油脂教学设计
人教版高中化学油脂教案
人教版高中化学油脂教案
教学目标：
1.了解油脂的定义和特点；
2.理解油脂在生活和工业中的应用；
3.掌握油脂的分类以及其成分和性质。
教学重点：
1.油脂的定义和特点；
2.油脂在生活和工业中的应用；
3.油脂的分类以及其成分和性质。
教学难点：
1.油脂在生活和工业中的应用；
2.油脂的成分和性质。
教学准备：
1.教材：人教版高中化学教材；
2.实验器材：滴管、试管、酒精灯等；
3.实验试剂：橄榄油、黄油等。
教学步骤：
1.引入：通过展示几种不同的油脂产品，引导学生讨论油脂的特点和用途；
2.讲解：介绍油脂的定义、特点，以及在生活和工业中的应用；
3.实验：进行酸值测定实验，让学生亲自操作并观察实验结果；
4.讨论：根据实验结果，引导学生讨论油脂的成分和性质；
5.总结：总结油脂的分类及其在生活和工业中的应用；
6.拓展：引导学生思考油脂与健康的关系，通过案例分析讨论油脂对人体的影响。
教学反馈：
1.布置相关阅读任务，让学生进一步了解油脂的知识；
2.组织学生讨论，总结本节课所学内容。
教学延伸：
1.邀请专业人士来校做油脂相关的讲座，深入了解油脂的应用领域；
2.组织学生参观相关企业，了解油脂在工业生产中的应用。
教学反思：
本节课主要围绕油脂的定义、特点、分类以及在生活和工业中的应用展开，涵盖了基础知识和实验操作，同时通过案例分析引导学生思考油脂与健康的关系，教学设计比较全面，但在实验环节的重视程度和延伸教学环节的增加上还有待改进。
《油脂》教案
《油脂》教案封面目录一、教学目标二、教学重点三、教学难点四、教学准备五、教学方法六、教学过程七、教学总结一、教学目标1. 了解油脂的基本知识和生产工艺；2. 掌握不同种类油脂的特点和用途；3. 熟悉油脂的质量检测方法；4. 学会正确使用各种油脂。
二、教学重点1. 油脂的基本知识；三、教学难点1. 油脂的生产工艺；2. 油脂的质量检测方法。
四、教学准备1. 彩色教学幻灯片；2. 油脂样品。
五、教学方法1. 讲授法；2. 案例分析法；3. 实验观察法。
六、教学过程1. 引入：教师通过引入讲述油脂在日常生活中的重要性，并为学生介绍《油脂》教案的教学目标和任务。
2. 重点与难点2.1 油脂的基本知识教师通过教学幻灯片，讲解油脂的定义、种类和生产工艺，让学生对油脂有更全面的了解。
教师通过案例分析，让学生了解各种油脂的特点、用途和市场需求，能够准确选择使用不同油脂。
2.3 油脂的质量检测方法教师通过实验观察法，让学生掌握常用油脂质量检测方法，如氢化值、酸值、过氧化值等。
3. 典型实验教师通过典型实验，让学生亲身体验制作油脂的流程，从而深入了解油脂的生产过程。
4. 课堂小结教师对本节课所涉及知识做一个简单的梳理，帮助学生加深对油脂知识的印象。
七、教学总结本节课通过引入、重点与难点、典型实验和课堂小结等多种教学方法，使学生全面了解油脂知识，并通过实验体验、案例分析等形式加深对油脂知识的理解。
这既提高了学生的研究兴趣和实践能力，也为他们将来的工作提供了帮助和指导。
油脂教案初中化学
油脂教案初中化学年级：初中课时：1 课时教材：初中化学教材教学目标：1. 了解油脂的性质和组成2. 掌握油脂的生产和用途3. 能够判断油脂的质量和选择适合的油脂教学重点：1. 油脂的性质和组成2. 油脂的生产和用途教学难点：1. 如何判断油脂的质量2. 如何选择适合的油脂教具准备：1. 幻灯片2. 油脂样品3. 实验仪器材料教学步骤：一、导入（5分钟）教师通过提问的方式引入油脂的话题，让学生思考油脂在日常生活中的重要性。
引导学生了解油脂的定义以及常见的食用油脂和工业用油脂。
二、讲解（15分钟）1. 油脂的性质和组成：通过幻灯片展示，讲解油脂主要由三酸甘油脂组成，具有疏水性和不溶于水的特点。
2. 油脂的生产和用途：介绍油脂的生产过程和常见的用途，如食用油和工业用油。
3. 油脂的质量评价：教学如何判断油脂的质量，包括外观、气味、口感等方面。
三、实验（20分钟）教师组织学生进行实验，通过对不同油脂样品的观察、闻味、尝试等方式，让学生实际了解油脂的质量评价方法。
四、讨论（10分钟）教师引导学生讨论如何选择适合的油脂，提醒学生在日常生活中如何正确使用和保存油脂。
五、总结（5分钟）教师进行知识总结，并提醒学生在日常生活中注意油脂的使用和选择。
六、作业布置布置作业：要求学生了解一种油脂的生产过程和用途，并写一份简短的报告。
教学反思：在本节课中，通过实验的方式让学生亲自体验油脂的质量评价方法，增加了学生的参与度和兴趣，同时也让学生更好地理解了油脂的重要性和用途。
在未来的教学中，可以引入更多案例和实践操作，让学生更深入地了解油脂的相关知识。
《专题三第一节油脂》教学设计教学反思-2023-2024学年中职化学高教版21农林牧渔类
《油脂》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：了解油脂的组成、分类和常见种类。
2. 过程与方法：通过实验观察油脂的物理性质，学会观察和分析实验现象。
3. 情感态度价值观：理解油脂对人体健康的重要性，培养环保意识。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的组成和分类。
2. 教学难点：油脂的化学性质及实验观察。
三、教学准备1. 准备教学PPT，包含油脂的组成、分类、常见种类等图片和相关资料。
2. 准备实验器材，包括试管、烧杯、滴管、温度计等，用于观察油脂的物理性质。
3. 准备油脂样品，如食用油、肥皂等。
4. 准备相关视频和图片资料，用于展示油脂在人体内的消化和代谢过程。
5. 布置预习任务，让学生提前了解油脂的基本概念和分类。
四、教学过程：（一）导入新课油脂是人体必需的三大营养素之一，在我们的生活中有着广泛的应用。
通过本节课的学习，我们将会了解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂的分类和鉴别方法，以及油脂在生活和生产中的应用。
（二）新课教学1. 油脂的组成和结构（1）展示各种油脂样品，引导学生观察其颜色、状态和气味等特征。
（2）介绍油脂的化学组成，包括高级脂肪酸甘油酯的概念。
（3）引导学生通过实验探究油脂的水解反应，加深对油脂结构的理解。
2. 油脂的分类和鉴别（1）介绍油脂的分类，包括动物油和植物油的区别。
（2）通过实验展示不同油脂的物理性质，如熔点、沸点、密度等。
（3）介绍油脂的鉴别方法，包括颜色、气味、燃烧现象等。
3. 油脂的性质和应用（1）介绍油脂的不饱和程度和氢化程度对食品加工和储藏的影响。
（2）介绍油脂在生产和生活中的应用，如肥皂、润滑剂、油漆等。
（3）引导学生讨论油脂对人体健康的影响，以及如何合理摄入油脂。
（三）课堂互动1. 提问：请列举几种生活中常见的油脂制品？2. 讨论：油脂对人体健康的影响有哪些？我们应该如何合理摄入油脂？3. 实验：通过实验探究油脂的水解反应，并记录实验现象。
油脂教学设计
油脂教学设计油脂教学设计作为一名教学工作者，总归要编写教学设计，借助教学设计可使学生在单位时间内能够学到更多的知识。
如何把教学设计做到重点突出呢？下面是小编为大家整理的油脂教学设计，仅供参考，大家一起来看看吧。
油脂教学设计1一、教学目标【知识与技能】（1）知道糖类的组成、种类、来源，及对生命活动的作用。
（2）学会用碘水（或碘酒）检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。
（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
（4）知道油脂的组成，富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂对生命活动的作用。
【过程与方法】（1）通过自行阅读，掌握资料收集与讨论的学习方法，培养归纳、总结能力。
（2）通过实验，培养实验操作能力及观察能力。
【情感态度与价值观】培养对食品营养的关注意识，养成合理膳食的习惯。
二、教学重难点【重点】认识糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。
【难点】葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法。
三、教学过程（一）创设情景导入[教师]近几年微商行业迅速崛起，同学们都知道微商吧？[学生]笑嘻嘻的议论并回答。
[教师]据统计，近几年微商们卖的减肥产品非常畅销。
现在有些女中学生，为了赶潮流，在青春期就刻意减肥，有的已造成严重贫血和营养不良。
[提问]大家如何看待减肥这件事呢？[学生]回答提问，自由发挥。
[教师]提出科学合理减肥的观点，讲述人体所需的营养物质并引出课题。
设计意图：创设情境，激发学生学习兴趣。
（二）新课教学1。
糖类[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题：（1）常见的糖类有哪些？（2）糖类的组成元素有什么？（3）糖类对人体的作用是什么？（4）糖类的消化过程是怎样的？[学生]阅读课本，并小组讨论，回答问题。
[教师]那么，如何检验食物中含有葡萄糖或淀粉呢？[演示实验]在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均匀，生成蓝色的氢氧化铜沉淀。
高中化学选修5油脂教案
高中化学选修5油脂教案教学内容：
1. 油脂的结构和组成
2. 油脂的性质和用途
3. 油脂的合成和提取方法
4. 油脂对人体的影响
教学目标：
1. 了解油脂的基本结构和组成
2. 掌握油脂的性质和用途
3. 理解油脂的合成和提取方法
4. 了解油脂对人体健康的影响
教学步骤：
一、导入
1. 导入油脂在生活中的应用，引起学生对油脂的兴趣。
2. 回顾上节课的内容，概括油脂的基本性质。
二、讲解油脂的结构和组成
1. 讲解油脂的化学结构和主要成分。
2. 通过示意图或实例展示油脂的分子式和结构。
三、探究油脂的性质和用途
1. 分析油脂的物理性质和化学性质。
2. 讨论油脂在食品、化妆品和医药等领域的广泛应用。
四、学习油脂的合成和提取方法
1. 分析油脂的合成方法和反应机制。
2. 探讨油脂的提取方法和工业生产过程。
五、讨论油脂对人体的影响
1. 分析油脂在人体内的代谢和作用。
2. 探讨油脂摄入过量对健康的影响。
六、总结和提问
1. 总结本节课的重点内容。
2. 提出相关问题，促使学生思考和讨论。
七、课堂练习
1. 完成相应的练习题，检验学生对油脂知识的掌握程度。
八、作业布置
1. 布置相关作业，巩固学生对油脂的理解和掌握。
教学反思：
通过本节课的教学，学生应该对油脂的结构、性质、用途以及对人体的影响有一定的了解
和认识。
同时，通过实例分析和讨论，激发学生的思维和学习兴趣，提高课堂教学的效果。
油脂教案初中
油脂教案初中教学目标：1. 了解油脂的定义、分类和性质。
2. 掌握油脂的制备方法和用途。
3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
教学重点：1. 油脂的定义、分类和性质。
2. 油脂的制备方法和用途。
教学难点：1. 油脂的分类和性质。
2. 油脂的制备方法。
教学准备：1. 实验室用具：烧杯、试管、滴定管等。
2. 实验试剂：植物油、动物油、皂化液等。
3. 课件和教学素材。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 通过提问方式引导学生回顾有机物的定义，为新课的学习打下基础。
2. 引入油脂的概念，让学生思考生活中常见的油脂。
二、讲解油脂的定义、分类和性质（15分钟）1. 讲解油脂的定义：油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。
2. 讲解油脂的分类：植物油、动物油。
3. 讲解油脂的性质：颜色、气味、溶解性等。
三、演示油脂的制备实验（15分钟）1. 植物油的制备：将花生种子加热至裂开，收集花生油。
2. 动物油的制备：将猪油加热至融化，收集动物油。
四、讲解油脂的用途（10分钟）1. 讲解油脂在食品工业中的应用：烹饪、调味、制糕点等。
2. 讲解油脂在化妆品工业中的应用：护肤品、彩妆等。
3. 讲解油脂在其他领域的应用：润滑剂、燃料等。
五、课堂练习（10分钟）1. 根据所学内容，完成课堂练习题目。
2. 学生相互讨论，解答疑问。
六、总结与布置作业（5分钟）1. 总结本节课所学内容，强调油脂的定义、分类和性质。
2. 布置作业：让学生收集有关油脂的资料，了解其应用领域。
教学反思：本节课通过讲解和实验的方式，让学生了解了油脂的定义、分类和性质，以及油脂的制备方法和用途。
在教学过程中，要注意引导学生积极参与课堂讨论，提高学生的学习兴趣和积极性。
同时，加强实验操作的指导，培养学生的实验能力和观察能力。
在课后，鼓励学生自主学习，拓宽知识面，提高学生的综合素质。
油脂的教学设计
生命中的基础有机化学物质——油脂【教材分析】油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料。
本节教材是学生在学习了酯的基础上来介绍的,重点介绍了油脂的结构和性质。
对于生活中学生经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。
在阐述油脂的结构之后,介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。
由于学生已经熟悉了酯类的水解,所以对油脂水解过程应该不会感到陌生,这正好是知识的运用。
最后，教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,这些也有利于学生应用到生活中去,懂得如何更好的保存油脂。
【设计思路】展示地沟油→讨论地沟油的危害→提出如何将地沟油变废为宝→引出油脂的定义和结构→根据其结构分析其性质→根据油脂的性质分析讨论解决地沟油的方法。
【教学目标】知识技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。
2、掌握油脂的结构和化学性质。
能力培养：培养学生的知识迁移能力；推理能力。
科学思想：1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。
2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
情感态度和价值观：发挥学生的主观能动性，激发学生学习化学的兴趣，激发学生的正义感。
重点：油脂的结构和性质难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。
123板书设计油脂一、油脂的结构1、定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
2、油脂的结构：r1o2r2or3och2二、油脂的性质1.油脂的水解（1）酸性条件下（2 ）碱性条件下2.油脂的氢化(硬化) 4篇二：油脂公开教学设计油脂公开教学设计学科：化学班级：盲高二年时间：2012年5月15日上午第二节（第一课时）[学情分析] 该班同学化学基础差异较大，学生上课注意力的集中度较好，但思考能力有待进一步提高，特别是有两位同学学习方法完全是死记硬背，如果课堂上不进行引导让他们更好地理解所讲知识点，课后要掌握就更难了。
[教学目标] 1．使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途；2．使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；3·常识性介绍肥皂和合成洗涤剂。
《专题五 第一节 油脂》教学设计教学反思
《油脂》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：理解油脂的基本观点，掌握油脂的主要物理性质和化学性质；能够辨识常见的油脂。
2. 过程与方法：通过观察、实验、讨论等方式，培养学生的观察能力和分析能力。
3. 情感态度与价值观：通过学习油脂知识，让学生了解油脂在生活中的重要性，树立健康饮食观念。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的物理性质和化学性质。
2. 教学难点：如何让学生理解油脂的化学性质，并能够应用到生活中。
三、教学准备1. 准备教学PPT，包含图片、视频、案例等素材。
2. 准备实验器械，进行油脂物理性质的实验。
3. 准备油脂样品，让学生观察并辨识。
4. 准备相关视频或案例，用于讲解油脂在生活中的重要性。
5. 安排学生预习相关内容，提前准备问题。
四、教学过程：（一）导入新课油脂是人体必需的三大营养素之一，在我们的生活中扮演着重要的角色。
通过本节课的学习，我们将会了解油脂的组成、结构和性质，掌握油脂在生活中的应用和风险，以及如何合理摄入和控制油脂摄入量。
（二）新课教学1. 脂肪酸的种类和作用介绍不同类型的脂肪酸及其对人体健康的作用。
可以通过一些实物和图片来展示不同类型的脂肪酸，并介绍其在人体中的作用。
2. 油脂的分类和鉴别通过实验和实物展示来介绍不同类型的油脂及其鉴别方法。
让学生通过实验观察不同油脂的颜色、气味和状态，加深对油脂的认识。
3. 油脂的化学性质介绍油脂在酸碱条件下的水解反应，以及油脂在氧化过程中的变化。
可以通过实验来演示这些反应，让学生观察到油脂的变化过程。
4. 油脂的用途和风险介绍油脂在食品、化妆品、工业等领域的应用，以及过量摄入油脂对健康的风险。
可以通过一些实例和数据来帮助学生了解油脂的摄入量和健康之间的干系。
（三）教室互动在讲解过程中，可以穿插一些问题，引导学生思考和讨论。
例如：* 为什么有些人喜欢吃油腻的食物？* 食用油中的不饱和脂肪酸对人体有哪些好处？* 如何合理控制油脂摄入量？* 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸有什么区别？* 哪些食物中含有丰富的油脂？通过这些问题，可以激发学生的学习兴趣，增强他们的思考能力。
高中化学油脂试讲教案模板
高中化学油脂试讲教案模板
教案主题：油脂的化学性质和应用
教学内容：1. 油脂的组成和性质
2. 油脂的应用领域
3. 油脂的重要性及生产技术
教学目标：学生能够理解油脂的化学性质和结构，掌握油脂的应用领域，认识油脂在生活中的重要性和生产技术
教学重点：油脂的组成和性质，油脂的应用领域
教学难点：油脂的生产技术
教学方法：讲授结合实验
教学准备：幻灯片、实验用具、教材、油脂样品
教学过程：
一、导入（5分钟）
1. 引入话题，介绍油脂在日常生活中的应用
2. 提出问题：你知道油脂的组成是什么吗？
二、讲解油脂的组成和性质（15分钟）
1. 介绍油脂的组成成分（甘油、脂肪酸、甘油三酯等）
2. 分析油脂的化学性质（不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸等）
三、实验（20分钟）
1. 实验1：检测不同种类油脂的融点和凝固点
2. 实验2：通过碘值测定油脂中的不饱和脂肪酸含量
3. 实验3：观察油脂在碱性条件下的皂化反应
四、讨论（10分钟）
1. 结合实验结果，讨论不同种类油脂的性质和应用
2. 探讨油脂的生产技术和重要性
五、总结（5分钟）
1. 总结油脂的组成和性质，以及其在生活中的应用和重要性
2. 鼓励学生探索更多有关油脂的知识
教学反思：通过本次教学，学生能够了解油脂的化学性质和组成，掌握油脂的应用领域，提高对油脂的认识和兴趣。
在今后的教学中，可以结合更多实际案例和实验，让学生更加深入理解油脂的重要性和应用。
《油脂》教案最全版
教案授课课题：第四章第一节油脂(1)班级课时知1、认识油脂的看法识2、理解油脂的组成和结构与3、引导学生结合平时生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起技来，认识油脂的物理性质及用途教能过程学经过设计实验、研究实验、阅读资料等方法，让学生在自主活动与过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
目方法的情感在科学研究过程中，经过比较解析，不停地揭穿问题和解决问题，态让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生度的智力。
重点难点知识结构与板书设价值观油脂的看法油脂的结构第一节油脂 (fats and oils)一油脂的组成和结构1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂2、油脂的组成和结构R 1、 R2、 R3代表饱和烃基或不饱和烃基3、油脂的分类计按油脂分子中烃基可否相同分单甘油酯〔 R1 R2 R3相同〕混甘油酯〔 R1 R2R3不相同〕4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
二、、油脂的性质1、物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
授课过程授课方法、手段、师授课步骤、内容生活动[ 引入 ]油脂是人类的主要食品之一，也是一种重要的工业原料。
我们平时食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。
那么，什么是油脂？他们的结构怎样？拥有什么性质？本节课主要解决这三个问题。
[ 板书 ]第一节油脂(fats and oils)一油脂的组成和结构导入陈述性组织者[ 复习提问 ] 1、什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2、高级脂肪酸定义中对烃基局部有何规定没有？常有的高级脂肪酸有哪三种？3、什么是醇？醇和酸怎样反响生成酯？4、酯有何化学性质？5、写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，三种高级脂肪酸与丙三醇反响的化学方程式。
组织学生答复上述[ 问 ] 什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？问题后指导阅读课［讲］油脂是多种高级脂肪酸( 如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)本P74-75跟甘油形成的酯。
7.4.3油脂 教学设计
第七章有机化合物第四节基本营养物质第3课时油脂教学目标与核心素养1、知道酯的结构和性质，会写酯的水解反应方程式。
（证据推理与模型认知）2、熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。
（宏观辨识与微观探析）3、认识油脂在生产、生活中的应用。
（科学精神与社会责任）教学重难点教学重点：油脂的结构和性质教学难点：能从油脂的结构出发，利用官能团解释油脂的性质教学方法类比法、探究法教学过程【强调】R、R’、R’’代表烃基，可以相同，也可以不同。
饱和高级脂肪酸：硬脂酸C17H35COOH、软脂酸C15H31COOH。
不饱和高级脂肪酸（含有双键等不饱和键）：油酸C17H33COOH、亚油酸C17H31COOH。
【师】油脂是小分子化合物【师】根据生活经验，思考油脂有哪些性质？【板书】二、油脂的物理性质【生】油脂的密度比水小，黏度较大，有油腻感。
难溶于水，易溶于有机溶剂。
天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点。
【师】有哪些化学性质？油脂属于酯类，具有酯的性质，可以水解。
【板书】三、油脂的化学性质1、水解反应【多媒体展示】硬脂酸甘油酯在酸性和碱性情况下水解的反应。
①酸性条件下:②碱性条件下【师】强调硬脂酸甘油酯在碱性条件下，水解生成硬质酸钠是肥皂的主要成分，因此这类反应又被称为皂化反应。
【板书】2、加成反应【师】由于液态植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，所以工业上常将液态植物油在一定条件下与氢气发生加成反应，提高其饱和程度，生成固态的氢化植物油。
氢化植物油性质稳定，不易变质，便于运输和储存，可用来生产人造奶油、起酥油、代可可脂等食品工业原料。
【师】液态的油变成固态的脂肪，称为油脂的氢化或油脂的硬化。
【师】油脂的变质－－酸败常见食用油中，普遍都含有油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯。
其分子中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的“哈喇”味，这种油脂就不能食用了。
油炸食品在空气中也容易被氧化，因此在包装在常加入一小包抗氧化剂。
油脂教学设计
第四章第一节油脂课堂小测1．下列关于油脂的说法中，不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇2．下列说法中，正确的是()A．汽油和花生油的主要成分都是油脂B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D．油脂难溶于水，属天然高分子化合物3．下列说法中，不正确的是()A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色B．油脂碱性水解程度大于酸性水解程度C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．经精制后的油脂是纯净物E．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料F．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应4．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳5．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是()A．盐析B．分液C．结晶D．过滤6．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g，则该油脂1 mol中含碳碳双键()A．1.2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol7．工业上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是________的混合物。
加入________后，溶液分成上、下两层，上层是________，下层是________。
取出________层物质，加入填充剂等后制成肥皂。
8．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________。
液态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油跟________反应得到。
将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是________。
1C2C3C4C5A6C 7答案：动物脂肪或植物油氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油和水食盐细粒高级脂肪酸钠甘油和水上8答案：酸、加热碱、加热催化剂、加热、加压氢气硬脂酸甘油酯第四章第一节《油脂》教学设计尚志中学：李大成季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。
高中化学选修一油脂教案
高中化学选修一油脂教案教案主题：了解油脂的性质及应用
教学目标：
1. 了解油脂的组成与结构；
2. 学习油脂的性质及在生活中的应用；
3. 掌握油脂的提取方法和分离纯化技术；
4. 引导学生热爱化学，关注生活中的化学现象。
教学重点：
1. 油脂的组成及结构；
2. 油脂的性质及应用；
3. 油脂的提取方法和分离纯化技术。
教学难点：
1. 油脂的结构与性质之间的联系；
2. 油脂的应用案例分析。
教学内容及安排：
第一节：油脂的组成与结构（30分钟）
1. 油脂的概念及分类；
2. 油脂的化学组成及分子结构；
3. 油脂的功能与作用。
第二节：油脂的性质及应用（40分钟）
1. 油脂的性质（熔点、凝固点、酸价等）；
2. 油脂在食品工业、化妆品工业和医药工业中的应用；
3. 油脂的储存及使用注意事项。
第三节：油脂的提取方法和分离纯化技术（40分钟）1. 油脂的提取方法（冷压法、化学提取法等）；
2. 油脂的分离纯化技术（萃取、蒸馏等）；
3. 油脂提炼实验操作演示。
教学手段：多媒体课件、实验演示、讨论互动
课堂作业：设计一个油脂的应用方案，并进行简要汇报。
教学反馈：检测测验、课后作业解析
教学延伸：带领学生参观食品工厂，了解油脂的生产流程及应用现状。
教学评价：通过小组讨论、实验操作及课堂互动，检测学生对油脂知识的掌握程度，并评价学生综合运用化学知识的能力。
注：以上教案仅作参考，具体内容及安排可根据教师实际教学情况进行调整。
油脂的化学成分及结构教案
关于油脂的化学成分及结构教案
一、培训目标：
1.了解油脂的化学成分及结构，掌握其在生产加工中的应用；
2.了解油脂的营养价值及其中的营养素成分，掌握如何合理食用油脂；
3.能够识别市场上常见的各种油脂分类和品种，根据各自的特点进行挑选和使用。
二、基础知识概述：
1.油脂的概念及特点
油脂是指一类食用油，其主要成分是脂肪酸甘油酯。
油脂不溶于水，主要溶于有机溶剂和乙醇，可以吸收热量，在室温下呈固体或液体状态。
2.油脂的成分和结构
油脂的成分主要包括脂肪酸、甘油和其他酯类化合物，其中脂肪酸是基本的组成单元。
脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，它们的不同结构导致了不同的性质和用途。
甘油是一种三价醇，与脂肪酸通过脂肪酸甘油酯化合成油脂。
三、实践操作：
1.使用油脂的选择
根据不同的料理需要和口味要求，选择不同的油脂类型和品种。
例如：炒菜可以选用豆油、菜籽油、花生油等，烤肉可以选用橄榄油、葵花油等。
2.合理食用油脂
建议合理搭配不同的油脂品种，适量使用，不过度炒、煎、炸等，保持食品的营养和原有风味。
四、总结：
油脂是不可或缺的食品原料，在生产加工和饮食生活中都有着重要的作用。
掌握油脂的成分和结构、选择和使用技巧，能够更好地满足不同风味和健康要求。
希望本教案能够对广大群众和从事油脂加工的从业人员提供一定的参考意义。
《专题三 第一节 油脂》教学设计
《油脂》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 知识与技能：理解油脂的基本观点，掌握油脂的主要物理性质和化学性质。
2. 过程与方法：通过实验操作，培养学生的观察能力和实验操作能力。
3. 情感态度价值观：认识油脂对人体健康的重要性，培养学生对化学学科的兴趣。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的物理性质和化学性质的应用。
2. 教学难点：油脂的化学反应机制和实验操作技巧。
三、教学准备1. 准备教学用具：油脂实物、试管、烧杯、滴管、搅拌棒等。
2. 准备实验材料：油脂实验用的相关试剂和容器。
3. 准备PPT课件，用于呈现教学重难点和补充说明。
4. 提前安排学生预习相关内容，并安置思考问题。
四、教学过程：1. 引导探究实验：让学生通过实验观察油脂的物理性质，如颜色、气味、熔点等，培养学生对化学实验的兴趣。
2. 分组讨论：将学生分成小组，讨论油脂的化学性质和在平时生活中的应用，鼓励学生积极发言，培养团队合作精神和表达能力。
3. 知识拓展：介绍油脂在工业、医疗等领域的应用，拓宽学生视野。
4. 教室小结：回顾本节课的主要内容，强调油脂的组成、分类、性质和用途，帮助学生稳固所学知识。
5. 课后作业：要求学生结合平时生活实际，思考如何健康应用油脂，撰写一篇小论文，培养学生的实践能力和创新思维。
6. 反馈评判：通过课后调查问卷或与学生交流等方式，了解学生对本节课的掌握情况，以便及时调整教学策略。
教学设计方案（第二课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够描述油脂的物理性质和化学性质，掌握油脂的分类和基本组成，理解油脂在人体内的消化和吸收过程。
2. 过程与方法：通过实验和讨论，培养学生的观察、分析和解决问题的能力。
3. 情感态度价值观：引导学生认识油脂对人体健康的重要性，树立健康饮食观念。
二、教学重难点1. 教学重点：油脂的组成、分类和基本性质。
2. 教学难点：油脂在人体内的消化和吸收过程。
三、教学准备1. 准备教学PPT，包含油脂的实物图片、实验演示、相关视频等。
油脂的教案设计
油脂的教案设计教案标题：探索油脂的教案设计教学目标：1. 理解油脂的定义和特点。
2. 了解不同类型的油脂及其用途。
3. 掌握正确使用和储存油脂的方法。
4. 培养学生的实验设计和观察能力。
教学重点：1. 油脂的定义和特点。
2. 不同类型的油脂及其用途。
3. 正确使用和储存油脂的方法。
教学准备：1. PowerPoint演示文稿或白板和标记工具。
2. 油脂样品，如植物油、动物油、黄油等。
3. 实验器材，如试管、滴管、显微镜等。
4. 实验记录表格和观察记录表格。
教学过程：引入活动：1. 使用图片或实物引入油脂的概念，让学生尝试描述油脂的外观和触感。
知识讲解：2. 通过PPT或白板介绍油脂的定义和特点，包括由脂肪酸和甘油组成、不溶于水、易燃等。
3. 分类介绍不同类型的油脂，如植物油、动物油、黄油等，并讨论它们在烹饪、食品加工和化妆品中的应用。
实验设计：4. 将学生分成小组，每组提供不同种类的油脂样品。
5. 引导学生设计实验，比较不同油脂的外观、气味、触感等特征，并记录在实验记录表格中。
6. 鼓励学生使用显微镜观察油脂的微观结构。
实验观察和讨论：7. 学生进行实验观察后，组织讨论，让学生分享他们的观察结果和推理。
8. 引导学生理解不同类型的油脂在外观、气味和触感上的差异，以及这些差异与油脂的来源和成分有关。
使用和储存方法：9. 介绍正确使用和储存油脂的方法，包括避免过度加热、远离明火、避免暴露在阳光下等。
10. 强调使用新鲜油脂和定期更换储存容器的重要性。
总结和评估：11. 总结油脂的定义、特点和分类，并强调正确使用和储存油脂的方法。
12. 给学生分发观察记录表格，让他们写下今天的学习收获和观察结果。
拓展活动：13. 鼓励学生在家中观察和记录不同类型油脂的使用方法和效果，并在下节课分享他们的发现。
教学反思：教师可以根据学生的实际情况和学习进度，适当调整教学内容和方法。
在教学过程中，注重激发学生的兴趣和参与度，鼓励他们思考和提问，培养他们的实验设计和观察能力。
高中必修二化学油脂教案
高中必修二化学油脂教案
教学内容：油脂的基本概念、种类、性质及应用
一、引入
通过展示一些日常生活中使用的油脂制品，引发学生对油脂的兴趣和好奇心。
二、认识油脂
1. 什么是油脂？
2. 油脂的来源和特点
3. 油脂对人体健康的影响
三、常见油脂的种类和性质
1. 动植物油脂的区别
2. 食用油脂的种类和特点
3. 油脂的融点、脂肪酸成分及营养价值
四、油脂的应用
1. 食品加工中的油脂应用
2. 化妆品中的油脂使用
3. 工业生产中的油脂作用
五、实验环节
进行一些简单的实验，让学生亲自操作，感受油脂的性质和特点。
六、展示与讨论
让学生展示他们对油脂的理解和应用，进行讨论和交流。
七、总结与评价
总结本节课的重点内容，并请学生对自己的学习进行评价和反思。
八、作业布置
布置相关的作业，巩固学生对油脂的理解和应用。
以上是我设计的高中必修二化学油脂教案范本，希望对您有所帮助。
油脂教学设计
油脂教学设计一、教学目标【知识与技能】1、让学生知道油脂可发生水解反应和氢化反应2、能够书写油脂皂化反应方程式3、认识到油脂在人们生活生命中的重要地位【过程与方法】1、通过结构让同学们自主推理出其性质，培养其推理和知识迁移能力2、根据已知性质设计实验，提高学生逻辑思维能力以及动手能力【情感态度价值观】1、认识到物质都是两面的，用辨证的眼光看问题2、了解到化学与生活生命是息息相关的，学以致用二、教学重难点教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写三、教学设计思路【引入】生命中的六大营养物质？→脂类→油脂【新课内容】油脂（什么是油脂（油VS脂）、油脂为混合物、主要成分（甘油三酯）、结构通式、分类）→甘油三酯在体检中的应用→提问为什么可以这么用（看其结构）甘油三酯结构通式（丙三醇+高级脂肪酸钠盐（什么是高级脂肪酸钠，书上常用举例））→结构决定其可以水解→在人体内水解（酸性条件，体检的原因，方程式，产生人体必需脂肪酸）→在碱性条件下水解（皂化，方程式）→皂化实验（根据实验可观测到密度，油腻感，难溶于水等物理性质）→思考：如何检验油脂是否完全水解?如何分离肥皂和甘油？→肥皂去污原理→有时洗衣服时肥皂难以气泡，并且产生一些黏性的、不溶于水的浮渣why？→再看甘油三酯结构→还可以可能发生什么反应（加氢）→方程式（加氢后（植物油动物油）油脂状态的变化，加氢后有何用途）→油脂用途【小结】油脂结构通式，水解反应，加氢反应，习题巩固四、教学过程五、板书设计油脂1、水解（皂化）2、氢化副板书：油脂甘油三酯CH3CH2O-NO2H2COOCR1 H2COOCR2 H2COOCR3。
高中化学油脂试讲教案设计
高中化学油脂试讲教案设计教学目标：学生能够：
1. 理解油脂的定义和特点；
2. 掌握油脂的分类和性质；
3. 了解油脂在生活中的应用。
教学重点和难点：理解油脂的结构和性质。
教学过程设计：
一、导入（5分钟）
1. 让学生观察图示，引出油脂的话题；
2. 引导学生谈论对油脂的认识和了解。
二、讲解（15分钟）
1. 定义油脂，介绍其组成和结构；
2. 讲解油脂的分类和性质；
3. 举例说明油脂在生活中的应用。
三、实验操作（20分钟）
1. 将不同种类的油脂加热并观察其性质的变化；
2. 让学生根据实验结果总结油脂的特点。
四、讨论（10分钟）
1. 学生围绕油脂的应用展开讨论；
2. 引导学生思考油脂的优缺点及其在生产和生活中的地位。
五、总结（5分钟）
1. 总结本节课的内容和重点；
2. 强调油脂在生活中的重要性。
六、作业布置（5分钟）
1. 让学生查阅资料，了解更多有关油脂的知识；
2. 布置练习题，巩固本节课的内容。
教学反思：在教学过程中要注意引导学生进行实验操作，加深他们对油脂性质的理解。
同时，要鼓励学生积极参与讨论，激发他们的学习兴趣和思考能力。
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油脂教学设计第二节重要的体内能源——油脂教学设计【教学目标】【知识与技能】1、油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
2、分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
3、联系生活，知识迁移的能力。
引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
【过程与方法】通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。
【情感态度与价值观】1、树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。
2、通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。
认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。
3、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
4、树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻炼、活动??），心理健康，良好的生活习惯等。
5、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。
激发学生学习化学的兴趣。
【教学重点】油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
【教学难点】油脂的组成和结构，油脂在体内的变化新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。
人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。
油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。
今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？常识介绍：一、油脂的分类（板书）二、油脂的结构当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；（天然油脂大多数为混甘油酯）提问：从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什么？讲解：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。
与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。
设问：豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？常识介绍：植物油（双键较多）——熔点低，常温下为液态。
（板书）动物油（双键少或者没有）——熔点高，常温下为固态。
追问：从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学反应。
从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？（学生阅读教材P12资料卡片二《油脂的变质——酸败》）讲解：脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。
因为酸败不仅破坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被破坏。
长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素（维生素B2）缺乏，引起各种炎症。
故为防止油脂的酸败，一般会在油脂中加入抗氧化剂。
实践活动：课后到超市或商店调查油脂的成分表和抗氧化剂的成分常识介绍：三、油脂在人体内的消化板书：四、油脂在人体内的主要功能。
（学生阅读教材P11）讲解：（1）重要的供能物质。
油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产生39.3kJ的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。
（2）人体的备用油箱。
油脂是人体热能贮备最适宜的能源。
肝脏虽然能贮存肝糖元，但贮量有限，正常情况下只能贮存100 g肝糖元，仅相当于1674 kJ的热量。
人体中贮存的脂肪，在人体的糖类能量供给不足时，可以分解，为人体提供能量。
此外内脏器官表面的脂肪还有保护内脏器官免受剧烈震动和摩擦的作用，皮下脂肪有保持体温的作用。
需要指出，体内贮存的脂肪过多，对健康是不利的。
在一般情况下，每天摄取的油脂数量以热能计占总热能的17％～30％为宜，一个中等劳动量的成年人，每天每公斤体重需要油脂量为1 g～2 g。
（3）合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料。
人体需要的必需脂肪酸只能从食用油脂中获得。
必需脂肪酸是细胞的组成成分，也是体内前列腺合成的原料。
它与类脂的代谢有密切关系，胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能进行正常代谢。
如缺乏必需脂肪酸，胆固醇就会与饱和脂肪酸结合，不仅不能进行正常运转代谢，而且容易在血管内壁沉积。
根据近代营养学的研究，认为必需的脂肪酸有降低血液中胆固醇的功效，对防止动脉粥样硬化和冠心病有好的作用。
此外，必需脂肪酸对于皮肤和头发的健美至关重要，获得足够必需脂肪酸的人，皮肤润滑而有光泽，毛发乌黑光亮。
（4）承担多种生理功能。
科学视野：1. 哪种油脂营养价值高？（学生阅读教材P12资料片卡《哪种脂肪的营养价值高》）橄榄油是最好的食用油。
据分析，橄榄果实中含水分67%、油脂23%、蛋白质5%、钙、铁、磷等矿物质1%、维生素A、B、D、E、K，以及胶角鲨烯、多酚等。
其中橄榄油含近90%的不饱和脂肪酸，即油酸（油酸的含量为80%，是植物油中含此单不饱和脂肪酸最高的）和亚油酸。
2. 青春痘的产生主要是由于青春期皮脂分泌旺盛，引起病菌侵入感染造成的。
目前市面上流行的去痘产品多半从单纯抑制皮脂分泌或单纯消炎灭菌入手。
3. 肥皂的制取——皂化反应（可采用视频）皂化反应是指由油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。
这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
其反应方程式为：反馈练习：1. 下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯C．油脂没有固定的溶、沸点 D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色2. 油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是（）A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质3. 天然油脂水解后的共同产物是（）A．硬脂酸 B．油酸 C．软脂酸 D．甘油4. 参考下列①～③项回答问题① 皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数② 碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数第二节重要的体内能源——油脂教学设计【教学目标】【知识与技能】1、油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
2、分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
3、联系生活，知识迁移的能力。
引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
【过程与方法】通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。
【情感态度与价值观】1、树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。
2、通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。
认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。
3、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。
4、树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻炼、活动??），心理健康，良好的生活习惯等。
5、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。
激发学生学习化学的兴趣。
【教学重点】油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
【教学难点】油脂的组成和结构，油脂在体内的变化新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。
人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。
油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。
今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？常识介绍：一、油脂的分类（板书）二、油脂的结构当R1、R2、R3相同为单甘油酯；当R1、R2、R3不同为混甘油酯；（天然油脂大多数为混甘油酯）提问：从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什么？讲解：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。
与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。
油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。
设问：豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？常识介绍：植物油（双键较多）——熔点低，常温下为液态。
（板书）动物油（双键少或者没有）——熔点高，常温下为固态。
追问：从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学反应。
从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？（学生阅读教材P12资料卡片二《油脂的变质——酸败》）讲解：脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。
因为酸败不仅破坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被破坏。
长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素（维生素B2）缺乏，引起各种炎症。
故为防止油脂的酸败，一般会在油脂中加入抗氧化剂。
实践活动：课后到超市或商店调查油脂的成分表和抗氧化剂的成分常识介绍：三、油脂在人体内的消化板书：四、油脂在人体内的主要功能。
（学生阅读教材P11）讲解：（1）重要的供能物质。
油脂在三大营养物质中产生热量最高，每克油脂能产生39.3kJ的热量，为糖类和蛋白质的一倍多。
（2）人体的备用油箱。
油脂是人体热能贮备最适宜的能源。