蔬菜水果PPT
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蔬菜水果选购PPT课件
柠檬、猕猴桃等。
根据营养需求选择不同品种的蔬 菜水果，如需要补充维生素C可 以选择柑橘类水果，需要补充膳
食纤维可以选择蔬菜等。
根据季节选择不同品种的蔬菜水 果，以支持当地农民和环保。
季节性蔬菜水果的选择
根据季节选择应季的蔬菜水果， 如冬季可以选择胡萝卜、土豆等 根茎类蔬菜Байду номын сангаас夏季可以选择西瓜、
葡萄等水果。
农药残留
由于蔬菜水果在生长过程中可能受到 农药喷洒，导致表面残留农药。
2. 去皮
通过烹饪过程可以降低农药残留的风 险。
1. 清洗
使用清水或洗涤剂仔细清洗蔬菜水果 表面。
3. 烹饪
对于可去皮的蔬菜水果，去除表皮后 食用。
安全选购蔬菜水果的建议
选择有信誉的供应商
多样化饮食
购买蔬菜水果时应选择有信 誉的超市、农贸市场等供应
血糖。
抗氧化物质
蔬菜水果中的抗氧化物质，如番 茄红素、叶黄素等，具有抗氧化 的作用，有助于预防慢性病。
蔬菜水果的摄入建议
多样化摄入
尽量选择多种不同种类 的蔬菜水果，以确保获
得全面的营养。
控制摄入量
虽然蔬菜水果营养丰富 ，但摄入过量也可能导 致热量摄入过多，因此
要控制摄入量。
注意新鲜度
尽量选择新鲜的蔬菜水 果，以保证其营养成分
蔬菜水果选购ppt课件
$number {01}
目 录
• 蔬菜水果的营养价值 • 蔬菜水果的选购技巧 • 蔬菜水果的储存方法 • 蔬菜水果的食用方法 • 蔬菜水果的安全问题
01
蔬菜水果的营养价值
蔬菜水果对人体的益处
促进消化
蔬菜水果中的纤维有助于促进肠道蠕动，预防 便秘。
根据营养需求选择不同品种的蔬 菜水果，如需要补充维生素C可 以选择柑橘类水果，需要补充膳
食纤维可以选择蔬菜等。
根据季节选择不同品种的蔬菜水 果，以支持当地农民和环保。
季节性蔬菜水果的选择
根据季节选择应季的蔬菜水果， 如冬季可以选择胡萝卜、土豆等 根茎类蔬菜Байду номын сангаас夏季可以选择西瓜、
葡萄等水果。
农药残留
由于蔬菜水果在生长过程中可能受到 农药喷洒，导致表面残留农药。
2. 去皮
通过烹饪过程可以降低农药残留的风 险。
1. 清洗
使用清水或洗涤剂仔细清洗蔬菜水果 表面。
3. 烹饪
对于可去皮的蔬菜水果，去除表皮后 食用。
安全选购蔬菜水果的建议
选择有信誉的供应商
多样化饮食
购买蔬菜水果时应选择有信 誉的超市、农贸市场等供应
血糖。
抗氧化物质
蔬菜水果中的抗氧化物质，如番 茄红素、叶黄素等，具有抗氧化 的作用，有助于预防慢性病。
蔬菜水果的摄入建议
多样化摄入
尽量选择多种不同种类 的蔬菜水果，以确保获
得全面的营养。
控制摄入量
虽然蔬菜水果营养丰富 ，但摄入过量也可能导 致热量摄入过多，因此
要控制摄入量。
注意新鲜度
尽量选择新鲜的蔬菜水 果，以保证其营养成分
蔬菜水果选购ppt课件
$number {01}
目 录
• 蔬菜水果的营养价值 • 蔬菜水果的选购技巧 • 蔬菜水果的储存方法 • 蔬菜水果的食用方法 • 蔬菜水果的安全问题
01
蔬菜水果的营养价值
蔬菜水果对人体的益处
促进消化
蔬菜水果中的纤维有助于促进肠道蠕动，预防 便秘。
幼儿早教认识蔬菜水果PPT课件
萝卜（根茎类）
猜猜看
青青小镰刀，吊满藤儿梢，几只圆果果，躺在里面笑。
豌豆（豆类）
猜猜看
架上爬身结绿瓜， 瓜头顶上开黄花。 生着吃来鲜又脆， 炒熟做菜味道佳。
黄瓜（瓜类）
猜猜看
不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎，说葱长得矮， 像蒜不分瓣。
洋葱（葱蒜类）
猜猜看
小伞一把把，长在大树下，不能当伞用，做菜顶呱呱。
小朋友，你知道哪些豆类蔬菜 ? 豆类蔬菜主要包括毛豆、豇豆、豌豆、四季豆等。它们是以嫩豆类或嫩豆粒供人食用 的种类。 豆类蔬菜含有大量的蛋白质，故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基 本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。
蔬菜的分类（茄Байду номын сангаас类）
小朋友，你知道哪些茄果类蔬菜 ? 茄果类蔬菜包括番茄、辣椒(甜椒)、茄子。它们的食用部分都是蔬菜的果实。 茄果类蔬菜含有丰富维生素,矿物质,有机酸和碳水化合物,蛋白质等。番茄中含有较多 的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工，茄子含皂草甙，具 有降胆固醇的效能。
蘑菇（食用菌）
02
蔬菜分类
蔬菜的分类（瓜类）
小朋友，你知道哪些瓜类蔬菜 ? 瓜类蔬菜种类繁多，有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、黄瓜等。我们一般食用的是 蔬菜的果实部分。 瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸，维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、 铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。
蔬菜的分类（豆类）
葡萄
葡萄皮中的白藜芦醇能够帮助 人体降低血脂，增强免疫力。 还具有增强免疫和预防心脑血 管疾病的功效。
梨
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃 经；具有生津、润燥、清热、 化痰，解酒的作用；梨除可供 生食外，还可酿酒以及药用。
猜猜看
青青小镰刀，吊满藤儿梢，几只圆果果，躺在里面笑。
豌豆（豆类）
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架上爬身结绿瓜， 瓜头顶上开黄花。 生着吃来鲜又脆， 炒熟做菜味道佳。
黄瓜（瓜类）
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不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎，说葱长得矮， 像蒜不分瓣。
洋葱（葱蒜类）
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小伞一把把，长在大树下，不能当伞用，做菜顶呱呱。
小朋友，你知道哪些豆类蔬菜 ? 豆类蔬菜主要包括毛豆、豇豆、豌豆、四季豆等。它们是以嫩豆类或嫩豆粒供人食用 的种类。 豆类蔬菜含有大量的蛋白质，故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基 本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。
蔬菜的分类（茄Байду номын сангаас类）
小朋友，你知道哪些茄果类蔬菜 ? 茄果类蔬菜包括番茄、辣椒(甜椒)、茄子。它们的食用部分都是蔬菜的果实。 茄果类蔬菜含有丰富维生素,矿物质,有机酸和碳水化合物,蛋白质等。番茄中含有较多 的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工，茄子含皂草甙，具 有降胆固醇的效能。
蘑菇（食用菌）
02
蔬菜分类
蔬菜的分类（瓜类）
小朋友，你知道哪些瓜类蔬菜 ? 瓜类蔬菜种类繁多，有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、黄瓜等。我们一般食用的是 蔬菜的果实部分。 瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸，维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、 铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。
蔬菜的分类（豆类）
葡萄
葡萄皮中的白藜芦醇能够帮助 人体降低血脂，增强免疫力。 还具有增强免疫和预防心脑血 管疾病的功效。
梨
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃 经；具有生津、润燥、清热、 化痰，解酒的作用；梨除可供 生食外，还可酿酒以及药用。
《蔬菜的剖面》PPT课件
蔬果的剖面
-.
同学们，你们喜欢吃水果吗？
你最喜欢什么水果？
水果
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的 植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能 够促进消化。
你见过水果的剖面图吗？
观察： 剖面图
水果的成分：
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的 含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、 柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。 水果 水果(11张) 另外，还有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过 程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水 果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时 间越长，维生素C损失就越多。
准备工具： 剪刀 纸张 彩笔
绘制方法：
生活中的 剖面图：
观察水果剖面图：
也可以有其他的表现方式：
试一试 ●你想创作怎样的作品？
大家动手试试吧？
作品展示
点评一下同学们的作品吧！
●1.夸夸自己 ●2.夸夸的图形按照一定剖切方向所展示的 内部构造图例，剖面图是假想用一个剖切平面将物体剖开，移去介于观 察者和剖切平面之间的部分，对于剩余的部分向投影面所做的正投影图。 剖面图是假想将地面沿某一指定方向线垂直剖切，并以图形显示制图对 象的立体分布和垂直结构的一种图解形式。
剖面图： 剖面图除用于工程设计和机械零部件的设计以外，也用于生物 研究、气象分析等，最为常见也最容易理解的就是常见材料的 横切断面。
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同学们，你们喜欢吃水果吗？
你最喜欢什么水果？
水果
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的 植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能 够促进消化。
你见过水果的剖面图吗？
观察： 剖面图
水果的成分：
猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的 含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、 柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。 水果 水果(11张) 另外，还有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过 程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水 果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时 间越长，维生素C损失就越多。
准备工具： 剪刀 纸张 彩笔
绘制方法：
生活中的 剖面图：
观察水果剖面图：
也可以有其他的表现方式：
试一试 ●你想创作怎样的作品？
大家动手试试吧？
作品展示
点评一下同学们的作品吧！
●1.夸夸自己 ●2.夸夸的图形按照一定剖切方向所展示的 内部构造图例，剖面图是假想用一个剖切平面将物体剖开，移去介于观 察者和剖切平面之间的部分，对于剩余的部分向投影面所做的正投影图。 剖面图是假想将地面沿某一指定方向线垂直剖切，并以图形显示制图对 象的立体分布和垂直结构的一种图解形式。
剖面图： 剖面图除用于工程设计和机械零部件的设计以外，也用于生物 研究、气象分析等，最为常见也最容易理解的就是常见材料的 横切断面。
《蔬菜、水果类营养》PPT课件
蔬菜中单宁含量很少，但对风味却有很 大影响。
h
28
（4）芳香物质
蔬菜、水果中普遍含有挥发性芳香油（称 为精油）。由于成分不同（主要成分为醇、 酯、醛、酮和烃等），表现出各种果实特有 的芳香气味，能刺激食欲，有助于消化吸收。
h
29
一些蔬菜、水果中的芳香物质成分：
苹果中含有醋酸戊酯和微量苹果油； 柑橘中含有柠檬醛、癸醛、松油醇； 香蕉中含有丁酸戊酯、2，5-二甲基-4-
h
15
维生素的含量既与品种、栽培条件有关， 又与成熟度及结构部位不同有关。
一般来讲：
野生〉栽培露地〉保护地栽培； 成熟〉未成熟； 表皮〉果肉。
近年开发的刺梨、沙棘等野生果类资源，其 维生素C含量比一般水果高10倍至数十倍。
h
16
一些蔬菜、水果的胡萝卜素含量：
蔬菜、水果中含有丰富的胡萝卜素，黄、绿色 蔬菜如油菜、苋菜、莴苣叶等每100g胡萝卜素含量 超过2mg；
h
46
⒐茄子
有紫、青、白三种。 茄子的维生素P也丰富，紫色品种更为突出，500g
有抗癌的作用 还含有一种干扰素诱生剂，可以刺激人体细胞产
生干扰素，促使机体增强抗病毒感染能力。
h
37
萝卜中的木原素能提高巨噬细胞的活性， 增强吞噬癌细胞的能力；
醇提取物有
杀菌抗病毒作用。
萝卜味甘、辛、性平，具有健胃消食、止 咳化痰、顺气利尿、清热解毒的功效。
h
38
⒊白菜
味甘、性平，具有养胃生津、清热除烦、 利小便、利肠道等功效。
维生 243 62 28 19 23 4 25 7 47
素C
胡萝 240 130 890 520 8050 20 50 20 30 卜素
h
28
（4）芳香物质
蔬菜、水果中普遍含有挥发性芳香油（称 为精油）。由于成分不同（主要成分为醇、 酯、醛、酮和烃等），表现出各种果实特有 的芳香气味，能刺激食欲，有助于消化吸收。
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29
一些蔬菜、水果中的芳香物质成分：
苹果中含有醋酸戊酯和微量苹果油； 柑橘中含有柠檬醛、癸醛、松油醇； 香蕉中含有丁酸戊酯、2，5-二甲基-4-
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维生素的含量既与品种、栽培条件有关， 又与成熟度及结构部位不同有关。
一般来讲：
野生〉栽培露地〉保护地栽培； 成熟〉未成熟； 表皮〉果肉。
近年开发的刺梨、沙棘等野生果类资源，其 维生素C含量比一般水果高10倍至数十倍。
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一些蔬菜、水果的胡萝卜素含量：
蔬菜、水果中含有丰富的胡萝卜素，黄、绿色 蔬菜如油菜、苋菜、莴苣叶等每100g胡萝卜素含量 超过2mg；
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⒐茄子
有紫、青、白三种。 茄子的维生素P也丰富，紫色品种更为突出，500g
有抗癌的作用 还含有一种干扰素诱生剂，可以刺激人体细胞产
生干扰素，促使机体增强抗病毒感染能力。
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37
萝卜中的木原素能提高巨噬细胞的活性， 增强吞噬癌细胞的能力；
醇提取物有
杀菌抗病毒作用。
萝卜味甘、辛、性平，具有健胃消食、止 咳化痰、顺气利尿、清热解毒的功效。
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38
⒊白菜
味甘、性平，具有养胃生津、清热除烦、 利小便、利肠道等功效。
维生 243 62 28 19 23 4 25 7 47
素C
胡萝 240 130 890 520 8050 20 50 20 30 卜素
蔬菜水果的营养特点PPT资料(正式版)
蔬菜水果的营养特点蔬菜、来自果的营养特点蔬菜的营养特点
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是 提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重 要来源。一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多 数蔬菜含水分在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤 维素、果胶、淀粉、硫代葡糖苷、有机硫化物、 有机酸、类黄酮、碳水化合物等，大部分能量较 低【209kj（50kcal/100ｇ）】，故蔬菜是一类低 能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素 C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
水果的营养特点
多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素 （维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾 、镁、钙）和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果 （如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中 胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（ 橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑 、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑 、枣、红果、龙眼等钾含量较高。成熟水果所含的营 养成分一般比未成熟的水果高。
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前 列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾 的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有 10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老 化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
水果中含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖或单糖形式
存在，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果
草莓富含维生糖素C为、B主、钙。、磷水及其果钾，中今日的仍在有植物机性药酸品中如占有果一席酸之地、。 柠檬酸、苹果酸、酒石
同时对减肥有意想不到的功效。
酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲 它的果肉中及其木瓜一样附有一种能分解蛋白质的酵素，所以它能柔软肉质、消解血块。
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是 提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重 要来源。一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多 数蔬菜含水分在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤 维素、果胶、淀粉、硫代葡糖苷、有机硫化物、 有机酸、类黄酮、碳水化合物等，大部分能量较 低【209kj（50kcal/100ｇ）】，故蔬菜是一类低 能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素 C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
水果的营养特点
多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素 （维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾 、镁、钙）和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果 （如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中 胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（ 橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑 、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑 、枣、红果、龙眼等钾含量较高。成熟水果所含的营 养成分一般比未成熟的水果高。
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前 列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾 的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有 10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老 化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
水果中含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖或单糖形式
存在，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果
草莓富含维生糖素C为、B主、钙。、磷水及其果钾，中今日的仍在有植物机性药酸品中如占有果一席酸之地、。 柠檬酸、苹果酸、酒石
同时对减肥有意想不到的功效。
酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲 它的果肉中及其木瓜一样附有一种能分解蛋白质的酵素，所以它能柔软肉质、消解血块。
常见水果蔬菜中英文ppt
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9.水果蔬菜
Unit 9 Fruits and Vegetables
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