芒果果品营养分析

论文题目：芒果营养保健品评及其利用

课程名称：果品营养保健与品评

授课教师：***

院系：外语学院日语系

年级：2016级

******

学号：*********

芒果营养保健品评及其利用

摘要：本文将从芒果的生物学特性，分布，各地名品，果实的营养保健功能，芒果产业发展现状和问题，及其解决措施等方面，去分析芒果的品质，以及对我们的价值。采用了图表对比的方式分析了芒果和苹果，柠檬之间的差异，以及芒果的优势。列举了芒果多种的加工方式，展现了芒果综合利用的多样性。

关键词：芒果保健药用价值产业现状产业发展措施芒果加工

Abstract: This article from the distribution of biological characteristics, mango, local brands, fruit nutrition and health function, the status quo and problems of the development of the mango industry, and measures, to analyze the quality of mango, and the value of the us. Used the chart to compare the differences between the mango and apple, lemon, and the advantage of the mango. A variety of processing methods are enumerated, and the diversity of the comprehensive utilization of mango is revealed.

Key words: mango, health, medicinal value, industrial development, industrial development, mango processing

1.引言

芒果又名庵罗果、檬果、蜜望子、香盖是一种原产印度的水果，芒果树是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，是热带、亚热带著名水果，素有“热带水果之王的美誉”，深受人们的喜爱。我国是芒果的主要生产国之一，也是我国的主要的食用水果。

芒果含有糖、蛋白质、粗纤维重要营养素，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也很高，也是其主要营养成分。

2.生长习性

2.1适宜芒果的地理环境

2.1.1温度

主要分布在热带雨林气候以及热带季风气候区内。

芒果性喜温暖，不耐寒霜。温度最适生长温度为25-30℃。我国能正常结果的省份全部位于南方，主要为云南，海南，台湾等省份。

若温度过高，可能会出现日灼现象，及由于过于强烈的阳光，使得果品表面坏死。

若温度过低，将会使新树梢及花穗出现冻害，若低于零度，甚至会出现，幼树冻死，成树冻害的现象。1

2.1.2光照

芒果为喜光果树，充足的光照可促进开花坐果和提高果实品质，改善外观。通常树冠的阳面或空旷环境下的单株开花多，坐果率高；枝叶过多、树冠郁闭、光照不足的芒果同开花结果少，果实外观和品质均差。

2.1.3水分

芒果在年雨量700-2000毫米的地区生长良好，2华南地区年雨量分布不均常对生长发育带来影响。花期和结果初期如空气过分干燥，易引起落花落果；雨水过多又导致烂花和授粉受精不良；夏季降雨过于集中，常诱发严重的果实病害

2.1.4土壤

虽然芒果对土壤要求并不苛刻，但以土层深厚，地下水位低于3米以下，排水良好，微酸性的壤土或沙壤土为好。在排水不良的重黏土或在上层有不透水层的土壤上植株生长差，产量低。砂土既不保水也不保肥。而且在急性较明显的地区，土层的温度波动剧烈，反射日光力强，易出现叶片干枯现象。

2.1.5地形

芒果对地形的要求不是很高，从不积水的低洼地到较高的坡地都可以。但是要求排水良好，否则容易出现涝灾等自然灾害，影响果品的品质。芒果应该在平缓的地块容易管理，但是在水平地或水田涨势很不理想。因为在这样的地块上，植株生长迅速，极易封行，增加空气湿度，易滋生病虫害，从而加大种植户的成本，而且在平地的芒果林中，地下水位比较高，排水不良，使芒果树长时间不能生长形，甚至死亡。山地种植最好能把种植行改成登高梯地，既有利于耕作，又可以减轻水土流失和肥力流失。3

2.2芒果树及芒果的生理学疼

2.2.1芒果树的生理学特性

（一）外型

常绿乔木，树冠稍呈卵形或球形，树干直，树皮灰白色或灰芒果树褐色，树枝不容易被折断，小枝很直。

（二）叶

叶互生，全缘，披针形，革质，稍尖头，长约15--30公分，宽约9公分，中肋粗大在叶背隆起，侧脉羽状，叶柄长约3.5-4.5公分。新叶为紫红色，旧叶为绿色。

（三）花

花顶生，圆锥花序，花序直立，生有短毛。花小形，无梗，淡黄色，有芳香，萼片五裂，呈覆瓦状排列。4

（四）果实

芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒果与外来的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈绿色，外来种呈暗紫色；土芒果成熟时果皮颜色不变，外来种则变成橘黄色或红色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外来种不带纤维。常见果实品种有青芒果，即鸡蛋芒；黄芒果，即台龙芒；长芒果，即象牙芒；腰芒；红皮芒。

2.2.2芒果树的生长过程

枝梢生长习性芒果枝梢呈蓬次式生长．芽由苞片包裹，生长时苞片先绽开，芽梢伸长，叶片开展，苞片随即脱落。中、下部叶片互生，叶距较大。一般苗期和幼树每年抽6—8次梢，幼龄结果树抽2-4次，成龄树1—2次。3－5月抽生的枝梢为春梢，6—8且为夏梢，9～11月为秋梢，12－2月为冬梢。在海南秋梢是主要结果母枝。但春、夏梢也可成为结果母枝，在条件良好的情况