葡萄糖的结构和性质ppt课件

葡萄糖的结构 和性质
思考与交流
生活处处有化学，葡萄糖是生活中 一种非常重要的有机物。你能列举一些 和葡萄糖有关的物质吗？
生活中的关于葡萄糖的物质——供能
生活中的关于葡萄糖的物质——补剂
生活中的关于葡萄糖的物质——药物
生活中的关于葡萄糖的物质——饮品
生活中的关于葡萄糖的物质——建材
一、探究葡萄糖的组成和结构
眼见为实
发生银镜反应，有 光亮的银产生 发生菲林反应，有 砖红色沉淀产生 含有一个-CHO
补充信息 葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下， 0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生 成五乙酸葡萄糖酯。 思考与交流
H C H O C O H
通过以 上信息，你 能否推测出 葡萄糖的结 构式？
H葡萄糖的结构简式： O C H H 2(OH) C O H —(CHOH)4 — CHO CH H C O H C H 2O H 葡 萄 糖
4.葡萄糖是单糖的主要原因是
（B ）
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
半缩醛式葡萄糖
本节小结
1、本节课通过实验探究的方法，一步 一步的推导出了葡萄糖的分子组成和结 构特征。再由结构推测出葡萄糖的化学 性质， 体现了实验化学的学科特点。 2、由葡萄糖和果糖的结构特征，归纳 出糖类的特征定义，学会糖类的分类方 法。
1、果糖和葡萄糖在结构上 有什么不同点？ 2、葡萄糖有还原性，是一 种还原性糖，那么果糖有还 原性吗？
H H H 1C H 2 C 3 C 4 C 5 C 6 C H
2
O H O O H O H O H
2
O H
多羟基的酮
四、糖类的概述
1、糖类的定义 请归纳葡萄糖、果糖等糖类物质的的结 构特点，对糖类下个定义: 糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及 能水解生成它们的物质。
探究一、探究葡萄糖的元素组成 思考与交流： 怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？ 葡萄糖的燃烧实验
无水硫酸铜变蓝 澄清石灰水变浑浊 H2O生成 CO2生成 含H元素 含C元素
再思考：葡萄糖中含氧元素吗？怎么验证？
设计实验：葡萄糖和镁粉反应
有氢气产生
含氧元素
提示： 活泼金属置换出有机物中羟基氢中的氢。 结论：葡萄糖由C、H、O三种元素组成。
2、糖类的划分
阅读思考 糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？
1、根据能否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2、按照分子中所含碳原子数的多少
如：单糖中碳原子数分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖……
3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同
单糖又可分为醛糖和酮糖
随堂练习:
1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( B )
A.与H2加成生成六元醇
D
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，
又可以发生还原反应，还可以和酸发生 酯化反应的是（ D ） A、乙醇 C、乙酸 B、乙醛 D、葡萄糖
3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖
葡萄糖的三维立体结构
二、探究葡萄糖的化学性质 结构
决定 体现 性质
多羟基的醛
葡萄糖的结构简式： CH2(OH) —(CHOH)4 — CHO
—OH （醇的性质） （1）取代反应 （2）氧化反应 （3）消去反应 —CHO（醛的性质） （1）还原性 （2）氧化性
三、葡萄糖的同分异构体——果糖
观察结构，思考下列问题：
探究二、探究葡萄糖的分子组成
数据说话 实验数据
①
结
论
1.80g葡萄糖完全燃烧，只 得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量 为180
Fra Baidu bibliotek
实验式 CH2O 分子式 C6H12O6
②
结论：葡萄糖的分子组成： C6H12O6
探究三、探究葡萄糖的结构 大胆猜想 请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，推测葡 萄糖分子中可能含有哪些官能团？ 提示： C6H12O6的不饱和度为1，这个不 饱和度可能存在的形式有哪些？