西式早餐鸡蛋的做法

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

西式早餐鸡蛋的做法

鸡蛋这种百搭的食材，简直人人爱。煎鸡蛋、卤鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋灌饼、番茄炒蛋......相比中式做蛋的繁多花样，西式做法种类虽然不及中式，但依然有很多，本篇推荐五种不同的吃法，主要是吃早餐和Brunch 时会经常遇到的选择，不管是在咖啡馆点还是自己在家做，都

是美味易操作。

西式早餐中蛋的做法：

一、连壳煮鸡蛋

这个不用过多介绍了哈，大家都会。就是把鸡蛋放进冷水里，直到水沸腾。软蛋，一般需要在水开后再煮5 分钟。硬蛋需要在水开后再煮10 分钟。

二、水煮荷包蛋/水波蛋

西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil 和Poach 是两个不同的概念。Poach 意为用93 度到98 度的水来煮。煮的

时候要往水里滴几滴白醋，这样可以加速蛋白的凝结，不仅颜色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常为15 毫升醋：1 升水。煮大概3 分钟

左右即可食用。(西餐的严谨和科学从煮蛋中就一览无遗哈。专业厨师还会用个小铁环把鸡蛋在锅里圈住，这样煮出来的形状很圆。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比较喜欢Soft 一点的，也就是里面蛋黄还

没有完全凝固的蛋。

三、牛奶炒蛋

2 个鸡蛋，15.毫升牛奶，5 克黄油。

把鸡蛋放在碗中打散，加入牛奶，搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后，倒入鸡蛋牛奶液炒熟。(如下图所示)

1.鸡蛋液和牛奶混合

2.倒入锅中

3.炒蛋