冷链物流ppt课件
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冷链物流ppt课件
（1）评价库存管理水平KPI 月平均库存量 、库房面积利用率 、库房利用
率 、保管损失率 、万箱差异率 （2）评价库房工作效率KPI
总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
3.存货管理KPI
（1）库存周转率 （2）存货天数 （3）订单更改率 （4）库存缺货率
22
4.客户服务系统KPI （1）送货周期 （2）订单提前期 （3）紧急送货次数 （4）顾客满意率
9
三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理—货物验收、货物堆码； （2）货物在库管理—盘点、并垛、移垛； （3）货物出库管理—拣选、出库。
2．管理查询统计分析
（1）业务查询 —验收、出库、库存、保质期； （2）统计报表—吞吐量、存货、人员业绩； （3）业务分析—预测、库存预警、数据分析。
3．温度记录
D.流通加工
4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。
A．规划设计层面的冷链物流成本控制 B.设计KPI指标
C.运作管理层面的冷链物流成本
D.一体化物流
5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。
A．降低生产成本 B.扩大销售 C.降低物流一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点
物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人—机系统。
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础 上，开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信 息系统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运 输车辆温度的导入等。
12
一、冷链物流成本的构成
1．冷链物流作业成本 （1）冷链仓储成本—冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （2）冷链运输成本—直接费用、管理费用 （3）冷链装卸搬运成本—出入库、移垛、转换费用 （4）冷链包装和流通加工成本—包装、清洗等 2．订货处理和信息成本
率 、保管损失率 、万箱差异率 （2）评价库房工作效率KPI
总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
3.存货管理KPI
（1）库存周转率 （2）存货天数 （3）订单更改率 （4）库存缺货率
22
4.客户服务系统KPI （1）送货周期 （2）订单提前期 （3）紧急送货次数 （4）顾客满意率
9
三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理—货物验收、货物堆码； （2）货物在库管理—盘点、并垛、移垛； （3）货物出库管理—拣选、出库。
2．管理查询统计分析
（1）业务查询 —验收、出库、库存、保质期； （2）统计报表—吞吐量、存货、人员业绩； （3）业务分析—预测、库存预警、数据分析。
3．温度记录
D.流通加工
4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。
A．规划设计层面的冷链物流成本控制 B.设计KPI指标
C.运作管理层面的冷链物流成本
D.一体化物流
5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。
A．降低生产成本 B.扩大销售 C.降低物流一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点
物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人—机系统。
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础 上，开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信 息系统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运 输车辆温度的导入等。
12
一、冷链物流成本的构成
1．冷链物流作业成本 （1）冷链仓储成本—冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （2）冷链运输成本—直接费用、管理费用 （3）冷链装卸搬运成本—出入库、移垛、转换费用 （4）冷链包装和流通加工成本—包装、清洗等 2．订货处理和信息成本
冷链物流概述培训课件PPT(内容)
技术创新驱动
新技术、新设备的应用将成为推动冷链物流发展的重要动 力，如物联网、人工智能等技术的广泛应用将进一步提高 冷链物流的智能化水平。
绿色化发展
环保、节能将成为冷链物流发展的重要方向，推动行业实 现可持续发展。
05
挑战与对策：提高冷链物 流效率和质量
当前面临的主要挑战和问题
冷链物流成本高
由于冷链物流需要保持一定的温度和湿度，因此需要使用专业的 设备和技术，导致成本较高。
加强国际合作与交流
随着全球化的深入发展，冷链物流行业将更加注重国际合 作与交流，共同应对全球性挑战和问题，推动冷链物流行 业的可持续发展。
THANKS
感谢观看
绿色冷链物流
倡导环保、节能的冷链物流理念，采用环保包装 材料、新能源运输工具等措施，推动冷链物流的 绿色化发展。
未来发展趋势预测
全球化趋势
随着全球贸易的不断深入发展，冷链物流将更加注重全球 化布局和服务能力提升，以满足跨国企业的物流需求。
专业化分工
冷链物流行业将出现更加专业化的分工和合作，形成各具 特色的服务模式和竞争优势。
根据食材的不同特性，设定不同 的温度控制要求，如冷冻食品需 要保持在-18℃以下，冷藏食品需
要保持在0-4℃之间。
温度监测与记录
定期对冷库和运输工具进行温度监 测，并记录温度数据，确保温度控 制在规定范围内。
异常处理
一旦发现温度异常，应立即采取措 施进行调整，并对受影响的食材进 行评估和处理，确保食材的安全性 和新鲜度。
通过本次培训，学员们对冷链物流的定义、重要性以及技术与管理等方
面有了更深入的了解和认识。
02
获得了实用的技能和知识
学员们通过学习和实践，掌握了冷链物流的实际操作技能和相关知识，
《冷链物流概述》课件
的温度要求。
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
冷链物流概述培训课件教育PPT讲授课件
二、冷链物流的适用范围
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
（2）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、 快餐原料。
图片知识：2.冷库（冷冻储存）
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
• 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题 的基本技能。
图片知识
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
冷冻储存
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
31页物流行业冷链运输方式与安全管理培训PPT课件
长距离大批量冷冻产品的运输 需要固定运输路线的冷链货物 跨区域冷链物流服务
航空冷链运输
航空冷链运输的优点
速度快，适合紧急或跨洋运输 高效的货物装卸流程，减少货物损耗
先进的温控技术，保证货物品质
航空冷链运输的缺点
成本较高，不适合大宗货物运输 受天气和航空管制影响较大
运输容量有限，装载效率要求高
航空冷链运输的应用场景
定期对冷链运输工具进行清洁和消毒 对货物的温度、湿度等参数进行实时
记录 对监控结果进行汇总和分析，以便进
行改进
将监控结果及时反馈给相关部门和人 员
根据监控结果对冷链运输过程中的问 题进行改进
对可能存在的风险进行预防和控制
物流企业冷链运输 的发展趋势
新技术的应用
物联网技术在冷链运输中的应用
实现实时监控和数据共享 提高运输效率和产品质量 降低运营成本和能源消耗
人工智能在冷链运输中的应用
优化运输路径和资源分配 预测市场需求和货物消耗 提高运输安全和管理水平
绿色能源在冷链运输中的应用
减少碳排放和环境污染 提升能源利用效率和可持续性 增强企业社会责任和品牌形象
行业合作与联盟
物流企业间的合作模式
共享冷链资源和市场信息 实现优势互补和协同发展 提高行业竞争力和市场份额
温控数据的记录与分析
01
02
03
温控数据的记录方法
温控数据的记录应采用电子表格、数 据库或专业的冷链管理系统。
记录数据时应包括时间、温度、湿度 等信息，以便进行数据分析。
记录的温控数据应进行备份，以防止 数据丢失。
温控数据的分析与处理
对记录的温控数据进行统计分析，以 便发现潜在的问题和异常。
对异常的温控数据进行分析和处理， 找出原因并采取相应的措施。
航空冷链运输
航空冷链运输的优点
速度快，适合紧急或跨洋运输 高效的货物装卸流程，减少货物损耗
先进的温控技术，保证货物品质
航空冷链运输的缺点
成本较高，不适合大宗货物运输 受天气和航空管制影响较大
运输容量有限，装载效率要求高
航空冷链运输的应用场景
定期对冷链运输工具进行清洁和消毒 对货物的温度、湿度等参数进行实时
记录 对监控结果进行汇总和分析，以便进
行改进
将监控结果及时反馈给相关部门和人 员
根据监控结果对冷链运输过程中的问 题进行改进
对可能存在的风险进行预防和控制
物流企业冷链运输 的发展趋势
新技术的应用
物联网技术在冷链运输中的应用
实现实时监控和数据共享 提高运输效率和产品质量 降低运营成本和能源消耗
人工智能在冷链运输中的应用
优化运输路径和资源分配 预测市场需求和货物消耗 提高运输安全和管理水平
绿色能源在冷链运输中的应用
减少碳排放和环境污染 提升能源利用效率和可持续性 增强企业社会责任和品牌形象
行业合作与联盟
物流企业间的合作模式
共享冷链资源和市场信息 实现优势互补和协同发展 提高行业竞争力和市场份额
温控数据的记录与分析
01
02
03
温控数据的记录方法
温控数据的记录应采用电子表格、数 据库或专业的冷链管理系统。
记录数据时应包括时间、温度、湿度 等信息，以便进行数据分析。
记录的温控数据应进行备份，以防止 数据丢失。
温控数据的分析与处理
对记录的温控数据进行统计分析，以 便发现潜在的问题和异常。
对异常的温控数据进行分析和处理， 找出原因并采取相应的措施。
《冷链物流概述》课件
类型：根据货物的不同类型，冷藏车可分为冷藏车、冷冻车、保温车 等
应用范围：广泛应用于食品、药品、化工等领域，确保货物在运输 过程中的质量和安全
保温箱
定义：保温箱 是一种用于储 存和运输冷链
物品的设备
材质：通常由 保温材料制成， 如聚苯乙烯、 真空绝热板等
特点：具有良 好的保温性能， 能够保持物品 在一定温度范
案例启示与建议
案例分析：分析案例中的问 题、挑战及解决方案
案例选择：具有代表性、典 型性的冷链物流案例
案例启示：从案例中提炼出 的经验教训和启示
建议措施：针对冷链物流行 业提出具体的改进建议和措
施
07
冷链物流的未来展 望与思考
技术创新对冷链物流的影响
物联网技术的应用： 实现冷链物流的实 时监控和数据共享， 提高运输效率和准 确性。
冷链物流市场结构
冷链物流市场 规模：介绍冷 链物流市场的 总体规模、增
长趋势等。
冷链物流市场 主体：分析冷 链物流市场的 参与主体，包 括企业、政府、 行业协会等。
冷链物流市场 细分：根据不 同的标准，如 服务类型、运 输方式等，对 冷链物流市场
进行细分。
冷链物流市场 竞争格局：分 析冷链物流市 场的竞争状况， 包括主要竞争 者、市场份额
促进经济发展 冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥 着重要作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经济 的增长和社会的进步。
冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥着重要 作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经 济的增长和社会的进步。
满足消费者需求 随着消费者对食品安全和品质的要求不 断提高，冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高， 冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
应用范围：广泛应用于食品、药品、化工等领域，确保货物在运输 过程中的质量和安全
保温箱
定义：保温箱 是一种用于储 存和运输冷链
物品的设备
材质：通常由 保温材料制成， 如聚苯乙烯、 真空绝热板等
特点：具有良 好的保温性能， 能够保持物品 在一定温度范
案例启示与建议
案例分析：分析案例中的问 题、挑战及解决方案
案例选择：具有代表性、典 型性的冷链物流案例
案例启示：从案例中提炼出 的经验教训和启示
建议措施：针对冷链物流行 业提出具体的改进建议和措
施
07
冷链物流的未来展 望与思考
技术创新对冷链物流的影响
物联网技术的应用： 实现冷链物流的实 时监控和数据共享， 提高运输效率和准 确性。
冷链物流市场结构
冷链物流市场 规模：介绍冷 链物流市场的 总体规模、增
长趋势等。
冷链物流市场 主体：分析冷 链物流市场的 参与主体，包 括企业、政府、 行业协会等。
冷链物流市场 细分：根据不 同的标准，如 服务类型、运 输方式等，对 冷链物流市场
进行细分。
冷链物流市场 竞争格局：分 析冷链物流市 场的竞争状况， 包括主要竞争 者、市场份额
促进经济发展 冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥 着重要作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经济 的增长和社会的进步。
冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥着重要 作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经 济的增长和社会的进步。
满足消费者需求 随着消费者对食品安全和品质的要求不 断提高，冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高， 冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
《双汇冷链物流》课件
冷链物流在化工行业的应用
化工行业也是冷链物流应用的一个重要领域，对于一些易燃、易爆、易腐蚀的化工产品， 通过低温冷藏技术，可以有效地保证产品的稳定性和安全性。
冷链物流技术的发展趋势
智能化技术的应用
随着物联网、大数据、人工智能等技术的发展，冷链物流将逐渐实现智能化，通过智能化技术的应用，实现对食品温 度的实时监控、自动调节和预警，提高冷链物流的效率和安全性。
双汇冷链物流在某节假日 期间的生鲜配送压力
挑战案例三
双汇冷链物流在某突发事 件中的应急处理能力
双汇冷链物流的未来展望
未来展望一
双汇冷链物流将进一步拓 展国内外市场，提升品牌 影响力
未来展望二
双汇冷链物流将加强技术 创新，提升冷链物流效率
未来展望三
双汇冷链物流将加强与各 行业的合作，实现互利共 赢
2023 WORK SUMMARY
冷链物流技术的应用
冷链物流在生鲜农产品中的应用
生鲜农产品是冷链物流应用的主要领域之一，通过低温冷藏技术，确保生鲜农产品从田间 到餐桌的整个过程中始终处于规定低温环境下，以保证生鲜农产品的质量、新鲜度和口感 。
冷链物流在医药行业的应用
医药行业是冷链物流应用的另一个重要领域，通过低温冷藏技术，确保药品在运输和储存 过程中的质量与安全，避免药品失效或变质。
THANKS
感谢观看
REPORTING
详细描述
双汇冷链物流作为一种特殊的物流形式，具有 以下几个特点
1. 专业性
双汇冷链物流需要专业的技术和设备，以确保产 品在低温条件下储存和运输。
2. 高成本
由于需要专业的技术和设备，以及能源消耗较大， 因此双汇冷链物流的成本较高。
3. 高技术
化工行业也是冷链物流应用的一个重要领域，对于一些易燃、易爆、易腐蚀的化工产品， 通过低温冷藏技术，可以有效地保证产品的稳定性和安全性。
冷链物流技术的发展趋势
智能化技术的应用
随着物联网、大数据、人工智能等技术的发展，冷链物流将逐渐实现智能化，通过智能化技术的应用，实现对食品温 度的实时监控、自动调节和预警，提高冷链物流的效率和安全性。
双汇冷链物流在某节假日 期间的生鲜配送压力
挑战案例三
双汇冷链物流在某突发事 件中的应急处理能力
双汇冷链物流的未来展望
未来展望一
双汇冷链物流将进一步拓 展国内外市场，提升品牌 影响力
未来展望二
双汇冷链物流将加强技术 创新，提升冷链物流效率
未来展望三
双汇冷链物流将加强与各 行业的合作，实现互利共 赢
2023 WORK SUMMARY
冷链物流技术的应用
冷链物流在生鲜农产品中的应用
生鲜农产品是冷链物流应用的主要领域之一，通过低温冷藏技术，确保生鲜农产品从田间 到餐桌的整个过程中始终处于规定低温环境下，以保证生鲜农产品的质量、新鲜度和口感 。
冷链物流在医药行业的应用
医药行业是冷链物流应用的另一个重要领域，通过低温冷藏技术，确保药品在运输和储存 过程中的质量与安全，避免药品失效或变质。
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REPORTING
详细描述
双汇冷链物流作为一种特殊的物流形式，具有 以下几个特点
1. 专业性
双汇冷链物流需要专业的技术和设备，以确保产 品在低温条件下储存和运输。
2. 高成本
由于需要专业的技术和设备，以及能源消耗较大， 因此双汇冷链物流的成本较高。
3. 高技术
冷链物流-北大课件
3 冷链物流对比一般社会物流成本太高;而全 社会还没有这种意识;没有给予合理的价格 作业待遇
六 促进冷链物流发展的对策
1 宏观政策及政府的支持力度加强 2 冷链基础设施投资进一步加速 3 加强冷链物流标准化工作;通过制定国家冷
链物流标准来解决行业问题
4 加强冷链物流信息化建设 5 冷链物流监管现状存在的问题亟待解决 6 加强冷链物流人才的培养
HACCPHACCPHazard Analysis Critical Control Point 表示危害分析和关键控制点 确保食品在消费的生产 加工 制造 准备和食 用等过程中的安全;在危害识别 评价和控制 方面是一种科学 合理和系统的方法
GMP是英文Good Manufacturing Practice 的 缩写;中文的意思是良好作业规范;或是优良制造标 准;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量 与卫生安全的自主性管理制度 它是一套适用于制来自充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术;在零 下25摄氏度迅速冻结;然后在零下18摄氏度 或更低温条件下贮藏并远距离的运输 长期 保存的一种新兴食品;常见的有速冻水饺 速 冻汤圆 速冻馒头等
从1995年起;中国速冻食品的年产量 每年已20%的幅度递增;年产量接近1000万 吨 据不完全统计;近年来;中国现有各类速冻 食品生产厂家近2000家;年销售额达100亿 元 自1999年起的连续多年;全国连锁超市中 销售的食品日用品中;速冻食品销售额均名 列第一
第十二章 冷链物流
一 冷链物流的概念
冷链物流 泛指冷藏冷冻类食品在生产 贮 藏运输 销售;到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下;以保证食品质量;减少 食品损耗的一项系统工程
二 食品冷藏链的价值构成
六 促进冷链物流发展的对策
1 宏观政策及政府的支持力度加强 2 冷链基础设施投资进一步加速 3 加强冷链物流标准化工作;通过制定国家冷
链物流标准来解决行业问题
4 加强冷链物流信息化建设 5 冷链物流监管现状存在的问题亟待解决 6 加强冷链物流人才的培养
HACCPHACCPHazard Analysis Critical Control Point 表示危害分析和关键控制点 确保食品在消费的生产 加工 制造 准备和食 用等过程中的安全;在危害识别 评价和控制 方面是一种科学 合理和系统的方法
GMP是英文Good Manufacturing Practice 的 缩写;中文的意思是良好作业规范;或是优良制造标 准;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量 与卫生安全的自主性管理制度 它是一套适用于制来自充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术;在零 下25摄氏度迅速冻结;然后在零下18摄氏度 或更低温条件下贮藏并远距离的运输 长期 保存的一种新兴食品;常见的有速冻水饺 速 冻汤圆 速冻馒头等
从1995年起;中国速冻食品的年产量 每年已20%的幅度递增;年产量接近1000万 吨 据不完全统计;近年来;中国现有各类速冻 食品生产厂家近2000家;年销售额达100亿 元 自1999年起的连续多年;全国连锁超市中 销售的食品日用品中;速冻食品销售额均名 列第一
第十二章 冷链物流
一 冷链物流的概念
冷链物流 泛指冷藏冷冻类食品在生产 贮 藏运输 销售;到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下;以保证食品质量;减少 食品损耗的一项系统工程
二 食品冷藏链的价值构成
冷链物流概述培训课件PPT(内容)
温度监控与报警系统
温度监控
介绍温度监控系统的组成 和工作原理，包括温度传 感器、控制器、显示器等 部件的作用和工作过程。
报警系统
讲解报警系统的设置和报 警方式，包括声光报警、 短信报警等，以便及时发 现温度异常并采取措施。
数据分析与应用
介绍如何对温度监控数据 进行收集、整理和分析， 以便优化冷链物流过程和 提高运输质量。
海运。
配送路线规划方法
线性规划
利用数学方法求解最优配送路线，使得总成本最低或总时间最短 。
启发式算法
基于经验和规则，设计启发式算法求解配送路线问题，如节约里 程法、扫描法等。
智能优化算法
利用人工智能和机器学习技术，设计智能优化算法求解配送路线 问题，如遗传算法、蚁群算法等。
提高运输效率措施
01
02
绿色环保
环保意识的提高将推动冷链物流行业向更加绿色、环保的 方向发展，如采用环保包装材料、推广电动运输工具等。
多元化服务
消费者需求的多样化将促使冷链物流企业提供更加多元化 的服务，如定制化配送、增值服务等，以满足不同客户的 需求。
国际化合作
随着全球化的深入发展，冷链物流行业将加强与国际合作 伙伴的合作与交流，共同推动全球冷链物流行业的发展与 进步。
THANKS
感谢观看
成本效益
比较不同运输方式的成本，包 括运费、保险、关税等，选择
成本效益最高的方式。
时效性
根据货物的紧急程度和交货期 限，选择速度最快的运输方式 。
货物特性
考虑货物的性质、体积、重量 等因素，选择适合的运输方式 。
运输距离
根据运输距离的长短，选择适 合的运输方式，如短途可选择 公路运输，长途可选择航空或
冷链物流教学课件
冷链物流教学课件PPT
冷链物流是指在整个物流活动中对货物的温度进行严格控制的一种特殊物流 形式。冷链物流在食品、制药、化妆品等领域得到广泛应用，保证产品的质 量和安全，被誉为现代物流发展的重要组成部分。
冷链物流概述
定义
冷链物流是受控于温度条件， 基于科学的设计、技术支持和 运作管理，提供货物全程安全 保障和质量可溯源管理的物流 方式。
冷链物流的机遇与 挑战
未来，冷链物流将面临更严 峻的市场竞争和更高的技术 要求，需要借助新技术和新 业态创新，优化供应链和服 务质量，推动冷链物流行业 的可持续发展。
结束语
冷链物流的重要性再 次强调
冷链物流在现代物流中扮 演着越来越重要的角色， 为保障产品质量和安全提 供必要保障。
鼓励学生加入冷链物 流行业的呼吁
冷链物流是一个非常有前 途的行业，未来将面临着 更多的机遇和挑战，我们 鼓励更多的学生投身到冷 链物流行业中来。
感谢聆听
谢谢大家的聆听，希望本 次教学课件能够对大家了 解冷链物流行业有所帮助。
3
包装环节详解
在包装环节中，需要根据货物特性选择合适的包装材料和方式，实现产品的保鲜、防 护和稳定运输。
4
运输环节详解
在货物运输中，采用冷链运输工具，对货物进行严格控制，确保货物在整个运输过程 中保持所需的温度和湿度条件。
冷链物流风险管理
风险识别与评估
对可能出现的风险进行评估和 判断，制定风险防控方案。
包装技术
通过选择合适的包装材料、包装方式和保鲜技术，实现货物的保鲜、防护和稳定运输。
运输技术
主要包括冷藏车辆、冷冻舱等，以保证货物在运输过程中始终处于所需的温度环境。
冷链物流流程
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冷链物流流程图介绍
冷链物流是指在整个物流活动中对货物的温度进行严格控制的一种特殊物流 形式。冷链物流在食品、制药、化妆品等领域得到广泛应用，保证产品的质 量和安全，被誉为现代物流发展的重要组成部分。
冷链物流概述
定义
冷链物流是受控于温度条件， 基于科学的设计、技术支持和 运作管理，提供货物全程安全 保障和质量可溯源管理的物流 方式。
冷链物流的机遇与 挑战
未来，冷链物流将面临更严 峻的市场竞争和更高的技术 要求，需要借助新技术和新 业态创新，优化供应链和服 务质量，推动冷链物流行业 的可持续发展。
结束语
冷链物流的重要性再 次强调
冷链物流在现代物流中扮 演着越来越重要的角色， 为保障产品质量和安全提 供必要保障。
鼓励学生加入冷链物 流行业的呼吁
冷链物流是一个非常有前 途的行业，未来将面临着 更多的机遇和挑战，我们 鼓励更多的学生投身到冷 链物流行业中来。
感谢聆听
谢谢大家的聆听，希望本 次教学课件能够对大家了 解冷链物流行业有所帮助。
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包装环节详解
在包装环节中，需要根据货物特性选择合适的包装材料和方式，实现产品的保鲜、防 护和稳定运输。
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运输环节详解
在货物运输中，采用冷链运输工具，对货物进行严格控制，确保货物在整个运输过程 中保持所需的温度和湿度条件。
冷链物流风险管理
风险识别与评估
对可能出现的风险进行评估和 判断，制定风险防控方案。
包装技术
通过选择合适的包装材料、包装方式和保鲜技术，实现货物的保鲜、防护和稳定运输。
运输技术
主要包括冷藏车辆、冷冻舱等，以保证货物在运输过程中始终处于所需的温度环境。
冷链物流流程
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冷链物流流程图介绍
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物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人—机系统。
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础 上，开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信 息系统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运 输车辆温度的导入等。
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3．冷链物流成本控制的策略 （1）规划设计层面的冷链物流成本控制 （2）运作管理层面的冷链物流成本控制
① 设定KPI，控制各环节冷链物流成本 ——关键绩效指标
② 完善信息系统，降低冷链物流成本 ③ 加强客户关系，实现双赢 ④ 实现一体化物流，增加效益
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Case 5-3/4 1.名词：KPI（P152） 2.简述HACCP在冷链物流的应用步骤(Ｐ158-160)
D.流通加工
4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。
A．规划设计层面的冷链物流成本控制 B.设计KPI指标
C.运作管理层面的冷链物流成本
D.一体化物流
5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。
A．降低生产成本 B.扩大销售 C.降低物流成本 D.创新活动
4
第一节 冷链物流信息管理
一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点
解决实际问题的基本技能。
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Case 5-1/2冷链物流信息系统(P135-152)
1.名词：冷链物流信息 （P135）
2.与常规物流信息一样，冷链物流信息具有特点为（ ）。
A．标准化
B. 网络化
C.一体化
D.专业化
3.冷链物流信息系统的主要业务模块包括（ ）等管理模块。
A．订单
B.仓储
C. 运输
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三、冷链物流常用KPI
1.运输管理KPI
（1）评价客户服务水平KPI：准时送货率、订单完成 率
（2）运输管理水平KPI：运输费用率、车辆满载率、 车辆利用率、车辆实载率、吨千米成本
（3）评价运输车辆管理水平KPI：车辆完好率 、车 辆每千米维修成本 、万千米事故率 、百千米油耗
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2.仓储ห้องสมุดไป่ตู้理KPI
衡量指标。 3）关键绩效指标必须是可以达到的（attainable），同时，应具
有挑战性。 4）关键绩效指标必须是相关的（relevant）它不许与公司的战略
目标、部门任务及职位职责相联系。 5）关键绩效指标必须是以时间为基础的（time based），即必须
有明确的时间要求。
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二、建立KPI 体系的基本原则 1．简单适用 2．客观公正 3．责、权、利相结合 4．目标与激励 5．时效与比较 6．连贯性 7．经常化、制度化的评价
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四、运输管理模块 1.管理模块 （1）车辆信息维护 （2）驾驶员信息维护 （3）运输业务登记 （4）运输计划安排 （5）任务表制作 （6）派车单回场确认 （7）查询与报表 （8）车辆和货物跟踪 （9）温度记录
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第二节 冷链物流成本管理
冷链物流成本: 指在冷链物流各个环节所支出的人力、物力和财力的 综和。 一般来说， 1）冷链物流成本是常温物流成本的两倍。 2）冷链物流的投资是常温物流的3-5倍。
（1）评价库存管理水平KPI 月平均库存量 、库房面积利用率 、库房利用
率 、保管损失率 、万箱差异率 （2）评价库房工作效率KPI
总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
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第三节 冷链物流KPI管理
一、ＫＰＩ概念及意义
１.ＫＰＩ：是指标，不是目标，但是能够借此确定目标或行为标准； 是绩效指标，不是能力或态度指标；是关键绩效指标，不是一般 所指的绩效指标。
２. KPI指标的SMART原则： 1）关键绩效指标必须是具体的（specific），以保证其正确的牵引
行。 2）关键绩效指标必须是可衡量的（measurable），必须有明确的
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三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理—货物验收、货物堆码； （2）货物在库管理—盘点、并垛、移垛； （3）货物出库管理—拣选、出库。
2．管理查询统计分析
（1）业务查询 —验收、出库、库存、保质期； （2）统计报表—吞吐量、存货、人员业绩； （3）业务分析—预测、库存预警、数据分析。
3．温度记录
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冷链物流信息系统具有如下特点： 1．标准化 2．网络化 3．一体化
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图片信息
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（二）冷链物流信息系统主要业务模块 1．基本信息管理与维护 2．订单管理 3．仓储管理 4．运输管理 5．流通加工管理 6．财务管理
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二、订单管理模块 （1）基础数据自定义 （2）人员和权限管理 （3）订单录入 （4）订单查询 （5）发货单处理 （6）客户化打印功能 （7）客户业务系统
物流计划、调度、控制等费用 4．冷链库存持有成本
资金占用成本、存货损坏和变质成本
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图片信息
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二、与物流成本相关的几个理论
1．“物流成本冰山”理论 2．“第三利润源”理论
a.降低生产成本； b.扩大销售； c.节约物流成本。 3．“效益背反”理论 4．“服务中心说”理论
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三、冷链物流成本管理的内容 1．对冷链物流成本管理的认识 2．冷链物流成本管理的内容 （1）冷链物流成本预测 （2）冷链物流成本决策 （3）冷链物流成本计划 （4）冷链物流成本控制 （5）冷链物流成本核算 （6）冷链物流成本分析
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一、冷链物流成本的构成
1．冷链物流作业成本 （1）冷链仓储成本—冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （2）冷链运输成本—直接费用、管理费用 （3）冷链装卸搬运成本—出入库、移垛、转换费用 （4）冷链包装和流通加工成本—包装、清洗等 2．订货处理和信息成本
软硬件折旧、系统维护、管理费用 3．冷链物流管理成本
第五章 冷链物流管理（下）
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图片信息
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知识目标 掌握物流信息系统的定义、特点和冷链物流信息
系统的主要模块； 掌握冷链物流成本的构成和冷链物流成本管理的
内容； 掌握KPI绩效考核的概念、意义及常见的KPI； 理解建立KPI的原则和KPI的实施、监控步骤； 掌握HACCP在冷链物流中的应用步骤； 理解HACCP应用的意义及应用前景展望。 技能目标 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流管理基本知识和原理来分析和
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础 上，开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信 息系统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运 输车辆温度的导入等。
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3．冷链物流成本控制的策略 （1）规划设计层面的冷链物流成本控制 （2）运作管理层面的冷链物流成本控制
① 设定KPI，控制各环节冷链物流成本 ——关键绩效指标
② 完善信息系统，降低冷链物流成本 ③ 加强客户关系，实现双赢 ④ 实现一体化物流，增加效益
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Case 5-3/4 1.名词：KPI（P152） 2.简述HACCP在冷链物流的应用步骤(Ｐ158-160)
D.流通加工
4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。
A．规划设计层面的冷链物流成本控制 B.设计KPI指标
C.运作管理层面的冷链物流成本
D.一体化物流
5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。
A．降低生产成本 B.扩大销售 C.降低物流成本 D.创新活动
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第一节 冷链物流信息管理
一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点
解决实际问题的基本技能。
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Case 5-1/2冷链物流信息系统(P135-152)
1.名词：冷链物流信息 （P135）
2.与常规物流信息一样，冷链物流信息具有特点为（ ）。
A．标准化
B. 网络化
C.一体化
D.专业化
3.冷链物流信息系统的主要业务模块包括（ ）等管理模块。
A．订单
B.仓储
C. 运输
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三、冷链物流常用KPI
1.运输管理KPI
（1）评价客户服务水平KPI：准时送货率、订单完成 率
（2）运输管理水平KPI：运输费用率、车辆满载率、 车辆利用率、车辆实载率、吨千米成本
（3）评价运输车辆管理水平KPI：车辆完好率 、车 辆每千米维修成本 、万千米事故率 、百千米油耗
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2.仓储ห้องสมุดไป่ตู้理KPI
衡量指标。 3）关键绩效指标必须是可以达到的（attainable），同时，应具
有挑战性。 4）关键绩效指标必须是相关的（relevant）它不许与公司的战略
目标、部门任务及职位职责相联系。 5）关键绩效指标必须是以时间为基础的（time based），即必须
有明确的时间要求。
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二、建立KPI 体系的基本原则 1．简单适用 2．客观公正 3．责、权、利相结合 4．目标与激励 5．时效与比较 6．连贯性 7．经常化、制度化的评价
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四、运输管理模块 1.管理模块 （1）车辆信息维护 （2）驾驶员信息维护 （3）运输业务登记 （4）运输计划安排 （5）任务表制作 （6）派车单回场确认 （7）查询与报表 （8）车辆和货物跟踪 （9）温度记录
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第二节 冷链物流成本管理
冷链物流成本: 指在冷链物流各个环节所支出的人力、物力和财力的 综和。 一般来说， 1）冷链物流成本是常温物流成本的两倍。 2）冷链物流的投资是常温物流的3-5倍。
（1）评价库存管理水平KPI 月平均库存量 、库房面积利用率 、库房利用
率 、保管损失率 、万箱差异率 （2）评价库房工作效率KPI
总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
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第三节 冷链物流KPI管理
一、ＫＰＩ概念及意义
１.ＫＰＩ：是指标，不是目标，但是能够借此确定目标或行为标准； 是绩效指标，不是能力或态度指标；是关键绩效指标，不是一般 所指的绩效指标。
２. KPI指标的SMART原则： 1）关键绩效指标必须是具体的（specific），以保证其正确的牵引
行。 2）关键绩效指标必须是可衡量的（measurable），必须有明确的
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三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理—货物验收、货物堆码； （2）货物在库管理—盘点、并垛、移垛； （3）货物出库管理—拣选、出库。
2．管理查询统计分析
（1）业务查询 —验收、出库、库存、保质期； （2）统计报表—吞吐量、存货、人员业绩； （3）业务分析—预测、库存预警、数据分析。
3．温度记录
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冷链物流信息系统具有如下特点： 1．标准化 2．网络化 3．一体化
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（二）冷链物流信息系统主要业务模块 1．基本信息管理与维护 2．订单管理 3．仓储管理 4．运输管理 5．流通加工管理 6．财务管理
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二、订单管理模块 （1）基础数据自定义 （2）人员和权限管理 （3）订单录入 （4）订单查询 （5）发货单处理 （6）客户化打印功能 （7）客户业务系统
物流计划、调度、控制等费用 4．冷链库存持有成本
资金占用成本、存货损坏和变质成本
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二、与物流成本相关的几个理论
1．“物流成本冰山”理论 2．“第三利润源”理论
a.降低生产成本； b.扩大销售； c.节约物流成本。 3．“效益背反”理论 4．“服务中心说”理论
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三、冷链物流成本管理的内容 1．对冷链物流成本管理的认识 2．冷链物流成本管理的内容 （1）冷链物流成本预测 （2）冷链物流成本决策 （3）冷链物流成本计划 （4）冷链物流成本控制 （5）冷链物流成本核算 （6）冷链物流成本分析
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一、冷链物流成本的构成
1．冷链物流作业成本 （1）冷链仓储成本—冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （2）冷链运输成本—直接费用、管理费用 （3）冷链装卸搬运成本—出入库、移垛、转换费用 （4）冷链包装和流通加工成本—包装、清洗等 2．订货处理和信息成本
软硬件折旧、系统维护、管理费用 3．冷链物流管理成本
第五章 冷链物流管理（下）
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知识目标 掌握物流信息系统的定义、特点和冷链物流信息
系统的主要模块； 掌握冷链物流成本的构成和冷链物流成本管理的
内容； 掌握KPI绩效考核的概念、意义及常见的KPI； 理解建立KPI的原则和KPI的实施、监控步骤； 掌握HACCP在冷链物流中的应用步骤； 理解HACCP应用的意义及应用前景展望。 技能目标 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流管理基本知识和原理来分析和