变性淀粉的制造

二. 变性淀粉的分类
（1）物理变性 （2）化学变性 （3）酶法变性 （4）复合变性 以上根据处理方法的不同分类，另外根据生产工 艺有干法，湿法，有机溶剂法，挤压法，滚筒干燥法 等。
三.变性条件
（1）浓度 （2）温度 （3）PH值 （4）试剂用量 （5）反应介质 （6）产品提纯 （7）干燥
交联淀粉
以上绝大部分新应用是天然淀粉
所不能满足或不能同时满足得， 综上所述，变性淀粉解决了很多 问题，关于这方面的研究，还会 不断得到发展的！
参考文献： 《淀粉精细化学品合成及其应用》 主编：苏琼 王彦斌 《变性淀粉制造及其应用》 主编：张燕萍
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淀粉的醇羟基与具有二元或多元官能团的化
学试剂形成二醚键或二酯键，使两个或两个 以上的淀粉分子之间“架桥”在一起，呈多维 空间网状结构的反映，称为交联反应。参加 此反应的多元官能团称为交联剂。淀粉的交 联产物称为交联淀粉。 常用交联剂有，环氧氯丙烷，甲醛，三 聚磷酸钠，三氯氧磷，六偏磷酸钠。
一.反应机理 1.酯交联反应 (1)三氯氧磷交联 三氯氧磷在pH10~12的条件下,温度20~30℃
(3)在造纸工业 由于交联淀粉在常压受热,颗粒膨胀而不破裂,被湿纸 吸着量多,用于造纸打浆和施胶效果好.抗机械剪切稳 定性高,为瓦楞纸和纸箱等纸包装制品的粘合剂. (4)在医药工业中 用环氧氯丙烷交联的淀粉,可代替滑石粉,用作外科乳 胶手套的润滑剂和赋形剂,具有抗高压,灭菌作用,而 不影响淀粉的组织和被吸收性的特点,有时还可以添 加氧化镁,以保护细粉,增加其润滑性. 此外,交联淀粉还可用于卫生巾,外科用棉塞,尿 布等做吸收剂;用做日化用爽身粉,石油钻井泥浆,干 电池的电解质,印刷油墨等的添加剂,即铸造砂芯,煤 砖,陶瓷等胶粘剂;还可以用作阳离子交换剂,以及重 金属离子鳌合剂.
例三:制备高交联度的变性淀粉

玉米淀粉1kg混入1300ml水中,其中溶有33g三偏磷酸钠,30g 碳酸钠,11gNaOH,PH=11.2,50度,搅拌反应24小时,过滤水洗 干燥.所得产品流动性很好,可用作橡胶制品的润滑剂,或外科 手套中用于代替滑石粉.
2.甲醛做交联剂
在淀粉乳中加入相当于淀粉量0.077~0.155%的 甲醛或多聚甲醛,调PH1.6~2.0,在38度到40度下反应 3h~6h,达到要求后用碳酸钠中和至PH=7.加氨水或 亚硫酸氢钠,与剩余的甲醛反应,过滤,水洗,干燥.
源自文库
三.生产实例 1.三偏磷酸钠做交联剂
例一:将180g玉米(水分含量10%)于325ml水混合,其 中溶3.3g三偏磷酸钠,用碳酸钠调PH至10.2,加热淀 粉乳到50度,反应80分钟,中和至PH为6.7,过滤,水洗, 干燥,即得产品.若反应继续进行24小时,则得到高度 交联产品,沸水加热不糊化. 例二:淀粉乳中加入淀粉量0.18%的三偏磷酸钠,在 PH10~12时,进行第一次交联,中和到PH等于5到6.5. 过滤水洗,再加水调成38~42%浓度的淀粉乳,加入 0.5%的NaCl,和0.15%三偏磷酸钠,PH为7.8~8.1,转 鼓加热糊化,在糊化过程中又发生交联反应.
(2)三偏磷酸钠或六偏磷酸钠交联 pH9~12,温度50℃ 左右.
2.醚交联反应 (1)环氧氯丙烷交联
此交联速度慢,选用较高的反应 温度,和碱性来加快反应速度
(2)甲醛 反应在酸性条件下,反应的起始阶段,醛类与 淀粉的醇基形成半缩醛 第二阶段是交联阶段,生成缩醛.
二.交联淀粉的制备工艺条件
一般方法是加交联剂于碱性淀粉乳中,在20~50度起 反应,达到要求的反应程度后,中和,过滤,水洗,干燥, 即得到产品. PH对三聚磷酸钠的交联反应影响很大,PH的降低对 酯化反应有很强的抑制作用,PH=11反应5分钟,粘度 达到最高值,反应两小时即可达到高度交联.PH=8时 需要24小时,达到最高值.反应很长时间也达不到高 度交联的程度.
四.交联淀粉的应用
交联淀粉因其在耐酸,碱,酶,热即剪切方面有较大改 善被广泛用于食品,医药,造纸,纺织等行业. (1)在食品方面的应用 可用作色拉调味汁的增稠剂,罐头食品添加剂,它具有 较好的较高的冷冻稳定性,被用于低温下长时间保存 或反复融化冷冻的食品.食品解冻后仍保持原来的组 织结构.它还被用于冰激凌,罐装汤汁酱,婴儿食品,奶 油食品,布丁等食品中. (2)在纺织工业 可用做合成纤维上浆,纺织品碱性印花,染色等,以满 足对高粘度,无粘连,柔韧性,耐磨性,耐热性,均染性好, 给色量高,洗涤性好等性能要求.
变性淀粉的制造 与应用
课题小组：林靖 史剑美 林春婷
一.什么是变性淀粉？
天然淀粉的可利用性，取决于淀粉颗粒的结构和淀粉中直链淀 粉和支链淀粉的含量。天然淀粉在现代工业中的应用是有限的， 大多数的天然淀粉都不具备有效的能被很好利用的性能，为此 根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术。 在淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能和 扩大应用范围，利用物理，化学或酶法处理，改变淀粉的天然 性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定 应用的要求。这种经过二次加工改变了性质的产品，统称为变 性淀粉。