餐 厨 废 弃 物 去 向 登 记 表
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
推动餐厨废弃物的资源化利用，提高资源利用效 率。
食品安全
确保餐厨废弃物的安全处置，防止食品安全问题 的发生。
适用范围
餐饮服务单位
包括餐馆、酒店、食堂等提供餐 饮服务的单位。
餐厨废弃物
指餐饮服务单位在食品加工、饮食 服务过程中产生的食物残余、食品 加工废料和废弃食用油脂等。
管理制度
适用于餐饮服务单位对餐厨废弃物 的收集、运输、处置及其相关管理 活动。
资源化利用提升
废弃物中可回收资源的 利用率得到提高，如废 弃油脂被转化为生物柴 油，减少了化石燃料的 使用。
环保意识增强
餐饮服务单位对餐厨废 弃物处置的重视程度不 断提高，环保意识逐渐 深入人心。
未来发展趋势预测
01
智能化管理
借助物联网、大数据等技术手段，实现餐厨废弃物处置的智能化管理，
提高处置效率和监管水平。
破碎分选
对餐厨废弃物进行破碎、分选，去除其中的有害物质和杂质。
厌氧消化
在厌氧条件下，利用微生物将餐厨废弃物分解为沼气和有机肥料 。
好氧堆肥
在好氧条件下，通过微生物的代谢活动，将餐厨废弃物转化为稳 定的腐殖质肥料。
处理效果评估
减量化评估
评估餐厨废弃物的减量效果，包括处理前后的体积、重量等指标 。
资源化评估
资源化原则
将餐厨废弃物进行分类收集，实现资源的回收利用。
无害化原则
采用环保、安全的处理方式，确保餐厨废弃物不对环境和人体健康 造成危害。
处置流程
分类收集
设置专门的餐厨废弃物收集容器，对不同类 型的废弃物进行分类收集。
定期清运
与专业的餐厨废弃物处理单位签订合同，定 期将收集好的废弃物进行清运。
绵阳市人民政府办公室关于印发绵阳市餐厨废弃物管理办法的通知-绵府办发〔2018〕28号
绵阳市人民政府办公室关于印发绵阳市餐厨废弃物管理办法的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------绵阳市人民政府办公室关于印发绵阳市餐厨废弃物管理办法的通知绵府办发〔2018〕28号科技城管委会，各县市区人民政府，各园区管委会，科学城办事处，市级各部门：《绵阳市餐厨废弃物管理办法》已经市七届政府第46次常务会议审议通过，现印发给你们，请结合实际认真贯彻执行。
绵阳市人民政府办公室2018年8月22日绵阳市餐厨废弃物管理办法第一条为了加强餐厨废弃物管理，维护城市市容环境卫生，保障人民群众身体健康，促进餐厨废弃物无害化处置和资源循环利用，根据《中华人民共和国食品安全法》《城市市容和环境卫生管理条例》《四川省城乡环境综合治理条例》《绵阳市城市市容和环境卫生管理条例》《城市生活垃圾管理办法》等规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条涪城区、游仙区、安州区行政区划范围内的城市建成区和其他实行城市化管理区域的餐厨废弃物产生、收集、运输、处置及相关监督管理活动，适用本办法。
第三条本办法所称餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外从事食品生产加工、餐饮服务、集体供餐等活动过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂（包括不可食用的动植物油脂和各类油水混合物）等。
第四条餐厨废弃物治理应遵循减量化、资源化、无害化的原则，贯彻统一管理、分级负责的方针，实行分类投放、统一收运和集中处置，推行餐厨废弃物收集、运输、处置一体化模式。
第五条倡导通过净菜上市、改进食品加工工艺、按需取食、节俭用餐等方式，从源头减少餐厨废弃物的产生。
鼓励和支持餐厨废弃物处置技术开发和设施建设，促进餐厨废弃物的无害化处理和资源化利用，对不能进行资源化利用的餐厨废弃物，必须进行无害化处理。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置制度
在常规检查的基础上，相关部门还可 以进行不定期的抽查，以增加监督的 随机性和有效性。
检查内容
处置流程
检查餐饮服务单位是否按照规定的流 程进行餐厨废弃物的分类、收集、运 输和处置，是否做到密闭化、规范化 和无害化。
设施设备
检查餐饮服务单位的餐厨废弃物处置 设施设备是否齐全、完好，是否符合 相关技术和环保要求。
记录与报告
检查餐饮服务单位是否建立并保存完 整的餐厨废弃物处置记录，包括废弃 物的种类、数量、去向等信息，并定 期向相关部门报告。
人员培训
检查餐饮服务单位是否对员工进行了 餐厨废弃物处置相关的培训和教育， 员工是否了解和掌握相关规定和操作 规程。
05
违反制度的处理与惩罚
处理方式
警告
对于初次违规或情节较轻的 ，可给予口头警告或书面警 告，要求餐饮服务单位立即 整改。
鼓励餐饮服务单位采用先进的 餐厨废弃物处理技术，如高温 灭菌、生物发酵等，以提高废 弃物的资源化利用率和减少环 境污染。
提高员工素质
加强员工环保意识培训，提高 员工对餐厨废弃物分类和处置 的认知度和执行力。
优化建议
优化餐厨废弃物处置流程
餐饮服务单位应优化餐厨废弃物处置流程，合理 安排垃圾清运时间和路线，确保垃圾及时清运和 处理。
01
02
03
罚款
根据违规情节的严重程度 ，可对餐饮服务单位处以 相应的罚款，罚款金额视 具体情况而定。
信用惩戒
将餐饮服务单位的违规行 为记录在信用档案中，对 其实施信用惩戒，影响其 在行业内的声誉和信誉。
刑事责任
对于涉及食品安全犯罪的 ，将依法追究相关责任人 的刑事责任。
06
餐厨废弃物处置的改进与 优化建议
学校餐厨废弃物收运合同
学校餐厨废弃物收运合同甲方（学校）：法定代表人：＿____地址：＿____联系电话：＿____乙方（收运方）：法定代表人：＿____地址：＿____联系电话：＿____为了加强学校餐厨废弃物的管理，保障食品安全和环境卫生，根据相关法律法规的规定，甲乙双方在平等、自愿、公平和诚实信用的基础上，经协商一致，就学校餐厨废弃物的收运事宜达成如下协议：一、餐厨废弃物的定义和范围本合同所称餐厨废弃物，是指学校食堂在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等废弃物。
二、收运时间和频率1、乙方应按照甲方的要求，每天（或每周_____次）在_____（具体时间）到甲方指定地点收运餐厨废弃物。
2、如遇特殊情况需要调整收运时间，甲方应提前_____小时通知乙方，乙方应予以配合。
三、收运地点甲方指定的餐厨废弃物存放地点为：＿____四、收运方式1、乙方应使用符合相关标准和规定的专用车辆和设备进行收运，确保运输过程中不发生泄漏、遗撒等情况。
2、乙方在收运时，应与甲方的相关人员做好交接工作，确认餐厨废弃物的种类、数量等信息。
五、双方的权利和义务（一）甲方的权利和义务1、甲方有权要求乙方按照本合同的约定按时、按量、按质收运餐厨废弃物。
2、甲方应按照相关规定，将餐厨废弃物进行分类存放，便于乙方收运。
3、甲方应配合乙方做好餐厨废弃物的交接工作，提供必要的协助和便利。
4、甲方有权对乙方的收运工作进行监督和检查，如发现乙方存在违反本合同约定的行为，有权要求乙方限期整改。
（二）乙方的权利和义务1、乙方有权按照本合同的约定收取收运费用。
2、乙方应遵守相关法律法规和行业规范，确保餐厨废弃物的收运符合环保、卫生等要求。
3、乙方应按照本合同约定的时间、频率和地点进行收运，不得无故拖延或拒绝收运。
4、乙方在收运过程中，应保持收运车辆和设备的清洁卫生，定期进行消毒和维护。
5、乙方应将收运的餐厨废弃物运输至合法的处置场所进行处理，不得随意倾倒、排放或非法处置。
2024年学校食堂管理制度大全
⑥食堂收支结算，食堂合计实行旬报、月报制度，为学校调节制定有关食堂措施做好参谋。
⑦凡食堂购菜的物品、发票，除经办人、验收人签名外，300元以下由食堂主任证明，300元以上由主管副校长证明，后再送校长审批。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。
九、其他制度：
1、食堂人员一律按学校规定标准吃菜。
2、食堂人员在为学生打IC卡时，实行子女、亲戚回避制度，违反者每发现一次扣10元。
3、无特殊原因（经校长室批准有书面批准书除外），食堂一律不准为外单位，学校教师，学生加工生菜等其他物品，经批准加工的须收取必要费用。
4、人为原因造成熟菜大量浪费的，厨师长及相关责任人承担经济责任。处罚结果集体讨论。
餐厨废弃物管理制度
餐厨废弃物管理制度餐厨废弃物管理制度1《餐饮企业餐厨废弃物管理制度》一、厨房废弃物的处置应交给经相关部门许可或备案的厨房废弃物收运、处置单位或个人，并签订处置协议。
二、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。
三、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。
四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施内。
五、餐厨废弃物的容器应当密闭，整洁完好，并有明显标识。
六、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养禽兽。
七、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的`种类、数量、去向、用途的情况，并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。
八、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向食品药品监督管理部门或环保部门举报。
九、企业负责人应适时检测单位餐厨废弃物的处置管理、并对处置行为负责。
餐厨废弃物管理制度2一、餐厨废弃物的收集、处理工作要设专人负责管理。
二、食品处理区设存放带盖密闭的废弃物或垃圾的容器,装废弃物或垃圾的容器与加工用容器有明显区分的.标示,应标有“餐厨废弃物”或“垃圾”的字样。
三、餐厨废弃物及时放入专用容器内,不得泄漏和外溢。
四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域、倒入公共厕所和公共场所等场地。
五、食品粗加工产生的废弃物实行装袋存放,集中放入指定垃圾围或垃圾收运处,做到不泄漏、撒落,六、餐厨加工、食用产生的废弃物(油脂、潲水油或地沟油)处置要建立台帐,详细记录种类、数量、去向、用途等情况,并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。
七、餐厨废弃物处置管理如有另行规定的按新规定实施。
餐厨废弃物管理制度3为了保护环境，减少餐厨废弃物对环境的伤害，特制定此餐厨废弃物管理规定。
1、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、建立厨房废弃物管理台帐记录，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的`种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部门报告；8、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地食品药品监督管理部门或环保部门举报；9、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
学校食堂员工管理制度
学校食堂员工管理制度为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。
一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。
三、服从领导。
从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。
四、爱护公务。
食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。
有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。
1、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。
2、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。
3、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。
4、以学生营养改善计划为名违规收费的。
5、学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。
6、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。
7、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。
彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。
确保食堂卫生符合规定的标准要求。
六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。
按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。
七、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。
易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。
餐饮服务食品安全操作规范
第二章
机构及人员管理
第十条 食品安全管理人员基本要求 第十一条 从业人员健康管理要求
（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、 腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症 的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食 品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
第二章
机构及人员管理
第二章
第三章
场所与设施、设备
（十一）清洗、消毒、保洁设施要求 3．餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具 及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池 应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于 清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人 工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池。各类水池应 以明显标识标明其用途。 7．应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显， 其结构应密闭并易于清洁。
第四章 过程控制
（三）集体用餐配送的食品不得在10℃～60℃的温度条件下贮存和 运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求： 烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质 期为烧熟后4小时。 烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期 为烧熟后24小时，供餐前应按本规范第三十条第三项要求再加热。 （四）运输集体用餐的车辆应配备符合条件的冷藏或加热保温设备或 装置，使运输过程中食品的中心温度保持在10℃以下或60℃以上。 （五）运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗消毒，在运 输装卸过程中也应注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输 过程中受到污染。 第三十四条 中央厨房食品包装及配送要求 第三十五条 甜品站要求
机构及人员管理
第十二条 从业人员个人卫生要求 第十三条 从业人员工作服管理要求 第十四条 人员培训要求 （一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员） 应参加食品安全培训，合格后方能上岗。 （二）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。 （三）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40 小时的餐饮服务食品安全集中培训。
餐厨垃圾活动总结(必备14篇)
餐厨垃圾活动总结第1篇农村生活垃圾治理工作不是一时一事就可以做好的，需要长期持续的进行。
我社区充分意识到这一点，建立符合实际的长效管理机制。
（一）成立农村生活垃圾治理管理小组，社区支书任组长，抽调一名社区干部任副组长，组长对辖区生活垃圾治理工作负总责，副组长负责组织、协调、督促、检查，定期向组长汇报工作进展情况。
（二）加强群众社会公德的宣传，促进群众良好习惯的形成。
（三）聘用了3名固定的保洁人员，负责社区环境卫生保洁工作。
社区环境卫生管理小组副组长要督促保洁人员做好日常保洁工作。
我社区通过采取一系列工作措施狠抓农村生活垃圾治理工作，目前社区内面貌焕然一新，干净整洁的居住环境，得到了居民的一致称赞和肯定。
委推动我社区农村生活垃圾治理工作再上新台阶奠定了基础。
生活垃圾分类工作总结5篇（扩展8）——生活垃圾分类的工作总结 (菁选3篇)为深入贯彻落实生态文明思想，根据《xx市xx区关于全面推进生活垃圾分类的实施方案》（温府办发〔20xx〕7号）文件要求，永宁街道积极响应，扎实推进20xx年生活垃圾分类目标任务，努力提升街道垃圾分类工作水*，现就此项工作开展情况总结如下：餐厨垃圾活动总结第2篇卫生局于20xx年11月6日对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。
一、首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。
二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。
1、餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。
幼儿园废弃物处置制度（3篇）
幼儿园废弃物处置制度托幼机构卫生及消毒隔离制度（一）环境卫生1、托幼机构应重视卫生消毒工作，确定一名园长分管，保健医生进行业务指导，加强监督检查，每月总结，每学期结束前进行检查评比，奖勤罚懒，奖优罚劣。
2、要建立健全室内外环境清扫制度，每天一小扫，每周一大扫，应作湿性扫除。
要消灭蚊蝇及蟑螂等害虫。
3、保持室内空气流通，阳光充足，冬季每天至少开窗通风两次，每次____分钟，室内要有防坟、防蝇、防暑和取暖设备，玩教具等要定期消毒、检修、更新。
4、厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。
婴幼儿用的便盆，每次用后要立即倾倒，刷洗干净，每日用消毒液浸泡。
____岁以上幼儿用蹲式厕位。
5、清洁用具每班专用并保持清洁。
6、小儿桌椅高度应符合要求。
（二）个人卫生儿童必须有入园体检档案，如遇1、儿童日常生活用品要专人专用，并做好消毒工作。
2、儿童饭前便后要用肥皂流动水洗手。
3、____岁以上儿童早晚用正确方法刷牙，饭后要嗽口。
4、寄宿制儿童应定期洗头、洗澡，每天洗脚、洗屁股。
洗屁股用具分用，毛巾每次周后消毒。
每周剪指甲一次，每两周剪趾甲一次。
5、儿童服装要保持整洁，衣服、床单要勤洗，被褥每两周日晒一次。
6、保持儿童视力，室内要注意采光，照明符合要求。
看电视时儿童与电视机的距离应为电视机对角线的5-7倍。
一次时间不超过____分钟，电视机的高度与视线平行为宜。
7、培养儿童良好的卫生习惯。
不随地大小便和吐痰，不乱丢弃废物等，午睡时要脱外衣、脱鞋，纠正蒙头、吃手、吃被角等不良睡眠习惯。
儿童入园体检制度儿童入托儿所、幼儿园要求：1、儿童入托儿所、幼儿园必须到卫生行政部门指定的医疗保健机构进行健康检查;体检单位应认真填写《幼儿园儿童健康档案》，并签署医学意见。
2、体检时发现有乙肝表面抗原阳性兼有e抗原阳性者或谷丙转氨酶增高者暂不予入园、所，经治疗后，每____个月做肝功能检查____次，连续____次正常者方可入园、所。
3、对离开园、所____个月以上的儿童或有肝炎接触史的儿童应检疫____天，须经体检证实其健康后方能重新入园、所。
食品安全管理职责制度(范文格式15篇)
食品安全管理职责制度（范文格式15篇）食品安全管理职责制度篇11、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的.培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。
食品安全管理职责制度篇2一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
废弃物处置管理制度
废弃物处置管理制度(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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固体废弃物分类
固体废克物分类管理知识固体废弃物是指在生产、消费、生活和其他活动中产生的固态、半固态废弃物质，通俗地说，就是“垃圾”。
主要包括固体颗粒、垃圾、污泥、废弃的制品、破损器皿、残次品等。
简介固体废弃物是指在生产、［1］生活和其他活动中产生的丧失原有利用价值或者虽未丧失利用价值但被抛弃或者放弃的固态、半固态和置于容器中的气态的物品、⑴物质以及法律、行政法规规定纳入固体废物管理的物品、物质。
根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》［2］中给出的定义，固体废物是指在生产建设、日常生活和其他活动中产生的污染环境的固态、半固态废弃物质。
依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，固体废弃物，简称固体废物或固废，俗称垃圾，是指“在生产、生活和其他活动中产生的丧失原有利用价值或者虽未丧失利用价值但被抛弃或者放弃的固态、半固态和置于容器中的气态的物品、物质以及法律、行政法规规定纳入固体废物管理的物品、物质。
”所谓废弃物，顾名思义，就是指特定条件下对某一活动而言无用、不要而丢弃的物品、物质；广义而言，包括固态、液态和气态废弃物；狭义而言，多指固体废弃物或含多量固体的废弃物；但需要说明，“无用、不要”是相对的，并不表示丢弃的废弃物完全失去了使用价值，当技术、环境等条件改变或活动方式、方法、目的改变后，被丢弃的废弃物有可能成为生产的原材料、燃料或消费物品，这是固体废弃物资源化处理的基础。
人类活动、生物体新陈代谢和自然环境演变，只要消耗物质资源，都会产生固体废弃物。
就人类活动而言，社会化生产的生产、分配、交换、消费环节都会产生废弃物，产品生产的生产、流通、消费环节也都会产生固体废弃物，产品生命周期的产品的规划、设计、原材料采购、制造、包装、流通和消费等过程一样也会产生固体废弃物，土地使用的各功能区，住宅区、商业区、工业区、农业区、市政设施、文化娱乐区、户外空地等都会产生固体废弃物。
人类活动产生固体废弃物的主要原因有：(1):人类认识能力限制，导致自然环境破坏，如水土流失、森林枯死等；(2):规划水平、设计水平、制造水平、管理水平等限制，导致资源浪费，如机加工边角边料、不合格产品等；(3):物质变化规律限制，导致物品、物质功能的演变，如甘蔗渣、炉渣、尾矿等生产过程的副产品、报废产品、腐变食物等；(4):追求自利无限化、虚荣心等心理限制，导致资源浪费，如过度包装等。
武汉市餐厨废弃物管理办法（2021年）-武汉市人民政府令第308号
武汉市餐厨废弃物管理办法（2021年）正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------武汉市餐厨废弃物管理办法（2013年6月3日市人民政府令第238号公布。
根据2021年3月23日市人民政府令第308号《武汉市人民政府关于修改和废止部分规章的决定》修订）第一条为加强对本市餐厨废弃物的管理，维护城市市容环境，保障食品安全，促进资源循环利用，根据《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》、《武汉市市容环境卫生管理条例》等法律、法规及有关规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条本办法适用于本市市区和市人民政府确定的其他实行城市化管理地区餐厨废弃物的处理及其相关监督管理活动。
餐厨废弃物的处理包括收集、运输和处置环节。
第三条本办法所称餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的餐饮服务、单位食堂供餐、食品生产加工等活动中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等。
前款所称的废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物（含油水分离器、油烟分离器、油水隔离池等排水、排烟、排污设施中的油水混合物）。
第四条本市餐厨废弃物管理按照减量化、资源化、无害化原则，实行统一收集、运输，集中处置。
倡导净菜上市和文明就餐，鼓励减少餐厨废弃物的产生，鼓励开展餐厨废弃物无害化处理、资源化利用的技术开发和设施建设。
第五条市人民政府及区人民政府（包括武汉东湖新技术开发区、武汉经济技术开发区、市东湖生态旅游风景区、武汉化工区管委会，下同）将餐厨废弃物管理工作列入城市管理和食品安全绩效目标考核、文明单位评比的内容，对在餐厨废弃物无害化处理和资源化利用等方面作出显著成绩的单位和个人予以表彰。
学校食堂食堂食品安全管理制度
学校食堂食堂食品安全管理制度学校食堂食堂食品安全管理制度在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家整理的学校食堂食堂食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂食堂食品安全管理制度1学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
北京市餐厨垃圾和废弃油脂排放登记管理暂行办法
北京市餐厨垃圾和废弃油脂排放登记管理暂行办法来源：污防处时间：2012-05-30 点击量：[ 967]第一条为加强餐厨垃圾和废弃油脂的排放管理，建立专业化、规范化的收集、运输和处理体系，保障人民身体健康，根据《北京市生活垃圾管理条例》以及《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发…2010‟36号)、《北京市人民政府办公厅转发市市政市容委关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案的通知》（京政办发…2011‟47号）和《北京市市政市容管理委员会北京市人民政府食品安全监督协调办公室印发关于全面推进本市餐厨废弃油脂综合监管和资源化利用工作实施方案的通知》（京政容发…2011‟70号）等法规及相关文件规定，制定本办法。
第二条本市从事餐饮经营活动的企业和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐厅（以下统称“餐饮服务单位”），应当按照本办法执行餐厨垃圾和废弃油脂排放登记制度。
第三条北京市市政市容管理委员会（以下简称市市政市容委）负责本办法的管理和监督。
区县市政市容管理委员会（以下简称区县市政市容委）负责本辖区内餐厨垃圾和废弃油脂排放登记工作的组织实施和日常管理，每半年应开展一次监督检查工作，并将辖区内开展餐厨垃圾和废弃油脂排放登记工作的情况定期上报市市政市容委。
街道办事处、乡镇人民政府（以下简称街道（乡镇））负责本辖区内餐厨垃圾和废弃油脂排放登记工作的具体组织与实施，定期对餐饮服务单位申报排放登记情况进行核查，对申报信息有误的及时督促其更正。
食品安全、环保、卫生、工商、城管等部门在各自职责范围内，配合市政市容部门做好餐厨垃圾和废弃油脂排放登记管理和监督检查工作。
第四条区县人民政府通过特许经营的方式确定本区域内餐厨垃圾和废弃油脂的收运单位，并将收运单位及规定的处理场所报市市政市容委备案。
区县市政市容委会同相关部门指导、协调街道（乡镇）组织本辖区内的餐饮服务单位与有资质的收运单位签订餐厨垃圾和废弃油脂收运服务合同，督促餐饮服务单位进行排放登记。
2024年学校食堂最全管理制度
2024年学校食堂最全管理制度6、积极配合有关部门进行事故的.调查和处理。
室报帐。
4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；3、排水沟出口和排气口应有网眼孑1.e小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。
件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
学校食堂最全管理制度15为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。
一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责,严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。
二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。
严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。
三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；潜水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用潜水桶，回收给养殖户。
四、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的'种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。
五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督,对不按规定处理餐厨垃圾的情况，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。
学校食堂最全管理制度16一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1.叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；1.组织抢救工作由张民生负责。