葡萄糖的结构和性质ppt课件

眼见为实
发生银镜反应，有 光亮的银产生 发生菲林反应，有 砖红色沉淀产生 含有一个-CHO
补充信息 葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下， 0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生 成五乙酸葡萄糖酯。 思考与交流
H C H O C O H
通过以 上信息，你 能否推测出 葡萄糖的结 构式？
H葡萄糖的结构简式： O C H H 2(OH) C O H —(CHOH)4 — CHO CH H C O H C H 2O H 葡 萄 糖
1、果糖和葡萄糖在结构上 有什么不同点？ 2、葡萄糖有还原性，是一 种还原性糖，那么果糖有还 原性吗？
H H H 1C H 2 C 3 C 4 C 5 C 6 C H
2
O H O O H O H O H
2
O H
多羟基的酮
四、糖类的概述
1、糖类的定义 请归纳葡萄糖、果糖等糖类物质的的结 构特点，对糖类下个定义: 糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及 能水解生成它们的物质。
A.与H2加成生成六元醇
D
B.能发生银镜反应
C.能发生酯化反应
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，
又可以发生还原反应，还可以和酸发生 酯化反应的是（ D ） A、乙醇 C、乙酸 B、乙醛 D、葡萄糖
3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖
葡萄糖的三维立体结构
二、探究葡萄糖的化学性质 结构
决定 体现 性质
多羟基的醛
葡萄糖的结构简式： CH2(OH) —(CHOH)4 — CHO
—OH （醇的性质） （1）取代反应 （2）氧化反应 （3）消去反应 —CHO（醛的性质） （1）还原性 （2）氧化性
三、葡萄糖的同分异构体——果糖
观察结构，思考下列问题：
探究一、探究葡萄糖的元素组成 思考与交流： 怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？ 葡萄糖的燃烧实验
无水硫酸铜变蓝 澄清石灰水变浑浊 H2O生成 CO2生成 含H元素 含C元素
再思考：葡萄糖中含氧元素吗？怎么验证？
设计实验：葡萄糖和镁粉反应
有氢气产生
含氧元素
提示： 活泼金属置换出有机物中羟基氢中的氢。 结论：葡萄糖由C、H、O三种元素组成。
探究二、探究葡萄糖的分子组成
数据说话 实验数据
①
结
论
1.80g葡萄糖完全燃烧，只 得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量 为180
实验式 CH2O 分子式 C6H12O6
②
结论：葡萄糖的分子组成： C6H12O6
探究三、探究葡萄糖的结构 大胆猜想 请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，推测葡 萄糖分子中可能含有哪些官能团？ 提示： C6H12O6的不饱和度为1，这个不 饱和度可能存在的形式有哪些？
葡萄糖的结构 和性质
思考与交流
生活处处有化学，葡萄糖是生活中 一种非常重要的有机物。你能列举一些 和葡萄糖有关的物质吗？
生活中的关于葡萄糖的物质——供能
生活中的关于葡萄糖的物质——补剂
生活中的关于葡萄糖的物质——药物
Hale Waihona Puke 生活中的关于葡萄糖的物质——饮品
生活中的关于葡萄糖的物质——建材
一、探究葡萄糖的组成和结构
2、糖类的划分
阅读思考 糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？
1、根据能否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2、按照分子中所含碳原子数的多少
如：单糖中碳原子数分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖……
3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同
单糖又可分为醛糖和酮糖
随堂练习:
1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( B )
4.葡萄糖是单糖的主要原因是
（B ）
A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单
半缩醛式葡萄糖
本节小结
1、本节课通过实验探究的方法，一步 一步的推导出了葡萄糖的分子组成和结 构特征。再由结构推测出葡萄糖的化学 性质， 体现了实验化学的学科特点。 2、由葡萄糖和果糖的结构特征，归纳 出糖类的特征定义，学会糖类的分类方 法。