糖尿病饮食治疗计划系列
糖尿病病人病例及食谱护理
糖尿病病人病例及食谱护理患者李先生，男性，65岁，因频繁口渴、尿频、体重下降5公斤，前往医院就诊，经检查确诊为2型糖尿病。
患者身体偏胖，体重80公斤，身高173厘米，无其他并发症。
患者在确诊后，需严格控制饮食，避免高糖、高脂肪食物，保持规律的饮食习惯。
建议患者平时多食用蔬菜、水果、粗粮，避免烹饪过多油脂，尽量减少摄入盐分。
同时，每天的摄入热量应根据患者的体重和活动量进行合理控制，以控制血糖的水平。
以下为患者的一日饮食计划：早餐：全麦面包、煮鸡蛋、低脂牛奶上午加餐：苹果、坚果午餐：鲜蔬沙拉、煮鸡胸肉、糙米饭下午加餐：酸奶晚餐：蒸鱼、蔬菜炒蛋、紫薯晚间加餐：低糖水果患者需遵循医生的处方用药，并定期测量血糖水平，如有异常及时就诊。
同时，平时不要过度疲劳，保持积极乐观的心态，定期进行体育锻炼，保持适当的体重。
糖尿病患者的饮食护理对于控制疾病发展至关重要，通过严格控制饮食和生活习惯，可以有效降低血糖水平，减少并发症的风险，提高生活质量。
希望患者在接受治疗的同时，能够积极配合饮食护理措施，保持身体健康。
糖尿病是一种慢性疾病，需要长期的管理和治疗。
除了坚持规律的饮食和运动外，监测血糖值是非常重要的。
患者可以使用家用血糖仪定期检测自己的血糖水平，并根据医生的建议进行调整饮食和用药。
除了饮食护理外，患者还需要进行定期的眼部、肾脏和神经系统的检查，以及心血管疾病的预防。
同时，应积极戒烟、限酒，避免感染等因素的影响。
在日常生活中，避免饮食过量，避免过度的紧张和焦虑，保持充足的睡眠，对于控制糖尿病的发展也是非常重要的。
患者应该根据医生的指导进行规律的锻炼，选择适合自己的运动项目，保持身体的健康状态。
最后，患者还需要始终关注血糖控制的良好效果。
定期复查血糖、糖化血红蛋白和肾功能等指标，根据检测结果及时调整治疗方案和生活方式，确保疾病得到有效的控制，减少并发症的风险。
总之，糖尿病患者在饮食护理的同时，还需根据医生的建议进行用药和管理措施，积极配合治疗，养成健康的生活习惯，才能更好地控制疾病的发展，提高生活质量。
糖尿病饮食治疗计划
糖尿病饮食治疗计划糖尿病是一种常见的代谢性疾病，其特点是血糖水平的异常升高，引起糖、脂肪、蛋白质代谢的紊乱。
饮食是糖尿病治疗的重要组成部分，合理的饮食计划可以帮助控制血糖，减轻病情，并提供身体所需的营养。
本文将介绍糖尿病饮食治疗计划的要点和具体内容。
1. 控制总热量摄入糖尿病患者的饮食计划首先要控制总热量的摄入。
过多的热量摄入会导致体重增加，进而引起胰岛素抵抗，加重糖尿病症状。
一般情况下，每天摄入的总热量应适当减少，以达到维持体重或适度减重的目标。
2. 控制碳水化合物摄入糖尿病患者应合理控制碳水化合物的摄入量，避免血糖剧烈波动。
通常建议选用低/中/高糖指数食物，稳定血糖水平。
高糖指数食物（如白米饭、白面包）会迅速升高血糖，而低糖指数食物（如全麦面包、燕麦片）则会缓慢释放糖分，使血糖保持较稳定。
3. 增加膳食纤维摄入膳食纤维对于糖尿病患者来说非常重要。
它可以减缓食物的消化速度，延缓糖分的吸收，从而稳定血糖水平。
患者应当增加膳食纤维的摄入量，如多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类等。
4. 控制脂肪摄入糖尿病患者应合理控制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
这些脂肪会增加血脂的含量，进而导致心血管疾病的风险增加。
选择低脂肪的食物，如低脂肪乳制品、瘦肉和鱼类等，有助于降低血脂和体重。
5. 合理分配餐次和进食间隔糖尿病患者每天的饮食可以分为三餐或者五餐，具体方案需要根据个人情况而定。
适当的进食间隔可以帮助控制血糖，避免过度饥饿或暴饮暴食。
同时，定时进食有助于胰岛素的稳定分泌，减少血糖的波动。
6. 控制饮食中的钠摄入量糖尿病患者在饮食中也需要合理控制钠的摄入量。
高钠饮食会导致水分潴留，增加血压，进而加重糖尿病患者的心血管疾病风险。
选择低盐食物、减少食用加工食品和咸味零食等，有助于控制钠的摄入。
总之，糖尿病饮食治疗计划的目标是保持血糖的稳定，控制体重，保障营养的摄入。
每个糖尿病患者的饮食计划可能有所不同，最好咨询专业的医生或营养师定制个人化的饮食方案。
糖尿病的饮食治疗
3两 3
1800 20 6两 12 1斤 1
3两 3
2000 22 7两 14 1斤 1
3两 3
2200 24 8两 16 1斤 1
3两 3
浆乳类
油脂类
量份
量份
0、5斤 1、 5
0、5斤 1、 5
0、5斤 1、 5
0、5斤 1、 5
0、5斤 1、 5
0、5斤 1、
2烫勺 2 2烫勺 2 2烫勺 2 2烫勺 2 2烫勺 2 2烫勺 2
❖ 蔬菜富含无机盐、维生素、膳食纤维,除了 胡萝卜、蒜苗、豌豆、毛豆等含热量较高 得蔬菜之外,可任意选用。
❖ 水果含有一定量得单糖、双糖,每150-200 克带皮橘子、梨、苹果等可换成25克主食 选用。但如果食后血糖升高,最好血糖控制 好后适量选用。
❖ 同类食物:粮谷类与薯类之间,蔬菜与水果类 之间,肉、鱼类和蛋类之间,豆类与奶类之间, 食用油与坚果之间可进行热能等值交换。
相当于90千卡热量得肉蛋类
鸡蛋 鱼肉 虾 瘦肉 火腿
60克(带壳) 80克 80克 50克 20克
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
等值油脂类交换表
每份蔬菜类供脂肪10g,热能90kcal
食品
重量
食品
重量
(克)
(克)
花生油、香油(1汤勺)
10
猪油
10
玉米油、菜子油( 1汤勺)
10
牛油
10
豆油( 1汤勺)
❖ 适量饮水利于体内代谢产物得排出和血糖得稀释 ❖ 限制饮酒
酒精热量很高,1g酒精产热7kcal,增加肝脏负担 避免空腹饮酒,空腹饮酒易出现低血糖,尤以注射 胰岛素或口服磺脲类降糖药物时 应尽量不饮白酒,而少量饮用酒精浓度低得啤酒、 果酒。
糖尿病计划书
糖尿病计划书糖尿病是一种常见的代谢性疾病，患者需要通过合理的饮食、运动和药物治疗来控制血糖水平。
下面是一个糖尿病计划书的例子，帮助患者更好地管理糖尿病。
一、目标和目的我们的目标是帮助患者控制血糖水平，减少并发症的风险，提高生活质量。
通过制定合理的饮食计划、制定适当的运动方案和定期监测血糖水平，患者能够有效地管理糖尿病，减少并发症的发生。
二、饮食管理1. 制定合理的饮食计划，包括每日三餐和两次小食，保证均衡的营养摄入。
2. 控制总体热量摄入，根据患者的年龄、性别、体重和日常活动量进行合理调整。
3. 控制碳水化合物的摄入，选择低糖指数的食物，例如全谷物、新鲜水果和蔬菜。
4. 限制饮食中的饱和脂肪摄入，减少红肉和高脂乳制品的摄入量。
5. 鼓励高纤维食物的摄入，包括全谷物、豆类、坚果和种子。
6. 定期监测血糖水平，根据实际情况调整饮食计划。
三、运动方案1. 制定适合患者的运动方案，包括有氧运动和力量训练。
2. 每周进行至少150分钟的有氧运动，例如快走、慢跑、游泳等。
3. 每周进行至少两次的力量训练，加强肌肉力量和代谢率。
4. 在运动前后进行血糖监测，根据结果调整运动强度和时长。
5. 随时监测血糖水平，特别是运动前和运动后。
四、药物管理1. 根据医生的建议，定时服用降糖药物或胰岛素。
2. 遵循医生的用药指导，确保正确使用药物，并定期监测血糖水平。
3. 定期进行体检，包括眼部、肾脏和心血管系统的检查，及时发现并处理并发症。
五、定期监测1. 定期检测血糖水平，包括空腹血糖和餐后血糖。
2. 每三个月进行糖化血红蛋白测定，评估血糖控制的长期情况。
3. 定期检查肾功能、眼底、神经系统和心血管系统的情况。
4. 根据监测结果，及时调整饮食、运动和药物计划。
六、心理支持1. 提供情绪支持和心理咨询，帮助患者应对糖尿病带来的压力和焦虑。
2. 定期与患者进行面对面的交流，了解患者的需求和困惑，给予专业的建议和指导。
七、总结通过制定合理的饮食计划、制定适当的运动方案和定期监测血糖水平，患者能够有效地管理糖尿病，减少并发症的发生。
糖病患者的饮食计划和饮食记录
糖病患者的饮食计划和饮食记录糖尿病患者是一类需要特殊饮食照顾的人群，他们的饮食计划和饮食记录对于控制血糖水平和改善生活质量至关重要。
本文将详细介绍糖尿病患者的饮食计划和饮食记录，帮助他们更好地管理疾病。
一、糖病患者的饮食计划糖尿病患者的饮食计划应该注重合理搭配食物，控制总热量和碳水化合物的摄入量，并合理分配餐次。
以下是一个适用于糖尿病患者的典型饮食计划：1. 早餐：早餐是一天中最重要的一餐，糖尿病患者应该选择低糖、高纤维的食物，如全麦面包、燕麦片、蔬菜和水果等。
可以搭配低脂奶制品和蛋白质，如低脂奶、鸡蛋或者豆腐等。
2. 午餐：午餐应该包含适量的碳水化合物、蛋白质和蔬菜。
可以选择糙米、全麦面包、瘦肉或鱼类作为主食，搭配蔬菜沙拉或炒菜。
3. 晚餐：晚餐应该轻而易消化，避免过量进食。
建议选择糙米或者蔬菜沙拉搭配鱼、豆腐或者蔬菜蛋花汤等。
4. 两个小餐：糖尿病患者可以在早中晚三餐之间添加两个小餐以保持血糖稳定。
适合作为小餐的食物有坚果、低脂酸奶、水果等。
5. 饮食禁忌：糖尿病患者应该避免高糖、高脂肪、高盐的食物，如糖果、糕点、油炸食品及加工肉制品等。
饮食中应该适量控制糖、油和盐的摄入量。
二、糖病患者的饮食记录饮食记录对于糖尿病患者非常重要，它可以帮助他们了解自己的饮食习惯，掌握饮食与血糖之间的关系，以及发现不良饮食习惯。
以下是糖尿病患者饮食记录的要点：1. 记录时间：记录进食的时间以及每一餐的具体内容。
2. 计量食物：写下每种食物的具体重量或容量，以便计算热量、碳水化合物等的摄入量。
3. 血糖监测：将每一次测量的血糖水平记录下来，并与饮食内容进行对比，寻找饮食与血糖之间的关联。
4. 饮食评价：在饮食记录中自我评价每一餐的营养搭配是否合理、饮食是否健康。
5. 不良饮食习惯：记录下一些不良饮食习惯，如暴饮暴食、糖分摄入过高等，以便及时调整。
三、饮食计划和饮食记录的重要性糖尿病患者的饮食计划和饮食记录对于他们管理疾病、控制血糖水平至关重要。
糖尿病一日三餐食谱大全
糖尿病一日三餐食谱大全
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者需要通过合理的饮食来控制血糖水平。
因此，制定合理的饮食计划对于糖尿病患者来说至关重要。
下面将为大家介绍糖尿病一日三餐食谱大全，希望对糖尿病患者和他们的家人有所帮助。
早餐：
早餐是一天中最重要的一餐，对于糖尿病患者来说更是如此。
一个健康的早餐应包括主食、蛋白质和蔬菜水果。
建议选择全麦面包或燕麦片作为主食，搭配煎蛋或豆腐等高蛋白食物，再加上一份新鲜水果或蔬菜沙拉，营养均衡，有助于控制血糖。
午餐：
午餐应包括主食、蛋白质和蔬菜。
糖尿病患者可以选择糙米饭或全麦面包作为主食，搭配鸡胸肉、鲈鱼或豆制品等高蛋白食物，再加上一份烤蔬菜或清炒时蔬，这样的搭配有助于控制血糖，同时保证了营养的摄入。
晚餐：
晚餐应以清淡为主，不宜摄入过多的热量。
建议选择清炒或蒸煮的食物，如蔬菜、鱼肉、豆腐等，搭配少许的主食，如玉米粥或全麦面包，这样有助于控制血糖的同时，也不会给胃部造成过大的负担。
小吃：
糖尿病患者在饮食上需要特别注意控制零食的摄入。
如果实在想吃点零食，可以选择一些坚果、水果或者低糖饼干作为零食，但要注意控制摄入量，避免影响血糖水平。
总结：
糖尿病患者的饮食计划需要注意均衡营养、低糖低脂，合理搭配主食、蛋白质和蔬菜水果，避免摄入过多的热量和糖分。
此外，糖尿病患者在饮食上还需要注意餐后血糖的监测，根据血糖水平调整饮食计划，保持血糖在稳定的水平。
以上就是糖尿病一日三餐食谱大全的相关内容，希望对糖尿病患者和他们的家人有所帮助。
祝愿大家能够通过科学合理的饮食，控制糖尿病，保持健康。
糖尿病健康管理完整版
糖尿病健康管理完整版糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，世界范围内有大量的患者。
它对患者的身体健康和生活质量造成了严重的影响。
为了更好地管理糖尿病，减少并发症的发生风险，促进糖尿病患者的健康，以下是一份完整的糖尿病健康管理计划。
1. 日常饮食日常饮食对于糖尿病患者的管理至关重要。
患者需要控制餐后血糖水平，合理安排每日的饮食结构。
建议患者遵循以下原则： - 控制饮食总热量，保持体重适宜；- 适量控制碳水化合物摄入，避免大量摄入高糖食物；- 增加蔬菜、水果和整粮食品的摄入，提供充足的膳食纤维；- 合理分配脂肪摄入，选择健康脂肪；- 限制盐的摄入，注意控制高血压；- 定期监测血糖水平，根据情况调整饮食。
2. 合理运动适当的体育锻炼对于糖尿病患者的管理同样重要。
运动可以帮助控制体重，提高胰岛素敏感性，并降低心血管疾病的风险。
建议患者根据自身情况选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑、游泳、瑜伽等，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。
同时，坚持力量训练，增强肌肉强度和耐力。
3. 药物治疗对于无法通过饮食和运动控制血糖的糖尿病患者，药物治疗是必不可少的。
常用的糖尿病药物包括口服降糖药和胰岛素。
患者需要按照医生的嘱咐，准确合理地使用药物，并定期进行血糖监测。
同时，患者应当了解药物的副作用和安全使用注意事项。
4. 定期健康检查糖尿病患者需要定期进行相关的健康检查，以及监测自身的疾病状态。
定期检查项目包括：- 血糖监测，包括空腹血糖、餐后血糖等；- 糖化血红蛋白检测，用于评估长期血糖控制情况；- 血脂监测，包括胆固醇、甘油三酯等；- 肾功能检查，包括尿常规、肾小球滤过率等；- 血压监测，预防和控制高血压；- 眼底检查，筛查糖尿病视网膜病变等。
5. 心理支持糖尿病的管理对患者来说是一个长期而繁琐的过程，患者往往面临压力和焦虑。
因此，提供心理支持变得尤为重要。
患者可以寻求家庭、朋友以及专业人士的支持，参加相关的糖尿病学习小组和康复活动，了解和应对自己的情绪状态。
糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧
糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧糖尿病是一种常见的慢性疾病，饮食对于糖尿病患者的管理非常重要。
家庭饮食计划的制定和烹饪技巧的应用可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖水平，减少并发症风险。
本文将介绍糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧。
一、了解糖尿病饮食原则在制定家庭饮食计划之前，需要先了解糖尿病饮食的基本原则。
糖尿病患者应控制总能量摄入，合理安排三餐，避免过度饮食。
摄入的碳水化合物应以低血糖指数的食物为主，增加膳食纤维的摄入。
此外，摄入的脂肪应以不饱和脂肪为主，少摄入饱和脂肪和反式脂肪。
蛋白质的摄入应适量，注意选择优质蛋白。
二、合理安排家庭饮食计划合理安排家庭饮食计划是糖尿病管理的重要环节。
下面将介绍几个制定家庭饮食计划的要点。
1. 控制食物种类和分量在制定家庭饮食计划时，要根据糖尿病患者的个体情况，控制食物种类和分量。
建议患者选择粗粮、杂豆、蔬菜、水果和瘦肉等低血糖指数的食物，适量摄入。
同时，避免摄入高糖、高油、高盐和高胆固醇的食物。
2. 分餐进食分餐进食是糖尿病管理中的重要策略之一。
家庭饮食计划中，分为早、中、晚三餐，每餐之间需间隔2-3小时，避免过度饮食。
在每餐中，根据食物的营养成分和糖尿病患者的个体情况，合理安排膳食的比例和份量。
3. 控制食物的烹饪方法在制定家庭饮食计划时，需要注意控制食物的烹饪方法。
首先，推荐选择清蒸、煮、炖、烤等低脂低热的烹饪方法，避免过度使用油脂。
同时，要避免炸制、油炸和烧烤等高热高脂的食物。
其次，尽量减少盐和酱油的使用，选择低钠盐和低盐酱油。
此外，还可以使用鲜榨果汁、低脂酸奶、香草等调味品，增加食物的口感和风味。
三、糖尿病患者常见的烹饪技巧针对糖尿病患者的特殊需求，下面将介绍几种常见的烹饪技巧，以满足患者对美味食物的追求，同时控制血糖。
1. 替代食材替代食材是糖尿病患者饮食管理的关键之一。
例如，可以将传统的小麦面粉替换为全麦面粉，增加膳食纤维的摄入。
使用鸡胸肉替代猪肉和羊肉，减少饱和脂肪的摄入。
糖尿病饮食计划的实施与效果评估
糖尿病饮食计划的实施与效果评估糖尿病是一种慢性代谢性疾病，由于胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素不敏感引起高血糖的病症。
控制血糖水平对于糖尿病患者的健康至关重要。
饮食是糖尿病管理中的一个重要方面，合理的糖尿病饮食计划有助于控制血糖水平，改善患者的生活质量。
一、糖尿病饮食计划的实施1. 营养均衡：糖尿病饮食计划的首要目标是实现营养均衡。
患者需要摄入适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以满足身体各项功能的需要。
合理的营养摄入有助于控制血糖波动，预防并发症的发生。
2. 控制碳水化合物的摄入：碳水化合物是造成血糖升高的主要因素之一。
糖尿病患者应限制高糖食物的摄入，选择低糖食物，例如全谷物、蔬菜和水果。
此外，餐后血糖的控制也很重要，可以通过控制碳水化合物摄入量、选择低GI（血糖指数）的食物、分餐等方式实现。
3. 控制脂肪摄入：高脂肪摄入会导致肥胖和高血脂，增加心血管疾病的风险。
糖尿病患者应该选择低脂肪、低胆固醇的食物，避免食用过多的动物脂肪和加工食品。
适量的不饱和脂肪酸对身体有益，患者可以选择植物油和富含Omega-3脂肪酸的食物。
4. 控制蛋白质摄入：适量的蛋白质对于糖尿病患者的健康很重要，但过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担。
建议患者选择优质蛋白质，包括瘦肉、鱼类、豆类和乳制品。
5. 分餐：糖尿病患者可以通过分餐来控制血糖水平。
多次进食可以避免血糖波动过大，帮助稳定血糖。
每日至少分为三餐，可以在主食中适量增加蔬菜和蛋白质的摄入。
二、糖尿病饮食计划的效果评估1. 血糖控制：实施糖尿病饮食计划后，患者的血糖水平是否得到有效控制是评估其效果的重要指标。
通过定期监测血糖水平，可以评估饮食计划的有效性。
正常的空腹血糖应在4.4-6.1mmol/L之间，餐后2小时血糖应低于7.8mmol/L。
2. 体重管理：合理的饮食计划对于糖尿病患者的体重管理非常重要。
通过控制热量摄入，患者可以减轻体重，减少肥胖和心血管疾病的风险。
评估饮食计划的效果可以通过监测体重变化来进行。
糖尿病二型饮食护理计划
糖尿病二型饮食护理计划糖尿病是一种慢性疾病，对于患有糖尿病的人来说，饮食护理非常重要。
以下是针对糖尿病二型患者的饮食护理计划：1. 控制饮食：避免摄入过多的碳水化合物和糖分，选择低GI （血糖指数）的食物，如燕麦、糙米、全麦面包等，减少胃肠道所耗氧分量，延缓血糖升高。
控制餐量，均匀分布在一天三餐中。
2. 多摄入膳食纤维：蔬菜、水果、全谷类食物以及豆类食物都是良好的膳食纤维来源，能够帮助控制血糖升高，延缓餐后血糖峰值出现，提高饱腹感。
3. 减少添加油脂摄入：选择橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等健康的植物油，减少红肉和全脂乳制品的摄入，以减少饱和脂肪酸的摄入。
4. 控制饮酒：酒精会影响血糖水平，增加低血糖的风险，因此，患有糖尿病的人应该限制饮酒量或完全戒酒。
5. 餐后散步：餐后须有适量的运动，如散步等，帮助血糖更好地代谢。
以上是针对糖尿病二型患者的饮食护理计划，希望能帮助患者控制血糖，维持身体健康。
同时，患者在制定饮食计划时应注意个体差异，根据自身情况和医生建议进行调整。
在饮食计划的制定过程中，病人还需牢记几个重要要点。
首先，需要每天监测血糖水平，并根据监测结果调整饮食计划。
其次，要保持合理的饮食时间和规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和不定时吃零食。
同时，还要提醒病人避免食用高热量、高糖分的饮料，如汽水、果汁等，选择糖分含量低的无糖或低糖饮品。
除了注意饮食，病人还需进行适量的体育锻炼。
适当的运动可以帮助控制血糖水平，增加身体的耐糖能力，减少体重，增强心肺功能，改善心理状态等。
建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如散步、慢跑、游泳、骑自行车等，并进行适度的肌肉锻炼，如举重、做体操等。
另外，病人还需养成良好的生活习惯，如充足的睡眠、减压方式，放松精神等。
避免长时间处于高强度、高压力的工作和生活环境中，加强自我管理和心理干预，有利于降低患糖尿病二型患者的患心血管疾病的风险。
总的来说，糖尿病二型患者需要注意饮食控制、适量运动、合理生活等方面的调摄。
2型糖尿病：控糖食谱设计
2型糖尿病：控糖食谱设计早餐是非常关键的一餐，它能够为我们提供一天所需的能量。
我建议选择低糖、低脂、高纤维的食物。
例如，可以选择燕麦粥作为主食，它富含膳食纤维，能够帮助控制血糖。
可以搭配一些新鲜水果，如苹果、橙子等，以及低脂牛奶或豆浆。
早餐的设计要注重营养均衡，避免高糖、高脂的食物，如油条、煎饼等。
以我的一位患者为例，他之前早餐总是吃油条、煎饼，血糖控制得并不理想。
后来，我将他早餐改为燕麦粥、水果和低脂牛奶，搭配一些坚果，如核桃、杏仁等。
经过一段时间的调整，他的血糖水平明显稳定，身体状况也得到了改善。
午餐和晚餐的设计原则与早餐类似，注重低糖、低脂、高纤维。
主食可以选择全麦面包、糙米、红薯等，搭配适量的肉类，如鸡胸肉、鱼肉等，以及丰富的蔬菜。
蔬菜的选择尽量多样化，如青菜、西兰花、胡萝卜等，以保证维生素和矿物质的摄入。
可以适当加入一些豆类，如豆腐、豆浆等，以增加蛋白质的摄入。
在我指导的一位患者中，他的午餐和晚餐都遵循了这一原则。
他以前总是喜欢吃油炸食品和重口味菜肴，导致血糖波动较大。
后来，我将他的饮食改为以蒸、煮、炖等烹饪方式为主，减少油脂的摄入。
同时，我还教他如何搭配食物，让他能够在控制血糖的同时，满足口感和营养需求。
经过一段时间的调整，他的血糖控制得越来越好，生活质量也得到了提升。
饮食控制还包括了对零食和饮水的管理。
零食方面，我建议选择低糖、低脂、高纤维的小食品，如一片全麦面包、一把坚果等。
当然，零食的摄入量也需要控制，以免影响正餐的摄入。
饮水方面，我建议每天至少喝8杯水，以保持身体水分平衡。
同时，可以适当喝一些无糖茶饮，如绿茶、乌龙茶等，但要注意不要过量。
重点和难点解析：主食的选择是控糖食谱设计中的重要一环。
在早餐中，我推荐使用燕麦粥作为主食，因为它富含膳食纤维，能够帮助控制血糖上升的速度。
膳食纤维能够减缓消化过程，延长食物在胃中的停留时间，从而减少血糖的急剧升高。
相比之下，传统的油条、煎饼等高糖、高脂的食物会迅速导致血糖升高，不利于控制。
糖尿病食谱三餐大全
糖尿病食谱三餐大全在控制糖尿病的过程中，合理的饮食是非常重要的。
通过选择适当的食材和科学的烹饪方法，我们可以满足身体所需的营养，同时控制血糖水平。
下面将为您介绍糖尿病食谱的三餐大全，帮助您制定健康的饮食计划。
早餐：1. 煮鸡蛋配燕麦粥- 准备两个水煮鸡蛋和一碗燕麦粥。
- 将鸡蛋剥壳，切成小块。
- 将燕麦粥加热至沸腾，加入鸡蛋块。
- 配以一杯无糖豆浆或绿茶。
2. 花生酱三明治- 取两片全麦面包，涂抹适量花生酱。
- 在面包上加入生菜、番茄和薄片火腿或火鸡肉。
- 可搭配一份酸奶或柑橘类水果作为主食补充。
3. 素菜煎饼- 准备一份全麦煎饼粉和适量蔬菜（如胡萝卜、洋葱和菠菜）。
- 将蔬菜切成碎末，与煎饼粉搅拌均匀。
- 倒入平底锅，用少量橄榄油煎至两面金黄。
- 配以脱脂牛奶或豆浆。
午餐：1. 温泉蛋豆腐汤- 准备豆腐、菠菜、香菇和温泉蛋（水煮鸡蛋）。
- 将豆腐切成小块，菠菜洗净。
- 将香菇切片。
- 将所有材料放入锅中，加入适量清汤，煮至热即可。
2. 烤鸡胸配糙米- 准备一份鸡胸肉和适量糙米。
- 用低盐调料腌制鸡胸肉。
- 将鸡胸肉放入烤箱中烤至熟。
- 将糙米煮熟，与烤鸡胸肉一同食用。
- 配以绿色蔬菜如豆角或黄瓜。
3. 清炒虾仁配荞麦面- 准备虾仁和荞麦面。
- 虾仁用蒜蓉和少量生抽腌制一段时间。
- 热锅加入少量橄榄油，将虾仁煸炒至熟。
- 荞麦面煮熟后与虾仁拌炒均匀。
- 配以一份蔬菜沙拉。
晚餐：1. 番茄鸡蛋汤- 准备鸡蛋、番茄和葱姜蒜末。
- 将鸡蛋打散备用。
- 热锅加油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入番茄煮至熟烂，加入适量清汤。
- 汤烧开后慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀即可。
2. 红烧瘦肉- 准备瘦肉、土豆和胡萝卜。
- 瘦肉切成小块，土豆和胡萝卜切片备用。
- 热锅加油，爆香生姜和蒜末。
- 加入瘦肉煸炒，炒至肉变色。
- 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至肉熟。
- 加入土豆和胡萝卜，红烧至入味。
3. 煎三文鱼配蔬菜沙拉- 将三文鱼刷上少许橄榄油。
糖尿病饮食调理方案
xx年xx月xx日
《糖尿病饮食调理方案》
CATALOGUE
目录
糖尿病饮食概述糖尿病患者饮食计划糖尿病患者饮食控制糖尿病患者饮食禁忌糖尿病食谱举例糖尿病饮食治疗新进展
糖尿病饮食概述
01
糖尿病饮食原则
糖尿病患者应控制每日总热量摄入，避免过食和肥胖。
控制总热量
均衡营养
控制血糖波动
降低并发症风险
合理搭配蛋白质、糖类、脂肪和纤维等营养素，以满足身体的基本需求。
糖尿病饮食误区
糖尿病患者饮食计划
02
1
制定饮食计划
2
3
根据糖尿病患者的年龄、性别、体重、身高和运动量，计算每日所需总热量。
确定每日热量摄入量
将每日热量分配为碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维等营养成分的比例。
确定饮食结构
根据饮食计划，安排三餐或加餐，控制每餐的摄入量和摄入时间。
确定餐次和摄入量
03
控制血糖波动
糖尿病患者应控制饮食中脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
控制糖分的摄入，尽量避免高糖食品的摄入，如糖果、碳酸饮料、甜点等。同时，注意食物中的隐形糖，如沙拉酱、果酱等。
控制饮食摄入的脂肪和糖分
糖尿病患者饮食禁忌
04
糖尿病患者应尽量避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕等。
要点一
要点二
研究方法多样化
包括临床试验、观察性研究、系统评价和荟萃分析等，涉及随机对照试验和队列研究等。
研究质量参差不齐
尽管一些研究结果证实了糖尿病饮食治疗的有效性，但研究质量普遍不高，部分研究受到资助和利益冲突的影响。
要点三
强调健康饮食
在满足基本营养需求的基础上，以低脂、低糖、高纤维的饮食为主，控制总热量摄入，同时注意饮食的均衡性和多样性。
医学专家为糖尿病患者制定的饮食计划
医学专家为糖尿病患者制定的饮食计划糖尿病是一种慢性代谢性疾病，其特征是体内胰岛素的分泌异常或作用障碍，导致血糖水平升高。
为了控制糖尿病患者的血糖水平，医学专家们经过深入研究和分析，制定了一套科学合理的饮食计划。
本文将介绍医学专家为糖尿病患者制定的饮食计划，旨在帮助患者更好地管理疾病，提高生活质量。
一、饮食原则糖尿病患者的饮食原则主要包括控制总热量摄入、合理分配三大营养素、限制糖分和脂肪摄入、增加膳食纤维摄入等。
1. 控制总热量摄入糖尿病患者需要根据自身情况合理控制总热量摄入，以达到体重控制和血糖控制的目的。
一般来说，男性每天摄入1800-2400千卡，女性每天摄入1500-2000千卡为宜。
2. 合理分配三大营养素糖尿病患者的饮食应该包含适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
其中，碳水化合物应占总热量的50-60%，蛋白质占总热量的15-20%，脂肪占总热量的25-30%。
3. 限制糖分和脂肪摄入糖尿病患者应尽量避免高糖饮食，尤其是快速吸收的简单糖，如蔗糖、果糖等。
同时，应限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，选择低脂肪、低胆固醇的食物。
4. 增加膳食纤维摄入膳食纤维对糖尿病患者非常有益，可以降低血糖和胆固醇水平，改善肠道功能。
糖尿病患者应多食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等。
二、饮食建议1. 主食选择糖尿病患者的主食选择应以谷类为主，如糙米、全麦面包、全麦面条等。
这些食物富含膳食纤维，有助于控制血糖的上升速度。
同时，患者还可以适量食用马铃薯、玉米等淀粉类食物。
2. 蛋白质摄入糖尿病患者的蛋白质摄入应以瘦肉、鱼类、豆类为主，患者可以适量食用鸡蛋、牛奶、豆腐等食物。
蛋白质有助于增强饱腹感，稳定血糖水平。
3. 蔬菜水果摄入糖尿病患者应多食用蔬菜和水果，这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
患者可以选择低糖水果，如苹果、橙子、葡萄柚等，同时多摄入绿叶蔬菜和红薯等。
4. 饮食禁忌糖尿病患者应避免食用高糖、高脂肪、高盐的食物。
糖尿病一日三餐食谱大全
糖尿病一日三餐食谱大全对于患有糖尿病的人来说，饮食是非常重要的一环。
科学合理的饮食可以帮助控制血糖，减轻症状，预防并发症的发生。
因此，制定一份合理的糖尿病饮食计划至关重要。
以下是一份糖尿病患者一日三餐食谱大全，希望能够帮助到有需要的朋友们。
早餐：早餐是一天中最重要的一餐，对于糖尿病患者来说更是如此。
一份健康的早餐可以帮助稳定血糖，提供足够的能量。
建议早餐中包括以下食物：1. 全麦面包或燕麦片，富含纤维，有助于控制血糖，提供持久的能量。
2. 鸡蛋，富含优质蛋白质，可以增加饱腹感，稳定血糖。
3. 新鲜水果，如苹果、橙子等，富含维生素和纤维，有助于调节血糖。
4. 低脂牛奶或豆浆，提供蛋白质和钙质，是健康早餐的良好选择。
午餐：午餐是一天中能量需求较大的时段，因此需要摄入适量的碳水化合物和蛋白质，同时控制脂肪的摄入。
以下是一份适合糖尿病患者的午餐食谱：1. 糙米或全麦面包，富含纤维，有助于控制血糖。
2. 瘦肉或鸡肉，提供优质蛋白质，是糖尿病患者的良好选择。
3. 蔬菜沙拉，选择绿叶蔬菜搭配番茄、黄瓜等低糖分的蔬菜，搭配橄榄油或者酸奶沙拉酱。
4. 清淡汤类，如鸡汤、蔬菜汤等，不添加过多盐和调味料。
晚餐：晚餐是一天中最后一餐，也是控制血糖的关键时刻。
晚餐应该清淡易消化，避免摄入过多的碳水化合物。
以下是一份适合糖尿病患者的晚餐食谱：1. 鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护心脏健康。
2. 蔬菜，如菠菜、芦笋等，富含纤维和维生素，有助于控制血糖。
3. 杂粮主食，如糙米、荞麦等，富含纤维和维生素，有助于稳定血糖。
4. 清淡汤类，如蘑菇汤、番茄汤等，不添加过多盐和调味料。
总结：糖尿病一日三餐食谱需要注意均衡搭配，合理控制碳水化合物和脂肪的摄入，增加蔬菜和优质蛋白质的摄入。
此外，糖尿病患者在饮食时还需要注意饮食时间和饮食量的控制，避免过度饥饿或暴饮暴食。
希望以上食谱对于糖尿病患者有所帮助，但在制定饮食计划时，建议还是咨询营养师或医生的意见，根据个人情况制定更加合理的饮食计划。
糖病患者的饮食习惯和改善方案
糖病患者的饮食习惯和改善方案糖尿病患者的饮食习惯与改善方案糖尿病是一种常见的慢性疾病，其主要特点是体内胰岛素分泌不足或胰岛素作用障碍，从而导致血糖升高。
对于糖尿病患者来说，合理的饮食习惯和改善方案对于控制血糖水平和维持身体健康发挥着重要作用。
本文将介绍糖尿病患者的饮食习惯以及一些可行的改善方案。
一、饮食习惯1. 控制餐前血糖级别：糖尿病患者应定期测量餐前血糖水平，并根据医生的指导合理调整药物剂量。
良好的餐前血糖控制有助于避免进食后血糖大幅度波动。
2. 平衡饮食三大营养素：糖尿病患者的饮食应包含适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。
合理控制碳水化合物的摄入有助于控制血糖水平，选择高纤维食物能够延缓血糖升高的速度。
3. 控制饮食总热量：糖尿病患者也需要控制总热量的摄入，以维持适当的体重和血糖水平。
过度肥胖会加重胰岛素抵抗和血糖控制的困难。
4. 分餐：分餐是糖尿病患者常用的饮食控制方法之一。
通过将高碳水化合物的食物分散到多个小餐中，可以避免血糖的急剧波动。
5. 少食多餐：提倡少食多餐的饮食模式，可以维持血糖的稳定。
每日摄入的食物分成5-6餐，每餐之间的时间间隔不宜过长，有助于防止低血糖的发生。
二、改善方案1. 饮食计划：定制一个科学的饮食计划对于糖尿病患者非常重要。
可以咨询专业的营养师或医生，根据个人情况制定合理的饮食方案。
2. 高纤维食物：糖尿病患者可增加食用高纤维食物，如全谷类、豆类、新鲜蔬菜和水果等。
高纤维食物有助于控制血糖的升高速度，缓解胃肠负担，并且有助于消化道的蠕动。
3. 控制碳水化合物摄入：糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，选择合适的碳水化合物是重要的一步。
建议选择复合碳水化合物，如全谷类、糙米、全麦面包等，这些食物可以提供稳定的能量。
4. 合理选择脂肪：糖尿病患者应限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，避免摄入过多的动物脂肪和油炸食物。
同时可以适量增加不饱和脂肪酸的摄入，如橄榄油、鱼类和坚果。
如何制定糖尿病饮食计划
如何制定糖尿病饮食计划对于糖尿病患者来说，饮食管理是控制血糖的关键环节之一。
一个科学合理的糖尿病饮食计划不仅有助于稳定血糖，还能提供身体所需的营养，维持良好的健康状态。
下面，我们就来详细探讨一下如何制定糖尿病饮食计划。
首先，我们需要了解糖尿病患者的饮食原则。
控制总热量是核心原则。
根据患者的年龄、性别、身高、体重、身体活动水平以及病情等因素，计算出每日所需的总热量。
一般来说，成年男性轻体力劳动者每天约需 2250 千卡，成年女性轻体力劳动者每天约需 1800 千卡。
但糖尿病患者的热量需求可能会有所不同，需要根据个体情况进行调整。
合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例也非常重要。
碳水化合物应占总热量的 50% 60%，蛋白质占 15% 20%，脂肪占 25% 30%。
优先选择复杂碳水化合物，如全麦面包、燕麦片、糙米等，避免或限制简单碳水化合物，如白糖、糖果、糕点等。
增加膳食纤维的摄入。
膳食纤维有助于延缓碳水化合物的消化和吸收，降低血糖反应。
蔬菜、水果、全谷物、豆类等都是富含膳食纤维的食物。
控制食物的血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）。
低 GI 和低GL 的食物消化吸收较慢，对血糖的影响较小，如荞麦、苹果、柚子等。
了解了饮食原则后，我们来看看具体的制定步骤。
第一步，确定个人的身体状况和营养需求。
测量身高、体重，计算身体质量指数（BMI），了解身体肥胖程度。
同时，考虑患者的年龄、活动水平、并发症等情况。
例如，一个年轻、活动量大的糖尿病患者与一个年老、活动量小的患者，其热量需求会有很大差异。
第二步，计算每日所需的总热量。
可以使用以下公式：总热量（千卡）＝标准体重（千克）×每日每千克体重所需热量。
标准体重的计算方法为：男性标准体重（千克）＝身高（厘米） 105；女性标准体重（千克）＝身高（厘米） 100。
然后，根据活动水平确定每日每千克体重所需热量，比如，卧床患者为 20 25 千卡，轻体力劳动者为 30千卡，中体力劳动者为 35 千卡，重体力劳动者为 40 千卡以上。
糖尿病的饮食计划制定
糖尿病的饮食计划制定糖尿病是一种慢性疾病，对患者来说，饮食计划的制定非常重要。
恰当的饮食可以帮助控制血糖水平，减轻症状，提高生活质量。
本文将详细讨论糖尿病患者的饮食计划制定，以及如何根据个人情况进行调整。
1. 与医生咨询：在制定饮食计划之前，糖尿病患者应先咨询医生或营养师。
因为每个人的体质和疾病情况不同，只有专业人士才能制定最适合个人的饮食计划。
2. 控制碳水化合物摄入量：糖尿病患者应该控制碳水化合物的摄入量，因为碳水化合物转化为葡萄糖会影响血糖水平。
根据个人情况，可以限制每餐的碳水化合物摄入量，并将其分配到不同的膳食中。
一般而言，每餐约30-60克的碳水化合物是较为合适的。
3. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维在调节血糖水平、控制体重等方面有益处。
糖尿病患者可以通过摄入更多的蔬菜、水果和全谷类食物来增加膳食纤维的摄入量。
4. 控制脂肪摄入：虽然脂肪并不直接影响血糖水平，但过多的脂肪摄入会导致体重增加，进而增加糖尿病的风险。
因此，糖尿病患者应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类，而避免过量摄入动物脂肪和反式脂肪酸。
5. 均衡饮食：糖尿病患者的饮食计划应该包含多种食物，保证各种营养物质的摄入。
其中可以包括瘦肉、鱼类、蔬菜、水果、全谷类和低脂乳制品。
合理安排多样化的饮食可以帮助患者避免单一食物的过量摄入，提供全面的营养。
6. 餐后血糖监测：饮食计划制定后，糖尿病患者应该经常测量血糖水平，尤其是餐后血糖。
这有助于了解饮食计划的效果，并及时进行调整。
如果发现血糖水平持续高于正常范围，应该与医生及时沟通，进行进一步的调整。
7. 注意食物的烹饪方法：烹饪方式可以影响食物的营养价值和血糖反应。
糖尿病患者应该尽量选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤或炖，而避免采用油炸或过烧的方式。
此外，还可以使用低钠、低脂肪的调味料来增加食物的口感。
8. 控制饮酒：饮酒会导致血糖水平的波动，对糖尿病患者特别是胰岛素使用者而言，更需要注意。
糖尿病防治指南饮食规划与健康管理
糖尿病防治指南饮食规划与健康管理糖尿病防治指南：饮食规划与健康管理糖尿病是一种慢性代谢性疾病，全球范围内的患病率不断上升。
在糖尿病的防治中，饮食规划和健康管理起着至关重要的作用。
本文将为您介绍糖尿病患者饮食的基本原则以及健康管理的重要性。
一、饮食规划1. 控制总能量摄入糖尿病患者的饮食应以控制总能量摄入为基础，确保体重处于正常范围。
对于超重或肥胖的患者，需要通过适当限制总能量摄入来减轻体重。
合理控制总能量摄入对控制血糖水平至关重要。
2. 合理配比主食和膳食纤维摄入主食的选择应以全谷类食物为主，如糙米、红薯、全麦面包等，这些食物富含膳食纤维，有助于控制血糖上升速度。
膳食纤维还可以增加饱腹感，降低食欲，有助于减少饮食中的脂肪和糖分摄入。
3. 控制碳水化合物摄入量对于糖尿病患者来说，适量控制碳水化合物摄入非常重要。
根据个体情况，可以选择低GI（血糖指数）的碳水化合物食物，如蔬菜、豆类和全谷类食物。
此外，分餐进食，避免大量摄入碳水化合物也是控制血糖的重要手段。
4. 控制脂肪摄入质和量糖尿病患者应限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量。
这些脂肪会增加血液中的胆固醇和三酸甘油酯含量，增加心血管疾病的风险。
相反，患者可以选择含有多不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油和坚果。
5. 合理控制饮食中的钠摄入高盐饮食会导致血压升高，加重糖尿病患者的肾脏负担。
因此，糖尿病患者应适度限制盐的摄入量，并选择新鲜食材，尽量避免食用含有过多盐分的加工食品。
二、健康管理1. 定期监测血糖水平对于糖尿病患者来说，定期监测血糖水平有助于了解病情及时调整饮食计划和药物治疗。
医生会根据血糖监测结果调整药物剂量或者给出其他治疗建议。
2. 辅助治疗除了饮食控制外，糖尿病患者还需要根据医生建议进行药物治疗。
根据病情的不同，医生可能会开出口服药物或者注射胰岛素。
患者需要按时服用药物，并定期复诊以便及时评估治疗效果。
3. 合理运动适量的运动能够改善机体的胰岛素敏感性，有助于控制血糖水平。
糖尿病饮食治疗计划
23
早点
2024/9/28
24
午餐
2024/9/28
25
午点
2024/9/28
26
晚餐
2024/9/28
27
晚点
2024/9/28
28
（四）食谱编制环节
• 7. 调整食谱
–根据粗配食谱中选用食物旳用量，计算该食谱旳营养 成份，并与食用者旳营养素供给量原则进行比较，假 如不在80％～100％之间，则应进行调整，直至符合要 求。
6+3)=19.5
合计
198
50
37
2024/9/28
18
食物 低脂奶粉
•
互换 份
质量（g）
碳水化合 物（g） 蛋白质（g） 脂肪（g）
1.5
1.5×20 1.5×6 1.5×5 1.5×3
蔬菜
1
1×500 1×17
1×5
水果
1
1×200
1×4
1
大豆
1
1×25
1×4
1×9
1×4
鸡蛋 谷薯类 瘦肉类 食油 合计
2024/9/28
32
附表1 等值谷薯类食品互换表
分类 质量(g)
食品
糕点
20 饼干、蛋糕、江米条、麻花、桃酥等
米
25 大米、小米、糯米、米粉
面 25 • 面粉、多种干挂面、通心粉、油条、 油饼
杂粮
25 高粱、玉米、燕麦、荞麦、莜麦
杂豆
25 绿豆、红豆、干豇豆、干豌豆、干蚕豆、芸豆
面食
35 馒头、面包、花卷、窝窝头、烙饼、切面
4.0
90
5.0
5.0
90
9.0
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0.5×6
37－(4.5+4+ 6+3)=19.5
198
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50
37
18
食物
交换份
质量（g）
碳水化合 蛋白质（g） 脂肪（g） 物（g）
低脂奶粉
蔬菜 水果
1.5
1 1
1.5×20
1×500 1×200
1.5×6
1×17 1 ×4
1.5×5
1 ×5 1 ×1
1.5×3
大豆
鸡蛋 谷薯类
1
1
2018/10/12
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10
（四）食谱编制步骤
• 3. 确定常用食物（牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等） 的用量。
–低脂奶粉30g； –鸡蛋60g； –蔬菜500g； –水果200g； –大豆25g。
2018/10/12
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11
（四）食谱编制步骤
• 4. 计算主食用量
–用每天碳水化合物摄入总量减去以上常用食物中碳水 化合物的量，得到谷薯类碳水化合物量，除以谷类碳 水化合物的含量，得到谷类用量。
每交换份谷薯类 1320 × 15 ％÷ （ g） 大豆 1 4＝50 1× 25
鸡蛋 谷薯类 瘦肉类 食油 合计
2018/10/12
蛋白质9g 含蛋白质2g
1×60 4.5÷9=0.5
1×200
1 ×4
1 ×1 1 ×9 1 ×9
1 ×4
1
7 0.5
198－(9+17+ 21+4)=147
7 ×2
2018/10/12
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31
作业题（任选其一）
• 1. 为一位糖尿病病人配一天或一周的膳食（要介 绍病人的基本情况）。
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32
附表1 等值谷薯类食品交换表
分类 糕点 质量(g) 20 食品 饼干、蛋糕、江米条、麻花、桃酥等
米
面 杂粮 杂豆 面食 鲜品 其他熟食
能量 (kcal) 交换份 总量 谷薯类 (份) 蔬果类 (份) 肉蛋类 (份) 豆乳类 (份) 水果类 （份） 油脂类 (份)
1080 1305 1485 1665 1890 2115 2295 2520
12 14.5 16.5 18.5 21 23.5 25.5 28
6 7 9 9 11 13 15 17
公卫系营卫教研室 33
附表2 等值蔬菜类食品交换表
分类 叶茎类 苔、花类 瓜、茄果 菌藻类 根茎类 鲜豆类 质量(g) 500 食品 大（小）白菜、圆白菜、菠菜、韭菜、茼蒿、芹菜、 生菜、莴笋（叶）、苋菜、豆瓣菜、冬寒菜、软浆叶、 飘儿白、蕹菜 油菜（苔）、花菜（白、绿色）、绿豆芽 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、青椒、 南瓜、茄子 鲜蘑菇、湿海带、水发木耳 白萝卜、茭白、竹笋、子姜（300） 豇豆、豆角、四季豆、豌豆苗 毛豆、豌豆、蚕豆（均为食部） 胡萝卜 藕、芋头、慈菇（100）
蛋糕
面粉 鸡蛋
10 7
猪油
米饭 熊掌豆腐 中熟米 豆腐 大葱 调和油 番茄蛋汤 鸡蛋 番茄
3
50 25 50 5 40 100
生菜
2018/10/12 公卫系营卫教研室
100
4
21
调和油
餐次 午点 （14:30～） 晚餐 （17:30～）
饭菜名称 苹果 饼干 饺子
食物名称
食物数量（g） 100 10
2018/10/12
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3
（三）食谱编制原则
• 总的原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。 • 1. 满足每日膳食营养素及能量的供给量
–要根据用膳者的年龄、生理特点、劳动强度、选用食物 并计算其用量，使一周内平均每日能量及营养素摄入量 能达到膳食供给量标准，以满足人体的需要。
• 2. 各营养素之间的比例适当
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2018/10/12
6
（三）食谱编制原则
• 7. 及时更换调整食谱
–每1～2周可更换一次食谱； –食谱执行一段时间后应对其效果进行评价，不断调整食 谱。
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7
（四）食谱编制步骤
• 食品交换份法。
• 以实例介绍用食品交换份法编制食谱的步骤。
– 某女性，65岁，身高160cm，体重57kg，轻体力劳动， 空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，血脂正 常，用单纯饮食控制。
2018/10/12
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12
表3 八类食物交换份的营养价值
类别 1谷薯类 每份质量 （g） 25 能量 蛋白质（g） 脂肪（g） （kcal） 90 2.0 － 碳水化合 物（g） 20.0
2蔬菜类
3水果类 4大豆类
500
200 25
90
90 90
5.0
1.0 9.0
－
－ 4.0
17.0
–除了全面达到能量和各种营养素的需要量外，还要考虑 到各种营养素之间的合适比例，充分利用不同食物中营 养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。
2018/10/12
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4
（三）食谱编制原则
• 3. 食物多样
–“中国居民平衡膳食宝塔”中将食物分成谷薯、蔬菜、 水果、豆类、奶类、瘦肉（含鱼虾等）、蛋、油脂（含 硬果）等八类，每天应从这八类食物的每一类中选用 1～3种适量食物，组成平衡膳食； –对同一类食物可更换品种和烹调方法，尽量做到主食有 米有面有杂粮，副食有荤有素有菜汤，注意菜肴的色、 香、味、形。
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晚餐
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晚点
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（四）食谱编制步骤
• 7. 调整食谱
–根据粗配食谱中选用食物的用量，计算该食谱的营养 成分，并与食用者的营养素供给量标准进行比较，如 果不在80％～100％之间，则应进行调整，直至符合要 求。
• 8. 编排一周食谱
–一日食谱确定以后，可根据食用者饮食习惯，市场供 应情况等因素在同一类食物中更换品种和烹调方法， 编排成一周食谱。 –同类食品中的各种食物可以参考“等值食品交换份表” 互相进行交换。
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表4 不同能量糖尿病人饮食内容举例（食谱制定参考用）
瘦猪肉 香菇 鸡蛋 玉米面粉 食油
25 50 13 55 3
晚点 （21:30～） 牛奶 15（×8）
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早餐
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早点
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午餐
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25
午点
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（四）食谱编制步骤
• 6. 以计算出来的主、副食用量为基础，粗配食谱。
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餐次
饭菜名称
食物名称
食物数量（g）
早餐
（8:00～）
花卷
素炒白菜 牛奶 柑橘
富强粉
大白菜 食油
50
200 5 15（×8） 100
早点 （10:00～） 午餐 （11:30～）
50－(7.5+5+ 1+9+9+14)= 4.5
198
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50
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（四）食谱编制步骤
• 5. 计算脂肪和食油用量
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每交换份低脂奶 碳水化合 粉含脂肪 3g 食物 交换份 质量（g ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 物（g） 每交换份大豆含 4g ×6 低脂奶粉 1.5 1.5×20 脂肪1.5 1.5×5 1.5×3 每交换份食油含 每交换份鸡蛋含 脂肪6g 1×17 蔬菜 脂肪10g 1 1每交换份瘦肉类 ×500 1×5 含脂肪6g
水果 1×200 脂肪： 1 大豆 1 9＝37 1× 25 1320×25％÷ （ g） 鸡蛋 谷薯类 瘦肉类 食油 合计
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1 ×4
1×1
1 ×4
1×9
1×9
1×4
1
1×60
198－(9+17+ 19.5÷ 10=1.95 21+4)=147
1 ×6
7 0.5 2.0
7×2
50－(7.5+5+1 +9+9+14)=4.5
21.0 4.0
5奶类
6蛋类 7瘦肉类 8油脂类 9坚果
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160
50 50 10 15
90
90 90 90 90
5.0
9.0 9.0 － 4.0
5.0
6.0 6.0 10.0 7.0
6.0
－ － － 2.0
13
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食物
交换份
质量（g）
碳水化合 蛋白质（ g） 脂肪（ 碳水化合物 6g g） 物（g） 每交换份蔬菜含
1 1 1 1 1 1 1 1
2 3 3 4 4 4.5 4.5 5
2 2 2 2 2 2 2 2
1 1 1 1 1
1 1.5 1.5 1.5 2 2 2 2
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30
练习
• 患者张××，男性，51岁，身高178cm， 体重82kg，糖尿病病史10年，劳动强度为 极轻体力劳动，空腹血糖9.7mmol/L，尿 糖（++）。请为此患者制订饮食治疗计划。