理，从分析数据中提
取有用信息
对分析结果进行解释、研究和应用
气相色谱的结构
Filters/Traps
进样系统
H
Regulators
Syringe/Sampler
RESET
Inlets
Detectors
Column
检测系统
Gas Carrier Hydrogen Air
气路系统
温控系统
食品分析
——詹萍
第一章绪论
❖ 一、食品分析概述 ❖ 二、食品分析内容 ❖ 三、食品分析技术用语的基本规定 ❖ 四、实验室安全知识 ❖ 五、食品分析方法与发展方向
一、食品分析概述
b、包装
我国规定化学试剂以下列五类包装单位包装第一类：0.1g 0.25g 0.5g 1g 5g 第二类：5g 10g 25g 第三类：25g 50g 100g或25ml, 50ml,100ml 第四类：100g 250g 500g或100ml, 250ml,500ml 第五类：500g 1kg至5kg (每0.5kg为一间隔) 或500ml、 1L、2.5L、5L
如乙醇-丙酮-水（20：10：30）；硫酸（1+3）（4）容量百分浓度 20%的乙醇溶液
3．测定结果表示形式
（ 1 ）百分含量 1% ：系指每 100g 或 100ml 样品中所含被测组分的克数。（2）PPM ——parts per million (10-6)
（ mg / kg )或（ mg / L ) PPB —— parts per billion (10-9) PPT —— parts per trillion (10-12）
现场检测与离线检测的差别是将分析仪器安装在生产线附近，由人工从生产线上取下样品后立即测定。

食品描述性分析检验(食品感官评定课件)

❖ 品评过程中，品评小组组长的作用非常关键，他应具有对各评定员的反应进行综合和总结的能力、必须能协调评定人员之间的关系，领导整个评定小组朝着完全一致的观点发展。
❖ 品评小组的意见很可能被小组中地位较高的人所左右，而其它品评员的意见得不到体现，这是风味剖面法最大的不足。
❖ 为减少个人因素的影响，有人认为品评小组的组长应该由参评人员轮流担任。
❖ 质构仪就是对产品的质地进行测量的常用仪器，现在很多人对产品质地进行测量时，将仪器测得的数据同感官评定小组测得的数据进行比较，研究二者的相关性。
❖ 定量描述分析法是在风味剖面法和质地剖面法的基础上发展起来的一种描述分析方法。
❖ 是由10~12名经过筛选和培训的品评人员组成评定小组，对一个产品能被感知到的所有感官特征，它们的强度、出现的顺序、余味、滞留度以及综合印象等进行描述，使用非结构化的线性标度，描述分析的结果通过统计分析得出结论，并形成蜘蛛网形图表。
每个人的评定结果最后都交给品评小组组长，由他带领品评员讨论，综合大家意见，形成对产品风味特性的抑制描述。包括样品所有的气味和风味特性、强度、出现顺序、滞留度及整体印象。风味剖面分析结果的报告可以是表格或图形，图形有扇形、半圆形、圆形和蜘蛛网形。
❖ 风味剖面分析是一种一致性技术，所使用的标度主要是数字和符号，不能进行统计分析，属于定性描述分析方法。不过Tilgner提出过一些对风味剖面法应用改进的尝试，包括采用统计方法对结果进行分析。
❖ 但是风味剖面法最大的优点是方便快捷，在测试人员聚集之后，品评时间大约为1h，由参评人员对产品的各项性质进行评定，然后得出综合结论。
❖ 质地剖面法是在风味剖面法之后另一个具有重要意义的描述分析法。
❖ 质地剖面法是对食品的质地从其机械、几何、脂肪和水分特性方面进行感官分析，描述从咬第一口到咀嚼完成的全过程中所感受到的以上特性存在的程度及其呈现的顺序。

食品分析的基本知识PPT课件

36
第二节样品的预处理
3. 离子交换色谱法
利用各组分与离子交换树脂的亲和力的不同来分离。
阳离子交换：
R—H + M+X-
R—M + HX
阴离子交换：
R—OH + M+X-
R—X + MOH
37
第二节样品的预处理 4. 凝胶层析（分子排阻色谱SEC、凝胶
渗透色谱GPC、凝聚过滤色谱GFC） 5.亲和色谱
χ = χ1+ χ2+ χ3+…+ χn n
平均值是真实值的最佳经验性估计值
50
第三节食品分析数据评价
二、分析的可靠性只得到平均值，但不能指出这些试验的重复性以及测定结果与真实的接近程度
1.准确度和精密度各个试验结果与真值的接近程度各个试验结果之间的接近程度
51
第三节食品分析数据评价
1）准确度单个测量值与真值的接近程度问题：准确度在多数情况下不能确定真实值、解决：到标准机构购买标准品根据样品验证测试过程假定其它实验结果准确将结果与其它实验室比较判断二者一致性
52
第三节食品分析数据评价
2）精密度衡量重复性和重复测量值之间的接近程度 3）准确度和精密度的区别步枪打靶的过程代表实验值的测定过程
下分别取样。蔬菜的营养成分（全菜）要从茎、枝、
叶分别取，粉碎后，混匀。测鱼头部分的成分就只取鱼头。总之要根据测定的目的而定采样方法。
9
二、样品的制备
样品的制备——指对样品的粉碎、混匀、缩分等过程。
四分法：
10
第样二品章的制食备方品法分因产析品的类基型不本同知而识异
液体、浆体或悬浮液体摇匀，充分搅拌。

食品风味的分析课件

加工工艺的优化
传统工艺的传承
01
保留和优化传统加工工艺，确保食品独特风味的延续。
创新工艺的探索
02
研究并尝试新的加工工艺，以改进食品的口感、色泽和保存期
限。
工艺参数的调整
03
根据实际需要，调整加工工艺参数，如温度、时间、压力等，
以达到最佳的风味效果。
新技术的运用
现代分析技术
运用现代分析技术，如质谱、色谱等，对食品成分进行精确分析，为风味优化提供科学依据。
详细描述
食品风味对消费者接受度和食品质量评价具有重要意义。良好的食品风味能够增加消费者的接受度，提高食品的市场竞争力。同时，食品风味也是评价食品质量的重要指标之一，对于保证食品安全和品质具有重要意义。
02
食品风味分析的方法
感官分析
描述性分析
通过训练的专家对食品的风味进行详细描述，形成标准化的描述词汇，以便对不同食品的风味进行比较。
总结词
浓郁汤头，丰富配料
详细描述
该品牌方便面以其浓郁的汤头和丰富的配料赢得了消费者的青睐。通过对其配方进行分析，发现其汤头主要由鸡肉、牛肉等高汤制成，同时还添加了多种香料和调味料来提升汤头的口感。此外，该方便面还配以蔬菜、豆制品和肉类等配料，使得整体口感更加丰富多样。
新口味食品的开发
总结词
健康低脂，清新爽口
食品风味的组成
总结词
食品风味由多个方面组成，包括基本口感、气味、味道等。
详细描述
食品风味由多个方面组成，其中最重要的是基本口感，如脆、软、滑等。此外，气味和味道也是食品风味的重要组成部分。这些方面相互作用，共同决定了食品的整体风味感受。
食品风味的重要性
总结词

《食品安全问题分析》课件

《中华人民共和国农产品质量安全法》
为了保障农产品质量安全，维护公众健康，制定了《中华人民共和国农产品质量安全法》，对农产品的生产、加工、流通等环节进行了规范和监管。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
为了确保进出口食品安全，保护消费者权益，制定了《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》，对进出口食品的检验、监管、追溯等方面进行了规定。
“镉大米事件”
总结词
由环境污染导致的食品安全问题
VS
详细描述
镉大米事件是指一系列涉及稻米中镉含量超标的食品安全事件。镉是一种有毒的重金属元素，对人体健康有害。这些事件主要是由于环境污染和土壤污染导致的。一些地区的稻田受到工业废水、废气和固体废弃物的污染，导致稻米中的镉含量超标。
THANKS
食品安全是提高国际竞争力的重要因素，只有确保食品的安全性，才能在国际市场上获得更多的信任和认可，提高国际竞争力。
促进经济发展
食品安全是经济发展的重要保障，只有确保食品的安全性，才能促进食品产业的健康发展，推动经济的持续增长。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
为了确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定了《中华人民共和国食品安全法》，明确了食品生产经营者、政府相关部门的职责和义务，建立了食品安全监管制度。
加强追溯监管
加强对食品安全追溯的监管，确保追溯信息的真实性和准确性。
05
食品安全问题案例分析
“三鹿奶粉事件”
要点一
总结词
大规模、严重的食品安全事件
要点二
详细描述
三鹿奶粉事件是中国近年来最严重的食品安全事件之一。该事件起因于2008年，当时发现三鹿生产的婴幼儿配方奶粉中含有的三聚氰胺导致多名婴儿出现肾结石。随后，国家质检总局宣布对全国婴幼儿奶粉生产企业进行全面检查，并发现多个品牌的奶粉中均含有三聚氰胺。该事件造成了大量婴幼儿健康受损，并对中国乳制品行业造成了巨大的冲击。

《食品安全风险分析》课件

食品安全风险分析的目的和意义
保障公众健康
食品安全风险分析的最终目的是保障公众的健康，通过对食品中危害的识别、评估和控制，降低食品对公众健康的危害。
提高食品安全水平
通过食品安全风险分析，可以全面了解食品中存在的危害，并采取有效的管理措施，从而提高食品的安全水平。
增强消费者信心
食品安全风险分析可以向消费者提供有关食品安全的全面信息，帮助消费者了解食品的安全状况，增强消费者对食品的信心。
协作性原则
食品安全风险分析需要各利益相关方的协作和配合，共同完成对食品安全的保障和管理。
02
食品安全风险的来源与类型
微生物污染
细菌污染
如沙门氏菌、大肠杆菌等，主要来自食品生产、加工、储存等环节的交叉污染。
病毒污染
如甲型肝炎病毒、轮状病毒等，主要通过食品从业人员携带或食品加工过程中污染。
国际合作与交流的必要性
跨国食品安全问题
食品安全问题具有跨国性，需要各国加强合作与交流，共同应对跨国食品安全风险。
共享风险评估结果
国际合作有助于各国共享风险评估结果，提高全球食品安全水平。
共同制定国际标准
国际合作有助于共同制定国际食品安全标准，促进各国食品安全标准的协调一致。
提高公众对食品安全风险的认识和意识
风险特征
描述风险的特征，包括风险的性质、发生频率、影响范围等，以便更好地了解和控制风险。
风险评估
评估方法
采用定性和定量评估方法，如概率评估、风险矩阵等，对识别出的风险进行评估，确定风险的严重程度和可能性。
评估过程
评估结果
根据评估结果，确定风险的等级和优先级，为风险管理提供依据。
根据评估方法，对识别出的风险进行评估，包括风险发生概率、影响程度、持续时间等方面的评估。

食品分析第二章-光谱及色谱分析PPT培训课件

03
光谱及色谱分析在食品质量控制中的
应用
食品添加剂的检测
食品添加剂的种类和限量
光谱及色谱分析可以检测食品中添加的各种添加剂，如防腐剂、色素、抗氧化剂等，并确定其含量是否符合法规标准。
检测方法
通过高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）和质谱法（MS）等光谱及色谱技术，结合不同的检测器，如紫外可见光检测器、荧光检测器等，实现对食品添加剂的定
食品分析第二章-光ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ及色谱分析
• 光谱分析在食品分析中的应用 • 色谱分析在食品分析中的应用 • 光谱及色谱分析在食品质量控制中的
应用 • 光谱及色谱分析在食品安全性评估中
的应用
01
光谱分析在食品分析中的应用
可见-紫外光谱分析
可见-紫外光谱分析是一种常用的光谱分析方法，通过测量物质在可见光和紫外光区的吸收光谱来推断物质的成分和含量。在食品分析中，这种方法可用于检测食品中的色素、维生素和蛋白质等成分。
THANKS
感谢观看
要点一
重金属污染物的来源
重金属污染物可能来源于环境污染、食品加工过程和食品包装材料等。
要点二
检测方法
通过原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光法（AFS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等光谱分析技术，实现对食品中重金属污染物如铅、汞、镉、砷等的准确测定。
04
光谱及色谱分析在食品安全性评估中
薄层色谱分析
总结词
薄层色谱分析是一种简便、快速的分离方法，常用于定性分析和半定量分析。
详细描述
薄层色谱分析将固定相涂布在玻璃板或塑料板上，通过点样、展开和显色等步骤对样品进行分离和检测。该方法具有操作简便、分离速度快和样品用量少等优点。薄层色谱分析在食品分析中可用于检测食品中的农药残

《食品分析》课件

食品分析在食品安全监管中的应用
食品安全检测
食品分析方法在食品安全监管中起着至关重要的作用，帮助确保食品的质量和安全。
食品质量保证
食品标签监管
食品分析可以用来检测食品质量，并帮助生产者提高产品质量。
食品分析可以确保食品标签上的信息准确无误，帮助消费者做出明智的选择。
食品分析的未来发展趋势
食品分析的重要性
食品分析对于确保食品质量、食品安全以及满足人们对健康饮食的需求至关重要。
通过食品分析，我们可以确定食品的营养成分、添加物、致病菌等，从而保障人们的健康和安全。
常用的食品分析方法
1
化学方法
2
通过化学反应和分析技术来检测食品的
化学成分。
3
物理方法
利用物理原理和技术手段来分析食品。
微生物学方法
利用微生物学技术来检测食品中的微生物污染。
食品中常见的污染物及检测方法
重金属
使用原子吸收光谱等方法来检测食品中的重金属含量。
农药残留
采用气相色谱、液相色谱等技术来测定食品中的农药残留量。
致病菌
利用PCR、培养基等方法来检测食品中的致病菌。
食品添加剂
通过色析将更加精确、高效和快速。新的分析方法和技术将不断涌现，为食品安全和品质提供更好的保障。
参考资料和致谢
感谢以下资料提供的支持 1. 《食品分析与检验学》- 张云波 2. 《食品检验技术与方法》- 吴果武 3. 《食品分析导论》- 卫康伟
《食品分析》PPT课件
食品分析是研究食品中化学成分及其性质的科学方法。本课件旨在介绍食品分析的定义、重要性、常用方法，以及食品中常见的污染物及检测方法。还将探讨食品分析在食品安全监管中的应用，并展望食品分析的未来发展趋势。附带参考资料和致谢。

《食品分析》PPT课件

采样的不正确，可能造成巨大的损失，也可能导致有危险的粮食及食品、饲料进入市场，危害人们的身体健康。
二、采样的目的
• 加强对食品加工厂、仓库、销售网点的卫生监督 • 检查食品生产的原料与成品是否合乎法规、技术要求和有
关卫生要求 • 检查食品添加剂是否符合《食品添加剂使用标准》的要求 • 检查食品生产原料和成品感官性质，有无掺杂、掺伪 • 检查有无细菌、真菌毒素或害虫污染及污染程度 • 检查食品贮藏、运输、销售时的环境条件是否符合卫生管
理要求 • 检查进口食品生产原料、成品及食品添加剂是否符合我国
有关食品卫生质量标准
第二节采样
一、采样的要求二、采样工具与采样方法对粮食、油料、粉状样品，采样时常用专用的采样器。
对流动的粮食、油料、食品、饲料或倒包采样时，常使用采样铲。
对液体样品使用采样管。对小包装粮食、食品采用人工捡取的方
对液态样品（如油脂）及易溶于水或适当溶剂的样品，可用溶于溶液搅拌均匀的办法制样。
第四节样品的保存
• 样品采样后，应用适当的容器储存。 • 在样品运输及保存中，要防止挥发性成分损失及霉变、变质、成分分解。 • 一般样品检验结束后应保留样品一个月，以备复查。 • 保留样品应存放于适当的容器及地方，尽可能保持其原状，对易变质的食
由于各检样之间可能不均匀，原始样品要按照规定方法混合均匀，再从这均匀的原始样品中按规定方法分出一部分样品，这部分样品称为平均样品。
平均样品经混合分样，根据需要从中称取一部分用于分析测定的样品叫做试验样品。
采样的过程便是由检样→原始样品→平均样品→试样的过程。
析。
不同质量的检样单独作为原始样品、平均样品、试样，单独进行分
品不能保存时，可不保留样品，但应事先对送验单位说明。