运动营养学总结
运动营养学总结汇总
1.营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念。
四项内容对应的简写和具体概念：1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2，推荐摄入量（RNI）:相当于RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。
3，适宜摄入量（AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。
3.糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖果糖半乳糖核糖）双糖（蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖（糖原淀粉纤维）功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6，增强肠道功能7，作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
分为异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵”3，抗龋齿作用4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%（或10克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法（即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重（宜采用液态糖）；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
营养学讲座课程心得体会
在当今社会，随着人们生活水平的提高，健康问题日益受到关注。
为了提高自身的营养素养，我参加了学校举办的营养学讲座课程。
通过这段时间的学习，我对营养学有了更加深入的了解，以下是我对本次课程的心得体会。
一、营养学的基本概念通过讲座，我了解到营养学是一门研究食物、营养素与人体健康之间关系的科学。
它旨在通过合理膳食，预防疾病，提高人类健康水平。
营养学的基本内容包括：营养素、食物营养、膳食指南、营养评价等。
二、营养素的重要性营养素是人体健康的基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
讲座中，老师详细介绍了各种营养素的作用、来源和摄入量。
我深刻认识到，营养素的摄入对于维持人体正常生理功能、促进生长发育、预防疾病等方面具有重要意义。
三、膳食指南与合理膳食讲座中，老师向我们介绍了中国居民膳食指南，并强调了合理膳食的重要性。
合理膳食是指膳食中所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当，并与身体需求相适应。
我了解到，合理膳食应遵循以下原则：1. 适量摄入能量，保持体重适宜；2. 膳食多样化，保证营养均衡；3. 适量摄入优质蛋白质；4. 限制脂肪摄入，增加膳食纤维；5. 适量摄入维生素和矿物质；6. 适量饮酒，不吸烟。
四、营养评价与健康管理营养评价是营养学的重要组成部分，它通过对个体或群体的膳食摄入情况进行评估，为制定合理的膳食计划和健康管理提供依据。
讲座中，老师介绍了营养评价的方法和指标，使我认识到营养评价在健康管理中的重要性。
五、常见营养问题与对策讲座中，老师针对现代人常见的营养问题，如肥胖、高血压、糖尿病等，介绍了相应的营养干预措施。
我了解到，通过调整膳食结构、增加运动等方式，可以有效预防和改善这些疾病。
六、自我反思与改进通过本次讲座，我深刻反思了自己的饮食习惯。
在日常生活中，我存在以下问题：1. 饮食结构不合理，摄入过多高热量、高脂肪食物；2. 蔬菜摄入量不足，膳食纤维摄入不足；3. 运动量不足，导致体重增加。
运动营养学期末总结
运动营养学期末总结随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始注重运动和饮食的健康，对于体育学科的学习也日益重视。
在本学期的运动营养学课程中，我通过学习理论知识和实践操作，对运动营养学有了更深刻的认识。
在此对学习到的知识进行总结和回顾。
一、运动营养学的基本概念和内容运动营养学是运动和饮食结合的一门学科，旨在通过合理的饮食安排来满足运动员的营养需求，提高运动能力和促进康复。
其基本内容包括运动员的营养需求、运动前后的饮食调整、体重控制、补剂应用等。
二、运动员的营养需求1.能量需求能量是人体进行日常生活和运动的动力来源。
运动员的能量需求主要包括基础代谢率、运动消耗和其他活动的能量消耗。
根据不同运动强度和训练阶段的不同，运动员的能量需求也会有所差异。
2.碳水化合物需求碳水化合物是运动的优势燃料，对于体育运动来说尤为重要。
运动员的碳水化合物需求应占总能量摄入的60-70%左右，以满足运动中的能量供给和病恢复。
3.脂肪需求脂肪作为人体的能量储备物质，在低强度和长时间运动中能提供较多的能量。
运动员的脂肪摄入应占总能量摄入的15-25%左右，以满足运动中的能量供给和维持正常生理功能。
4.蛋白质需求蛋白质是维持肌肉组织结构和功能的重要营养物质。
运动员的蛋白质需求在不同运动强度和运动类型下也会有所差异。
一般来说，中高强度运动员的蛋白质摄入应为每公斤体重1.2-2g。
5.水和电解质的需求水是组成人体的主要成分，对于运动员来说，合理的水分补充对运动能力和康复非常重要。
另外，运动过程中的大量汗液排出，也会导致电解质的流失，因此在运动后及时补充电解质也是必要的。
三、运动前后的饮食调整1.运动前的饮食调整在运动前适当补充碳水化合物可以提高体内糖原的储备，从而提高运动能力和延缓疲劳。
运动前饮食应以碳水化合物为主，但不宜过多，以避免消化不良。
2.运动后的饮食调整运动后应补充碳水化合物和蛋白质，以帮助恢复疲劳，促进肌肉的修复和生长。
营养学实习日记
营养学实习日记第一天今天是我开始营养学实习的第一天。
早上八点整，我准时来到了实习的地点——一家知名的营养中心。
在这里，我将有机会亲身体验和学习营养学的理论知识在实际工作中的应用。
上午的实习主要是介绍营养学的基本概念和原理。
导师详细讲解了人体所需的各种营养素以及它们在身体中的功能和作用。
我了解到，蛋白质是构成人体组织的基本单位，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪则是维持体温和保护内脏器官的重要物质。
下午的实习内容更加实际，我们来到了实验室进行实验。
我们首先进行了体脂测试，通过测量身体的脂肪含量来评估一个人的健康状况。
接着，我们进行了营养餐的制作实验。
我学会了如何根据不同人群的需求和健康状况来制定合理的饮食方案。
第二天今天的实习内容是关于营养学在疾病预防和治疗中的应用。
我们参观了一家医院的营养科，了解了营养学在疾病治疗中的重要性。
营养师向我们介绍了不同疾病患者的饮食要求，例如糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，高血压患者需要限制钠的摄入量等等。
下午，我们进行了一次营养咨询的模拟实践。
我扮演了一位患有高血压的患者，营养师根据我的身体状况和饮食习惯，给出了一份合理的饮食方案。
通过这次模拟实践，我深刻体会到了营养师在疾病预防和治疗中的重要作用。
第三天今天的实习内容是关于儿童营养的重要性。
我们参观了一所幼儿园，了解了儿童饮食的特点和要求。
营养师向我们介绍了儿童所需的各种营养素以及如何通过食物来满足他们的需求。
我了解到，儿童期是生长发育最为迅速的时期，营养不良会对他们的身体和智力发育产生严重影响。
下午，我们进行了一次儿童营养教育的实践活动。
我们给孩子们讲解了膳食均衡的重要性，并通过游戏的形式教授他们如何选择健康的食物。
孩子们对我们的讲解非常感兴趣，他们积极参与并学到了很多有关营养的知识。
第四天今天我们学习了关于运动和营养的知识。
我们参观了一家健身房，了解了运动对身体健康的重要性。
营养师向我们介绍了运动前后的饮食要求，例如运动前需要摄入适量的碳水化合物来提供能量，运动后需要摄入蛋白质来促进肌肉的修复和生长。
运动医学科工作总结与计划
运动医学科工作总结与计划
运动医学科是一个专门研究运动对人体健康影响的学科，它涉及到运动生理学、运动损伤和康复、运动营养学等多个领域。
在过去的一段时间里，我们运动医学科取得了一些成绩，但也面临着一些挑战。
在此，我将对我们的工作进行总结，并提出未来的发展计划。
首先，我们运动医学科在运动损伤和康复方面取得了一些进展。
我们通过对运
动损伤的研究，不断改进康复方案，提高了康复的效率和成功率。
但是，我们也发现在运动损伤的预防方面还存在一些不足，未来我们需要加强对运动损伤的预防研究，制定更科学的预防措施。
其次，运动医学科在运动营养学方面也取得了一些成绩。
我们对运动员的饮食
进行了科学的调配，提高了他们的体能和抗疲劳能力。
但是，随着运动强度的增加，我们也需要不断更新营养方案，以满足运动员不同阶段的营养需求。
另外，我们还需要加强对运动心理健康的关注。
运动不仅对身体有影响，对心
理健康也有很大的影响。
我们需要开展更多的心理健康研究，为运动员提供更全面的健康服务。
综上所述，未来我们运动医学科需要加强对运动损伤的预防研究、不断更新运
动营养方案，加强对运动心理健康的关注。
我们将继续努力，为运动员的健康保驾护航。
学习运动营养学总结
学习运动营养学总结篇一：运动营养学总结1、运动中能量的直接来源：ATP（三磷酸腺苷）。
2、三大功能系统：（1）磷酸原系统(2)无氧酵解系统(3)有氧氧化系统。
3、人体营养素有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等六大类。
/其中前三者的功能是供给热能，后三者的功能在调节正常的生理机能。
4、糖的分类糖(1)单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；(2)双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖；(3)寡糖：（3－10 个单糖）低聚糖；(4)多糖：淀粉、糊精、糖原。
5、血糖指数（GI ）：指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。
(1)高GI 70：葡萄糖、白面包、蜂蜜；(2)适度GI 55-70：全麦面包、黑/白米；（3）低GI 55：牛奶、酸奶、苹果、菜豆。
作用：低水平GI 的食物可以用来制定糖尿病和高血脂症患者的饮食标准，并提高他们用餐后的饱腹感；在长时间运动后恢复期内，高GI 的食物对肌糖原的恢复较低GI 的食物对肌糖原的恢复效果要好。
6、糖在人体内的存在形式有三种形式：即肌糖原、肝糖原和血糖。
7、运动中糖的功能：（1）贮存和提供能量：运动中主要能量来源，是中枢神经系统的能源。
（2）机体的构成成分之一。
（3）节约蛋白质作用，避免蛋白质分解。
（4）抗生酮作用，摄入过少时，会导致脂肪代谢减慢。
（5）保护肝脏的作用。
（6）含糖丰富的食物含 B 族维生素多、含少量矿物质。
8、脂肪脂肪的分类：（1）单纯脂：甘油三酯；（2）复合脂：磷脂、糖脂、脂蛋白等；（3）类脂：脂肪固醇类物质等。
9、胆固醇的作用：（1）构成细胞膜的重要组成成分；（2）是合成胆汁酸和维生素 D 的原料；（3）合成类固醇激素的原料（人体的皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素 D 都属于类固醇激素）。
10、脂蛋白分类：a 乳糜微粒 b 极低密度脂蛋白 c 低密度脂蛋白 d 高密度脂蛋白通俗的解释是：（1）高密度脂蛋白--这辆蛋白车好,不会把东西掉下来；（2）低密度脂蛋--这：辆蛋白车不好,会把东西掉下来,造成血管阻塞。
运动营养工作总结
运动营养工作总结
运动营养工作是体育运动的重要组成部分，它关乎运动员的身体健康和竞技表现。
在过去的一段时间里，我们团队在运动营养工作上取得了一些成绩和经验，现在我来总结一下我们的工作。
首先，我们注重了解运动员的个体需求。
不同运动项目的运动员在训练和比赛
中所消耗的能量和所需的营养素是不同的，因此我们根据运动员的具体情况制定了不同的营养方案。
我们通过体能测试、饮食调查和个人访谈等方式了解运动员的身体状况和饮食习惯，以便为他们量身定制营养计划。
其次，我们重视运动饮食的科学配比。
在制定饮食方案时，我们充分考虑了运
动员的能量需求、蛋白质摄入、碳水化合物补充和微量元素的摄入等因素，确保他们在训练和比赛中能够获得充足的营养支持。
同时，我们也注重了解最新的营养科学研究成果，不断更新我们的饮食方案，以确保运动员能够获得最优质的营养补给。
另外，我们还注重了解运动饮食的时机和方式。
在训练和比赛前后，运动员的
饮食摄入会有所不同。
我们根据不同的时间段和训练强度，为运动员安排了不同的饮食方案，以确保他们能够在关键时刻获得最佳的营养支持。
同时，我们也注重了解饮食的烹饪方式和食材。
运动营养师处方工作总结
运动营养师处方工作总结运动营养师作为专业的健康管理人员，承担着为运动员制定合理的饮食计划和营养补充方案的责任。
在过去的一段时间里，我有幸担任运动营养师的职位，并积累了一些经验和总结。
首先，作为一名运动营养师，我们应该始终保持学习的态度。
运动营养领域的知识在不断更新和发展，我们需要不断学习新的研究成果和科学理论。
只有通过持续的学习，我们才能为运动员提供最新、最科学的营养建议。
其次，运动营养师在为运动员制定饮食计划时，应该根据运动员的个体差异进行个性化的调整。
不同运动项目和不同运动强度的运动员，其营养需求是不同的。
我们需要根据运动员的身体状况、训练目标和运动特点，制定适合他们的饮食计划。
同时，我们还需要考虑到运动员的饮食喜好和文化背景，使饮食计划更易于执行和接受。
此外，与运动员的沟通和合作也是运动营养师工作中至关重要的一环。
我们需要与运动员建立良好的沟通渠道，了解他们的饮食习惯、训练情况和身体状况。
只有通过与运动员的密切合作，我们才能更好地为他们提供个性化的营养建议，并监督他们的饮食营养情况。
最后，作为一名运动营养师，我们还应该持续关注和研究运动营养领域的最新进展。
运动营养科学是一个不断发展的领域，新的研究成果和科学发现可能会对我们的工作产生重要影响。
我们需要不断地更新自己的知识，并将最新的科学成果应用到实践中，为运动员提供更好的营养指导。
总之，作为一名运动营养师，我深知自己的责任和使命。
通过持续学习、个性化调整、与运动员的沟通合作以及关注最新进展，我相信我能够为运动员提供更好的营养建议，帮助他们实现更好的训练效果和竞技表现。
我将继续努力，不断提高自己的专业素养，为运动员的健康和发展贡献自己的力量。
运动营养学类专业实习总结范文
运动营养学类专业实习总结范文概述本文档旨在总结我在运动营养学类专业实中所获得的经验和收获。
该实为期12周，我在某体育营养中心与专业导师一同工作，参与了多个项目和研究。
实项目1. 运动员饮食计划设计我负责协助设计运动员的饮食计划，根据他们的训练计划、目标和个体差异，提供个性化的营养建议。
通过分析运动员的身体成分和摄入能量的平衡情况，我学到了如何为运动员提供最合理的饮食建议，以支持他们的训练和竞技表现。
2. 营养补剂研究我参与了一项关于营养补剂对运动员体能表现的研究项目。
在导师的指导下，我学会了如何进行有效的实验设计和数据分析。
通过实际操作和数据整理，我深入了解了各种常见营养补剂的作用机制和安全性。
3. 体能测试与评估在实期间，我还参与了多个体能测试与评估项目，包括身体成分测试、运动能力评估和心肺功能测试等。
通过这些测试，我掌握了运动员体能评估的方法和技巧，并学会了根据评估结果提供相应的营养建议和训练调整建议。
收获和感想在这次实中，我不仅学到了许多关于运动营养学的专业知识，还提高了自己的团队合作能力和沟通能力。
通过与导师和其他实生的互动交流，我深入了解了运动营养学领域的前沿研究和应用。
此外，实还为我提供了宝贵的实践机会，让我亲身参与到运动营养领域的实际工作中。
通过实中的项目和研究，我真正体会到了运动营养学对运动员表现的重要影响，也加深了我对该领域的热爱和信心。
总结通过这次实，我获得了宝贵的经验和知识，对于将来在运动营养学领域的工作有了更深入的了解。
我相信这次实对于我的职业发展将会起到积极的推动作用，并希望能把所学到的知识和经验应用到未来的工作中，为运动员和更广大的人群提供专业的运动营养咨询和指导。
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健体运动知识点总结图
健体运动知识点总结图一、有氧运动1. 有氧运动是指那些以氧气参与的运动，其特点是持续时间较长，强度较低。
2. 有氧运动可以增强循环系统，提高心肺功能，增强免疫力，促进新陈代谢，减少脂肪和改善心理状态。
3. 常见的有氧运动项目有跑步、骑车、游泳、快走、有氧操等。
二、无氧运动1. 无氧运动是指那些不需要氧气参与的运动，其特点是持续时间较短，强度较大。
2. 无氧运动可以增强肌肉力量和耐力，改善身体形态，提高身体协调性和爆发力。
3. 常见的无氧运动项目有举重、仰卧起坐、深蹲、俯卧撑等。
三、营养饮食1. 健身人群需要补充足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
2. 适量的蛋白质可以帮助肌肉生长和修复，碳水化合物是身体的主要能量来源，脂肪是细胞膜的主要成分。
3. 维生素和矿物质可以帮助调节新陈代谢，增强免疫力。
4. 营养饮食还需要控制饮食量，合理搭配食物，定时进食，多喝水。
四、合理的睡眠1. 合理的睡眠可以帮助身体恢复，提高身体免疫力，维持身体稳定。
2. 每天需要保证7-8小时的睡眠时间，确保足够的休息。
3. 合理的睡眠可以帮助减轻疲劳和压力，促进身体康健，增强注意力和记忆力。
五、与专业教练合作1. 与专业教练合作可以帮助我们合理安排训练计划，根据个人情况制定合适的运动项目和强度。
2. 专业教练可以帮助我们正确掌握运动技巧，避免运动损伤。
3. 与专业教练合作可以帮助我们制定合理的饮食计划，辅助我们的健身训练。
六、适度的运动安排1. 做好运动前的热身活动，可以帮助身体逐渐适应运动，减少运动损伤的发生。
2. 做好运动后的放松活动，可以帮助身体恢复正常，减少身体不适。
3. 合理安排运动时间和强度，避免过度运动或者过量锻炼。
七、心态调整1. 健身运动需要心态积极，坚持不懈。
2. 积极的心态可以帮助我们克服困难，保持耐心和毅力。
3. 健身运动需要树立正确的健身目标，要明确自己的目标，根据目标调整训练计划。
总之，健身运动是一种非常重要的保持身体健康的方式，通过合理的运动安排、营养饮食和良好的生活习惯，我们可以更好地保持身体健康和提高身体水平。
《运动营养学》课件
合理的营养摄入有助于维持良好的免疫系 统和代谢状态，预防慢性疾病和提高整体 健康水平。
运动营养学的发展历程
起源
运动营养学起源于古代奥运会，那时运 动员通过特殊的饮食来增强体能和表现
。
专业化发展
20世纪70年代，随着竞技体育的迅速 发展，运动营养学逐渐成为一个专业
领域。
初步发展
20世纪初，随着科学研究的进步，人 们开始系统地研究运动与营养之间的 关系。
运动中营养补充
水分补充
运动中应定时补充水分， 以维持身体水分平衡，预 防脱水。
能量补充
运动中适时补充能量，如 运动饮料、能量棒等，有 助于维持运动表现和预防 疲劳。
电解质补充
运动中出汗会导致电解质 流失，适时补充电解质， 如盐丸、镁丸等，有助于 维持身体正常生理功能。
运动后营养补充
蛋白质补充
运动后及时补充蛋白质，如鸡胸肉、鱼、豆腐等 ，有助于促进肌肉恢复和生长。
饮食建议
保持均衡饮食，多吃蔬菜、水果、全谷类食物和富含蛋白质的食物 ，避免过度摄入糖分和高热量食物。
老年人
营养问题
老年人消化吸收能力下降，容易发生营养不良、骨质疏松等问题 。
运动营养补充
适量补充蛋白质、钙、维生素D等有助于维持肌肉和骨骼健康。
饮食建议
少量多餐，选择易消化、营养丰富的食物，增加蔬菜、水果的摄 入，避免高脂肪、高糖食物。
运动营养学
目 录
• 运动营养学概述 • 运动与能量消耗 • 运动与营养需求 • 运动营养补充策略 • 特殊人群的运动营养学 • 运动营养学实践与应用
01
CATALOGUE
运动营养学概述
定义与特点
定义
运动营养学是研究运动与营养之间相 互关系，以及如何通过合理营养支持 运动能力的科学。
运动营养研究及应用综述
运动营养研究及应用综述摘 要 采用文献研究方法，从运动营养食品的概念及分类、运动营养生化监控、运动营养实践及对策方面，对我国运动营养研究和实践进行梳理、归纳和总结。
关键词 运动营养；食品；运动营养生化监控；运动营养实践运动营养学是一门用营养学、运动训练学和生物化学等手段来研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供营养学强身和恢复手段的科学。
它又是一门多学科综合应用科学。
在我国，经过５０多年的发展，已成为一个相对独立的学科，并成为运动科学中的研究热点。
它在竞技体育中发挥增强体能和保证健康的积极作用，为我国“奥运争光计划”的实施和优秀运动成绩的取得提供了良好的物质基础。
几十年来，我国有一批专业人员从事运动营养研究工作，在理论体系和实践方面取得了丰硕的研究成果。
１ 运动营养食品的概念及分类运动营养理念的建立和运动员营养食品的发展始于西方国家。
在我国，运动营养食品的起步比西方国家晚了１０￣１５年，杨则宜在运动营养食品与国民体质和健康的研究中阐述， １９９４年美国国会通过了“膳食补充健康教育活动”法案，并正式定义：当一种产品（除烟草之外）意欲促进健康，且含有维生素、矿物质、氨基酸、草药、植物氨基酸等营养成分或保健用途成分，类似药品形态，如片剂、胶囊、粉末、口服液等的食品即膳食补充剂。
这一法案在推动美国膳食补充剂快速发展的同时，也增加了运动员营养食品的市场份额。
我国１９９４动营养食品通则》第１次将运动营养食品定义为“补充和满足人体营养特殊需求的营养物质的食品”。
杨则宜在运动营养生物化学研究中认为，有些营养素或者是其在机体内代谢的中间体不仅直接参与机体代谢，还具有调节机体新陈代谢和生理机能的作用。
通过这些物质的补充，可以提高训练的效果，并有助于消除疲劳，从而改善和提高运动能力。
根据强力营养素的作用目标，我们通常将其分成４ 类：（１）增加肌肉合成代谢和肌力的强力营养素；（２）促进能量代谢的强力营养素；（３）促进疲劳消除和体能恢复的强力营养素；（４）减轻和控制体重的膳食安排和特殊营养素补充。
体育运动营养学学习总结合理饮食与营养补充的关键方法
体育运动营养学学习总结合理饮食与营养补充的关键方法体育运动与健康息息相关，而饮食与营养是体育运动的基础，对于运动员和爱好者来说，了解体育运动营养学并合理地进行饮食与营养补充是至关重要的。
本文将总结体育运动营养学的学习要点，并介绍提供合理饮食与营养补充的关键方法。
一、学习体育运动营养学的要点1.了解营养素：在学习体育运动营养学之前，我们需要了解不同营养素的种类、功能和摄入要求。
主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.认识能量需求：体育运动需要消耗大量能量，了解自身的能量需求是制定合理饮食计划的基础。
根据不同的身体状况、运动强度和目标制定合理的能量摄入量。
3.时间控制和平衡饮食：合理安排饮食时间和食量大小，平衡各类营养素的摄入。
适当增加碳水化合物摄入可提供运动所需的能量，合理摄取蛋白质有助于肌肉修复和恢复。
4.了解饮食禁忌和限制：有些食物在运动前后或者运动期间需要避免或限制摄入，了解这些禁忌和限制可以避免不良的运动表现和健康问题。
二、合理饮食的关键方法1.科学安排三餐：早餐应丰富，午餐应营养均衡，晚餐应清淡。
保持三餐的规律，每顿饭摄入适量的能量和营养素。
2.合理选择食材：应多摄入新鲜蔬菜、水果和全谷物，适量摄入瘦肉、鱼类、奶制品和豆类。
避免高糖、高脂和高盐食品的过量摄入。
3.合理分配热量：根据运动强度和个人需求，合理安排每日的碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入。
运动前摄入适量的碳水化合物可提供能量，运动后摄入适量的蛋白质有助于肌肉修复和恢复。
4.补充水分：运动会导致水分丢失，因此运动过程中需补充适量的水分。
建议运动前后饮用水或运动饮料，保持水分平衡。
5.合理使用营养补充品：当饮食无法满足身体需求时，可以考虑适量使用营养补充品，如蛋白粉、维生素片等。
但应在专业指导下进行。
6.注意适量控制：合理饮食并不意味着多吃，过量摄入会对身体健康造成负面影响。
适量控制每餐的食量，避免暴饮暴食。
综上所述，学习体育运动营养学并合理地实施饮食与营养补充对于体育运动者来说是至关重要的。
营养学在体育锻炼中的应用
营养学在体育锻炼中的应用体育锻炼对健康有着积极的影响，而营养则是支撑和促进体育锻炼效果的重要元素。
营养学在体育锻炼中起着重要的作用，可以帮助运动员提高体能水平、提高训练效果以及促进康复。
本文将探讨营养学在体育锻炼中的应用，并重点介绍运动前、运动中和运动后的饮食和营养管理。
一、运动前的饮食和营养管理运动前的饮食和营养管理对于运动表现和身体状态至关重要。
在运动前，运动员需要预先补充足够的能量和营养素，以维持良好的体能水平。
以下是一些运动前的饮食和营养建议：1. 摄入合适的碳水化合物：碳水化合物是运动员的主要能量来源。
运动前摄入适量的碳水化合物可以提供持久的能量，并延缓肌肉疲劳。
建议摄入富含碳水化合物的食物，如全麦面包、米饭、蔬菜和水果。
2. 补充足够的蛋白质：蛋白质是肌肉修复和生长所必需的。
运动前的蛋白质摄入可以帮助减少肌肉损伤并加快恢复。
建议摄入瘦肉、鸡蛋、豆类和奶制品等富含蛋白质的食物。
3. 注意水分摄入：运动前适当地摄入水分对于维持体液平衡至关重要。
建议在运动前饮用足够的水，以保持身体水分充足。
二、运动中的饮食和营养管理在进行高强度或长时间的体育锻炼时，正确的饮食和营养管理可以提供稳定的能量供应，延缓疲劳，增加体力和耐力。
以下是一些运动中的饮食和营养建议：1. 补充足够的水分：运动中身体水分的损失较多，及时补充水分可以维持体液平衡，减少脱水的风险。
建议每隔一段时间饮用少量的水或运动饮料。
2. 摄入易消化的碳水化合物：运动中适量摄入易消化的碳水化合物可以提供快速的能量释放，延缓肌肉疲劳。
可以选择果汁、能量酒吧、水果等。
3. 补充电解质：运动中大量出汗会导致电解质的丢失，尤其是钠和钾。
适当摄入含有电解质的饮料或食物，可以补充失去的电解质，提高运动表现。
三、运动后的饮食和营养管理运动后的饮食和营养管理对于恢复和再生有着重要作用。
以下是一些运动后的饮食和营养建议：1. 补充蛋白质：运动后摄入足够的蛋白质可以促进肌肉的修复和生长。
体育原理知识点总结
体育原理知识点总结体育原理是研究人体运动的规律和原理的学科，它包括了运动生理学、运动心理学、运动训练学、运动生物力学等多个方面的知识。
在体育原理中，有许多重要的知识点，下面就对一些常见的体育原理知识点进行总结。
一、运动生理学运动生理学是研究人体在运动状态下生理功能的变化和调节机制的学科。
在运动生理学中，有许多重要的知识点，如运动心理学、运动生物化学、运动生物力学等。
1.1 运动心理学运动心理学是研究人体在运动中心理状态的变化和调节机制的学科。
在运动心理学中，有许多重要的知识点，如运动动机、运动情绪、运动压力等。
1.2 运动生物化学运动生物化学是研究人体在运动中生物化学反应的变化和调节机制的学科。
在运动生物化学中，有许多重要的知识点，如能量代谢、脂肪氧化、酶活性等。
1.3 运动生物力学运动生物力学是研究人体在运动中生物力学性质的变化和调节机制的学科。
在运动生物力学中，有许多重要的知识点，如骨骼肌肉结构、关节功能、运动姿势等。
二、运动训练学运动训练学是研究人体在运动中训练效果和训练方法的学科。
在运动训练学中，有许多重要的知识点，如训练原则、训练计划、训练方法等。
2.1 训练原则训练原则是指在进行运动训练时需要遵循的一些基本原则。
这些原则包括适度原则、连续性原则、个性化原则、循序渐进原则等。
2.2 训练计划训练计划是指根据自身情况和训练目标制定的一系列训练活动的安排和组织。
训练计划需要包括训练内容、训练密度、训练强度、训练周期等内容。
2.3 训练方法训练方法是指在进行运动训练时采用的一些具体的训练手段和方法。
这些方法包括重量训练、有氧训练、柔韧性训练、循环训练等。
三、运动生物力学运动生物力学是研究人体在运动中受力分析及其适应的学科。
在运动生物力学中，有许多重要的知识点，如运动力学、运动解剖学、运动生理学等。
3.1 运动力学运动力学是研究人体在运动中作用力的产生及其机制的学科。
在运动力学中，有许多重要的知识点，如牛顿定律、角动量守恒定律、能量守恒定律等。
运动营养工作总结
运动营养工作总结
运动营养工作是体育运动领域中至关重要的一环，它直接关系到运动员的身体
健康和竞技表现。
在过去的一段时间里，我们团队在运动营养工作上取得了一些成果和经验，现在我将对这些工作进行总结和分享。
首先，我们意识到了运动员饮食对于训练和比赛的重要性。
在饮食方面，我们
不仅要保证运动员的能量供给，还要考虑到蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素的摄入量和比例，以及维生素、矿物质等微量营养素的补充。
我们通过与营养师合作，制定了个性化的饮食计划，根据运动员的训练量和身体状况进行调整，以保证他们的营养摄入达到最佳状态。
其次，我们重视了运动员的补剂使用。
在一些特殊情况下，如高强度训练期间
或者比赛前后，运动员可能需要额外的营养补充，比如蛋白粉、氨基酸、维生素片等。
我们在这方面进行了详细的调研和试验，选择了适合运动员的补剂品牌和用量，并严格控制了补剂的使用时间和频率，以免对运动员的身体造成负面影响。
另外，我们还注重了运动员的饮水和补水工作。
在高强度训练和比赛中，运动
员的水分流失量较大，如果不能及时有效地补充水分，就会影响他们的身体状态和运动表现。
因此，我们制定了详细的饮水计划，包括训练中和比赛前后的补水时间和量，以及补充电解质的方式，以确保运动员在运动过程中能够保持良好的水平衡。
总的来说，运动营养工作是一个综合性的工作，需要综合考虑运动员的饮食、
补剂和补水等方面。
我们团队在这方面做了一些工作，但也意识到了还有很多需要改进和完善的地方。
我们将继续努力，不断提升运动营养工作的水平，为运动员的身体健康和竞技表现提供更好的保障。
运动营养学的理论与实践
运动营养学的理论与实践随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始加入到运动健身的队伍中。
而运动与健康密切相关，如果在运动时不注意营养的摄入和合理的组合，甚至会适得其反。
因此，掌握运动营养学理论，贯彻营养与运动相结合的实践，非常必要而且也十分实用。
一、运动营养学的理论（一）热量需求在理解运动营养学前，首先要明确对于人体来说，热量是最基本的需求。
而人体需要的热量是由基础代谢率、日常活动和运动消耗三个因素决定的。
1. 基础代谢率：指在静止情况下，维持身体机能所需的能量。
它在个体之间的差异是较大的，主要取决于身体体积、体重、性别、年龄等因素。
一般来说，男性的基础代谢率比女性高。
2. 日常活动量：是在每天不同程度的身体活动中，所消耗的能量。
如上下楼梯、步行、坐着工作等。
根据耗能的程度和时间长短的不同，可以把日常活动分为轻度、中度、重度。
3. 运动消耗：是指个体在做有计划的体育锻炼中，消耗的能量。
能量消耗量的大小与运动种类、频次、强度、时间长短等因素都有关系。
（二）营养素的分类营养素是指人体所需的各种物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
他们各自起不同的作用，都是不可缺少的。
我们可以通过以下方式来了解营养素的分类。
1. 按结构分为三类：①线性状物质：如葡萄糖、葡萄糖醛酸等。
②脂肪状物质：如甘油三酯、棕榈酸、二十二碳六烯酸等。
③氨基酸状物质：如组氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等。
2. 按功能分为五类：①热量营养素：如碳水化合物、脂肪。
②标志营养素：囊括25种维生素和矿物质，比如维生素C、维生素E、钙、铁等。
③在代谢过程中所需的营养素：如氨基酸。
④细胞构成与代谢所需的营养素：如核酸、磷脂酸等。
⑤特殊功能的营养素：如抗氧化剂、纤维素等。
（三）营养素的功能营养素各自起不同的作用，了解作用可以有助于我们调整饮食，从而更好的利用营养素为自己服务。
1. 碳水化合物：主要作用是作为身体的能量来源，同时也对脑组织、神经系统及某些器官的代谢过程有一定作用。
简述运动营养学的特点
简述运动营养学的特点
运动营养学是研究运动对营养需求和代谢的科学，它是运动科学的重要分支之一。
运动营养学的特点主要体现在以下几个方面。
第一，综合性。
运动营养学是多学科交叉的综合性学科，它涉及到生物化学、生理学、营养学、运动科学等多个学科的知识，通过综合运用这些知识来研究人体在运动过程中的营养需求和代谢变化。
第二，实用性。
运动营养学的研究目的是为了指导运动员的营养摄入和补充，以提高运动表现和促进康复。
因此，运动营养学的研究成果要能直接应用于实际运动中，能够为运动员提供科学的饮食指导和营养方案。
第三，个体化。
每个人的运动需求和代谢变化都有所不同，因此运动营养学研究的内容也要考虑到个体差异。
研究者需要根据不同人群的特点和需求，制定相应的营养计划，以满足他们在运动中的营养需求。
第四，动态性。
运动营养学的研究对象是人体在运动中的营养需求和代谢变化，而人体的运动状态是动态变化的。
因此，运动营养学的研究内容也需要随着人体的运动状态而不断更新和调整，以适应不同阶段的需求。
第五，综合评价。
运动营养学的研究内容不仅包括对营养摄入和代谢的研究，还需要对运动表现和健康状况进行综合评价。
研究者需
要考虑到运动对身体的影响，包括运动能力的提高、肌肉的恢复和生长、骨骼的健康等方面，从而全面评估运动对身体的影响。
运动营养学具有综合性、实用性、个体化、动态性和综合评价的特点。
通过运动营养学的研究，可以为运动员提供科学的饮食指导和营养方案，以提高运动表现和促进康复。
同时，运动营养学也为我们了解人体在运动中的营养需求和代谢变化提供了重要的科学依据。
运动训练学知识点总结
运动训练学知识点总结运动训练学是一门研究运动训练的学科，它涉及到运动生理学、运动心理学、运动生物力学等多个领域。
在运动训练学中，有一些重要的知识点需要我们了解和掌握。
本文将对运动训练学的一些重要知识点进行总结。
一、运动生理学运动生理学研究身体在运动过程中的生理变化和适应，主要涉及到能量代谢、肌肉力量、心血管功能等方面的知识。
在运动训练中，了解运动生理学的基本原理对于制定科学合理的训练计划至关重要。
例如，了解身体能量系统的工作原理可以帮助我们合理安排不同强度和持续时间的训练。
二、运动心理学运动心理学研究人们在运动中的心理状态和行为，主要包括动机、注意力、情绪、自信心等方面的知识。
在运动训练中，了解运动心理学的知识可以帮助我们更好地管理自己的情绪、提高自信心，从而更好地应对各种挑战。
三、运动生物力学运动生物力学研究人体在运动中的力学原理和运动技术，主要包括运动姿势、运动力学、运动动力学等方面的知识。
在运动训练中，了解运动生物力学的知识可以帮助我们改善运动技术，减少运动损伤的发生。
四、运动营养学运动营养学研究饮食对运动表现和身体健康的影响，主要包括能量供给、营养物质的摄入、水分补给等方面的知识。
在运动训练中，合理的饮食和营养摄入对于提高运动表现和促进身体康复至关重要。
五、训练计划设计训练计划设计是运动训练学的核心内容之一，它包括目标设定、训练内容、训练强度和训练周期等方面的知识。
一个科学合理的训练计划可以帮助运动员达到最佳的训练效果，提高竞技成绩。
六、训练评估与监测训练评估与监测是运动训练过程中的重要环节，它可以帮助我们了解训练效果、调整训练计划。
常用的评估和监测手段包括体能测试、运动心理测量、运动生物力学分析等。
七、运动损伤防护与康复运动损伤防护与康复是运动训练中不可忽视的重要环节，它涉及到运动损伤的预防、急救和康复等方面的知识。
了解运动损伤防护与康复的知识可以帮助我们减少运动损伤的发生，并促进损伤的康复。
运动与营养健康观后感
运动与营养健康观后感观看了“运动与营养健康”之后的感想：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
其次我们应明白营养是什么。
营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。
“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。
确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。
“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化e5a48de588b6e799bee5baa631333335346131、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。
人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。
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运动营养学总结-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII1.营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念。
四项内容对应的简写和具体概念：1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2，推荐摄入量（RNI）:相当于RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。
3，适宜摄入量（AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。
3.糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖果糖半乳糖核糖）双糖（蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖（糖原淀粉纤维）功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6，增强肠道功能7，作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
分为异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵”3，抗龋齿作用4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%（或10克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法（即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重（宜采用液态糖）；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
（2）运动中补糖：每隔30-60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖物质，补糖量一般不大于60克/h,多数采用饮用含糖饮料的方法，少量多次；也可补充易消化的含糖食物。
（3）运动后补糖时间越早越好。
理想的是在运动后即刻，头2小时以及每隔1-2小时连续补糖，运动后6小时以内，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢复达到最大，补糖效果最佳。
运动后补糖量为0.75-1.0g/kg,24小时内补糖总量达到9-16g/kg.7.脂类的功能：体内和体外：体内：1，脂肪是组成人体组织细胞的重要组成部分2，脂肪是一种富含能量的营养素3，保护重要器官（缓冲）4，维持体温正常；体外：1，促进脂溶性维生素的吸收2，食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸3，促进食欲及增加饱腹感8.必需脂肪酸概念，分类，作用。
必需脂肪酸（EFA）:人体所必需，在体内不能自行合成，必需由食物中脂肪供给，故称为必需脂肪酸。
分为亚油酸，亚麻油酸；作用：1，维持细胞膜的结构和功能2，对胆固醇代谢的影响3，前列腺素合成的前体9.饱和脂肪酸，单不饱和，多不饱和脂肪酸的代表；对血脂的影响：饱和脂肪酸（SFA）;单不饱和脂肪酸（MUFA）:油酸多不饱和脂肪酸：花生四烯酸(AA)；二十碳五烯酸（EPA）;二十二碳六烯酸（DHA）;亚油酸，@-亚麻酸；对血脂的影响：1，降低血浆甘油三酯和胆固醇，预防心血管疾病2，抑制血小板凝聚，防止动脉粥样硬化和血栓形成3，维持视觉功能，增强视力。
5，与婴儿大脑发育关系密切副作用：1，可能加重出血倾向；2，过量DHA 可能造成神经过度兴奋3，由于其很容易氧化，会引起体内脂质过氧化，而脂质过氧化是导致衰老及许多疾病的重要原因。
10.反式脂肪酸对人体的影响：反式脂肪酸与心血管健康1，有升高LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇），降低HDL-C;2，可明显增加心血管疾病危险性3，致动脉粥样硬化作用比SFA（饱和脂肪酸）更强。
反式脂肪酸与生长发育：抑制生长发育：1，干扰必需脂肪酸的代谢2，反式脂肪酸能结合于脑中脂质，影响中枢神经系统的发育3，抑制前列腺素的合成11.脂肪的合理摄入：1，抑制总脂肪，成人摄入脂肪能量占总能量20%-30%；2，必需脂肪酸占总能量3%；3，PUFA小于10%；4，S(饱和):M(单不)：P(多)=1:1:1；5，（n-6）:(n-3)=(4-6):1;6,胆固醇小于300mg;12.运动中脂类代谢的影响因素:1,运动强度和运动持续的时间2，肉碱3，糖代谢水平4，氧供应量5，脂肪酶活性6，运动训练程度；13.蛋白质的生理功能；氨基酸分类；氨基酸模式；限制性氨基酸：生理功能：1，是人体组织的构成成分2，构成体内各种重要物质，提供机体氮源3，供给热能，提供必需氨基酸；种类：20种：1，必需氨基酸（EAA）2，非必需氨基酸（NEAA）3，半必需氨基酸（semi-EAA or conditional EAA）；氨基酸模式（AA Pattern）:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
将蛋白质中色氨酸的含量定为1.限制氨基酸：与人体蛋白质模式比较，食物蛋白质中含量相对较低的必需氨基酸。
LAA中缺乏最多的称为第一限制性氨基酸，依次称为第二，第三限制性氨基酸等。
14.蛋白质互补作用：将两种或两种以上的食物混合食用，相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值的作用称为蛋白质互补作用。
15.蛋白质-热能营养不良的内容；有两种：一种Kwashiorkor,来自加纳语，指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病，主要表现为腹腿部水肿，虚弱，表情淡漠，生长滞缓，头发变色，变脆和易脱落，易感染和其它疾病等。
另一种Marasmus,原意即为“消瘦”，指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病，患儿消瘦无力，因易感染其它疾病而死亡。
16.运动对蛋白质和氨基酸代谢的影响：1，氨基酸氧化提供运动中的一部分能量2，肌肉运动促进支链氨基酸的代谢17.维生素的分类，别名，生理作用，缺乏症状，主要食物来源：分为脂溶性维800g（男）700g（女）5 g 150g50g，食物中含有天然存在的矿物质拮抗物（草酸，植酸等）3，食物加工过程中造成矿物质的损失4，摄入量不足或不良饮食习惯：如偏食，挑食等。
5，生理上有特殊营养需求的人群：如儿童，青少年，孕妇，乳母，老年人等。
19.水的生理功能，运动性脱水和预防，运动补液，运动饮料特征：水的生物学功能：1，构成体液2，维持电解质平衡3，促进生化反应的进行4，调节体温5，润滑作用；运动性脱水的预防 1，提高对运动性脱水的耐受性2，进行补液和纠正脱水；运动补液遵循的原则：预防性补充和少量多次；运动饮料的特征：1，快速为机体提供足够的水分2，快速为机体提供足够的能量3，刺激饮用：风味和口味，糖和盐（钠）20.能量与能量单位，食物的卡值，影响人体能量需要量的因素：能量的单位：按照国际计量单位规定，热能产生的计量单位是焦耳（J）,1J即是1牛顿的力使一千克的物质移动1m所消耗的能量。
日常以千焦（kj）和兆焦（mj）作为单位。
食物的卡值：通常把一克供能物质氧化分解时所释放出来的热量，称为该物质的卡价。
1g葡萄糖=4.1kcal/g,1g脂肪=9.3kcal/g,1g蛋白质=4.1kcal/g.影响人体能量需要量的因素：基础代谢；运动和各种日常活动的产热效应；食物的产热效应；机体生长发育期的能量消耗21.影响基础代谢的因素；1，体表面积与体型2，年龄3，性别4，内分泌5，气温22.中国居民膳食指南（2016）具体内容；平衡膳食宝塔的应用：1，食物多样，谷类为主2，吃动平衡，健康体重；3，多吃蔬菜，奶类，大豆4，适量吃鱼，禽，蛋，瘦肉5，少盐少糖，控糖限酒6，杜绝浪费，兴新食尚。
23.健身运动合理膳食营养的基本原则：1，保证三大宏量营养素的合理比例：糖类60%-70%，蛋白质10%-15%，脂肪20%-25%。
2，糖类：淀粉类食品为主要3，脂肪：植物油为主，1:1:1；4，蛋白质：1/3以上为优质蛋白5，维生素：B1：B2：烟酸为1:1:10；6，钙磷比为2：1-1:1；7，种类越多越好，种属越多越好24.四类健身人群膳食营养的原则：1，食物多样，谷类为主，营养平衡2，食量和运动量平衡，保持适宜的体重和体脂3，多吃蔬菜，水果，薯类，豆类及其制品4，每天喝牛奶或酸奶5，肉类食物要适量，多吃水产品6，注重早餐和必要的加餐7，重视补液和补糖8，在医学指导下合理使用营养素补充品25.儿童少年，中老年健身人群的物质代谢特点：儿童少年物质代谢特点：1，能量代谢旺盛，基础代谢率高2，儿童少年蛋白质供给能量约占总能量的12-14%。
优质蛋白占1/2-2/3.宜多吃些含组氨酸的食物，促进机体发育。
3，儿童少年肌糖原的储存量少，正餐前应避免吃糖，因为糖的摄入会降低食欲。
4，卵磷脂有利于乙酰胆碱的产生，从而提高记忆力，但目前儿童少年适当减少脂肪的摄入。
5.儿童少年的体表面积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相对较差。
6，学龄儿童对维生素A，D,C,B等的需要量较大而容易缺乏。
7，注意补充钙，铁，碘，锌等元素。
中老年人的物质代谢特点：1，基础代谢减少，体力活动减少，脂肪比例增加，对能量的需求随年龄增长而减少，以体重来衡量，据活动量来调整。
2，蛋白质分解大于合成，吸收利用降低，肝肾功能降低3，胆汁分泌减少，酯酶活性降低，脂肪消化能力降低。
4，糖耐量降低，胰岛素分泌减少，组织敏感性降低，血糖升高，易转化为脂肪，引起肥胖，高脂血症。
5，胃肠功能降低，胃酸分泌减少，活性维生素D降低，钙吸收能力下降。
铁吸收能力降低，造血功能下降，导致贫血。
6，维生素进食量减少，消化减少，利用率降低。
肝肾功能降低，活性维生素D少，户外活动少，皮肤合成维生素D少。
7，中老年人体内水分含量减少，主要为细胞内液的减少26.常见慢性病患者锻炼期的膳食营养安排：,1，高血压患者锻炼期间的膳食营养安排应遵循以下原则1，热量摄入与消耗平衡控制食欲，合理饮食，适量运动2、少食高胆固醇食物如：蛋黄、动物的皮和肝3、食优质蛋白饮食如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品4，多食富含纤维素的食物如：海带、紫菜5，多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等,6、少食多餐7、注意晚餐时间8、严格限盐9、忌食高糖类等高能量食物如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等10、可选择食用低糖水果如：草莓、番茄、黄瓜等11、可食含丰富维生素的食物12、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜2，高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排：1.患者锻炼后主食以面食米为主，以粗杂粮为主更好。