礼仪。筷子

使用的礼节
使用筷子的礼仪
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规 范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子 上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上， 可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子， 但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来 回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里， 或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动 碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里， 应把它轻放在筷子架上。 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱 舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每 次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
交叉十字 这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便 交叉放在桌上。这是不对的，在饭桌上打叉子，是对 同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老 师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此 以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官 司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也 是不行的。 落地惊神 所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地 上，这是严重失礼的一种表现。因为人们认为，祖先 们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等 于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也 是不被允许的。但这有破法，一旦筷子落地，就应当 赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出 十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西， 不该惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同时说自己该 死。
三长两短 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将 筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法 是大 不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其 意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人 死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还 没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后 两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块 木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所 以说这是极为不吉利的事情。
执箸巡城 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用 筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷 为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目 中无人极其令人反感。 迷箸刨坟 这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以 求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同 “迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令 人生厌。
泪箸遗珠 实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时， 手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子 上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可 取的。 颠倒乾坤 这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做 法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食， 以至于都不顾脸面了，将筷子倒使，这是绝 对不可以的。
定海神针 在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也 是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞 辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众 对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。 当众上香 往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事 把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不 敬，因为为死人上香时才这样做，如果把一副筷 子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样， 所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
仙人指路 这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的 方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子， 而食指伸出。这叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸 出，总在不停的指别人，一般伸出食指去指对方时， 大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指 人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够 允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时 同别人交谈并用筷子指人。 千夫所指 通常这一条也是不雅的，但现今很多人都触犯了此 项习俗。“千夫所指”的意思是在喝酒或者闲聊时不 使用筷子，而把筷子架放于盘碟与桌案之间，其筷尖 往往是高高翘起同时指向会餐者，这样是很不礼貌的， 与以上所述“仙人指路”相近，有谩骂或指责别人的 意思。
筷子材质
许多家庭买来一把筷子，直到筷子越来越少，变得破 旧不堪，才会想起再到超市去买一把新的回家。而超市货 柜上的筷子又是五花八门，有纯竹的、彩漆的、象牙的、 银质的；有一对的、一把的……该挑哪种好呢？ 首先，涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属 铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且，随着使用中 的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严 重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽 的彩漆筷子，孩子对铅、苯等的承受力很低，一定要避免 使用；其次，塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、熔化， 产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且 价格也比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不 好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。 建议大家选用天然材质的筷子，竹筷是首选，它无毒 无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。但是，由 于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物 污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。
筷子起源
纣王是最早使用象牙箸的君王 大禹为传说的中国用箸第一人
名称解析
筷子于唐、宋、元、明、清统称“箸” 筷子有多种名称，先秦时期称“挟”，也 作“荚”。不过自唐代起，宋、元、明、 清皆统一称“箸”。 但箸的名称，并非保 持到底，明代发生了变化。
用法忌讳
汉族人使用筷子用餐是从远古流传下来的， 古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的 运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时， 正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指 和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯 曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在 使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐摆放在 饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向摆放 在饭碗的正中。但要绝对禁忌以下十三种筷子 的使用方法。
使用方法
筷子的使用方法并不唯一 * 上面的筷子用大拇指、食 指和中指控制。 * 下面的筷子要固定，只动 上面的筷子，然后夹住食物，这 点很关键。 * 两根筷子头部合起来，筷 子尖对准，很容易就能夹起吃的 东西。 * 尽量用筷子尖夹取，需要 时左手放在食物下方承托，避免 在送到嘴之前食物滴漏。
*不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚； *不能够用筷子在菜盘上来回的转而却又不夹菜； * 不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献 物安置方法，参见脚尾饭(有指因为像拜神时， 香插入神炉的动作，再者一般拜祭不会这样 做，望他人指正； * 不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时， 尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。
世界上最长的筷子 筷子是汉民族饮食文化不可分 割的一部分，世界上最长的筷子是 以百年以上的老红松木为原料，历 时一年制作完成，其长度为6.295 米，方头宽11厘米，圆头直径7.5 厘米，重达53.7千克，现保存在沈 阳的中华饮食文化博物馆。
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品箸留声 这种做法也是不行的，其做法是把 筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬， 并不时的 发出咝咝声响。这种行为被 视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时 用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为， 再加上配以声音，更是令人生厌。所以 一般出现这种做法都会被认为是缺少家 教，同样不能够允许。
击盏敲盅 这种行为被看作是乞丐要饭，其做 法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过 去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其 发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注 意并给与施舍。这种做法被视为极其下 贱的事情，被他人所不齿。俗话说“敲 碗敲筷子，讨吃一辈子。”