洗碗工、勤杂工—岗位说明书

洗碗工、勤杂工—岗位说明书

工作岗位：洗碗工、勤杂工级别：级工作班次：直接上级：管事领班直接下级：

工作目标做好本职工作，确保洗涤的食品原材料及餐饮具干净、卫生、安全。

任职条件1.热爱本职工作，工作认真踏实；

2.身体健康，精力充沛；

3.年龄小于45岁。

工作职责具体内容

1.日常工作

2.清理垃圾

3.分类摆放

4.个人卫生

区域卫生

5.服从管理

6.保养维护

安全防火

7.节能降耗

8.业务培训

9.其他工作1.负责餐具、酒具、厨具等洗刷消毒工作，保证餐具、酒具、厨具等

清洁卫生；负责各种蔬菜的初加工工作。

2.负责清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放、定时清理，保证无异味。

3.做好清洁、消毒后饮具、餐具的存放，注意分类摆放。

4.搞好个人卫生，做好工作场所的清洁卫生工作。

5.服从上级安排，遵守各项管理制度。

6.负责定期保养维护洗碗机房设备，做好安全防火工作。

7.节约水电、易耗品、清洁用品等，做好节能降耗工作。

8.参加业务培训，增强操作技能。

9.完成上级领导安排的其他事宜。

时间工作内容

日常工作事务日主要工作项目列表

1.签到上班，穿着整洁工服进入洗碗间，检查货架是否备齐叠好，垃

圾桶是否在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常，水槽、喷头、隔渣网、水龙头是否清洁正常。

2.打开自来水总开关，放水进水槽，水满后关闭水龙头，打开蒸汽开

关。

3.按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的餐具洗涤程序进行

操作，确保洗涤的餐具清洁卫生。

4.餐具及炊具清洗消毒后，要分类定点存放，方便取用。

5.每餐结束后，关好电源总开关、蒸汽开关和水龙头。

6.打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机的内外清洁，将

餐具柜、地面、下水道、墙面清洁干净。

周主要工作项目列表

1.做好大型宴会的接待工作。

2.准时参加员工培训。

3.做好上级安排的周计划卫生工作。

4.检修责任区域的设施设备运转情况。

月工作主要项目列表

1.做好月工作总结及自我工作评估。

2.提高个人业务能力与技术水平。

3.配合进行月盘点工作。

年工作主要项目列表

1.总结全年工作，了解本年度主要工作完成情况，进行来年自我工作计

划的制定工作。

2.勤练业务技能，提高设备的使用寿命。

3.参加餐饮全员年总结报告会议，了解酒店经营方针、战略目标。

个人承诺：本人已收到部门所发的岗位说明书，通过主管领导的解释和说明，已完全理解其全部内容。在任职期间，本人承诺将严格按岗位说明书的内容，做好自己的本职工作。

员工签名：______________ 日期：______________