小学六年级下册综合实践活动. 学做简单的家常菜 (26张)ppt
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(全)种家常菜做法PPT资料
做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。 青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜 去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。 红辣椒去蒂洗净后切小片。 2〕锅中倒入油，加热至7成热时， 放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片 爆香。再放入虾翻炒两下，调入料 酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变 成红色，继续再炒半分钟即可。
香蒜胡萝卜
莲藕腔骨汤
原料： 莲藕2根〔约500克〕腔骨500克姜 6片清水2000ml 调料：盐2茶匙〔10克）
做法： 1〕将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮 切块。姜洗净切片。 2〕锅中倒入清水，大火加热至沸 腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出 用清水冲去表面的浮沫。 3〕将腔骨放入汤煲中，一次性加 够足量清水，盖上盖子大火加热至 快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。 放入姜片，盖上盖子调中小火煲30 分钟。 4〕放入莲藕块，盖上盖子继续用 中小火煲1个半小时即可。食用前 调入盐即可。
原料：胡萝卜2根 青蒜〔也叫蒜苗〕4 根 大蒜10瓣左右 调料：盐1/2茶匙〔3克） 胡椒粉 1/4茶匙〔1克） 花椒粉1/2茶匙〔1 克） 酱油1/2茶匙〔3ml） 味精1/4 茶匙〔1克）
做法： 1〕将胡萝卜去皮切成菱形片，青 蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀 切碎，不要用压蒜器，否则炒时容 易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2〕锅烧热倒入油，待油5成热时， 放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成 金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至 胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉， 花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3〕倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即 可出锅。
做法： 1〕将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡 发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2〕将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均 匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入 酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水 和水淀粉搅拌均匀备用。 3〕烧热锅后倒入油，待油7成热时候， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲 子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒， 炒出香味后，和肉丝混合。
香蒜胡萝卜
莲藕腔骨汤
原料： 莲藕2根〔约500克〕腔骨500克姜 6片清水2000ml 调料：盐2茶匙〔10克）
做法： 1〕将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮 切块。姜洗净切片。 2〕锅中倒入清水，大火加热至沸 腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出 用清水冲去表面的浮沫。 3〕将腔骨放入汤煲中，一次性加 够足量清水，盖上盖子大火加热至 快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。 放入姜片，盖上盖子调中小火煲30 分钟。 4〕放入莲藕块，盖上盖子继续用 中小火煲1个半小时即可。食用前 调入盐即可。
原料：胡萝卜2根 青蒜〔也叫蒜苗〕4 根 大蒜10瓣左右 调料：盐1/2茶匙〔3克） 胡椒粉 1/4茶匙〔1克） 花椒粉1/2茶匙〔1 克） 酱油1/2茶匙〔3ml） 味精1/4 茶匙〔1克）
做法： 1〕将胡萝卜去皮切成菱形片，青 蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀 切碎，不要用压蒜器，否则炒时容 易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2〕锅烧热倒入油，待油5成热时， 放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成 金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至 胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉， 花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3〕倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即 可出锅。
做法： 1〕将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡 发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2〕将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均 匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入 酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水 和水淀粉搅拌均匀备用。 3〕烧热锅后倒入油，待油7成热时候， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲 子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒， 炒出香味后，和肉丝混合。
【优】简单易学家常菜最全PPT资料
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。 他朋友说“我不是素食主义者是因为我热爱动物”
糯米上
他说：我是素食主义者因为我恨蔬菜
3. 电压锅内放入适量
糯2. 米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊的平水，摆入蒸架，再
腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟 在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟 1．牛奶煮开后放凉到40度，加入原味酸奶，搅拌均匀，盖上瓶盖。 木瓜去皮去籽，切成小粒。
• 做法：
• 1. 茄子去蒂剖开切成段， 放点盐拌匀腌制一会；肉 末加料酒、生抽拌匀腌制 15分钟；葱姜蒜切末，干 辣椒剪成圈
• 2. 炒锅烧热放入植物油， 油温稍热后放入姜蒜末、 辣椒圈煸出香味；下肉末 炒散至变色；下茄条煸炒 至断生，调入老抽、白糖 、醋和少许清水，待茄子 润色后转入陶瓷煲中，加 盖中火焖煮5～6分钟至茄 条入味，撒上葱末，淋1 勺热油即可
•。
自制果粒酸奶
• 1．牛奶煮开后放凉到40度，加 入原味酸奶，搅拌均匀，盖上瓶 盖。
• 2．将瓶子放入盛有40度水的电 饭锅内，调至保温状态，约7小时 左右。
• 3．芦荟去皮，切成小粒，用淡盐 水冲洗一遍。荸荠洗净，去皮， 切成小粒。木瓜去皮去籽，切成 小粒。核桃仁放入平底锅中，以 小火慢慢烘焙出香味，之后切成 碎粒。
4）开盖后加入糖，改成大火，将 汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上 少许白芝麻。
• 做法：
• 1．蘑菇洗净后，切除菇脚擦 干水分，1只柠檬挤汁备用。
• 2．锅中放入橄榄油、柠檬汁 及所有的调味料，以小火煮开 。
• 3．放入蘑菇、香菜及整粒白 葡萄，以大火（不加盖）煮约 8分钟后熄火。
家常菜做法PPT课件
珠玉豆腐
用料：北豆腐、鹌鹑蛋、蒜苗、红椒碎、生抽、盐、水 淀粉 详细做法： 1、将豆腐切成长方形或方形，约1CM厚的片
2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞 3、平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片 4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎 5、煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动）， 将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘 6、锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒 7、倒入生抽、水、红椒碎、盐 8、倒入水淀粉，搅拌匀 9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可 小贴士： 1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐。2、 没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空。3、最后的浇 汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些 盐即可。
【鸡蛋卷泡菜】1. 鸡蛋打入碗中打匀，放盐和大葱末；2.辣白 菜要拧干汤水并切开，再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖；3. 平锅放点油用小火煎鸡蛋，煎得差不多放用调料拌好的辣白菜； 4. 就像卷饼一样卷一下；5.切开食用
1、准备材料。 2、牛奶入奶锅，加几滴香草精，加热，不需沸腾离火。 3、倒入小碗内，静止到室温，形成奶皮。 4、蛋清用筷子尽量打散。 5、奶皮形成后，沿着碗边缓缓的将牛奶倒入奶锅。 6、奶皮留在碗内，牛奶可以适当的留一部分，方便后面操作。 7、蛋清过滤到奶锅内，搅拌均匀。 8、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒入小碗内，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮 浮到上面。 9、盖上保鲜膜，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟左右关火，焖5分钟，出锅。
1:将黑胡辣准备好。 2:土豆洗净去皮，切厚片用清水泡2分钟，稍微去除淀粉，土豆捞 出后用厨房用纸吸取多余水份备用。 3:煎锅内倒少许橄榄油，油温6、7成热后放入土豆片，上面垫一 片培根，再放一片土豆。 4:两面煎至金黄盛出，撒黑胡椒及少许盐即可。
综合实践活动小学——美食小能手 PPT
鲁菜—红烧肘子
鲁菜—焖大虾
鲁菜—糖酥黄河鲤鱼
鲁菜—九转大肠
第二站 粤菜 广东菜系
• 流派 有广州（广府）、潮州、东江三个流派， 以广州菜为代表。
• 历史、特点 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御 厨随往羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对 外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界。 选料广、博、奇、杂，讲究原汁原味，鲜、嫩、 爽、滑。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜 肴色彩浓重，滑而不腻。
苏菜—蟹粉狮子头
苏菜—西瓜鸡ຫໍສະໝຸດ 瓜鸡• 西瓜鸡实质是清蒸鸡。 • 天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲
究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西 瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全 看厨师本领。主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。
• 将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。 理论上讲，西瓜之清凉会渗人鸡中，实则不大可能。但暑 热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重 要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。
• 粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化， 制作精良，勇于创新。
• 总之，“广、博、奇、杂”
第三站 川菜 四川菜系
• 流派 有成都、重庆两个流派。 • 历史、特点 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发
展迅速，明清已富有名气。受市民文化影响，味 多，味广，味厚。其特点是酸、甜、麻、辣香、 油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、 胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。 享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法 擅长于烤、烧、干煸、蒸。
• 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名 为鱼香炒，而得此名。
川菜—一品熊掌 川菜—干烧鱼翅
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》PPT第二课时
中国家常菜文化博大精深，通过这次实践 课，我们学习几种家常菜菜的做法，家常菜 还有许多种做法有待大家去研究，课后，请 同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥 自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、 味、形俱全的特色家常菜，请亲朋好友品尝， 记住一定要注意安全呦。
投票评奖
颁发荣誉证书 《金牌厨师组》 《银牌厨师组》 《铜牌 厨师组》
学做简单家常菜
第二课时展ຫໍສະໝຸດ 图片播放做菜视频展示评价 反馈指导
1、看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？ 2、评价作品创意： 学生欣赏作品的图片和· 视频，互评，引 导学生从多方面评价，然后再引导学生一起 听听作者的创意。教师也发表自己的意见， 引导学生评价个性化作品。
归纳总结不同菜品的共同点
总结收获，拓展延伸
情感 态度 价值观教育
投票评奖
颁发荣誉证书 《金牌厨师组》 《银牌厨师组》 《铜牌 厨师组》
学做简单家常菜
第二课时展ຫໍສະໝຸດ 图片播放做菜视频展示评价 反馈指导
1、看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？ 2、评价作品创意： 学生欣赏作品的图片和· 视频，互评，引 导学生从多方面评价，然后再引导学生一起 听听作者的创意。教师也发表自己的意见， 引导学生评价个性化作品。
归纳总结不同菜品的共同点
总结收获，拓展延伸
情感 态度 价值观教育
六年级下册综合实践活动课件-饮食与健康 全国通用(共26张PPT)
道。
15
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在
的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏
负担加重。
16
看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论， 你将要对那些方面进行调查？然后汇报。
一、确立课题：
19
调查时间 调查地点 人员分工 调查内容
小学综合实践调查方案
成果展示
20
• 在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案
的具体要求：
• 1、 内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚
活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的 各个环节写出来。
• 2、分工要细致、具体。 • 3、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考
虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。
• 4、调查方法要可行。 • 5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者
维权热线12315等方式选择。
21
• 2、根据建议，修订方案 • 教师巡视指导。 • • 3、各小组展示修订好的方案。 • 教师适当点评。
22
• 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量 进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾 功能损害。
10
五、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有 一定量的优质蛋白质、维生素和矿物 质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸 和胆固醇，已经被确定为导致心脏病 的最重要的两类膳食因素。长期大量 进食动物内脏类食物可肯定性地、大 幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤 （如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
长此以往，这样下去会怎 样呢?
15
十、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐， 在人体内可结合胺形成潜在
的致癌物质亚硝酸胺； 含有香精等添加剂可能损 害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏
负担加重。
16
看到以上资料，你想说些什么？你最关注什么？小组讨论， 你将要对那些方面进行调查？然后汇报。
一、确立课题：
19
调查时间 调查地点 人员分工 调查内容
小学综合实践调查方案
成果展示
20
• 在制定活动方案之前，学生要明确撰写活动方案
的具体要求：
• 1、 内容要清楚、详实：在活动计划中要写清楚
活动的具体内容有那些，也可以分步骤把活动的 各个环节写出来。
• 2、分工要细致、具体。 • 3、目标要明确、全面：学生在确定活动目标时考
虑的不一定全面，教师在巡视时应及时点拨指导。
• 4、调查方法要可行。 • 5、成果展示：调查报告、报告媒体、拨打消费者
维权热线12315等方式选择。
21
• 2、根据建议，修订方案 • 教师巡视指导。 • • 3、各小组展示修订好的方案。 • 教师适当点评。
22
• 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量 进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾 功能损害。
10
五、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有 一定量的优质蛋白质、维生素和矿物 质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸 和胆固醇，已经被确定为导致心脏病 的最重要的两类膳食因素。长期大量 进食动物内脏类食物可肯定性地、大 幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤 （如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
长此以往，这样下去会怎 样呢?
家常菜的做法PPT课件
4、再翻炒几下后出锅。
荷兰豆炒蛋
• 味道：清脆、纯香 • 难度：普通 • 材料：荷兰豆、鸭蛋； • 调味料：色拉油、鸡精、
盐适量。
• 做法：
1、鸭蛋打散后，用平底锅煎好切成长条小 块待用；
2、倒入少量色拉油，等油热后放入荷兰豆；
3、翻炒荷兰豆至变色，倒入煎好的鸭蛋， 继续翻炒；
4、加适量的盐和鸡精，加少量的冷水使荷 兰豆既保持绿色，又使盐和鸡精均匀地吸 收。
• 做法：
• 1.小鱼清洗干净，用盐、黄酒、椒盐粉腌制30 分钟；
• 2. 油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。
夏日风情
• 味道：咸鲜 • 难度：普通 • 材料：南瓜半个，百合
一粒，胡萝卜一小段， 酱黄瓜一根，干贝五、 六粒； • 调味料：油少许，鸡精 半小匙，盐适量，葱段 少许，生粉一小勺。
• 做法：
4、倒入待用的牛肉片，加鸡精和少许热水， 收汁后装盘，用青葱点缀。
菠萝烧排骨
• 材料： • 1.爸妈旅游带回来的纪
念品中有一包菠萝干， 因为太甜，居然没人要 吃，只好另想办法； • 2.小排一根，大蒜、葱、 料酒、生姜、酱油、鸡 精和生粉。
• 做法：
• 1.锅内放入排骨、生姜、大蒜、冷水，煮开后用 温水洗去油脂；
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
番茄炒豆腐
• 难度：普通 • 材料：番茄一个、日本
豆腐两根。 • 配料：色拉油、盐、鸡
精、葱。
• 做法：
1.日本豆腐横切成1.5厘米厚的圆块； 2.把切好的豆腐入油锅，两面炸成金黄； 3.倒掉一些油，留下一点后把切成小块的番茄下
荷兰豆炒蛋
• 味道：清脆、纯香 • 难度：普通 • 材料：荷兰豆、鸭蛋； • 调味料：色拉油、鸡精、
盐适量。
• 做法：
1、鸭蛋打散后，用平底锅煎好切成长条小 块待用；
2、倒入少量色拉油，等油热后放入荷兰豆；
3、翻炒荷兰豆至变色，倒入煎好的鸭蛋， 继续翻炒；
4、加适量的盐和鸡精，加少量的冷水使荷 兰豆既保持绿色，又使盐和鸡精均匀地吸 收。
• 做法：
• 1.小鱼清洗干净，用盐、黄酒、椒盐粉腌制30 分钟；
• 2. 油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。
夏日风情
• 味道：咸鲜 • 难度：普通 • 材料：南瓜半个，百合
一粒，胡萝卜一小段， 酱黄瓜一根，干贝五、 六粒； • 调味料：油少许，鸡精 半小匙，盐适量，葱段 少许，生粉一小勺。
• 做法：
4、倒入待用的牛肉片，加鸡精和少许热水， 收汁后装盘，用青葱点缀。
菠萝烧排骨
• 材料： • 1.爸妈旅游带回来的纪
念品中有一包菠萝干， 因为太甜，居然没人要 吃，只好另想办法； • 2.小排一根，大蒜、葱、 料酒、生姜、酱油、鸡 精和生粉。
• 做法：
• 1.锅内放入排骨、生姜、大蒜、冷水，煮开后用 温水洗去油脂；
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
番茄炒豆腐
• 难度：普通 • 材料：番茄一个、日本
豆腐两根。 • 配料：色拉油、盐、鸡
精、葱。
• 做法：
1.日本豆腐横切成1.5厘米厚的圆块； 2.把切好的豆腐入油锅，两面炸成金黄； 3.倒掉一些油，留下一点后把切成小块的番茄下
六年级下册综合实践活动课件-学做简单的家常菜 全国通用(共26张PPT)
调料：油(1碗) 1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。 2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待
用。 3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。 4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝
3.锅留底油，投入姜丝、葱 丝炸香，下入炸好的肉片， 烹入滋汁，翻拌均匀后起锅 装盘，撒上香菜即成
土豆炖牛肉
1、牛肉洗净切小块，放锅 中加水、葱、姜炖八成熟 （大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味； 下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、 白糖、牛肉汤，小火烧15分 钟。
4、加土豆块继续烧10分钟， 放鸡精调好口味即可
水煮肉片
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞， 片成片，加细盐味精拌匀，搁 置半小时
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散； 3.将食用油入锅烧热，关火，
油中热时加入红辣椒、姜、蒜、 花椒； 4.一盆加有数颗红辣椒的清水 烧开，加入豆芽，同时将鱼片 一片片夹入沸水中，鱼片浮上 水面后关火，此时鱼片细嫩； 5.将已做好的辣椒油再烧热后 倒入此盆中，一盆又香又辣又 麻的水煮活鱼就上桌了。
2.汤锅置火上，倒入清 汤烧沸，下冬笋片、香 菇、豆腐块，加精盐、 味精再烧沸，撇去浮沫， 下绿菜叶、胡椒粉，淋 入熟鸡油出锅装盆即成。
炸鸡排
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去 腿骨使腿肉分开,平摊在案板 上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍 几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下 两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗 里,搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉 上再拍上面包屑
带鱼腌渍的时间要长一些才会 入味。 准备：40分 钟 烹饪：10分钟
用。 3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。 4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。 5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝
3.锅留底油，投入姜丝、葱 丝炸香，下入炸好的肉片， 烹入滋汁，翻拌均匀后起锅 装盘，撒上香菜即成
土豆炖牛肉
1、牛肉洗净切小块，放锅 中加水、葱、姜炖八成熟 （大约50分钟）
2、葱、姜、葱头炒出香味； 下牛肉、西红柿、盐、料酒；
3、加酱油、胡椒粉、八角、 白糖、牛肉汤，小火烧15分 钟。
4、加土豆块继续烧10分钟， 放鸡精调好口味即可
水煮肉片
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞， 片成片，加细盐味精拌匀，搁 置半小时
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散； 3.将食用油入锅烧热，关火，
油中热时加入红辣椒、姜、蒜、 花椒； 4.一盆加有数颗红辣椒的清水 烧开，加入豆芽，同时将鱼片 一片片夹入沸水中，鱼片浮上 水面后关火，此时鱼片细嫩； 5.将已做好的辣椒油再烧热后 倒入此盆中，一盆又香又辣又 麻的水煮活鱼就上桌了。
2.汤锅置火上，倒入清 汤烧沸，下冬笋片、香 菇、豆腐块，加精盐、 味精再烧沸，撇去浮沫， 下绿菜叶、胡椒粉，淋 入熟鸡油出锅装盆即成。
炸鸡排
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去 腿骨使腿肉分开,平摊在案板 上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍 几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下 两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗 里,搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉 上再拍上面包屑
带鱼腌渍的时间要长一些才会 入味。 准备：40分 钟 烹饪：10分钟
学做家常菜(1)PPT课件
择菜、洗菜
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10
学做家常菜
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11
研究讨论
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿 一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？
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12
学做家常菜
择菜、洗菜的做法和小窍门 1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。 2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗
。 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还
.
17
择菜、洗菜大比拼
.
18
学做家常菜
巧做凉拌菜
.
19
学做家常菜
学习刀法
①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手 呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后 再改切成小块成丁。 ③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小 心下刀，用力均匀。 ④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切 好后就成漂亮的细丝了。
学做家常菜
择菜、洗菜我能行
L/O/G/O
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1
学做家常菜
同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上 的领军人物就是它们了。
.
2
(也是八大菜系)奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深
厚。
鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，
火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风
味与全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广
期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。
明清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十
四名店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作
的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，
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10
学做家常菜
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11
研究讨论
1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿 一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？
2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？
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12
学做家常菜
择菜、洗菜的做法和小窍门 1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。 2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗
。 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还
.
17
择菜、洗菜大比拼
.
18
学做家常菜
巧做凉拌菜
.
19
学做家常菜
学习刀法
①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手 呈半屈状摁住要切的原料。 ②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后 再改切成小块成丁。 ③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小 心下刀，用力均匀。 ④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切 好后就成漂亮的细丝了。
学做家常菜
择菜、洗菜我能行
L/O/G/O
.
1
学做家常菜
同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上 的领军人物就是它们了。
.
2
(也是八大菜系)奠基，中国家常菜之基础，历史源远流长，底蕴深
厚。
鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，
火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风
味与全方面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广
期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。
明清两代北京的八大堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十
四名店，皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资，山东人经营，满汉合作
的饭庄，在慈禧之后，达到顶峰，均开设在闹市区，古香古色，
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学课件设计PPT共25页
小学综合实践活动_巧做凉拌菜教学课件 设计
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
ห้องสมุดไป่ตู้
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
ห้องสมุดไป่ตู้
1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲 2、最困难的事情就是认识自己。——希腊 3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞 4、与肝胆人共事，无字句处读书。——周恩来 5、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
综合实践活动小学美食小能手ppt课件
23
苏菜—蟹粉狮子头
24
苏菜—西瓜鸡
25
西瓜鸡
• 西瓜鸡实质是清蒸鸡。 • 天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲
究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西 瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全 看厨师本领。主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。 • 将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。 理论上讲，西瓜之清凉会渗人鸡中，实则不大可能。但暑 热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重 要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。
• 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名 为鱼香炒，而得此名。
20
川菜—一品熊掌 川菜—干烧鱼翅
21
川菜—麻婆豆腐
22
第四站 苏菜 江苏菜系
• 流派由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 • 历史、特点菜 起始于南北朝时期，唐宋以后，
与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。其 特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻， 口味平和，咸中带甜。烹调技艺擅长于炖、焖、 烧、煨、炒。 • 名菜 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、 鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。
50
• 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和 代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的 中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久 历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这 个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食 习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手 法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女； 鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛 如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、 才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺 各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
苏菜—蟹粉狮子头
24
苏菜—西瓜鸡
25
西瓜鸡
• 西瓜鸡实质是清蒸鸡。 • 天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲
究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西 瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全 看厨师本领。主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。 • 将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。 理论上讲，西瓜之清凉会渗人鸡中，实则不大可能。但暑 热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重 要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。
• 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名 为鱼香炒，而得此名。
20
川菜—一品熊掌 川菜—干烧鱼翅
21
川菜—麻婆豆腐
22
第四站 苏菜 江苏菜系
• 流派由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 • 历史、特点菜 起始于南北朝时期，唐宋以后，
与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。其 特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻， 口味平和，咸中带甜。烹调技艺擅长于炖、焖、 烧、煨、炒。 • 名菜 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、 鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。
50
• 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和 代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的 中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久 历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这 个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食 习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手 法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女； 鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛 如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、 才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺 各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
学做简单的家常菜综合实践活动教案设计学做家常菜综合实践活动课件通用
学做简单的家常菜综合实践活动教案设计学做家常菜综合实践活动课件通用活动目标：2、体验和同伴一起玩“炒菜”的乐趣。
3、发展幼儿的观察、分析能力、动手能力。
4、培养幼儿的尝试精神。
活动准备：纸做的盘子、蜡笔、白米饭（预先做好），蔬菜图片及挂牌，不同颜色的呼啦圈。
活动过程：一、情境导入，说说自己吃过的菜（价值分析：通过**，引导幼儿说说自己吃过的菜，知道生活中有许多好吃的菜。
）1、昨天，我们给小宝宝们送去了一碗碗的白米饭，可是他们怎么都没有吃呢？（一起问：小宝宝，你们怎么不吃呢？）老师模仿宝宝：白米饭可真香！可是我们还要吃小菜。
”2、你吃过什么菜呀？（鼓励幼儿说出自己吃过的菜）小结：你们吃过的菜可真多啊!1、第一次炒小菜，模仿炒小菜，体验炒菜的快乐。
老师：我们一起来做爸爸妈妈，给宝宝们炒点小菜吧。
（老师语言伴随动作）炒炒炒，炒小菜，炒好小菜盛菜菜。
（鼓励幼儿一起模仿）2、第二次炒小菜，尝试用铲子（蜡笔）炒各种颜色的菜，知道颜色和食物是有关系的。
（1）每人一把神奇的铲子（蜡笔），用铲子帮忙炒菜。
（2）炒好小菜盛在哪里啊？（用蜡笔在盘子里涂鸦）边涂边说：宝宝请你吃红红的小菜。
（3）将盘中的颜色和食物图片配对红红的（黄黄的、**的）是什么菜呢？（根据幼儿回答出示相应的蔬菜图片）小结：原来，我们吃的菜有各种不同的颜色，这些菜有许多营养，会让我们长高长大。
（1）小宝宝说：**的菜有很多营养，我喜欢吃绿色的小菜，那你们知道那些菜是**的？（青菜、生菜、芹菜、菠菜……）（2）炒小菜：每人一把绿色铲子（蜡笔），我们一起来炒绿色的菜吧！（语言伴随动作）炒炒炒，炒小菜，炒好小菜盛菜菜。
老师询问：你炒的是绿色的什么菜呢？我炒的是绿色的生菜……（涂鸦）。
（鼓励幼儿大胆的说）小结：**的青菜、**的西兰花、**的小圆豆……绿色的小菜可真多，多吃**的小菜身体好。
三、游戏体验，感受“炒菜”的快乐1、每人选一个食物挂牌。
2、手拉手做成大锅，一起说儿歌炒小菜，儿歌念完，大家各自站到相应颜色的圈圈内。
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》PPT第一课时
炒菜:中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或 几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在 较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中， 用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具"锅铲"不断翻动，直到菜被炒熟! 锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒 制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。 其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的 关键!由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词!如:我炒菜去! 折叠编辑本段分类炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面 所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒:生炒的基本特点是主料不论植物性的还是 动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
做菜注意事项 安全节俭 水电天然 气等
1、食材合理准备，注意餐具卫生 2、注意节约用水 3、注意用电和天然气的安全 注意：家长要监管
学做简单家常菜
第二课时
播放做菜视频
甜菜特点及历史文化
糖分含量高 适口性好 缓解压力 及时补充 人体所需能量 糖尿病人 肥胖人群 孩子吃过量容易坏牙
蒸菜特点及历史文化
关于"蒸"的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明 了锅，先有"煮"，"蒸"随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食 物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。 各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶 等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。 "中国蒸菜之乡":湖北天门，湖南浏阳，江苏常熟 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。 蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。 蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间 较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
《我最拿手的一道菜糖醋里脊》小学六年级综合实践微课课件
04
烹饪安全与健康饮食指导
烹饪过程中的安全注意事项
保持厨房清洁
在操作前要确保厨房环境干净，避 免交叉污染。
使用新鲜食材
选择新鲜的食材，避免使用变质或 过期的食材。
正确使用炊具
使用合适的炊具进行烹饪，确保食 物受热均匀，避免烧焦或煮烂。
注意火源安全
在操作时要远离易燃物品，确保火 源安全，避免火灾事故。
02
目标
通过本次微课的学习，使学生掌握糖醋里脊的制作方法，了解相关的 历史文化背景，培养学生的动手实践能力和对中华美食的热爱。
糖醋里脊的历史与文化
历史
糖醋里脊是一道具有悠久历史的中华美食，起源于中国的鲁菜。后来逐渐在全 国流行开来，并形成了不同地域的特色风味。
文化
糖醋里脊是中国饮食文化的重要组成部分，体现了中国人对美食的追求和烹饪 技艺的精湛。这道菜色泽红亮，口感酸甜适中，寓意着生活的甜蜜与美好。
如西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝等，并提供制作方法和技巧。
引导学生探索不同菜系的特色菜
如川菜的水煮鱼、粤菜的清蒸鲈鱼等，让学生了解不同菜系的烹饪特点和风味。
鼓励学生发挥创意，尝试创作自己的特色菜
提供创作灵感和思路，让学生在家中也能成为“小厨师”。
提供相关学习资源链接，方便学生继续学习
提供烹饪教学视频链接
提供在线互动平台资源
脂肪
适量的脂肪摄入能为身体提供能量，并 帮助吸收脂溶性维生素。
碳水化合物
主要来自于调料和裹在里脊外的淀粉， 是快速能量的来源。
维生素和矿物质
包括维生素B1、B2、铁、锌等，对身 体正常运作至关重要。
对人体健康的益处
增强免疫力
优质蛋白质有助于构建抗体，提高免疫 系统的效能。
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学做简单的家常菜西红柿蘑菇 Nhomakorabea萝卜
蒜苔
白菜
红薯
马铃薯
看一看：颜色、形状、摸一摸，你感觉如何； 闻一闻，味道；再想一想……
（嫩绿）的（白菜）
（ ）的（ ）
我喜欢的蔬菜可多了，有（ ）的
（ ），它（ ）；有（ ）
有（ ），它（ ）；有（ ）
的（
），它（ ）；我最喜
欢（ ）。
我的蔬菜朋友是西红柿。看， 它穿着红艳艳的衣服，鼓着圆 嘟嘟的小脸，像羞红脸的小姑 娘。这时我记起了一首儿歌： 西红柿圆又圆，味道好有营养。
课外延伸：
课后，我们可到菜场、也可通过上网认 识更多的蔬菜，了解蔬菜的价格，还可以 到农村，向农民伯伯请教种蔬菜的学问。 同时调查、统计一下我们班小朋友最喜欢 吃的蔬菜是什么？有能力的小朋友还可在 爸爸妈妈的指导下学习炒菜。下节课请小 朋友介绍一下在这几方面的收获。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
蒜苔
白菜
红薯
马铃薯
看一看：颜色、形状、摸一摸，你感觉如何； 闻一闻，味道；再想一想……
（嫩绿）的（白菜）
（ ）的（ ）
我喜欢的蔬菜可多了，有（ ）的
（ ），它（ ）；有（ ）
有（ ），它（ ）；有（ ）
的（
），它（ ）；我最喜
欢（ ）。
我的蔬菜朋友是西红柿。看， 它穿着红艳艳的衣服，鼓着圆 嘟嘟的小脸，像羞红脸的小姑 娘。这时我记起了一首儿歌： 西红柿圆又圆，味道好有营养。
课外延伸：
课后，我们可到菜场、也可通过上网认 识更多的蔬菜，了解蔬菜的价格，还可以 到农村，向农民伯伯请教种蔬菜的学问。 同时调查、统计一下我们班小朋友最喜欢 吃的蔬菜是什么？有能力的小朋友还可在 爸爸妈妈的指导下学习炒菜。下节课请小 朋友介绍一下在这几方面的收获。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全